Cookies Brownie

1. 01 Introdução: Bem-vindo a esta aula. Nesta aula, vou te ensinar como fazer esses deliciosos biscoitos de brownie Primeiro, vou te ensinar como fazer a massa do biscoito. seguir, vou te ensinar como formar os biscoitos nas assadeiras. Terminaremos assando e esfriando os biscoitos. Sou padeiro e decorador de bolos autodidata. muitos anos, decidi que queria abrir minha própria padaria em casa Eu tive esse negócio por vários anos até que meu marido recebeu uma oferta de emprego em todo o país. Achamos que era uma boa jogada para nós, então fechei minha padaria e nos mudamos para o outro lado do país Agora, aqui na nova cidade, não quero seguir as etapas para abrir outra padaria caseira Mas eu ainda adoro assar. E como professora aposentada, adoro ensinar. Então, decidi compartilhar minhas habilidades com você no compartilhamento de habilidades. Esta aula é destinada ao padeiro que gostaria de aprender a fazer um delicioso biscoito com gosto de brownie Estou ansioso para compartilhar essas habilidades com você. Vamos passar para a lição número um, fazer a massa do biscoito. 2. 02 Making the Batter: Estamos prontos para começar a fazer nossos biscoitos de brownie. Eu tenho tudo medido. Então, vamos começar. Nesta tigela, tenho minhas 8 onças de chocolate meio doce. Preciso derreter isso. Vou fazer isso no 22º intervalo e depois mexer no meio até que derreta completamente Este é o nosso primeiro 22º intervalo, e você pode ver que não está muito sujo, mas quando eu começo a mexer, você vê que há um pouco de derretimento lá, e eu quero mexer depois de cada um Vamos derreter isso por mais 20 segundos. Aqui está nosso chocolate após os segundos 20 segundos. E vou mexer novamente. E você pode ver que muito mais está mexendo. Não queremos cozinhar o chocolate por muito tempo quando derreter , porque então ele cessará e não servirá para nada Estamos fazendo rajadas muito curtas de colheita, mexendo Tudo bem, vamos garantir que isso seja espalhado o mais fino possível Vamos fazer mais 20 segundos. Este é o nosso terceiro 20 segundos, e nossa tigela está bem quente. Posso mexer um pouco mais para ver se o calor da tigela vai ajudar a derreter antes de colocá-la novamente A tigela pode estar quente o suficiente para derreter. Eu não sei. Vamos ver. Até agora, fizemos um total de 1 minuto de fusão. Você pode ver agora, enquanto eu mexo, que está derretendo lentamente. Como eu disse, minha tigela quando eu vou assim , está muito quente no fundo. E enquanto a tigela estiver tão quente, não vou aquecê-la mais porque essa é a melhor maneira de derreter sobre o calor da tigela do que colocá-la mais no micro-ondas Eu continuo mexendo até que esteja completamente derretido. Como você pode ver, faltam apenas alguns pedaços, mas a maior parte está derretida Quando eu vou assim, sinto que a tigela ainda está muito quente. Vou deixar o calor da tigela derreter isso pelo resto do caminho Como você pode ver, está praticamente derretido. Pode haver algumas partículas muito pequenas lá dentro, mas minha tigela ainda está quente. Vou deixar isso de lado. Vou mexer mais uma vez antes de adicioná-lo para que comece a esfriar. Nesta tigela, vou colocar meus três quartos de xícara de farinha, meu quarto de xícara de fermento em pó, minha única colher de chá de fermento em pó. Me desculpe. Isso era cacau em pó. Acho que o chamei de outra coisa. E meu quarto de colher de chá de sal. Agora, eu só quero misturar minha farinha, cacau, fermento em pó e sal juntos E agora vamos deixar isso de lado. Na minha tigela grande, vou adicionar minha manteiga que levei à temperatura ambiente e meu açúcar. Queremos vencer isso juntos. Comece com uma velocidade de pão para que o açúcar possa se misturar com a manteiga Então, não temos o açúcar subindo. Então eu vou acelerar um pouco. Uma velocidade média e eu quero limpá-la. Pode levar alguns minutos para cremá-lo, porque é um grande, sem toda a quantidade de coisas que estão lá dentro. Vai levar um minuto para que tudo isso seja entendido. E isso vai levar cerca de 2 minutos para conseguir essas coisas. Vocês podem ver isso juntos. Com isso desligado. Você pode ver que está praticamente cremoso. Agora vamos adicionar nosso ovo, os dois. E nossa baunilha. Vamos vencer isso por 2 minutos completos. Em alta, já passaram 2 minutos. Nós vamos desligar isso. Tire isso. E raspe nossa tigela Certificando-se de que tudo isso esteja lá. Agora eu quero misturar isso por mais um minuto em alta novamente. Já faz um minuto. Vamos desligar isso novamente. E vamos levantar isso. Traga nosso chocolate de volta aqui. Faça uma última mexida. Você pode ver que está completamente derretido e vamos colocar esse chocolate em nossa massa Com esse chocolate dentro, vamos misturá-lo por mais 2 minutos. Em uma panela média. Isso só está acontecendo há 2 minutos. Agora vamos puxar isso cima e eu quero raspar isso. Depois de raspar isso, vou adicionar meus ingredientes secos E queremos isso em baixa velocidade, e só queremos misturá-lo. Você vê que está um pouco coagulado . É por isso que o temos em baixa velocidade e estamos apenas misturando até que esteja tudo misturado. Uma vez que você pode ver que está tudo misturado. Vá em frente e despeje as gotas de chocolate e continue mexendo novamente até que estejam misturadas E aí está a massa de chocolate. O que queremos fazer agora é raspar isso antes de removê-lo Em seguida, remova isso. Certifique-se de tirar toda a massa do biscoito de lá. E meio que raspe isso um pouco da batedeira Ao raspar, estou apenas me certificando de que está bem misturado, o que é verdade . Limpe isso. E tudo isso está em temperatura ambiente agora, e vai funcionar melhor se estiver frio Se você misturar uma bola que não tenha uma capa, que a maioria não tem, pegue um pouco de seran. E cubra sua tigela. Para que o ar não entre lá. E depois coloque isso na geladeira por cerca de meia hora. Voltaremos em meia hora para preparar os biscoitos para serem levados ao forno depois de esfriarem 3. 03 Como formar os cookies: Minha massa de biscoito esfriou por cerca de meia hora. O forno é pré-aquecido. Deve ser pré-aquecido antes de eu ter o campo de palmeiras. Agora estamos prontos para colocar a massa do biscoito em nossa assadeira. Aqui está minha assadeira e coloquei um pedaço de papel vegetal por cima Vou virar dessa maneira para que você possa ver que eu também tenho minha massa de biscoito. Então eu vou usar a colher para medir isso. E eu acabei de colocá-lo na tigela. E deixe-me mostrar o que eu faço. Eu a pego e depois a empurro contra a lateral da tigela E então eu simplesmente coloco em minhas assadeiras. Vamos colocá-lo aqui para que você possa ver. Então eu coloquei na minha assadeira. E eu continuo fazendo isso. E diz para colocá-lo a 3" de distância. Isso significa que vou fazer cerca de três por quatro, seria meu convidado. Então, uma dúzia de biscoitos na assadeira. Veremos que pode ser de três por cinco. Vamos descer e ver. Vai ser três por quatro. Então, vou terminar de enchê-lo e, em seguida, estaremos prontos para cozinhá-lo. E aí está minha dúzia de biscoitos. Agora estamos prontos para colocar essa panela no forno. 4. 04 Baking e Cooling: Agora estamos prontos para colocar essa panela no forno. Nosso forno é pré-aquecido a 350. Como você pode ver, o rack está na posição intermediária. Vou colocar meus biscoitos dentro do forno. E vamos deixá-los cozinhar por 12 a 13 minutos. Enquanto os biscoitos cozinham, prepararei minha segunda panela e voltaremos aqui quando o cronômetro disparar Nosso cronômetro acabou de desligar. Então, vamos dar uma olhada nos nossos biscoitos marrons. Aí estão nossos biscoitos. Vamos tirá-los do forno e colocar o próximo adesivo. Configure para o mesmo. Queremos que esses biscoitos esfriem na assadeira por 5 minutos. Voltaremos em 5 minutos para tirá-los da panela e colocá-los na grade de resfriamento. Nossos biscoitos esfriam por 5 minutos na assadeira de bacon. Agora, queremos apenas movê-los para o rack de resfriamento para que possam esfriar completamente. E aqui está nosso primeiro lote de biscoitos. Vou continuar fazendo isso até ter todos os biscoitos assados. E então você tem seus biscoitos de chocolate brownie. 5. 05 Considerações finais: Obrigado por fazer este curso. Nós nos divertimos fazendo nossos biscoitos de brownie. Primeiro aprendemos a fazer a massa do biscoito. Depois que a massa do biscoito esfriou e o forno pré-aquecido, colocamos a massa em uma assadeira e assamos nossos biscoitos Depois que terminaram de assar, deixamos esfriar e depois os movemos para uma casca de milho. Espero que seus biscoitos tenham saído do jeito que você queria. Seu projeto para esta aula é fazer esses deliciosos biscoitos. A receita está na seção do projeto. Certifique-se de postar uma foto dos seus cookies quando terminar e conte-nos como foi. Estou ansioso para ouvir de você da minha cozinha para a sua cozinha. Feliz. Obrigada