Bolo de abóbora

1. 01 Introdução: Bem-vindo a esta aula. Nesta aula, vou te ensinar como fazer esse rolo de bolo de abóbora com o molho picante de caramelo Primeiro, vou te ensinar como fazer a massa do bolo. seguir, ensinarei como preparar a assadeira, encher a panela com a massa do bolo e depois como assar o Depois vou te ensinar como enrolar o bolo e deixar esfriar. A seguir, vou te ensinar como fazer o recheio de cream cheese. Então eu vou te ensinar como fazer o molho de caramelo. Em seguida, ensinarei como desenrolar o bolo, adicionar o recheio de cream cheese e enrolar o bolo novamente em um tronco Por fim, vou te ensinar como usar o caramelo para decorar a parte superior do nosso pântano de abóboras Eu sou um padeiro autodidata. muitos anos, decidi que queria abrir minha própria padaria em casa Eu tive esse negócio por vários anos até que meu marido recebeu uma oferta de emprego em outra cidade. Achamos que era uma boa jogada, então fechei minha padaria e nos mudamos para o outro lado do país para a nova cidade Agora, aqui na nova cidade, não quero seguir as etapas para abrir outra padaria caseira, mas ainda adoro cozinhar e, como professora aposentada, adoro ensinar Então, decidi compartilhar minha habilidade com você no compartilhamento de habilidades. Esta aula é destinada ao padeiro que gostaria de aprender a fazer um delicioso bolo de madeira enrolada em esponja para o outono Estou entusiasmado em ensinar a você as habilidades desta aula. Vamos passar para a lição número um, fazer o bolo, cara. 2. 02 Fazendo a massa: Estamos prontos para começar a fazer nossa massa de bolo. Nesta tigela, vou colocar meus três ovos e quero batê-los antes de adicionar resto, porque quero meus ovos quebrados Agora, a isso, quero adicionar meu açúcar granulado, minha abóbora Minha farinha, minha canela e meu bicarbonato de sódio. Eu só quero agitar isso. Quero mexer até que tudo esteja bem misturado. Não quero ver nenhum caroço na farinha e não quero ver nenhum pedaço de abóbora. Eu quero tudo bem misturado. Assim. E aqui temos a massa do bolo Este é um bolo de esponja, então não tem manteiga e é muito leve Em nossa próxima lição, mostrarei como preparar a assadeira e como colocar a massa do bolo na assadeira 3. 03 Preparando a panela e o cozimento: Estamos prontos para preparar nossa assadeira para o bolo. A primeira coisa que queremos fazer é borrifar nossa panela. Caso a bateria da Sony passe pelo papel vegetal. Você pode usar papel vegetal ou papel encerado de qualquer maneira. Pessoalmente, gosto de usar papel vegetal, e esse papel vegetal vem em folhas. Então, vou colocar isso na minha mãe. Você notará que sobe um pouco até a borda e não vai até o fim. Mas isso vai ficar bem. Agora queremos borrifar o papel vegetal. Queremos ter certeza de que esse bolo não grude. Agora vamos pegar nossa massa de bolo e despejá-la na palma da mão E então queremos espalhar isso, e vai ficar bem fino, e tudo bem. É isso que queremos porque queremos enrolar isso depois de cozido. Portanto, não queremos um bolo muito grosso. Continue empurrando para fora até que você tenha todo o fundo cheio Procure onde está mais grosso e mexa para que eu faça isso um pouco, pois isso ajuda a distribuir a massa do bolo uniformemente e a eliminar as bolhas de ar Agora estamos prontos para colocar isso no forno e assar. Nosso forno é pré-aquecido a 350, e você pode ver que a prateleira está na posição central Vou colocar minha carne aqui e vamos cozinhá-la por dez a 15 minutos. Vamos verificá-lo às dez definitivamente não queremos assá-lo demais Voltaremos para verificar isso em 10 minutos, quando o cronômetro do forno desligar. Nosso cronômetro está quase pronto para disparar. Então, vamos verificar o bolo e ver se está pronto. Lá você ouve o cronômetro. Vamos abrir isso, tirar isso e conferir o bolo. Eu o cutuco em vários pontos e você notará que está limpo Então, estamos prontos para tirar o bolo, e é assim que parece. Vamos deixar descansar na panela por 5 minutos. Voltaremos em 5 minutos para mostrar como retirá-lo da assadeira e enrolá-lo para que esfrie. 4. 04 Enrolando o bolo e resfriando: Estamos prontos para retirar o bolo da assadeira. A primeira coisa que quero fazer é passar minha faca pela borda do bolo para ter certeza de que não gruda nas bordas E você pode ver com que facilidade ele fez isso. Em seguida, vou polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para que a toalha não grude no bolo Então, eu só quero uma camada fina. Não preciso de um pouco de revestimento. Não estamos fazendo isso para adicionar muito sabor. Estamos fazendo isso para proteger o bolo da toalha. Portanto, quero ter certeza de que está completamente coberto. Agora vou colocar minha toalha e você deve usar uma toalha sem fiapos, se tiver uma sobre o bolo Em seguida, coloque uma assadeira sobre o bolo. Agora vou virá-la agora que assadeira está lá para que a toalha fique sobre o bolo E depois de virar, devo ser capaz de simplesmente retirar a assadeira e retirar o papel vegetal Faça isso devagar , caso queira ficar. Mas você pode ver que sai muito fácil. Agora, vou pegar esse bolo e enrolá-lo assim. Retire a panela de baixo e deixe descansar Pareça virado para baixo na minha prateleira de resfriamento por 30 minutos até que esteja completamente frio. Voltaremos em 30 minutos para desenrolar isso e preenchê-lo com a sensação Mas nossa próxima lição será fazer o recheio desse bolo. 5. 05 Recheio de queijo creme: Estamos prontos para fazer o recheio do nosso bolo. Nesta tigela, quero colocar minha colher de chá de manteiga e minhas 8 onças de cream cheese E eu quero bater isso até que os dois sejam chicoteados Com isso batido, agora quero colocar meu açúcar de confeiteiro, que é três quartos de xícara, e minha baunilha, que é três quartos que é três quartos E eu só quero colocar isso em uma velocidade muito baixa. Certo. Meio que pulsando. Vinho. misturar esse açúcar em pó. Vinho. Vinho. Se eu fosse ativá-lo em tempo integral, bem, é assim. O açúcar em pó voaria por toda parte. Por quê? Dessa forma, consigo misturá-lo. Por quê? Arroz Arroz? Arroz Depois de misturar bem o açúcar de confeiteiro, posso ligá-lo E misture tudo até o fim. E vou misturar até ficar leve e fofo. E aqui está o recheio. 6. 06 Fazendo o molho de caramelo: Estamos prontos para fazer o molho de caramelo. Agora, no meu caso, eu faço esse molho de caramelo para outra aula, que foi meu cheesecake de tartaruga Então você vai ver, depois minha introdução ao caramelo, aquele vídeo sobre como fazer o caramelo. Então voltaremos. Para mim aqui agora, vou te mostrar como adicionar os temperos. Agora, como eu já usei metade do caramelo, vou adicionar metade do tempero para que não fique sobrecarregado com o Então assista ao vídeo para fazer o caramelo e depois adicionaremos o tempero Quero que a panela fique em fogo médio e, a isso, vou adicionar a manteiga e vou deixar a manteiga descansar por um minuto até começar a derreter. E então vamos adicionar o açúcar mascavo. Eu escolhi fazer isso dessa maneira, em vez de cortar a manteiga porque ela está sendo adicionada ao fogo. E eu não quero que derreta completamente. Eu só quero que derreta um pouco. Me desculpe Queremos isso em fogo baixo. Vou adicionar esse açúcar e vamos deixar derreter Eu realmente não preciso mexer o tempo todo. Como você pode ver, está começando a derreter. Ainda não está completamente derretido, mas as manteigas derreteram o suficiente para que agora eu possa mexer e quebrar, o que fará com que Tudo bem, nossa manteiga está derretida. Então, agora vamos adicionar nosso leite doce e condensado. E nosso xarope de milho. E queremos usar um batedor para misturar isso até ficar homogêneo e o açúcar estar totalmente dissolvido Não queremos ver nenhuma aparência granulada. Eu mudei para uma colher porque tudo está dissolvido E essa colher em particular também tem um termômetro para que eu possa ler qual é a temperatura e embora a receita não exija uma temperatura, eu gosto que esteja perto do ponto de ebulição antes de tirá-la Estou procurando que ele chegue em torno de 210. Agora está às 1:24, então vou continuar mexendo até chegar perto do ponto de ebulição, porque eu sei quando chegar a esse ponto tudo vai ficar bem esse ponto tudo vai ficar , dissolvido e macio Você notará que quando eu for assim, eu tenho um bom molho. Mas eu só quero que fique um pouco mais suave. Na verdade, está parecendo muito bom. No momento, a temperatura do doce é de apenas 142, então provavelmente vou parar quando chegar a cerca Porque isso parece muito bom. Não estamos tentando fazer um doce que seja difícil. Estamos tentando fazer um molho, para que não precise estar muito quente, mas queríamos que fosse bem macio. Então, quando eu chegar a 150, vou retirá-lo do fogo. Tudo bem, como você pode ver, parece bom e acabou de chegar a 150, então estou desligando o aquecedor E vamos levar isso para o rack de resfriamento para esfriar um pouco também. Você tem seu caramelo feito. Agora estamos prontos para adicionar o tempero. A primeira coisa que queremos fazer é adicionar a canela, e vamos adicionar apenas metade do que a receita pede, porque lembre-se de que essa é uma meia receita. Então, eu estou fazendo meia colher de chá. Se você fez a receita completa, estará fazendo uma colher de chá cheia. E então queremos um quarto de uma colher de chá de gengibre. E só uma pitada de cravo. É suposto ser cerca de um oitavo de uma colher de chá. Bem, meio oitavo de uma colher de chá. É por isso que eu dei uma pitada. E então vamos mexer até que tudo esteja dissolvido E eu gosto de comer caramelo de especiarias para isso porque é abóbora E a abóbora tem esses temperos adoráveis. 7. 07 Enchendo o bolo: Estamos prontos para encher nosso bolo com nosso recheio. Aqui está nosso bolo. Vamos apenas desenrolá-lo e vamos fazer isso muito lentamente Certifique-se de que a toalha esteja retirada e eu quero que o bolo se abra totalmente. E então vou colocar esse recheio no bolo e quero espalhá-lo forma que cubra completamente o bolo. E quando olhei para o recheio, não tive certeza se parecia recheio suficiente para este bolo. Então, agora, com aquela sensação que tive, estou começando a espalhar metade do bolo. Decidiremos a partir daí se achamos que precisamos ou não fazer outro lote do recheio. Porque eu quero que o recheio seja igual ao bolo. Quando você olha para isso, usei o recheio que fizemos e apenas cerca de metade do bolo está espalhada. Vou fazer outro lote com esse recheio e depois terminaremos de rechear nosso bolo. Nós misturamos um pouco mais , então vamos agora espalhar a outra metade. Ao fazer sua receita, você provavelmente vai querer dobrar a porção de recheio, a menos que realmente queira sua pele. Gosto que o recheio seja quase igual ao do bolo. Vou apenas espalhar isso para suavizar. Agora vamos reverter isso. Mas desta vez não queremos levar a toalha conosco. Então, vamos começar desta extremidade e simplesmente enrolá-lo assim, rolando-o lentamente. E retirando-o da toalha. Certificando-se de que rola. Decidi virá-lo para que fosse mais fácil removê-lo da toalha E eu quero fazer isso até que esteja completamente enrolado. E então vou remover a toalha com muito cuidado, mesmo que isso signifique enrolá-la mais e depois enrolá-la de volta do nosso rolo. E então você tem o rolo. Tudo o que nos resta fazer é o caramelo que vamos colocar por cima 8. 08 toques finais: Depois de ver que o tempero está todo misturado, você vai fazer assim e colocar o caramelo no nosso bolo E eu o coloco no meio e depois deixo escorrer pelas laterais Depois de cobrir o bolo inteiro, posso voltar e adicionar mais um pouco. Opa. Me desculpe. Eu não sabia que isso não estava aqui. Então, como você pode ver, o que eu fiz ao pegar isso, sobrou um pouco. E eu apenas coloquei no meio. E então deixou escorrer. E aqui está nosso rolo de toras de abóbora. Agora você pode polvilhar nozes se quiser, ou pode servir assim. Você vai querer colocar isso na geladeira até a hora de servir , porque tem aquele cream cheese no centro, e não queremos que fique por muito tempo. Aqui está nosso bolo de toras de abóbora. 9. 09 pensamentos finais: Obrigado por fazer este curso. Nós nos divertimos fazendo nosso tronco de bolo de abóbora com caramelo temperado por cima e recheado com o recheio de cream cheese Primeiro, você aprende a fazer a massa do bolo. Depois preparamos a assadeira e colocamos a massa do bolo na assadeira Em seguida, assamos o bolo. Depois que o bolo assou, deixamos descansar na assadeira por cerca de 5 minutos e depois o retiramos da assadeira. Enrole-o em um pano de prato e deixe esfriar até o fim. Enquanto o bolo esfriava, fizemos o recheio de cheesecake Quando o bolo ficou cheio, desenrolamos e espalhamos o recheio de cheesecake Em seguida, enrolamos o bolo novamente e o colocamos na travessa para servir Em seguida, fizemos o caramelo e depois colocamos o caramelo Seu projeto para esta aula é fazer este bolo de toras de abóbora. A receita está na seção do projeto. Certifique-se de enviar uma foto do seu bolo quando terminar e conte-nos como foi. Estou ansioso para ouvir de você da minha cozinha para a sua cozinha. Feliz Baky.