Transcrições
1. Apresentação: Comer frutas frescas com bolos de esponja
macios de Gênova
é a combinação perfeita. E usar frutas é uma ótima
maneira de aliviar qualquer sobremesa. Nesta aula,
aprenderemos como
incorporar frutas frescas com esponjas
leves e creme. Oi, meu nome é Stephanie. Vou descer um poço de
secagem da Coréia. Nesta aula,
compartilharei com você não
apenas as receitas, mas todas as diferentes
técnicas e habilidades que
adquiri ao longo de
mais de uma década. Olhando para o chef confeiteiro, a primeira receita é melancia k. Este é um dos bolos mais
famosos da Austrália e tem sido meus filhos favoritos
desde que dei minha primeira mordida. Você experimentaria o
incrível frescor e leveza. Ao colar este K. O K consiste em duas
camadas da classe de pontos de amêndoa, as fileiras de creme de
confeiteiro Sarah e melancia
fresca são cobertas
com melancia em forma de colher, flores
comestíveis
e guarnição verde. A segunda lista precisa de
uma batata-doce. Ok? Este é um bolo
ao estilo coreano com uma textura muito leve com recheios cremosos
de batata-doce entre três camadas
de um cacho generalista. O bolo é finalizado com chantilly
delicadamente e migalhas
generalistas K. E vou compartilhar
com vocês como fazer pétalas com chantilly
no k como guarnição. A terceira lição
é o iogurte de uva k. Esse k fica super refrescante
e perfeito no verão. Este K consiste em um iogurte cremoso
e provavelmente chantilly. Nesta lição, eu o
orientaria sobre como usar agentes fixadores
, como folhas de gelatina. Saber como usar a quantidade correta de
gelatina pode realmente melhorar suas habilidades para
fazer bons bolos texturizados. Esta aula
aborda todas as etapas em detalhes para facilitar a compreensão para donas de casa
e iniciantes.
2. Esboço e projeto de aula: Bem-vindo a esta aula. Nesta lição, vamos simplesmente
apresentar um esboço de aula e um projeto
que abrange melancia, iogurte de
uva K e
batata-doce, ok. Um projeto de aula para a turma é compartilhar uma foto da
receita de qualquer pessoa para que eu possa
ajudá-lo a melhorar suas habilidades de assar
bolos. Vamos dar uma olhada em como
baixar uma receita, não nas notas da
receita na quarta guia. Basta clicar no arquivo
PDF anexo e deixá-lo fazer o download. Abra o arquivo de download. Em seguida, você verá todas as receitas e
capuzes para a aula.
3. Preparação simples: Vamos preparar a fatia
de melancia. Esta receita é baseada
em um verde de 16 polegadas. Portanto, é melhor
verificar o tamanho do seu K Green e comprar uma melancia de acordo com
o tamanho do seu anel de bolo. Vou te mostrar a maneira mais fácil de
cortar melancia inteira. Prepare uma tábua de cortar
limpa e uma faca de pão. Em vez disso, a
faca do chef também funciona bem, mas eu prefiro usar
uma faca de pão quando faço um buraco, melancia
ou abacaxi. Então, vou cortar as partes superior e inferior
da melancia. Em seguida, vou remover a casca
na lateral. Vamos começar. Limpe a tábua de cortar. Agora vou
cortar as bordas para que pareçam mais
limpas e redondas. Como uma bola em um creme ajudará a dar uma forma
melhor ao bolo. Preciso de uma fatia de
melancia colocada no centro do k e 300
g de partes em pedaços. Então eu posso usar isso como um enfeite. No final da aula. Vou usar a régua e medir o
tamanho em dois centímetros. Então, basicamente, vou
marcar na melancia. Agora vou tentar
fatiar a melancia. Mas faça cócegas, certifique-se de que a fatia de melancia
seja cortada uniformemente. Neste livro, eu tenho 3
g de açúcar e vendi cada um. Vou polvilhar
a mistura nos dois
lados da melancia. Por isso, ajudou a liberar a
água da melancia. Então o K não fica encharcado. Massageie suavemente, vire, polvilhe com
o resto do sapato. Então prepare uma toalha limpa e eu vou cobri-la. Vou mantê-lo na
geladeira por cerca de seis a 8 h.
4. Fazendo a lactente: Agora vamos
fazer merengue. Antes disso, posso colocar
no meu forno até 150. Assim, o forno pode ser
pré-aquecido bem preparado, em
papel vegetal não derretido ou em sua bandeja aberta. Na verdade, prefiro usar
um tapete de silicone
porque é
mais sustentável do que usar papel manteiga. E não podemos usar o anel do
bolo como estêncil. Vou usar um
anel de bolo de 16” para esta receita. Coloque um papel manteiga de pilão
para nosso açúcar de confeiteiro na parte superior
do
papel manteiga, pois o produto é amplamente utilizado. E eu vou simplesmente
pressionar o anel do bolo. Certifique-se de que a linha de
células-tronco esteja visível. Assim, você pode desenhar a linha facilmente. Para fazer essa aula, precisamos de ovos. Por quê? Suco de limão? O custo é UGA, glacê, açúcar, farinha de amêndoa
e farinha para bolo. Agora vamos
fazer merengue. Para fazer uma bela moreia brilhante. Precisamos de um
touro muito limpo e sem umidade. Onde se prepara uma tigela
limpa e o ovo? Por quê? Vou repetir
por 30 s sem açúcar. Agora vou
adicionar açúcar porque
a pá e algumas gotas de suco de limão adicionam um terço
do custo, garota. E pagamos por mais 30 s. Agora vou adicionar as
segundas partes do açúcar para o resto da edição. Portanto, essa é a consistência
perfeita do chato rosa médio. Vamos salvar a refeição amazônica, acho que Shiva e farinha de bolo. Agora vou usar uma espátula
de silicone e ter a
gentileza de cooperar a mistura de pó e estragamento. Por favor, veja cuidadosamente
como eu misturo a moreia. Essa é uma dessas técnicas de
mixagem. E isso ajuda a não colapsar
o ar dentro da moreia. Assim, os pós que
não aparecem começam a misturar e estamos prontos para transferir a mistura para o
saco de confeitar. Eu tenho meu saco de confeitar aqui. E vou usar esse tamanho
pequeno ao redor dos narizes. Mas dentro de um saco de confeitar. Remova as bolhas e
limpe o saco de confeitar. Você só precisa de um raspador circular. Agora vou
cortar a ponta da tesoura. Antes de começar a encanar, vou borrifar um pouco
de água no tapete, pois água
pura facilita
a retirada após o cozimento. Comecei do centro e
me certifiquei de que o cachimbo, a mistura menor do que
a que estava alinhada. Porque quando a classe de
pontos estiver cozida, ela se espalhará
e ficará maior. Então, eu diria que deixe
a lacuna daqui por cerca de 0,5 centímetro a menos, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro
no topo da classe de pontos. Então, agora estamos prontos
para preparar essa aula. Vou assá-lo a 150
graus por cerca de 22 a 25 min. Está bem cozido. Quando você toca essa
superfície fica crocante lá fora. Agora vou
abaixá-lo por cerca de 1 . Já faz cerca de meia hora. Relaxe bem. Agora vou
transferi-las para o prato e vou usar essas pequenas curvas de solteiro.
5. Fazendo o creme de pastelaria mais fácil: Para fazer creme de pastelaria, leite, gema de ovo, manteiga. Porque toque e Sheila, uma pitada de sal. Limbo pré-biótico com leite e gemas de ovo juntos. Misture com uma onda, causou o açúcar
e o amido de milho. Vou salvar a imagem e adicionar uma colher de chá
ou mistura de pasta de baunilha da Flórida ao porto de Klimt. Vou usar o toque mais baixo com um batedor até ficar
mais espesso, como uma textura personalizada. Certifique-se de estar olhando pela parte inferior, pela parte inferior do
bastão e se queime
com muita facilidade. Eu vou desligar. Vou transferir isso
agrupado para a tigela. E eu vou adicionar
a
manteiga em temperatura ambiente , misturar tudo. Eu queria te mostrar a
textura do custo. Como você pode ver, é muito sedoso e cremoso. Como limpar a
lateral da tigela. Vou colorir
com um filme plástico. Vamos mantê-lo
na geladeira até que
esfrie completamente. Vou mandar creme com
uma colher de sopa de açúcar. Verifique a consistência
do creme. Portanto, essa é a consistência
perfeita. Me escute, o
chantilly não está pronto. Vou misturá-lo com
o creme de confeiteiro. O creme de confeiteiro é completamente morto após 2 h,
estando na geladeira. Esse é um pedaço
desse filme plástico. E vou usar um batedor. E ficamos até ficar
homogêneo e adicionamos o creme com creme. Então eu tenho 3 g, então a gelatina lidera. Eu vou dizer, ok,
neste banho de água fria e deixá-lo de molho por cerca de 1 min. Vamos tirá-los
do microondas Dan por 20 s. para evitar que a gelatina
nasça tarde. Deixei uma colher de sopa de
água e coloquei no micro-ondas. Então, está bem derretido. Vou colocá-lo no creme e
seguir com cuidado. Agora vou transferir
o creme de confeiteiro para este saco de confeitar. Vou usar esse
pequeno Nozick redondo. Coloque-os também
no saco de confeitar. E use mais esse
raspador, raspador de silicone. Limpe e remova
as bolhas dentro de um creme.
6. Montando o bolo: Para montar uma tábua
de bolo preparada ou um prato limpo. E coloque isso
na mesa de tectum. Vamos colocar a camada escura
na parte inferior do bolo. E vou escovar
levemente as linhas. Sarah. Vou começar a
escovar o creme a
partir do centro. Coloque isso eu mesmo, melancia
no centro do k e pincele levemente
com as fileiras, Sarah. E vou começar a escovar o creme a
partir do centro. Não vou
cobrir o creme até o final porque
vou cobri-lo com outro pedaço dessa
classe e pressioná-lo suavemente. Então, novamente,
pincele com xarope de filé. Portanto, a montagem
está bem feita. Vamos mantê-lo na
geladeira por cerca de três a 4 horas. Para terminar o k, precisamos de melancia fresca, flores
comestíveis e
algumas folhas verdes. Hoje, vou
usar a flor Cosmos, mas você também pode usar
qualquer flor comestível, como pétalas de rosa ou frenesi. Certifique-se de colocar as flores
logo antes de servir. E, por favor
, não coloque na geladeira. Caso contrário, eles tendem a construir. Vou colher melancia com
esta pequena colher. Se você não tiver uma colher, corte a melancia
no tamanho de um cubo pequeno e retire-a. Com o resto
dessa melancia. Eu vou fazer
suco com isso. Vamos remover o suporte de plástico. Agora vou
organizá-lo cuidadosamente com base na potência do k. Vamos colocar essas melancias
do Google. Em seguida, decore com
flores e folhas verdes. Agora estamos prontos. Vamos remover o verde
e a folha de acetato. Adicionar Milão de água doce por cima
mantém outra camada de
textura, complementando o creme de confeiteiro sedoso e o grupo da classe de
dúvidas. Também mantém um
incrível apelo de visto e faz com que o bolo pareça
extremamente bonito. Estou muito animada em ver todas as camadas
dentro do bolo. Eu preparo água quente ,
a faca
e uma toalha limpa. Acesso remoto à água. Certifique-se de que sua faca esteja quente o suficiente. Slide. Mais uma vez, limpei e recebo uma verdadeira espátula. Agora vou transferir a fatia do prato k de um
para sete. Aprender a fazer este k
realmente ajudará você a melhorar
suas habilidades de confeitaria. It's K é muito refrescante e é perfeito
para um piquenique de verão. Obrigado por assistir.
7. Fazendo o enchimento de batata doce: Para separar ou rechear, precisamos de batata-doce branca. Tem um lado amplo de colina. Existem muitas
variedades diferentes de batata C, mas eu prefiro usar uma branca em vez de laranja ou
batata-doce pop-up. Portanto, a branca
tem uma textura mais quebradiça e seca do que a batata-doce
laranja. Por isso, ajuda a obter uma
textura melhor para o bolo. Então precisamos de uma viga de concreto. Nós vamos me mandar esse
creme mais tarde. Vou misturar com Cook
e purê de batata-doce. E para nos dar doçura,
precisamos de mel. Vamos começar a fazer o recheio de
batata-doce primeiro. Eu lavei a
sujeira com água. E vou apelar para essa
batata-doce com esse pilar. Depois de descascar a batata, corte em cerca de duas polegadas. Portanto, pode ser cozido mais rápido. Em seguida, vou transferir
a batata-doce para o
meu vaporizador de bambu. Vou cortar esta batata
com este vaporizador de bambu. Você pode usar qualquer tipo de
vaporizador que tenha em casa. Uma razão pela qual eu parecia
uma batata em vez de comer é porque eu não quero ganhar minha
ajuda secreta ou duas loterias. Podemos agrupar essas batatas cerca de 20 a 25 minutos até
que estejam completamente frias. Então, vamos verificar com
a célula do espeto se essa cura desliza facilmente até
o centro. Suas batatas, eu
cozinhei. Vamos fazer isso. Então, essas batatas ou
cozinhem muito bem, vou transferir essas batatas cozidas para
a tigela e
vou misturá-las. Gosto de uma textura um pouco grossa, então vou viver com uma parte um
pouco grossa. Alguns tentam espalhá-lo com sabedoria para que ele possa
esfriar mais rápido. Agora vou colocar a batata na geladeira por 10 min. Por que estamos esfriando,
a batata-doce vai bater
o creme até ficar meio batido. Então, eu pego meu creme
nesta tigela e, sem saber,
polvilho um pouco de açúcar. Você deve estar pronto. Vamos garantir que a batata-doce esteja
completamente fria. Se não for, o recheio. O recheio pode ser dividido
após a mistura com o creme. Agora vou adicionar um pouco
de mel e misturar bem com
a batata-doce. Eu tentei esmagar todas essas partes grossas
porque gosto da textura. E eu vou
adicionar o creme de chantilly. Então, mostramos a textura
dessa batata-doce. Você ainda pode ver essa embalagem pequena, menor e volumosa, certo? E nós realmente gostamos dessa textura. Agora nosso
recheio de batata-doce está pronto. No próximo vídeo, eu
vou te explicar como fazer a diversão dourada, ok?
8. Fazendo o bolo de chiffon dourado: Se o ponto k for tão
maravilhosamente leve e arejado, ele pertence à mesma
categoria dos bolos de esponja, mas contém uma gordura líquida como o resto da casca leal
e francesa. Esses dois ingredientes principais são
os pontos-chave para
aproveitar ao máximo as vidas. Nesta receita, precisamos de x bar, óleo
vegetal, leite, pêssego de baunilha. Coloquei
farinha e fermento
em pó surpreendentes e um pouco do que
vendi no mesmo barco. Prepare um laço redondo e profundo
, para que possamos guardar todos
os ingredientes secos. Se outra regra, vamos
colocar ovos e leite, óleo
vegetal e
os ingredientes secos. Morena francesa da Flórida,
precisamos de claras de ovo. O açúcar. Isso é suco de
limão ou vinagre. Se você tiver um creme de tártaro, pode usá-lo em vez
de usar limão ou vinagre, açúcar e um pouco de ácido. No meu caso, estou usando um pouco de suco de limão e
vou pular. Então, quando estiver morena, dê estrutura e mostre a forma
desse ponto, significa que está pronto. Vou adicionar metade da
morena, a mistura para bolo. Estou tentando mergulhar na
luta juntos. Então essa mistura K está pronta. Vou espalhar é sempre
jogar na assadeira. E vou colocar um
pouco de pasta na parte superior. Portanto, a massa do bolo
não fica
no papel manteiga para este bolo,
melhor na assadeira. E espalhe uniformemente.
Espátula. Agora vou
colocá-lo no forno a
180 graus e está
bem frio. Então, vamos cortar esses pinheiros com este cortador de anel
redondo. Oh, este tem
cerca de 12 centímetros. Antes de cortarmos esse vínculo, vou remover o
PayPal de tudo isso. Porque enquanto estamos
assando esse ponche, ele tende a ficar grudado. Ele tende a ficar
na assadeira. Portanto, é melhor remover antes de começar a
cortar esse soco. Vamos falar sobre três peças. E podemos usar o
desprevenido como um desmoronamento. Coloque o link ou o navio
dourado tonificado em K
e, em seguida, pressione-o. Para fazer crumble. Temos algumas opções. Um deles está usando um ralador de queijo. Você também pode usar um processador de
alimentos se
tiver em casa que vou
usar o ralador de queijo.
9. Xarope de mel de leite e creme para a coloração: Para fazer Milliken, Sarah
começou a aquecer o leite, mas não deveria ser Boyle, só precisa estar quente. Assim, o mel pode
ser medido facilmente. Então eu vou
virar a cabeça. Estou adicionando leite. Quando o leite estiver fervendo, vou desligar
a cabeça e vou adicionar o mel e
misturar bem. Não consigo ver as
bolhas saindo. Eu começo a cozinhá-lo. Vou desligar a cabeça. E vou adicionar uma colher de sopa de mel e misturar
bem, deixar esfriar na
bancada para fazer chantilly,
creme, açúcar e pasta de baunilha. Então, vou colocar todos os ingredientes
no Nepal. Vou bater até virar chantilly médio. O creme de refrigerante está pronto. Como estamos usando
o creme espessado, o Fed está legalmente
separado do creme. E isso geralmente acontece quando o creme
não está frio o suficiente. Portanto, certifique-se de que o creme
seja colocado na geladeira. Além disso, colocar açúcar em pó
pode impedir a separação.
10. Montar o bolo de batata doce: É hora de montar
o k. Então pegue seu jogo de legenda e coloque
os cantos de uma camada de bolo para jogar. E aplique aqui
a mistura que você fez. Eu tentei mergulhar completamente na
esponja. E depois curtindo a sensação de
batata-doce. Vou começar do centro. Como sempre, vou
deixar uma pequena lacuna. Decida. Ok, vou gastar um
pouco para equilibrar as coisas. Depois vou adicionar a
segunda camada de bolo. Então, rei com uma
sheila sera, sera. Novamente, cinco sensações
de batata-doce. Nivele a pesquisa. Em seguida, coloque o último pedaço de camada de
bolo na parte superior do k e mergulhe a esponja
na sirrah. Vamos cobrir o k
com chantilly. Então, coloque o chantilly por
cima do k. Aos poucos, espalhe o creme de leite na lateral também. Então, para o lado, eu meio que estou segurando minha
espátula como uma partícula. E novamente, um lado
tocará o K. E minha mão esquerda está
apenas virando a mesa. E minha mão direita não está se movendo. Só estou contando a mesa. Vou colocar mais creme
na lateral para evitar que fique
transparente. Vamos colocar este k
na geladeira por 1 h. Vamos limpar o prato de
servir. F. Para limpar seu prato, podemos adicionar crumble na lateral
do k. Então, vamos fazer isso. Então, estamos prontos para
decorar a parte superior do k. Eu gostaria mostrar como
decorar o tipo de k em forma de flor. Para isso, vou usar
esse tipo de formato de bico e um pequeno saco de confeitar. Então, vamos colocar o bocal dentro. Portanto, certifique-se de que seu nariz
esteja perfeitamente encaixado por dentro. E vamos colocar o creme
dentro de um saco de confeitar. Vamos achatar o
saco de confeitar com este raspador. Faça isso mais uma vez. Vamos cortar a ponta. Então, vamos canalizar essa forma de flor
pela lateral. Vamos começar. Estou tentando colocar
essa forma de flor em camadas. Somos flores. Não
pressione com muita força. Basta pressioná-lo naturalmente. Então, o creme sai bem. Você pode pedir apenas
a quantidade de verde. Se você não gosta muito de
ler muito verde, pode adicionar um pouco menos. Para finalizar essa equação, vou usar essas
flores comestíveis, que acabei de comprar do meu jardim. Você pode usar qualquer tipo
diferente de
flor de sua
preferência. Vamos fazer isso. Para dar uma cor mais contrastante. Vou usar isso mentalmente. Este é o nosso
k finito. Como você pode ver, ele tem um lindo padrão
de flores. Eu uso uma técnica de tubulação muito simples e
fácil. Mas, ao mesmo tempo, parecia muito elegante e bonito. Vou manter esse Gag dentro da geladeira por meia hora. Então, o creme ficará
triste na geladeira. E então eu vou te mostrar como
é visto por dentro. Do centro,
vamos deslizar um bolo. Vou transferir para k
uma placa perturbadora. Para finalizar o k, polvilhe um pouco
de glacê que ela aprendeu por cima. Este é o nosso
K final. Como você pode ver, todas as camadas
ficam muito uniformes. E na verdade esse é
um dos meus
K favoritos . Vou
te mostrar a textura do bolo, mas incrivelmente saborosa. Espero que tenha gostado da
sua receita e espero que
você também a experimente.
11. Ingredientes para a genoise: Em geral, há três alimentos diferentes para
fazer um general, como pij k. Cada meso cria uma
textura diferente do k. Desta vez, vamos separar o
garfo e a clara do ovo para que
possamos fazer o máximo de
estrutura e depois fazer o bolo de esponja. Pessoalmente, gosto mais por causa da textura
da esponja. Então, vamos começar a apresentar os ingredientes para
um toque genuíno. Nesta receita em si, o aumento da farinha causa
danos nos custos. Ashuka, ovo branco, gema, manteiga, leite
e fermento em pó. Vou guardar
os ingredientes secos. Farinha, farinha de milho
e fermento em pó autoavaliáveis. Eu queria dar
muito ar por dentro. Então, vou deixar esses ingredientes
secarem. Eu vou transar com manteiga
e leite. Então, nesta tigela, eu já despejo água quente. Colocou o lado marinho. Vou colocar
um milagre nisso. Então, basicamente, estou apenas tentando derreter a manteiga com leite. Ele pode simplesmente colocá-lo no micro-ondas. Em vez de
se casar , quase derreteu com leite. Eu vou deixar isso de lado. Vamos preparar uma forma de
bolo com papel manteiga. Estou usando uma forma de bolo, que tem esse tamanho de dez
centímetros. E vou
cobrir isso implorando que PayPal os comprou e
também paralelamente. Então, basicamente, apenas para o papel manteiga e torne a forma do cone muito simples. Basta medir, decidir, adorar e deixar uma marca. Assim, você
poderá cortá-la da coleira e preparar César. Eu tenho uma tesoura aqui e
vou cortá-la. Seguiu uma marca. Eu faço esse status ouvindo. Sou maior do que
deveria ser. Mas, na verdade, parece melhor
porque depois de assar, é muito mais fácil
tirar esse papel manteiga. Ok? Vou borrifar óleo na lateral. Eu não tenho duas tiras ou papel
manteiga. Eles estão
passando por isso. Está perfeitamente pronto. E, por favor, não se esqueça de imprimir seu forno em 180 graus. Assim, o K poderia ser
apagado lindamente.
12. Fazendo esponja geonoise: Prepare uma tigela limpa e certifique-se de que a tigela esteja
limpa, sem umidade ou poeira com o açúcar britânico,
até que fique firme. Para isso, eles
devem se unir três vezes. Vamos começar a bater as
claras sem açúcar primeiro. Antes de colocar a garota do show, vou colocar um
pouco de limão, suco de
limão, só gotas de comida. Então, quando ficar com uma espuma de bolha
larga, podemos adicionar um terço
da Sheila e agora eu posso fazer uma
marca no topo
da moreia para poder adicionar
mais Sheila nela. Eu posso sentir os costumes mais
estruturados e mais pesados. Então, vou adicionar o
resto do açúcar nele. Então, como você pode ver, o porco não é reto, mas é uma estrutura de classes. Eu não quero acabar
com a moreia. Essa é uma consistência perfeita. Então, isso é cerca de um estágio de pico médio e
rígido. Portanto, essa é a
consistência perfeita para o k tau e a tabela abaixo. E adicione a gema de ovo nela. Basta misturar. Não há problema em
não fazer isso totalmente, mas devemos evitar misturar demais. Vou adicionar a metade
dos ingredientes secos e
misturar até o fim. Seja gentil e tente andar
rápido para evitar que a lâmpada de mármore fique
cheia. Vou começar a
mixar a partir daqui. Uma vez que todo o pó
volta com estragamento. Assim, podemos adicionar os ingredientes secos
restantes. Apenas caindo suavemente. Ok, vou parar de
misturá-lo na mistura de leite. Vamos simplesmente colocá-lo de lado. E vou adicionar uma versão beta de massa de
bolo nela. E basta misturar, bem, colocar tudo sobre o bolo, melhor para a verdadeira classe, tanto
quanto possível, mas seja gentil. Ok, vou parar de misturá-lo. Então, vamos colocá-lo
sobre a forma de bolo. Vou assá-lo por 165. Eu imploro, fui linda, gentil também,
cerca de meia hora. Então, vou deixar
esfriar por mais meia hora. E eu vou remover a forma de bolo. Vamos remover a forma de bolo. Vou deixar
esfriar por uma hora. Podemos dividir o ciúme
em duas partes. Vamos cortar a mesa. Mas na verdade não precisamos cortar
a parte inferior do K porque a parte inferior também
é muito macia e fofa. Como não estamos usando
o nivelador de bolos, é
sempre melhor fazer uma linha de
corte na lateral da classe K sem problemas. Estou usando uma faca de pão, corte verticalmente. Agora, se M eu faço um
tamanho pequeno de ponche sem gênero. Se você tiver um cortador de
anel com cerca de 14 a 15 centímetros, você também pode usá-lo. Podemos fazer um
esboço como este. Portanto, este papel é todo colado para um tamanho de
dez centímetros e é muito
simples de fazer. Isso cria um clichê
e verifique o comprimento. Então, tem cerca de sete centímetros. A faca cortou o
papel com uma tesoura. Eu vou traçar a linha
com esta pequena faca. Temos dois tamanhos diferentes de esponja de
Gênova, todas
bem preparadas. Vamos sentar ao lado.
13. Xarope de baunilha e preparação simples: Para fazer xarope de açúcar de baunilha, prepara a panela
e a água. Ela vai ter uma boa mistura. Assim que iniciarem o Boyle, vou deixá-lo por três a 5 minutos até que fique mais espesso, com
a mesma textura. Vou ficar mais gorda
como uma terapeuta. Já faz cerca de 5 min. Vou desligar o aquecedor. Transferido para um copo. Cheira muito bem. Vou deixar esfriar
na bancada para o cinza, lavá-lo bem com água e tirar a
água com uma toalha. Então, podemos adicionar cor à forma como eu escolho uma nota que
é grande e constante, Shay, vou
cortar pela metade. Não há muitas notas, apenas 15 delas. Vamos começar
com o creme. Eu preparei um banho de água fria
com esses cubos de gelo. Então, essas coisas realmente
os ajudam a evitar a separação
do creme. Em seguida, prepare uma tigela limpa
e coloque tudo lá. Vou colocar um creme espesso e açúcar nele. Vou começar
do jeito mais baixo que pago foram todos os
ingredientes que eu combino. Vou aumentar essa parte. Eu posso ver que o
creme está pronto agora. Dizendo a textura do creme. Adoro mostrar a
textura do creme. Então, isso é um meio.
Chantilly. O creme está pronto.
Preparei água fria em uma tigela e coloquei um cubo de gelo nela para esfriar a temperatura da água
é sempre melhor. Eu coloquei um por um. Portanto, não gruda
para preparar uma panela. E vamos adicionar 50 g iogurte e
virar a cabeça, certifique-se de que o
fogo esteja mais lento. Então, a Toyota está muito bem em Guam
. Acabei de desligar o aquecedor. Este é o elevador de gelatina. Esprema toda essa bagunça. Coloque na panela. Então, esse
corte de folhas de gelatina faz iogurte. Agora vou me
transferir. Em apuros. Temos gelatina de chantilly ao vivo com um pouco de iogurte. E isso é iogurte
e pasta de baixa
temperatura e depois limão. Agora, vou adicionar
a mistura de gelatina
ao iogurte. Faça uma boa mistura. Então, está bem misturado
sem nenhum pulmão. Agora vou
adicioná-lo ao creme. Então, está tudo misturado. Agora, vou adicionar raspas de limão e o creme está pronto. Agora, no próximo vídeo, vou te mostrar como
montar o bolo.
14. Montando o bolo: Ok. Precisamos de um K Green
e eu quero que eles mudem. Se você não tiver uma resposta
desse tipo ****, não se preocupe. Por exemplo, aproveite a proibição do barril
que você vai usar. Coloque uma fatia generosa
no fundo. Então, isso generaliza
o maior. Então, podemos servir é muito
importante fazer um k macio e úmido. Então, dê
tempo suficiente para ficar de mau humor. Quando eles terminarem isso. Ok. Podemos organizar as notas. Certifique-se de que a
sepultura tenha
o efeito que a
sombra ou o anel do seu bolo. Certifique-se de que não haja espaço entre o
anel do bolo e as notas. Ok. Vou para o creme
da Flórida até ver a metade do cinza
na lateral do anel. Coloque as notas verdes no creme
Done, uma a uma. Vou aplicar mais creme
nas uvas e cobrir
completamente. Coloque o
tamanho menor do degenerado. Pressione na cama. Algo como a
Bonilla Silva Sarah. A esponja está
completamente submersa. Xarope de açúcar. colocar mais verde na parte superior
do bolo. Espalhe um pouco. Ele pode usar um tamanho pequeno de espátula
COPD para deixar a superfície limpa
e lisa até tarde. Vamos colocar o k na
geladeira por quatro a 6 h.
Já faz cerca de 6 horas, está ótimo. Então, vamos
remover esse
vermelho de limpeza e a película na parte inferior que é removida pela chuva
e o acetato ****. Veja esses
belos padrões de notas. Oh, é Gregson? Bem organizado?
15. Decorar o bolo: Não podemos fazer chantilly
para a decoração. Meça se o
creme está frio o suficiente para que possamos obter um creme realmente brilhante,
macio e texturizado. Para isso, preparei
um banho de água fria e já coloquei um minuto. Vou adicionar 20 g de açúcar e depois colar. Vou bater as natas
até ficarem boas. Estágio médio. Não escolhemos o palco. De alguma forma, chantilly médio. Eu queria mostrar a
textura do sonho. Então, mantenha a forma
ainda macia. Essa é uma consistência perfeita. Então nosso creme está pronto. Vamos colocar o creme
no saco de confeitar. Para isso, precisamos de um
saco de confeitar e do menor tamanho. Não. Eu quero te mostrar
o que eu compartilho com o bocal. Vou usar esse j. Então, basicamente, é um número de abertura curvo
e estreito. Então, ou você pode
usar essa característica. Então, vamos colocar um bocal
no saco de confeitar. Vou usar esses Craig Berg. Livre-se de toda a
bolha interna. Pronto, estamos prontos
para uma curadoria semelhante. Antes de começar com rosa, certifique-se de que essa parte do
bocal vá para a sala de reuniões. Portanto, deve ter a forma de
S invertida. Vamos começar. Eles podem ver que todo o pedal
tem formas diferentes. Alguns deles são B e
alguns são menores. Portanto, sempre fica
melhor se você fornecer uma variedade
diferente de tamanho. Vamos fazer mais uma camada. Então, parece mais
uma linda flor. Vamos decorar o bolo
com notas e flores. Então, acabei de colocar
as notas na metade do tamanho. E vou espremer um pouco de suco de limão para evitar
a oxidação
das uvas. Se você está vendendo
o CAG no show, é melhor manter a
uva em forma completa. Mas se você estiver vendendo
o carro imediatamente, é melhor cortar pela metade porque parece muito mais fresco. Lembre-se de que
a parte marrom da
nota vai para o fundo. Então, isso realmente não aparece quando você está colocando a
próxima camada de notas, coloque-a entre duas notas. Exatamente assim. Para finalizar o
centro do bolo, certifique-se de usar
o menor tamanho de grão. Parece muito melhor. Outra grande decadência com algumas flores e folhas
comestíveis. Vamos cortar o k. Então eu preparei água
quente e uma
faca afiada, um pequeno tau. Então coloque a faca
na água quente. Apenas espere alguns segundos. Ok, então eu estou com o rosto quente o suficiente. Fronteira de acesso remoto. Novamente. Vamos viajar mais
K no prato. Este é o nosso
k finito. A razão pela qual
obtivemos o menor tamanho de
esponja é por causa disso. Eu queria um creme para
encher o lado. Então você pode ver esse lago
ao cortá-lo. Esse é o nosso último chute. Estou muito feliz com isso. Gay. Como você pode ver, todas as camadas estão bem organizadas
e de forma muito uniforme. É muito delicioso. E é um dos meus
bolos favoritos para fazer dele o verão. Obrigado por assistir. A acidez do iogurte, equilibra
muito bem a esponja e o creme e se degrada, dá uma textura muito fresca
e a pasta é muito deliciosa e é um dos meus bolos favoritos
para fazer no verão. Obrigado por assistir.
Lilly IN, Pastry Chef - Le Cordon Bleu
