Vamos fazer chili - estilo vegano | Marc Isaacson | Skillshare

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Aulas neste curso

14 aulas (18 min)
    • 1. Introdução do curso

      1:17
    • 2. Os ingredientes base

      1:13
    • 3. As especiarias

      1:23
    • 4. Vazio das latas

      3:12
    • 5. Prepare o produto

      0:50
    • 6. Dice the Produce

      1:06
    • 7. Adicionar as especiarias

      0:31
    • 8. Mexer o potenciômetro

      2:25
    • 9. Fechar Acima da consistência

      0:31
    • 10. O Limpar

      1:02
    • 11. Coisas mais ótimas sobre esta receita

      0:54
    • 12. É Vivo!

      1:46
    • 13. Vamos comer :)

      1:15
    • 14. Considerações finais

      0:42
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

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220

Estudantes

2

Projetos

Sobre este curso

A culinária vegana não precisa envolver ingredientes estranhos ou muito trabalho. Este curso vai levar você a fazer chili... super vegan super gostoso. Na verdade, acredito que este pimentão tão delicioso que até mesmo os omnívoros comem e nunca perdem a carne.

Conheço você onde quer que esteja na sua jornada vegana: véu vegano endireitado, véu vegano, véu vegano curioso, vegano resistente e até mesmo vegano oposto.

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Marc Isaacson

Bhavatu sabba mangalam | May all beings be happy

Professor

Hi! I'm Marc Isaacson. I'm a vegan and a triathlete. But, I didn't start out life as either. I was raised as an omnivore and didn't become vegetarian until 1997, when I was thirty years old. In 2001 I made the switch to veganism.

I did my first triathlon in 1989. It was a fairly short "sprint" distance and I couldn't believe how hard it was. I didn't do my next triathlon until 1999. I continued participating in triathlons until 2002, working my way up to half Ironman distance races. I didn't exercise at all from 2005 - 2013. On August 2, 2015, my 48th birthday, I became an IronMan.

All of us is on a journey in life -- one that can take many paths and "side trips". I welcome you wherever you are on your life's journey.

My vision for my classes is:

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Transcrições

1. Introdução do curso: Olá, sou Mark Isaacson, e sou vegetariano desde 1997 e vegano desde 2000 e quando dizia às pessoas que era vegetariano. Muitas vezes eu ouvia as pessoas me dizerem: “Uau, “Uau, você deve fazer um chili muito bom. Agora, eu não tenho certeza porque eles fariam essa suposição. E eu tenho que admitir, eu fiz um resfriado. Isso foi tudo bem. Às vezes saía melhor do que outros, e eu realmente não seguia uma receita. Eu olhava para o que tinha na casa, e fazia-o mais ou menos da mesma maneira de cada vez. Mas isso realmente iria variar dependendo do que eu tinha na casa na época. E então, eventualmente, eu cheguei a um ponto que eu decidi, Por que eu não vir acima com a receita para que eu pudesse torná-la consistentemente boa toda vez que eu faço isso? E essa é a receita que vou compartilhar com vocês hoje. Quero que saibas que a receita que estou a partilhar dá-te uma boa base forçada a fazer umchili vegetariano. Quero que saibas que a receita que estou a partilhar dá-te uma boa base forçada a fazer um Você pode se sentir livre para ajustá-lo, você quiser torná-lo mais picante, ou dar-lhe um pouco diferente Consistência de textura. Alguns têm alguns ingredientes diferentes nele. Mas o que vou te dar hoje te dá algo que te dá uma base fácil sempre boa. E depois dá-te algo com o qual podes trabalhar sozinho. Por que não paro de falar sobre isso e deixo você ver o que preparei para você? Vamos verificar isso. 2. Os ingredientes base: Uma das coisas que eu gosto de fazer com todas as receitas que eu preparo é ter certeza de que elas são muito fáceis de montar. E eles não exigem um monte de ingredientes ou ingredientes muito incomuns. E então o que eu fiz com este chili são os ingredientes base que eu gosto de usar nossos três tipos diferentes de feijão, uma lata de purê de tomate, tomates em cubos e uma cebola. Então, você pode ver como Deus aqui é uma lata de 25 onças de feijão preto, uma lata de 25 onças de feijão, uma lata de 25 onças de feijão garbanzo. Tenho uma lata de 28 onças de tomates assados, e estes são tomates inteiros. Mas podemos separá-los no pop, e eu tenho uma lata de 28 onças de purê de tomate. Agora isso é apenas, ah, cebola branca. Agora você pode ver o que eu fiz. Além disso, Teoh adicionar um pouco mais de sabor e variedade a isso. Chilies adicionaram a abobrinha pequena. Você pode obter uma abobrinha média, abobrinha muito pequena. Depende de quais são suas preferências, e eu adicionei a cenouras de tamanho médio, bem então eu vou colocar lá, e isso é realmente todos os ingredientes que compõem o chili agora. Então, em seguida, vou dar uma olhada nas especiarias que eu gosto de incluir com o chili. 3. As especiarias: Agora vamos dar uma olhada nas especiarias que eu gosto de colocar no frio, e você pode ver que não há muitas especiarias que eu coloquei aqui, então não é muito complicado. Eu gosto de usar 1/2 colher de sopa de pimenta em pó, 1/2 colher de sopa de cominho. Vou colocar 1/4 ou um oitavo de uma colher de chá de pimenta vermelha caiena. E novamente, você pode ajustar as especiarias ao seu gosto para quão quente ou suave você gostaria que fosse. Eu coloquei 1/2 tomará metade de uma colher de sopa de alho. Vou colocar metade de uma colher de chá de sal. Eu vou ficar ótimo com um pouco de pimenta e apenas fazer isso para provar. E então o que eu tenho aqui é um pouco de pimenta seca que um amigo me deu, e isso é algo muito quente. E então o que eu faço com isso é colocar um pouco, talvez um oitavo de uma colher de chá para a receita de tamanho que eu tenho aqui e novamente. Sinta-se livre para ajustar isso às suas preferências, e então a última coisa que eu gosto de colocar são seis colheres de sopa de nutricionalmente leste. Acho que acrescenta um sabor agradável a ele. Certamente acrescenta muito mais nutrição. Você pode se sentir livre para deixar isso de fora. Se você quiser e ver como você gosta, tente das duas maneiras e veja qual você prefere. Então, agora que tivemos a chance de ver as especiarias e os ingredientes principais, vamos começar a juntar as coisas. 4. Vazio das latas: uma das coisas que eu amo amo, amo apontar para em minhas receitas é fazer muito pouca bagunça e ter muito pouca limpeza. Não precisa usar um monte de panelas, panelas e tigelas e misturar coisas. E essa é uma das coisas que é tão grande sobre esta receita de chili é que quase não há bagunça que fazemos. Então você vai ver que eu vou algo ir em frente e eu poderia apenas jogar as coisas fora da lata direito para o pote. Na verdade, vou pegar uma espátula aqui para que eu possa tirar o purê de todos . Agora, isso é muito bom, porque realmente não importa em que ordem eu colocar os ingredientes, e eu nem sequer comecei a pré-aquecer o pote praticamente. Eu apenas despejo todos os ingredientes no pote, e então eu ligo o calor no pote. Então, é tão simples de fazer você quer se preocupar em colocar as coisas na ordem errada que algumas coisas podem cozinhar demais. Algumas coisas podem não cozinhar o suficiente, e você vai ver que eu vou pegar todas as latas e eu apenas joguei-o lá dentro. Agora, como eu mencionei. Na verdade, estou usando tomates assados fogo inteiro como este cozinheiro. Eu poderia até precisar de um pouco agora. Delicioso. Hum, eu posso dividir isso em um pouco no chili. Em seguida, vou colocar as latas de feijão. E o que você vai ver é que eu não vou mesmo drenar ou enxaguar os feijões. Eu só os levo direto da lata. Jogue-os no pote. Agora, se você sentiu que seu chili estava saindo muito fino, você poderia se sentir livre para drenar um pouco do líquido antes de fazê-lo. Ou o que eu prefiro fazer é que eu apenas gosto de deixar o chili ferver mais tempo e cozinhar fora um pouco do líquido que está lá, porque quanto mais você cozinhá-lo, mais os sabores se espalharão por todo o mais os sabores se desenvolvem. Então eu gosto de jogar as latas bem ali e lidar com, grossa ou fina que seja mais tarde, nós temos nossa última lata de feijão que vamos colocar no Vietnã e multiplicar. Esta receita também é super simples, e você não precisa ter as medidas exatas. O resto de vocês que lhes dei dá-lhes apenas uma boa proporção geral de ingredientes que vão usar. Então agora eu tenho todos os feijões, o purê de tomate e todo o fogo assado tomate na panela. E depois vou passar para o produto. 5. Prepare o produto: Então eu vou precisar enxaguar essas latas de que eu vim para cima mais tarde, mas o que eu vou fazer agora é apenas muito rápido. Vou em frente e vou descascar as cenouras. Eu não acho que você realmente precisa de um close acima de mim descascando as cenouras na pia aqui. Não há nenhuma técnica especial que eu esteja usando para descascar minhas cenouras. Acho que você é capaz de descascar cenouras sozinho. Eu não acho que você precisa de um manual de instruções sobre isso. Agora que descasquei as cenouras, vou enxaguar rapidamente a abobrinha. Não sinto que preciso descascá-lo. Estou feliz por ter todas as abobrinhas no Chile, e depois vou em frente e vou descascar o meu companheiro de equipa e a minha cebola, e depois volto daqui a pouco e mostro-te o quanto corto as coisas antes de as pôr no chili. 6. Dice the Produce: Oi. Bem, eu descasquei, eu enxaguei. Tenho o meu produto pronto para ir. Eu vou cortá-lo agora e eu vou levá-lo para o pote então nós vamos fazer um pouco de avanço rápido enquanto eu estou fazendo isso agora. Mas quero dar a vocês uma chance de ver o tamanho que eu corto essas coisas também, só para sua informação. Você está pronto? Vamos começar. E agora é hora de cortar o tomate. Espero não chorar. Então você pode ver uma coisa que eu fiz é que eu não cortei o tomate todo o caminho por aqui. Eu ainda tenho isso ligado. Então agora, mesmo que eu tenha começado a cortá-la, não há gases ou gases saindo que irritam tanto o I, então eu tenho que fazer o último corte. Vamos ver o quão rápido eu posso fazer isso e colocá-lo no pote. Olha, mãe, sem lágrimas 7. Adicionar as especiarias: agora para algo completamente diferente, assim especiarias. 8. Mexer o potenciômetro: Bem, eu tenho todos os ingredientes no pote agora, e eu provavelmente poderia ter usado um pouco maior do que isso, mas tudo bem. Vamos trabalhar com o que temos agora, então eu vou dar a essas coisas uma pequena agitação aqui para começar a misturar os ingredientes juntos. Então eu tenho tudo misturado agora e oh, cara, cara, eu tenho que te dizer, isso cheira tão bem. Estou com tanta fome aqui. Ainda não almocei. Queria filmar isto antes de almoçar. Hoje. Estou planejando comer esse chili para o almoço, mas estou morrendo de fome agora, e isso cheira muito bem agora. Então, a próxima coisa que eu preciso fazer é cobrir o pop e eu vou aumentar o calor. Agora, eu adoraria colocá-lo no alto para que eu pudesse levá-lo a ferver rapidamente. O problema é que, se eu tentar ferver muito rápido, é provável que as coisas no fundo acabem queimando. E isso não é divertido ter todas as coisas queimadas no fundo. Então, na verdade, é muito melhor levar o meu tempo. Deixe-o chegar ao calor gradualmente e então você quer ter cuidado. Uma ondulação uma vez que se torna um, uma vez que se trata de ferver, então você pode baixar o fogo e você pode deixá-lo ferver por um tempo. E quanto mais você deixa ferver eles ou os sabores cozinham juntos e quanto mais rico e mais resistente o sabor se torna e também. Outra coisa que você pode fazer é em vez de comer no dia em que você preparou, você pode realmente colocá-lo na geladeira e depois aquecer outro dia ou o que algumas pessoas podem até mesmo fazer pode escolher didio é que ela realmente congelá-lo. E então você está aquecido outra vez porque geralmente o que acontece depois que você esfriou e então você reaquece, torna-se ainda mais saboroso. Então, por agora, vou deixar isto fazer a sua coisa. Vou deixar ferver. Vou verificar periodicamente para que não esteja queimando no fundo. E então uma vez que ele veio para ferver, abaixe para ferver e eu vou deixá-lo cozinhar por mais tempo. Eu quero causar muito. Uma vez que ele está fervendo, é aquecido e você é bom para comê-lo. A única razão pela qual você precisa deixar ferver é se você queria engrossar um pouco. Talvez eu te dê um close up aqui em um pouco para que você possa ver qual é a consistência disso agora. Na verdade, estou muito feliz com a nossa espessura. Não acho que seja muito grosso. Não acho que seja muito aguado. Então eu não acho que eu vou enlouquecer cozinhando muito. Mas, cara, cara, não posso esperar para que isso seja feito porque estou em casa, Gree. cara, não posso esperar para que isso seja feito porque estou em casa, Gree. 9. Fechar Acima da consistência: Então eu só queria te dar um bom close up aqui dos ingredientes no pote para que você possa ter uma idéia de quão grosso era. Lembrem-se, peguei todas as latas e joguei-as aqui. Eu não os treinei. Eu não enxaguei. Eu não fiz nada disso. Eu só peguei e passei por ele direto para o pote. E estou muito feliz com a forma como isto parece. Você pode ajustá-lo da maneira que quiser, mas isso é no calor médio alto. Agora. Eu acho que você diria que eu estou dando uma chance de vir a ferver e eu vou ter que verificar novamente mais tarde. Quem? 10. O Limpar: Oi. Então esta é uma das coisas que eu amo para nerd sobre quando eu faço minhas receitas é quão pouca bagunça há e como é fácil limpar. Então eu estou tendo um tiro muito apertado aqui na pia. A mostrar-te o que ganhei da mesma forma. Quando eu estava preparando essas coisas, eu simplesmente fui em frente. Deixei cair as latas na pia. Eu descasquei os vegetais na pia. Se eu quisesse, eu poderia ter sido mais cuidadoso porque eu realmente adubo meus vegetais. Podia ter descascado e colocado as coisas no balde de composto. Mas você pode ver que quase não há bagunça aqui, e eu vou ter cuidado, então eu não me corto. Ao contrário das mãos, eu tenho a única noite que eu costumava cortar coisas no Terance que eu tenho a tábua de cortar que eu quero alugar e então praticamente o resto dessas coisas, eu vou lavar as latas. Vou colocá-los na reciclagem. Tenho os restos dos vegetais que serão apanhados pelo filtro e despejo-os na lixeira de adubo. A única outra coisa que eu fiz além disso, isto é, eu só tive que pegar uma toalha seca e eu limpei as colheres de chá aquela colher de sopa meia colher de chá a colher, qualquer que seja a colher de medição que eu uso, por isso é muito incrível fazer esta receita. 11. Coisas mais ótimas sobre esta receita: Então, além do fato de que esta receita é tão fácil de fazer e tão fácil de limpar, eu não mencionei como é fácil limpá-lo esta noite. Claro é que não só não é vegan, é também livre de glúten de soja, e eu só coloquei em oitavo de uma colher de chá de sal em toda a receita, por isso é muito baixo sódio também. Agora, como mencionei, você pode se sentir livre para ajustar a receita ao seu gosto. E talvez você prestasse atenção às latas de feijão que você colocou lá, e você teria certeza de que você tem feijão extra baixo de sódio. Se isso é uma assinatura preocupada. Portanto, a receita é adequada para tantas pessoas diferentes. E confie em mim, é muito gostoso. E, cara, cara, ainda estou esperando que essas coisas cheguem a ferver e aqueça completamente para que eu possa finalmente almoçar. cara, ainda estou esperando que essas coisas cheguem a ferver e aqueça completamente para que eu possa finalmente almoçar. ainda estou esperando que essas coisas cheguem a ferver e aqueça completamente para que eu possa finalmente Por favor, por favor, por favor, despacha-te. Você números 12. É Vivo!: Neste ponto, o chili chegou a ferver. Só estou tirando a capota agora. Eu tenho mexido periodicamente enquanto ele está aquecendo, e eu vou trazer isso para baixo agora dedo do pé, deixar ferver um pouco. E por isso é bom, porque tenho tido o cuidado de ser paciente sobre isso para que as coisas não queimam no fundo. E agora é apenas uma questão de decidir o quanto eu quero que os diferentes ingredientes para cozinhar para baixo, como o quão macio eu gostaria que as cebolas para ficar ou quão macio eu gostaria que a abobrinha para obter. Agora eu tinha mencionado que eu fiz minha receita com Oops, Eu vou deixar cair isso direito fora da panela com todos esses tomates assados fogo, Eu poderia deixar aqueles cozinhar para baixo. Eu poderia ver sobre quebrá-los alguns lá dentro ou, se você preferir, você poderia apenas fazê-lo com tomates em cubos para começar com em vez de fazer os tomates inteiros . Mas agora tudo o que realmente resta é deixar o cozinheiro por qualquer quantidade de tempo que eu quero deixar o resto dos ingredientes terminar de cozinhar para qualquer consistência que eu quero que eles sejam , e então também. Eu vou deixar este cozinhar com o topo fora neste ponto porque isso vai ajudá-lo a engrossar alguns se você sabe, se eu não quiser que ele seja tão, hum fino como ele é agora. Embora eu esteja, estou muito feliz em comer assim. Mas é só uma questão de como eu quero que as coisas saiam agora. Então vou deixar ferver um pouco. E ainda mal posso esperar para comer isto. Cheira tão bem na minha casa. Agora mesmo. Estou morrendo esperando que isso esteja pronto. E, de fato, o que eu posso acabar fazendo é que eu posso tirar um pouco do fogão agora, colocá-lo em uma tigela e comê-lo mesmo antes que ele fique mais frio 13. Vamos comer :): Tudo bem. É sobre o tempo. Estou pronto para comer. O que fiz é que ainda tenho as panelas a ferver no fogão. Vou deixar algumas coisas suavizarem um pouco mais. Vou deixar os sabores fazerem o seu caminho durante todo o chili. Talvez deixe o chili engrossar um pouco. Mas estou com tanta fome agora. Estive brincando o dia todo construindo este curso, fazendo esse chili. A casa cheira bem, e não quero esperar. Teoh, coma. Então vou me sentar e tomar um pouco. Agora, mesmo que eu não tenha terminado completamente de cozinhá-lo. Você pode ver que eu tenho as coisas diferentes aqui. Eu tenho um desses tomates, algumas cenouras, abobrinha. Eu tenho os três tipos diferentes de feijão aqui e as cebolas, e eu vou apenas ir em frente e provar um pouco disso. Deixei esfriar um pouco aqui, então espero não queimar minha boca com esta primeira colher. Mas vou dar um gostinho e deixar você saber o que eu penso. Oh, sim, isso é bom. Tem um pouco de calor agradável. que vem no final porque eu coloquei apenas um pouco de que tempero. Ele tem uma bela mistura de sabores, e eu estou pronto para cavar e terminar o amor vegetariano resto. 14. Considerações finais: Isso foi bom. Estou tão feliz que você assistiu a aula toda. E agora está na hora de começares o teu próprio projecto. Isto estava tão delicioso. Tinha duas tigelas cheias. Aquele pouco de tempero agradável e quente. Minha careca está suando aqui. Algumas coisas que você pode querer fazer para variar a receita por conta própria. Talvez você tenha comido pimentões ou talvez coloque batatas assadas ou batata-doce. Uma boa maneira de complementar o feijão é colocar um pouco de arroz integral, tipo de completar a proteína lá. Talvez você até queira um enfeite com um pouco de queijo vegano ou creme azedo vegan. Então vá em frente e comece seu projeto. Eu gostaria de ver o que você faz com esta receita e deixe-me saber se você gosta da base que eu lhe dei. Apetite nascido