Trabalhando com o creme de manteiga: técnicas de espátula simples e impressionantes | Amy Kimmel | Skillshare

Velocidade de reprodução


  • 0.5x
  • 1x (Normal)
  • 1.25x
  • 1.5x
  • 2x

Trabalhando com o creme de manteiga: técnicas de espátula simples e impressionantes

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Aulas neste curso

11 aulas (58 min)
    • 1. Introdução

      1:19
    • 2. Como esculpir os bolos

      7:59
    • 3. Empilhamento os bolos

      4:28
    • 4. Brasão de miolo

      5:13
    • 5. Como aplicar o segundo casaco

      7:58
    • 6. Como suavizar o bolo

      9:32
    • 7. Técnica de espátula 1

      5:47
    • 8. Técnica de espátula 2

      5:36
    • 9. Técnica de espátula 3

      4:13
    • 10. Técnica de espátula 4

      4:03
    • 11. Obrigado!

      1:23
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

1.352

Estudantes

6

Projetos

Sobre este curso

Nível de habilidades: iniciantes

Pré-requisitos para sua

aprendi a decoração do bolo de bolo usando apenas o using e eu não é relevante para aprender assim.

Cada evento, atividade, celebração ou dia pode usar um bolo com a bolo Por que ? Porse , eles fazem as pessoas feliz. Se você quer entrar em uma a nossa a vida dos outros apenas um pouco pouco mais brilhante neste curso de decoração de bolas.

Você vai aprender grandes fundamentos, incluindo:

  1. Como de de avança, torta e preencher um bolo para a sua
  2. Como fazer um bolo
  3. Técnicas simples e bonitas de espátula e de espátula.

Esses designs são muito simples para aprender e seria ótimo para qualquer ocasião de aniversários, desde aniversários ao jantar. Você pode de molde as flores with fita, polpa ou glitter ou sprinkles, a É realmente de sua imaginação!

87a19ab1

Os fundamentos do curso também vai preparar você para construir sua habilidade além dos desenhos neste curso! Você vai estar preparado para mergulhar em outras técnicas como:

Matade de Blooming design de bolo elegante

Aprenda para piar: belas flores de Buttercream

Inclua uma lista de equipamento e recursos e uma receita para o Butter Você pode baixar e imprimir essas folhas para ajudar você com o curso. Se precisar de ajuda para fazer o Buttercream, e começar:

Moldes de Master

Este curso vai ajudar você a decorar belos bolos , mas se precisar de ajuda em cakes,

Um guia para iniciantes para de cozinhas para de pastas

Explore o bolo com de Baking com

Comece de cozimento

Você está pronto para começar? Vou ver você no curso!

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Professor

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Visualizar o perfil completo

Nota do curso

As expectativas foram atingidas?
    Superou!
  • 0%
  • Sim
  • 0%
  • Um pouco
  • 0%
  • Não
  • 0%
Arquivo de avaliações

Em outubro de 2018, atualizamos nosso sistema de avaliações para melhorar a forma como coletamos feedback. Abaixo estão as avaliações escritas antes dessa atualização.

Por que fazer parte da Skillshare?

Faça cursos premiados Skillshare Original

Cada curso possui cursos curtas e projetos práticos

Sua assinatura apoia os professores da Skillshare

Aprenda em qualquer lugar

Faça cursos em qualquer lugar com o aplicativo da Skillshare. Assista no avião, no metrô ou em qualquer lugar que funcione melhor para você, por streaming ou download.

Transcrições

1. Introdução: decoração de bolo de creme de manteiga voltou ao estilo. O custo mais baixo geral dele e simplicidade acolheu novas tendências. E, claro, tem um gosto delicioso. Olá, sou a Amy. E quando eu comecei a decorar o bolo, eu só trabalhei com creme de manteiga no ocasional arco-íris Sprinkles e glitter comestível , é claro, mas é por isso que é um ótimo lugar para começar a aprender a decorar bonito Bolos. Neste curso, vou mostrar-lhe algumas técnicas realmente simples para lhe dar resultados realmente impressionantes. Você aprenderá a simplesmente congelar um bolo suave e obter esses profissionais de sala, bordas afiadas. E então eu vou mostrar algumas técnicas de espátula que você pode deixar por conta própria. Você pode colorir cores diferentes com, ah, propagação de vários bolos com várias técnicas, você pode adicionar flores frescas, Sprinkles tudo o que você pode vir acima com, mas você vai aprender o básico em este curso. Também vai haver fontes re para equipamentos que você precisa se preparar para completar todas as técnicas com sucesso. Você está pronto para começar? Vejo-te na próxima lição 2. Como esculpir os bolos: Vamos começar a preparar a nossa prancha e construir o nosso bolo para que possamos revestir as migalhas . Eu vou estar demonstrando com bolos de 5 polegadas. Eu tenho um par de veludo vermelho aqui agora. Eu não tenho quaisquer placas de cinco polegadas são realmente meio difícil de encontrar a menos que você comprá-los a granel . Então eu por seis polegadas placas e então eu apenas cortá-los para baixo. Então, isso se aplica a qualquer placa onde você não consiga encontrar o tamanho que você precisa apenas pelo próximo tamanho acima que está prontamente disponível para você, e você pode cortá-lo ao tamanho. Mas quero que a minha placa de bolo seja do mesmo tamanho que o meu bolo. Quando eu colocar um casaco de migalhas sobre ele, será bom e nivelado com a placa deles. Quando eu colocar o casaco final, vai cobrir as tábuas que querem que as pessoas a vejam. Então a primeira coisa que eu quero fazer é colocar meu bolo na parte de trás do tabuleiro, ter um lápis, e eu vou apenas fazer Teoh traço bem ao redor da borda do bolo, e você quer ter certeza de que é um belo círculo e você não está meio que balançando por todo o lado porque você realmente quer que a placa de bolo para sentar bem debaixo do bolo. E então uma vez que você tem apenas suas linhas de luz, apenas vá em frente e corte direito em torno, certificando-se de que você está cortando direito naquela linha novamente. Não ziguezague ou recebendo cortes tortos desajeitados. E este tabuleiro é o que o bolo vai se sentar enquanto você construí-lo e colocar o casaco de migalhas e congelá-lo. E então assim, quando você vai levantar o bolo para colocá-lo em nossa prancha acabada ou se você está empilhando bolos , você tem uma maneira de pegar o pontapé e movê-lo sem que seu bolo caia em partes. Uma vez que você tem isso, você pode deixar de lado e nós vamos começar a esculpir os bolos agora. Muitos bolos, dependendo da receita que você está usando, terão uma coroa no topo e você quer que ela seja plana. Então, se você tentar congelar um bolo com uma coroa sobre ele, você vai ter uma cobertura muito grossa ao redor das bordas. E então vai ser fino no meio quando você for cortá-lo. Nós não queremos isso. Também vai ser muito mais difícil assim como faras construir o bolo. Então, para tirar essa coroa, você quer encontrar seu ponto baixo. Então, o que? Estou olhando para ele bem aqui. Provavelmente o ponto mais baixo no topo do meu bolo. Então eu vou pegar uma bela lâmina serrilhada, para ter certeza que está separada. Lâminas planas tendem a arrastar e causar muitas migalhas extras. E nós não queremos isso. Você quer um bom corte, corte limpo. Então eu vou colocar minha faca na borda dela, apenas para dentro e apenas fazer uma marca, e eu vou começar a girar com minha outra mão, segurando o sangramento no mesmo nível. Não quero movê-lo para cima ou para baixo. Eu só estou movendo-o para trás e para a frente muito gentilmente segurando-o na mesma altura até eu voltar bem ali dedo onde eu comecei. Agora isso é ótimo e a razão pela qual você quer fazê-lo apenas uma vez em torno de marcá-lo é que se você voltar e por algum motivo você acabar mais alto ou mais baixo do que onde você começou, você pode começar de novo e marcá-lo novamente. Você vai pegar o jeito. Quanto mais bolos você faz, tanto quanto mantê-lo nivelado. Então, uma vez que você tem essa marca legal, você vai manter a lâmina ainda bem plana, e você vai continuar girando seu bolo ao redor, cortando um pouco mais em cada vez e sempre ter cuidado onde sua outra mão está. Você não quer cortar sua mão e você vai sentir o que ela finalmente vai passar por todo o caminho assim. E então você tem um corte muito bom e você pode ver que eu não tenho um monte de migalhas, e isso é por causa da minha lâmina separada. Então a próxima parte que eu quero fazer é que eu estou indo para realmente um virar o meu bolo mais. Vou tirar esta caramelização de fundo. Eu gosto de fazer isso. Parece muito profissional. Quando você cortar o bolo. Tudo o que você tem é a parte do centro úmido do bolo. Você não tem nenhuma, você sabe da caramelização em que é uma cor diferente, uma textura diferente e um sabor diferente. Então eu quero algo realmente consistente dentro do meu bolo. Então, para mim, é muito importante que eu tire toda a caramelização. Então eu vou começar. Eu só estou tirando a camada superior. Não vou tirar um monte de bolo. Só quero me livrar dessa crosta. Eu tenho um pouco que só queria ficar. Lá vamos nós. Isso é bom. Está bem. E a mesma coisa. Eu quero tirar meus lados também. E eu estou apenas tirando o limite disso fora, e eu ainda estou tentando mantê-lo o mais redondo possível. E ajuda muito se você arrefecer seus bolos antes de fazer essa parte. Se seus bolos são legais ou mesmo congelados, isso vai ajudar tremendamente, também. Segure o bolo juntos. Melhor para esculpir. Então não é uma grande bagunça só tentando tirar esse lado. Eu não estou tentando tomar muito do bolo, e então eu estou apenas voltando e tipo de limpar quaisquer lances que são uma espécie de borda irregular ou onde meu bolo pode ser identificação rápida. Quero que isto seja redondo o mais possível. Bem, você tem uma rodada bonita e agradável. Acho que isto parece muito bom. Então você tem que decidir. Sabe, é a preferência pessoal. Profissionalmente, eu acho que a coisa mais legal é ter quatro camadas de bolo e três camadas de corte quando você cortar em um bolo. Agora, se você precisa de um bolo mais alto, então pode ser seis camadas de bolo e cinco camadas de enchimento. Depende, mas só para um bolo padrão, eu vou ter que cinco e testes. Vamos criar quatro camadas de bolo. E o que quero dizer com isso é que vai cortar o bolo na metade desta maneira, então eu vou fazer a mesma coisa que nivelar. E eu vou escolher o meu meio caminho desta vez e eu vou apenas começar o Teoh, girá-lo e eu estou apenas marcando. E assim que eu voltar ao ponto de partida, eu posso começar a cortar mais até eu dar a volta. E então eu tenho que Nice, até mesmo camadas. E eu vou fazer isso com meu outro bolo de 5 polegadas, e então podemos começar a encher e empilhar o bolo. 3. Empilhamento os bolos: Então, uma vez que todas as camadas são cortadas e agradável e limpar o seu pronto para começar a empilhar antes de fazermos . Eu só queria mencionar se você tem todas essas coroas e restos da Kate, você sabe, muitos de vocês me perguntam o que fazer com elas. Podias fazer bolos. Você poderia, você sabe, apenas guardá-los no freezer e usá-los para camada de fase par do que com mousse e chantilly e coisas assim. Então eu sempre guardo meus restos de bolo e encontro uma maneira de usá-los, especialmente se você está fazendo um bolo para um cliente e você quer um pouco de bolo. Então você pode fazer seu próprio parfait com creme de alguém. Delicioso. Ok, então vamos começar a construir o bolo então eu só tenho uma espátula curta de 6 polegadas plana espátula, e eu quero aderir meu bolo ao tabuleiro. Então eu vou colocar um pouco de creme de manteiga lá. E eu também quero mencionar que se você está fazendo um bolo de manteiga ou um bolo de esponja, você vai querer usar um xarope simples, e isso é quando você colocá-lo em garoa. O xarope simples nas camadas como você está construindo. Xarope simples é, você sabe, uma parte de água para uma parte de açúcar, por exemplo, um copo de água para um copo de açúcar. Ferva até ficar claro e, em seguida, arrefecê-lo e está pronto para ir. Eu fiz bolo à base de óleo, então eu não estou usando um começo simples, também, realmente, muito úmido por conta própria. Então, uma vez que eu tenha isso apenas um corte básico. Se você está enchendo com creme de manteiga, você só vai querer colocar um pouco de creme de manteiga bem no centro. E se você quiser ser muito específico e ter camadas uniformes realmente agradáveis, quando você cortar o bolo, você pode medir seu creme de manteiga ou qualquer corte de enchimento que você está usando. E você pode usar 1/2 xícara ou 1/4 xícara, dependendo do tamanho do bolo ou quanto recheio você deseja. E então, assim, enquanto você está construindo o bolo, você apenas mede, digamos, em 1/4 copo de copo de medidas, exatamente 1/4 xícara de creme de manteiga. Então você colocá-lo na camada, suavizá-lo, e então você tem exatamente a mesma quantidade entre cada camada. Quando você corta nele, suas camadas ficarão tão exatas e perfeitas. E então, uma vez que você se acostumar com isso ao longo do tempo, você será capaz de olhar para ele e dizer, OK, isso parece bom e isso é o quanto eu quero colocar lá dentro. Então é bom estar de pé quando você está fazendo isso, porque você quer olhar para baixo sobre isso. Para quando você deitar na próxima camada de bolo em, você quer ter certeza de que ele está completamente alinhado em todos os lados. O corredor ao redor. Você não quer que as camadas sejam distorcidas. Vai ser muito difícil. O Teoh. Congelá-lo. Vais continuar a construí-la assim até estares sem camadas de bolo. E, você sabe, como eu estou empurrando o creme de manteiga quando eu estou congelando, eu não estou tocando no bolo em tudo. Eu não quero colocar migalhas no meu creme de manteiga no meu recheio, porque quando você cortar um monte de migalhas lá dentro, você vai ser capaz de vê-lo. Então eu estou começando em um ângulo, empurrando para fora e depois parando e voltando e empurrando para fora. Então é um movimento de balanço, certo, certo, e você está apenas gradualmente empurrando o creme de manteiga para a borda, tendo muito cuidado para nunca deixar sua espátula tocar o bolo em si. Eu também estou me certificando de que essas camadas realmente suaves. O Teoh. Não quero que seja torto ou não quero que o K seja torto. E não quero que haja inconsistências. Quando meus convidados ou clientes cortam o bolo, uma pequena camada continua, então isso é empilhado, e agora vamos revestir o Crumb. 4. Brasão de miolo: Então, para aplicar o casaco de migalhas, eu tenho o meu gira-discos dandy acessível. É realmente útil. Dedo, tem isso. Você não tem que ter um para mijar Cole o bolo. Eu recomendo ter um. Quando você quiser fazer o suave final, termine seu creme de manteiga. Mas será que o crime chamado questões mais fácil ter a plataforma giratória? E ainda não refrigerei isto. Só estou colocando o tribunal do crime diretamente ali e depois vou refrigerá-lo. Eu também tenho um copo aqui, e isso é para raspar minha espátula na delas que tem migalhas nele. Ao invés de colocar isso de volta na minha tigela limpa de creme de manteiga. Nós não queremos colocar um monte de migalhas em um grande lote de creme de manteiga e arruiná-lo. Então, sempre tenha aquela tigela vazia extra para o seu creme de manteiga. Então, para começar, só vou colocar uma boa quantia em cima. E esta é apenas uma camada muito fina, e o casaco de migalhas, essencialmente é uma camada muito, muito fina de creme de manteiga ou qualquer cobertura que você está usando. E é só ir Teoh, aderir aos lados do bolo e trancar as migalhas. E depois, uma vez gelado. A manteiga vai colocar para ele na geladeira novamente, e quando você vai colocar um segundo casaco, ele vai segurar todas essas migalhas no primeiro casaco. E essa é uma ótima maneira de ter certeza de que você está sempre ficando bom, limpo olhando creme de manteiga do lado de fora do seu bolo. Então eu estou apenas começando empurrando todo esse creme de manteiga para os lados e para baixo sobre a borda um pouco. E depois isto vai arrefecer o Teoh nas laterais do meu bolo. E lá você pode ver que há migalhas lá dentro, então isso vai gritar direto para a borda e eu sempre verifico. Especialmente para chocolate ou veludo vermelho. Eles têm certeza de arruinar um bom lote de creme de manteiga, então eu verifico minha espátula. Eu só olhei para cima, ok, sem crimes para que eu possa voltar para o bom creme de manteiga quando eu estou fazendo essa parte, eu realmente, como Teoh estar de frente para o meu bolo e então olhar para trás do meu bolo para fazer isto. Eles vêem muitas migalhas, mas é assim que deve ser. E você está pegando uma pequena quantidade aqui de cada vez e meio que empurrando o mesmo movimento de balanço, empurrando-o muito preso aos lados do bolo. E então o que sobrou, você tem essas grandes ondulações apenas empurrando isso para cobrir. Você realmente não deve estar usando um monte de creme de manteiga para esta camada. Não é necessário. Você pode até mesmo empurrar creme de manteiga de cima para baixo. Ok, raspe minha espátula, e então eu vou apenas todo o solteirão lá e virar o bolo puxando isso, raspando na borda do meu touro. E eu estou apenas alisando o bolo, alisando o casaco de migalhas um pouco. A última parte é que eles têm esta pequena borda em cima e eu vou segurar a espátula virada para longe de mim em um ângulo. Eu só vou trazê-lo em minha direção, apenas suavemente tirando a borda superior, simultaneamente alisando os bolos de ir da borda direita para o centro e levantando. Bordado para o elevador central gumes elevador central para o centro da esquerda e, em seguida, eu posso, se eu precisar tomar apenas um pouco mais e que é o meu casaco de migalhas. Agora, neste ponto, ele vai para lá para drenar, e eu vou deixá-lo configurado por pelo menos uma hora na geladeira ou 20 a 30 minutos no freezer. Se você está com pressa, você realmente quer ter certeza de que isso fica bom e firme antes de tentar colocar esse segundo casaco sobre o nosso creme para dentro da geladeira que vai. 5. Como aplicar o segundo casaco: Então vamos falar sobre obter um bom e suave acabamento agora no creme de manteiga. Uma vez que seu bolo é o tempo das crianças para o casaco final, você quer se preparar enquanto você está bolos. Vender arrepiamento. Ainda tenho o meu prato giratório, e esta é uma das coisas mais inestimáveis que já tive. Aprendi, acho, na decoração de bolos. Este é o forro da prateleira. É como este purê de borracha. Basicamente, quando você colocá-lo em qualquer placa de bolo, metal, plástico ou madeira, e você colocar seu bolo em cima disso vai evitar que ele deslize ao redor. E quando você está alisando um bolo ou congelando todas essas coisas, você está aplicando pressão. E se você não tem algo para segurá-lo no lugar, seu bolo vai querer se mover, e será realmente difícil obter um acabamento agradável e suave do lado de fora do bolo. Então você sabe que algumas pessoas usam fita adesiva. Algumas pessoas usam creme de manteiga ali entre o tabuleiro e o prato giratório. Eu gosto de usar isso porque é tão fácil de limpar e você pode cortá-los em tamanhos diferentes. Este que eu peguei, é bom. Vai caber debaixo da minha prancha de 5 polegadas. Você quer ter certeza de que nada disso está saindo em torno das bordas de sua prancha porque então ele vai pegar como você está tentando congelar e suavizar os bolos. Apenas certifique-se de que ele se encaixa bem debaixo da sua prancha e você colocá-lo bem no meio . Você também vai querer ter um bom deslocamento. Especial. Esta é uma espátula de deslocamento maior e offset basicamente significa que você tem aquele pequeno int Kurban . Não quero uma chata. Vai ser muito difícil. Você tem algo plano. Seu punho corre o risco de arrastar através do creme de manteiga. Você também precisa de algo para suavizar isso que eu tenho. E este tem um ângulo reto muito agradável, que é o que você está procurando. Você quer algo que vai ficar na sua superfície inferior e ir direto contra a borda do bolo? Eu amo este em particular porque é muito longo. Então está realmente indo. Teoh, socorro! Quero dizer, isso seria até um bolo de 12 polegadas de altura, e eu nunca fiz um bolo de 12 polegadas de altura. Então você tem que fazer algo tão grande que isso funcionaria. Mas isto é apenas, hum, isto é uma ferramenta de spackling. Então eu peguei isso em uma loja de ferragens, e não é frágil. Ele tem um bom metal bordas bem afiadas, e isso é perfeito para obter o meu bolo realmente suave. Não tem alças grandes e volumosas que correm o risco de arrastar o meu creme de manteiga. É apenas uma ferramenta realmente perfeita, mas qualquer tipo de noite spackling para qualquer coisa assim você pode até comprar ferramentas especiais feitas especificamente para suavizar creme de manteiga. Isso é ótimo. Eu usei muitas ferramentas ao longo dos anos, e honestamente, este é o meu favorito. Então, apenas em uma loja do porto na seção de pintura perto das outras facas, ok, ok, e então eu tenho meu creme de manteiga, e então eu preciso pegar meu bolo para que você possa ver meu bolo caber bem em cima daquela peça de forro de prateleira , e você sabe que seus bolos estão prontos quando você pode tocá-lo e nada sai, ou talvez apenas uma espécie de uma sensação gordurosa da manteiga. Mas você deve ser capaz de tocá-lo, e ele não está grudando em seus dedos agora. É por isso que adoro trabalhar com creme de manteiga de merengue suíço. Ele configura muito bom ou qualquer tipo de creme de manteiga feito com toda a manteiga vai realmente torná-lo muito mais fácil para congelar um bolo. Claro, não quer dizer que você não pode congelar com outros tipos de cobertura. É apenas creme de manteiga é tipicamente o mais fácil de obter um acabamento agradável e suave. Certifique-se de que está bem no centro do meu prato giratório e que eu não vou começar agora, você para o casaco de migalhas. Você tinha uma tigela separada para creme de manteiga. Mas não vamos ter isso porque todas as nossas migalhas de ar trancadas naquela camada. Então eu vou começar por receber uma boa quantidade na borda da minha espátula. Vai ficar bem no topo do meu bolo. E eu estou começando de novo empurrando para os lados como eu fiz antes. E estou virando com minha outra mão. Você pode ver que você pode apenas girar com os dedos e girá-lo enquanto você está trabalhando para os lados para empurrar uma emoção como essa, sabe? E como você está aprendendo, sempre comece devagar apenas, você sabe, aprender, descobrir, obter a sensação para baixo todas essas coisas que você vai melhorar. Você vai sair mais rápido. Vai ser muito mais fácil. Quanto mais reputação você faz, é como aprender qualquer escala de decoração de bolo. Você fica com você de novo e fica melhor nisso e praticamente qualquer um pode aprender a fazê-lo. Você só tem que praticar. Então agora vamos começar a colocá-la nos lados. Então eu tenho outra boa quantidade na minha espátula não tanto que vai cair. Você quer ter certeza que ele vai ficar na espátula, e você vai começar por colocá-lo contra o bolo e você apenas empurrá-lo para cima até que ele grude . E então você vai descer abaixo disso e está tudo bem se você colocá-lo em seu, você sabe, gira-discos como este. Isso é bom. Podemos limpar isso, mas vamos colocar essa camada grossa no topo, certificando-se de que é grossa o suficiente para cobrir a prancha no fundo. Empurrando para lá. Não se preocupe em ficar muito suave. Estamos pegando o creme de manteiga no bolo de novo, pé e pegando seu bolo. Estou de frente para o meu bolo. Você pode ver bem aqui e eu estou me aproximando. E essa será a maneira mais fácil de fazer esse processo. Só te dê bolo. Boa volta. Certifique-se de que você tem tudo derrubado. E se você ver que partes o olhar mais baixo, você pode anúncios mais sobre lá. E não se preocupe. Se você não conseguir o suficiente em qualquer um deles é que você sempre pode colocar mais em qualquer momento. Só quero ter a certeza de que tenho uma boa doentia corrida aqui. Está bem? E agora vamos começar a suavizar. 6. Como suavizar o bolo: modo a suavizar o bolo. Uma vez que você tem essa camada grossa, você vai ter qualquer mão sua mão dominante. Então eu sou destro, tenho a minha ponta reta na minha mão direita. Não vire o meu prato giratório com a mão esquerda. Então eu estou brincando. Quero que esta borda de baixo fique parada na minha prancha ou no meu prato giratório e depois vou ter a minha borda reta num ângulo em relação ao bolo. Não quero isso direto, porque vai se arrastar. E isso não vai te dar algo realmente agradável e suave. Quero-a bem perto. É como um ângulo de 45 graus para o lado do meu bolo e eu vou começar a girar minha mesa giratória enquanto eu estou segurando essa lâmina e você vai pegar este pedaço de creme de manteiga e raspar direto na borda da sua tigela. E é quase como cerâmica, fazendo que se você não mover sua espátula, você apenas gira o gira-discos. Quando você tem o seu bolo muito bem centrado, ele vai se suavizar em um círculo agradável. Só continuo a fazer isso até ficar bem suave. E então eu quero olhar e ver, como aqui embaixo no fundo. Eu tenho uma espécie de lacuna onde não é tão agradável e suave. Então eu vou pegar minha espátula e creme de manteiga e eu vou entrar lá e preencher isso. Vou procurar por outros lugares que possam estar lutando para ser suave. E eu só vou Teoh, preencher esses pedaços e eu também estou olhando para os dois primeiros. Eu quero ter certeza de que todo o caminho ao redor que meu creme de manteiga está se acumulando em cima. Então, se são originalmente manchas que precisam preenchido em Eu estou indo, Teoh colocar um pouco no limite e então nós voltamos para isso. Então eu ainda estou suavizando, e eu só quero continuar com esse processo e eu vou realmente começar a abrandar, e eu estou olhando para baixo os lados do meu bolo. Mas se eu estou vendo isso, eu não tenho bordas arredondadas realmente agradáveis, eu só estou indo para os lugares onde poderia usar um pouco mais decolado. E eu estou apenas tirando gentilmente quaisquer pequenos pedaços extras que precisam ser retirados. Tem um pouco ali. Sim, apenas certifique-se de que eu estou ficando agradável e redondo e você pode ver com o creme de manteiga de merengue suíço como ele pode ficar suave. Ok, quando olhar para o meu bolo e eu estou olhando para ele, isso é realmente redondo. Parece realmente fantástico. Então, neste ponto, eu quero apenas fazer uma última varredura ao redor da borda. Então eu vou fazer vai colocar minha mão basicamente o mais longe que você pode, envolver seu braço em torno do bolo para o outro lado do tabuleiro sem arrastar seu braço no bolo e agarrar o tabuleiro lá atrás. Prepare sua espátula e você vai tentar dar a volta ao bolo sem trazer sua espátula para cima. E pratique isso algumas vezes. Você meio que quer ir rápido. Se puder, vai lhe dar o acabamento mais suave. E se você estiver mais confortável com a rotação rápida, você pode ir por ali e então simplesmente sair. Você sabe, tente de duas maneiras diferentes e veja o que funciona melhor para você. Lá vamos nós. Acho que assim funciona melhor para mim. Eu tenho um acabamento muito bom em meus lados realmente em linha reta para cima e para baixo, perfeitamente redondo. Então, uma vez que eu tenho isso, eu vou voltar para a minha espátula offset, e eu quero tirar a borda fora, bem como suavizar o topo. Então eu estou indo diretamente em frente a mim com a lâmina e o ângulo, e eu estou apenas tirando a borda fora. Você não quer ir. Você não quer empurrá-lo para baixo. Você não quer ir muito longe, e se você não tirar o suficiente, é melhor não tirar o suficiente e tirar muito fora. E se você obter quaisquer pedaços que ainda estão saindo em torno de suas bordas, você pode apenas muito gentilmente levá-los de volta, mal empurrando para o lado do creme de manteiga apenas para suavizar a partir de cima, lábio de volta para baixo. E então novamente, indo Teoh, vá diretamente para o outro lado e raspe isso fora. E agora eu estou apenas tirando um pouco até May Top. É muito agradável e suave. Se você tem algum lugar como este, esse tipo de necessidade sentida, você pode ir em frente. Preencha aqueles em que está tudo bem para ir e para trás entre você sabe esta parte e suavizar o topo. - Você só trabalha nisso até que você tenha um bom visual de creme de manteiga suave como este. E então, se você está pronto para mover o bolo, é por isso que temos a placa de bolo. Então, para mover o bolo, você vai pegar sua espátula e eu estou empurrando para baixo. É especialmente por isso que você quer, você sabe, o deslocamento, e eu vou para debaixo do meu bolo todo o caminho e você vai ver quando ele vem se desprende . E eu vou colocar meus dedos lá embaixo. Eu também estou sentindo por aquele mapa porque eu não quero um elevador com o bolo. Mas uma vez que eu colocar minha espátula debaixo de um lado, eu posso deslizar minha mão inteira lá embaixo. Eu vou ter a minha mão lá embaixo, e eu não estraguei o fundo do bolo, e eu posso movê-lo e usar a espátula novamente. Se você precisar colocá-lo de volta para baixo em algo, deixe a espátula ajudá-lo com o peso movendo a mão para fora e, em seguida, puxe-a rapidamente para fora. É assim que você moveria o bolo por aí sem estragar seu lindo acabamentode creme de manteiga acabamento 7. Técnica de espátula 1: Então, uma vez que você tem a segunda camada de creme de manteiga de propriedade, você pode decorar seu bolo com apenas uma técnica de espátula realmente acabado, e eles se tornam mais populares porque eles são extremamente simples e também rentável. Se você está pagando um bolo para alguém e ele tem um orçamento muito rigoroso, você poderia apenas fazer algo assim. E não vai adicionar muita decoração, tempo ou custo ao bolo. Então técnicas de espátula são realmente boas para esse propósito. O 1º 1 que vou te mostrar é apenas um símbolo, um visual em ziguezague, e é perfeito para bolos de festa. Eu vou começar. Tenho a minha segunda camada de creme de manteiga, e ainda está macia. Eu não quero colocar isso na geladeira. Eu quero alisar meu bolo e depois usá-lo enquanto ainda está macio. Eu quero obter um bom, acabamento suave no bolo antes de começar o meu padrão de espátula porque eu quero meus lados ele camisa aberta para baixo na minha parte superior para B flat para ter uma boa estrutura para a capa. Também tenho o meu bolo no meio da mesa giratória para bolos maiores. Eu usaria uma espátula de deslocamento maior. Este é um bolo de 5 polegadas, então eu só estou usando minha pequena espátula offset para começar. Eu sempre começo pelos lados, apenas no caso de criar qualquer tipo de lábio nas bordas. Eu posso alisá-los no topo e depois terminar. Então, para o ziguezague, é muito simples. Você só está segurando sua espátula em sua mão assim, e você está se movendo de forma balançando com a ponta de sua espátula. Então, para demonstrar, eu vou para uma diagonal com o meu sig zag. Então eu vou começar por baixo em qualquer ponto do meu bolo, e eu vou estar virando com a outra mão. Então eu quero ter minha mão dominante segurando esta espátula, por outro lado, segurando este patch, por outro lado, segurando a mesa giratória. Vou começar em ziguezague para frente e para trás enquanto estou virando minha plataforma giratória. Então eu estou recebendo uma espécie de olhar diagonal, e então nós vamos bem ao lado disso e fazemos a mesma coisa, trabalhando de baixo para cima volta tentando realmente cair no espaço como certificando-se de que cada julgamento é logo a seguir, um ao outro. E você quer pressionar tão forte que você pode ver bolo, mas você definitivamente quer pressionar forte o suficiente para que você está recebendo uma textura agradável. Eu poderia continuar trabalhando todo o caminho em volta do meu bolo. Começa a não se alinhar ou ser reto. Você pode voltar ao seu padrão anterior e apenas corrigi-lo. E quando você tem o santo por perto até o fim, você apenas preenche qualquer espaço. É deixado com um ziguezague e você pode ver que ele criou um pouco de lábio. Então, eu só vou raspar o especial fora do lado do meu pedregulho. Limpe isso. Eu não vou arrastar essa borda para fora. E o Snoop Sorts do centro ia dar a volta e consertar qualquer pedacinho que você sentisse. Então, quando eu estiver pronto para fazer o topo, se você tiver qualquer creme de manteiga que foi empurrado para cima, nós vamos apenas tirar isso, alisando para o centro e então eu vou apenas escolher qualquer um dos executivos de ratos do lado para começar A I tipo de um começo e tentar fazê-lo olhar para tênue a partir dos lados do topo. Eu estou sendo muito cuidadoso no topo, então não é empurrar muito para baixo nas bordas e criar um livro no topo, que eu vou continuar com este padrão no topo do bolo, preenchendo o topo do buraco, e você só quer jogar onde você provavelmente parece. E então está acabado e você pode colocar na geladeira para relaxar. É apenas um visual chique muito bonito. Você pode até colocar uma única flor em cima do bolo. Você não precisa de uma fronteira. É um design simples. 8. Técnica de espátula 2: Então a próxima técnica de espátula que vou mostrar é apenas linhas retas, que acaba dando um olhar muito chique. Este é preciso um pouco mais de prática porque você quer realmente tentar obter suas linhas bonitas Even. Então, trabalhar na aplicação da quantidade correta de pressão é realmente o que você está fazendo aqui. Então eu estou começando com minha espátula para cima e para baixo, e eu posso começar em qualquer lugar, e eu estou aplicando mesmo pressão puxando para cima, e você pode voltar sobre ela se precisar. Se ele não ficar perfeito e você quer puxar para cima todo o caminho até o topo porque você não quer o seu você quer puxar fora muito cedo e então sua linha vai ficar menor, por exemplo para puxar fora muito cedo, em seguida, no topo, ele não parece tão acabado. É mais fácil se você estiver de frente para ela, porque quando você pode ter certeza de que suas linhas estão indo para cima e para baixo, porque quando você pode ter certeza de que suas linhas estão indo para cima e para baixo, você continua indo com ela. você E com qualquer uma dessas técnicas modas, se suas linhas estão ficando tortas ou que eles simplesmente não estão olhando da maneira que você quer a qualquer momento você pode re suavizar seu bolo e começar de novo. Isso é legal sobre apenas fazer decorações de espátula. Porque se você realmente quer acertá-los e fazê-los parecer realmente bonitos, você pode apenas continuar refazendo e até mesmo apenas um treino. Você pode suavizar e, em seguida, começar de novo usando o mesmo creme de manteiga, o santo ao redor. Então, quando eu chegar ao fim, eu realmente vou voltar sobre eles até chegar a um ponto em que parece bem uniforme. Então, uma vez que você tem todos os lados feitos, você quer tirar um deslize de vários vinhos em, em seguida, escolher qualquer uma das linhas e você vai ter que escolher um no lado mais distante de você em pé na frente do bolo. Basta olhar por cima do seu bolo. Coloque sua espátula bem ali na borda e você vai arrastar diretamente através do bolo. E se você tiver um pouco de argolas na borda, você pode apenas consertar isso voltando. Estou raspando minha espátula entre todos esses arrastões na borda da minha tigela e com qualquer um dos desenhos. Se precisar voltar e consertar algum lugar, tudo bem , aí vamos nós. tudo bem , , Estou muito feliz com isso, e essa é a técnica de espátula linha estreet. 9. Técnica de espátula 3: Então, para a técnica do cata-vento. Eu amo este porque ele acaba te dando um muito tipo de olhar circular no final, e ele não tem que ser absolutamente perfeito. O tipo de movimento do creme de manteiga cobre muitas imperfeições. Então eu estou começando com uma mão na mesa giratória, e então a outra mão vai estar segurando a espátula, Sr. The Bottom, aplicando pressão e girando enquanto eu subia. E você vai ter esses realmente bons leões Dagnall, e você só quer tentar combiná-los, meio que se sobrepõem um pouco enquanto você vai. E se você perder algum lugar, é só voltar. Não é grande coisa. Certificando-se de raspar qualquer creme de manteiga. Ele ia continuar a trabalhar de forma sagrada até voltares para onde começaste. E como eu disse , não precisa ser perfeito. É meio preso. Olha, se há algum lugar que você queira voltar e consertar, tudo bem. Você pode apenas ir para a direita de volta acima do topo e, em seguida, ele dá-lhe é realmente muito efeito girando. Então, para fazer o topo, eu estou realmente me movendo em um movimento circular com a borda da minha espátula. A borda de trás disso. Estou começando aqui e tenho esse pequeno lábio de creme de manteiga. Então eu estou tirando isso e simultaneamente trabalhando para o meio. Então eu estou tirando isso, puxando para o centro e puxando para cima. Eu vou continuar sobrepondo em um padrão circular aqui todo o caminho, e meu centro não vai ser perfeitamente no centro, mas eu meio que gosto desse olhar. Então, eu não estou muito preocupado se ele acabar para o lado um pouco como você chegar ao final, tipo de fazer seus traços de espátula um pouco mais curto apenas para encobrir isso. E então eu tenho aquela pequena parte central que eu gosto de tentar apenas obter um bom acabamento, meio que fazer com que pareça uma pequena rotação bem no meio. E então esse é o visual acabado. Eu realmente acho que é meio divertido. E quando você tem abastecido com outros bolos ou mesmo por si só, ele só parece realmente bonito. Você pode até colocar algum tipo de decoração ali mesmo para cobrir esse centro, se você quiser , mas é divertido, especialmente quando você gastá-lo 10. Técnica de espátula 4: Esta última técnica é provavelmente a mais popular que eu já vi este ou este design. Ah muito. Eu costumava fazer isso sozinho em padarias e um monte de bolo de alta qualidade. Decoradores usá-lo, também, como apenas uma técnica especial realmente simples que tem uma aparência agradável para ele. Também é parcialmente porque é o mais rápido para dilatar, mas depende muito do seu gira-discos. Então, para começar com este, você vai começar no fundo do bolo com sua espátula pressionando. Você sabe, tendo um pouco de pressão suficiente para fazer Mark, e você só vai começar a girar sua mesa giratória, prestando atenção em onde sua linha anterior estava esperando e você está apenas subindo o bolo. Sim, e você quer ter cuidado para não perder nenhuma seção. E se houver algum creme de manteiga construído, você pode voltar e tirar isso apenas girando ou qualquer parte estranha que você acha que não parece realmente necessidade. Você pode voltar e consertá-los, e não é feito para parecer perfeito como linhas perfeitamente espaçadas. Significa que Teoh tem uma sensação de design, mas se você não gosta, você pode apenas voltar atrás sobre a coisa toda. Nenhum problema. E quando você chega ao topo, você simplesmente se afasta facilmente, deixando terminar. Podias ver como isso é simples. Você poderia facilmente completar. Você sabe, um monte de bolos com este design em um curto período de tempo e, em seguida, para fazer o topo. Vamos tirar esse lábio antes de começarmos. - Ali . Agora, quando você estiver fazendo o topo, quando você começar, você vai começar no limite. Mas você quer ter certeza de não aplicar muita pressão na borda externa. Você pode aplicar um pouco mais de pressão para o centro enquanto você está trabalhando bem dentro, mas por fora, você não quer empurrá-lo e, em seguida, criar um tipo de, você sabe, como uma borda de creme de manteiga. Então eu estou começando muito levemente para obter essa borda externa e, em seguida, aplicando mais pressão, trabalhando do meu jeito, girando direto para o centro e levantando quando você chegar ao centro. E é isso. Este design, como eu disse, é tão rápido e simples de dio. Mas é muito bonito. E essa é a última das técnicas de espátula 11. Obrigado!: muito obrigado por fazer o curso e parabéns por completá-lo. Espero que você sinta como se aprendesse algumas técnicas muito legais que você definitivamente vai colocar em prática. Se você estiver fazendo esses bolos em casa e experimentando-os, publique alguns projetos na plataforma. Adoro ver no que estás a trabalhar, e se fizeres algum feedback, ficarei mais do que feliz em fornecer isso. Além disso, não hesite em fazer perguntas se você não tem certeza sobre algo ou precisaria de algo explicado um pouco melhor. Eu ficaria feliz em ajudar de qualquer maneira que eu puder. Você também pode encontrar links na minha página de perfil para as mídias sociais. Mantenha-se atualizado sobre o que estou fazendo quando estou trabalhando e quando o próximo curso estará disponível. Além disso, eu postar discussões mensais como uma espécie de boletim informativo para que você saiba o que está acontecendo e no que estou trabalhando. Se tiver tempo para deixar uma crítica, agradeceria. Isso me ajuda a saber se devo ou não melhorar meus cursos ou se estou apenas fazendo um trabalho realmente incrível, e ajuda outros alunos a saber se este curso é o que eles estão procurando ou se vale a pena. Eu realmente espero que você goste do curso, e eu espero vê-lo em outro de volta.