Simplificando o peixe cru: ceviche, crudo e sashimi | Chef Ken Oringer | Skillshare

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Simplificando o peixe cru: ceviche, crudo e sashimi

teacher avatar Chef Ken Oringer, Toro / Uni / Coppa

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Aulas neste curso

8 aulas (41 min)
    • 1. Introdução

      2:00
    • 2. Começando: como comprar peixe

      6:03
    • 3. Sashimi: a simplicidade é que manda

      8:04
    • 4. Crudo: 3 ingredientes fáceis

      10:23
    • 5. Preparação de Ceviche: fatiando um peixe

      4:15
    • 6. Ceviche: “Cozinhando” com suco cítrico

      8:58
    • 7. Resumo

      0:34
    • 8. Quer saber mais?

      0:25
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

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1.128

Estudantes

4

Projetos

Sobre este curso

Este curso compacto de 40 minutos de duração com o famoso chef e restaurador Ken Oringer simplifica os conceitos básicos da preparação do peixe em casa, dando-lhe a confiança para preparar três pratos únicos de diferentes cantos do mundo: ceviche, crudo e sashimi.

O Ken nos mostra o que procurar ao comprar o peixe, habilidades essenciais na faca para preparar seu peixe, como selecionar ingredientes e, finalmente, como colocar seu próprio toque criativo em cada prato.

Você vai deixar mesa com uma nova apreciação da versatilidade dos frutos do mar, e as habilidades para impressionar no seu próximo jantar!

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Chef Ken Oringer

Toro / Uni / Coppa

Professor

James Beard Award-winning chef Ken Oringer has built an empire of restaurants inspired by his travels around the world: Tsukiji Fish Market-style Uni sashimi bar and Roman enoteca Coppa in Boston; as well as Barcelona tapas bar Toro in Boston and NYC. In 2016, following the recent the expansion of Uni, Oringer will debut Toro in Bangkok and Dubai, as well as his first project in Cambridge, MA -- Little Donkey.

For more info on Ken's restaurants, visit kenoringer.com.

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