Primeiro passo para um BBQ brasileiro autêntico | Rafael Ferrao | Skillshare

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Primeiro passo para um BBQ brasileiro autêntico

teacher avatar Rafael Ferrao

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Aulas neste curso

6 aulas (11 min)
    • 1. Apresentação

      1:42
    • 2. Como comprar a carne

      1:38
    • 3. Temperando

      1:10
    • 4. Gastronomia

      1:10
    • 5. Cortando

      2:02
    • 6. Conclusão

      3:02
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

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Estudantes

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Sobre este curso

Olá Ola, meu nome é Rafael e eu sou do Rio de Janeiro, Brasil. Neste momento, estou vivendo no Canadá em uma cidade chamada Winnipeg, um dos lugares mais frios do mundo. Mas o bom é que o inverno acabou! O verão está aqui e é bom passar o tempo fora e churrasco é uma das minhas coisas favoritas para fazer. É uma ótima maneira de se divertir com a família e amigos, compartilhar bons momentos e comer comida deliciosa. Como você sabe, o BBQ é muito popular no Brasil e neste curso, vou ensinar o primeiro passo para criar um BBQ brasileiro autêntico - colher e grelhar a carne!

Existem 4 vídeos neste curso:

  1. Como escolher a carne certa
  2. Como temperar a carne antes do BBQ
  3. Como churrasco a carne
  4. Como cortar a carne

Para este curso, você vai precisar:

  • Boné de sirloin superior
  • Sal grosseira
  • Tonelas de barbecue
  • Uma faca afiada
  • Uma placa de corte
  • Termômetro de carne (opcional)
  • Um churrasco/grade

DIVIRTA-SE!

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Rafael Ferrao

Professor

Nota do curso

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Transcrições

1. Apresentação: vocês dois. Meu nome é Raphael. Sou do Brasil, da cidade chamada Rio de Janeiro. E agora estou deixando o Canadá. E hoje vou dar a minha primeira aula e a minha nave inclinada. Vai ser sobre como preparar um autêntico churrasco brasileiro. Desde que o verão chegou. Acho que é uma boa hora para começar a aprender a fazer isso. E como você deve saber, Brasil é muito famoso por seu churrasco. Então espero que apoiem. Isso é um pouco do meu conhecimento para vocês. E você pode se divertir comendo com nossos amigos e família. Ok, então eu dividi um primo, cinco passos e o 1º 1 que eu vou ensinar hoje, que é tudo sobre a carne. Como o dedo do pé por ele. Como cortá-lo como temperar a carne e como cozinhar no churrasco. Ok, também, todos os outros quatro passos são sobre acompanhamentos. Isso combina muito bem com a carne. Seu objetivo será preparar a carne de forma brasileira e compartilhar ele na seção do projeto como ele quer para você. Então, no final deste primeiro passo, vou dar-lhe uma breve introdução sobre o segundo passo. Eles lutaram e espero que vocês tenham isso com o tempo. Aproveite e vamos começar. Eu já estou Oh! 2. Como comprar a carne: Pessoal, Pessoal, vamos começar a falar sobre como comprar a carne. O corte ideal para usar é errado chamado Pick Kinda. Parece com isto. É um corte brasileiro, e pode tentar descobrir que um açougueiro latino-americano tem uma forma triangular, e um bom espera cerca de um assassino 1.5 e um pouco maior do que o tamanho da sua mão aberta. Mas não se preocupe. Se você não consegue encontrar que neste vídeo, realmente usar algo que veio facilmente encontrado que o seu supermercado a tampa lombo superior, que é a mesma parte da vaca, mas cortado de uma maneira diferente. Há basicamente quatro coisas que você deve procurar ao comprá-lo primeiro é a data experimentada por um que foi embalado no mesmo dia ou no dia anterior. Em segundo lugar é a cor olhar para um comércio em que a carne é muito vermelha, vívida 3ª 1 é a tampa fora de gordura. É importante comprar uma peça que tenha uma tampa de gordura, mesmo que você não queira comê-la, porque seu sabor à carne e o torna muito suculento. E o último é o marmoreio Ah, pedaço de carne de alta qualidade é marmoreado como este que eu escolhi para este vídeo. Isso ajuda a garantir que ele atende é cheio de sabor. Então tente equilibrar entre esses quatro pontos e você será capaz de trazer para casa um bom pedaço de carne para o seu primeiro churrasco brasileiro. 3. Temperando: Agora vamos falar sobre como temperar a carne e estar preparado. É uma coisa muito complicada de se fazer. Brincar é realmente muito, muito simples. Acredites ou não, só precisas de carros. O sal é assim tão simples? Pegue um punhado e esfregue tudo no seu lombo superior. Você pode colocar um pouco mais se você tem uma peça muito grossa, mas desde que você tenha derramado um pouco em torno de todo o bife, você vai ser bom para ir. E lembre-se, é muito importante. Dica temporada é feito logo antes de colocar a tinta na grelha. Você não tem que deixar isso de lado ou algo assim. Confie em mim. O pai dele Simple. Todos os meus amigos canadenses ficaram um pouco céticos quando me viram fazendo isso, mas Ed e eles disseram que não era um dos melhores bifes que já comeram. E fica ainda melhor quando misturado com a gordura fora, que é o prato que vou ensinar na minha próxima aula. Então, agora que você acabou de temperá-lo, vamos cozinhar porque eu já estou ficando com fome 4. Gastronomia: Agora vamos começar a cozinhar a carne. E como você pode imaginar, ele também é muito, muito simples. Tudo que você precisa é a carne, a grelha, e eu sugiro, no início, ter um termômetro de carne para que você possa descobrir facilmente se a carne é cozida do jeito que você gosta . Mas não se preocupe. Depois de começar a fazer isso por um tempo, você será capaz de saber se a carne é rara, média ou fora deles apenas olhando para ele. Agora que você tem tudo o que precisa, vamos fechar a grelha e trazer a temperatura para cerca de 400 Fahrenheit, que será 200. Venda sapatos e deixe cozinhar por cerca de sete minutos. Depois disso, abriremos e viraremos e deixaremos por mais sete minutos. Lembre-se, a hora chegou muito dependendo de como você gosta de ser. Sete minutos lhe dará um estilo raro médio, mas se você quiser algo diferente e que use o seu monitor de termo e você será capaz cozinhá-lo da maneira que você preferir agora que a carne é feita, vamos para o próximo passo e cortá-lo porque Eu quero pegá-lo 5. Cortando: É isso. O tempo que esperávamos finalmente chegou. Ei, parece muito saboroso, certo , pessoal, vamos começar. Então, antes de cortar a carne, removeu o excesso de sal e deixe-o descansar por cerca de dois ou três minutos, isso tornará ainda mais macio e suculento. Depois disso, você pode começar a cortá-lo agora. Isto é muito importante. Ao cortar a carne, você não pode cortá-la. Seguindo a mesma linha é a fibra. Você tem que ir contra isso como você pode ver o vídeo. Então, se a fibra ficar assim, eu tenho que cortá-la assim para você. Não posso cortá-lo seguindo a mesma linha de uma fibra como esta. Não faça isso. A razão é porque, ao fazer isso, negar se você fizer o trabalho duro fora cortar a fibra e quando você morder e nós só precisamos separá-lo com seus dentes, e é isso que nós damos a carne, a suavidade lá se você quando comê-lo. Mas não se preocupe o que leva como este, você não vai realmente ter quaisquer problemas apenas limpo afastado fez no vídeo, e você vai ficar bem. Esta regra é mais importante para pedaços maiores de carne, mas é sempre bom ter em mente. Agora vamos como você pode ver, eu vou deixá-los comer. Misture com a gordura fora. Ele atua como uma estação extra e dá mais sabor a sua carne é deliciosa. Esta é a melhor combinação. Tweet churrasco brasileiro e vou ensiná-los a prepará-lo no meu próximo vídeo. Ok, obrigado por se juntar a mim nesta aula. E como um projeto, eu gostaria de ver você preparar sua própria carne de forma brasileira e compartilhando aqui com a comunidade. Vejo você em breve base. 6. Conclusão: Ok, pessoal. Então isso é padrão para a primeira classe sobre como preparar o churrasco brasileiro. E eu espero que ele que vocês tenham gostado e apenas lembrando vocês Como foi? Primeiro fomos ao supermercado. Nós compramos a carne. Escolhemos pela data em que o chamador, a gordura mantida e também o marmoreio da carne. Então certifique-se de que eles pegaram tudo corretamente. E Dan, trouxemos para casa. Fomos para tempero. Só com os carros. Sal. Certo. Sobre. Quero toda a carne colocando o churrasco. Em seguida, começamos a cozinhá-lo. Não se esqueça de colocar sete minutos no seu interior sete minutos do outro lado. Se você quiser um tipo médio raro fora de carne, se você quiser um pouco mais, ele pode apenas usar o termômetro. E então você pode deixar um pouco mais de tempo. Eles podem fazer talvez ter um tipo de coisa bem feito. Ou se uma última vez, apenas removemos mais cedo. E você vai comer aquele bife muito raro e suculento. Certo, lembre-se de cortá-lo. Você tem que fazer. Você não pode seguir a fibra. Você tem que ir na direção oposta. Como eu expliquei para você no vídeo e direito. E lembre-se disso. E eu certamente faço a farinha de mandioca que eles lutaram. E isso é uma coisa boa que vai estar no meu próximo vídeo aqui sobre compartilhamento de habilidades. Certo? Vou ensinar-te a prepará-lo. Ele tinha para o próprio uso do colega tudo o que você colocar sobre ele, incluindo bacon, e que adiciona um monte de sabor para a carne porque você mistura tudo junto e ele age como um tempero para a carne deles. Torna-o muito saboroso. Uma vez um dos vizinhos tentou e ele disse que não era a melhor carne que ele acrescentou que tinha. Espero que tenham gostado da minha primeira aula. Eu estava um pouco nervoso, devo dizer, mas acho que ele correu bem. E em um dia como esse, , você pode fazer churrasco. Seus amigos apreciam o sol. Está um dia tão bonito perto do Lago Ana. Acho que vai ser bom. Então aproveite e vejo você na minha próxima aula em meu nome é Raphael. E foi bom conhecê-los logo. Obrigado