Picture Perfect Pie - Modernizando a receita de torta de maçã clássica com uma crosta de cheddar folha. | Becky Sue Wilberding | Skillshare

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Picture Perfect Pie - Modernizando a receita de torta de maçã clássica com uma crosta de cheddar folha.

teacher avatar Becky Sue Wilberding, Baker. Blogger. Photographer. Designer. Stylist.

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Aulas neste curso

8 aulas (39 min)
    • 1. 01 introdução - torta perfeita imagem

      1:04
    • 2. 02 armas secretas - imagem de torta perfeita

      2:07
    • 3. 03 Misture tudo - Picture Perfect Pie

      9:54
    • 4. 04 roll out - torta perfeita imagem

      10:27
    • 5. 05 preenche - imagem de torta perfeita

      6:03
    • 6. 06 top It Off - Pie perfeito imagem

      3:25
    • 7. 07 assar fora - torta perfeita imagem

      5:07
    • 8. 08 Outro - Pie perfeito de imagem

      1:03
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

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Estudantes

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Projeto

Sobre este curso

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Neste curso, Becky Sue da bakingthegoods.com compartilha suas armas secretas, dicas e truques para assar a Pie perfeita de imagem. Em menos de 40 minutos, este vídeo caminha você em cada passo simples da receita de pie Apple Cheddar, incluindo uma crosta decorativa desmontada em folha.

Você vai esmagar qualquer ansiedade de cozimento de torta que possa estar espreitando na sua cozinha. Ao combinar ingredientes de qualidade, técnicas simples, paciência e prática, o Becky Sue ajuda você a construir sua confiança. Você vai assar picareta perfeita em nenhum momento.

Música: "With You" pela King Radio. Ouça a versão completa de "With You" e mais de sua bela música no kingradiomusic.com

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Teacher Profile Image

Becky Sue Wilberding

Baker. Blogger. Photographer. Designer. Stylist.

Professor

Becky Sue Wilberding is a food photographer and stylist. She develops her recipes, bakes her goods, and shoots the stunning photos seen on her website, BakingTheGoods.com.

CONNECT

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pinterest.com/beckysuebakes

instagram.com/bakingthegoods

facebook.com/BakingTheGoods

BACKGROUND

I'm a West Coaster to the core, raised in rural Eastern Washington but Portland is home. I left my heart in San Francisco (more specifically, Oakland) and I'm currently soaking up the sunny Central California coastline of Santa Barbara. With stunning landscapes, diverse climates, creative and unique folks and a laid back approach, the left coast is a melting pot of constant inspiration and comfort for me.

CAREER

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Transcrições

1. 01 introdução - torta perfeita imagem: Ei, pessoal. Eu sou Becky Sue de fazer os produtos ponto com onde eu vou passo a passo receitas que são acessíveis e rústicos. Hoje eu vou mostrar-lhe minhas dicas favoritas e truques para fazer a torta mais perfeita imagem imaginável como uma base de casa. Baker, eu sei o quão estressante bacon alto pode ser, especialmente com as pressões dos feriados. Então estou aqui para ajudá-lo e guiá-lo através desse processo estressante. Hoje, vamos dar um toque moderno na clássica torta de maçã. Vamos fazer queijo cheddar extra afiado direito naquela crosta dá um sabor único que é inesquecível. Depois vou mostrar-vos as minhas armas secretas favoritas, a mais perfeita massa de tarte. Vamos fazer um top de crosta linda, frondosa, mas como show parando como é saboroso. Então vamos dar assar a mercadoria e tirar essa foto perfeita juntos 2. 02 armas secretas - imagem de torta perfeita: Tudo bem. Antes de começarmos a assar, deixa-me mostrar-te algumas das minhas armas secretas para a fotografia. Crosta perfeita de torta. Então aqui, temos nosso processador de alimentos. Se você tem um, use-o. Vai fazer com que a massa de torta se junte assim. Faz um super suave, como massa realmente coesa. Se não, não se preocupe. Você pode usar um desses liquidificadores de pastelaria se você não tiver um desses, você tem mãos, então você é bom. Então você tem algumas opções lá, então para o prato de torta, eu só uso como um bom e velho prato de vidro Pyrex. Você pode usar uma cerâmica chique como estriada, você sabe, muito bonita. Mas acho que estes fazem uma torta melhor. É mais uniforme e nítido, e você só tem uma crosta melhor e melhor. Um, ou apenas um prato de metal simples funciona muito bem, também. Então, há isso. E também como, sua torta deve ser a estrela, tipo, não o prato. A torta vai ser tão bonita. Quem se importa que o prato se pareça, então temos um rolo. Você vai precisar de um desses para obter aquela massa lisa e uniforme. Hum, se você não tiver um. Você deve comprar um se não usar apenas uma garrafa de vinho e depois beber um pouco de vinho. Um raspador de banco. Isso vem em super útil quando a massa começa a obter aquela textura pegajosa e como você não consegue tirá-la do balcão, fica um pouco quente. Isto vai ajudar. Apenas tipo de raspá-lo sem aquecê-lo muito. Como, como nós merece cortar a massa. Você pode usar uma faca, mas se você tem tesoura, ela vem em super útil. Vai precisar de uma assadeira em papel de pergaminho. Vou te mostrar o porquê. E então, finalmente, para obter aquele design bonito como folhoso no topo, você tem que ter algum tipo de cortador de folhas. Você pode fazê-lo à mão, mas estes ar super barato na Amazon. Se quer pegá-lo, vá pegá-los. Eles são chamados de cortadores de biscoitos ou cortadores de folhas piloto ou algo assim. Eu não sei. Você vai encontrá-los de modo que vai fazer isso bonito como você design frondoso e tornar sua torta super única. Então aí você tem isso aqui. Algumas armas secretas. Vamos começar cozinhando aquela imagem massa de torta perfeita e começar a fazer a mercadoria 3. 03 Misture tudo - Picture Perfect Pie: Ok, estamos prontos para misturar e misturar nossa foto. Massa de torta perfeita. Então, há alguns ingredientes chave e um pouco de molho especial que vai para aquele lindo escamoso terno tratado quando eu vou compartilhar isso com você agora. Ok, então primeiro de tudo, vamos começar misturando nossos ingredientes secos juntos. Temos 2,5 xícaras de farinha de tudo. Básico? Não, nada de especial. Então cerca de uma colher de sopa de açúcar apenas para adoçar um pouco, depois uma colher de chá de sal. Porque estamos usando manteiga sem sal. Basta juntar isso bem rápido, e então nós vamos apenas deixar isso de lado. Certo, vamos entrar no molho secreto da foto. Torta perfeita. Então vamos começar aqui com a nossa manteiga. Eu tenho um alto teor de gordura, manteiga de estilo europeu. Há mais gordura nisso em menos água, que significa uma crosta macia e escamosa porque essas gorduras permanecem sólidas por mais tempo. Quando você está cozinhando e ajudar a construir as camadas e o inchaço dessa massa. Então temos a nossa vodka. Eu uso vodka no lugar da água porque vodka ajuda, como, como, evitar que os fios de glúten se formem. Quando você mistura farinha e água. Juntos, eles começam instantaneamente a formar glúten, o que aperta a massa e a torna mais resistente. Mas se você usar vodka, é uma espécie de retarda esse processo e mantém a massa, como de ficar muito apertada para rapidamente. Então ajuda a relaxar, e então isso ajuda a construir as camadas. E também, quando a vodka está cozinhando, ele meio que decola mais rápido porque tem aquele álcool. Então tudo sopra e assa naquela crosta escamosa e em camadas muito mais rápido. Então nossa manteiga foi cortada. Usei minha faca de banco para cortá-la em cubos de meia polegada. Tem um copo de manteiga aqui. Agora vou pegar essa manteiga gelada e jogar com a flor para ficar bem e codificado agora, como eu disse, você quer que essa manteiga fique muito, muito fria. Você tem que manter seu frio aqui. Isso é o que é mais importante. Você tem que ficar. Calma. Sua manteiga tem que ser gelada na sua vodka tem que ser agradável e gelada para que você possa jogá-lo aqui. Agora vou usar o meu processador de alimentos. Mas antes de fazer isso, vou mostrar-lhe algumas técnicas sobre como fazer isso à mão se você não tiver um processador de alimentos . Então, esta é uma maneira de usar suas mãos de verdade assim. Hum, realmente entrar lá e ficar sujo. A única razão pela qual eu não gosto de fazer isso é porque eu costumo ter mãos quentes e suadas quando estou estressado e cozinhando. E isso derrete a manteiga, que você não quer. Mas se você puder se mover rapidamente e talvez, você sabe, manter suas mãos frias, você vai ficar bem. Então o que você faz é pegar esses pedaços de manteiga na farinha e você meio que os amassou juntos como esta informação. Você tem esse tipo de grânulos do tamanho de ervilha. Você só continua fazendo isso também, você sabe, se derreter, na verdade está tudo bem porque você pode colocá-lo de volta na geladeira ou no freezer bem rápido. Então solidifica de novo. Então é assim que se faz à mão. Demora um pouco mais. Se você tem um desses liquidificadores de pastelaria, você pode pegar esse cara e meio que cortá-lo enquanto você gira a tigela, que também é mais rápido que as mãos, mas é, você sabe, um pouco processo mais lento. Se você quer ser como um superstar e fazer isso o mais rápido possível, você pode simplesmente jogá-lo em seu processador de alimentos, que eu vou te mostrar como fazer agora. Então, pegue tudo isso quando for jogar. Você tem seus processadores equipados com esta lâmina de metal. Certo, coloque isso aí. Vou jogar tudo no seu processador de alimentos. Talvez alguns no balcão sejam muito no balcão. Está bem. Oh, então tem isso. Em seguida, coloque a tampa na parte superior. E você só vai fazer isso pulsando. Você não quer, tipo, tipo, fazer o completo sobre porque você quer ser capaz de controlar a mistura. Então vai diminuir o pulso, talvez seis ou sete vezes até parecer bem coeso. Então você pode ver aqui. Parece bastante uniforme. Temos uns pedaços pequenos do tamanho de ervilha lá dentro, e isso é muito bom. uns pedaços pequenos do tamanho de ervilha lá dentro, Certifique-se de que está tudo misturando mãos sujas novamente. Está tudo bem. Certo, agora vamos hidratar nossa massa com nossa vodka gelada. Então vamos medir 1/4 de xícara dessa vodka gelada. Eu gosto de mantê-lo no meu freezer o tempo todo porque você nunca sabe quando você precisa de uma bebida gelada vodka. Tudo bem, então vamos apenas remover essa alimentação, também. E vamos deitar isto lentamente enquanto continuamos pulsando, como antes. Não goste apenas de um bom riacho. Eu não quero jogar tudo isso de uma vez, começando a hidratar. Como você pode ver, é meio que se juntando, agrupar, mas vamos verificar. Ainda temos muita textura lá dentro. Não é só um grande grupo. Isto parece um pouco seco,o que é bom. Isto parece um pouco seco, É por isso que temos um pouco de água aqui, então estamos apertando juntos. Só está um pouco seco. Então, nesse ponto, você só vai adicionar um pouquinho de água gelada um pouco de cada vez, não mais do que uma colher de sopa de cada vez. É como 1,5 aqui. Comecei a juntar-me. Isso parece muito mais hidratado agora para que você possa ver que está um pouco mais molhado, não tão seco e friável. Então, quando você agarra e junta um punhado e aperta juntos, vê como ele fica junto em uma bela bolinha? Não é pegajoso, mas não é super seco, friável. Isso é o que estamos procurando. Então, a massa é perfeita nesta fase. Agora vamos adicionar o nosso molho secreto é cheddar branco extra afiado. Eu gosto de usar cheddar branco porque ele se mistura direito na massa e você nem sequer vê-lo . Então faz uma surpresa agradável quando você morde essa torta deliciosa. Minha mãe sempre disse que torta de maçã sem queijo é como um beijo sem aperto, e acho que é verdade. Minha mãe sempre disse que torta de maçã sem queijo é como um beijo sem aperto, Ninguém quer um beijo sem um aperto. Então tente isso porque é delicioso. Ok, então isso está dentro. E agora vamos puxar mais algumas vezes só para misturar o queijo na massa. Continue pulsando, machado parece muito bom, começando a se tornar coeso, mas ainda está quebradiço. Tudo bem, então agora, como você pode ver, que queijos todos misturados. Temos uma massa agradável, friável, friável, ligeiramente hidratada, modo que é perfeito. Vamos começar a moldar a massa em discos para deixá-la esfriar na geladeira. Ok, Nós limpamos nossa superfície de trabalho e fizemos muito espaço para obter a massa em forma de uma farinha levemente a superfície apenas para evitar que as coisas grudem. E então ele vai pegar isso, transformar esse cara em sua superfície de trabalho, e então você tem uma bagunça quebradiça aqui. Mas não se preocupe com isso. Vai ficar tudo junto. Isso é bom. Você quer aquele crumble que dá a massa de torta sua textura. Então agora ele vai juntá-lo gentilmente à mão. Você não quer amassar a massa. Você não quer sobrecarregar a massa porque isso vai quebrar a manteiga e fazer como uma massa lisa em vez daquela textura friável e agradável. Então nós meio que apenas trazê-lo para uma forma aqui realmente não importa. Neste ponto, você só vai pegá-lo, pegar sua faca de banco e cortá-la diretamente ao meio, então você tem a parte superior e inferior da massa e, em seguida, apenas formar cada um deles em um disco de massa. Há algumas rachaduras acontecendo. Isso é totalmente bom. Esta é apenas a fase inicial. Certo, juntem-se e revistem. Vire isso. Talvez você consiga todos esses pedacinhos. Esses pedaços são boas notícias. Certo, então temos dois discos aqui. Eu gostaria de virar na minha mão e juntar as bordas. Então eles não são para quebrar E porque isso vai ajudar quando você está rolando para fora para evitar que as bordas rachem. Está bem? Apenas rolando e juntos, ok? Não queremos exagerar. Isso faz. Então estamos bem aqui. Vai pegar um pouco de plástico e embrulhar se sua massa discar, mas não um pouco. Embrulhe isso. Você realmente não quer sobrecarregar a massa? Isso é o que é mais importante aqui. Dê-lhe um bom tapinha e tem alguns bons discos. Pegue esses caras maus e vamos enfiá-lo no freezer ou na geladeira. Se quiser guardá-los para um encontro posterior, vai congelá-los. Se você vai assar hoje, basta colocá-lo na geladeira por talvez uma hora pelo menos duas horas, e então eles estarão prontos para rolar. Eles só precisam de algum tempo para descansar. E você também. 4. 04 roll out - torta perfeita imagem: Ok, temos o nosso disco de massa de baixo aqui. Está descansando no balcão há cerca de 20 a 30 minutos, elevando a temperatura ambiente. Então é bom e maleável agora. Ainda assim, como frio e frio ao toque, mas é muito mais fácil de trabalhar. Hum, se você congelar a massa, você pode removê-la, você sabe, provavelmente duas horas antes, e deixá-lo sentar no balcão ou durante a noite na geladeira. Então aqui vamos nós. Nós vamos apenas polvilhar nossa superfície com um pouco de flor um pouco em cima, e nós vamos pegar estão rolando pin e apenas polvilhar isso com um pouco de farinha para apenas para ele não coloque meu prato de torta fora do caminho. E o que vamos fazer aqui é começar a partir do centro e rolar o nosso caminho para fora. Ok, Você pode voltar para você, mas você quer começar no meio e girar a massa 1/4 volta depois de rolar para fora. Você não quer rolar para frente e para trás porque esse tipo de cristas na massa. Então, desta forma, você está empurrando a massa do centro para fora para as bordas para mantê-la agradável e até mesmo qual é o que queremos. Continuamos girando essa massa para que ela não grude no balcão e se torne como uma cola no balcão e se torne impossível de remover. Continue rolando e girando. Boa massa redonda aqui. Agora, veja aqui. Temos uma rachadura acontecendo. Isso é OK. Não entre em pânico. Vai ficar tudo bem. Você pode, nesta fase, apenas uma espécie de juntá-la de volta todas essas rachaduras. Porque se continuares a rolar e tiveres essa rachadura, vai tornar a rachadura mais profunda à medida que rolas e não faz nem mesmo um papel. Então, se quiser, vá em frente e faça isso. Agora, poupe-se de algum sofrimento. Ok? Então estamos rolando do centro para fora. É assim que o mantemos. Bonito e redondo. Mantenha o papel da mãe. Você quer uma boa pressão lá? Você está empurrando para baixo no pino enquanto você está rolando para longe de si mesmo. Hum, porque se você está apenas rolando assim, não vai fazer muito, então você quer dar uma boa pressão de ambos os lados, e você pode ver que há alguns pedacinhos de manteiga nesta massa e isso é o que você quer . Você quer esses pedaços de manteiga porque eles vão dar todo aquele sabor e textura. Sei que muitas pessoas dizem que encurtar é uma crosta de torta superior, e eu não concordo. Sei que muitas pessoas dizem que encurtar é uma crosta de torta superior, Acho que manteiga é muito melhor. Quero dizer, tem um gosto incrível. Claro, como encurtar rola para fora mais fácil e como, eu não sei. Faz um concurso de crosta escamosa. O que? Não tem gosto bom. Não tem gosto de manteiga. Como se você conseguisse fazer isso com manteiga, arquivo significa usar a manteiga, certo? Vai ter um gosto muito melhor. É isso que estou te ensinando. Mova-se rápido, esteja confiante. Coloque um pouco de gordura no cotovelo. Vale a pena, e essa manteiga é deliciosa. O que vai melhorar a manteiga? Não muito, a menos que você misture queijo cheddar extra afiado, é isso. E então você mistura com algumas maçãs. Isso é incrível. Apenas continue rolando. Vamos rolar até termos por perto. Isso é cerca de 1/4 polegada, talvez uma espessura de oitava polegada. Até nós temos um bom suave Joe, mesmo que estejamos usando manteiga e não encurtando, ok, e você vai querer rolar até que seja um par de centímetros maior do que sua tubulação. Eu acho que este é um prato de torta de 9 polegadas, então vá como 11 a 12 polegadas aqui porque você queria sentar naquele prato e você também quer uma saliência para que possamos dobrar a massa para baixo, então isso parece muito bom. Temos muito espaço ao redor da borda, então agora há algumas maneiras de transferir isso para a placa. Você pode dobrá-lo nos quartos como este e apenas colocá-lo suavemente bem no meio e então se desdobrar como mágica e então apenas mudar de lado, ou eu vou te mostrar outra maneira bem rápido. Vamos fingir que isso não aconteceu. É assim que eu prefiro você. Pegue seu rolo confiável e apenas role a massa em torno do pino. Deslize o prato e desenrole de volta para aquele lugar. É como mágica. Ok, então agora você pode mudar isso até que esteja meio centrado, o que é ótimo. E agora isso é importante. Você quer pegar sua mão e apenas ter certeza de que a massa está indo todo o caminho para baixo até a borda do oleoduto. Você não quer nenhuma lacuna, então você não quer que você quer que ele venha todo o caminho até o dito. Você não quer essa lacuna porque isso vai encolher e ser um pouco chato. Então, sério, coloque-o lá dentro. É perfeito. Parece adorável e é tudo desigual. É por isso que temos isto. Então, vamos pegar nossas tesouras. Você pode fazer isso com uma faca para, mas tesoura ar rápido. Então eu gosto de usar minhas irmãs porque é rápido e você quer agir rápido com isso porque você não quer que ele derreta. Você quer manter a integridade dessa manteiga. Então isso assar em que crosta escamosa. E quer saber? Isso também não precisa ser perfeito. Então não se estresse mais para que tudo está bem. Ok. Ok. Então agora temos cerca de uma polegada de balanço todo o caminho em torno da torta. Agora vamos, Teoh, pegue as bordas e coloque-as sob todo o caminho. Ponha-se debaixo do seu ajuste até chegar à borda do prato. Esta base é super simples. Não estamos fazendo nada chique porque nosso top vai ser tão chique, então não se estresse muito aqui. Só precisa preencher o espaço em ser bom e uniforme espessura, o que é. Então agora está tudo dobrado. Você poderia parar por aí, mas eu sou um pouco perfeccionista, então eu só gosto de ter certeza que vai para o limite. É mesmo. E eu meio que pressionei ao longo da borda para que pareça que você comprou na loja mesmo que você tenha feito em casa porque você é tão bom. Lindo. Está começando a aquecer e parar. Então este é um bom momento para ser feito. Lindo. Aí temos. Ah, casca de torta. Colocaremos na geladeira ou no freezer e deixaremos esfriar aqui. Temos a nossa crosta superior. Está pronto para rolar, e nós temos o nosso biscoito. Samp está aqui na nossa folha de linha. Então esta é a parte divertida. É aqui que podemos ser criativos. Então vamos ser a mesma coisa que fizemos antes. Levemente farinha a superfície. Ok. Abaixe o topo. Você se lembra disso de antes? Flor isso e rolar do centro, assim como fizemos, então venha aqui, você sabe, aqui sobre taxas e pegue nossos selos bonitinhos. Encontrei isto online. Eles não são muito caros, então você começa a empurrá-lo em primeiro lugar. E então eu acho que o pequeno design bonito aparece para fora. Transfira para a assadeira forrada. Alguns de cada projeto. Eu gosto de usá-los todos porque eles são super fofos e eu tê-los, então eles podem muito bem, e eles apenas sair como, tão precisamente cortar o seu adorável. Ok, então isso foi um pouco daquele. Basta continuar com cada um. Você sabe o que? Deixa-me mostrar-te outra coisa. Se você não tem isso e ainda quer fazer uma folha, me desenhe, pegue uma faca. Você pode fazer isso à mão. Se você é do tipo artístico e apenas cortá-los e cortar qualquer forma de folha seu coração deseja. Você pode até fazer como as pequenas rachaduras nas folhas. Então, se você não quer gastar $6 ou o que quer que seja na Amazon, o que eu entendo totalmente, faça com a mão. Então é ainda mais rústico. Você também pode fazer folhas realmente grandes o que você quiser. Você sabe que pode ser criativo. Então, se você ainda quiser aquele olhar, você ainda pode tê-lo. Mas como sou um pouco preguiçoso, gosto de usar um selo e entrar lá. Agora, se, hum, se é um pouco pegajoso, se a massa está ficando um pouco pegajosa, basta colocar um pouco de farinha no carimbo, ela deve sair. Sem problema. E seja rápido e você estará bem. Talvez mais uma vez. Estenda isso. Mas mais do que isso, vai ser apenas, tipo, suave e não vai ter a flakiness. Então aí está. Você tem todas as suas folhas. Agora vamos enfiar esse cara na geladeira ou no freezer e deixar isso firmar . Então, quando construirmos nossa torta lá como, sólida e pronta para ir, então vamos fazer 5. 05 preenche - imagem de torta perfeita: Agora estamos prontos para recheio de torta de maçã. Não há muitas dicas e truques aqui. É bem simples e direto. Eu uso uma mistura de maçãs. Eu realmente gosto de uma vovó Smith azeda e a doçura que vem de um mel crocante. Mas ainda tem aquela crocante, que ambos funcionaram muito bem com essa massa rica e amanteigada. Então vamos começar aqui apenas apelando para a maçã rapidinho. Hum, se você tem uma daquelas coisas chiques peeler de maçã girando, você pode usar isso. Gosto de fazer as coisas com as minhas mãos. Então eu faço isso bem rápido. Vamos usar algo entre as seis e as oito. Mais para oito maçãs, dependendo do tamanho. Eu realmente gosto de emolhar minha torta com maçãs e criar como um monte alto no meio porque você sabe que você está fazendo uma torta. Eu realmente gosto de emolhar minha torta com maçãs e criar como um monte alto no Pode muito bem ir para ele, certo? Então vá em frente e mate todas as suas maçãs, mas você está usando. Ela fará a mesma coisa com todos eles. É bem simples. E então, hum, se você tem ah, núcleo de maçã ou você pode usar isso ou você pode apenas usar uma faca. Eu meio que corto moedas por todo o caminho. E depois tens um núcleo, está bem? E então isso é o que realmente importa. Você quer cortar estes bem finos em algum lugar entre, eu não sei. 1/4 polegada e 1/2 polegada errando no lado do mingau. Só para que eles assem, você quer que eles tenham a mesma espessura,para que eles assem uniformemente. Só para que eles assem, você quer que eles tenham a mesma espessura, E se forem muito grossas,vai demorar mais tempo. E se forem muito grossas, Então, você sabe, apenas globo ocular, obter sobre a direita, e então apenas repita isso com todas as suas maçãs e, em seguida, apenas jogá-los em uma tigela, porque nós vamos jogá-los juntos com o resto do ingredientes que estão indo para ir em seu recheio. Então, uma vez que você está cortado, apenas, uh, pegue a tigela de mistura fora e prepare-se para misturar. Agora vamos nos misturar. Estão se enchendo muito rapidamente. É super básico e muito simples. Eu só pego o suco de cerca de metade de um limão sobre uma colher de sopa. Esprema bem sobre estas maçãs. Dá como um bom chute ácido cítrico. Apenas um sabor agradável. Hum, eu não quero colocar as sementes dentro, então eu tento mantê-las em minhas mãos. Apenas uma espécie de arremesso. Juntos. Revestir essas maçãs com esse suco. E depois é muito simples. Apenas 1/2 xícara de açúcar normal, meia xícara de açúcar mascavo e uma colher de sopa de canela deliciosa apenas para temperá-lo e dar-lhe aquele sabor quente de torta de maçã. Então, você só joga isso juntos. Ela pode ser usada uma tigela maior. E você só vai deixar passar por 15 minutos, é tudo o que você precisa. E o que acontece quando ele senta é que ele libera esses sucos das maçãs e, em seguida, os sucos liberados nesta tigela em vez de em sua torta. Então, hum, isso faz você saber menos de um recheio encharcado, o que é bom. Então fique com esse fundo crocante da maçã. Ah, muitas pessoas usam como um espessante como um pouco de farinha ou amido de milho lá dentro recheio. Mas pelo sentimento de maçã, eu só não sinto que você precisa porque, hum, quando você faz isso e você deixa descansar por esses 15 minutos, isso é tudo que você precisa. Não precisa de nada extra. Você pode adicionar enchimento se quiser, mas não é necessário, talvez para uma torta de baga ou algo assim. Eu uso isso, mas não na maçã. Então, basta fazê-lo bonito e revestido e então apenas deixá-lo fazer a sua coisa. Você vai ver que vai parecer totalmente diferente em 15 minutos. Vai ser tudo como cintilante e misturado, mesmo que pareça que não é tão agradável e revestido. Deixe-o sentar e verifique de volta em 15 minutos. Tudo bem, aqui vamos nós. Esta é a parte do Superfundo, e estamos chegando perto do escritório de pagamento onde? Então temos o nosso recheio aqui. Esses sucos foram liberados dessas maçãs, e é meio xaropes e, como Super Canela E. Se você não é tão grande fã de canela, sou eu, você não tem que colocar tanto. Você pode fazer apenas como 1/2 colher de chá, mas eu realmente ir para ele porque eu amo o sabor da canela. Então vamos preencher aquele show gelado que fizemos mais cedo e nossas folhas aqui bem e esfriaram toda a massa. Firma de Israel e está pronta para ser trabalhada, então isso é uma boa notícia. Você pode jogar isso, mas eu como eu disse, aqueles sucos que liberaram eu não quero jogar tudo isso aqui e fazer um fundo encharcado. Então eu meio que os colherei com essa colher ranhurada. Minimize o ensopado. Que ainda sobre todo aquele sabor das maçãs, da canela e do açúcar. Então você deve ser bom. É só colocar. Agora parece que um monte de maçãs estão entrando, e eu gosto de montá-las tipo de até o centro porque quando a torta está cozinhando, a fruta encolhe, na verdade, e tipo, meio que se instala em a torta, então parece muito, muito alta. Mas quando ele assenta e tudo se instala, tudo simplesmente afunda, incluindo sua crosta. E você está se sentindo, então, não se estresse se acha que isso é demais, demais, e isso é realmente cheio. Então também, você precisa apenas tipo de ajudar a acalmar essas maçãs porque, você sabe, eles têm forma própria. Então eles precisam ser informados o que fazer. Apenas dirigido Ok, ver como, ver o quanto ele já caiu apenas pressionando isso para baixo. Ok, isso parece muito, muito bom. Perfeito 6. 06 top It Off - Pie perfeito imagem: e agora é a parte realmente divertida de decorar o topo. Mas antes de fazê-los maneira, beba mais manteiga porque isso torna tudo delicioso. Este tipo de como preenche o recheio e dá-lhe um sabor mais rico. Então não é só doce. Você tem aquele golpe amanteigado, e ele simplesmente derrete diretamente nas maçãs e faz um sabor tão quente e gostoso. Então só tenho o topo apenas aleatoriamente. Há cerca de 1 a 2 colheres de sopa aqui. Você não precisa de muito só o suficiente para trazer aquele sabor cremoso. Certo, então vamos ao assunto. Então nós fizemos quatro padrões de folhas diferentes aqui, e nós vamos começar apenas pressionando-os para a borda. Eu gosto do dedo alternar as folhas. Então eu vou por todo o caminho começando do lado de fora. Só estou fazendo um padrão bonito usando todas as folhas diferentes. Hum, você sabe, você pode ser, tipo, muito preciso e ter certeza que cada um é como, usado a cada quarta vez. Ou você pode ser apenas aleatório porque vai ser bonito, não importa o que aconteça. Então, todo o caminho, que eu não quero fazer exatamente o mesmo todo o caminho ao redor variando suas folhas tipo de pressioná-lo para dentro Eles são bem firmes porque você os tem arrepiando. Mas como eles são tão pequenos eles se aquecem rápido, então você tem que se mover bem rápido. Então agora eu gosto de ir na direção oposta na próxima camada. Eu só gosto do jeito que ele tipo de constrói a estrutura. É uma espécie de camada sobre o outro. , Neste padrão, bem em cima das maçãs e apenas camada as folhas como se fossem folhas caídas, não estridente e você não pode ver agora. Mas há todo esse queijo aqui, que vai dar exatamente aquele sabor incrivelmente salgado, que combina tão bem com essas maçãs doces e ver como Ah, nós estamos deixando algumas aberturas aqui para que o vapor possa escapar quando está cozimento e nem tudo fica preso. Então a umidade está escapando. Está construindo uma crosta crocante e sua torta não ficará encharcada. Eu gosto de salvar um dos cubistas para ir direto para cima porque ele trabalhou muito duro. Olhe para essa foto perfeitamente coberta. Torta perfeita. Mas mais uma coisa, temos que relaxar só uma vez. mais antes de assar. Então eu gosto de ir direto para o freezer com isso. Se você está cozinhando hoje, congelá-lo por talvez 20 a 30 minutos. Então, tudo o que firma volta, essas manteigas solidificam, e nós mantemos essa integridade. Ou se você está planejando muito adiante, você pode congelar essa coisa por um mês ou dois. Ou se você está planejando muito adiante, Então, sabe, o Dia de Ação de Graças está chegando, faça isso antes de congelá-lo. E então, na manhã de folga, você apenas coloca direto no forno e está pronto. Você não tem que descongelar. - Nada. Está pronto para ir. Então vamos congelar esse cara e voltamos logo. 7. 07 assar fora - torta perfeita imagem: Ok. Nossa torta inteira está gelada no freezer por pelo menos 30 minutos, então as coisas estavam realmente firmes. Isso vai ajudar a manter a estrutura. Quando isto assar, vamos começar por pré-aquecimento ou em 400 graus, provavelmente 10 ou 15 minutos antes de você tirar esse cara. A razão pela qual cozinhamos a uma temperatura tão alta por 20 minutos é para que possamos realmente travar essa forma. A razão pela qual cozinhamos a uma temperatura tão alta por 20 minutos é para que possamos realmente Então o calor alto tipo de cozinha o exterior muito rápido sem cozinhar o interior, e isso mantém a forma. Em seguida, desligamos o forno para 350 graus, e então esse tipo de cozimento lentamente tudo. Deve ser pelo menos 45 minutos, talvez 55 minutos. Deve ser pelo menos 45 minutos, Se este foi congelado sólido, pode demorar mais 15 ou 20 minutos que você terá que adicionar. Então agora vamos começar com a lavagem de ovos. É super simples. Apenas um ovo em uma rachadura direto em uma tigela. Hum, isso não é totalmente necessário, mas eu gosto de fazer em Inglês porque dá a sua torta um brilho muito agradável e apenas faz você parecer um pouco mais profissional. Então, um, apenas rapidamente com esse ovo para cima, obter agradável e misturado. Super simples. Algumas pessoas colocam creme lá. Há todas as maneiras diferentes, mas eu apenas gosto, apenas apenas simples um porque eu realmente gosto da maneira que ele dá um brilho. Certo, agora vamos pegar um pincel de pastelaria e escovar levemente porque você não quer mudar isso demais. As folhas devem ficar no lugar. Desde que tomamos esse tempo extra e resfriamos novamente. Tudo valeu a pena. Então eles não devem mudar muito quando você está fazendo isso muito rápido todo o caminho ao redor. Cubra toda essa textura. Então todas essas folhas concertos em cima e olhar realmente bonito quando eles assar. Só um toque leve. Você não quer muito. Apenas o suficiente para cobrir cada pequena folha ao redor, até mesmo obter a borda ao redor da borda. Quero cobrir tudo. Alguma massa de torta exposta? Ok, isso parece ótimo. Oh, coberto lá. Então o toque final que eu gosto de diio é usado este É chamado de açúcar espumante. É uma espécie de açúcar chique, é como um açúcar cru, mas os fãs aqui só adicionam um pouco de brilho e glamour à sua torta e realmente o torna extra especial. Você pode encontrar isso na Internet ou em confeitarias especializadas, às vezes até mesmo como Whole Foods marido para apenas um pouco agradável aspersão. Você só precisa, como talvez uma colher de sopa, apenas um tipo de casaco que também dá uma agradável crise para a textura, o que é bom quando você morde naquela torta. Então estamos prontos para assar este bad boy pré-aquecido a 400. Vamos colocar por 20 minutos, e você quer assar como no centro do forno na prateleira do meio, colando lá. Deixe-a ir. Aqui estamos, o momento da verdade. Estamos prestes a tirar a torta do forno. Cheira irreal aqui que o queijo está derretendo na crosta e você pode cheirar isso. O recheio de maçã de canela quente é incrível, e é todo amanteigado e delicioso. Então vamos tirar essa torta e ver como fica. Oh, sim, mau está parecendo bom. Perfeito. Ok, eu não estava mentindo. Essa é uma torta perfeita. Vocês olhem para esta coisa, por isso vejam isto. Temos a nossa assadeira aqui. Nós alinhamos com pergaminho porque quando essa torta assar, ela borbulha e meio que derrama. E olhe para toda essa bagunça. Você não quer isso no seu forno. Então esse é um truque muito bom para Dio. Então vamos dar uma olhada nessa foto. Tubo perfeito. Ok, vamos começar com a crosta. É tudo caramelizado e bonito. Temos uma de profundidade decor e textura por toda a torta. Gosto de ir mais fundo com meu cozimento de torta. Eu não gosto de um uniforme como torta pálida. Quero isto como criminalização. Eu quero que essa sensação borbulhe e tipo de derramar sobre a borda e dar todo aquele sabor para a crosta, porque foi para isso que você trabalhou tanto. Você quer provar esse trabalho duro. Puseste tanta gordura no cotovelo nisto e esfriaste. Você manteve sua calma. Vale a pena porque olhe para essas camadas. Há tantas camadas em cada uma dessas folhas que você pode ver que tinham empilhado e construído as camadas quando cozido, e isso valeu a pena. Prometo que vai ser tão bom. Você pode ver que o queijo é derretido em algumas dessas manchas e começou a borbulhar. Vai ter um sabor incrível contra a doçura desse recheio. Então nós fizemos. A lavagem de ovos tem um brilho agradável sobre a coisa toda. E aquele açúcar espumante deu esse passo extra. Tornou muito mais especial. Tornou muito mais especial. Olha como é brilhante e brilhante. Lindo. Esta é realmente uma torta perfeita de imagem. 8. 08 Outro - Pie perfeito de imagem: Certo, pessoal, aí está. Minhas melhores dicas e truques. Minhas armas secretas favoritas e todo o molho secreto para fazer o melhor filme perfeito. Torta de maçã cheddar imaginável. Vale a pena, prometo. Apenas mantenha a calma. Siga todos esses passos e lembre-se, imagem perfeita torta leva prática. Então continue praticando. Asse essas tortas e colha o benefício porque é delicioso. Agora é sua vez de fazer uma foto. Torta perfeita. Mal posso esperar para ver suas fotos para ouvir tudo sobre isso. Muito obrigado por aceitarem essa parte de habilidades. Além disso, significa muito para mim. Por favor, avise-me se tiver dúvidas ao longo do caminho. Estou totalmente aqui por você. Basta lembrar manter o seu frio No yodo e continuar cozinhando os produtos.