Para amassar ou não amassar: a arte do pão de cozimento | Chrissy Barua | Skillshare

Velocidade de reprodução


  • 0.5x
  • 1x (Normal)
  • 1.25x
  • 1.5x
  • 2x

Para amassar ou não amassar: a arte do pão de cozimento

teacher avatar Chrissy Barua, Love. Laugh. Travel. Eat.

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Aulas neste curso

11 aulas (34 min)
    • 1. Apresentação

      1:03
    • 2. Visão geral do projeto do curso

      0:36
    • 3. Os blocos de construção de pão

      2:05
    • 4. Glúten 101: vamos ficar elásticos!

      1:31
    • 5. Vai-se embora: ascensão à ocasião

      1:36
    • 6. Rápido e sujo: pão marrom irlandês

      5:59
    • 7. Levedura de queijo: pão de cerveja

      3:39
    • 8. Poder de farinha: Pão branco rústico

      5:28
    • 9. Glúten!: Pao de Queijo

      5:55
    • 10. Conclusão

      0:23
    • 11. BÔNUS! Pão de abóbora doce e simples

      5:26
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

1.529

Estudantes

5

Projetos

Sobre este curso

Você é um amante de pão, mas totalmente apavorado com o pensamento de fazer se você mesmo? Você não gosta mais do que o aroma perfumado de pão cozido? Você sonha em rasgar um pedaço de travesseiro sem ter de compartilhar? Se você respondeu sim a um ou todos os itens acima, esse curso é para você!

Esse curso é destinado ao novato de cozimento. Vamos falar sobre os conceitos básicos de panificação de pão, desde ingredientes até equipamentos e até mesmo falar um pouco sobre a ciência do que exatamente está acontecendo no forno. Então, vamos entrar na cozinha e trabalhar nosso caminho desde um pão rápido básico até um pão rústico à base de levedura. Além disso, vou compartilhar uma visão geral de pão sem glúten e vamos fazer alguns rolos de queijo deliciosos sem glúten. E, finalmente, um bônus! Vamos fazer um pão de abóbora doce, o complemento perfeito a qualquer brunch durante todo o ano.

b31fa141

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Chrissy Barua

Love. Laugh. Travel. Eat.

Professor

Hello! Welcome to my class. I’m Chrissy, and I’m addicted to bread.  Over pasta, rice, cookies or potatoes, bread has always been my vice.

My passion for food is inherent, but it all came to a head a little over three years ago when I decided to start my blog, The Hungary Buddha Eats the World, where I cook dishes from around the world.  Through it, I’ve been able to meet some wonderful people, and it has led to some awesome opportunities.  I have developed recipes for HGTV, and am a monthly contributor for the Chicago Foodseum’s blog, The Red Fork and part of the Culinary Content Network at The Daily Meal.  Additionally, I’ve been featured on BuzzFeed, and even The Today Show.

When I’m not making a mess in the k... Visualizar o perfil completo

Nota do curso

As expectativas foram atingidas?
    Superou!
  • 0%
  • Sim
  • 0%
  • Um pouco
  • 0%
  • Não
  • 0%
Arquivo de avaliações

Em outubro de 2018, atualizamos nosso sistema de avaliações para melhorar a forma como coletamos feedback. Abaixo estão as avaliações escritas antes dessa atualização.

Por que fazer parte da Skillshare?

Faça cursos premiados Skillshare Original

Cada curso possui cursos curtas e projetos práticos

Sua assinatura apoia os professores da Skillshare

Aprenda em qualquer lugar

Faça cursos em qualquer lugar com o aplicativo da Skillshare. Assista no avião, no metrô ou em qualquer lugar que funcione melhor para você, por streaming ou download.

Transcrições

1. Apresentação: Oi, meu nome é Chrissy, e hoje vou te ensinar a arte de fazer pão. Agora, eu não sou um chef profissional. Na verdade, sou advogada e blogueira de meio período no Hungry Beauty in the World. E até alguns anos atrás, a idéia de fazer Brad era completamente estranha para mim em casa, parecia tão difícil intransponível. Mas então eu percebi que as pessoas têm feito por milhares de anos sem equipamento chique ou ferramentas extravagantes, e eu acho que não há razão para eu não poder voltar para casa com uma compreensão básica de ingredientes e técnicas, Percebi que era muito fácil. E hoje eu vou de mistificá-lo para você. Estas aulas para qualquer um, para o jantar para a pessoa que provavelmente tem mais experiência do que Ideo. E no decorrer da aula, estamos fazendo quatro tipos diferentes de pães, começando com um conserto muito fácil, pão integral irlandês e trabalhando até um pouco mais difícil, frente branca rústica. Nós também vamos falar um pouco sobre a ciência por trás de Putin e fermentação e finalmente falar um pouco sobre farinhas sem glúten e fazer um delicioso queijo de comida. Então, se isso soa bem para você, arregace as mangas, coloque o avental e vamos 2. Visão geral do projeto do curso: Então, para a sua tarefa de turma, há duas partes nele. Na verdade, a primeira parte. Quero tornar esta aula interativa. Então eu quero ouvir de você o que te assusta em fazer pão, e o que você espera ganhar com essa aula? A segunda parte é que você vai escolher um dos quatro tipos principais de pães que estamos fazendo hoje e escolher um deles e tirar uma foto enviada para a página da aula e nos dizer o que torna o seu diferente. Você usou o tipo favorito de cerveja que você fez para mudar o queijo? Você usou aveia ou sementes no pão marrom? Diga-nos, porque provavelmente é ideia que talvez não tenhamos isso. Talvez queiramos tentar em casa por nós mesmos. 3. Os blocos de construção de pão: a idéia de pão é realmente bastante simples. Flor líquido na fermentação, mas um pouco depende de ingredientes, técnica e equipamentos. Mas como eu disse antes, porque as pessoas têm feito pão por milhares de anos sem coisas extravagantes, você também não precisa de coisas chiques . Há quatro tipos de tipos médios de farinha, sendo o primeiro todo propósito prontamente disponível em qualquer mercearia e perfeito para realmente qualquer tipo de irmão que você quer fazer. O segundo é farinha de trigo integral, que na verdade tem um pouco mais de proteína, mas devido à compostura dele realmente inibe indícios, que não é ideal para fazer certos tipos de pães. Farinha de bolo tem um baixo teor de proteína em alto teor de amido, também não é ideal para fazer pães, mas perfeito para o bolo macio e friável dizer que todos gostamos de comer. E, finalmente, há farinha de pão, que tem alta proteína e alto glúten, tornando-a perfeita para fazer pães usti. Hoje, na aula, vamos usar trigo integral e farinha de pão, todos prontamente disponíveis no seu supermercado. A segunda coisa de importância ou o tipo de panelas. Existem quatro tipos principais de panelas, metal, vidro, cerâmica e silício metal faz as melhores panelas K porque eles são altos condutores de calor, vidro e cerâmica. Enquanto eles conduzem, eles demoram um pouco mais para aquecer e, portanto, não são os melhores para fazer algo como pão. A temperatura era usada para ser meio exata. São melhores para fazer coisas como pudim de pão ou castelos. Silicone. Embora ele torna mais fácil de remover da panela, o que é ótimo para chefs iniciantes, você não vai ter que kara marrom agradável que todos nós amamos sobre pão. E lembre-se, quando você está cozinhando, cor é igual ao sabor. Então você meio que quer mais cor, mas não muito, porque eu vivo com a próxima coisa que a garota precisa é fermentação. Leavening vem em duas formas. Chemical, que é bicarbonato de sódio ou fermento em pó, ou natural, que é levedura, que é um organismo vivo. E falaremos um pouco mais sobre isso mais tarde, e finalmente, temperatura importa, e eu sugiro fortemente investir em um termômetro de forno. Eles não custam muito dinheiro, mas se o seu forno é como o meu e vários superior para baixo 25 graus, que quando você está fazendo pão faz uma grande diferença, e isso é tudo que você precisa saber, estamos prontos para cozinhar 4. Glúten 101: vamos ficar elásticos!: O capanga quer um antes de começarmos, quero falar um pouco sobre glúten porque o glúten é a construção do pão. Mas eu acho que entender a ciência torna mais fácil resolver problemas caso eles aconteçam. Não que você tenha problemas porque você vai se sair muito bem. Então, sem ficar muito Bill Nye sobre isso, proteína as proteínas e flor parecia assim nesta bola de fio antes de qualquer coisa antes de adicionar qualquer coisa antes de adicionar qualquer coisa antes do líquido. É assim que as proteínas são. E à medida que adicionamos líquido, eles começam a desvendar. Mas eles ainda estão nesse tipo de formação desarraigada. O objetivo é alinhá-los para que eles formem glúten, que é uma matriz forte que dá ao pão sua textura e sua forma. No entanto, mais precisamos do sobre o capanga, melhor é a formação de glúten, que é o que queremos para certos tipos de pães. Mas não é o que queremos para todos os tipos de respiração. Então, se você sob fazer um pão como o pão integral irlandês rápido ou o pão de abóbora e você superá-lo, você vai ter uma matriz muito forte, um balão, que é o que você não quer. Então, para coisas como bolos, biscoitos e pães rápidos, você quer que o balão permaneça nessa forma desarrumada e subdesenvolvido para obter aquela textura agradável e quebradiça que você quer. Mas nós pelo duro para seus pães. Precisamos dele para alinhar o glúten e torná-lo mais forte. Então, se você tem ah, pão resistente, isso não é bem olhar do jeito que você quer. Talvez não precisasse o suficiente. Ou se você tem um pão rápido que é meio duro e duro, talvez você precise dele. Ou talvez tenha batido demais. Então, há apenas um pouco de informação sobre glúten para você, e essa é a minha palavra sobre glúten. 5. Vai-se embora: ascensão à ocasião: Então leavening Quero um como da mesma forma que falamos sobre glúten. Vamos falar agora sobre fermento, porque a fermentação é o que faz o nosso pão crescer. Há dois tipos diferentes de amor comendo. Há fermentação química, um produto químico de fermentação natural. No entanto, fermento é algo que é usado mais em pães rápidos, e estamos falando de bicarbonato de sódio e fermento em pó. Agora. A maneira como estes reagem é que bicarbonato de sódio é um alcalino, e quando ele reage com um ácido como iogurte ou leitelho, ele cria dióxido de carbono, e isso permite que o pão suba. fermento em pó tem uma combinação um pouco diferente, mas não depende do ácido para criar o dióxido de carbono. Estes dois são geralmente usados em combinação para a liberação mais controlada de dióxido de carbono , o que permite que seu sangue tente. O segundo tipo é levedura, que na verdade é uma coisa viva, é por isso que você não quer matar seu fermento. Há dois tipos diferentes de leste. Há uma facilidade de secagem ativa e instantânea aliviada, e este ar não é intercambiável. fermento seco ativo precisa ser testado antes que você possa colocá-lo em seus ingredientes. Agora a prova de que a palavra prova volta vem de muito tempo atrás, onde as pessoas libertadas não era um estábulo como é agora, então as pessoas têm que provar que funcionou e que eu ia fazer suas unidades de pão. Então você ainda usa essa terminologia hoje. Assim, a forma como o fermento funciona é o Oriente reagir. O leste come açúcar para criar álcool e dióxido de carbono, e esse dióxido de carbono cria pequenas bolhas no pão e fica preso na matriz do glúten. E é isso que faz com que os pães do leste cresçam. Aí está o seu pequeno bilhete sobre fermentação. 6. Rápido e sujo: pão marrom irlandês: O 1º 1 que estamos fazendo hoje é um pão marrom irlandês. É um dos meus favoritos, e eu descobrir a receita depois que eu fui de férias para a Irlanda, e é muito fácil torná-lo em casa realmente, realmente delicioso. Como podem ver, não temos uma tonelada de equipamento ou cidade de ingredientes, foi por isso que este pão é perfeito. Então nesta tigela começamos com farinha sagrada e farinha de tudo. A flor sagrada não é necessária. Você pode nos fazer com todos completamente farinha propósito, mas eu acho que é como um pouco de agradável algo extra algo para ele. Então vamos começar adicionando um pouco de manteiga, que vamos cortar como você faria com uma crosta de torta. Agora eu estou usando um garfo se você quiser usar um liquidificador de pastelaria, ou eu até fiz isso no processador de alimentos, usando o gancho de massa e pulsando, hum, nós não estamos vencendo isso. Nós estamos apenas incorporando isso para que ele tipo de sair para uma consistência arenosa, o que não leva muito tempo. É mais fácil se a manteiga estiver à temperatura ambiente, porque caso contrário você pode estar brigando com a manteiga. Você não quer derreter. Você também não quer derreter completamente. Então acelere com um garfo até que se torne como areia quebrando os pedaços, mas tentando fazer uma massa como realmente fiz. Tudo bem, isso é bom. É muito mais fácil misturar com manteiga à temperatura ambiente. Certo, agora que fizemos isso, vamos assar. Queria mostrar-te um pequeno cheque que a minha mãe sempre me disse. Então eu não sigo isso o tempo todo, mas assar meio que tende a ter caroços nele. Você não quer morder um grande pedaço de bicarbonato de sódio e qualquer coisa que você faz então coloque sua palma e achate-o para ter problemas. Então, obrigado, mãe, por isso. Agora, o bicarbonato de sódio está incorporado. Vamos fazer um pouco de poço e adicionar um ovo. Os judeus espancaram um pouco de leitelho. Se você não quer comprar a coisa toda de leitelho em casa, você pode fazer o seu próprio adicionando um pouco de vinagre ao leite normal, deixando-o definido por um pouco demais Coronel e depois um pouco de mel, Agora quando você está usando. Quando você está fazendo algo que não tem uma tonelada de ingredientes, é realmente importante usar ingredientes de boa qualidade. Às vezes eles são um pouco mais caros, mas especialmente isso. Às vezes eles são um pouco mais caros, O mel combinado com a farinha de trigo integral realmente dá um sabor doce. E então você quer usar um pouco de mel decente. Você pode deixar Sue BLM, e então com uma colher de pau apenas deu uma mistura até que tudo está combinado. Agora, como eu estava dizendo, com o glúten, você não quer misturar isso porque então você vai ter um pão duro. E isso deveria ser legal e quase cakey como, e nós vamos encher isso em um saco com um pouco de aveia só porque eu acho que é muito bonito outro. Mas você pode usar qualquer tipo de sementes de gergelim ou sementes de abóbora ou mesmo nozes, se quiser. Você pode até adicionar o suficiente para definir a massa se você realmente quiser, então não se preocupe em obter todos os caroços para fora porque eles acabarão por sair Agora. Como você pode ver, eu floresci minha panela. Eu também estou usando cerâmica, mesmo que metal seria melhor cerâmica para coisas como este eu gosto de usar porque eu acho que é mais bonito e você também pode servi-lo em cerâmica, onde seu metal. Por causa do cozimento residual, você teria que removê-lo imediatamente. Então coloque tudo lá dentro. Onde vai usar o seu pequeno mudar-se? Dê-lhe uma boa noite, até mesmo para fora. E então vamos polvilhar um pouco de aveia em cima, só para textura. Fica muito bonito quando está tudo acabado. Dê uma torneira para tirar todas as bolhas de ar, e ele está pronto para o forno que vai assar por 40 a 45 minutos, dependendo do seu forno. Se você usar uma panela de vidro como eu fiz, você quer reduzir a temperatura do forno cerca de 25 graus. Fique de olho nele porque um dos melhores equipamentos é você. Seu senso de visão, gosto, cheiro, toque todos os seus sentidos. Vamos dizer-lhe se é feito e lembre-se que a cor é sabor, então você quer procurar uma cor marrom dourada agradável, e então assim 40 a 45 minutos é apenas para medir e você pode dizer que é feito por sua cor . Lembre-se, você é o seu melhor equipamento e, em seguida, use um testador para se certificar de que ele sai limpo sem resíduos nele. Este é um espeto de kebab, então você pode usar o que tiver espalhado pela casa. Você vai deixá-lo na panela para esfriar por cerca de 10 minutos antes de ligá-lo para cima. 7. Levedura de queijo: pão de cerveja: Então a próxima sexta-feira que vamos fazer é a causa favorita de todos. É muito, muito fácil e requer nobres. Ampla severa. Então, neste saco temos flor larga e fermento em pó. Agora pão, farinha. Nem todo mundo tem à mão, mas eu encontrei. Ah, truque útil é que você pode fazer sua própria flor larga de fogo fogo de todos os fins comprando algo chamado glúten de trigo vital e usar uma colher de chá por um copo de farinha de todos os fins e você tem pão, farinha, e o que isso faz é que ele só adiciona mais proteína a ele. Então, neste saco, temos 1/2 colher de chá de assalto, 4,5 colheres de chá de fermento em pó e três xícaras de flor larga e o fermento, a cerveja e o fermento vão trabalhar para criar o dedo do pé. Ilumine o pão um pouco, e eu vou adicionar um pouco de açúcar mascavo. E antes de tomar a cerveja, eu quero falar sobre isso por um segundo porque, como quando você está cozinhando com vinho, qualquer cerveja que você quer que você use, você queria ter bom sabor. Então não use nada que você bebeu na faculdade porque você não quer seu gosto assim , eu decidi ir com o porteiro. Então, como um porteiro, ou cerveja, ou algo muito pesado. É um ótimo sabor, e você poderia torná-lo sazonal adicionando, fazendo como uma cerveja de abóbora e o outono e ou e também é realmente, é muito versátil. Você pode adicionar ervas a isso, se quiser. Eu duvidei de salsa fresca, salsa à mente antes ou ervas secas apenas um muito fácil dela. Ainda Brun. Mas certo, prepare-se para sujar as mãos porque está um pouco bagunçado. Vamos adicionar um saco de cerveja. Desista, é para cima. Certifique-se de que está bem selado ou você vai se arrepender líder e misturá-lo assim, então misturá-lo ao redor e tentar obter toda a farinha incorporada. Você pode fazer isso em uma tigela, mas isso é menos divertido, eu acho, e mais confuso depois. Então suje suas mãos, certifique-se de que está tudo bem misturado, e eu tenho aqui uma panela de metal preparado realmente usado açúcar em vez de farinha para revestir, porque eu acho que o açúcar dá uma crosta agradável e também porque eu estou usando uma baunilha Porter Rider pare com isso. Isso soou Deus. Se você não quer uma camisa bonita em toda a flor da Nova Guiné ou você pode usar apenas óleo, tire-a. E se você não tem, você provavelmente pode ser isso de qualquer maneira, provavelmente solte como muffins. Você provavelmente pode colocá-lo em um prato de torta e, em seguida, ter tipo de scones tipo se eu tivesse um Então use suas mãos e apenas deixe encher o Japão, tudo bem, e agora você vai colocá-lo no forno, UH, 300 a alguns graus por cerca de uma hora até ficar marrom agradável e dourado. Então aqui temos nosso pão de cerveja acabado, que é delicioso. Quente fora do forno revestido com um pouco de manteiga, como para além de sopas ou guisados, foram apenas emparelhados com sua cerveja favorita. 8. Poder de farinha: Pão branco rústico: Muito bem, a seguir, temos um pão branco rústico. Agora isso leva um pouco mais de tempo em um pouco mais de amor. Mas garanto que vale a pena o esforço. Então a primeira coisa que temos que fazer é uma prova. Ele é como eu disse antes, antigamente, no Oriente era que você tinha provado que o fermento era tão bom. Então o que estamos fazendo aqui é que temos um pouco de água morna. Você não deveria ter mais do que 110 graus, mas eu só gosto de ter certeza que está quente ao toque, mas não queimando minha mão. Então, vamos adicionar uma colher de chá, um oitavo, o fermento seco ativo e duas colheres de chá de açúcar. Dê um pouco de agitação e, em seguida, colocá-lo em um lugar quente para começar por cerca de 5 a 7 minutos. Eu gosto de colocar o meu no microondas porque eu acho que ele armadilhas no calor muito bem em eu vivo em Chicago, então é bastante correntes de ar no meu apartamento por 57 minutos. Agora que temos certeza de que o fermento está ativo, vamos adicioná-lo à nossa tigela de farinha. Cerca de duas e 3/4 xícaras, farinha aqui. E, hum, nós sempre podemos adicionar mais, se necessário. Certifique-se de pegar todo o açúcar do leste. Provável. Comece lentamente a não fazer muita bagunça. E você é o Sr. até que a flor comece a sair dos lados, que realmente faz muito rápido. Parece bagunçado. Adoree. Vai parecer do jeito que deve parecer. Confie em si. Você pode fazê-lo assim farinha sua superfície de trabalho Não muito porque você não quer ser excessivamente Farrelly flor flor. E agora vamos começar a precisar disso, então precisamos dele. Você quer usar o calcanhar da sua mão e empurrá-lo para longe de você vai empurrar para longe girando 90 graus, empurre para longe. Se continuares a fazer isso, acabará por ficar tudo junto. Então você quer fazer isso por cerca de cinco minutos, inicialmente a primeira vez, que você possa ver que já está ficando menos irregular. Agora eu costumo ouvir música quando eu cozinho e assim você pode cronometrá-lo por quantas músicas passado Isso geralmente seria sobre duas músicas e você está feito. Então uma vez cerca de cinco minutos ou duas músicas passaram. Você quer deixar a massa descansar por cerca de cinco minutos enquanto você vai lavar sua tigela. Hum, como você está precisando, apenas eu continuo expondo flor só para fazer com que não grude, mas não adicione muita causa, então ela vai desmoronar. Então deixe descansar e vá enxaguar suas bolas, ok? Agora que você deixou descansar por cinco minutos e seu touro está todo limpo e oleado, você vai precisar dele por mais três minutos. Agora que você está precisando disso nos últimos três minutos, você vai adicioná-lo à sua tigela bem oleada. Tipo de dado uma mistura de toda a coisa que é revestida de óleo, tinha-o para boa sorte e, em seguida, cobri-lo com plástico ou fora importado em um lugar quente para subir cerca de 1 a 2 horas. Eu gosto de colocar o meu no meu forno porque o meu forno fica bom e quente a partir de algum gás residual. Ainda não me matou, então vou colocá-lo e nos veremos em outra hora a uma hora e meia agora que já passou uma hora e meia a duas horas e seu pão ficou inchado e quase dobrou de tamanho. Você vai, Teoh não vai precisar mais. Em vez disso, vamos moldá-lo em uma espécie de tronco. Coloque-o em uma assadeira cheia com qualquer er farinha de milho, sêmola para dar-lhe aquela crosta agradável no fundo. Agora, se estiver muito pegajoso, então você pode adicionar um pouco mais de farinha. Mas não deve obter nenhum porque você cuidou do fator de viscosidade de antemão. Então vamos colocar isso no forno, e há um pequeno truque nisso, mas no fundo, vamos colocar isso na prateleira do meio do forno a 450 graus. Mas debaixo dessa prateleira vamos colocar uma assadeira ou assadeira cheia de água. E o que isso vai fazer é vapor vapor, manter, criar vapor manter, no forno e dar-lhe uma crosta crocante muito agradável antes que isto vá e nós vamos cortá-la e pintá-la com um pouco de água fria. Então, em pouco menos de três horas, com um pouco de sangue, suor e espero que não muitas lágrimas, terminamos pão branco. Você pode dizer que ele é feito quando Ele tem esta cor dourada agradável, e ele faz um som oco quando você toca assim. Uma maneira que você também pode garantir a crosta extra crocante em cima do banho de água é deixá-lo esfriar. Tirá-lo da panela, deixá-lo no forno em cima de apenas o grande em si, rachado a porta e desligar o forno e apenas deixá-lo continuar arrefecimento. Mas assim e você terá um bom pão crocante. Então, aí está. Você fez o seu caminho do mais fácil ao mais difícil. 9. Glúten!: Pao de Queijo: nosso último pão que vamos fazer é realmente um papel. É um bom rolo de graça chamado Powered Dick Asia. É brasileiro. Sinto muito se eu abate isso, mas é sem glúten, e eu queria falar um pouco sobre farinha sem glúten. A primeira tristeza nos dias de hoje é o inimigo público número um, mas há muita demanda por produtos assados porque todo mundo ama amplo. Bom para assar em casa pode ser feito com sucesso, mas você tem que lembrar que o cozimento é uma ciência e é muito dependente de muitos fatores. Então, quando você está trabalhando com um monte de farinhas sem glúten, você meio que tem que obter a temperatura certa e as medidas. Roy no direito de umidade para ter sucesso, então farinhas sem glúten podem ser divididas em três tipos diferentes. Luz medidor de luz, médio e pesado, os leves ou farinha de arroz doce e farinha de tapioca, e há mais amido e consistência estavam indo para usar farinha de veículo guia, e esse é o deles. É quase como fermento em pó. O segundo tipo é lee médio, e isso seria como farinha de sorgo, farinha arroz integral ou farinha de aveia sem glúten, e finalmente você tem flores pesadas, que são as farinhas de nozes. Flores da lagoa, então farinha de grão de bico e farinha, castanha de caju ou farinha de coco estão descontando flor. Então, quando você está se você vê um ingrediente que usa vários tipos de farinha e certifique-se se você está substituindo-os para fora, vá esperar esperar para ter o melhor sucesso. E lembre-se também de tentar começar a se ajustar. Você pode ter que ajustar a temperatura, e você pode ter que ajustar sua umidade porque, por exemplo, farinha de coco suga a umidade como uma esponja, enquanto outros podem não fazer isso. Então isso foi apenas uma palavra sobre fogo sem glúten. Então hoje vamos fazer esses pãezinhos de queijo com certeza, absolutamente fenomenal. E lá estou eu usando uma mistura. Você não precisa usar um mixer. Acho que a massa é realmente difícil de se alisar à mão com uma colher de pau regular. Hum, mas pode ser feito. Eles só têm mais caráter desse jeito. Então, para a mistura boulevard, vamos adicionar um pouco de farinha de tapioca, e eu derreti um pedaço de manteiga com 1/3 de um copo de leite, 1/3 de um copo de água e uma colher de chá de sal para meia colher de chá de sal. Vamos adicionar essa volta na batedeira e lentamente deixá-la ir nobita até que seja bom e suave ovos uma das vezes e bater nele batendo entre raspar para baixo os lados. Agora, vamos adicionar queijo e alecrim. Agora, as combinações que você usa, somos apenas sua preferência pessoal. Eu estou usando uma conversa irlandesa Dubliner e alecrim, mas eu acho que você também poderia fazer estes, você sabe, adicionar cheddar com, uh, tempero taco ou, você sabe, salsa . É realmente apenas uma espécie de sua preferência pessoal, mas eles são deliciosos de qualquer maneira, qualquer maneira, que você os faça. Eu tenho alecrim seco e pimenta preta fresca rachada e a panela divertida para isso, um silicone porque ele não gruda. E enquanto ele não vai ficar realmente dourado crosta marrom, eu acho que para o é que está tudo bem. Sopa de sorvete para fácil medição fazer. Certifique-se de que tudo é do mesmo tamanho, que significa que todos os cozinheiros com a mesma quantidade de tempo. Então eu grito. Colher o sorvete, também, mas eu estou usando é cerca de 1/4 de um copo de líquido por colher então Como você pode ver, o faz um pouco liquidy, mas isso é OK, ele vai mesmo para fora no forno? Eu também fiz estes com uma versão doce, usando em vez de manteiga usando azeite aromatizado e colocando açúcar alimentado em cima apenas para algo um pouco diferente. Obter cerca de nove a 10 muffins fora deste papel como US 9 10 Então estes foram para o forno a 375 graus por 40 a 50 minutos, até que eles são agradáveis, inchados e dourados. Uma vez que suas regras de queijo são feitas e dourado, bonito e inchado como este, você realmente quer tirá-los da panela imediatamente. Ao contrário de pães regulares você tipo de deixá-lo descansar por cerca de 10 minutos, e eles são deliciosos e mastigáveis e apenas um tipo de espalhado para longe assim. Eles cheiram tão incrível e o alecrim você pode absolutamente pequeno o alecrim, então qualquer erva que você adicionar vai torná-los absolutamente fantástico. E estes são tão adaptáveis ao queijo e ervas e especiarias têm nele, e você realmente tem que fazê-los. Farinha de tapioca está disponível em lojas especializadas ou lojas sem glúten ou lojas de alimentos saudáveis ou, na verdade, os mercados asiáticos são um grande lugar para escolher para buscá-los. Então, definitivamente, faça um favor a si mesmo. Favor. Se você é livre de glúten ou não, faça esses papéis alegria. 10. Conclusão: Está em nossos velhos amigos especialistas. E é hora de todos vocês fazerem um dos quatro tipos de pães que precisamos hoje. O pão irlandês, o pão de cerveja, o pão sem glúten ou o pão rústico. Diz-nos porque escolheste o que escolheste e as modificações que fizeste para fazeres a tua . Que tipo de cerveja você usou e por que você usou? Por que esse é o seu favorito? Que tipo de combinação de ervas você fez nos dizer e foi enviado para a página da turma? 11. BÔNUS! Pão de abóbora doce e simples: O último pão que temos para vocês hoje é um pequeno bônus, e não faz parte do resto do currículo deles. É pão de abóbora, e é um dos meus favoritos e é bom o ano todo. Você não tem que esperar que as folhas mudem. A melhor coisa sobre isso é que ele é muito passível de substituição é e você não precisa de uma mistura. Você pode usar uma tigela em um batedor e especial como eu tenho aqui. Então, na tigela agora eu tenho açúcar e açúcar mascavo, cerca de metade 1/4 de uma xícara de açúcar mascavo, 3/4 de xícara de açúcar normal para o que vamos fazer primeiro é vamos adicionar todos os líquidos para isso e, em seguida, dobrar suavemente em todo o seco ingredientes. Agora tenho uma colher de chá de baunilha e quatro ovos. Vamos fazer o nosso melhor, não fazer uma bagunça. Agora, a razão pela qual eu amo Fred é os pães rápidos como bombear pão de abobrinha mais amplo ou pão de banana é que geralmente quando você ler pela primeira vez um dos ingredientes lista há geralmente tonifica a gordura eo açúcar, mas eles são muito fácil de substituir. Então, na receita original que eu estou fazendo hoje, ele pediu um copo, 3/4 de uma xícara de óleo, que apenas parecia muito para mim. Então, em vez disso, usei meia xícara de iogurte e 1/4 de um par de óleo. Molho de maçã também é uma grande substituição, mas não muda a química do pão muito. A única coisa a ter cuidado é que você não pode substituir tudo porque você vai acabar com um pouco de pão de goma. E isso é nojento. Então sabe o quê? Isso. Então agora nós vamos adicionar a abóbora e apenas, uh, dar tudo uma mistura, como você adicioná-lo dessa maneira combina muito bem. Você vai acabar com uma grande bagunça. Iogurte homem do petróleo. Não, eu usei iogurte integral, mas qualquer um que você pode usar o que você tem agora. Uma das coisas que torna este pão realmente único é a mistura de especiarias, mas eu acho que muitas vezes pontes de abóbora tem um tempero de torta de abóbora e disse que estamos usando as especiarias inteiras reais, então estamos tipo de fazer nosso próprio tempero torta de abóbora. Então temos canela, cravo, pimenta cravo Jamaica, gengibre e sal permitem isso. Como eu disse antes, como isso o ano todo. Eu definitivamente não esperar até o outono, e é ótimo porque ele corta bem e congela muito bem. Tudo bem, agora que todos os líquidos foram incorporados, vamos lentamente adicionar a farinha, fazer o nosso melhor para não fazer uma grande bagunça. Poderia. Mas novamente, como se eu estivesse falando sobre o glúten, o pão de abóbora. Você não quer mais vencê-lo porque você não quer mais desenvolver o glúten porque caso contrário você vai ter realmente pão de abóbora duro. Não, nós sabemos. Então eu vou mudar para uma espátula porque então nós podemos dobrá-la um pouco mais fácil. Então, quando você dobra, você quer colher ao longo das bordas e passar pelo meio, então você está realmente apenas gentilmente incorporando tudo. E se ele tem um pouco de grumos, está perfeitamente OK, porque vamos cozinhar fora no forno. Agora vamos superar isso com sementes de abóbora, sementes abóbora assadas, mas você não tem que superá-lo com nada. Você quer cobri-lo com um pouco de aveia. Você poderia fazer isso certo? Parece que está muito bem combinado, e agora vamos adicionar à nossa panela. Não, eu adorei, amanteigei e adorei esta panela. Como eu mencionei antes. Você pode usar açúcar, ou você pode usar farinha para pães doces. Eu gosto de você açúcar porque torna isso muito agradável. Brown tripper cruzou o que, e que remove muito facilmente, mas certifique-se de que você manteiga e, em seguida, açucar-lo. Agora, se isso estiver dentro, espalhe realmente uniformemente. Deixe-o cair para remover quaisquer bolhas de ar e, em seguida, polvilhe algumas sementes de abóbora em cima para enfeitar. Isto vai para um forno de 350 graus por cerca de uma hora. Mais uma vez, dependendo do tipo de dor usado metal ou vidro, você pode ter que apenas a temperatura um pouco, e você pode ter que ajustar o tempo um pouco. Então, use seus sentidos. Use seu espanador quando o testador sair limpo no meio. Então você sabe que seu pão de abóbora é feito uma vez que seu pão de abóbora é feito e seu palito sai limpo. Mas fica na panela por cerca de 10 minutos antes de virar para um rack de resfriamento para esfriar . E então, uma vez feito, você deve esperar até que realmente esfrie antes de namorar, embora eu saiba que isso vai ser muito difícil, porque vai cheirar muito bem. Acredite em mim, você tem alguns campistas muito felizes quando isso acabar e aí está o seu bônus, abóbora Brosque.