Imersão culinária: recriando a cozinha regional | Andy Ricker | Skillshare

Velocidade de reprodução


  • 0.5x
  • 1x (Normal)
  • 1.25x
  • 1.5x
  • 2x

Imersão culinária: recriando a cozinha regional

teacher avatar Andy Ricker, Chef and Owner, Pok Pok

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Aulas neste curso

9 aulas (44 min)
    • 1. Introdução

      4:08
    • 2. Atribuição de projeto

      3:48
    • 3. Contexto

      3:35
    • 4. Contexto histórico e cultural

      9:08
    • 5. Ingredientes

      10:13
    • 6. Técnicas de culinária

      5:47
    • 7. Consumo

      6:07
    • 8. Conclusão

      1:12
    • 9. Mais cursos de culinária na Skillshare

      0:25
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

791

Estudantes

2

Projetos

Sobre este curso

Aprenda o processo do chef do restaurante Pok Pok, Andy Ricker, para recriar a cozinha do norte da Tailândia e, em seguida, aplique essa ideia a uma cozinha de sua preferência. Neste curso de 45 minutos, Andy aborda a importância do contexto histórico e cultural dos pratos, de encontrar ingredientes nativos, usar ferramentas e técnicas da região e, inclusive, de considerar a forma adequada de consumi-los Como diz Andy, isso é menos um curso de culinária e mais um exercício para examinar mais profundamente os alimentos que comemos.

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Andy Ricker

Chef and Owner, Pok Pok

Professor

Andy Ricker spent his formative years, as many budding chefs do, as a teenage dishwasher, in his case at a small Vermont restaurant. Unlike many chefs, Ricker also spent years backpacking across the globe, working at a number of restaurants in New Zealand, Australia, Thailand, and Europe, including Le Manoir Aux Quatre Saisons. Those international horizons, combined with a pivotal introduction to Thai cuisine by an old friend who moved to the country's northern region, inspired Ricker to bring himself and his favorite flavors, back to the states.

Now an established stateside champion of Thai cuisine, Ricker still considers himself a student of his passions. He travels throughout Asia at least a month out of every year, tasting and trying and taking notes for his own nascent culin... Visualizar o perfil completo

Nota do curso

As expectativas foram atingidas?
    Superou!
  • 0%
  • Sim
  • 0%
  • Um pouco
  • 0%
  • Não
  • 0%
Arquivo de avaliações

Em outubro de 2018, atualizamos nosso sistema de avaliações para melhorar a forma como coletamos feedback. Abaixo estão as avaliações escritas antes dessa atualização.

Por que fazer parte da Skillshare?

Faça cursos premiados Skillshare Original

Cada curso possui cursos curtas e projetos práticos

Sua assinatura apoia os professores da Skillshare

Aprenda em qualquer lugar

Faça cursos em qualquer lugar com o aplicativo da Skillshare. Assista no avião, no metrô ou em qualquer lugar que funcione melhor para você, por streaming ou download.