Domine o pão de fermentação natural artesanal para cachorro-quente

1. Olá!: Olá, meu nome é Muscle aquele. E nesta aula de cozimento, vou ensinar-te a fazer estes cachorros-quentes artesanais a partir do conforto da tua própria casa. Ao longo destas lições de tamanho de mordida, estaremos cobrindo tudo o que você precisa saber sobre bandas de bicarbonato de sódio, bem como os melhores ingredientes para usar para os cachorros-quentes perfeitos. Acompanhando Novo ao longo desta receita também é um guia escrito para acesso rápido e fácil a quaisquer medições em unidades métricas e imperiais para facilidade de uso completa. Usando Souter nesta receita absolutamente levará seus botões para o próximo nível em termos de sabor e textura únicos. Então, se você ainda não tem o seu próprio, então não se esqueça de conferir a minha aula inicial dedicada sourdough, meu perfil de professor que irá cobrir tudo o que você precisa saber sobre como começar. E, finalmente, esta receita é a terceira de sua série de seis partes projetado para todas as pessoas de todos os níveis de habilidade explorar o incrível mundo da culinária sourdough. Então, não se esqueça de apertar o botão Seguir acima para enorme ultrapassar quaisquer receitas futuras como este objetivo pode hambúrguer ou até mesmo os sauditas, frango Alfredo macarrão. Mas com isso fora do caminho, vamos direto para a seguinte lição, onde estaremos dando uma olhada ingredientes necessários para fazer os cachorros-quentes artesanais perfeitos. 2. Introdução com receita de quente: Bem-vindo à primeira lição sobre a criação de cachorros-quentes artesanais com bandas sourdough. Com as medidas para esta receita, você será capaz de fazer quatro cachorros-quentes de tamanho médio, mas não se sinta livre para ajustar os valores para ter um lote menor ou maior. Assim, para a farinha usada em nossos pães, você pode usar todos os fins, ou no meu caso, bolo, farinha de trigo, pois produz uma migalha de pão mais suave, que funciona melhor para criar essa textura clássica de cachorro-quente. Para nos ajudar também a alcançar esse objetivo, estaremos usando uma porcentagem de leite, manteiga e um ovo, que enriquecerá nossas bandas com um sabor delicioso, além de melhorar sua fluffiness. Isso acontece como a gordura presente nesses três ingredientes ou reduzir fios de glúten, tornando-os muito mais curtos, elásticos. Isso, por sua vez, permitirá que o cromo seja mais uniformemente preenchido com bolsas de gás da nossa levedura, resultando naquele clássico pão de cachorro quente fofo. Falando de fermento para o seu starter sourdough, eu recomendo prepará-lo na noite anterior ou pelo menos oito horas antes de tentar a receita, eu usei um bolo de partida à base de trigo para não entrar em conflito muito com o sabor dos botões. Mas você pode usar qualquer inicialização que você tenha disponível para você. Passando para o componente final de nossas bandas, a lavagem de ovos. Então, uma lavagem de ovos é apenas uma mistura simples de ovo e, neste caso, a água, que quando revestida até o topo de nossas ligações, lhes dará um lindo Xin Wen dourado cozido no forno. Agora 12 recheio e conhecer em aconselhar ir com uma salsicha de alta qualidade, pois é um ingrediente essencial para fazer um cachorro-quente incrível. Um verso de Bach estilo alemão vem à mente e é altamente recomendado devido ao seu grande sabor dual. Portanto, certifique-se de ter alguns condimentos disponíveis. Vou usar mostarda, bem como pasta de tomate, mas você é mais do que bem-vindo para trocar isso por catsup. Como nota final, você precisará de óleo vegetal adicional em toda a receita. Então não se esqueça de ter alguém mão com todos esses ingredientes fora do caminho. Acho que é hora de pular para a seguinte lição. Vamos começar a fazer as nossas bandas. 3. Mistura de massa quente: Para começar a misturar seus pães de cachorro-quente em uma tigela por em 220 gramas de KCl, farinha de trigo, 38 gramas de água, e 37 gramas de leite à temperatura ambiente de sua rachadura um ovo. E então pobre em quatro gramas de sal. Para o seu agente em ascensão nos 70 gramas de fermento que preparou na noite anterior. E, em seguida, comece a usar a mão para misturar a massa por um a dois minutos até que seja aproximadamente incorporada. Como na receita tortilla anterior, você só precisará adicionar o botão quer que a massa tenha sido inicialmente misturada. Então, quando isso for feito, trabalho 20 gramas de manteiga sem sal amolecida em sua tigela, e depois trabalhou sua massa mais uma vez até que tenha sido totalmente incorporada. Como nota final, lembre-se também de atualizar o seu starter sourdough. Cirurgião pode usá-lo novamente em uma data posterior. Mas com isso dito, verei você na próxima lição. 4. Agrafe a massa do Bun's: Para ajudar a desenvolver o glúten em sua massa. Primeiro, retire-o da sua tigela. E a partir daí você vai começar a precisar dele usando palmas das mãos para achatar e esticá-lo em sua superfície de trabalho, você vai continuar a precisar por aproximadamente seis minutos. Mas se por qualquer motivo você achar este método muito cansativo, você pode, em vez disso, realizar alongamento dobras com intervalos de 15 minutos, como na receita de pizza saudita anterior. A razão pela qual eu prefiro precisar desta receita é que o desenvolvimento mais agressivo de glúten funciona melhor para, mas para enriquecer pontos que exigem mais esforço para desenvolver. Mas com isso dito, continue trabalhando a massa para esses seis minutos, tudo até que se torne muito suave assim. Quando isso é feito muito levemente, Grécia uma bola com um pouco de manteiga ou azeite e, em seguida, deixando cair a massa, cobrindo-o com um pano úmido. Quando isso for feito, deixe uma prova à temperatura ambiente por uma hora e, em seguida, mova a tigela para a geladeira para terminar a prova durante a noite. 5. Molhe seu cotovelo: Bem-vindo ao segundo e último dia desta receita de cachorro-quente sada. Começaremos moldando nossos botões. Então, primeiro, retire o seu Dory de sua tigela e coloque-o sobre uma superfície de trabalho florida. A partir daí, use um raspador de banco ou espátula para cortar a massa em quatro pedaços iguais. Você também pode escala habitual para se certificar de que eles são mesmo em peso em cerca de 110 gramas por peça. E ajustando a partir daí, agora você pode pegar um de seus pedaços de massa e começar a colocar em um de seus cantos antes de dobrá-lo sobre o centro. Repetindo com todos os lados restantes. Quando isso for feito, vire sua massa e comece a usar as palmas das mãos para arredondá-lo, esticando o lado da massa sob si mesmo. A partir daí, continue todo este processo com todos os pedaços restantes de massa até ficar com quatro bools. Agora, vaso de flores de sua superfície de trabalho e comece a escrever seus touros em tubos de aproximadamente 15 centímetros. Se sua massa começar a resistir demais, simplesmente cubra suas bolas com um pano úmido e deixe o glúten descansar por 20 minutos. Quando esse tempo terminar, continue rolando suas peças de massa mais uma vez até que atinjam 15 centímetros de comprimento. 6. Prova de segundo dia: Agora que todos os seus pães foram moldados, transfira-os para uma assadeira generosamente lubrificada ou forrada com pergaminho. Certifique-se de que estão uniformemente espaçados. E, em seguida, retire outra bandeja de tamanho igual, invertendo-a para que ela se encaixe no topo. Se você não tiver outra bandeja, é perfeitamente bom deixar a parte superior aberta. Apenas certifique-se de que não há nenhuma corrente de ar passando pela sua área de trabalho. Uma vez feito isso, mova seus botões para o forno e a prova de carta por duas horas aproximadamente 26 graus Celsius ou 78,8 graus Fahrenheit. Para atingir essa temperatura, você pode simplesmente ligar a luz do forno frio, e isso deve fazer o truque. 7. Faça seu copos: Quando a nossa prova estiver completa, tire seus pães do forno antes de pré-aquecer a 190 graus Celsius ou 374 graus Fahrenheit. De sua, retire a sua assadeira reversa e, em seguida, tirar um negrito para preparar o seu ovo. Washington, como você já deve ter adivinhado, quebrando um ovo e depois despeje cinco gramas de água. Use um pincel para misturar tudo. E, em seguida, comece a treinar uniformemente todos os seus pães, certificando-se de não perder nenhuma parte de sua superfície. Agora que isso está feito, você vai esperar 15 minutos para o seu forno chegar à temperatura. Portanto, cubra o backup de suas bandas com sua bandeja invertida para evitar que elas secem. Novamente. Se você não tem um sobressalente, simplesmente certifique-se de que não há corrente de ar passando pela sua área de trabalho. Quando o forno terminar o pré-aquecimento, retire a tampa superior uma última vez antes de colocar uma bandeja em um Iraque médio a alto para assar por 20 minutos. Tudo até que seus pães são um marrom dourado. 8. Cook seus enchimentos e Sausages: Enquanto seus pães estão no forno, você pode começar a preparar seu recheio de cachorros-quentes. Então, primeiro, retire duas cebolas e comece cortando-as meio antes de cortá-las em tiras finas de seu, comece a cortar dois tomates em fatias de meia. E não se esqueça de ter suas salsichas de cachorro-quente na mão. Neste ponto, para colocar uma panela grande no topo do fogão e colocá-lo em fogo médio. No meu caso, eu uso minha frigideira de ferro de custo confiável, mas sei que não é um requisito. Adicione 15 gramas de óleo vegetal e, em seguida, todas as suas cebolas. Deixe cozinhar por si só por três minutos, mexendo intermitentemente até que comece a parecer translúcido. Em seguida, adicione suas fatias de tomate e continue cozinhando por mais um minuto. Quando isso for feito, faça algum espaço em sua panela e, em seguida, adicione todas as quatro de suas salsichas. Frite esses por três minutos de um lado, e depois vire-os para terminar de cozinhar por três minutos finais. Quando esse tempo é feito para um fora de seus fogões, aquecer e remover suas salsichas, bem como o restante caindo da panela. 9. Montagem e conclusão: Agora que todos os seus ingredientes estão prontos, é finalmente hora de montar seus cachorros-quentes. Então, primeiro comece a cortar um dos seus pães e metade, parando antes de cortar a outra extremidade. Neste ponto, você pode orçamento seus pães, mas eu prefiro espalhar uma fina camada de mostarda forte de um lado em vez de seu lugar de salsicha no centro. E, em seguida, adicione quaisquer outros condimentos que você gosta. Eu prefiro o sabor ligeiramente esticado da pasta de tomate em vez de ketchup, mas é completamente até você. Finalmente, o enchimento de tomate e cebola do Azure. E se você for como eu, você pode pedir a ajuda de uma colher para ajudar a encher seus cachorros-quentes com o máximo possível. De sua, você pode continuar montando todos os seus hotdogs refrigerante até que eles estão prontos para ser apreciados. Esta é honestamente uma receita tão deliciosa e surpreender, voltando para cachorros-quentes clássicos, uma transição bastante difícil. Espero que tenha gostado de fazer isso tanto quanto eu. Mas com isso dito, Estou ansioso para vê-lo na seguinte receita, onde você vai aprender a fazer o seu próprio hambúrgueres de solda artesanal.