Da folha à xícara: aprenda sobre chás | Nadia De La Vega | Skillshare

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Da folha à xícara: aprenda sobre chás

teacher avatar Nadia De La Vega, Director of Tea Sustainability & Content

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Aulas neste curso

11 aulas (46 min)
    • 1. Introdução

      0:56
    • 2. Projeto: a o chá e a

      1:05
    • 3. Introdução ao chá

      2:02
    • 4. Processamento e a qualidade do chá e a qualidade

      5:43
    • 5. Chá de preto

      3:56
    • 6. Chá verde

      4:53
    • 7. Chá no Pu'erh

      4:44
    • 8. Chá de oola

      4:27
    • 9. Chá branco

      3:02
    • 10. O copo perfeito e de degustação

      10:16
    • 11. Noções de alimentos e leading

      4:58
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

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Estudantes

7

Projetos

Sobre este curso

Aprenda como o de folhas soltas! Da de onde seu cultivado para como mergulhar o copo perfeito. Este curso vai explorar os diferentes tipos de chá, métodos de colheita e a parte divertida - deguste e a deguste e combinar! Não é necessário conhecimento anterior — apenas para aprender sobre essa planta incrível! Quer você seja no chá ou um novice de noções de em chá!

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Nadia De La Vega

Director of Tea Sustainability & Content

Professor

Nadia is the Director of Tea Sustainability & Content at DAVIDsTEA, she is also a recipe developer based in Montreal and Mexico City. After studying chemistry she worked in the food industry and studied wine. Later she developed her blog @kitchenani and landed an amazing job in the tea industry - specializing in the area of tea content & sustainability.

 

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Transcrições

1. Introdução: venha e descubra como divertido e emocionante o mundo de frouxamente T é alta e Nadia de uma babá cozinha. E eu trabalhei na indústria por alguns anos, especializando-se na área de uma constante. Eu sou realmente apaixonado em mostrar-lhe o quão divertido e emocionante e delicioso isso lá é e como é fácil para lesão em casa. Hoje vamos aprender de onde isso vem, como cresceu processos diferentes para fazer os diferentes tipos de P basicamente toda a jornada de crença para o seu copo. Nós também vamos aprender como uma degustação de chá parece na indústria do chá e sobre o sabor diferente senti e como emparelhar com. Isso mesmo, eu disse. Comida. Muitas pessoas não sabem que ele é um excelente emparelhamento para alimentos, graças à variedade de sabores e sabor que você pode obter a partir desta planta incrível. Então, se você não é novato ou conhecedor, eu estou desencadeando algo aqui para você. 2. Projeto: a o chá e a: Não estou aqui pela minha cozinha. Todo mundo sabe sobre transportar comida e vinho. Mas você sabia que você também pode emparelhar chá com comida? Ele é um excelente emparelhamento para a comida, graças à variedade de sabores que este plano incrível testar bem, para nós, é como uma nova tomada sobre o vinho velho e queijo. Primeiro aprenderemos sobre sua jornada da folha de chá à sua xícara, então aprendemos sobre os diferentes tipos de T de onde ela vem das regiões em crescimento. Aprendemos sobre o sabor diferente e como íngreme o copo perfeito. Também falamos sobre diretrizes gerais de emparelhamento de alimentos e chá e tirar sugestões de tudo isso. Eu quero que você emparelhe seu chá com uma comida, seja doce ou salgada. Onde há algo que você tem em casa ou não. Apenas se divirta. Seja criativo. É tudo sobre como você está disposto e como você está encorajado a fazer isso. Lembre-se, todos aprendemos uns com os outros, então eu gostaria que você tirasse uma foto e compartilhasse conosco que o emparelhamento funciona. Não funcionou. O que você gostou? Do que você não gostou? Lembre-se, apenas divirta-se. Quem sabe? Talvez você comece a organizar festas de chá e queijo em um futuro próximo, 3. Introdução ao chá: o mundo do chá é super divertido e fascinante. Assim como o mundo do vinho, você pode obter uma variedade de sabores e sabores, todos provenientes da mesma planta. Essa planta chama-se Sentenças de Camelia. A partir desta planta nós recebemos. Nossos chás pretos são verdes. Chás são jogadores que anseiam em nossos brancos. Existem outros tipos de infusões que são frequentemente referidos a Ste. E estes areiam suas ervas e você é minha querida. Você é o que serve para seus rivais, mas eles realmente não contêm nenhum. Camelia Sinensis Leafs. Uma comunidade sinensis é uma árvore perene, e a maioria dos consumidos em todo o mundo é cultivada na Ásia, com algumas plantações na África. O tamanho dessas plantações realmente depende da região e de onde ela vem, e eles variam de estados realmente pequenos, de propriedade familiar a grandes plantações comerciais. O local de nascimento desta planta incrível raízes de volta para a China, e depois de ter sido descoberto, foi consumido principalmente por suas propriedades medicinais e propriedades estimulantes, e mais tarde tornou-se em Leah lazer reservado para a realeza. Não foi até eu pensar que o século VII se tornou a bebida do povo comum, e esta bebida se expandiu através do comércio. No que agora é conhecido como “A Rode T “, a primeira árvore de chá foi descoberta na Província Unida, na China, onde ainda cresce selvagem, e esta variedade é chamada de frases de Camelia Sinensis. No que agora é conhecido como “A Rode T “, a primeira árvore de chá foi descoberta na Província Unida, na China, onde ainda cresce selvagem, As palavras frases realmente vem da palavra gênese, que significa da China. Mais tarde, neste século XIX, árvores selvagens também foram descobertas na região de Assam, ao largo da Índia. Esta variedade é realmente referida a nós. Camelia sentencia Islâmico, o que significa que vem de uma soma. Esta variedade tende a ser um pouco mais adstringente e ter um caráter mais forte, mas vamos aprender mais sobre como o ambiente afeta o sabor do seu chá em outra classe. 4. Processamento e a qualidade do chá e a qualidade: Cada um dos tipos que mencionei em nosso vídeo anterior vem de etapas de processamento de diferenças . Uh, e há seis grandes etapas de processamento que eles estão colhendo ou arrancando murchando oxidação, disparando e triagem. Colheita na verdade significa arrancar as folhas de chá da planta do chá. Isso normalmente é feito por homens e mulheres de treinamento especializado. Na verdade, é um trabalho reservado principalmente para mulheres, porque é um passo muito delicado e crítico fora do tee apresentando. Normalmente, você quer pegar o primeiro. Os arranhões em que estão fora folhas jovens porque estes são embalados com compostos de sabor, e você quer ter muito cuidado porque você não quer machucar as folhas ou danificá-lo de qualquer forma . Uh, então há diferentes tipos de arrancamento. Normalmente para chás pretos e verdes são duas folhas e um broto, enquanto que para folhas brancas é normalmente apenas o mas, hum, e para seus pulmões e seus jogadores, talvez brotos mais maduros como três folhas e um broto. O próximo passo que temos é murchar. Murchar realmente significa apenas deixar as folhas murcharem, então estas são normalmente espalhadas em prateleiras de bambu ou panos à sua esquerda para murchar para um impulso. Umidade e esta pessoa pré para o próximo passo. O tempo que deixa a esquerda murchar e vai realmente depende do tipo T e do ambiente. O tempo que deixa a esquerda murchar e vai realmente depende do tipo T e do Então a temperatura e a umidade de onde você está fazendo isso tão branco folhas normalmente murcham por cerca de 12 a 24 horas, onde US black T normalmente vai a qualquer lugar entre 5 a 6 horas. O próximo set está rolando. Então, depois das plantas aprendemos que as plantas são realmente enroladas, e este Bruce é as folhas de chá e rompe as paredes celulares, e libera os óleos que estão contidos dentro delas. Isso também libera o tempo dos Yanks que são mantidos dentro das vendas, e isso desencadeou o próximo passo, que é a oxidação. Isso também libera o tempo dos Yanks que são mantidos dentro das vendas, e isso desencadeou o próximo passo, oxidação é uma reação química que ocorre quando o fim dos tempos reage com oxigênio. Então, neste passo que para você, folhas são basicamente jogadas fora e montanha em cima um do outro. Pode ser em panos. Alguns deles usam um pano úmido para cobri-los, e as folhas são, uh, agitadas com interesse regular para garantir que todas elas expostas ao oxigênio. um Este éumpasso muito importante porque realmente afeta o sabor, o sabor e a força da camiseta que você está recebendo. E também depende das condições climáticas e umidade e do clima, então o próximo passo é disparar. Disparar é o termo extravagante para secar as folhas de chá. Este passo pára a oxidação, modo que qualquer umidade restante da folha de chá é seca. E realmente, esse processo realmente depende de onde eles estão fazendo isso na região e que tipo de chá você está fazendo, porque você pode fazê-lo apenas secando ao sol, usando ar quente, talvez usando caminhadas ou fogo ou vapor. Então, sério, é só o que quiser. Há muitos tipos diferentes no próximo passo é a classificação, e isso é basicamente classificar as folhas de chá por grau ou tentando remover quaisquer impurezas ou Stam ou quaisquer folhas quebradas ou quaisquer detritos. Portanto, há alguns fatores que afetam a qualidade e o sabor do chá e do solo perdedor, clima, altitude e pessoas. Então as árvores de chá clima realmente gostam de clima de plantas subtropicais e tropicais, porque aqui você vai encontrar clima ameno com muita umidade e chuvas fortes, que eles adoram e invernos amenos. Isso realmente ajuda a árvore do chá a conduzir. Em seguida, é solo. Então o que eles querem é um solo rico em minerais que é provavelmente ácido, e este tipo de solo é normalmente encontrado em terrenos montanhosos. A acidez realmente ajuda a folha de chá a absorver todos os nutrientes que eles precisam para crescer. Em seguida, as árvores da equipe de altitude realmente adoram terreno montanhoso e alta altitude. Porque aqui você pode ter dias quentes e noites frias, e isso realmente ajuda as folhas de chá a crescer mais devagar, e concentra o oleado dentro para sair. E isso realmente melhora o sabor do chá que você está bebendo. Você também perde a montanha para que as folhas possam ter toda a humanidade que precisam. E, finalmente, Mas o mais importante, um dos mais fatores que afetam a qualidade do chá é as pessoas, como mencionamos antes em todas as etapas de processamento, você realmente precisa de pessoas para se certificar de que tudo está indo desde arrancar até à oxidação. Os mestres da equipe realmente sabem quando parar e parar um dos processos T. Eles normalmente tocam e cheiram as folhas, e eles podem dizer como ok, este é o momento certo para mover para um passo diferente, então eles realmente dependem de seus sentidos. E o rolamento também pode ser feito à mão. Por exemplo, para alguns de nossos pulmões, isso é feito à mão. E é algo que passou de uma geração para outra. Então realmente é um trabalho de amor e você pode ver isso em seu copo. 5. Chá de preto: mas na verdade ele é o meu favorito. Acho que para a maioria de nós, foi o primeiro dia que provamos. E isso é o mesmo para mim, embora para a maioria de nós, poderia ter sido como em um pequeno saco de chá misterioso para o café da manhã. Para alguns de nós, estava em um bule de chá como chá de folhas soltas e as pessoas. Minha mãe vem do Chile, onde eles realmente têm t todos os dias. Na verdade, eles têm chá. tempo acreditou que eu não sou, hum, e eu cresci tomando IST no café da manhã com um pouco de leite e açúcar, e eu adorei isso desde então. E foi a primeira vez que me apaixonei por dentes antes do chá preto se tornar o grampo do chai ou chá. , Na verdade, foi consumido na China há séculos. chá preto foi introduzido no Reino Unido por volta do século XVII, e tornou-se popular depois que a duquesa Anna Bedford, uma amiga próxima da Rainha Vitória, começou a receber seus amigos para o chá e alguns refrescos entre as longas horas de folga almoço e jantar na verdade, por volta desta época em casas nobres eles começaram a usar lâmpadas, então a diferença entre almoço e jantar tornou-se muito grande e as pessoas começavam a ficar realmente desmaiadas e famintas. Ou isso é o que toca Savannah costumava dizer. Então ela começou a convidar seus amigos para um chá, sanduíches e talvez alguns chutes . E isso foi servido em mesas baixas, e na verdade foi referido a nós T baixo, hum, no chá alto é na verdade um equívoco. E isso foi servido em mesas baixas, e na verdade foi referido a nós T baixo, hum, hum, E começou quando um hotel queria vender isso, e eles pensaram que a palavra “alto” era melhor do que preto. vender isso, O chá é cultivado principalmente na China e na Índia, e, obviamente, no Sri Lanka sobre os métodos de processamento para isso, o chá é o mesmo que estudamos na classe anterior. Então primeiro o chá é escolhido a dedo. Isso normalmente é como duas folhas e um botão. Então está murchado. Está murchando de 5 a 6 horas. Então é enrolado. E depois é oxidado. oxidação realmente depende da região, onde o chá é Aoxidação realmente depende da região, onde o chá é cultivado e a umidade e a temperatura para que possa variar entre quatro a, digamos, 12 horas. cultivado e a umidade e a temperatura para que possa variar entre quatro a, digamos , Então o chá é seco, e então é classificado. O sabor do chá preto é como multi com notas de caramelo, talvez mel. E, às vezes, há uma dica. Fumar é lá que é normalmente o toque de fumaça é mais prevalente em chás pretos chineses e, por exemplo, em chás Assam da Índia que vem de um clima mais quente, você fica mais adstringente e rico e sabor poderoso, e é delicioso eso normalmente este chás são mais adequados para ter com leite. Então o mundo do chá preto é realmente vasto. Você pode ficar como este delicioso, com sabor e facilidade adstringente. Ou você pode obter pagamentos realmente suaves assim uma vez no Paul ou ir em áreas altas, um, ou você pode obter este bonito como chás de qualidade brilhante com um pouco de dicas de cogumelos e prados de Darjeeling. O tempo recomendado para este belo tipo de chá não é a sua água fervente. Então algo cerca de 95 graus e você deve íngreme cerca de quatro minutos. Claro, o tempo de Stephen pode aumentar, mas eu acho que você deve começar com isso, hum, e eu espero que você tenha um pouco explorando o mundo do chá preto 6. Chá verde: Então você sabia que o chá verde é a bebida mais consumida após a água em todo o planeta? E realmente, não há nenhum mistério lá de super popular e suave tanto quanto o dedo do pé pan fogo chás chineses ou vapor agarrar chás verdes japoneses, você realmente tem uma variedade de sabor, então não começa a explorar, não para mencionar que todos sabem que é rico em antioxidantes. Então, como já mencionamos em classes anteriores, T originou-se na China. Foram diferentes tradições e cultura em torno t desenvolvido. E não foi até poetas, filósofos e artistas começarem a beber este chá como escolha deles que realmente se tornou uma forma de arte. Além disso, durante este tempo, eu acho que foi por volta do século VIII na China, as pessoas costumavam moer folhas de chá verde em um pó e depois misturá-lo em uma bebida espumosa. Uh, e monges budistas costumavam realmente desfrutar desta bebida, e foi então quando os monges budistas foram para o Japão que eles introduziram este tipo de bebida para o Japão, então os monges costumavam tomar esta bebida para ficar longe durante suas longas horas de meditação. Então, quando os japoneses foram introduzidos ao tee, não era esta forma e logo depois que eles foram introduzidos no chá verde, eles tinham uma política de isolamento de dois séculos que significa 200 anos. Este real desta vez realmente os ajudou a desenvolver uma maneira muito única em torno de T. E desta forma é referido a maneira de T. Este tipo de ah cerimonioso também se refere ao canal US você neste com base nos princípios da harmonia, respeito, tranquilidade e simplicidade. Então, como você pode imaginar, a maioria do chá verde ainda está crescendo na China, com o Japão sendo um segundo muito próximo, e você pode obter realmente micro produções da semana Pal e Mala e do processamento. Uma das principais diferenças entre a China e o Japão é a técnica de disparo. Então, enquanto na China, eles normalmente disparam folhas em uma caminhada sobre o fogo em chás independentes, normalmente a vapor. Assim, as etapas de processamento são as seguintes. Primeiro vou falar sobre o chinês. Então, onde estão as folhas são arrancadas, então lá murchou por qualquer lugar entre 1 a 3 horas. Então eles fritam e rolam e depois dirigem, então não há oxidação. É por isso que Liberty acredita que continua tão verde. Sim, você pode ver aqui no Japão eles arrancam a crença. Então eles murcham por algumas horas. Então eles vaporizam e depois rolam, e depois secam. Cozinhar realmente ajuda as folhas de chá a reter essa cor realmente profunda. Outro método de processamento tipo off que é realmente apenas típico de 20 Bethany é sombreamento, e barbear é normalmente reservado para categorias muito especiais de chá. Na verdade, o sombreamento impede que a Itália complete a foto enviada. Este é o processo, modo que as folhas de chá retêm mais a tentativa de extrair mais nutrientes do solo e reter o campo Claro. E isso deu chás verdes japoneses como aquela característica verde jade que muitos de nós estão familiarizados. Por exemplo, se você der uma olhada realmente de perto para esta disputa de presentes, é por isso que é tão vibrante e profundo. J Beautiful Deep Jake Color Um, então isso é normalmente técnica de sombreamento Islam. Realmente, hum, reservado para seus kouros 10 cadeiras e Muchas chinês mentees ar normalmente recomendado para íngreme a uma temperatura muito mais baixa do que os negros, você quer íngreme entre 75 e 80 graus. O recente sábio porque estas folhas são tão delicadas que você não quer queimá-los dedo do pé porque ele vai criar um sabor muito desagradável, adstringente. Hum, chás verdes chineses ar normalmente conhecido mais vegetal e suas qualidades base e algumas coisas que você vai encontrar dicas fora de nozes, enquanto o Japão você vai encontrar como sabor grama mineral completo. E isso é parcialmente transmitido pela paisagem do Japão porque é tão perto porque é diferente da ilha e há tantas, tanta brisa do oceano. Isso realmente confere que bela qualidade Stanic sua qualidade de algas marinhas dedos seus chás. Então, este chá é incrível porque tem uma versatilidade tão incrível, e você pode obter de chá verde realmente fresco, modo a combinações super suaves, então vá em frente e explore. 7. Chá no Pu'erh: Onde está uma variedade de chá escuro fermentado? Este chá. É realmente muito famoso por suas propriedades medicinais elogiadas por sua aparência distintiva e sua história. As folhas de chá são colhidas do que o processo, e depois envelhecem. Na verdade, os chineses têm bebido este chá como um auxiliar digestivo por mais de 2000 anos. E este chá é tradicionalmente envelhecido, e tal como acontece com o vinho fino, melhora com a idade. E este chá é tradicionalmente envelhecido, e tal como acontece com o vinho fino, Então há basicamente dois tipos de festas lá, Xiang ou Rappe, onde na verdade é um shampoo, e estes são fermentados por longos períodos de tempo, e eles podem ter idade entre 10 e 50 anos. E então você tem o seu shoop. Onde ou cozinheiro jogador? Uh, isso realmente sofre fermentação rápida em alta temperatura e umidade por 45 a 60 dias, e a história disso ele é bastante interessante. Vizinhos do crescimento, os produtores de chá de regiões ao redor da China transportariam 30 folhas de montanhas altas até a cidade, ao largo de Pwehr, na Província Unida da China. Estas viagens foram muito longas e artistas e eles eram normalmente feitos em cavalo ou burro de volta. Então, a fim de tornar esta viagem mais fácil, produtores de chá iria comprimir o T no tipo de reboque de bolos de chá. então Foientãona cidade de Pwehr. Era um enorme centro comercial onde produtores de chá e compradores foram então comprar e trocar seu chá , e então foi então transportado dedo ainda mais longe, regiões. Então é daí que vem o nome da cidade dos pobres, então ter a compressa de chá nesses bolos de chá realmente tornou muito fácil para problemas. Nos primeiros dias, essa AIDS cresceu e ferveu e adicionou caldos e sopas, então era uma espécie de prato saboroso. Nos primeiros dias, essa AIDS cresceu e ferveu e adicionou caldos e sopas, Mas agora, e ele nos consumiu, uma infusão e realmente chineses realmente gostam de tê-lo durante a hora da refeição. Eu não sei se você notou, mas em restaurantes chineses eles realmente servem os pobres chineses, e eles servem normalmente pessoas brancas o chá verde jasmim que quase todos conhecem de restaurantes chineses. Então, se você der uma olhada na próxima vez, você verá que a maioria dos clientes chineses será colocada. Como mencionei, PWEHR está crescendo principalmente na Província Unida da China, mas o Vietnã produz uma noiva muito bonita, diz ele. Bem, o processamento de chá para este chá é arrancado do que murchar por algumas horas. Depois, há um calor muito rápido por cerca de 2 a 3 minutos, e isso normalmente é feito sobre o que dispara em uma panela grande. Depois a folha de chá. Está enrolado. Em seguida, há um segundo aquecimento rápido novamente sobre as panelas por 2 a 3 minutos. Então é enrolado novamente, e então é seco e depois é resolvido. O Upton. Agora, uh, os métodos de processamento para um sapato e Shang são os mesmos. Então, certeza , sofre fermentação rápida. Então, com alto calor e alta umidade por 45 a 60 dias, e para Shang é comprimido, e tradicionalmente o chá é comprimido usando essas pedras enormes , e então está secando, e então é embalado em bilhetes de reboque. Embora este não seja um pacote, este é um xiang, mas nem sempre tem que se tornar o embalado no reboque um formulário de bilhete, especialmente se ele está sendo vendido como um pouco de sono. Então, como eu mencionei, esta variedade T pode ser envelhecida e as condições ideais de envelhecimento são lugares escuros com boa circulação de ar e longe de quaisquer especiarias ou cheiros fortes, e a temperatura deve ser mantida entre 20 a 30 graus, Hum, que usa um muito distinto. Eles têm um sabor muito distinto. Eles são muito ousados e alguns diriam tipo de pungente e têm um belo corpo cheio para que você possa servi-lo com muito duro em pratos. E eles normalmente têm esses sabores terrosos da Terra com toques de cogumelo e couro. o Eotempo recomendado para este tipo de chá. É como chá preto, então cerca de 95 graus e você pode íngreme cerca de 4 minutos. Ele pode ir alto euro bem, então eles são atordoamentos fora os poros para descobrir, e eu espero que você se divirta. 8. Chá de oola: Agora vamos falar sobre outra das minhas favoritas. Este é um longo, uh, não só não tem uma forma e sabor muito únicos. Tem uma cultura realmente tocante e crescente. Mas este dia é um dos mais recentes provocá-lo em Lee originou três séculos atrás em que se originou na província de fusão da China e em torno das 16 centenas. Muita gente dos problemas de fusão imigrou para Taiwan depois que foi anexada à China. Muita gente dos problemas de fusão imigrou para Taiwan depois que foi anexada à Eles querem já tinha sido conquistado por toneladas de outros países como Espanha, Reino Unido, Reino Unido, os holandeses, que você quiser. Então este afluxo da imigração trouxe consigo suas tradições de chá e sua cultura do chá , e isso foi uma grande vantagem para esta bela ilha. A ilha está cheia de belas exuberantes encostas de montanha, isso é ideal para árvores de chá prosperar. Este tipo de terreno de ah realmente permite folhas deliciosas, mas não é muito bom para produções gigantescas, então os taiwaneses tendem a se concentrar mais na qualidade do que na quantidade. Os jardins são normalmente pequenos jardins familiares cultivados, e dizia que as técnicas de rolamento são passadas de uma geração para outra, então é como uma espécie de relíquia de família. Os taiwaneses são realmente encorajados a consumir as folhas que produzem. E o governo também incentiva um monte de educação chá através de festivais, t concurso museus, o que quiser. Assim, o taiwanês realmente nenhum outro T tão longo é tipicamente apreciado e ir cerimônia chance total . A palavra “ficar cheia” vem da mesma palavra “Kung Fu”. Então significa dominar o movimento e o tempo. Mas aqui se relaciona cidade, então dominar o movimento eo tempo fora da arte dos dentes. Neste tipo de cerimônia de corrida de imersão, o teaser repetidamente infundido assim, e ele disse que cada imersão pode trazer para fora uma característica diferente ou um ah diferente, sabor fora do tee. E normalmente é uma cerimônia que é reservada para alongs e derrames. Como você pode adivinhar. Muitos pulmões vêm de Taiwan, mas também a China produz toneladas deste excelente chá, e os produtores do Vietnã também esta linda variedade, os métodos de processamento para este nível arrancando murchando por 30 minutos a cerca de duas horas. Depois oxida-se por 10 a 18 horas. Isso também depende do tempo. Então é disparado do que rolou. Em seguida, é seco que disparou rolou em seco e este passo é repetido até que você começa, hum, até que os produtores de chá para que o processo é obter a forma que eles querem. E eles normalmente obtiveram esta bela bola em forma ou alguma forma torcida bonita, por favor. Então, para este tipo de T, o tempo recomendado é algo mais baixo do que ferver. tipo de T, Então em torno de 85 graus, Hum, e isso também é que você não quer queimar as folhas de chá porque você pode obter tanto sabor delas. Você não quer queimá-los, hum, hum, e você pode dormir em cerca de cinco minutos. Ou, se você está fazendo a arma para a cerimônia do peito, você pode dormir várias vezes e incremental. Ele precisa de intervalo para que você possa começar com três de cinco e, em seguida, seis ou então você deseja. A beleza neste chá não é apenas em sua forma, mas também em como ele íngreme como seus dentes. Cada folhas se desdobram e tipo de revela um sabor ou sabor diferente, por isso é como um pequeno presente embrulhado, e você pode obter de doce e floral ou noz com notas de fronteira compartilhada. Ou você pode obter como também dicas de África. Então é realmente isso. Ele tem muito a oferecer. E o que nos dá essa variedade é a gama de níveis de oxidação que este t sofre. Então este chá é realmente um trabalho de amor porque tanto tempo e trabalho duro foi colocado em rolar cada folha, Sim. 9. Chá branco: chá branco é o tipo mais delicado e intocado de chá este t oss realmente tão perto da árvore da árvore como você pode obter. Uma vez foi reservada apenas para nobres imperadores T e oficiais de alto escalão. Este chá é dividido principalmente em duas categorias, então você tem por como você e Sen. e também é conhecido um Needles de prata, e isso é composto apenas dos botões das folhas de chá, e eles são normalmente cobertos nesta bela branco e prateado para baixo, como podemos ver aqui. E o outro tipo é de Moudan, e também é conhecido como Pani branco. Este tipo normalmente tem botões e folhas um pouco fora como aprendemos nossas aulas anteriores . Todos estes diferentes tipos T são originários da China e o processamento muito ligeiramente de região para região. Hum, por inferno Yinsen é tipicamente escolhido a dedo porque é tão delicado. Muito cuidado tem que estar tomando sobre como é escolhido e sobre o processamento na cidade. Escolhido durante o final de março e início de abril, esta colheita de preço foi uma vez reservado um tributo e papel como um tributo ao imperador. Este chá delicado é melhor apreciado no tipo shong de cerimônia, que é realmente uma pequena tigela com um pires e um copo, e este método de imersão. Você normalmente usa pequenas quantidades de água, então os sabores capazes de se concentrar e você pode ver as folhas algumas vezes, alguns geralmente dormindo, talvez 2 a 3 vezes. A maioria dos brancos é cultivada na China, e vem da província de fusão. Mas você também tem algum branco da região de Darjeeling na Índia e ameixa de She Lenka. A única entrada Lenka é realmente referido a nós Peco branco. Então, as etapas de processamento. Como eu mencionei Ah, muito cuidado tem que estar tomando que nenhum dos passos tipo de dano para sair, por isso é muito simples. Primeiro, as folhas são arrancadas e normalmente é apenas o pequeno broto ou o botão. Então é murcha entre 12 e 24 horas, e então é seco e pronto. Então você tem que ter muito cuidado para que você não faça nenhum passo que possa desencadear oxidação. Então, para este T delicado e delicado, o tempo recomendado é de cerca de 80 25 graus, e você pode dormir em cerca de cinco minutos. Este chá tem luz bonita e sabor refrescante e o sabor e aroma. Tipo um “Sim”. Uh, corta. Ei, Andi. Às vezes você tem, tipo, um toque de flores frescas ou, uh, pequenas notas de doce como África. É realmente delicioso, então espero que você goste. 10. O copo perfeito e de degustação: Então aqui estamos indo para íngreme o copo perfeito. Lembre-se, essas são diretrizes gerais, e isso é para ser divertido. Então, se você quiser aumentar um pouco mais, órbita mais curta. Vá em frente. Faça o que faz uma equipe ou agradável para você. Obviamente, há algumas coisas que você vai precisar, então você vai precisar de uma chaleira. Um bule de chá, ou um copo,um pouco mais íngreme e uma colher. Um bule de chá, um copo, Então o que você quer fazer primeiro é obviamente você quer aquecer sua água. Uh, idealmente para t. Você deve usar água de nascente que é muito baixo em minerais vendidos que não interage com o sabor do chá desde Nala, não um monte de Vlazny viver perto de uma fonte ou vai começar a abrir uma garrafa de água de nascente para beber Pretty. Você pode apenas usar a sua água potável normal. Então lembrem-se, para os nossos chás pretos e os nossos jogadores, queremos deixar a água fervente perto. Então, se você é Kidder está fazendo isso legal, é feito para verde. E quem anseia? Você quer muito menos água de temperatura. Então, enquanto você quer cerca de 80 25 o mesmo que para o branco e para os verdes, você realmente quer ir até 75 tão longe. Isto é um pouco complicado. Então uma maneira de fazer isso seria ou você parar sua chaleira antes que ferva ou você pode deixá-lo chegar ao apito e depois parar. Deixe descansar por cerca de cinco minutos, ou você pode apenas usar um pouco de água fria quando você está dormindo. Essa é a maneira mais fácil. E garantirá que você não queime suas folhas de chá. Então, agora vamos ficar, são perfeitos. Minha recomendação primeiro é que uma vez que você tem água quente, apenas despeje um pouco de água sobre o que você vai usar, onde você vai beber seu chá em sua xícara de chá em seu bule de chá. O que isso faz é que aquece os instrumentos que você vai usar, modo que vai garantir que seu T permaneça mais quente por mais tempo, então mais agradável. E uma vez que você terminar, você pode descartar esta água. O próximo passo é medir o seu ensinamento muito fácil. Normalmente para se você estiver fazendo uma xícara bem pequena como uma xícara de chá delicada, você iria com 1,5 colheres de chá de chá. Normalmente para se você estiver fazendo uma xícara bem pequena como uma xícara de chá delicada, E se você está fazendo um copo maior ou uma caneca maior como o que normalmente estamos acostumados, você deve usar o dobro. , Já que isso é maior,quero que você veja o dobro dessa quantidade, estou colocando meu pouco mais íngreme e um pouco de água. Você com cuidado. Você só quer derramar a água. Você quer deixá-lo infiltrar. Basta lembrar, para chás pretos, você normalmente quer fazê-lo por quatro minutos para a mesma missa para papa usa para quem anseia e toalhetes, você pode ir um pouco mais, então cinco minutos e para verde para você quer cerca de três minutos. Lembre-se, se você quiser que seja mais leve ou mais forte, sinta-se à vontade para ajustar o alcance. Isso é como as diretrizes gerais. Se você quer que o T permaneça forte, prove mais forte. Você pode usar mais T. Então lembre-se que significa que você está destinado a aproveitar a tomada, não o contrário. Como não, você não precisa ser dito por regras. É para ser divertido e agradável para você. Então, depois de seus testes profundos por cerca de quatro minutos, eu escolhi um T preto obviamente, porque agora você sabe que é o meu favorito. Então está pronto e você não pode desfrutar do seu chá, então divirta-se com ele. Então está pronto e você não pode desfrutar do seu chá, Você quer mais escuro. Você quer mais leve. Vá em frente, sinta-se livre. É tudo sobre desfrutar do chá. Agora é hora da parte divertida degustação de chá. Esta é, de longe, a minha parte favorita do trabalho, porque ele realmente sente um gosto. O chá. Tanto de como provamos realmente tem a ver com o ambiente onde estamos e com as pessoas que estavam com eles. Então, tenha isso em mente. Se você pensar de volta para o seu jantar favorito, é provavelmente a comida foi incrível, mas também a empresa Estamos com as pessoas, seus amigos e a atmosfera. Portanto, tenha isso em mente quando estiver provando seu chá e tente replicar algumas dessas coisas quando estiver provando quando estiver provando. Degustação é muito mais do que apenas beber chá, porque você realmente quer apreciar o sabor que sai de cada folha. Então, esteja presente e atento, e há algumas coisas que quero que tenha em mente. Então, primeiro, o 1º 1 é visual. Como se fôssemos seres visuais. Recebemos nossas papilas gustativas, ficamos excitados apenas olhando para uma foto no Instagram. Então, primeiro de tudo, quando você vai provar por pau um olhar das folhas que você vai provar Então olhe para a cor. são grossos Eles são magros? A boneca de cor é ou é vibrante? Ele rolou como uma bolinha primeiro. Twisty. É área ou não? Em seguida, cheira mal. O cheiro é muito grande quando você está provando porque um monte de gosto realmente vem do cheiro Um então quando você está cheirando primeiro ah, cheiro a folha seca e tentar ver o que um romance você sente. Um, eu criei como um pouco um gráfico foram romanticamente que você pode usar para tentar identificar e identificar os sabores ou cheiros que você está recebendo. Acho que isso torna as coisas mais fáceis. Então o que você quer fazer é cheirar a própria folha e cheirar o líquido e ver se eles estão quase replicados. Então, se eu cheirar meu T branco agora, é como um pouco de feno. E eu não sei. Eu sei que é um cheiro. Não é doce, mas me lembra algo doce. E a seguir quero cheirar a bebida. O licor também me lembra algo assentos. Então, uma fruta, ou como uma fruta de caroço. E também, você pode sentir o cheiro das folhas íngremes do chá. Então isso é realmente o que uma degustação parece na equipe na indústria do chá. um Temosumbelo cenário onde podemos comparar as folhas, o chá íngreme e as folhas íngremes de chá. Em seguida, você quer tomar um gole de seus dentes. Então, na indústria do chá, usamos este osso. Ok, eu sei que foi muito sexy. É um som de tapas. Nós perdemos porque realmente ajuda os aromas a chegar ao seu nariz e para o seu cérebro ser detetive. Se você não quer fazer isso, o que você pode fazer é apenas ficar doente. E enquanto você tem o líquido em sua boca, você pode expulsar um pouco de ar pelo seu norte, então eu vou fazê-lo de novo. Assim que você tomar um gole do seu chá, realmente aprecio. O que você sente? Meio que avaliá-lo? O que você sente? O que você cheira? Quais sabores sua boca sente? Parece pesado ou leve? É um rigoroso ou não? Isso é um pouco ácido não deixa seu paladar querendo mais. Estes são todos estes. Como responder a essas perguntas irá ajudá-lo a avaliar ou realmente saborear o chá. Então vou passar do beijo branco para o verde. Normalmente, se você está provando uma variedade de chás, você meio que quer começar do mais leve ao mais escuro, que você possa dizer uma grande diferença. Do branco ao verde. O verde tem esta base sabor verde. É muito mais rigoroso do que o branco que no delicado branco t uh e você sente isso imediatamente em sua boca. Você sente que essas notas de ácido ameaçam isso junto. O único tem este belo como boca redonda, um pouco mais redondo campo boca no verde. E tem essas belas qualidades ligeiramente florais, mas não tanto que tem. qualidades ligeiramente florais, Isso me lembra mais um pouco de nozes e talvez um nexo Sweet Africa. Pwehr está bem? Os jogadores têm ah, sabor ousado como se te socasse na cara. É muito forte, é muito terroso. Tem gosto mesmo. É uma coisa estranha de se dizer, mas como couro ou muito envelhecido, como um vinho muito maduro e finalmente no meu favorito, mas eu sou muito tendencioso sobre este. Finalmente, temos nossos chás pretos que tem este delicioso sabor rico. É uma espécie de multi, com notas de caramelo e mel. É simplesmente lindo, especialmente este seria tão perfeito com um pouco de leite e compartilhar. Então o que eu quero que você faça quando você está provando seu chá é tipo de avaliar e ver o que você cheira. Se corresponder, o cheiro do T deixa muito o cheiro do licor e faz isso? Você obtém outros aromas das folhas íngremes de chá? Apenas se divirta. É tudo sobre se divertir. 11. Noções de alimentos e leading: o que rezar é algo que eu realmente gosto. Na verdade, comecei a emparelhar comida com vinho e estudei para isso. Mas os mesmos princípios podem ser aplicados à teca, e aqui vamos rever esses princípios. Primeiro. Quando você está carregando comida e chá, você tipo de querer combinar alguns sabores, mas você também um dos outros equilíbrio. Então aqui vamos falar sobre isso. Então primeiro você quer muito. Você quer combinar a intensidade do sabor com a intensidade do sabor do chá que é. Por exemplo, se você tem uma loja de degustação muito ousada, peixe ou queijo, você quer emparelhar com dentes de degustação muito ousados. Então, se você pensar como aquela comida rápida e essencial para o café da manhã, um bagel e salmão defumado que é realmente saboroso e intenso, então você quer combiná-lo com algo intenso como um T preto. um bagel e salmão defumado que é realmente saboroso e intenso, então você quer combiná-lo com algo intenso como um T preto. maravilha. É como um grampo para o café da manhã. Ambos têm sabor de alta intensidade, então trabalharam muito bem juntos. Ou, se você tem, como um prato chinês muito pungente, você quer menstruar com uma polaridade pungente. Hum, e eles funcionam bem juntos, e eles não gostam de lutar entre si. Em seguida, você quer combinar ou emparelhar uh, a sensação de boca do seu chá com a boca. Campo o seu prato, por isso, se você está tendo uma salada muito leve e arejada, você também quer ter uma luz como um campo de milha, como um povo branco delicado iria emparelhar deliciosamente. Outra coisa que você quer combinar é sabor, então você quer combinar sabores em seu chá com sabores em sua comida. Então, se você tem, como um delicioso e longo supremo que tem tipo de torrefação, não igualdades com dicas de África. Você compara isso com um prato que tem qualidades semelhantes, por exemplo, e prato árabe que tem toneladas de nós como pinheiros, castanha de caju e pistache, e os lábios um pouco seco África e corridas de que muito perfeitamente se você também quiser ir como a rota doce. Você pode comparar estes com uma torta de amêndoa que roubou comida. Ou digamos que você tem um chá verde que tem um sabor verde realmente brilhante, ficando tipo de sua base como uma lagartixa. Yamashita. Este belo T tem tipo de tendas frescas fora coentro no gosto, então você quer combinar com o dedo do pé que para que você possa emparelhado com um cheque experiente. Tem tanto eleitoral. Ambos têm, como sabores que imitam uns aos outros, então funcionarão muito bem juntos. Bem, a próxima coisa que você quer ter em mente quando você está combinando reparar sua comida e seu T é equilibrar sabores. Então, se você tem algo realmente salgado, você quer equilibrá-lo com algo ligeiramente doce. Então, se você quiser emparelhar o belo queijo salgado como um crescimento jovem, ele tem como aqueles cristais de sal agradáveis, isso vai realmente equilibrar com chá floral e ligeiramente doce como ajuste, então os cristais de sal vai realmente melhorar o qualidade floral deste belo T. Next. Se você tem algo realmente oleoso, você quer equilibrar a oleosidade do seu prato com chá que é meio rápido e ligeiramente ácido e vai refrescar o seu paladar. Então, se você está tendo como um sete sashimi que é realmente oleoso, você pode equilibrar isso com um chá verde que ligeiramente ácido como você Coréia, Machito ou San Trashy Kubel, ambas as cidades realmente ajudarão a limpar o paladar e ajudá-lo a obter mais e mais sushi . Então, hum, ele disse coisas que você quer ter em mente quando você está emparelhando comida e chá hum, lembre-se disso, senhor. Apenas princípios e diretrizes justas para ajudá-lo em sua jornada. Não é nada. Arenito. Você realmente precisa se divertir e ser criativo. Lembre-se, estes são princípios a ter em mente quando você está tentando emparelhar alimentos e esses princípios são feitos apenas para guiá-lo em sua jornada. Apenas se divirta. E se você gosta e tem um gosto ótimo, então está certo. Então não te preocupes muito com o facto de eu estar a fazer a coisa certa? E por que não? Se funcionar para você, se é a coisa certa. Então o que eu disse, você faz com você? Leva a tua equipa. Realmente aproveite. O que é que cheira? Que sabores não tem dissidentes demiti-lo? Você está pensando em algo que você pode menstruar com? Vá em frente e experimente e lembre-se, compartilhe conosco. Todos aprendemos uns com os outros, e compartilhando podemos até aprender mais. Mal posso esperar para ver o que vocês emparelham seu povo