Como assar Cookies de microplaquetas de chocolate perfeitamente macias | Ashley Grombol | Skillshare

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Como assar Cookies de microplaquetas de chocolate perfeitamente macias

teacher avatar Ashley Grombol, Baker with Style

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Aulas neste curso

5 aulas (11 min)
    • 1. Apresentação

      2:15
    • 2. Ingredientes

      1:45
    • 3. Como criar a massa de biscoitos

      3:36
    • 4. Faça os cookies!

      1:54
    • 5. Considerações finais

      1:13
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

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2.311

Estudantes

6

Projetos

Sobre este curso

O cozimento não precisa ser intimidador! Vou mostrar como criar os mais deliciosos biscoitos de chocolate e motivá-lo a iniciar seus próprios projetos de cozimento.

Esta lição vai:

  • Você pode levar passo a passo para criar um dos deleites favoritos de todos
  • mostrar todas as ferramentas e ingredientes de que você precisa para criar esses cookies
  • Dê algumas dicas e conselhos lançados ao longo do caminho.

No final, você vai criar cookies super macios que vão desaparecer em nenhum momento, e você pode usar para fazer outros deleites... sanduíche de sorvete a alguém?

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Ashley Grombol

Baker with Style

Professor

I'm just a gal in Manhattan who likes to bake and drinks gin gimlets.

I believe that if I can bake, anyone can! I've been teaching myself how to make delicious projects for a little while now, all of the successful projects can be found on my blog, Domestic B(i)atch.

When I'm not baking, I can be found running in Central Park, acting all around town, or eating pizza. Follow me, subscribe here, and on my blog for new recipes!

Insta: domesticbatchash

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Transcrições

1. Apresentação: Oi, eu sou na verdade e eu vou te mostrar como fazer perfeitamente suave e realmente delicioso gota em biscoitos de chips. Agora, eu tenho um monte de amigos para vir até mim e dizer que eles se sentem confortáveis cozinhando, mas que eles sentem que assar está fora do alcance, e eu simplesmente não concordo. Acho que qualquer um pode assar e mostrar como é fácil. Eu comecei a tomar porque eu me registrei para tudo isso grande apenas para cima. E eu estava me casando, não olharam para mim e foi como, sabe, nós não vamos ter tudo o que eu estava tipo, não. E então eu fiz. Então eu trouxe para casa todo o equipamento de cozinha realmente legal que eu não usei. Então comecei a tentar colocar coisas na primeira receita que fiz com biscoitos de chocolate . E eles eram terríveis. Eles eram super gordurosos e achatados. Não sei o que fiz, mas decidi que em vez de deixar isso me chatear, tentaria de novo. E quando eu fiz e saiu certo, foi realmente emocionante e me deu a confiança para tentar basear outra coisa. E então quando isso saiu certo, eu faço outra coisa através de tudo isso e encontrei algo que eu realmente gostei e que eu nunca fiz antes. E por causa disso, criei meu bloco internamente. Recebi um monte de feedback positivo realmente divertido e emocionante no ano passado. Eu achei que assar para ser realmente vida terapêutica pode fazer realmente ocupado tipo de passa você percebendo isso. E eu sei que muitas vezes eu poderia realmente usar algum tempo para mim. Então assar tornou-se isso para mim. Eu acordo de manhã, posso fazer uma xícara de café para mim, e eu apenas respiro fundo. Posso limpar meus pensamentos enquanto faço algo. Tornou-se uma maneira muito boa de fugir. Além disso, se você é o amigo cozinhando o tempo todo como se fosse amigo número um, todos trazendo coisas para o escritório ou as reuniões porque vai funcionar a seu favor . Então não tenha medo. Respire um pouco. Vamos passar por isso juntos, tomar uma xícara de café, e no próximo vídeo, vou te mostrar todas as coisas que você precisa para fazer esses deliciosos 2. Ingredientes: mostrar-lhe todos estes realmente grandes. Uma das coisas que eu amo sobre esta receita é, na verdade, que estabelece as bases para outros produtos assados. Muitos dos ingredientes que você precisa para fazer esta receita como farinha de cozimento, então ovos, extrato de baunilha, açúcar. Estas são todas as coisas que você vai precisar de toneladas de outros grandes bens. Então, mesmo que você esteja comprando um saco de £5 de farinha, você está usando apenas um copo e 1/2 dele você vai usar continuamente. Passe por isso em nenhum momento quando você começar a fazer agora, terminando tudo o que você precisa para fazer esta receita. No entanto, se for muito rápido, é muito assim. A beleza disso é que regressas a contas positivas. As principais ferramentas que você precisará são stand up mixer e assadeira alinhada. Precisarão de meia xícara de manteiga sem sal, suavizada até a temperatura ambiente, 1/4 uma xícara de açúcar branco e 3/4 xícara de açúcar mascavo. Quando você tem mais açúcar mascavo do que açúcar branco em uma receita, ele o torna mais macio. Você também precisa de duas colheres de chá de extrato de baunilha, um ovo e uma gema de ovo. A gema de ovo é a outra coisa que torna esses biscoitos muito macios. Quando você adiciona uma gema de ovo a uma receita, você adiciona umidade. Para seus ingredientes secos, você precisará de 1,5 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 colher de chá de assalto e, claro, uma xícara de muitas batatas fritas de chocolate. Ninguém te podia dar gorjetas. Sempre certifique-se de que todos os seus ingredientes dispostos antes de fazer qualquer coisa um monte de Joe sobre é sofrer de estar acabado, misturando que tudo está pronto para ir e lembre-se, é mais rápido e mais eficiente. 3. Como criar a massa de biscoitos: Tudo bem, pessoal. Aventais. Vamos fazer isso bom, você sabe, e lembre-se. Como eu disse antes, é um vídeo. Por alguma razão, estou indo rápido demais. Leis isso, rebobinar. Descobrir isso. Vai ficar tudo bem. Primeiro, pegue seu sal e bicarbonato de sódio e bata em sua flor em uma tigela média para se certificar de que ela é uniformemente distribuída. Então coloque esse objetivo de lado. Todos estes ingredientes são obviamente muito importantes para fazer tão grande, e a forma como eles são adicionados à massa também é muito importante. Então tenho que ser honesta. Se você fizer algo da maneira errada, eu recomendaria começar de novo só porque a consistência não será certo se você tentar e fazê-lo ao contrário. Uma vez fiz bolachas de jarro e esqueci-me do sal. E quando a massa foi feita de sírio ele e olhando para mim mesmo do lado, animado, colocá-lo em e, em seguida, tentar e dobrado na minha mão e tornou-se um desastre, Eu pensei que seria bom sobre o trajeto para o trabalho e remove ser realmente bom dizendo que eles gostavam muito. Um colega honesto era como se ele fosse realmente salgado, e então ele se tornou um efeito dominó de todos serem muito honestos e me diga o quão ruim seu olho trazendo outras palavras grandes, boas, ainda inventadas são meio que esquecidas sobre isso. Mas não funcionou, apesar de eu ter pulado a parte do trabalho com o Sultan. Coloque em uma parte diferente apenas em Virar grande. Então siga uma receita exatamente. Se, por alguma razão, você estragar o processo de aprendizagem, volte. Em seguida, adicione seu açúcar branco, açúcar mascavo e manteiga amolecida na tigela de um mixer de stand up em velocidade média. Você vai creme estes três ingredientes juntos até que eles são realmente leves e fofos. Agora, este processo contém em qualquer lugar de 3 a 5 minutos, então seja paciente. Creaming traz todo esse ar para os ingredientes e torna os biscoitos ainda mais deliciosos. Você pode usar manteiga salgada para fazer estes biscoitos, No entanto, se você fizer, certifique-se de omitir o sal. Nesta receita, eu recomendo o uso de manteiga sem sal quando você assar porque, em seguida, você controla o teor de sal ao lado em seu ovo, sua gema de ovo e sua baunilha um de cada vez. Certifique-se de que cada ingrediente está totalmente incorporado antes de adicionar no próximo. Depois, raspe sua tigela. Em seguida, despeje seus ingredientes secos e em baixa velocidade, misture na massa. Você vai querer ter certeza de colocar isso em baixa velocidade porque qualquer coisa mais rápido do que isso e você vai ter farinha em todos os lugares. Você pode descrever em sua tigela ao longo disso? Sinta-se à vontade para fazer isso, mas caso contrário, deixe-o ir até que finalmente esteja combinado. E, é claro, no final, despeje em seus chips de chocolate e espere até que eles são uniformemente distribuídos por toda a massa e, em seguida, desligue o misturador e, finalmente, tomar filme plástico e bem embrulhado a parte superior do A tua taça. Certo, então depois de embrulhar isso em plástico, enrole na geladeira durante a noite. Isso permite que todos os sabores para realmente se casar realmente proeminente no dia seguinte, quando você realmente fazer seus biscoitos. Se você está super duro, você pode definitivamente relaxar por apenas duas horas. Mas para obter o melhor sabor que você vai deixar colocá-lo na geladeira durante a noite, próxima vez que você realmente fez você certo 4. Faça os cookies!: Agora, crianças. noite, você vai tirá-lo da geladeira e deixá-lo soar por um minuto ou dois. Isso permitiu tornar-se muito mais maleável como você deixá-lo ficar para fora bonito seus 375 graus mais cedo. Vá para uma polegada e 1/2 a cerca de duas bolas polegadas e coloque em seu tiro de cozimento forrado. Agora você é mais do que bem-vindo. Use uma colher de biscoito para fazer isso, mas eu apenas olho nele e uso minhas mãos para menos limpeza. Em seguida, coloque os seus biscoitos no forno a 375 durante cerca de 10 a 12 minutos. Certificar-se de que o forno é aquecido com precisão é realmente importante, e é aí que entra um termômetro de forno. Esses poderiam ser realmente úteis para se certificar de que o seu forno é a temperatura certa. Haverá massa suficiente para fazer cerca de uma dúzia e 1/2 biscoitos uma vez que eles são cozidos. 10.5 minutos foi quase perfeito para eu tirá-los e deixá-los esfriar. Eles podem parecer um pouco abaixo do cozido, mas isso permite que eles permaneçam realmente, muito macios como eles definir. Então confie nisso, então você poderia apreciá-lo com o último leite. Ou você também pode mantê-los em um recipiente hermético por cerca de quatro dias à temperatura ambiente . Mas boa sorte se divertindo. Você não fez. Você se sente incrível? Você fez biscoitos de chocolate em seus macios, perfeitos e tão bons. Quão orgulhoso de si mesmo está? Agora mesmo? Eu me sinto incrível. Agora, no vídeo final, vou te dar alguns pensamentos finais também. Algumas ideias sobre como misturá-lo. Um pouco brincalhão com a receita. 5. Considerações finais: Agora que você lavou esses vídeos e viu por si mesmo como é fácil, é a sua vez. Faça estes cookies e imagens de cartaz abaixo na lição. Vamos ver como você se saiu. E se você estiver se sentindo um pouco louco e quiser mudar isso, você pode colocar toneladas de coisas nesses biscoitos. Há tantas opções como nozes, pistache, pizza de coco. Não, só estou brincando. Chocolate branco. Cranberries secos doces. Gin. Na verdade , sou eu. Gengibre, raspas de limão. Você pega a foto. Sky é o limite, e também você pode pegar esses biscoitos e condená-los em muitas formas ou mergulhá-los em chocolate ou fazer sanduíche de sorvete. Obrigado novamente por vir nesta deliciosa viagem de cozimento doce comigo. Tem sido muito divertido. Lembre-se que você pode encontrar esta receita, bem como toneladas de outros no meu bloco. Doméstica. Seja etch em lote doméstico ponto com. Vejo você na próxima vez e feliz cozimento