Colheita: Applesauce caseiro | Allison Sattgast | Skillshare

Velocidade de reprodução


  • 0.5x
  • 1x (Normal)
  • 1.25x
  • 1.5x
  • 2x

Colheita: Applesauce caseiro

teacher avatar Allison Sattgast, DIY Whiz

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Assista a este curso e milhares de outros

Tenha acesso ilimitado a todos os cursos
Oferecidos por líderes do setor e profissionais do mercado
Os temas incluem ilustração, design, fotografia e muito mais

Aulas neste curso

8 aulas (24 min)
    • 1. Introdução

      1:08
    • 2. Como escolher maçãs

      2:51
    • 3. Como preparar maçãs para cozinhar

      2:51
    • 4. Cozinhe alguns Applesauce!

      4:50
    • 5. Introdução ao processamento

      0:59
    • 6. Processo com o moinho de alimentos

      2:16
    • 7. Processo com o liquidificador

      3:29
    • 8. Spice e congela sua incrível Applesauce!

      5:22
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

46

Estudantes

1

Projeto

Sobre este curso

Faça um pouco de maçã caseira incrível que vai soprar maçãs da loja fora da água!

Vou caminhar pelo meu processo enquanto recebo maçãs e lavar, cortar e cozinhar. Finalmente, vou processar o molho acabado através de um moinho de alimentos de manivela à mão (e alguns através do liquidificador como experimento: descascador de maçãs primeiro se você quiser usar um liquidificador!), então vou apimentar a maçã e colocá-la para congelar.

Este é um torneira de maçãs sem açúcar, sem necessidade de açúcar, mas, se você realmente quiser, você pode adicionar tanto açúcar ao produto acabado como quiser. Basta adicionar e provar até que você goste dos resultados!

Nota: se você não tiver uma fábrica de alimentos para manivela, você também pode fazer maçãs com um masher de batata, mas você vai ter que descascar as maçãs antes de cozinhá-las. Ditto para o liquidificador — se você não remover as peles primeiro, você terá que processar o molho por muito tempo no liquidificador e a textura e sensação não vão ficar bem.

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Allison Sattgast

DIY Whiz

Professor

I'm a DIY girl who loves to try new things. I create and cook and design -- it's more fun that way!

Visualizar o perfil completo

Nota do curso

As expectativas foram atingidas?
    Superou!
  • 0%
  • Sim
  • 0%
  • Um pouco
  • 0%
  • Não
  • 0%
Arquivo de avaliações

Em outubro de 2018, atualizamos nosso sistema de avaliações para melhorar a forma como coletamos feedback. Abaixo estão as avaliações escritas antes dessa atualização.

Por que fazer parte da Skillshare?

Faça cursos premiados Skillshare Original

Cada curso possui cursos curtas e projetos práticos

Sua assinatura apoia os professores da Skillshare

Aprenda em qualquer lugar

Faça cursos em qualquer lugar com o aplicativo da Skillshare. Assista no avião, no metrô ou em qualquer lugar que funcione melhor para você, por streaming ou download.

Transcrições

1. Introdução: Oi, aqui é Allison Sat gaseada. E hoje eu vou te guiar por fazer seu próprio delicioso purê de maçã caseiro. Agora, você pode perguntar, por que eu iria querer fazer meu próprio molho de maçã se eu poderia apenas ir à loja e comprar qualquer tipo de molho de maçã? Eu quero até mesmo orgânico. Bem, aqui está a coisa. Nunca provei uma loja. Molho de maçã que gosto é bom como um natural maravilhoso caseiro, sem açúcar adicionado de purê de maçã caseiro. Então, hoje, vou levá-los através do processo de seleção. Vamos ao mercado dos agricultores e escolher umas belas maçãs orgânicas locais. Depois vou lavar as maçãs, acompanhar-te, cortá-las e cozinhá-las. Então vamos processá-los em purê de maçã, usando dois métodos diferentes que você poderia comparar. Então, esta vai ser uma ótima aula. Junte-se a mim e rola e faz com que ele incrível molho de maçã comigo 2. Como escolher maçãs: Ok, antes de sairmos, vamos falar sobre o tipo de maçãs que você quer para o tamanho da Apple. Bem, é bastante óbvio, mas eu vou dizer. Você vai querer maçãs que gostariam bem se você estivesse apenas comendo. Então, se você está fazendo molho de maçã com maçãs que são realmente brandas e loiras, eles não seria divertido de comer. Só você crunch. Essas não seriam boas maçãs para purê de maçã. Então, basicamente, você vai querer apontar para maçãs muito saborosas. Se você quiser fazer molho de maçã sem açúcar, como eu acho que é muito superior, você vai precisar de maçãs doces. E se você quiser ser artesanal como eu, eu vou tentar. Mistura de três maçãs, se eu pudesse encontrá-las. E isso é maçãs doces, maçãs tortas e você sabe, tipo de balanceador de sabor. Só maçãs bonitas e ousadas. Então, basicamente, estou à procura de maçãs. Eles são todos individualmente de boa qualidade, e isso vai trabalhar juntos para criar um divertido e bonito e delicioso molho de maçã. Certo, vamos para o mercado do fazendeiro e ver o que podemos trazer para casa. Então aqui estou eu. Estou no estacionamento. o Paraomercado de fazendeiros de agressão um pouco além do mercado. Eu já fiz minhas compras. Eu queria visitar o formulário profissional, um, um, loja de produtos porque eles são a minha tortura favorita aqui neste mercado em particular, e eles são totalmente orgânicos. Então cheguei tarde, que significa que a eleição foi um pouco baixa. Mas eu estava com sorte. Consegui maçãs suficientes para uma primeira incursão na fabricação de purê de maçã, e acho que vai ser bom. Então aqui está a minha caixa de produtos incríveis. No topo, você pode ver alguns pêssegos, nectarinas e peras. Isso é porque eu pensei que eu poderia muito bem fazer uma caixa com outras coisas boas. Hum, no fim das nossas maçãs de gala e no meio são um tipo de maçã torta como eu esqueci Teoh de perguntar. Eles não são a Vovó Smiths. Há algo mais em burro neste lado são as batatas fritas de mel. Eles foram quase limpos, então eu estava realmente limitado ao que eu poderia obter porque eu queria fazer 1/3 batatas fritas de mel, que são realmente doces e deliciosos, e 1/3 maçãs tortas para dar o molho de maçã e sabor agradável e, em seguida, alguns agradáveis, Maçãs ousadas como o filme de Thes Gala. Espero que a combinação seja adorável e deliciosa. 3. Como preparar maçãs para cozinhar: Ok, aqui. Tenho as maçãs com as quais vou começar. Coloquei minhas maçãs tortas, minhas maçãs ousadas e minha tigela de creme de maçãs doces. Esta é a hortelã-pimenta do Dr. Bronner. Então? Então é meio agradável e suave. Mesmo que estas sejam maçãs orgânicas, ainda vale a pena lavar. Certo, agora que o peguei, ele está todo lavado. Eles estão prontos para processar. Portanto, há algumas maneiras de processar maçãs para isso agora. Uma coisa, obviamente. Facas, você sabe, é claro, usam uma boa segurança de faca. Se você fizer isso, no entanto, eu tenho este corer maçã e fatiador, eu vou ter que tipo de meu peso agora. Está tudo bem. Na verdade, isso não foi tão ruim. O principal é que, tipo de folhas na parte inferior. Este local reservou o núcleo para ver as galinhas. Claro, eles vão apreciar. Então esta é a panela em que estou trabalhando. Isto é da Nike. A. É uma panela revestida tripla, o que significa que tem aço inoxidável. Estou de um lado e alumínio no meio. Então, basicamente, quanto mais barato e pior você usou para isso, mais provável é que seu ar de maçãs queime se você usar, você sabe, como uma daquelas frigideiras de esmalte super finas. Isso é basicamente, quero dizer, dificilmente melhor que o ar. Você vai ficar queimando quase certamente então basicamente, quanto mais grosso e resistente Harapan você pode usar melhor, e este deve fazer muito bem. Eu nunca fiz molho de maçã com ele. Na verdade, é uma panela nova. Nunca fiz nada com ele, então veremos como funciona. Eu só vou jogar essas maçãs dentro Não se esqueça, se você tiver algum problema, você quer tirá-los para cozinhar isso com pontos ruins. Se puder, eu faria. Tudo bem, então aqui temos três conjuntos de maçãs que realmente saíram um pouco. Parece que eu apontei para a direita para a capacidade desta panela. Então agora estamos prontos para ir 4. Cozinhe alguns Applesauce!: Ok, então aqui estamos nós com nossa bela coleção de maçãs, eles estão prontos para ir em pedra. Exceto por uma coisa. É sensato, no mínimo, pôr um pouco de água. E eu também vou espremer um pouco de suco de limão, e isso é apenas uma paz interminável. Basicamente, é o que tenho em mãos. E se eu usasse um espremedor de limão, eu provavelmente ficaria um pouco mais fora dele. Certamente, eu poderia fazer um pouco mais de limão do que isso. Então, se você não quer suas maçãs, você tem problemas? É persianas, também. Coloque um pouco de água. Eu vou fazer apenas 1/4 xícara parcialmente porque eu tenho uma lata muito boa. E eu confio que este Pan não vai simplesmente queimar como louco. Então vamos ver. Na pior das hipóteses. Se eu continuar mexendo e ficar de olho nele, provavelmente vai fazer muito bem. Então eu vou colocá-lo um pouco alto e colocar uma tampa e dar-lhe alguns minutos para apenas tipo de se levantar para o calor. Já se passaram cerca de três minutos. Talvez quase quatro. Eu não posso resistir ao desejo de verificar parcialmente porque eu comecei aqui. Está começando a ferver, e o que você realmente quer é que isso fique bem baixo. Então, eu só estou tentando mover estes ao redor e colocá-lo para baixo agradável e baixo. E agora eu vou verificar e desligar e mexer um pouco para que não aconteça. Não fica muito tempo. Qualquer um parte das maçãs para baixo no fundo e quanto mais tempo você cozinhá-lo, e quanto mais água tipo de evapora fora dele como você cozinhar, então isso vai realmente fazer o molho de maçã resultante um pouco mais doce, um pouco mais convencido. E, claro, você terá um pouco menos porque não tem água nele. Tenho que dizer que está, uh, está começando a fumar muito bem aqui agora. Alguns desses tipos de ar quebrando mais do que outros. Vou abrir isso só um pouquinho porque há muito líquido lá agora. Claro que há líquido das maçãs. Eles liberam líquido enquanto cozinham. Então é por isso que eu não queria colocar uma grande quantidade como um copo de água. Mesmo 1/4 xícara significa que há um pouco de líquido lá agora que está tudo bem, parte dele vai sair do vapor. Um homem é bom, então vou deixar isso descansar um pouco mais e continuar verificando. Ok? Vai se vestir. Estas maçãs são principalmente macias. Há uma ou duas peças retiradas que não são muito macias, mas vamos processar isso ainda mais, então eu não estou muito preocupado com isso. Neste ponto, eu só estou me perguntando sobre basicamente concentração de água. No entanto, essas maçãs estão funcionando há quase 30 minutos. Então eu estou indo. Teoh bateu em baixo, que tem sido em baixo ou em torno de carga este quase todo este tempo. Recusei a pessoa porque vi que estava esquentando. Então eu vou deixar isso passar alguns minutos mais com todo esse bom vapor, tipo de concentrá-lo em coisas deliciosas. Não, eu estou colocando todo o caminho porque isso é meio que você sabe o quê? Vou ficar aqui a começar os seus pagamentos, porque isso é realmente um consentimento fervendo , que está a estourar. Eu só não quero sair. E sabes que mais? Acho que isso é bom. Vou chamá-lo feito. 5. Introdução ao processamento: Tudo bem, então agora eu tenho que decidir. Como vou ter problemas desde este molho de maçã? Agora, eu realmente queria que o Teoh não fosse técnico. Eu não poderia pegar um esmagar de batatas e esmagá-lo na panela. No entanto, não foi assim que aprendi. Aprendi usando essa fábrica de comida. Então, basicamente, você coloca um pouco lá e vai para a cidade. Esse tipo de remove as peles. Eu poderia fazer uma versão de liquidificador onde eu apenas tipo de palavra, e isso vai processar as peles no molho de maçã, que, você sabe, talvez um pouco mais saudável. E é definitivamente mais rápido e fácil. Então eu vou tentar um pouco de ambos e, uh, e então decidir qual dos dois eu pessoalmente gosto mais. Eu nunca tentei com o liquidificador, então isso é um experimento para mim. Mas sei que algumas pessoas fazem assim. 6. Processo com o moinho de alimentos: Tudo bem. Então você começa com o moinho de comida. Eu tenho uma boa escavação aqui, então eu vou fazer, digamos, cerca de três grandes bolas. Então, a maneira como isso funciona é você transformá-lo para que ele pegue maçã sob ele enquanto ele passa. E então o movimento dele o esmaga através desta grade inferior de buracos. Então você meio que tem que agarrá-lo. Não para ele. E, ocasionalmente, exige que as coisas se abaixem. Na minha experiência, pegue cascas. Não passe por isso. Ele está bem. Não quero necessariamente, mas parece que acabas com uma quantidade razoável de coisas que não vão a lado nenhum. Então vou deixar isso de lado. E aqui está o molho de maçã e eu tenho que dizer que é uma cor muito bonita. Então, um pouco de estilos de maçã aqui, então eu não tenho que manter que estamos usando estão usando novas colheres. E é o meu primeiro gosto do novo molho de maçã. Ainda é muito quente que Sim, isso é definitivamente que é abundância da Suécia não precisa de nenhum açúcar em tudo. Muito agradável. Então eu diria que definitivamente um cinza. Agora vou trocar. Experimente a mistura de vita 7. Processo com o liquidificador: Ouvi dizer que você não deve colocar muito molho de maçã na mistura de vita porque ele pode ir para todos os lugares. Então eu acho que o mesmo cerca de três colheres será. Eu sinto tudo que Ares parece e gosto o pouco. Então eu vou começar isso em baixo e então tipo de mover para cima um pouco e apenas usar meu julgamento sobre quando terminar, ok? Já estou me debatendo no assunto. Essa coisa está subindo, então vou trocar isso ao vivo com a adulteração. É seguro usar a adulteração enquanto está indo porque não é longo o suficiente para tocar as lâminas. Não, essa é uma boa característica da mistura de vita que você pode não ter na sua. Então, tenha cuidado. - Então eu geralmente só misturou o alcatrão fora disso e isso agora está mais quente do que estava quando eu comecei. Porque este esplendor realmente mantém as coisas como ele vai lá e, em seguida, é definitivamente um muito tipo de grão fino. Provavelmente é um pouco mais. É um pouco mais de custardy, definitivamente, então isso tem mais textura sobrando nele. Isto tem muito pouca textura. E por alguma razão é um pouco mais branco, exceto que ele tem algumas pequenas manchas de pele que não, hum, não iria ficar moído. Então, para estar em cima, eu teria que dizer que provavelmente misturou isso, tentando obter as peles feitas, e definitivamente não é tão bom. Eu gosto mais da textura deste, e eu acho que também parece melhor apenas como um produto. Sim, isso definitivamente tem um pouco de gosto de fibra. Você sabe disso. Não é só líquido. Não é cidra de maçã. São ovos. maçã. Então a pergunta seria basicamente boa. Eu sou. Posso fazer um distintivo disto? Isso é menos, hum, menos aquoso? Quero dizer, não água. Sim, tipo de liquidez. Provavelmente bom. Mas tenho que dizer, isso não é tão difícil de usar. E, hum, ele veio com um produto tão bom que eu acho que eu vou ficar com ele 8. Spice e congela sua incrível Applesauce!: Ok, então eu vou fazer um processamento final deste molho de maçã. Vou fazer um pouco de canela Teoh. Esta é uma combinação de molho de maçã que foi processado no moinho de alimentos e o lote que eu fiz nas vitaminas. Eu vou, Teoh Misture, teste, e eu vou me preparar para congelar. Estes são pequenos quatro pedregulhos anunciados, frascos de conservas, e estes são a mesma marca de bola, hum, vive lá B p uma tampa de plástico livre que você pode usar em frascos de conservas em vez de ter que usar o estranho anel de metal e tampas de enlatamento. Então, para fins reutilizáveis como congelamento, isso deve ser muito bom. Então aqui está uma colher francesa para misturar, mas meia colher de chá. Pode ser realmente um purê de maçã de canela porque, meu Deus, isso é muita cor. Ok, isso é muito bonito. Não foi preciso muito braço de 1/3 de ser um pouco mais. Mas vamos ver se eu tenho pouco mais temperado ele. Se eu fizer isso, então eu vou me divertir um pouco em breve. Molho de maçã e congelamento. Sim, isso é um pouquinho demais. Tudo bem, então nesse caso. Desde que eu exagero, é hora de fazer cerca de 1/4 colher de chá e apenas fazer uma virtude da necessidade, e eu vou sair com um pouco de maçã de canela. Sim, isso é certo. Pegue esta comida em 10 anos. Este é um funil de conservas, por isso é um especificamente projetado para este propósito. Você quer deixar um pouco de espaço para a cabeça se você está congelando porque ele vai se expandir. Mas esta é uma quantidade tão pequena de comida, eu só vou deixar um pouco de cabeça. Então é sobre o que estou fazendo. E também não se esqueça que o rótulo é seu amigo. Caso contrário, você não vai saber se você está abrindo molho de maçã Cooking Star é temperado Applesauce é um avião. Quando é feito? Todos aqueles foram bons momentos para se certificar de que você tem molho e este não é um processo super preciso. Ver ISS. Está congelado, não enlatado, ainda vai tentar fazê-lo aproximadamente. E aí vai o molho de maçã. Agora isso esfriou um pouco. Antes de colocar purê de maçã em qualquer recipiente, mas especialmente um recipiente de vidro, você quer ter certeza de que não está super quente e também, se você vai congelá-lo, você pode querer refrigerar Antes de colocar purê de maçã em qualquer recipiente, mas especialmente um recipiente de vidro, você quer ter certeza de que não está super quente e também, se você vai congelá-lo, seu molho de maçã um pouco antes para usá-lo. E também vale a pena notar que às vezes estar no congelador pode tipo de neutralizar especiarias, então você pode não querer temperá-lo antes, e você pode querer temperar. Quando você serve , serve , , cabe a você. Mas estar onde o sabor do tempero em si pode desaparecer um pouco de estar no congelador . Então é hora de você fazer o seu projeto. Adoraria ver seu incrível molho de maçã. Tire uma foto ou um vídeo ou o que quiser, uma selfie com seu molho de maçã e compartilhe comigo. Tire uma foto ou um vídeo ou o que quiser, uma selfie com seu molho de maçã e compartilhe comigo. Como é que o gosto é? Você teve algum problema? E eu vou olhar para a frente para o último ano no formulário de classe?