Cocktails artesanais em casa: edição de férias! | Dan M | Skillshare

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Cocktails artesanais em casa: edição de férias!

teacher avatar Dan M, Cheers!

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Aulas neste curso

5 aulas (21 min)
    • 1. Boas-vindas!

      0:52
    • 2. Visão geral de barras e cocktail

      7:53
    • 3. Cidra picante

      3:42
    • 4. Cranberry no gelo

      5:39
    • 5. Considerações finais

      2:42
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

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247

Estudantes

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Sobre este curso

Você pode fazer ótimas bebidas em casa! Neste curso, você vai aprender sobre os materiais e ingredientes de que você precisa, ou até mesmo ter em toda a casa, para ter um bar doméstico básico, para que você possa fazer ótimas bebidas em casa. Vamos até cobrir um pouco de história atrás de coquetéis, para dar algum crédito de bar, e depois vamos dar a você passo a passo como criar ótimos cocktails sazonais e de férias para você e sua família.

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Dan M

Cheers!

Professor

I am an educator and long time bartender. I love what I do, and want to share the world of simple, fresh and delicious cocktails with anyone who wants to learn.

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Transcrições

1. Boas-vindas!: Ei, eu sou Dan de volta com alguns coquetéis de Natal. Se você fez minha aula anterior, fizemos alguns coquetéis de outono. Aqueles foram realmente ótimos. Mas vamos entrar em coisas novas, mas ainda vamos rever o básico do seu bar. Meu nome é Dan. Como eu disse, fui barman por quase 15 anos e professor também por quase 10 anos. E então eu gosto de pegar esses itens e colocá-los juntos e ensinar uma pequena aula de coquetel onde você pode tipo de up o seu jogo em casa quando se trata de fazer algum grande bebida digno bar cocktails em sua bancada em sua casa. Temos uma boa variedade de ingredientes aqui que vão ser ótimos para algumas bebidas de férias . Vamos indo. 2. Visão geral de barras e cocktail: Então, por que precisamos saber como fazer ótimos coquetéis nos feriados? Bem, para começar, você pode ter que ir visitar uma família onde você tem uma família na cidade. E essa é uma das razões para você querer tomar algumas bebidas. Em outra razão é apenas uma grande celebração. E temos algumas coisas novas. E talvez você tenha um presente de um centro de vidro de garrafa que você realmente quer experimentar, não apenas beber sua bicicleta antiga, um refrigerante de uísque ou o que quer que seja. Você quer experimentar algo novo e obter alguns novos ingredientes indo que são um pouco mais amigo feriado, um dos tipos de coisas que precisamos ter em nosso bar em torno dos feriados. Bem, alguns cranberries são sempre bons, e muitas vezes você está indo já ter aqueles em casa quando você está tendo refeições de férias ou festividades ou festas ou qualquer outra coisa. Então você poderia apenas verificar o gengibre de novo. Muitas vezes você vai ter alguns dedos de gengibre apenas sentados. Isso é realmente bom de menta de novo. Não é necessariamente super sazonal, mas com este mundo incrível em que vivemos, você pode meio que se significar sempre que quiser, juntamente com coisas como Citrus, limões e limas estavam usando aqueles para um monte de nossas receitas que estamos fazendo ao longo do feriados. Precisamos de algumas laranjas em casa também, possivelmente. E então vamos falar sobre o nosso bar de verdade. As coisas que precisamos em um não apenas um bar de férias, mas o que é ótimo em um bar de casa. O que podemos juntar? Bem, nós temos o nosso clássico misturador Boston Shaker. Basicamente, temos duas latas. Eles vêm para ficar assim, e é assim que você pode agitar e colocar um pouco de gelo. Você coloca seus ingredientes lá e você tem que sacudido fora. OK, temos a nossa colher de bar. Se você não está tomando uma bebida batida, você está fazendo uma bebida mexida. Estes alimentos são ótimos porque eles podem se mover ao redor do gelo e eles poderiam girar enquanto eles mexem. Se você tem muito gelo lá dentro. Ok, então você está misturando uma bebida, e é assim que uma colher de bar se parece bem ali para medir. Você vai precisar de uma de algumas coisas. Temos quatro no máximo em garrafas hoje, então será muito mais fácil para nós medir. Mas também temos um pequeno copo de medição de dupla face que eles chamam de jigger no negócio. Um dos lados é um externo 1/4. O outro lado é 1/2 onça. Às vezes eles fazem. Eles vão fazer uma onça de um lado e 1/2 outs. Por outro lado, todos são diferentes. Este em particular está fora em 1/4, que é o seu tiro tradicional. E, em seguida, 1/2 fora deste lado seria para um carro alegórico ou um cabo. A maioria das bebidas. Então é uma coisa muito boa de se ter. Se você não está realmente confiante em sua medição, ou se você não tem um desses por perto, você pode apenas obter um padrão de medição para a classe de loja ou algo assim tem essas coisas do lado. É sempre bom ter uma faca em casa. Eu uso esta noite que o meu bar tem uma bela alça de plástico. Você pode pegar um qualquer suprimento de restaurante. Eles são super baratos. Eles duram muito tempo, uma bela vantagem de roubar. Você pode afiar muito, muito facilmente em sua em sua grande super fácil de lavar, realmente. Tudo o que restou foi um filtro. Da última vez, usamos uma lata que tinha um filtro embutido nele. Desta vez temos, quero um pouco mais de esforço. Estas pequenas ferramentas podem ser apanhados um monte de lugares diferentes e ligados neste curso você vai ver que há um conjunto inteiro com um monte desses itens nele que você pode obter fora de lugares como Amazon Bar loja ponto com coisas como essa. Este é um dos nossos quatro problemas. Estranhos. Você pode ver esses problemas. 1234 ao redor da borda lá. E então nós temos a mola para tipo de mantê-lo trancado em nosso copo ou 10 ou o que quer que seja que estamos fazendo bem. E depois vamos adicionar um espremedor de citrinos esta semana. As aulas dele. Bem, é muito simples. Você coloca o seu wenger sua metade ou o que quer que seja, você é Citrus e você coloca em seu 10 ou seu cobre. Seja lá o que for ISS hoje, vamos fazer uns limões. Então nós temos um par de ótimos coquetéis de férias que vamos fazer, quer seja ah inverno, tempo de inverno, Natal ou Ação de Graças ou Hanukkah para o ano novo ,tempo de inverno, Natal ou Ação de Graças ou Hanukkah para o ano novo. Amigos. Então, que tipo de sapatos precisamos no nosso bar de férias? Bem, muitas vezes alguém te dá um presente de botas, o que é um excelente presente. É um dos meus favoritos. Ou às vezes você só tem algumas coisas espalhadas pela casa de antigamente e você abre o armário de bebidas. Está aí? O que vamos usar? Isso é ótimo para o inverno frio e quais sabores combinam bem com esses ingredientes vencedores. Champanhe e vinho são sempre ótimo dedo do pé tem atrás do bar. Não vamos trabalhar com isso é muito hoje, mas eles são excelentes. Excelentes bebidas de férias. Estamos nos concentrando em coquetéis hoje. Principalmente gin é um ótimo espírito de outono de inverno de férias. Vamos falar um pouco sobre o Jim. Jim vai ser um espírito velho. É tipicamente um espírito de alta prova. Vai ser de 95 a 100 provas, às vezes até mais alto do que isso. Será feito com a destilação de aromáticos e florais e, mais especificamente, mais especificamente, bagas de zimbro. E é isso que lhe dá sentimentos natalinos. Você tem aquelas bagas de zimbro que meio que te lembram. Um outro grande foi que ele é outro grande espírito para ter mais. Você fica quente, você recebe aquela mordida. É muito bom ter uísque em casa durante os feriados e a velha vodca. Claro, isso é o que você deixa de fora para os convidados. Quando eles vierem, pegue a vodka. É para ir. Vai em tudo. Não tem um gosto enorme. Na verdade, é suposto ser insípido porque eles chamam de espírito verde neutro que eles filtram isso para fazer o seu produto acabado de vodka. Pode ser feito de trigo ou milho ou batata ou mesmo arroz. Tenho certeza que há um mercado. Há até um vácuo comendo uvas, então você pode fazer uma nova jóia e espírito com muitas coisas. Estes são todos grandes espíritos para ter em casa e, na verdade, estes dos espíritos com que vamos trabalhar hoje. Então temos dois excelentes deliciosos coquetéis que vamos fazer nesta aula e você vai ser capaz de desfrutar quando eles terminarem. Primeiro, temos cranberry no gelo. Isso vai ter alguns cranberries confusos frescos. Você vai tomar um pouco de gim, um pouco de vodka, um pouco de suco mentiroso em seu pequeno xarope simples, e isso vai ser agitado juntos e servido sobre gelo. Com um pouco de óleo de hortelã e folha de hortelã. Vai ser um coquetel muito simples, fresco e não muito complexo que qualquer um poderia fazer com muitas coisas que eles têm em sua casa. Nossa próxima bebida será uma cidra picante para não ser confundida com cidra temperada. Vamos ter um pouco de calor no final deste. Com sorte, temos um pouco de cidra de maçã fresca que temos na loja e não temos especiarias adicionadas a ela. Não é um lado ousado ou algo assim. Tem aquela cidra de maçã fresca? Temos um pouco de suco de limão. Temos um pouco de gengibre fresco também que vamos cortar e ficar abalados lá dentro. E isso vai tudo junto com você adivinhou uísque. Vamos colocar isso aí, e vai ser um coquetel perfeito. Então, vamos indo. Vamos fazer um par de bebidas 3. Cidra picante: Então vamos fazer o nosso segundo inverno Excelente coquetel de celebração de férias. Vamos fazer a cidra picante não uma cidra picante, mas um lado picante. Vamos dar um pontapé no gengibre. Ok? Esta bebida é ótima para a sobremesa. Beba depois de uma refeição de férias realmente agradável ou apenas por um fogo quente. Algo assim. Meu gato de uma loja nos feriados. Trouxeste a tua família. Você pode fazer um lote inteiro disso porque você tem uma sirene. Quase que faz um soco com isso. Gosto de fazer as minhas bebidas uma de cada vez. Mas você pode fazer e adaptar esta receita de qualquer maneira que você gosta de fazer uma receita grande ou uma pequena receita. Então o que vamos fazer aqui é a primeira coisa que vamos tomar suco de limão com nosso espremedor . Vamos tomar suco de alguns limões aqui e espremer esses na mistura. E provavelmente ter o limão vai ser bom. Vamos derramar esse suco de limão no deles. Ok. Próximo. Temos a nossa cidra. Onde qualquer. Use uma onça cheia e 1/2 onças. Sim. Onça e meia disto. Se você quiser um pouco de uma bebida menos forte, mas duas saídas para talvez até um quatro onças da cidra te dê um pouco menos pesado no bourbon para que você possa fazer isso. Eu gosto disso. Mas isso fora e 1/2 é realmente agradável e suave. Até você tem a doçura da cidra e você tem aquele bourbon. Vamos servir esse bourbon. São duas onças de urbano neste coquetel. Então nós temos isso. Temos 11 suco sobre o núcleo fora porque é puro suco de limão fresco e temos alguns ruivos todo o gengibre sacudido lá dentro. Temos gelo. Coloque cerca de cinco cubos de gelo lá dentro. Vamos em frente e vamos moldar esta bebida. Temos um copo, temos um pedaço de gelo. Vamos usar nossa coqueteleira de Boston para esticar isso. Bebida grande e agradável. Vou levar a minha laranja. Vamos cortar um belo pedaço do Ryan. E depois disso, porque ficou um pouco profundo. Vamos em frente e tirar o nosso pith fora disso quando o hit for apenas um pouco mais de uma parte amarga da fruta. Vamos tirar isso com uma faca um pouco. Você não tem que fazer isso. É apenas algo que eu faço porque eu quero ter certeza que aquela bebida tem todos os ingredientes. Não quero nenhum dos tratamentos. Eu não sei. Você quer aquele sabor de laranja puro, em vez daquele poço amargo da laranja. Então vamos torcer isso, trazer o copo e deixá-lo cair. Temos um bom, perfeito picante. 4. Cranberry no gelo: Então vamos fazer cranberry no gelo. Então, o que? Esta é a bebida Za que inventei. É por isso que eu tenho certeza que existem 100 variações que são muito semelhantes a isso, e eles têm seus próprios nomes. Isso é ótimo com coquetéis. É que você pode fazer sua própria coisa e chamá-la de sua própria coisa. Isso é basicamente como cada bebida em seu nome. Com certeza sobre os clássicos lá fora, mais equipes têm. Eu cresci à moda antiga, como todas essas bebidas que têm seu nome há 100 anos e você não vai mudar . Bem, este não é um desses esse cara, o nome dele. Oh, no mês passado. Então vamos fazer um desses. Precisamos de alguns cranberries. Precisamos nos submeter. Precisamos de vodka. Precisamos de gin. Precisamos de um pouco de xarope simples. Então já fizemos o xerife simples, e eu tenho isso aqui. E temos alguns cranberries aqui. O que vamos fazer, vamos passar por estes cranberries frescos direto para a nossa mistura. 10. Temos aqui o nosso modelador. Conversamos sobre nosso modelador da última vez, e vamos esmagar isso um pouco. E se eles não são realmente suculentos na lata, o que não parece que eles são, o que nós queremos fazer é ir em frente e em nosso xarope simples para que possamos obter um pouco de sabor. Vamos usar cerca de 1/4 rodadas de xarope simples ali. E eu vou adicionar um pouco do nosso jin a isso. Esse tipo de chupar isso de lá também de novo. Cerca de 1/4 onças e você vai ver que são todos 1/4 onças. E eu vou mostrar um pouco mais sobre o, uh, derramando um pouco aqui. Então vamos amassar isso lá dentro, tirar um pouco de sabor, e isso vai ser uma turnê. Um coquetel de três minutos. Quando você está fazendo isso em casa, você provavelmente já tem seus ingredientes fora. Então, isso é muito bom. Então acho que temos aqueles bastante esmagados. Certo, então queremos colocar gelo nisso, e eu vou usar cubos menores de gelo. Ok, talvez cinco ou seis. Ponha isso aí e precisamos de algumas folhas de hortelã agora. Eu não coloquei essas folhas de hortelã lá para a confusão porque nós não queremos que este minuto tipo de dominar o que estamos fazendo. O que queremos é que um pouco desse petróleo saia. Então eu vou esfregar um pouco meus dedos e jogar isso lá dentro, esfregar um pouco e jogar isso lá dentro e dar um belo pedaço grande fora. E vamos esfregar aquela folha de hortelã ali, está bem? Não, tenho os nossos dois coqueiros. Vamos ter um pouco de xarope simples de limão que já adicionamos. Mas vamos ter um pouco mais. Não muito. Vamos adicionar mais um. Jim, como sabemos o que uma onça uma onça vai ser o que eles chamam de uma contagem de quatro nesses pobres tops? Então vou contar isso para você. Não são exatamente segundos. É mais como, como quase 1/2 segundo, mas um rápido. Então nós temos um 1234 e tal. Agora você vê vermelho no final, você meio que estourando um pouco. E você pode praticar isso. É assim que você corta a bolha fora em bolhas uma vez, e então você pode quebrar as costas pobres. Podemos ir e pegar isso e vamos contrariar vodka? Vamos fazer outras saídas. Pobre da nossa vodka. Vamos fazer um 234 e depois cortá-lo. Ok? Agora, se você não está confortável com os pobres tops, eu entendo totalmente. Você pode medir suas onças com seus jiggers assim. E então, pobres homens, tudo bem. Mas, por enquanto, vamos agitar esta bebida. Certo, vamos fazer um grande cubo de gelo. Coloque isso São vidro duplo à moda antiga. Se quisesses, podias fazer esta bebida. Mas vamos fazer isso em uma pedra grande. E porque nós temos muito desse cranberry naquela folha de hortelã lá dentro e é meio mushed up in, nós queremos realmente esticar isso para fora. Então vamos usar este filtro. Ok? Vamos conseguir tudo o que pudermos. Eles ainda vão ser alguns pedacinhos, e tudo bem, mas você pode ver que ele tomou aquela cor rosa do cranberry. Vai haver um pouco dessa doçura da tira simples, e vamos enfeitar isso com uma bela folha de hortelã e apenas um cranberry. Sua aparência e lá temos um gelo de cranberry. Saúde. É um bom coquetel. 5. Considerações finais: Então terminamos o dia em que tomamos um par de ótimos coquetéis que fazemos. Nós temos nosso cranberry no gelo, que é um ótimo coquetel de gin que vai bem em uma festa de feriado, apenas uma para levar por aí. E temos a nossa cidra temperada. Essa é outra ótima bebida. Reparaste que o fazemos no mesmo copo. Vamos falar sobre o último desgaste um pouco aqui por um momento. Gosto de fazer muitas das minhas bebidas da mesma forma dupla por último, seja a sua carne ou para cima ou sobre as rochas. Assim, não poderíamos ter um pequeno número de copos em casa. Algumas pessoas vão até usar um pote de pedreiro. Algumas pessoas querem fazer o bom stemware. Há razões para fazer isso, então stemware. A razão pela qual temos stemware originalmente e ainda hoje é que você vai beber uma bebida que está em uma boa temperatura que você quer manter isso. Então, quando você está bebendo, você está segurando esse degrau e você não está aquecendo. Beba com as mãos, se puder segurar isso. É por isso que eu gosto de comprar tipo de lá um pouco de stemware. Estes bons, grosso duplo fundo de modas. Consigo segurá-lo de baixo. Eles não vão aquecer. Quando o pousarmos, o que a superfície não tocará,pode segurar na sua cabeça. Quando o pousarmos, o que a superfície não tocará, É fácil de pousar. Não há muita quebra. Muitas vezes você teve um monte de quebras. Quando se trata de algum lugar, as pessoas derrubá-lo sobre este slide em torno de seu topo pesado. Mas se você realmente gosta disso, qualquer uma dessas bebidas pode ser feita em um bom pedaço de stemware. É só pegar isso. Cuba morde, e em vez disso você diretamente em dems copos de coquetel, copos martini. Você pode saber que parece muito legal, mas não é como amigo de casa. Mais derrama isso. Então temos dois ótimos drinques e moda dupla. Eles são lindos. Eles têm um gosto muito bom, bem equilibrado. Quando você está com sua família e você está desfrutando de seus coquetéis, seja aqueles que você faz comigo hoje para receitas próprias, você vem acima com com base em algumas coisas que você aprendeu aqui hoje, eu espero que você apreciá-los. Claro, sempre gostei deles com segurança. Não beba e te leve até aqui, Nick. Eu digo isso o tempo todo. Há muitas opções para chegar em casa em segurança depois de uma noite bebendo. Mas se você está em casa, por favor, desfrute adormecer em sua própria cama. Obrigado.