Chocolate 101 - um guia passo-a-passo delicioso | Jami Lynn | Skillshare

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Chocolate 101 - um guia passo-a-passo delicioso

teacher avatar Jami Lynn, Artist, Designer, Lifelong DIY-er

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Aulas neste curso

12 aulas (32 min)
    • 1. Introdução de chocolate 101

      1:06
    • 2. Capítulo 1 - Tipos de chocolate

      4:04
    • 3. Capítulo 1 - Ferramentas básicas

      2:43
    • 4. Capítulo 2 - derreter o chocolate

      3:19
    • 5. Capítulo 3 - Moldando o chocolate

      2:43
    • 6. Capítulo 3 - Moldando o chocolate pt 2

      2:57
    • 7. Capítulo 3 - Moldando o chocolate pt 3

      2:54
    • 8. Capítulo 4 - Fazendo o copo

      3:57
    • 9. Capítulo 4 - Tornando o bacio pt 2

      4:06
    • 10. Capítulo 5 - Demolir o Bowl 1

      1:01
    • 11. Capítulo 5 - Demolir o Bowl 2

      3:07
    • 12. Fechamento

      0:27
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

101

Estudantes

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Sobre este curso

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Este é um curso para o amante de chocolate que sempre foi curioso em trabalhar com chocolate, mas pode ter sido intimidado pela complexidade aparente dele. Vou levar o aluno em todos os conceitos básicos - vamos aprender a derreter e moldar o chocolate e criar um lindo recipiente de "renda" de chocolate para apresentar nossos doces acabados.

Se você já quis começar a trabalhar com chocolate, essa é a oportunidade perfeita. Agora vamos fazer algo delicioso!

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Jami Lynn

Artist, Designer, Lifelong DIY-er

Professor

From my early life filling the end pages of my Little Golden Books with drawings and making dolls out of wooden ice cream spoons to years spent rehabbing and renovating houses, I have spent my time striving to learn as much as I can about a number of topics - drawing, sculpting, molding and casting, making and setting tiles, furniture design, pattern design, doll and toy creation and cooking.

I have insatiable curiosity and a desire to always be improving and growing, which fits in beautifully with Skillshare's mission - I can share my knowledge with others while simultaneously learning from the wealth of options available.

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Transcrições

1. Introdução de chocolate 101: chocolate adorado pelos antigos como impostos, um afrodisíaco e presente do Deus da Sabedoria, adorado por pessoas em todo o mundo, agora é uma indulgência deliciosa ou necessidade cotidiana. Chocolate detém um lugar de honra no mundo da culinária, usado em tudo, desde doces luxuosos, confecções artesanais muito fantasiosas e inspira cozinheiros criativos em todo o mundo. Se você já quis tentar trabalhar com chocolate, mas foi intimidado pela complexidade aparente dele, este curso é uma introdução rápida e fácil. Essa é a maneira perfeita de começar. Vamos cobrir o básico. Os tipos de ferramentas necessárias de chocolate, o procedimento de fusão adequado. Usando um molde de chocolate simples e fazendo renda de chocolate. Vou ajudá-lo a colocar todas essas habilidades juntas para criar seus próprios doces de chocolate personalizados e uma bela tigela de chocolate em que exibir ou presente. Estou muito entusiasmada para te ajudar a dar os primeiros passos no chocolate. 101 Vamos começar 2. Capítulo 1 - Tipos de chocolate: Muito obrigado por se juntar a mim para a minha classe de compartilhamento de habilidades. Vamos mergulhar, e a primeira coisa que vamos abordar são os tipos de chocolate que estão comercialmente disponíveis e as formas em que ele vem. Existem cinco formas de chocolate comercialmente reconhecidas. Primeiro é chocolate sem açúcar ou cozimento, que é cacau puro, não tem açúcar adicionado, sem sólidos de leite, sem aromatizantes. Nada como isso. Isso não é algo que deve ser comido diretamente. Número dois é chocolate escuro. Isto tem açúcar Onley adicionado a ele. Não há outros aromas, Hum, quando você compra em uma forma de barra de cozimento e deve ser pelo menos 70% de sólidos de cacau. Tornou-se muito mais popular ao longo destes últimos anos à medida que o seu alto nível de antioxidantes saiu. Então, muitas pessoas estão agora apreciando em uma forma de doce, e você pode encontrá-lo muito facilmente na maioria das lojas para barras de chocolate escuro ou doces de chocolate escuro . Há também chocolate meio amargo ou amargo que deve conter pelo menos 35% de cacau. Isto é o que a maioria das pessoas está familiarizado com em termos de chips de chocolate, como biscoitos de chocolate . Há chocolate ao leite, que é basicamente chocolate meio amargo, também, também, que foram adicionados sólidos de leite, que lhe dá a forma mais leve, o tipo muito cremoso de sabor de caramelo. E é com isso que a maioria das pessoas está mais familiarizada em termos de barras de chocolate. Doces comercialmente disponíveis terão aquela forma de chocolate ao leite muito suave e saborosa. Há também chocolate branco, que tecnicamente não é um chocolate, porque não tem cacau nele. Mas é feito com manteiga de cacau, à qual foram adicionados açúcar e sólidos de leite. E você pode ver as várias formas. Aqui temos, um, bem aqui está o chocolate da Hershey's. Isto é chocolate em pó. Isto é para cozinhar. Estes são os chocolates da barra e estes ar. O que vai usar hoje, Candy derrete. Eles são chocolates aos quais foram adicionadas gorduras adicionais para fazê-los derreter facilmente e gentilmente. E para iniciantes, há realmente a forma mais amigável de chocolate quando seus termos de derreti-lo porque eles não precisam ser temperados, que é um tratamento térmico especial que você usa quando você quer ter um realmente bonito, brilhante e acabamentobrilhante e suave em um doce. Agora, os doces derretidos são comumente disponíveis em lojas de artesanato como um Seymour Michael. Alguns dos grandes Walmarts ou Kmarts, podem tê-los. Gosto de conseguir isso quando tenho cupons. Francamente, se você se inscrever em sua loja de artesanato local com muita frequência, eles lhe darão cupons. Estes ar muito econômico e eu recomendo que é uma ótima maneira de começar, porque você pode comprar alguns sacos, e se algo não der certo, você tem outro ali. Não é um grande investimento. Acho que estes sacos eram cerca de US $3 Eu tinha um cupom, então eu os comprei por US $2 cada. Os projetos que vamos fazer hoje. Os chocolates moldados levam apenas um saco e eu usei o chocolate ao leite, é por isso que este saco está vazio. Esse é o que eu usei. Isso é suficiente para fazer 16 chocolates moldados e Little Chocolate bowl em, que estará exibindo-os. Então, seguindo em frente, vamos agora olhar para diferentes tipos de ferramentas que você estará usando 3. Capítulo 1 - Ferramentas básicas: O que temos aqui são roubar as ferramentas que vamos precisar para hoje. Temos, ah, uma colher de plástico resistente lá embaixo na frente, você pode usar uma espátula. Gosto de usar a colher. , Ao lado, você verá uma espátula longa e reta. Isso é usado para limpar os moldes e nivelar os chocolates. Se você tem um raspador de banco ou um liquidificador de pastelaria, você pode usar isso. Eu também vou estar usando isso quando fizermos a tigela de chocolate e eu vou te mostrar por que eu usá-lo para isso agora. Aqui tenho uma tigela de aço inoxidável. Este é o formulário que vou usar para a tigela de renda de chocolate. Isso tem aproximadamente 5 polegadas de diâmetro, e a razão pela qual eu gosto é porque não há lábio no fundo. É muito suave, que fará com que a nossa forma pareça muito mais limpa. Esta é uma escala de cozinha. Se você não tem um, você não precisa absolutamente dele. Mas é muito útil apenas para assar em geral, e é útil porque muitas vezes os chocolates são medidos em gramas. Aqui, você tem a nossa pequena tigela de derramamento. Há um conjunto destes, e eu gosto destes porque eles têm um pouco de bico, que torna mais fácil para derramar o chocolate diretamente da tigela. Você pode usar um grande copo de medição de vidro. Gosto de usar qualquer coisa com bico. Às vezes as pessoas só usam tigelas e usam Ah, concha grande para mergulhar o chocolate. E isso é algo que você pode resolver para si mesmo. Com base no que você tem disponível, a única coisa que você realmente deve ter que comprar, especialmente para este projeto, é o molde de chocolate. Isto é na forma de pequenas rosetas. Você pode ver que este é um molde de plástico. É bem resistente, mas agora flexiona. Eles têm moldes de silicone. Eu não escolhi comprar um desses. Para iniciantes. Eles podem ser um pouco difíceis de manusear porque eles tendem a fracassar em torno de um monte. Eles são muito macios, mas é fácil tirar os chocolates deles. Existem também moldes de grau profissional, que são chamados de moldes de policarbonato. Parecem plástico, mas são muito rígidos. Eles não se dobram, eles não se curvam, e se você cuidar deles, eles vão durar muito tempo. Isso não é algo em que você precisa investir para iniciantes, mas se você realmente gosta de chocolates e quiser fazê-lo de forma consistente, pode ser um investimento sábio. 4. Capítulo 2 - derreter o chocolate: Ok. O que temos aqui são os derretidos. Você pode ver Eles são apenas bolachas pequenas, muito pequenas, do tamanho de um pouco maior que níquel. E estes foram tratados de modo que eles derretem suavemente. Você não tem que temperar isso. Você não tem que se preocupar com isso batendo em sua maior parte, desde que você tenha calor umidade de entrar no chocolate. Então é assim que eles começam. E eu prefiro, como eu disse antes, usar essas tigelas pequenas com bico, torna muito mais fácil sem ter que mergulhar o chocolate no seu molde. Então o que eu vou fazer é colocá-lo no microondas e eu estou seguindo as instruções neste saco de derretimento que diz que você deve derreter ou em 50% de energia no microondas ou no ajuste de descongelamento automático. Você não quer apenas configurá-lo por três minutos e ir embora e fazer outra coisa porque pode começar a queimar por dentro. Então o que eu vou fazer é bombardeá-lo caído 30 segundos de cada vez, tirá-lo e mexer só para ter certeza de que uma área não fica muito quente e queimado nós vamos voltar e mostrar-lhe isso como for. Ok, então aqui estão eles. Após os primeiros 30 segundos, você pode ver a maioria deles. Está um pouco quente? Mas eles não são de todo Moulton. Mas você pode ver no fundo que eles estão começando a ficar liquefeitos apenas um pouco. Então eu vou agitá-los. E é por isso que você nunca quer preencher qualquer recipiente que você está usando, mais de metade a 3/4 do caminho cheio. Porque à medida que você vai mexer, se você tem o impacto todo o caminho até o topo, você vai acabar alguns deles caindo, fazendo em nós. E como você pode ver, eles começam a grudar na colher quando eles começam a derreter. Então, apenas orgulho como fora. E então vamos colocá-lo de volta no microondas por mais 30 segundos no descongelamento . E aqui estamos nós depois da segunda luta de 30 segundos no microondas, vimos que alguns deles ainda estavam mantendo sua forma, mas eles definitivamente estão derretendo o bastão curto juntos. Então, de novo, vamos agitá-los. Certifique-se de que você tem tudo ao redor tentando não deixar nenhum preso ao fundo, porque é aí que você tem que se preocupar com eles escaldante. Ela ia voltar para o microondas. Eu vou fazer mais dois ciclos porque isso vai continuar a derreter e você não precisa vê-lo derreter. Então eu vou fazer mais dois ciclos de 30 segundos cada um e então nós vamos voltar e ver como eles estão bem. Isto é depois de mais duas vezes no microondas, 30 segundos cada. E no caso de você estar pensando para si mesmo, espere um minuto. Aquela bola parece maior do que a carta que ela tinha há um minuto. Você está absolutamente correto. Este é o maior dos meus touros derretidos, e eu tinha algumas sobras de chocolate nisso. Então eu só combino os dois. Mas eu queria que você visse o processo desde o início com as bolachas, como elas pareciam e como agiriam. Então isso está totalmente derretido. E o que vamos fazer agora é pelo chocolate no porão. Então deixe-me prepará-los velhos, e eu vou te mostrar minha configuração. E olha, começou com isso em apenas um momento. 5. Capítulo 3 - Moldando o chocolate: Eu não fiz todo o comércio porque eu tenho uma toalha de mesa branca aqui, e chocolate tende a respingar dela, pelo menos quando eu uso. Então vamos manter isso lá quando eu também tiver uma grande tigela de vidro, que você vai ver por que eu preciso disso em apenas um momento e uma espátula com uma borda reta. Agora você pode usar um raspador de banco. Vou usar isto hoje e é assim que vamos limpar as bordas dos nossos chocolates depois do derramamento deles. E eu tenho o Se você pode ver aqui atrás, eu tenho a tigela sentada de um comprimento de toalhas de papel que vai pegá-lo quando é bexiga. Então, o que vamos fazer agora pelo chocolate? Parece que teremos o suficiente para três vidas. Aqui estava. Certifica-te de que foram mortos. Estávamos rapidamente iria suavizar isso para se certificar de que os pequenos poços são preenchidos, tanto quanto possível, fazendo mesmo. E então você vai ser muito paciente por alguns segundos e esperar que o chocolate comece a se preparar. Você quer raspar, hum, limpar a maior parte disso fora, mas nós queremos esperar até que o chocolate comece a se preparar um pouco . O jeito que você vai saber quando isso acontecer é quando isso começar a perder seu brilho. Se você pode ver aqui, é muito brilhante, muito brilhante, muito brilhante, que é típico do chocolate derretido. À medida que começa a definir e começa a secar, começará a parecer menos brilhante. Então vamos sentar aqui por um minuto e você pode ouvi-lo correndo em segundo plano. Eu realmente tinha um pequeno aquecedor de espaço funcionando nesta sala, trabalhando na minha sala de jantar agora, e eu estou em Nova Jersey e está cerca de 30 graus lá fora hoje, então meu quarto fica muito frio e o chocolate definitivamente vai reagir ao temperatura da sala em que você está trabalhando. Então, para evitar isso, configurar muito rapidamente tinha pequeno aquecedor de espaço funcionando aqui 6. Capítulo 3 - Moldando o chocolate pt 2: Faça isso. Estamos só aguentando um pouco. E se você pode ver que são bolas de ar muito pequenas que estão vindo para a superfície, isso é bastante típico. Você está trabalhando com líquido derretido. É muito comum que você tenha um pouco de ar preso lá dentro. Deixe-os vir para a superfície e quebrar porque eu vou evitar que eles sejam coisas no chocolate . Vamos esperar mais alguns segundos é que ainda está muito muda para começar a montar. Ok, nós esperamos cerca de três minutos, e está começando a se preparar. Então o que eu vou fazer ISS apenas raspar diretamente aqui dentro da tigela. A coisa é limpar a borda é agora. O problema com isso às vezes é que uma vez que este é um molde de plástico, oposição ao molde de policarbonato origen é que ele tende a flexionar é que você viu que choveu sobre o vegetal. Por isso, às vezes vais ter de usar a mão ou outra superfície sólida para a manter estável. Como você pode ver agora, a borda é relativamente limpa. Eles estão quites. Não só isso vai fazê-los ser atraídos quando você colocá-los para fora, também vai tornar mais fácil para eles para liberar do molde porque se você tem pedacinhos , isso pode ser um pouco difícil de acoplar quando você tem pedacinhos que se ligam a você. Veja, isso já está configurando para o lado. Você poderia dificultar as peças para liberar de forma limpa do velho. Então o que vamos fazer agora é deixá-lo configurado para que não fique mais quente. Bem, deixe ficar de fora por uns cinco minutos ou assim o que você pode fazer é colocar sua mão embaixo. Agora mesmo. Posso sentir que é mais um pouco. Nós vamos fazer isso. Deixe-o sentar-se no quarto à temperatura ambiente por alguns minutos, talvez 5 10 até que já não se sente realmente guerra. Quando você tocá-lo, é mais perto da temperatura ambiente, e então vamos colocá-lo em uma superfície estável e até mesmo superfície como este comércio e colocá-lo na geladeira para terminar, dizendo 7. Capítulo 3 - Moldando o chocolate pt 3: Certo, vamos para o molde. Eu tinha estes na geladeira por 12 minutos e eu verifiquei eles e eles não estavam prontos para adoecer, então eu coloquei-os para mais cinco. Então vamos ver como nós dio flex isso um pouco. Nós podemos ajudar. Especialmente onde ainda há um pouco de chocolate no topo. Pode ajudar a liberá-lo. Vamos batê-lo contra o Trey com firmeza e ver o que acontece. Oh, e lá, aqui vamos nós. Então você vê, quando o chocolate foi configurado corretamente e ele está no refrigerador durante o tempo adequado, ele aparece muito facilmente. E como você pode ver, eles são lindos, brilhantes e brilhantes e captaram o lindo detalhe no molde rosa broto . Então eu acho que estes são muito bem sucedidos, e eu vou mostrar agora um pouco de cobertura extra que eu gosto de usar. Certo, o que temos aqui é Molden, sal marinho. Este é um dos meus tipos favoritos de trabalho salto com quando você trabalha com sobremesas. E a razão pela qual eu gosto tanto é porque ele tem uma estrutura diferente do sal padrão . Se você admitir E, ele realmente tem um tipo de escamosa, algumas pessoas dizem, quase como uma forma de pirâmide, que lhe dá esta linda, delicada crise. E é um pouco menos salgado do que o sal de mesa normal, que é granular. E se você é um fã, eles salgados caramelos. Você pode querer experimentar chocolates salgados como eu pessoalmente realmente gosto do contraste, uh, um pouco de chocolate que um pouco de sal acha que eles estavam lindamente juntos. Às vezes, chocolate direto pode ser um pouco doce demais com sal. Seu assalto tanto fez saqueia a doçura do chocolate apenas um toque, mas também de uma forma aumenta da mesma forma que faz com canções de música. Agora, já que este ar já está configurado, ele não vai realmente afundar no chocolate, então você tem que pressioná-lo um pouco. E é assim que gosto de apresentá-lo. Muita gente realmente gosta do sal 8. Capítulo 4 - Fazendo o copo: Em nosso segmento final, vamos criar um recipiente de chocolate estilo filigrana no qual você pode apresentar os chocolates que fizemos anteriormente. A maneira mais fácil de fazer isso é tomar uma forma sobre a qual você regue o chocolate quente, permita que ele configure e, em seguida, solte-o. Existem várias maneiras de fazer isso. Algumas pessoas usavam balões regue o chocolate sobre que algumas pessoas usaram formas de gelo. Algumas pessoas usam o exterior de moldes de silicone maiores. O que vamos usar hoje é a pequena tigela de aço que você vê lá, e a razão pela qual eu escolhi isso é porque é completamente suave no fundo. Não há nenhum pequeno cume como você vê em algumas bolas, o que tornará nosso molde muito mais limpo. Vamos embrulhar a tigela em um pouco de plástico, que permitirá que o chocolate seja liberado. Na verdade, vamos pulverizar o plástico com um pouco de spray vegetal, o que também ajudará a se soltar. Isso vou explicar uma vez que começamos o processo, e eu cobri a bandeja com um pouco de papel de pergaminho que só vai ajudar a mantê-lo mais limpo, especialmente quando chega a hora, Teoh. Regue o chocolate para não ter que lavar o comércio. Quando acabares, podes jogar isto fora. A primeira parte do processo envolve cobrir a bala com filme plástico. Você disse isso um pouco, e eu vou apenas para muito bem velho plástico sobre tentar mantê-lo o mais apertado possível e também tentar minimizar quaisquer dobras ou rugas. Tente não apenas querê-lo para cima e puxá-lo para o centro de limpeza. Você mantém o exterior mais suave, aparência mais profissional, seu contível, e ele deve reivindicar para o interior da tigela muito bem, certamente deve atender fita ou qualquer coisa assim que você pode ver aqui que temos um pequenas bolhas levando algum tempo agora para suavizar isso, tanto quanto possível, eu definitivamente vou fazer a diferença quando você derramar o molde e liberação vai ser muito mais suave. Eu só tenho um muito melhor para preparar o recipiente para liberar. Como eu mencionei antes, vamos dar um spray rápido com um pouco de spray vegetal, apenas um spritz muito rápido. Vou fazer isso fora da câmera, só um revestimento leve ao redor do lado de fora. Consigo ver um pouco solto. Nós vamos falar de volta, volta para baixo, pode. No caso de você estar se perguntando o que está acontecendo com a espátula que vai tornar mais fácil para levantar a tigela uma vez que todo o chocolate foi regado em cima. E a razão pela qual queremos fazer isso é porque se você deixá-lo sentar no chocolate, isso vai puxar em torno da base. Às vezes, quando você vai liberá-lo, esse chocolate vai quebrar partes do que realmente ainda está em negrito. Então, o método que eu criei para que você não tenha que tocar a tigela antes do chocolate configurar é configurá-lo em algo assim, onde você pode simplesmente pegar a alça e movê-la para uma seção limpa do Parchin. Para que você não tenha poças de chocolate na base 9. Capítulo 4 - Tornando o bacio pt 2: você tem várias opções sobre como realmente controlar o chocolate como você rega-lo sobre o seu formulário. Algumas pessoas têm colheres especiais que têm um pequeno entalhe cortado na frente, onde eles podem regá-lo. Algumas pessoas vão colocá-lo em nosso lá, um cone de pergaminho ou um saco de gelo com uma ponta muito pequena. Vou mostrar-lhe o mais fácil e limpo e provavelmente uma das maneiras mais populares, definitivamente uma maneira muito econômica. Isto é só um pequeno saco de plástico, e o que eu vou fazer é cortar a ponta. É uma abertura muito pequena. Eu gosto de ficar com abertura pequena só porque é mais fácil controlar um pequeno fluxo de chocolate em oposição a este grande jorro que vai sair se você cortar um grande buraco. Então não subestime quanto chocolate pode sair quando você corta um desses cantos. Além disso, o olhar filigrana vai olhar muito mais autêntico e muito Niedere se os pequenos fios de chocolate são menores e mais delicados. Mas obviamente isso é algo que você pode decidir por si mesmo Depois de dar uma olhada nele, nós carregamos o chocolate no dia e ter cuidado com a quantidade de pressão que você aplica é líquido. Não é como se eu cantasse. Você não vai ter que usar uma tremenda quantidade de pressão. Então eu vou fazer é apenas começar a movê-lo para frente e para trás e você quer ir todo o caminho baixo para os lados. Você vai ter um belo trabalho de rede primeiro, e você pode ver que ele está driblando um pouco gritando em um belo delicado padrão, que é o que eu estou mirando novamente. Você pode decidir mais tarde. Você quer algo um pouco mais ousado, um pouco mais grosso. Isso é algo que você pode experimentar, e agora eu vou começar a andar em círculos. mais importante é que você vá até os lados, como eu mencionei, mas você também quer ter certeza de que você não tem grandes espaços abertos entre a rede porque isso vai ser fraco. Esta é a estrutura da sua tigela, e se você tem grandes espaços, há a possibilidade de que quando você desenmoldá-lo, eles poderiam sentar trabalhando meu caminho todo o caminho ao redor. Agora você quer parar antes de cobrir a coisa toda. Pelo menos eu sei. Neste exemplo, quero que seja mais um efeito de filigrana de renda. Então eu vou parar por aí. Vamos deixar isso de lado. Pode, como eu mencionei, eu vou segurar para Parchin para baixo. Levante o valentão você pode realmente ver, já estava começando a configurar um pouco gentilmente disse que aqui. Vou dar-lhe um momento, um pouco mais, e isto vai para a geladeira. Uma vez que começou a definir, nós vamos realmente ver perdido alguns lugares por aqui nesta coisa sobre chocolate, até mesmo voltar e pegar em dia. E às vezes você tem que levar o bico até o chocolate. Os lados serão mais difíceis de alcançar. Vamos dar a isso alguns minutos. Isso vai realmente configurar muito rapidamente. Então vamos dar um minuto ou dois para que não seja mais guerra. Coloque-o na geladeira. Digamos que 10 minutos, talvez 15 e então nós voltamos e eu vou te mostrar como se molda 10. Capítulo 5 - Demolir o Bowl 1: Agora vamos para o molde ou tigela. Basta tirá-lo da geladeira, indo para colocá-lo suavemente sobre e do centro, começar a descascar de volta. Você ainda não está puxando dessa maneira. Você está apenas se movendo e saindo do centro para que seja grátis. Como as pétalas de uma flor, você sabe, você sabe, puxando qualquer coisa para baixo. No entanto, ele está afastando-o para que a borda da tigela não seja coberta em qualquer direção com a película de plástico. A razão pela qual queremos fazer isso porque quando a convertemos, a bola vai simplesmente deslizar para fora, e nós não temos que puxá-la solta. 11. Capítulo 5 - Demolir o Bowl 2: Agora este é o teste. Você gostaria de tentar começar aqui? Porque há uma boa quantidade de chocolate aqui. Algumas das outras áreas são um pouco mais leves. Eles serão mais propensos a quebrar alguém para começar aqui em minha direção e muito levemente começar a descascar o invólucro plástico longe das bordas. Eu não estou puxando um pouco de quebra lá. Isto não é o fim do mundo. Isso acontece bastante. É aqui que você vai ter que ser muito paciente. Trabalhar suavemente, não puxar, e eu estou puxando através do fundo agora é o fundo é bastante sólido, tem o mais chocolate sobre ele, então isso vai liberar muito confiável. Tente não pressionar em palavras com seus favores porque você pode acidentalmente esmagar o touro. E eu já fiz isso. Na verdade, está indo muito bem, sabe, só a parte final. Há um pouco dobrado no chocolate. Às vezes isso acontece. Podemos perder um pouco. Mas apesar de tudo, isso foi bem sucedido. Uma maneira que poderíamos tornar isso mais bem sucedido teria sido incluir mais chocolate na base e esse foi o meu erro. Mas novamente, é por isso que quando você está colocando o chocolate para baixo, você quer ir todo o caminho através, trás e para frente e tentar preencher essas áreas. Aqui, coloque isso aqui. Você deve ter notado este grande giro de chocolate bem aqui. Eu coloquei isso aqui deliberadamente. Isso foi um pouco que restou. Você tem chocolate extra e não vai usá-lo imediatamente. A maneira mais fácil de cuidar disso. Costumava derramar um pouco em um lençol. Você vê, quando está totalmente seco, ele libera muito facilmente. Você poderia quebrar isso em pedaços menores. Coloque-o dentro Eu gosto de usar um saco deslizante zip top porque você pode espremer todo o ar fora dele, quanto mais ar você pode espremer para fora, mais provável você vai espremer qualquer umidade que está no ar. Humidade de outra forma, e apenas esprema tanto ar. Você pode selar o saco, mantê-lo em um local fresco até que você esteja pronto para usá-lo. Eu não guardo na geladeira só porque se for um tempo antes de reutilizá-lo, às vezes você pode obter um pouco de umidade lá, o que, que, como dissemos antes, umidade e chocolate não se misturam 12. Fechamento: Muito obrigado por se juntar a mim para a minha participação de habilidades de chocolate Classe 101 Eu realmente gostei nosso tempo juntos e eu espero que você fez bem. Eu também espero que você tenha gostado de trabalhar através desses projetos junto comigo em. Eu adoraria ver fotos do que você criou. Por favor, carregue-os na seção do projeto abaixo. Obrigado novamente e tenha um ótimo dia.