Burritos deliciosos com tortilla de fermentação natural

1. Olá!: Olá, meu nome é Músculo da Guerra. E nesta aula de culinária, eu vou guiá-lo através do processo de criar suas próprias tortilhas sourdough e como usá-las para fazer os burritos mais deliciosos. Esta aula é estruturada e projetada para ser simples, mas informativa quanto possível, com pequenas aulas de tamanho mordida, bem como um cara escrito para ajudar a tornar sua experiência culinária o mais agradável possível. Usando solda nesta receita fará com que a criação das tortilhas perfeitamente macias e deliciosas seja uma brisa. Mas se por qualquer motivo você não tem o seu próprio ou simplesmente precisa de um refrescador, então sinta-se livre para verificar a minha aula inicial de sourdough dedicada, que você pode encontrar no meu perfil de professor tudo através da guia de pesquisa acima. Com isso dito, esta receita é a segunda de uma série de seis partes projetado para ajudar pessoas de todos os níveis de habilidade descobriram o incrível mundo da culinária sourdough. Então, não se esqueça de apertar o botão Seguir acima para não perder nenhuma receita futura, como esses cachorros-quentes artesanais ou até mesmo o sanduíche sauditas VLT. Com tudo isso fora do caminho. No entanto, vamos direto para a seguinte lição, onde devemos estar dando uma olhada nos ingredientes necessários para fazer os burritos de tortilla perfeitos. 2. Introdução para receita de Burrito: Bem-vindo à primeira lição sobre criar seus próprios burritos partir do zero com tortilhas de sourdough deliciosamente macias, caso você não esteja familiarizado. Uma tortilla é o nome do invólucro exterior de um burrito que mantém todo o recheio delicioso embrulhado, é por isso que você também pode conhecê-lo como um envoltório. As medidas para esta receita permitirão que você crie burritos médios completos com uma foto adicional T é para você usar em uma data posterior. Então, se Wow, tortilla dose flor, Eu decidi ir com farinha de pão branco regular, uma vez que proporciona uma textura mais próxima. Mas se isso não estiver disponível para você, então a farinha de todos os fins é um excelente substituto. Em seguida, para o arranque sourdough. Lembre-se de prepará-lo na noite anterior ou pelo menos oito horas antes de tentar a receita. Eu uso minha filha de arroz, pois produz um sabor mais interessante. Mas, novamente, desde que seja ativo e maduro, você pode usar praticamente qualquer iniciador de base de flor. Movendo-se para os nossos sentimentos, vamos separar os nossos ingredientes cozidos e não cozidos. Para este último, isso é o que você precisa para se preparar. Eu poderia, infelizmente, apenas multa uma pimenta verde e minha mercearia, mas eu recomendaria que você use uma pimenta vermelha em vez disso pois é mais doce e um pouco menos amargo, em seguida, para o enchimento cozido. Estes outros ingredientes adquiridos, não há muito a ser discutido aqui. Então, vamos passar para as especiarias que você precisará. Você é mais do que bem-vindo para ajustar a quantidade de geléia dependendo de quão picante você gosta de alimentos. Com esta quantidade, você vai acabar com burritos quentes leves a médios. Como nota final, você precisará usar óleo vegetal adicional como agente agressivo e fritante ao longo da receita. Portanto, certifique-se de ter alguns disponíveis ambos os ingredientes fora do caminho. Vamos direto para a seguinte lição, onde começaremos a fazer tortilhas. 3. Mix de massa tortilla: Então, para começar a misturar suas tortilhas sourdough medem 315 gramas de farinha de pão branco em sua tigela, certificando-se de usar uma escala para medições precisas a partir daí em seis gramas de sal. E, em seguida, guarde isso com a colher para que seja distribuída uniformemente por toda a flor. Agora, despeje um 160 gramas de água, bem como os 60 gramas de starter sourdough que você preparou na noite anterior. Misture suavemente todos esses ingredientes à mão por um minuto ou até que eles sejam aproximadamente incorporados em nossa massa. Só não se esqueça de misturar mais como ainda temos mais um ingrediente, a manteiga. Vou explicar por que isso acrescentou perdido em um segundo. Mas, por enquanto, meça 40 gramas de manteiga sem sal. E apenas para suavizar ligeiramente, você pode aquecê-lo em seu microondas por 10 a 15 segundos antes de adicioná-lo à sua mistura. Botão é adicionado perdido neste caso como suas gorduras podem prevenir a formação de glúten por revestimento das proteínas que irá desenvolvê-lo. Saímos por dois anos para ser o mais suave possível, mas sem glúten desenvolvido, eles serão facilmente. É por isso que é importante misturar todos os seus ingredientes primeiro, desenvolvendo esse glúten antes de ser revestido com manteiga. 4. Knead sua massa de tortilla: Quando o botão tiver sido adicionado, misture novamente fazer em sua tigela até que ele seja totalmente incorporado e, em seguida, começar a precisar que você está fazendo o seu contador de trabalho usando as palmas das mãos para empurrar e dobrado sobre si mesmo assim. Você vai continuar a precisar por aproximadamente seis minutos. Essa técnica fica muito cansativa. Você também pode usar ambas as mãos para rolar o morrer em um padrão V. Eu geralmente uso uma combinação de ambos os métodos, alternando entre eles a cada minuto. Além disso, é importante precisar de sua massa, a fim de desenvolver seu glúten, mas você é mais do que bem-vindo para, em vez de realizar alongamento dobras com intervalos de 15 minutos, como na receita de pizza sourdough anterior. Eu só acho que para este botão de massa enriquecida em particular, o método de amassar funciona melhor. Agora, quando você terminar de trabalhar a massa para esses seis minutos, deve começar a ser muito suave. Caso contrário, basta continuar por alguns minutos adicionais até que seja a partir daí, espaço reservado de volta para a sua tigela e depois coberto com um pano úmido para prova à temperatura ambiente por meia hora. Quando esse tempo terminar, mova sua tigela para a geladeira para descansar durante a noite. Mas se você está se sentindo um pouco impaciente, você também tem a opção de preparar suas tortilhas imediatamente. Eu geralmente acho mais fácil trabalhar a massa e obter melhores resultados quando totalmente descansado. Mas se você estiver com pressa, é possível começar imediatamente. Como nota final, lembre-se também de atualizar o seu starter sourdough. Cirurgião eu usá-lo novamente em uma data posterior. Mas com isso dito, verei você na próxima lição. 5. Molde de massa de tortilla: Para mim, é agora a manhã seguinte. Então vamos começar a moldar nossa massa em tortilhas que estarão prontas para cozinhar. Então, primeiro de tudo, retire seu bool de sua tigela e, em seguida, coloque-o em uma superfície de trabalho florido. A partir daí, retire seu raspador de banco ou espátula e comece a cortar a massa em oito pedaços iguais. Eu também recomendo medí-los em sua escala, para que eles vão mesmo em tamanho a 70 gramas por peça. Agora você vai moldá-los em pequenos bools. Então, primeiro, pegue um de seus cantos e estique-o antes de dobrá-lo de volta sobre seu centro. Repetindo este processo em torno de toda a circunferência. Em seguida, vire seu pedaço de massa sobre palmas incomuns para puxá-lo suavemente para os lados sob si mesmo em um movimento rotativo, essencialmente criando uma bola lisa. A partir daí, repita esta técnica com todas as peças restantes até ficar com oito bools. Quando isso é feito, flout o topo de um deles e, em seguida, achatado para fora com a mão. Em seguida, use eroding fixado para esticá-lo ainda mais. Se começar a resistir demais, você pode cobrir suas bolas com um pano seco e deixar seu glúten descansar por 20 minutos. Caso contrário, continue achatando suas tortilhas usando uma combinação de seu rolo em suas mãos para esticá-lo uniformemente em uma forma circular. Se ele começar a grudar, basta refluir sua superfície de trabalho, bem como a parte superior do DOE. Uma vez que uma tortilha atinge aproximadamente 20 centímetros de largura, coloque-a para o lado e coberta com um pano seco para que não seque. Repita o mesmo método de alongamento com todos os seus 13 anos, mas certifique-se de refluir a superfície antes de empilhá-los um sobre o outro. Ou eles podem ficar juntos. Quando todos eles tiverem sido achatados, coloque sua pilha em uma placa plana e transferido ao lado do fogão. 6. Cozinhar suas tortillas: Agora você pode tirar uma panela grande e colocá-lo no topo do fogão. No meu caso, eu vou estar usando uma frigideira de ferro fundido, mas você é mais do que bem-vindo para usar praticamente qualquer panela que você tem disponível para você para cozinhar corretamente suas tortillas. Você vai precisar de sua panela para ser muito quente. Então ajuste o calor para alto. E enquanto você espera alguns minutos para que venha até a temperatura, joga um grande pano seco perto de seu fogão para usar como um aquecedor de tortilla? Porque eu tenho um fogão a gás, minha panela aqueceu muito rapidamente e cerca de dois minutos. Mas se o seu é elétrico, você pode ter que esperar um pouco mais para que ele chegue à temperatura. Uma vez que ele faz, no entanto, deixando cair uma tortilla, tentando o seu melhor para evitar que muitos vincos se formem. Deixe cozinhar de um lado por 30 segundos. E quando isso for feito, vire-o com uma espátula, uma carta cozinhe por mais 30 segundos. Se você notar sua primeira tortilla ficando ligeiramente queimado do que o trabalho o tempo de cozimento para cerca de 20 segundos por parte de sua pilha Yo tortilla no pano antes de cobri-lo. E, em seguida, continue cozinhando todas as suas tortilhas rugido restantes. Quando tudo isso estiver pronto, certifique-se de que eles estão bem cobertos para que eles se mantenham frescos e quentes. Mas com isso dito, vamos saltar para a próxima lição onde vamos começar a preparar o enchimento de burritos distantes. 7. Prepare seu preenchimento não cozido: Então vamos dividir, estão caindo em duas partes separadas. Metade dos quais vai ser cozida, enquanto o outro permanecerá fresco, a fim de trazer um bom equilíbrio de sabor e temperatura para os nossos burritos. Então, para o último, você vai precisar tirar um pepino pequeno, bem como um papel do qual só estaremos usando metade. Você também precisará de tomates. Como você vê, eu inicialmente tirei para os dois acabou sendo apenas o suficiente. De lá. Use uma faca afiada para colocar todos esses ingredientes em uma tigela. Lembre-se de remover o núcleo branco do seu papel antes de cortar. Seguindo em frente, agora você vai fazer o seu Whac-A-Mole. Então tire abacates muito grandes e maduros de sua, corte-os e metade para remover o kernel. Em seguida, usa colher para colher para fora o interior da média em sua tigela e, em seguida, continuar com todas as metades que permanecem. Neste ponto. Retire um garfo e comece um puro eying seus abacates meio caminho através de sal e pimenta a gosto. E depois termine de amassar com seu garfo até ficar com Whac-A-Mole. 8. Prepare seu enchimento cozido: O primeiro ingrediente que você vai precisar para a segunda metade do seu recheio é quatro ânions. Então rapidamente cortá-los ao meio e começou a cortá-los finamente de seus dados. Três dentes de alho. Mova isso para o lado, e depois d queimou 600 gramas de seios de frango antes de cortar a carne em tiras alongadas. Finalmente, os últimos ingredientes vão precisar preparar antes de cozinhar ou suas especiarias. Então, em uma tigela, adicione em gramas de flocos de pimenta, oito gramas de páprica e dois gramas de salsa. Dê que uma mistura rápida usando sua colher e não se esqueça de ter que por perto ao escolher o seu preenchimento, Falando nisso, retire sua caneta e mais uma vez colocá-lo em fogo médio. Em seguida, estrangeiros 20 gramas de vegetal ou azeite, como em suas cebolas, e deixe cozinhar por quatro minutos até que eles comecem a parecer translúcidos. Basta lembrar de mexer intermitentemente para evitar que eles queiram. No entanto, quando esse tempo terminar, faça algum espaço em sua panela e adicione todas as tiras de frango. modo que, enquanto para se certificar de que fica uniformemente cozido e pobre em um adicional de dez gramas de óleo, uma umidade e evitar aderência. Deixe cozinhar por quatro minutos antes de adicionar o seu alho dados, e depois deixe que continuar fritando por mais dois minutos. Uma vez que o tempo é feito, 200 gramas de pasta de tomate, um 100 gramas de água. Você é uma mistura de especiarias. E, finalmente, sal e pimenta a gosto. Mexa completamente todos os ingredientes e as calças naturais verão por um minuto final antes de removê-lo do calor. 9. Montar seus burritos: Agora que todos os seus ingredientes foram finalmente preparados, é hora de montar seus burritos. Então, para começar, tire uma de suas tortilhas de solda e aplique uma camada generosa, mas pequena, de espaço próximo da Terra Whac-A-Mole. Esta será a área em que você coloca seu recheio de lá em uma quantidade generosa de seu frango de tomate cozido, bem como sua mistura de vegetais frescos. Você pode usar suas mãos para Johnny comprimido que juntos, pois será mais fácil de rolar. Apenas tenha cuidado para não encher seu burrito ou pode não fechar. Agora, para o método de dobragem burrito, Isso pode ser um pouco difícil e confuso em sua primeira tentativa, mas vai ficar muito mais fácil como você ir junto. Então, primeiro de tudo, pasta para reatribuir sua tortilha em um ângulo sobre seu preenchimento. Em seguida, pegue o lado de frente para você e Jenny rapidamente sobre essas dobras usando as mãos para evitar que o enchimento se espalhe. Queda ambos os lados restantes em um ângulo em direção ao centro e, em seguida, continue correndo o burrito da parte de trás até que esteja totalmente fechado. Mesmo que eu tenha feito isso muitas vezes e ainda ser um pouco de uma luta, meu conselho para você seria começar com uma pequena quantidade de enchimento para o seu primeiro burrito para que seja relativamente fácil de rolar. Se ele falhar, simplesmente desfaça o rap para reiniciar do zero. Confie em mim, depois de seus primeiros burritos e se tornará muito mais fácil. 10. Conclusão de tortilla Burrito em: Parabéns por chegar à lição final desta receita sourdough. Estou tão animado para experimentar estes. Mas primeiro saiba que burrito estaria completo sem uma seção transversal. E como você, e como isso parece delicioso. Esses burritos eram tão bons, que tive que compartilhá-los com minha mãe, que tem sido discretamente pessoal fora da câmera nos últimos 30 minutos. Você é mais do que bem-vindo para manter suas tortilhas adicionais na geladeira por alguns dias ou no freezer indefinidamente. Lembre-se de descongelá-los antes de usá-los. Com tudo isso dito, espero que você tenha gostado de aprender esta receita e não posso esperar para que você se junte a mim na próxima seção deste curso, onde você aprenderá a fazer os cachorros quentes sauditas perfeitos.