Aprenda como fazer glacê de manteiga

1. Olá!: Oi. Bem-vindo ao curso sobre geadas de creme de manteiga. Sou Amy Kimmel. Eu sou um decorador de bolos virou chef de pastelaria virou ficar no instrutor de bolo Home Online. Eu ensino tudo sobre bolo, assar e decoração de bolo, e eu sou 100% apaixonado por isso. Adoro partilhar o meu conhecimento. Neste curso, vamos dar uma olhada em diferentes tipos de geadas de creme de manteiga. Buttercream é o mais comum, e eles são realmente perfeitos para ocasiões especiais, bolos ou até mesmo bolos de casamento elaborados. Eles são maravilhosos como uma base, Teoh lay Fonda e mais você pode colori-los tons diferentes e criar técnicas realmente interessantes e belos desenhos. Você aprende a fazer um creme de manteiga americano clássico, bem como um creme de manteiga crocante. Então vamos dar uma olhada no creme de manteiga de queijo creme, e então você aprenderá merengue, cremes de manteiga, merengue suíço e merengue italiano. Você aprende diferentes técnicas como misturar certos ingredientes, bem como como como usar um termômetro de doces e cozinhar xaropes de açúcar. Há muito deste curso em. Foi muito divertido criá-lo. Então eu sei que você vai adorar experimentar essas técnicas em casa. Estou ansioso para te ensinar, e te vejo na próxima lição 2. Mise em lugar: Se você já está familiarizado com as parcelas do museu, vá em frente e pule esta lição. Será repetitivo para você se você for completamente novo no termo. Eu queria incluir uma lição para que você entenda o que ISS e também saber a importância de construir a fundação antes de começar na cozinha cozimento ou fazer geadas. A Maison pausa um termo francês, seja, tudo em seu lugar, basicamente tendo todos os seus equipamentos e ingredientes à sua frente no seu espaço de trabalho, pronto para ler a receita, vendo se há algo que temperatura ambiente, se você precisa cozinhar alguma coisa. Se o seu equipamento precisa ser preparado de uma certa maneira, como com chantilly, você precisa esfriar sua tigela em seu batedor. Então entender como tudo isso joga para construir essas receitas e criar o produto final . É aí que entra a Maison Plus. Está preparando você e construindo aquela base perfeita para que você seja bem sucedido e todas as coisas que você faz na cozinha 3. Buttercream de americano: em minha casa crescendo quando minha mãe fazia um bolo. As chances são nove em cada 10 vezes. Tinha creme de manteiga americano. Ela jurou por isso. Então eu cresci em um estilo bastante doce, mas também muito rico de creme de manteiga. Ainda hoje, eu adoro comer um creme de manteiga americano muito baunilha tão delicioso, e é ótimo para bolos de cobertura, enchimento de bolos e alguns canos. Eu também adoro que quando comecei a trabalhar na indústria e aprender mais sobre isso, percebi o quão versátil é. Você pode ir muito além da baunilha. Você pode adicionar especiarias, extratos. Você pode até adicionar frutas frescas para tantas combinações. Quero dizer, se você sabe apenas esta receita e nenhum outro creme de manteiga em si mesmo, você vai saber centenas de maneiras Teoh fazer uma cobertura diferente para seus bolos ou outras guloseimas . Agora é ótimo saber como fazê-lo, mas tenha em mente o uso adequado para ele. É ótimo se você vai manter o bolo refrigerado. Ele permanece maravilhosamente na geladeira por até duas semanas, coberto ou embrulhado firmemente, e é criado no freezer por até três meses. Eu gosto de colocá-lo em um recipiente hermético e, em seguida, envolvê-lo muito bem. Só porque a manteiga tende a pegar os sabores que estão ao seu redor. Agora eu quero fazer o uso adequado. Se você vai usá-lo para um casamento ao ar livre ou algo assim, você provavelmente não quer Teoh. Você vai querer usar um creme de manteiga mais estável agora. Você também pode tomar a receita neste curso para creme de manteiga americano e tirar metade da manteiga. Omitir isso e substituído por encurtamento vegetal. Isso vai dar mais estabilidade, mas você ainda terá aquele sabor delicioso, rico e amanteigado. Porque tem tanta manteiga, você tem que canalizar com ele rapidamente porque o calor de suas mãos vai aquecer a manteiga. Então pense nisso também. Agora, se você está planejando usá-lo apenas para um bolo de aniversário que você pode manter na geladeira e puxar um pouco antes de comer, então isso é perfeito. Ou, você sabe que um casamento interno é bom, também. Para bolos menores. Eu não usaria em bolos de casamento grandes só por causa de se ele está sentado sob uma luz quente ou algo assim. Você só não iria querer isso para Mel e ter um desastre em suas mãos. Então, definitivamente, mantenha isso em mente. Você pode dar-lhe mais estabilidade, mas manteiga sozinho é realmente tão delicioso e realmente vale a pena fazer e apreciá-lo. 4. Método de Buttercream de americano: fazer um creme de manteiga estilo americano é realmente simples. É basicamente manteiga e açúcar em pó. A maior coisa que você quer ter certeza de que você dio quando você está lidando com o açúcar. Você quer ter certeza de que você peneirar isso porque quando você for adicionar isso à manteiga, se houver algum grumos grandes lá dentro, eles não serão quebrados. E então você terá um creme de manteiga desajeitado, o que não é divertido para ninguém. Então eu comecei colocando minha manteiga direto na tigela, e isso é realmente manteiga macia. Isso está parado à temperatura ambiente por algumas horas. Na verdade, eu fui puxado para fora antes do tempo quando eu sei que eu estou prestes a fazê-lo. Se você esquecer, você sempre pode saber entrar como 12 incrementos no microondas. Fique de olho nele por sua causa. Derreta. Você não pode usá-lo, então eu só deixo isso correr por alguns segundos, apenas o dedo do pé, separá-lo e ter certeza que a manteiga não está em um grande clube. Uma vez que é um pouco amolecido assim, eu vou adicionar cerca de metade do meu açúcar em pó. Eu não adiciono tudo de uma vez porque está indo Teoh sobrecarregou o misturador e você vai ter uma enorme nuvem de açúcar em pó voando sobre e completamente cobrindo você. Confie em mim, já estive lá antes. O que é ainda pior é quando você faz isso em uma padaria com um misturador de tamanho comercial com cerca 50 galões sobre ele. E então parece que você veio de uma tempestade de neve porque seu cabelo está completamente coberto de açúcar em pó. Sim, você não quer isso. Ok, então apenas sente-se bem aqui, e você vai ter açúcar em pó no seu balcão. Talvez em suas roupas um pouco. Isso se enche um pouco bagunçado. Use uma espátula, no entanto. Se não quiser usar as mãos. Como se você vai usar isso para alimentar as pessoas, obter alguns últimos pedaços lá dentro. Não deixe nada de fora. Está bem? Então isso vai em baixa velocidade, e eu gosto de pulsá-lo só para começar. Acabei de mover o interruptor muito rápido para frente e para trás para pulsá-lo. E assim que estiver misturado, vou adicionar a outra casa do meu açúcar em pó. Isto é muito, muito simples de fazer. Se você ainda quer o dedo do pé de creme de manteiga, tem um pouco de manteiga nele porque você gosta do sabor, mas você quer ser um pouco mais estável e ter mais de uma cor branca para ele. Você pode realmente dificar meia xícara de encurtamento, encurtamento sólido e meia xícara de manteiga, e eu não lhe dou uma coisa de creme de manteiga mais estável. Este é um creme de manteiga de manteiga. Este é rico Andi Sweet, definitivamente um glacê onde paga Teoh tem manteiga muito boa porque ele vai definitivamente ser capaz de prová-lo. Todo o açúcar. Aqui vamos nós. Você pode ver minhas mãos bagunçadas, mas eu também sinto que o que eu estou fazendo é fazer qualquer coisa na cozinha se eu não sujar minhas mãos um pouco do que é apenas pensar que eu não fiz nada. OK, então vamos fazer isso novamente para incorporar o açúcar que era realmente grosso. E minha mistura está começando a crescer um pouco nos touros, se movendo um pouco, mesmo estando trancada aqui. crescer um pouco nos touros, se movendo um pouco, E é aí que eu quero começar a adicionar meus outros ingredientes e também para você vai ver que o açúcar é principalmente combinado em. Há um pouco de retardatário preso ao lado da tigela, mas está tudo bem neste momento eu levei com isso para cima, para fora. Caso contrário, seus líquidos vão ficar presos em cima do creme de manteiga neste momento e slosh, nós não queremos cortar, então eu gosto de colocar isso dentro Debaixo disso havia duas colheres de sopa de leite, duas colheres de chá de baunilha ou qualquer tipo de sabor que você está usando. Você pode usar qualquer tipo de extrato nisso e uma pitada de sal. E como eu disse, isso é realmente açúcar doce e manteiga. Você quer um contrapeso que um pouco ou então é, você sabe, bastante esmagador. Ok, então meus ingredientes são combinados, e eu só quero raspar o touro e o remo realmente bem neste ponto para ter certeza que eu tenho todos os ingredientes lá dentro. Não há bolsos de nada escondendo que você possa raspar da sua tigela mais tarde, e então alguém fica com a boca cheia de açúcar seco ou manteiga pura. Nós não queremos isso. Certifique-se sempre de raspar até o fundo da sua tigela, especialmente na minha cozinha. A ajuda tem como um pequeno vale e há como uma pequena colina no meio da cidade, no fundo. Então eu tento ter certeza de contornar isso muito bem e obter meus ingredientes combinados aqui, e eu vou ligar isso de volta, e eu vou realmente deixar isso bater por alguns minutos. E o que isso vai fazer é um ataque aéreo para garantir que todos os meus ingredientes são realmente bem incorporados e dar-lhe um final realmente maravilhoso. Sentir a boca. Apenas uma maneira leve, arejada, arejada, creme de manteiga. Ok, isso já está acontecendo há cerca de dois minutos. Meu creme de manteiga é de cor mais clara. É tão fofo e super suave. Tem uma ótima textura. Quero dizer, é tão adorável e luxuoso. Isto é simplesmente incrível. E o processo de leitura também permite que todo o meu açúcar se dissolva. Você não quer qualquer coragem quando você está fazendo este creme de manteiga, e isso também vem de comprar tipicamente açúcares de marca loja. Você realmente quer ter certeza de que você obter um bom, puro açúcar em pó de cana reta. Meu touro e eu não vemos nada escondido lá dentro, então este testamento está pronto para ir neste momento, se você vai mantê-lo claro, sabe, gosto. Não precisa de um pouco mais de sal, um pouco mais de extrato. Você pode adicionar essas coisas em equilíbrio seus sabores neste momento, mas caso contrário isso está pronto para ir e você pode cruzar com isso ou ir em frente e armazená-lo. 5. Sabor de de Buttercream de americano: este creme de manteiga é surpreendentemente versátil quando se trata de aromatizá-lo, você pode usar qualquer tipo de extrato, ervas obviamente secas, especiarias. Vou te mostrar como adicionar um xarope de frutas e também como transformar isso em creme de chocolate . Há duas maneiras. Melhor mostrar-lhe com cacau porque isso é tão simples de adicionar co. Vá ao creme de manteiga e depois tome chocolate. Também é justiça. Delicioso é adicionar chocolate derretido. Eu mantive minha tigela que tinha a peneira e estou estressado que a peneira de lado, Eu estou realmente indo para tomar metade deste creme de manteiga e apenas colocá-lo direito em outra tigela de mistura. E tenho certeza que já mencionei antes que um grande fã de não usar lote de pratos. Então estamos reutilizando coisas que já sujamos. Tudo bem, diz que aconteceu meio grande punho no fundo. Nós não perdemos nada desse creme de manteiga incrível sobre os lados, não algo para mostrar-lhe o processo super difícil de fazer creme de chocolate. Este não é um montante específico. Isto é para o seu gosto e preferência. Se você gosta de creme de manteiga de chocolate escuro em um monte de cacau. Se você gosta de uma luz quase chocolate super suave, fofo Coe Coe ish Buttercream. Então, basta adicionar um pouco. E eu não gosto de fazer isso com a mão honestamente, porque eu acho que quando eu coloco este cacau na mistura, é mentira sobre a bala, não importa o que eu faça. Então eu gosto de fazer isso à mão e cortar a bagunça um pouco e apenas ter muito cuidado quando você está dobrando isso porque ele ainda está indo. O Teoh. Tente escapar pelo ar, então eu apenas dobro em um movimento J, adicionando todo aquele cacau lá que é usado um cacau Hershey usar qualquer cacau que você gosta. Importa se é 100 natural? Processo holandês não importa quaisquer que sejam as suas preferências de sabor e isso é ótimo. Quero dizer, Coco não tem adoçante. É apenas chocolate em pó puro, basicamente, por isso é bastante amargo, mas essa é a beleza de adicionar cacau a isso. Porque o creme de manteiga americano é tão doce, ele realmente amolece para fora e apenas dobrá-lo lá dentro até que seja combinado. Isso é tão fácil de fazer um creme de chocolate agora adicionando ingredientes secos. Teoh no produto já feito vai torná-lo um pouco mais espesso. Eu, pessoalmente, estou bem com isso, e o que eu faço é jogar isso no microondas em uma tigela segura por cerca de cinco segundos. Misture muito bem, e suaviza apenas o suficiente para congelar um bolo. E você não tem que mexer com a adição de ingredientes líquidos e tentar descobrir essas proporções. Então isso é um ponteiro divertido. Se você não quer mexer com tudo isso, então apenas adicione, você sabe, você sabe, como uma colher de chá de seu leite de cada vez até que seja a consistência certa. Você não pode mais cacau para isso, o que vai torná-lo mais grosso. Então você teria que adicionar mais líquido, você sabe. Mas há um delicioso creme de chocolate leve tão gostoso, e isso ainda é super suave. Delicioso. Ok, então essa é a conversa sobre um creme. Agora. Eu tomei algumas cerejas que eu fervi com açúcar e álcool, então isso é como um xarope de cereja que você pode usar. Qualquer custo é mesmo xarope de bordo. Isto é apenas um líquido. Aquele marido engrossou um pouco no fogão com um pouco de açúcar, então vou acrescentar um pouco a isto. Você não quer adicionar muito, porque então é obviamente adicionar um monte de líquido. Então eu coloquei cerca de duas colheres de sopa lá, apenas o suficiente para dar sabor, mas não para alterar completamente a consistência do meu creme de manteiga demais. A chave para adicionar líquido como um aromatizante neste que é mais do que apenas um par de colheres de chá de extrato é que você quer vencê-lo muito bem para obtê-lo incorporado, porque essa manteiga vai resistir um pouco ao líquido. É uma gordura como a que deve resistir. Então eu acho que se eu vencê-lo por muito tempo até que ele seja completamente incorporado, ele vai embora. Vai ser uma pequena taberna, mas funciona. Então eu tenho isso trancado no lugar e eles começam a bater isso, e eu vou ficar de olho nele, e quando ele não parecer separado em tudo, então está bem feito. Então eu não levei mais tempo tudo porque eu não tinha um monte de creme de manteiga, e eu também não tinha um monte de líquido adicionado lá dentro. Mas, meu Deus, olha para esta cor roxa. Isto é tão bonito. E agora eu falei sobre um creme de manteiga de cereja. Claro, eu vou ter que fazer um bolo de floresta negra com isso, mas você pode ver que ele não está separado. É tudo uma mistura suave de creme de manteiga, que é o que eu estava procurando. E, você sabe, dependendo do que você o quê, você quer provar isso. Se você precisa adicionar um pouco mais, você sabe, você sabe, adicione uma colher de sopa de cada vez e bata o creme de manteiga e certifique-se de que ele é realmente bem incorporado. Você não quer jogar um monte de líquido aqui e sobrecarregar sua manteiga, e então ele pode não se juntar. Então tire um pouco do tempo, e isso não vai ser um sabor super forte. Vai ser um sabor sutil de fruta, porque se você quisesse um sabor forte de fruta, você gostaria de extrair Adam. Mas isso é apenas manter isso em que este será um sabor muito sutil. Então brinque com este creme de manteiga. É muito versátil, e você pode definitivamente tirar muito disso. Você poderia até combiná-lo com a cereja e girar com o chocolate e o chute de fratura assim. Tantas possibilidades. Espero que você tente isso em casa 6. Ranhura: crosta creme de manteiga é o seu próprio tipo de creme de manteiga. Às vezes, as pessoas classificam com creme de manteiga americano, mas não tem manteiga, então ainda é classificado como creme de manteiga, mas não como creme de manteiga americano. Eu sei que isso é um pouco confuso, mas crosta creme de manteiga é 100% sólido encurtamento usado como a gordura agora para os padeiros caseiros. Basicamente, o que você vai ser capaz de encontrar é encurtamento de vegetais no supermercado. Para padarias comerciais, você pode pedir grandes quantidades de encurtamento de alta proporção, e isso é mais baseado em gorduras animais em vez de gordura vegetal. E isso vai lhe dar uma sensação de boca mais suave. Essa é a maior quantidade de mercearias e padarias usadas, então é divertido saber. Na verdade, é ótimo se você precisar de algo para estabilidade. O encurtamento não vai derreter em climas quentes, e não vai ficar super difícil na geladeira, como um creme de manteiga todo faria. E também recebe uma crosta agradável do lado de fora, uma crosta muito fina que quando você arromba com um garfo, você pode ver o tipo de rachadura cruzada um pouco. Mas então é um creme de manteiga muito macio e cremoso por dentro. A chave para o creme de manteiga de crosta é chicoteá-lo muito bem. Uma vez que seus ingredientes são combinados. Eu descobri ao longo dos anos que se você deixá-lo bater por 5 a 6 minutos, pelo menos, mesmo o encurtamento vegetal que pode dar-lhe que palete agarrar. Leva muito disso. Isso também é ótimo para cremes de manteiga branca pura. Às vezes, se você está fazendo um bolo para um casamento e uma noiva pede branco puro, você pode escapar usando creme de manteiga cruzado. Agora eles insistem absolutamente em um creme de manteiga à base de manteiga. Então você também pode comprar um corante alimentar branco puro, e isso vai ajudar a tirar um pouco de cor amarela da manteiga em. Desde que você faça creme de manteiga crocante sem qualquer laticínios, você pode armazená-lo por longos períodos de tempo. Se você já tem encurtamento na despensa e talvez depois de seis meses, ele começa a pegar sabores estranhos. Isso é sobre quando seu creme de manteiga começaria a ficar ruim. Agora, se você adicionar leite a ele para torná-lo mais fofo e rico, ele tem a mesma vida útil que creme de manteiga americano. Duas semanas na geladeira três meses no freezer. Eu gosto de mantê-lo apenas em uma banheira no balcão. Se não tem leite e eu posso usá-lo, é ótimo se você quiser fazer isso, Teoh, Teoh, praticar sua tubulação. Quando as pessoas me pedem um creme de manteiga simulado, eu costumo dar a eles essa receita porque então você pode ficar sentado por horas e praticar flores ou fronteiras ou o que você tem, e não vai derreter em você ou ficar estranho. Ele apenas durar muito tempo em seu mesmo versátil em aromatizantes. Então, se você estiver indo para usá-lo quatro de bolo ocasião especial você pode adicionar quase qualquer aromatizante a ele. Você pode adicionar xarope de frutas, manteiga de amendoim, chocolate derretido da mesma forma que você faria para um creme de manteiga estilo americano, que as pessoas nem sequer saibam que ele não tem manteiga nele. 7. Método de de Crusting de crocante: para fazer o creme de manteiga de crosta. Quer começar com o seu encurtamento aqui? Eu tenho uma xícara de encurtamento, e isso vai direto para a minha tigela de mistura. E eu só quero ligar meu mixer em baixa velocidade para quebrar esse encurtamento e ter certeza que não está tudo aglomerado. Ok, isso é bom. Agora o que? O creme de manteiga crocante que você quer ter certeza desde que você está incorporando seco em uma gordura que você peneirar o açúcar padrão, e eu só gosto e eu apenas ir em frente e mover meu remo para fora do caminho. Vá em frente e tire minha tigela da batedeira. Este resgate é tão fácil porque é medido perfeitamente. Teoh £12 saco de açúcar e eu fico com a cana pura CNH. Isso é um tribunal juvenil. Açúcar puro de cana. Às vezes açúcares de menor qualidade como bolinhos da marca de loja que fizemos de raiz de beterraba, e isso vai acabar dando um creme de manteiga realmente verde. Parece um monte de açúcar em pó para entrar aqui, mas há 1/2 xícara de leite, que vai ajudar a dissolver o açúcar e fazer um glacê realmente cremoso para que eles tenham cerca de metade. Eu gosto de colocá-lo de volta no mixer e, em seguida, apenas incorporar isso para não sobrecarregar o meu mixer, pulsá-lo. E você só quer fazer isso até que seja combinado e não pareça uma refeição. Ok, então uma vez que é nesse ponto pode ir em frente e adicionar no sal qualquer sabor que você está usando . Se você quer que isso seja um branco claro, então vá para um extrato claro e eu vou colocar meu leite e, neste ponto, parece um pouco Carl, tudo bem. Não vai doer nada. Você só não quer o Teoh. Coloque todo o seu açúcar lá dentro com o encurtamento porque ele não vai combinar completamente. Será arenoso, e então seria mais difícil incorporar todo o leite. Então, neste ponto, pode adicionar o resto do açúcar. É incrível a quantidade de açúcar que entra em geadas, e então, quando eles são finalmente todos combinados, não parece muito. Dê um sacudido hoje à noite. Além disso, Cam vai puxar isso para não fazer uma grande bagunça. Não que a minha bancada já não esteja coberta de açúcar em pó. Você vai vê-lo se juntar assim, e vai parecer muito grosso e meio pastoso. Isso é quando eu gosto do Teoh raspar meu remo na minha tigela muito bem, que eu vou ligar isso para velocidade média alta e deixá-lo bater por cerca de seis minutos, e vai ficar muito agradável, cremoso e fofo. - Ok , então isso está acontecendo há alguns minutos, e é apenas uma cobertura realmente firme, mas cremosa. Isso é perfeito para geada. Um bolo suave com e tubulação com. Você também pode diluí-lo um pouco para uma tubulação mais delicada. Mas isto é perfeito. Este é um creme de manteiga com crosta. Uma vez que você congelar seu bolo nisso, ele vai ter um bom tipo de crosta fina do lado de fora. que então é realmente ótimo para anexar decorações, Teoh, ou você pode pintar nele muitos benefícios agradáveis de ter aquele creme de manteiga crocante. E isso é realmente estável ao calor 8. Buttercream do queijo do creme: A cobertura de queijo creme é absolutamente deliciosa em um bolo de baunilha ou, mais popularmente, no bolo de veludo vermelho. Também é ótimo em coisas como bolo de banana ou outros bolos sabor de frutas ou apenas realmente qualquer bolo. Em geral, é ótimo para usar como cobertura ou enchimento, e você pode canalizar algumas bordas com ele agora. Não é normalmente usado para canalizar flores. Ele definitivamente tem uma consistência mais suave do que outros tipos de cremes de manteiga, e que vem do creme de queijo. Agora, se você está fazendo sua cobertura de queijo creme e é um pouco macio demais, nunca adicione mais açúcar em pó. Isso é o que o torna diferente de outros cremes de manteiga, enquanto que você adicionaria açúcar mesmo ou em pó a um creme de manteiga americano para uma cobertura mais dura com cobertura de creme de queijo, você quer adicionar mais manteiga ou um pouco mais de creme Queijo. Agora eu tenho 1/2 manteiga metade proporção de queijo creme na minha receita geada, porque isso lhe dá estabilidade suficiente para não deslizar fora dos lados dos bolos. É bastante versátil em aromatizantes. Se você adicionar algum líquido extra a ele, apenas tenha em mente. Vai afrouxar o glacê, e vai torná-lo um pouco mais difícil para congelar com e provavelmente não será capaz de ser usado para tubulação. Se você quiser adicionar frutas frescas ou Orioles como eu vou mostrar-lhe em uma lição posterior, você só quer dobrá-los no final muito leve e frouxamente, e depois congelar seu bolo imediatamente se você está fazendo isso antes do tempo. É lojas cobertas bem para na geladeira até sete dias. Ou você pode até congelá-lo por até um mês. Agora. Fraseando. Você tem que ter pelo menos 1/2 e metade de manteiga para creme de queijo porque se você tem mais queijo creme e manteiga, ele não vai congelar também. E poderia se separar ou se tornar os mais corajosos. Tire do freezer, então tenha isso em mente. A receita e este curso é bom para congelar até um mês. Mas se você aumentar o creme de queijo, pode não sair como você quer. E depois que você puxá-lo para fora da geladeira ou freezer, basta deixá-lo chegar à temperatura ambiente e, em seguida, batê-lo por alguns segundos apenas para obtê-lo de volta para a consistência original. Agora você sempre quer manter o creme de queijo armazenado na geladeira apenas por causa do próprio queijo creme. Se o produto lácteo e ele precisa ser refrigerado para eliminar o risco de doenças transmitidas por alimentos . Se é um bolo que você quer manter no balcão, eu não usaria cobertura de creme de queijo. Por isso. Eu usaria talvez um creme de manteiga cruzado ou um creme de manteiga americano. E finalmente, a maior gorjeta que posso te dar sobre cobertura de creme de queijo. Não importa qual receita você usa agora ou no futuro, certifique-se sempre de que seu creme de queijo e sua manteiga são macios. Bolsos de creme de queijo ou manteiga firme arruinarão completamente sua cobertura de creme de queijo, porque o creme de queijo e a manteiga são duas consistências diferentes. Se não forem os dois, pare na temperatura ambiente. Eles não vão combinar corretamente, e você terá um creme de manteiga irregular e você não será capaz de corrigi-lo. O mesmo vale para os confeiteiros. Açúcar. Peneire muito bem. Você não quer nenhum caroço no glacê. Você realmente quer ter certeza de que tudo é agradável e macio e fácil de misturar e sempre misturado. Seu creme de queijo e manteiga certifique-se de que eles são realmente suaves antes de adicionar seu açúcar em pó. E também não sobrecarregue a cobertura de creme de queijo. Eu nunca colocá-lo em uma tigela e apenas deixá-lo ser e ir embora dele porque ele poderia quebrar e ser completamente arruinado. E eu sei que o queijo creme, dependendo da época do ano, pode ser caro, então é definitivamente um ingrediente que não deve ser desperdiçado. 9. Método de queijo em crede: esta receita de cobertura de queijo creme tem apenas quatro ingredientes. Creme de queijo, manteiga, sabor de baunilha e açúcar de confeiteiro. Agora você pode pensar que o queijo creme deve ser apenas queijo creme e açúcar, mas você adiciona manteiga para ajudar a estabilizá-lo. Porque o queijo creme é muito macio para combinar com manteiga, ele tipo de cair fora do seu bolo então eu faço 1/2 em oito onças de creme de queijo, oito onças de manteiga. A maior coisa que o dedo do pé saiu com cobertura de creme de queijo são caroços. Ele tende a querer ficar irregular em você, então você realmente tem que se certificar de que seu açúcar é peneirado bem, e a coisa número um certifique-se de que seu creme de queijo e manteiga são amolecidos. Eles realmente precisam ser a temperatura ambiente. Então, se você sabe que você vai estar fazendo cobertura de creme de queijo, basta pensar em frente e puxá-los para fora é cedo, como você pensa nisso, pelo menos uma hora antes de você fazer a cobertura para realmente dar tempo para vir à temperatura ambiente. Esse ar realmente agradável e macio, então você quer começar colocando seu creme de queijo hum, manteiga, manteiga, direto na batedeira. Vamos combinar isto até ficar suave e definitivamente não há sinal de caroços lá dentro . Você só quer combinar isso até ficar suave. Você nunca quer Whippet ou mais batida creme de queijo porque ele vai começar a quebrar em um certo ponto. E então é apenas uma espécie de massa e você não pode consertá-la. Portanto, seja muito gentil com seu creme de queijo e tente não sobrecarregar. Torna-o um pouco mais foi eu raspar para baixo? Você pode apenas girá-lo fora do remo lá. Eu sou Alex Cabal parece muito suave. Você não vê nenhum pedaço de creme, queijo ou manteiga, e eles são tão perfeito. Quero começar a adicionar o meu açúcar em pó. Tenho quatro copos medidos aqui. Acho que é mais fácil apenas beber diretamente na tigela. Na verdade, tenho um pouco de sentar ali. Se ele está grudando em tudo, você pode apenas saltar em uma tigela menor. Se você realmente não deu algumas boas torneiras, isso é cerca de metade do meu açúcar estava indo. O Teoh. Misture isso em baixa velocidade para obter isso combinado apenas até combinado. Lembrem-se, não quero sobrecarregar isto. Empurre essa última parte. Sim, meus serviços de trabalho cobertos de açúcar em pó, como de costume. Tudo bem, as duas velocidades. Pulse se se precisar do Teoh. Ok, então está parecendo muito bom. Só quero ter certeza de raspar para baixo e obter todo o açúcar em sua incorporado com a manteiga e creme de queijo antes de adicionar quaisquer líquidos ou aromatizantes. Já comeu líquido? E há uma chance de que o açúcar em pó pode agrupar e depois ir comer caroços. Eu vou chutar para velocidade média por apenas alguns segundos para incorporá-lo totalmente. Lá vamos nós, assim, e então você pode adicionar seus aromas. Neste ponto, eu só tenho uma colher de chá de baunilha. Às vezes eu adicionei suco de limão apenas para trazer o tang do creme de queijo um pouco mais. Se você realmente está procurando que apenas sabor liso creme de queijo. Se vou adicionar outras coisas ao meu creme de queijo, então vou usar a cobertura de baunilha. E isso é bem firme. Se você precisar que ele seja mais firme do que isso, você sempre pode adicionar mais manteiga ou creme de queijo. Nunca adicione mais açúcar em pó. Ele realmente quebra a cobertura de queijo creme se você adicionar mais açúcar em pó a ele, então você vai querer adicionar manteiga ou creme de queijo se você precisa engrossar mais. Mas isso é muito grosso e perfeito para congelar um bolo com. Apenas certifique-se de que você armazenar creme de queijo gelado na geladeira. Se você não está usando realmente importante com isso, especialmente por causa do creme de queijo e creme de queijo. Frosting não é tão versátil quanto outros cremes de manteiga apenas por causa da natureza do creme queijo. Mas eu vou te mostrar como dobrar alguns biscoitos de Oreo esmagados, que fazem uma deliciosa cobertura de queijo creme que você gostaria de usar imediatamente. 10. Manteiga de de queijo de de de o sabor: Eu tenho alguns mini Oreos aqui em um pequeno saco. Se quiser esmagar bolachas ou biscoitos, se tiver um processador de alimentos , isso é fantástico. Definitivamente usei isso. Mas se não o fizeres, é sempre bom. Teoh sabe como apenas para a mesma coisa sem ele, então você pode usar um rolo para isso ou suas mãos. Cabe a você apenas para ter certeza de que sua bolsa é selada muito bem e apenas esmagá-lo se você realmente quer que ele, finalmente pulverizado, em seguida, usado o processador de alimentos ou a decisão, então eu gosto de ter variando, tamanhos variados. Pedaços misturados com a cobertura de biscoito lá dentro. Só estou me sentindo para ter certeza de que não sobraram biscoitos inteiros. Agora, se você quiser adicionar algo como biscoitos ou nozes ou até mesmo frutas frescas para creme de queijo , você não quer misturá-lo com o misturador. Obrigado poderia fazer com outras geadas. Lembre-se, porque nós não queremos sobrecarregar o creme de queijo, então é apenas um pouco diferente com cobertura de creme de queijo. Você só quer dobrá-lo no final muito gentilmente. Se você tem filhos, tenho certeza que eles bateram. Termine o que estiver lá dentro. Eu só vou dobrar isso. Se você fosse dobrar frutas frescas em cobertura de queijo creme logo no final, você iria querer usá-lo imediatamente só porque a fruta vai começar a liberar sucos na cobertura e então ele vai começar a se tornar mais suave. Então eu recomendo se você colocar frutas frescas aqui para congelar seus bolos imediatamente e depois colocá-lo na geladeira. Então, sim, tão simples. Apenas dobrando no final. Há um delicioso biscoitos n creme de creme de queijo geada perfeito para cobrir um bolo ou recheio de bolo com. 11. Meringue de de Meringue de a suínos: Agora estamos entrando nos cremes de manteiga de merengue cozidos. Isso não deve te assustar. E espero que, depois de assistir às próximas duas lições, você se sinta confiante para fazer merengue suíço ou creme de manteiga de merengue italiano em casa. merengue suíço é definitivamente o mais fácil da cobertura de merengue cozida, por isso é um ótimo lugar para começar. Adoro creme de manteiga de merengue suíço. É tipicamente o que eu uso em bolos que eu fui encomendado para bolos de aniversário ou qualquer outro tipo de bolos de ocasião especial, mesmo bolos de casamento que são supostamente todos creme de manteiga. E é porque tem mais estabilidade do que o creme de manteiga americano, apesar do fato de que tem muita manteiga nele. E isso é porque as claras cozidas dão muita boa estrutura e estabilidade. Swiss Merengue Buttercream é realmente firme e se mantém bem. Creme de manteiga de merengue italiano faz ainda melhor, e você vai descobrir o porquê mais tarde. Mas para creme de manteiga de merengue suíço, é perfeito para Frost Phil e cachimbo com flores mesmo muito agradáveis que precisam de um creme de manteiga firme . Deve ser mantido refrigerado. Se não estiver sendo usado, ele pode viver na geladeira por até sete dias ou no congelador bem embrulhado por até dois meses. Agora, se você armazenar qualquer sobra de creme merengue suíço, basta deixá-lo chegar à temperatura ambiente por uma hora ou mais e, em seguida, re Whippet e ele vai ser perfeito e pronto para ir se você começar a chicoteá-lo depois de tê-lo armazenado e ele começa coalhar e tipo de separar. Não, amigo. Basta deixá-lo descansar por um pouco e aquecer um pouco e, em seguida, tentar chicotear e novamente . Quando chegar à temperatura ambiente, vai reincorporar. Você não arruinou seu sistema. Creme de manteiga. Só está sendo insignificante, e não está na temperatura certa. Agora. Eu amo era Moran, só porque é tão fácil de sabor com tantas coisas diferentes, você pode saboreá-lo com manteigas de nozes, como manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa. Você pode usar cerveja de uísque. Você pode usar chocolates derretidos ou xaropes de frutas. Tantas coisas diferentes, e realmente se mantém bem. Não vai quebrar seu creme de manteiga, fazer com que ele se separe ou algo assim. É fantástico. É tão versátil e porque é tão fácil de fazer, é por isso que eu uso mais. 12. Método de Meringue de Meringue de suínos: Creme de merengue suíço é, de longe, o meu creme de manteiga favorito. Para mim é o creme de manteiga cozido mais fácil de fazer, e também tem textura e sabor impressionantes. Então deixe-me dizer agora, não tenha medo de fazer isso. Só porque você tem que usar um termômetro não significa que você não pode fazê-lo ou que você vai arruiná-lo. O creme de manteiga suíço é tão fácil de fazer você sair com ele, e eu prometo que você não vai estragar tudo. Eu passo a passo com você através desta receita e você vai ver como ele realmente é simples. Você começa separando seus ovos. Tenho seis ovos grandes e só quero os brancos. Eles vão para a minha grande tigela de mistura, e então eu tenho uma tigela pequena só para as gemas. Quebre aqueles do lado, e depois gosto de separar os ovos usando a casca. Então esta é a parte que mais assusta as pessoas. Você começa a adicionar calor em termômetros, e fica assustador, mas não é realmente. Eu tenho ah, panela de tamanho médio, e está cheia de cerca de uma polegada e 1/2 de apenas água da torneira e eu vou ligar isso em Teoh fogo médio. Você só quer ter certeza de que a água não vai tocar no fundo da tigela. Agora tenho esta pequena parte do meu stand. Misturadores deste tipo de protege minhas claras de ovo então eu não me preocupo com isso tanto se você apenas tem, ah, avião negrito e apenas certifique-se de que ele está acima da água e não tocá-lo diretamente. E também, você sabe, usar um uso do tamanho do pote que apropriado para ele. Então meu tornozelo pesa ar aqui, e eu só quero adicionar meu açúcar. Uma xícara de açúcar aqui. Depois de adicionar açúcar em ovos de qualquer tipo, você precisa começar a misturar imediatamente. razão é que o açúcar é muito ácido, e se você apenas deixá-lo sentar, ele vai cozinhar as claras, e então você vai ter pequenos pedaços de ovo cozido em seu creme de manteiga, e ninguém quer isso. Então, só gostaria de combiná-lo e então colocar o termômetro na borda da sua tigela fez se certificar de que o termômetro da ponta da orelha está submerso, mas não tocar no fundo da tigela e então você vai continuar mexendo isso continuamente para que os ovos não cozinham e se tornam mexidos. Este é um processo tedioso, então fique com ele. Bata isso. Você vai trazê-lo para 100 e 60 F que vai para claras pasteurizadas, mas não deixá-los tão quente que eles vão apenas cozinhar completamente. Assim você tem um creme de manteiga seguro que você está comendo, então a temperatura começa a subir no meu termômetro. então E eles podem sentir como eu estou batendo as claras de ovo e açúcar que está ficando mais fino. Está esquentando, e as proteínas do ovo estão quebrando um pouco, então fica mais fácil beijar o dedo do pé. Mas uma vez que a temperatura começa a subir no seu termômetro visivelmente, é quando você realmente tem que ficar com ele e vê-lo. Assim que chegar a 160, você precisa retirá-lo e colocá-lo diretamente na sua batedeira. Assim que seus quadris de merengue 160 você quer tirá-lo do calor e ter cuidado. Não se queime. Use luvas de forno. Se você precisar de Teoh, vai haver um monte de vapor tentando escapar na tigela provavelmente será quente, então colocá-lo diretamente em seu mixer de suporte equipado com o acessório batedor, trabalhando o mais rápido possível e movê-lo. Você quer ligar isso para fogo médio alto e apenas deixá-lo com até que você pode tocar o lado da tigela e é fresco ao toque. Portanto, por muito tempo que isso leve dependendo da temperatura em que você está no clima coisas dessa natureza, você só vai saber pelo toque e isso não vai acabar com isso. Você não pode estragar isso deixando passar muito tempo, então não se preocupe com isso. Então essa foi literalmente a parte mais difícil de fazer creme de manteiga de merengue suíço. Minha tigela é legal ao toque, e como você pode ver, este é um merengue muito bonito, brilhante e fofo. Parece incrível. Então é quando a manteiga entra e minha manteiga fica macia, temperatura ambiente muito macia. Você não quer que isso seja frio ou tenha qualquer resistência, mas você também não quer que ele seja realmente quente temperatura ambiente e sentindo que ele pode quase derreter. Devolva a minha batedeira a baixa velocidade, e eu gosto de colocar a minha manteiga assim, toda a vara de cada vez. Acho que é a maneira mais fácil. Essa parte assusta muita gente, eu acho, porque se você já tentou isso antes e pensou que você arruinou ou ou falhou, você provavelmente fez isso. Às vezes, se o merengue estiver muito quente ou a manteiga estiver muito fria, a mistura vai coalhar ou não vai se juntar completamente, e parece que está arruinado, mas geralmente não está. Você pode apenas continuar chicoteando, e ele vai se juntar se parecer estranho em tudo. Basta lembrar que com creme de manteiga à base de merengue, apenas continue chicoteando. Deixe pra lá e acabará se juntando. Você sente o touro nos touros muito frio. Deixe aquecer por alguns minutos e, em seguida, chicoteie novamente. Se você sentir, está muito quente. Deixe esfriar. Agora você não quer que seu merengue seja tão quente que derreta a manteiga. Se derreter a manteiga do que sabe, não há muito que possa fazer porque muda a composição da manteiga. Mas as fezes de manteiga. Está muito frio, e parece coalhado e grosso. Tudo bem, a manteiga vai amolecer e vai ficar tudo junto. Isto é o que eu quero dizer. Juntou-se muito bem além da minha tigela porque tem um pouco de merengue preso lá. Certifique-se de que segundos incorporados. Mas oh, cara, este creme de manteiga tão sedoso se você nunca teve isso antes, nunca fez, nunca experimentou. Eu realmente fiz você se você não tentar nenhuma das outras geadas nesta classe, tente esta. É realmente superior. 13. Como aromatizar o de Meringue de a suíno: Então, neste momento, o creme de manteiga é perfeito. Este é o lugar onde você deseja adicionar aromas. Então eu tenho apenas um pouco de sal porque é bom contrabalançar todo esse açúcar. Algumas colheres de chá de baunilha. Põe sempre isso no meu creme de manteiga. Agora, o creme de manteiga de merengue suíço é muito, muito versátil. Você pode adicionar muitos sabores a ele. Você pode sabores líquidos mesmo, e não vai arruiná-lo. É um creme de manteiga bem resistente, então eu realmente tenho um pouco de xarope de bordo, e você provavelmente pensaria ter líquido para um creme de manteiga como “Sabe o que você está fazendo?” Pare. Está tudo bem. Não vai arruinar tudo. Você poderia colocar, você sabe, uísque ou apenas suco de laranja. É uma manteiga corporal bem resistente verde, então vou colocar meu xarope de bordo no gosto. Frosting é sempre a preferência. Nunca há uma quantidade definida de qualquer tipo de escravidão que você poderia colocar uma cobertura colocar um pouco, provar. Se você não gosta, então apenas, você sabe, adicione mais sabor. E até que você goste, Sam vai deixar isso com um pouco até que todos os meus aromas sejam incorporados. Ele não mudou tudo. Ainda é um bom creme de manteiga sedoso. Mas vou provar isto. Oh, sim. Xarope de bordo. Tão bom. Dinheiro tão delicioso. Vou acrescentar mais. Mas olhe para isso. Incrível. Eu realmente quero que você experimente esta receita. 14. Meringue de a italiano: Creme de manteiga de merengue italiano não precisa de uma introdução enorme. Tem basicamente todas as mesmas características do creme de manteiga de merengue suíço. A única razão pela qual você pode querer usá-lo em vez de é porque ele tem um pouco mais estabilidade para um bolo que vai estar sentado em uma mesa de exibição por um longo período de tempo. Você pode usar creme de manteiga de merengue italiano para lhe dar um pouco mais de um tempo de exibição. Agora eu não estou dizendo para colocá-lo fora sob o sol quente e um casamento ao ar livre e deixá-lo ir. Nenhum creme de manteiga vai aguentar isso, mas para um bom quarto com ar condicionado e um bolo que pode estar sentado por uma hora, ele vai aguentar um pouco melhor que o merengue suíço. Ele ainda pode ser aromatizado da mesma forma que tem a mesma vida útil nas mesmas características de funcionamento e armazenamento sete dias na geladeira, dois meses no congelador. O que torna o merengue italiano um pouco mais estável é construir a estrutura do ovo antes adicionar o líquido quente a ele para definir a estrutura do ovo. merengue suíço é baseado em tudo que está sendo cozido e depois chicoteado para esfriar. Isso ainda é ummerengue firme e estável, merengue firme e estável, mas merengue italiano. Você verá que as claras de ovo são chicoteadas com açúcar para dar estabilidade por conta própria. Mas, em seguida, adicionar o xarope quente a ele só vai colocar a proteína no ovo e torná-lo realmente agradável e firme. Finalmente sou a maior coisa que as pessoas me perguntam é Posso usar claras pasteurizadas? Agora? Eu vi novas receitas onde as pessoas estão fazendo cremes de manteiga de merengue, e eles nem sequer estão aquecendo os ovos, porque eles estão usando claras de ovos cartonadas que já foram pasteurizadas. A maior coisa que eu acho de adicionar calor para estabilizar seu merengue é que ele tende a fazer o creme de manteiga mais leve na cor e na textura. Então definitivamente algo para ter em mente se você está durante um pouco de pesquisa e você só quer saber qual é a diferença entre um creme de manteigade merengue cozido e não cozido creme de manteiga 15. Método de Meringue de Meringue de a de de: creme de manteiga de merengue italiano envolve um pouco de culinária. Mas enquanto você tiver seu termômetro e manter um bom olho nele, você deve ser capaz de fazer esta receita. Sem problema. A primeira coisa que eu faço para começar com meu creme de manteiga italiano eu tenho uma panela pequena bem aqui, e eu tenho uma cópia de açúcar granulado. Eu também tenho 1/4 xícara de água e uma colher de sopa de xarope de milho. E uma vez que você colocar esses ingredientes na panela, você não quer que Teoh mexa. E a razão é que então você vai colocar açúcar nas laterais da panela, e então isso vai causar cristalização, que nós não queremos. Então o objetivo é colocá-lo lá e depois deixá-lo. Mas obtê-lo em baixo. Ele baixou ele porque você quer Teoh derreter o açúcar, mas permissão para derreter antes que ele começa a caramelizar. Então eu só coloquei minha mistura de açúcar em um queimador com fogo baixo e coloquei meu termômetro lá, e eu vou deixar isso pra lá. Vai demorar alguns minutos até chegar a 150 F. Quando meu termômetro ler 150, vou começar a chicotear meu merengue. E isso vai ser tempo suficiente para a mistura de açúcar atingir os 230 graus que estamos indo para, que é sobre o estágio de softball. O xarope de açúcar está aquecendo e chegou a 150 F. Então eu quero começar a chicotear as claras. Tenho uma colher de sopa extra de açúcar granulado, e isto só vai ajudar a estabilizar as claras de ovo. Este é seis grandes. Ele se demite. Eu vou começar em baixo apenas para quebrá-lo e então transformá-lo em velocidade média para chicoteá-lo em um merengue. Você pode ver que meu xarope de açúcar está começando a borbulhar um pouco e o açúcar começando a dissolver seu A um pouco abaixo de 200 F. Agora eu vou manter minhas claras chicoteando no merengue, e ele deve estar pronto para ir sobre o ao mesmo tempo. Quando isso chegar a 238 Fahrenheit. Meu merengue deve ser agradável e fofo e pronto para todos incorporar. Ok, então meu Marais finalmente atingiu bons picos firmes. Meu xarope de açúcar está quase lá assim que chega a 38. Você quer puxar o açúcar, senhor, direto do calor e dentro da tigela de mistura. Porque ele vai além disso, ele vai Teoh firme e cozinhar as claras de ovo, e então você vai ter um creme de manteiga grumoso. Nós não queremos isso. O xarope de açúcar está quase lá. Você pode ver que fica agradável, borbulhante e claro, e está formando grandes bolhas, e minhas bolhas começaram a diminuir um pouco. Então é exatamente nesse ponto que eu preciso retirá-lo do calor. Assim que o xarope de açúcar chegar a esse ponto, tire o termômetro, tranque este no lugar, ligue-o para uma garoa média do xarope de açúcar na lateral do touro no lado da tigela entre o batedor e o touros, lentamente obtê-lo lá dentro. O que sobrou na sua panela. Não tente endireitar isso. Basta derramar o que sair para isso e deixá-lo ir, e você vai deixar isso em uma velocidade média até que você pode tocar a tigela e é legal ao toque. Então eu estive verificando os lados do fundo da minha tigela, e parece quase temperatura ambiente. Está um pouco quente. Mas eu só queria que o Teoh te desse algumas informações neste momento. Agora você pode ver que isso fez um sinal realmente estável E merengue. Então há Steph Peaks. Isso é realmente ótimo e estabilizado, e eu posso ver e sentir que isso é completamente suave, que significa que eu cozinhei meu xarope de açúcar para a temperatura adequada e adicionei no momento adequado. Se você sentir seu merengue neste momento, ou você pode ver visivelmente que é irregular, você tem cristais de açúcar em seus pequenos pedaços de açúcar que quase gostam de doces. Então você vai querer começar de novo porque não há maneira de sair neste momento. Você quer que este seja um bom Moran suave. Agora, como eu tenho falado, meu merengue esfriou até a temperatura ambiente. Então, neste momento, eu quero adicionar a minha manteiga. Eu vou colocá-los no misturador de volta em velocidade média baixa, ter manteiga amolecida aqui, três varas. Você quer ter certeza de que estes são suaves ao toque. Estes têm estado de fora há algum tempo. Eles não precisam. Eles não devem ser derretidos de qualquer forma, forma ou forma. E aqui está o porquê. Você quer que isso seja completamente legal, porque se você tem temperatura ambiente realmente suave, manteiga e este merengue é tudo quente, ele vai começar a derreter sua manteiga e então ele vai esvaziar seu merengue, porque se você tem temperatura ambiente realmente suave, manteiga e este merengue é tudo quente, ele vai começar a derreter sua manteiga e então ele vai esvaziar seu merengue, Isto vai ser uma poça e bagunça. Não queremos isso agora. Se você é manteiga um pouco frio demais, e não está completamente incorporando no merengue e parece meio irregular e coalhado, não se preocupe. Apenas continue chicoteando. Pode demorar mais alguns minutos para chicoteá-lo, mas então, como o chicote aquece a manteiga e suaviza, ele vai combinar no merengue para manteiga derretida vai arruinar seu creme de manteiga. Mas muito frio ou muito firme uma manteiga não vai simplesmente deixá-lo continuar a chicotear sob este em média baixa e adicionar em uma vara de cada vez. Uma vez que minhas manteigas e lá eu vou parar a batedeira e apenas obter todo este último pedacinho de merengue que ficou no lado da tigela. Derrubou isso no creme de manteiga. E eu sei, também, que eu derramei meu xarope de açúcar corretamente porque eu não tenho nenhuma aderência ao lado da tigela. Você realmente quer ter certeza de que você obtê-lo entre a tigela eo batedor para que ele não pulverizá-lo em todos os lugares, e também não ficar preso no lado e esfriar dois meses antes de ser incorporado. Algo como isto vai em velocidade média até que seja um bom fofo creme de manteiga italiano merengue. Agora eu estou indo Teoh, deixe esta sagacidade em média alta velocidade por cerca de um minuto apenas para totalmente incorporado em um pouco mais Aaron e criar o luxuoso creme de manteiga italiano lá. É ISS você pode adicionar o seu sabor. Neste ponto, eu gostaria de adicionar apenas o dedo do pé. Um toque de sal definitivamente não é um doce como um creme de manteiga americano, então você não precisa de tanta falha em qualquer sabor que você vai usar. Eu só tenho um extrato de baunilha claro sobre você gastar ao meio bem ali com ele de volta lá em cima. Isto é realmente estável para que você possa adicionar licores, chocolate derretido, todos os tipos de aromas para isso e ele não vai derrubá-lo ou esvaziá-lo. Mas aí você tem. manteiga de merengue italiano. 16. Método de Buttercream de chocolate: Então, se você quiser adicionar chocolate real a qualquer um de seus cremes de manteiga, a chave é completamente derretido. Aqui, eu só derreteu em um grande assalto. Isso é cerca de metade de uma barra de chocolate escuro de 3,7 onças, e eu completamente derretido em 12 incrementos. 10 segundos no microondas. Mexa mais 10 segundos até que esteja completamente derretido. Você nunca quer superaquecer seu chocolate porque ele vai ficar quebradiço e você não será capaz de usá-lo. Então vá devagar quando estiver derretendo chocolate. Agora, eu só quero deixar isso se acalmar. Eu não quero que ele firme, então eu vou ter certeza que meu além na minha tigela ou raspe muito bem porque eu não quero que o chocolate endureça . Quero que tudo fique sentado no fundo, mas vou deixar isso esfriar, mas não endurecer. A razão é porque você não quer, obviamente, derreter a manteiga em seu creme de manteiga, e também eu costumo ir com cerca de quatro onças a duas xícaras de creme de manteiga. Não, adicionar chocolate é sempre uma preferência pessoal, então se você gosta de mais chocolate. Queremos menos e menos. Mas se você realmente quer ser fácil, eu só tinha que ir com 1,5 xícaras de creme de manteiga para uma barra de chocolate. E eu sei que três xícaras de creme de manteiga vão congelar com segurança um bolo de duas camadas de oito polegadas . Então, para barras de chocolate. Adam está pronto para ir. Então eu sinto que isso veio para a temperatura ambiente e depois adicionado no creme de manteiga para que meu tráfego esfriou. É um pouco mais espesso, mas ainda é líquido, e eu posso dizer apenas tocando nele. E não está quente. Na verdade, nem está quente. Então, isto é perfeito. Só se passaram uns seis ou sete minutos. Mas esta também é uma quantidade muito pequena de chocolate. Assim que tiver o seu chocolate pronto para ir, dependendo de quanto creme de manteiga você vai ter um fim. Você sabe, escolha a tigela de tamanho apropriado para isso. Eu só vou colocar um pouco do meu creme de manteiga lá só porque eu tenho metade de uma barra de chocolate . Só estou colocando nosso copo de creme de manteiga, e depois vou dobrá-lo. Pode-se ver que o creme de manteiga de merengue italiano é realmente estável. Isto não está a esvaziá-lo ou qualquer coisa do género. Ainda é muito agradável, fofo e sedoso. Então apenas pegue o chocolate derretido combinado muito bem lá dentro. E é isso. Chocolate, creme de manteiga de merengue italiano. Tão simples. 17. Obrigado!: Muito obrigado por fazer o curso. Espero que tenha gostado. E mal posso esperar para ver o seu sucesso na cobertura da Hope. Experimente o projeto e compartilhe fotos na plataforma. Adoro ver tudo o que você está trabalhando, todo o processo, bem como produtos finais. Se você quiser aprender sobre o cozimento do bolo também, eu tenho ótimos cursos sobre isso e eu vou compartilhar links para aqueles. Você pode me fazer qualquer pergunta se eu deixei algo de fora ou não foi muito claro em alguma coisa. Por favor, sinta que pode perguntar. Fico sempre feliz em responder a perguntas. Se quiser ficar atualizado sobre o que estou trabalhando, pode me seguir nas mídias sociais. Estou no Facebook, Twitter e Instagram. Procure bolo. Envolva-se. Estou tão feliz que você fez este curso. Se você gordo foi fantástico, por favor deixe um comentário dessa forma. 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