Aniquilamento de faca | Ron Payne | Skillshare

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Aulas neste curso

6 aulas (24 min)
    • 1. Introdução e projeto

      1:15
    • 2. Tipos de aço

      2:42
    • 3. Abrasivos

      4:38
    • 4. O que torna uma borda nítida

      2:33
    • 5. Aniquilamento de faca

      11:33
    • 6. Considerações finais

      1:23
  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

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Estudantes

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Sobre este curso

Uma faca maçante não corta bem. Isso requer mais força e é mais perigoso. Embora existam gadgets que podem colocar algum tipo de borda em uma faca, melhores resultados podem ser obtidos por meio de afiação manual.

Esse curso vai entrar nos diferentes grinds e para que cada um seja mais adequado e vai demonstrar como levar uma faca para lâminas de nitidez com apenas algumas ferramentas.

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Teacher Profile Image

Ron Payne

Blacksmith, woodworker, all-around crafter

Professor

I am driven by a need to create. This has lead me down some interesting roads.

I know a bit about woodwork, metal work, leather, casting, and several other disciplines. I also enjoy passing along what I know to others.

Life is a continual path of improvement.

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Transcrições

1. Introdução e projeto: Olá. Meu nome está errado. Eu estava assistindo recentemente uma aula aqui sobre compartilhamento de habilidades, e o instrutor mencionou tirar os olhos para fazê-los começar. Eu disse a mim mesmo, Afiar uma faca não é tão difícil. Talvez você esteja apresentando aula sobre como fazer exatamente isso. Pensei em ser mordido. Responda a mim mesmo Você se conhece. É uma ideia capital. Então, aqui está a minha aula sobre devolver uma faca maçante a afiada o suficiente para cortar de novo. Vou mostrar-te como o meu pai me mostrou. Existem, é claro, outras técnicas que restaurarão uma vantagem até o final desta classe. Você deve ter uma compreensão básica de como afiar uma faca e as ferramentas e equipamentos necessários para fazer exatamente isso. Então é uma questão de prática ser capaz de colocar consistentemente uma boa vantagem em seu Cutler. Para esta aula, você vai precisar de uma faca que precisa de mim afiada e algum material para afiar. Vou entrar em que tipo de abrasivos funcionam e prós e contras em outros lugares nesta classe 2. Tipos de aço: Antes de chegarmos ao fundo da faca afiadora, há algumas informações adicionais que você achará úteis. Primeiro, vou discutir os tipos de aço. Existem três grandes categorias em que os aços de faca se encaixam hoje comumente, de qualquer maneira, e qual deles você está tentando afiar pode ter um efeito sobre qual quebra se você optar por usar primeiro. Aço carbono O carbono ainda existe há milhares de anos, dependendo exatamente de como o calor de rua é tratado pode ter uma borda muito fina que corta como ninguém da conta. A desvantagem é que, uh, uh, Sr. Rust e fez maçante um pouco mais rápido. Mas outro lado positivo é que é muito fácil de afiar. Qualquer um dos abrasivos que mencionei em um momento pode ser usado para afiar um tapete roubar o suficiente. A próxima categoria ampla são os aços inoxidáveis. Estes nunca vão ficar tão difíceis no tratamento térmico como um aço carbono vai. Sendo um pouco mais suave, não nos leva a comprar uma vantagem, mas ainda pode ficar afiada. É um pouco mais resistente ao desgaste do que o aço carbono, mas não ao ponto que sim efeitos drasticamente a escolha de aparelhos você pode decidir ir com algo que é um pouco mais agressivo do que as pedras mais simples que o mais simples possui tinha vai funcionar muito bem. Na maioria ficar neste negócio. A terceira categoria são aços de liga superior. Estes são seus CPM vários PNV Elevens, um dois. Estes têm elementos de liga nele que os tornam extremamente resistentes ao desgaste. O lado positivo disso é que eles não aborrecem muito rápido, mas você não pode escolher uniformidade. Encontre um ângulo de nitidez como carbono ou aço inoxidável, e eles exigem alguns dos suportes mais agressivos. Tal é Diamond ou Henry ou mesmo uma lixa de óxido de alumínio. Com esse pouco de conhecimento, agora vou seguir em frente e discutir abrasivos um pouco. 3. Abrasivos: agora para algumas palavras em chaves. Estou usando abrasivos como uma captura, tudo para qualquer substrato usado para afiar sua faca. Estou excluindo roubos e schtrops porque eles estão alinhando, os agentes fizeram de encurtar a borda. As chaves vão discutir nossas pedras de óleo, diamante Waterstones, seja como pedras ou um aperto de pastelaria usado em um substrato e lixa. Fui ensinado a usar pedras de óleo, e para os próximos negócios que você afiar regularmente. Eles funcionam bem, então é isso que vou demonstrar com o petróleo. A pedra deve ser usada com uma gota de óleo de afiação ou um óleo de máquina leve na superfície dela . Isso não é tanto para fornecer lubrificação, mas é para evitar. É o Worf. Esse é o metal que fica desgastado da borda de obstruir a pedra e envidraçá-la pedras d'água. Nunca gastei o dinheiro em pedras d'água. Conheço pessoas que juram por isso. Eles funcionam, mas também são bagunçados. Eles têm que ser embebidos em água antes de usar. Esta é a maneira tradicional de afiar ou polir. Lâminas japonesas estão com pedras d'água. Ambas as pedras de água e pedras de óleo estão disponíveis, feitos pelo homem ou diamantes naturais. Pedras de diamante são um grão de diamante embutido, geralmente em uma matriz de níquel. Isso é que aqui, também, um pouco de aço. Às vezes, é um pedaço muito fino de aço que é então ligado a um suporte de plástico. Já tentei alguns. Não fiquei impressionado com os baratos. A ligação nelas é frequentemente subpar. Pedras de diamante serão muito agressivas. Quando você os pega pela primeira vez, eles rapidamente perdem essa agressão. Este processo é referido como vestindo por pessoas que usam pedras de diamante Praticamente se eu retirar uma pedra de diamante ou uma pedra. Isso é porque eu tenho uma lâmina que precisa de muito trabalho nela. E é um pouco mais rápido que pedras de água ou pedras de óleo. Eu tenho um pouco de pasta de diamante, que é apenas ótimo em uma substância para carregá-lo, que eu vou espalhar em comer, às vezes couro, às vezes em engrenagem. Às vezes eu tenho outras coisas, mas eu só uso isso para polir ferramentas de madeira como cinzéis e avião. Eu não uso isso para uma vida típica. Finalmente, lixa, incluindo pano de papel esmeril também. Emery funciona muito bem. Óxido de alumínio Bom trabalho. Bem, carboneto de silício, eu nunca tive um problema com isso, embora algumas pessoas afirmam que quebra mais rápido do que qualquer óxido de alumínio ou Emory, se você tem um monte de trabalho para fazer em uma faca, você pode querer começar com algo ao longo das linhas de 200 agarrou três ou 400. Onde está um bom propósito geral? Bordas 600 ou superior é uma borda polida, algo que está recebendo algo que eu nunca realmente comecei a usar. Mas é uma maneira muito barata de começar. Se você quer aprender isso sozinho, bem, bem, é um bálsamo barato. O papel é uma maneira barata de começar. longo prazo pedras de óleo ar sobre o caminho mais barato a percorrer. Eles não custam muito, e duram décadas. 4. O que torna uma borda nítida: aqui estão algumas informações adicionais que devem ajudá-lo a entender a nitidez um pouco melhor . Esta informação pode ser referida como a teoria do me afiado. Os aspectos importantes incluem coisas como tipo grandioso, chanfro, ângulos de nitidez e o que acontece com maçante e borda. Existem três tipos de moagem comuns e um adicional que você pode ver. O primeiro deles é a cena convexa ou maçã. Isso é visto como melhor para cortar. O próximo tipo é con, caverna ou oca. Isso é melhor para cortar. É uma moagem comum para as primárias. Bisel irá cobrir os diferentes níveis em um pouco. A moagem plana é um compromisso entre as duas moagem de cinzel. Você também pode ver, mas eu pessoalmente não tenho muito uso para isso em uma faca. E tende a ser em lâminas especiais como quatro ângulos de chanfro, e o primeiro é o chanfro primário. Isto é, mas você verá como um dos tipos acima mencionados. Você não deve se preocupar com o bisel primário a menos que você esteja fazendo uma faca. O bisel secundário é o próximo. Esta é a borda da lâmina e o que você afiará quando segurar uma faca. Se você afiar o Freehand como eu faço isso irá desenvolver um chanfro convexo, mas é pequeno o suficiente para não afetar o desempenho da borda quando cortar o ângulo secundário é também o que é chamado de ângulo incluído, e você pode executar através dessa terminologia. O ângulo de nitidez é metade do ângulo incluído, e este é o ângulo. Você vai segurar uma faca na pedra quando estiver afiando. Ângulos menores cortam melhor, mas tem uma borda um pouco mais fraca. Um ângulo maior é mais robusto e é melhor para cortar. 18 a 21 graus ou mais é considerado pequeno e acima de 26 ou 27 é considerado grande. Cerca de 23 graus é uma boa borda de propósito geral quando se trata de como na borda aborrece suas duas coisas, você costuma ver uma, as dobras de borda fina. Um rolo sobre a borda ainda está lá, e isso pode ser corrigido pelo uso de um trop Orosz de aço no outro. As bordas realmente advertiu para baixo e é arredondado sobre. Para corrigir isso, você precisará afiar a lâmina 5. Aniquilamento de faca: Aqui. Tenho algumas facas que vou usar na minha aula sobre como afiar uma faca. Eu também tenho uma pedra de óleo, pouco de óleo de afiação e um pano que eu poderia limpar este Worf longe da pedra se ele se acumular suficientemente em pedras de óleo. Este em particular é. O que se refere é uma pedra do Arkansas. Você vai querer colocar algumas gotas de óleo na pedra. Isto vai continuar. Isto foi de construir nesta cúpula, referindo-se à sua vidraça. Uma vez que um colocar algumas gotas de óleo, Eu apenas espalhá-lo ao redor com o meu dedo. A pedra agora está pronta para ser usada agora para mostrar o ângulo de nitidez. Você disse que sua lâmina plana na pedra. Você começa a levantar a coluna vertebral. Você vai sentir onde ele atinge o bisel primário. Continuas a elevar esta bine. Você está procurando por algo no bairro de 2325 graus. Um pouco mais, um pouco menos está bem. Muitas vezes, se você comprar uma pedra nova, você terá um pequeno ângulo de plástico. Guie o ar do. Ok, eu nunca usei porque eu aprendi sem ele. Às vezes, esses guias de ângulo correm muito íngremes assim. Este é um pouco íngreme demais para uma faca de cozinha de uso geral. Eu gosto de algo aqui. Isto é no bairro de 22 23 graus. Agora, enquanto você trabalha à mão livre, você vai balançar esta cúpula ou a faca para trás e para a frente um pouco assim. Aqui é onde você obtém um pouco de uma borda convexa bem na borda da sua faca. Não é grande coisa. Você ainda vai ser capaz de cortar muito bem com a faca assim. Quer segurar sua faca? Pedra de cultura segura segura. Inicialmente me ensinaram a segurar a pedra em uma mão e a faca na outra. Mas você pode segurar a faca em uma mão e ter a pedra descansando sobre uma mesa. Isto será um pouco mais estável para a pedra. Você só começa a sua média afiada fazendo movimentos bem circulares. Quando chegares ao fim, tens a alça para cima como viste lá. Isso permitirá que você siga a curva da barriga da faca. Parece que isso é mais fácil visto do topo. Você pode ver que são apenas pequenos círculos levantando enquanto você atravessa uma curva na lâmina do calcanhar para este ponto e volta novamente Enquanto você está trabalhando, você está removendo um pouco de metal e uma ponta de liderança recebe jantar e jantar. Vai começar a rolar. Isso é referido está desenvolvendo uma rebarba. A coisa boa sobre o encurtamento à mão é que você pode obter este ber sem mover muito metal. Aqui, você pode ver que o óleo ficou um pouco mais escuro. São os pedaços de metal que foram corroídos da faca. É assim que você quer verificar o pássaro. Isto vai dizer-te o teu progresso. Coloque o polegar ou o dedo na faca e apenas suavemente diminuiu a borda. Você não quer deslizar ao longo da borda, e você certamente não quer empurrar para a borda. Ambos são susceptíveis de cortar você à medida que a noite fica afiada. Você quer a rebarba se você não tem a rebarba ao longo de todo o comprimento da faca e apenas continue com seus pequenos movimentos circulares até conseguir uma rebarba no comprimento total da lâmina. Se você notar que a pedra está começando a parecer seca. Basta colocar outra gota de seu óleo de afiação e voltar para seus pequenos movimentos circulares. Uma vez que você tem um pássaro desenvolvido ao longo de todo o comprimento, vire a lâmina sobre e a mesma técnica pequenos círculos do velho para o ponto e volta novamente. Levantar a alça à medida que passa por uma curva. Você mantém o seu ângulo adequado? É preciso um pouco de prática para aprender a seguir uma curva como essa. Mantendo o ângulo. Agora vou mostrar-lhe como verificar o nascimento de outro ângulo. Você quer colocar o seu dedo feito mais na cara da faca e você apenas deslizá-lo. Você não precisa colocar muita pressão. Eu apenas deslizo o dedo para fora da borda. Não puxe de volta para a faca e não deslize ao longo da borda. Ambos são susceptíveis de resultar em cortes. Você quer verificar todo o comprimento da lâmina para um hambúrguer. Se você sentiu se você tem uma área que ainda não desenvolveu o pássaro e apenas voltar para, uh, uh, seus pequenos movimentos circulares até você obter a rebarba ao longo de toda a borda para refinar a borda. Você vai mudar a técnica um pouco, apenas passando alternando lados do inferno para o ponto ou o ponto para o inferno. Cuide de você fazer isso para não se abrir. Trabalhe devagar até que você tenha desenvolvido sua técnica, e então você pode acelerar. Às vezes você ouve pessoas falando sobre tentar tirar uma fatia fina da pedra. Esse é o tipo de movimento que você está procurando aqui se você tem a rebarba. Se você criou mesmo Burr em ambos os lados, isso levará apenas 1/2 uma dúzia ou 10 passes em ambos os lados para reduzir o tamanho do pássaro baixo. Isso tornará o próximo passo um pouco mais fácil. A próxima etapa é referida é cair aqui. Só estou usando um pedaço de couro de sucata. Às vezes, usarei um cinto antigo. Trabalhei no lado mais áspero do couro, e você, alternando os lados da faca, puxou a lâmina através do couro. Isso removerá essa rebarba, resultando em uma borda fina. Para fazer isso, você quer ter certeza de que você se afasta da borda. Se você tentar empurrar para a borda, você vai cortar o couro e você pode cortar seu dedo obter. Dê este passo tão lento quanto você precisa para ter cuidado. Uma vez que você tenha terminado que você terá uma faca afiada. A mesma técnica pode funcionar. Se a faca é um pouco maior do que a pedra, eu vou demonstrar que agora eu descobri que é bastante fácil fazer isso para afiar uma faca, desde que a faca seja inferior a cerca de 1,5 vezes o comprimento total da pedra . Se você ficar mais tempo do que isso, você acaba movendo a pedra através da faca em vez da faca através da pedra. Mas você ainda mantém os mesmos ângulos e você ainda está procurando desenvolver um pássaro da mesma maneira que você vê aqui. Você sabia que faca mais longa? Mesmos movimentos circulares do calcanhar para o ponto, levantando a alça como você passa pela curva da barriga para manter o ângulo todo o caminho até o ponto, você quer ter cuidado para não desleixar-se. Se você segurar sua pedra como você vê como você me vê fazendo aqui? Se você notar que a pedra secando em outra gota de óleo continuamente pode verificar se você tem uma rebarba ao longo de todo o comprimento exatamente as mesmas técnicas que você viu no Blake anterior. Se você acabar trabalhando apenas uma pequena seção da lâmina porque ele não está desenvolvendo um Bourke branco nós rápido. Não se concentre muito nessa seção. Então você não está onde um vazio você quer passar para trás e para a frente, quando você tem o seu nascimento naqueles que eu viro para cima. Exatamente o mesmo que você viu na lâmina anterior. Não, aqui em um momento eu terei meu nascimento ao longo de toda esta borda. E uma vez que eu faço isso, todos mostram como passar para frente e para trás ao longo disso porque esta lâmina é um pouco mais longa que a pedra, você quer puxar um pouco mais rápido. O objetivo ainda é mover a faca através da pedra em um liso, passado do calcanhar para o ponto ou o ponto para o inferno alternando lados. Mas você tem que puxar lâmina através um pouco mais rápido, afastar-se da pedra um pouco mais rápido quando você está trabalhando com uma lâmina que é mais longo do que sua pedra. Mas além disso, ainda é a mesma técnica. Você quer manter um ângulo ao longo de toda a borda até que você tenha desenvolvido uma rebarba, e então você vai querer parar o mesmo que você viu anteriormente. Agora um pouco de manutenção de pedra. Na maioria das vezes, você pode acabar com essa guerra pelo petróleo. Ocasionalmente, você vai querer lavar a pedra. Eu uso o detergente e a escova de cerdas macias de pressão dos dentes velhos para esfregá-lo para baixo. 6. Considerações finais: em conclusão, agora você deve ser capaz de afiar qualquer bom que você não vai. Vai achar isso por mais tempo. Nice são mais fáceis de afiar em pedras mais longas, mas mesmo um pouquinho o que é chamado de Fieldstone pode afiar uma grande faca. Se em vez de mover a faca sobre a pedra, você mover a pedra sobre a faca. Técnica ligeiramente diferente e não excessivamente aplicável à sua faca de cozinha padrão. Mas é algo que você pode praticar, e o café da manhã que você precisa fazer é esta não é uma tarefa que será uma habilidade que virá até você durante a noite. Se você não quer praticar com uma faca de cozinha de boa qualidade, basta ir buscar uma faca de carbono barata e ter sido um pouco de tempo trabalhando nisso. Você desenvolve uma técnica que funcionará para você. Neste ponto, você será capaz de manter suas facas de cozinha afiadas o suficiente para ser e ativo quando você está cozinhando . Se você quiser, você pode fazer upload de uma foto de qualquer coisa que você cortou sua noite recém-casa ou de uma faca recém-afiada. Duthie Project Gallery Obrigado por assistir e desfrutar