Transcription
1. Aperçu du cours: Bonjour, je suis Shea et bienvenue à mon atelier de fromage végétalien. J' ai décidé d'essayer de faire mes propres recettes et de vraiment simplifier le processus. De cette façon, je pourrais apprendre aux autres comment rendre les choses faciles aussi. Avant de commencer, j'aime juste parler de certaines des propriétés du fromage laitier et de la façon dont nous les reproduisons
et commençons le fromage sur les acclamations.
2. Introduction: Bonjour, je suis Shea et bienvenue à mon atelier de fromage végétalien. environ sept ans, j'ai décidé d'y aller et comme tant d'autres personnes, la chose la plus difficile pour moi de me lever était le fromage droit. Nous l'aimons tous. On en a tous envie. J' ai donc commencé à fouiller Internet et j'ai trouvé un tas de recettes. Certains autres SPD que j'ai essayé n'étaient pas si bons. Et d'autres recettes que j'ai essayées exigeaient la culture
et la fermentation, et toute la tâche semblait vraiment intimidante et intimidante. J' ai donc décidé d'essayer de faire mes propres recettes et de vraiment simplifier le processus. De cette façon, je pourrais apprendre aux autres comment rendre les choses faciles aussi. J' ai enseigné le végétalien. Elle fait des ateliers depuis environ trois ans maintenant, et j'ai vraiment simplifié les recettes pour vous rendre facile à la maison de faire une houle. Après avoir maîtrisé mes recettes et enseigné de nombreux ateliers, j'ai décidé de commencer la Creamery Compassionate
3. La société: Créamerie compatissante. J' enseignais Vegan Cheese Workshop similaire à celui que vous alliez voir ici et que j'ai fait la transition. Et maintenant, mon objectif est de créer des plateaux de fromage végétalien à grande échelle pour les mariages et autres événements dans la région de Portland, Oregon. Et puis je vends aussi une variété de fromages végétaliens ici sur mon site web, cette parenté à n'importe quel endroit des États-Unis continentaux
. .
4. Méthode: où nous commençons. J' aime juste parler de certaines des propriétés du fromage laitier et de la façon dont nous les reproduisons en début de fromage. La première chose que nous aimons essayer de répliquer est la netteté. Si vous avez un fromage de chèvre, il est assez doux, même mozzarella super doux. Mais alors vous pouvez avoir l'autre extrémité du spectre. C' est un cheddar vraiment tranchant, et donc la façon dont nous répliquons ce fromage au début est d'utiliser une sorte d'acide dans. La façon la plus simple de le faire est le jus de citron ou le vinaigre. C' est aussi simple que ça. La deuxième caractéristique que nous aimons reproduire dans le fromage végétalien qui, similaire au fromage laitier, est la fermeté. Donc encore une fois, si vous avez un fromage de chèvre à super doux et étalé à base de plantes, le fromage Onda Parmesan va être vraiment ferme. Et la meilleure façon de le faire dans un fromage végétalien est d'utiliser de l'huile de noix de coco. Plus vous ajoutez, le premier sera parce que lorsque vous refroidissez l'huile de noix de coco, elle se raffermit sur def. Vous ajoutez un peu moins que ce ne sera une allergie plus douce, plus répandue, juste un petit conseil pro. Vous voulez acheter votre huile de noix de coco dans un récipient en verre parce que le verre que vous pouvez simplement coller droit dans le micro-ondes et chauffé personne fait fondre l'huile de noix de coco à l'aide des recettes. Et il est également important de savoir que vous voulez utiliser le travail. Trouve l'huile de coco parce que s'il a utilisé de la cocaïne régulière, l'huile n'est pas raffinée. Votre fromage va goûter comme des noix de coco, et la dernière caractéristique que nous aimons reproduire et commencer le fromage est la capacité de courroie parce que nous voulons évidemment que notre fromage fonde. Donc, la meilleure façon de le faire est une combinaison de farine de tapioca ou de tapioca. L' amidon est la même chose. Ils ont juste des noms différents. Carraghénane quatre. Une plus grande poudre d'oeuf de garde est un dr d'algues SOS carraghénane, hum, farine de
tapioca. Ceci est utilisé Teoh. Épaissir le mélange de fromage et puis l'un des habitués à vous n'allez pas les utiliser tous les deux même temps, mais l'un d'eux que vous utiliserez pour aider à tout lier ensemble. De cette façon, lorsque les fromages réchauffés, fondent tous ensemble
5. Les ingrédients: il fond tous ensemble aussi. On va faire un Gouda fumé. C' est l'un de mes favoris absolus, et je suis heureux de partager avec vous. Le premier ingrédient pour cette recette est l'argent, donc je personnellement par Castro qui ont déjà été hachés. Mais juste parce qu'ils sont un peu moins chers, mais vous êtes les bienvenus juste par des noix de cajou crues, non salées, non grillées. Si vous avez un mélangeur haute vitesse à sommeil élevé, vous n'avez pas besoin de les tremper à l'avance. Rincez-les. Si vous n'avez pas de mélangeur haute vitesse, vous allez certainement vouloir au moins les tremper pendant la nuit ou les faire bouillir pendant environ 10 15 minutes à l'avance. Mais ces noix de cajou dans le mélangeur, l'ingrédient suivant est un peu d'eau froide. Ensuite, nous allons ajouter un résultat notre amidon de tapioca. Et c'est ce qui va aider de tout en haut ainsi que l'huile de noix de coco raffinée. L' ingrédient le plus important est le nutritionnel utilisé. Je n'ai jamais trop de ça, et enfin, la poudre d'oeuf. C' est ce qui va aider à tout garder, le
trouver ensemble si tu choisis de faire fondre ce fromage. D' accord, tout
6. Créer le fromage: Ok, alors maintenant que tout est mélangé, vous pouvez voir ici est un mélange vraiment lisse. C' est un peu, et tu vas verser ça sur ton plateau tes pieds à moyen, et tu remarqueras que nous n'avons pas ajouté de nos options d'actifs à ce rouillé, parce que le Bouddha fumé n'est pas vraiment un fromage acide et
pointu qui est plutôt doux. Donc on les a complètement laissés. Il suffit de le garder en mouvement pour ne pas coller au fond de la casserole. Après quelques secondes, vous allez ajouter votre fumée liquide. Je ne le mesure pas vraiment. Je viens d'ajouter une cuillère à café ou deux, puis mélanger le tout dans. Tu préfères fumer ici. Elle est plus douce. Elle a juste un peu. Donc, pendant que vous attendez que votre fromage se raffermit un peu, vous allez vouloir préparer votre moule. Je préfère utiliser les moules en silicone ici. Si vous n'avez rien comme ça, vous utilisez juste un plat en verre carré rond. Peu importe ce que vous avez, il
suffit de le tapisser avec un peu de pellicule plastique. De cette façon, vous pourriez facilement laisser le fromage dehors. Une fois qu'il est prêt, il commence à se rassembler. Le processus complet prend environ 2 à 3 minutes, puis aller de l'avant et dans vos grains de beauté. Chérie, tu aperçois un peu. Ça n'a pas besoin d'être parfait. OK, ça colle en quelque sorte au-dessus, et c'est la partie qui est un peu unique. Donc maintenant ce que tu vas faire, c'est que tu vas aller Teoh, prendre ton or et le mettre dans ton réfrigérateur. Je le laisserais là pendant 8 à 10 heures ou pendant la nuit, et ce qui va arriver, c'est que la couche supérieure va se former. Tout va se raffermir, mais ça va avoir un gentil Ryan, aussi, sur le dessus. Une fois que ce processus est arrivé, vous allez le retirer de votre ancien et le retourner et laisser le reste de l'autre côté
les côtés inférieurs, obtenir ce même moule pendant environ une autre année ou environ quelques heures. Donc, le total des temps environ 24 heures à partir d'une fois, vous finissez de faire le mélange de fromage jusqu'à
7. Produit fini: c' est prêt. Donc après cette période de 24 heures , vous pouvez voir ici qu'elle est assez solide ici sur un terrain solide, et il a une très belle texture ferme à l'extérieur. Mais quand vous le coupez, vous pouvez voir que c'est assez faire comme un bien normal que ce serait. Voir sa base. Merci beaucoup d'avoir regardé. Et comme toujours, si vous voulez l'un des ingrédients spécifiques que j'ai utilisé dans cette recette, il suffit de vérifier les liens flip.
8. Bêtisier !: plus tôt cette année, j'ai décidé de marques comme, Non, je ne veux pas dire Brand. Je ne veux pas dire ça. Plus tôt cette année, j'ai décidé de créer ma propre entreprise. Et maintenant je le sais. Plus tôt cette année, j'ai décidé plus tôt cette année que j'ai fondé ma propre entreprise et je suis en train de baiser ça. Après avoir maîtrisé mes recettes et enseigné de nombreux ateliers, j'ai décidé de commencer avec compassion.
Shea C., Vegan Cheese Maker
