Parfaits de pudding de banane

1. 01 Introduction: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans ce cours, je vais vous apprendre à préparer cette délicieuse banane. C'est plutôt horrible. Je vais d'abord vous apprendre à infuser le lait avec des bananes, pour lui donner une saveur de banane. Ensuite, je vais vous apprendre à faire le pudding à la banane. Ensuite, je vais vous apprendre à créer le sujet. Je vais vous montrer comment préparer tous les ingrédients du parfait. Enfin, je vais vous apprendre à assembler le parfait. Je suis boulanger et décorateur de gâteaux autodidacte. Il y a de nombreuses années, j'ai décidé d'ouvrir ma propre boulangerie afin de pouvoir préparer des gâteaux et d'autres desserts pour d'autres personnes, pour des occasions spéciales. J'ai donc suivi des cours, lu des livres, regardé de nombreuses vidéos et, bien sûr, je me suis beaucoup entraînée. Jusqu'à ce que j'aie l'impression mes compétences atteignaient le niveau que je pouvais atteindre le mien. J'ouvre ensuite ma propre page d'accueil. J'ai eu cette boulangerie pendant plusieurs années et dit que mon mari avait reçu une offre d'emploi à New York. Nous avons décidé que c'était une bonne décision pour nous et nous avons donc fermé notre boulangerie. Nous avons déménagé à travers le pays jusqu'à New York. Maintenant, ici à New York, je ne veux pas franchir les étapes nécessaires pour ouvrir une autre boulangerie familiale. Mais j'adore toujours faire de la pâtisserie. Et en tant que professeur à la retraite, j'adore enseigner. J'ai donc décidé de partager mes compétences avec vous sur Skillshare. Ce cours s'adresse au boulanger. Ils aimeraient apprendre à préparer ce délicieux parfait à préparer ce délicieux parfait crème fouettée stabilisée maison et de pudding à la banane fait maison. Je suis heureuse de vous enseigner les compétences de ce cours. Passons à la leçon numéro un. En fusionnant le repas. 2. 02 Infuser le lait: Nous sommes prêts à fabriquer le lait infusé parce que nous voulons qu'il ait cette saveur de banane. Laissez-moi vous montrer comment nous procédons. Je vais juste prendre des bananes, trois. Et je vais les découper en tranches. Et après les avoir tranchées, je les mettrai dans ma Pam. Je veux faire ça pour les trois bananes. Si tu as un mauvais rôle comme ça, supprime-le. Ça ira. Et nous pourrions manger des bananes, d' accord, et dans notre cas, nous allons ajouter quatre tasses et demie de lait. Pour la moitié. Nous allons maintenant le mettre sur le feu et le faire mijoter. Nous avons allumé le chauffage et nous l'avons à température moyenne. Et nous voulions juste le faire mijoter. Et nous n'avons pas besoin de commencer tout le temps, mais nous devons commencer de temps en temps pour que le lait ne soit pas griffonné sur le fond. Comme je l'ai dit, il suffit de remuer de temps en temps, en grattant le fond pour faire Bien sûr que nous ne l'avons pas sculpté sur le bas. Nous voulons faire mijoter cela. Cela dure depuis environ 5 minutes. Et vous pouvez voir ces petites bulles quelque sorte assises là. Il ne bout pas vraiment. Mais cela commence à avoir de la chaleur. Nous voulons qu'il s' agisse réellement de sous-marins. Nous voulons donc que le lait bouillonne davantage afin de savoir qu' il fait suffisamment chaud pour donner au lait cette saveur infusée. Nous commençons à avoir cette bulle de temps en temps. Si vous regardez de plus près, vous verrez une bulle de temps en temps. Cela signifie que c'est de plus en plus proche. Il n'y est pas encore tout à fait. Je veux le remuer pour qu'il ne se sculpte pas et ne colle pas au fond. La sauce ralentira le mijotage car elle égalisera le feu. Donc, tout le lait a la même température. J'écoute et j' entends parler un peu son que l'on entend lorsqu'il s' apprête à faire des bulles. Beaucoup d'agitation. Je veux m'assurer que ça ne colle pas au fond. Je pense que nous y sommes presque pour mijoter. Vous pouvez voir qu'il y a beaucoup plus de bulles sur le dessus maintenant qu'elles sont presque là. Nous voulons que ces bulles commencent à éclater, Nous voulons que ces bulles commencent à éclater cela nous indique qu'elles mijotent et qu'elles arrivent. En le regardant, vous pouvez commencer à voir de nombreuses petites bulles commencer à apparaître. En gros, c'est là. Je veux en avoir encore un peu. Ensuite, nous allons éteindre le feu et le couvrir. Nous allons le laisser refroidir complètement à température ambiante pendant environ 4 h, afin que le sous-marin éteigne le chauffage. Et je vais le couvrir pour garder la chaleur à intérieur afin qu'il ralentisse très lentement. Nous reviendrons dans 4 h environ quand tout se sera calmé. Ceci est maintenant assis pendant quelques heures. Je vais juste le remuer encore une fois. Et puis pour que je puisse vraiment retrouver cette forte saveur de banane dans mon lait. Je vais jeter ce lait et des bananes pour le recouvrir. Et maintenant, je vais le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Cela aidera vraiment à infuser cette saveur de banane dans le lait. 3. 03 Faire le pudding: Nous sommes prêts à commencer à préparer le pudding à la banane. Pour commencer, nous voulons déjà obtenir notre lait infusé en le prenant en le jetant pour obtenir les bananes. Maintenant, nous voulons en prendre une demi-tasse que nous utiliserons plus tard. Et nous sommes maintenant prêts à le mettre sur le feu. Avant de chauffer le gobelet à lait, nous voulons préparer le reste des ingrédients, afin de pouvoir simplement les jeter et les utiliser lorsque nous lisons. Tout d'abord, je dois séparer les cinq blancs. Ensuite, jetez-y le bidon AQL. Et je veux séparer les cinq. fois séparés, je veux maintenant fouetter mes jaunes d'œufs dans ce grand bol dans lequel nous avions conservé le lait infusé. Je veux ajouter le sucre, la fécule de maïs, une demi-cuillère à café de sel. Et je voudrais les mélanger. Maintenant, comme il y avait un peu de lait dans le fond, je vais prendre des morceaux, mais ce n'est pas grave. Ensuite, je vais ajouter une demi-tasse de lait et mes jaunes d'œufs et fouetter le tout. Nous sommes maintenant prêts à commencer à préparer notre pudding. Nous avons allumé le feu du moulin, et nous allons simplement le laisser chauffer jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe. La chaleur est moyenne. Lorsque nous voyons de la vapeur en sortir, nous allons atteindre ce que nous appelons la température de l'œuf. Cela signifie que nous allons mettre la moitié de ce lait dans le mélange d'œufs que nous avons mélangé et incorporé, puis le remettre dans le lait chaud qui chauffe pour le faire cuire jusqu'au bout. De cette façon, nous évitons d'avoir des œufs brouillés. Si vous regardez de très près et que je ne sais pas si vous pouvez le voir à l'aide de la caméra, vapeur commence à sortir du lait. Nous allons donc fouetter ça. Et pendant que nous prenons le risque, nous allons verser du lait. Maintenant, vous pouvez vraiment voir cette vapeur monter. Nous voulons prendre le risque jusqu'à ce que tout se passe bien. Ensuite, nous allons le remettre lentement dans notre Hotmail en fouettant tout le temps. Et à ce stade, comme nous avons des œufs dedans, nous voulons constamment être confrontés à ce risque, et nous voulons le faire jusqu'à ce que cela arrive à ébullition. Vous pouvez vous arrêter une seconde pour voir s' il est en ébullition, c'est-à-dire de la morve. Et puis continuez à fouetter. Raison pour laquelle nous voulons rester risqués. Nous ne voulons pas que le lait soit sculpté et nous ne voulons pas obtenir d'œufs brouillés. Nous continuons donc sur cette lancée. Une fois qu'il aura bouilli, nous continuerons à le battre, en sautant jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un pudding, ce qui prendra encore trois à quatre minutes une fois qu'il aura bouilli. Il suffit donc de continuer à fouetter jusqu'à ce que nous obtenions cette consistance de pudding. Même après ébullition, vous pouvez voir qu'il bout maintenant, quand j'ai arrêté, vous pouviez voir que les bulles continuaient à prendre le risque. Dites-lui la consistance du pudding. Et comme je l'ai dit, ça va prendre trois à quatre minutes. Mais vous le saurez parce que vous aurez l'impression que c'est le comportement. Vous pouvez voir que quand je dirais que ça commençait à avoir la consistance d'un pudding, j'éteins le feu et j'ajouterai mes deux cuillères à café de vanille. Et nous étudions. Et je veux qu'il refroidisse un peu avant de le remettre dans cette masse, mais je n'ai pas besoin de le fouetter constamment, donc je vais nettoyer rapidement le bol. Encore une fois. Je le fouette un peu pendant qu'il refroidit. Je vais maintenant le verser dans le même bol que celui que j'ai nettoyé. Je risque de perdre un peu de cette vapeur. Ensuite, je vais le recouvrir d'une pellicule plastique. Quand je veux dire couvrir, je veux dire que je veux que ça repose sur le pudding. C'est pour l' empêcher d'obtenir un film. Une fois que je l'ai posé sur le pudding, je peux prendre mon autre couvercle et le couvrir. Et je vais le réfrigérer, moins pour notre changement, pour refroidisse complètement avant de faire le parfait. 4. 04 Faire le garnissage fouetté: J'ai remarqué qu'il n' enregistrait pas ce que nous avions mis dans cette Pam. Alors laisse-moi te dire. J'ai choisi un quart de tasse, l'eau froide dans la poêle une cuillère à café et de la gélatine aromatisée. Et je l'ai laissé reposer pendant deux à trois minutes. Nous sommes maintenant prêts à continuer. C'est maintenant réglé pour quelques minutes. Je veux mettre le feu à moyen-doux, et je vais remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Il ne restera pas très longtemps sur le feu, juste assez pour dissoudre cette gélatine. D'accord, vous pouvez voir que la gélatine est trop salée. Nous allons donc éteindre le chauffage. Nous allons laisser tout cela se refroidir complètement. Nous avons donc abandonné la chaleur. Ensuite, nous allons commencer à parler du reste de la discussion. Je veux mélanger la crème de tartre avant de l'ajouter à la crème fouettée ordinaire. Donc une demi-cuillère à café de crème de tartre ici. Je trouve que c'est en fait moins compliqué de le faire dans un bateau et dans un sac. Ensuite, je vais mettre une cuillère à soupe de cette crème à fouetter. Et puis avec le tout petit fouet, je veux juste mélanger jusqu'à ce que la crème de tartre soit complètement mélangée. C'est maintenant prêt à être ajouté à notre crème à fouetter. Nous allons maintenant mettre ce ton crémeux et mélange dans notre bol. Nous allons également ajouter le reste de ma crème fouettée et trois cuillères à soupe de sucre. Nous allons maintenant traiter cela avec le batteur à main pendant environ 2 minutes. De taille moyenne. Cela commence à en dire un tout petit peu. Et cela fait environ 2 minutes. Nous allons donc y verser ce mélange de gélatine, notre vanille. Ensuite, nous allons continuer à le battre jusqu'à ce que la crème épaississe. Vous pouvez voir que ça commence à s'épaissir. Ce n'est pas encore le point où l' on peut le faire tourner en haut du fouet. Comment y arriver. Je ne veux pas le mélanger parce que je ne veux pas m'améliorer et j' veux juste un peu plus. Et voilà notre crème à fouetter stabilisée. 5. 05 Préparer les ingrédients pour les parfaits: Je vais juste en mettre un peu dedans. Ensuite, j'ai envie de mettre mon couvercle et celui de Pope. Parce que je veux des miettes de cuisine de cette façon. Vous pouvez donc en voir plus. Et puis, vous pouvez voir, j'ai un joli coffre de course. Et une fois que j' aurai cueilli la banane, je voudrais en couper le tout petit bout. En fait, je vais couper de belles tranches fines. Et je ne veux pas couper plus d'une banane à la fois. Ils sont maintenant prêts à entrer dans le parc. J'ai ma garniture au fouet, mes bananes. Voici mon pudding. Je vais mettre ma peinture de ce côté avec mes bananes. J'ai mes enfants et mon fouet garni. Je veux ensuite coller le sceau de mon gobelet parfait. Et je veux le faire par séries de quatre. Je ne sais pas vraiment combien de cinq phases vont faire car selon la taille de votre tasse, vous pouvez fabriquer plus ou moins des cuillères. 6. 06 Assembler les parfaits: Nous voulons donc commencer par mettre une cuillerée de colonnes en bas. Ensuite, je vais mettre une cuillerée de garniture au fouet. Eh bien, il va probablement vouloir qu'il couvre d'abord totalement ces nouvelles méthodes, donc assez pour couvrir d'abord celles de Miller. Je voudrais placer quelques bananes qui en feront trois, assez pour couvrir la garniture du fouet. En fait, je vais en mettre quatre parce que j'en ai un tout petit. Et maintenant je veux y mettre le pudding à la banane. Un petit peu. Encore crémeux. N'oubliez pas qu'il y a du pudding à la banane, pas du pudding à la vanille. Il a donc cette couleur de banane. Et en fait, nous voulons plus de protéines que toute autre chose, car il s' agit d'un parfait au pudding à la banane. Nous voulons rendre cette couche un peu plus épaisse que l'autre. Laisse-moi le faire avec les autres. C'était une cuillerée beaucoup plus grosse, donc nous n'en prendrons que deux cuillerées pour celle-ci. Et les bananes entre les deux, la garniture au fouet et le pudding à la banane, parce que cela les aidera à ne pas changer de couleur. Nous allons revenir et en ajouter d'autres. Et cette fois, nous en ajoutons plus que la dernière fois car quelle partie de la tasse est plus large. Nous voulons couvrir totalement le pudding à la banane. Maintenant, nous allons à nouveau choisir la garniture au fouet. Ceci, nous en voulons juste assez pour couvrir les peignes. Nous ne voulons pas que ce soit très épais car ce n'est pas là que se trouve la saveur. Nous allons ajouter de la garniture fouettée sur le dessus comme garniture k. Maintenant, nous voulons ajouter à nouveau nos bananes. Et c'est un peu plus large ici. Donc je vais probablement en mettre quatre ici au lieu de trois. Nous aimons les bananes qu'il contient parce que c'est un parfait à la banane. Donc, évidemment, plus nous pourrons obtenir de bananes, mieux ce sera. Nous allons maintenant ajouter une plus grande partie de l'impression. Nous voulions recouvrir totalement ces bananes. Et il va presque atteindre le sommet comme ça. avons donc quatre qui ont fini d' examiner les choses. Je vais probablement en tirer trois ou quatre de plus. Et puis je reviendrai quand je l'aurai fait pour vous montrer comment faire la garniture du dessus. Parce que tu ne veux pas t'occuper de la garniture et te dire ça. J'ai fini par en avoir sept par phase. Maintenant, pour terminer avec la garniture, j'aime utiliser un plat prêt à l'emploi parce que je le peins juste avant de servir. Je vais donc y aller comme ça et en faire cette jolie pièce décorative que j'aime bien . Ensuite, je vais le saupoudrer de gaufrettes au courrier et y mettre une banane. Et la raison pour laquelle vous voulez le faire juste avant de surfer, c'est parce que cette banane va commencer à brunir. Allez-y, ajoutez la largeur et la méthode Nala. Mais je ne demanderai les bananes qu'à quelques-uns d' entre eux car nous sommes prêts à les manger. Ajoutons nos bananes à ces quatre. Ensuite, quand je serai prête à les manger, je pourrai ajouter les bananes. 7. 07 réflexions finales: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans ce cours, nous nous sommes amusés à fabriquer notre banane. phase assez difficile. Nous apprenons d'abord comment faire fondre le lait. Nous obtiendrions donc cette riche saveur de banane dans le lait. Nous avons ensuite préparé notre pudding à la banane. Ensuite, nous avons fabriqué notre crème à fouetter maison stabilisée. Avec tout ce qui est fait. Nous rassemblons ensuite les gaufrettes à la vanille, coupons les bananes, puis nous assemblons notre par phase. J'espère que ta phase normale s'est déroulée comme tu le souhaitais. Votre projet pour ce cours est de fabriquer ces bananes. Les recettes de ce cours se trouvent dans la section projet. Assurez-vous de prendre une photo, de la télécharger sur la page de notre projet et de nous dire comment cela s'est passé. J'ai hâte d'avoir des nouvelles de ma cuisine à la vôtre. Heureux.