Pains au hamburger au levain

1. 01 Introduction: Merci d'avoir suivi ce cours. Pendant ce cours, nous nous sommes bien amusés à préparer notre burger à la pâte aigre, mais c'est mon type de pain à hamburger préféré Mais d'abord, je vais vous apprendre à faire la pâte. Je vais vous apprendre à préparer la pâte pour la première levée. Ensuite, nous le laisserons augmenter. Du jour au lendemain. Après la première levée, nous diviserons la pâte et formerons les fonds. Nous les laisserons ensuite ressusciter. Après qu'ils soient ressuscités. Je vais vous montrer comment faire un huit Bosch, puis l'étaler sur le dessus du bouton. Ensuite, nous les ferons cuire. Une fois cuits, nous les laisserons refroidir. Ensuite, je vais vous montrer comment réduire les fonds nécessaires à la préparation du panier. Autodidacte Il y a de nombreuses années, je voulais ouvrir ma propre maison. Une grande partie de cette boulangerie était réservée aux gâteaux de mariage et aux occasions spéciales. J'ai donc senti que je devais m'améliorer . J'ai suivi des cours, regardé des vidéos, lu des livres et, bien sûr entraîner et approfondir mes compétences en matière de décoration de gâteaux au niveau où je me sentais capable de plaider. Pour autre chose. Je peux ouvrir le mien. Et j'ai eu cette entreprise pendant plusieurs années. Cela consistait en partie à se rendre sur les marchés fermiers. Et comme ceux-là, les insectes sont parfaits pour être vendus à armes. Comme je l'ai mentionné, j'ai eu cette entreprise pendant de nombreuses années et dis que mon mari a reçu une offre d'emploi à New York. Nous avons pensé que c'était une bonne décision pour nous. Nous avons donc fermé notre entreprise et nous avons déménagé à travers le pays jusqu'à New York. Maintenant, ici à New York, je ne veux pas franchir les étapes nécessaires pour ouvrir ce haut Still Up Baking and Decoration. A un professeur à la retraite, je suis une opportunité. J'ai donc décidé de partager mes compétences avec vous sur les cours Skillshare fin de compte, vous aimeriez apprendre à vous battre pour cette affaire Passons à notre première leçon. Fabrication de la pâte 2. 02 Faire la pâte: Nous sommes prêts à commencer à préparer la pâte. Maintenant, nous voulons préparer cette pâte la veille, l'après-midi, probablement parce qu'il faut environ 8 à 12 à 18 heures pour qu'elle fasse fermenter pour lui donner cette bonne saveur de levain Laissez-moi vous montrer comment nous procédons. À l'intérieur de ce bol. J'ai déjà ajouté les trois tasses de farine. Je veux ajouter le yaourt grec. C'est en gros deux tasses, juste un tout petit peu moins que deux flics, une demi-once de moins que deux tasses, je dois dire Et nous voulons ajouter la crème sure, puis nous voulons ajouter le sel. Nous allons ajouter une cuillère à café de sel. Et la levure. Levure. Nous ajoutons en fait une demi-cuillère à café, ce qui est beaucoup moins que ce que nous ajoutons habituellement lorsque nous faisons du pain. Mais j'espère que les entraîneurs dans ce domaine, dans le yogourt, l' aideront à augmenter. La lumière à l'intérieur. Maintenant, je vais l'activer. Je vais l'éteindre. Et je vais m' assurer que tout va bien et nous allons laisser tourner à la même vitesse pendant encore 5 à 7 minutes. Je serai de retour dans 5 minutes environ. 3. 03 Première montée: Pendant ces 7 minutes. Et vous pouvez voir quand je la retire, c'est une pâte humide très lâche. Nous voulons maintenant obtenir ce faux. Nous allons le faire simplement parce que c'est une pâte tellement humide et collante nous voulons nous assurer qu'elle est pulvérisée. Eh bien, maintenant nous allons y mettre la pâte. Et c'est tellement humide et collant que je vais plus ou moins le jeter dedans. Là-bas. Il est dit de le déformer en ampoule, mais comme vous pouvez le voir, cela ne va pas former une boule La prochaine chose que nous voulons faire est de prendre une carte propre. Je vais juste le mettre comme ça pour l'instant au-dessus du bol pour pouvoir les soulever. Alors je vais l'arracher. Et je vais le retourner pour que le cœur soit pulvérisé vers le bas. C'est comme maintenant, nous allons le laisser monter pendant 12 à 18 h. Au cas où cela se produirait suffisamment pour le toucher. Nous voulions le pulvériser. Nous reviendrons donc demain pour terminer en rouge 4. 04 Former les rouleaux et deuxième cuisson: Je lis des histoires et du jour au lendemain. C'est encore une pâte très molle et nous allons maintenant la façonner en boutons parce que c'est une pâte tellement molle et humide que je vais en fait mettre pas mal de farine sur ma planche. Voici ma pâte. Vous pouvez voir que ce n'est toujours pas le cas. Je vais donc prendre de la farine, la saupoudrer sur la pâte et essayer de lui donner une consistance plus consistante. Pour que je puisse ensuite le sortir du bol et le poser sur ma planche. Vous pouvez voir que la pâte commence à avoir un peu plus de consistance. Je vais déverser cette pâte sur ma planche. Je vais continuer à travailler avec elle jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte maniable Je n'essaie pas d'en avoir vraiment besoin, mais j'essaie d' y incorporer de la farine. Vous pouvez voir que nous commençons à avoir une double régularité. Je l'ai fait maintenant avec qui je peux travailler. Je vais retourner ma couette pour pouvoir nettoyer la planche. Et maintenant je vais diviser mon orteil en neuf sections. Une fleur ici. 2 345 678,9. Nous avons donc ici neuf sessions. Celui-ci a l'air un peu plus petit avec ses neuf sections où nous voulons maintenant créer notre I want to form this, rembourrer pour qu' il soit rond comme ça. Et puis j'ai cette poêle qui a la taille du bouquet que je veux. C'est en fait une doublure et je l' ai sur une plaque à biscuits. Je vais donc prendre ce petit pain que j'ai préparé et le mettre dans mon Pam Ainsi, au fur et à mesure qu'il montera, il gardera sa forme de chignon Et je vais faire de même pour tous mes pains à hamburger Une fois que je les aurai tous mis dans la poêle, je vous montrerai ce que je vais faire ensuite. Chacun de mes pantalons peut en contenir huit et tout à coup, j'en ai fait neuf. C'était donc trop pour une seule poêle. Je me suis donc réparti entre les deux stylos parce que j' allais devoir faire cuire deux lots de toute façon Et maintenant je veux simplement le recouvrir d'une serviette et le laisser lever. Inclinez deux fois et reprenez du volume. Environ une heure et demie, deux heures. En gros, je vais vouloir qu'il atteigne presque le sommet du stylo que Maintenant, si vous deviez simplement le garnir, arrondissez-le et posez-le sur la plaque à biscuits. Il se peut que ça se répande un peu. Mais l'essentiel, c'est qu'il suffit de regarder et de voir quand il est doublé en volume. Mais voici ce que j'ai pour me guider. Je vais couvrir tout ça et nous reviendrons dans une heure et demie à deux heures pour vous montrer ce que nous allons faire 5. 05 Laver et cuire au four: Écoutez la hauteur que nous voulons. J'ai allumé le four et il est en train de préchauffer. Pendant que les fours préchauffent, je veux préparer les œufs et les mettre sur l'os pour qu'ils soient prêts pour le lavage et les mettre sur l'os pour qu'ils soient prêts pour des œufs. Une cuillère à soupe d'eau. Ensuite, je veux juste le fouetter. Cela va aider à rendre le médicament vraiment brun. Passons le relais à vous. Bunch va te montrer à quoi ils ressemblent. Je vais mettre les œufs ici en tas. Tu peux le voir là-bas. Je vais juste prendre mon AY et l'étaler sur le dessus des boutons. Coder complètement le haut du bus. Et je voulais faire chacune d'entre elles. Maintenant, je dois le mettre dans le four ou dans les rapides en position médiane. Et je veux m'en tenir à ça et je veux qu'ils s'intègrent tous les deux . Et je ne suis pas sûr qu'ils vont parfaitement s'adapter. Les étagères vont se chevaucher un peu. Mais tant que je peux mettre les boutons dedans, tout ira bien. Attends juste une seconde. Nous allons maintenant fermer le tout et laisser cuire pendant 25 minutes. Nous reviendrons dans 25 minutes pour voir comment se sont déroulés les rôles 6. 06 Refroidissement et coupe les pains: Plus de 20 minutes se sont écoulées depuis que j'ai planté les bourgeons. Je les ai donc vérifiés. Ils ont regardé vers le bas, donc je ne vais pas leur accorder les 25 minutes complètes Nous allons y aller et les éliminer maintenant. Alors laisse-moi être un peu plus ferme. Vous pouvez donc voir, comme vous pouvez le voir, qu' ils sont beaux et bruns. Nous allons le mettre ici pour qu'il se rafraîchisse. Puisque mes doublures laissent en quelque sorte l'air circuler. Je vais les laisser refroidir dans les doublures pendant environ cinq minutes, puis je vais les mettre sur la grille de refroidissement Laissez-les faire le reste du chemin. Une fois qu'ils seront cool. Nous reviendrons et je vais vous montrer comment nous devons le préparer pour les hamburgers Les pains à hamburger sont-ils totalement cool. Nous sommes maintenant prêts à les trancher pour être prêts à les utiliser avec nos hamburgers, avec ces liens Nous allons juste le regarder à mi-chemin sur le côté Je me suis souvenu que le haut soufflait un peu vers le haut, qu'il se déversait un peu Le dessus sera donc toujours plus grand, mais nous voulons que les côtés soient égaux, puis nous allons simplement le trancher, espérons-le, directement. Tout comme nous avons nos pains à hamburger. Allez-y, je vais sortir de la grille et trancher. Vous coupez les vôtres jusqu'à ce qu' ils soient tous cuits. Ensuite, vous êtes prêt à faire griller vos hamburgers. Prenez de la dopa aigre 7. 07 réflexions finales: Merci d'avoir suivi ce cours. Nous nous sommes bien amusés à préparer notre pâte acidulée, nos pains à hamburger. Nous avons d'abord appris à faire la pâte. J'ai découvert qu'en mélangeant la pâte, je devais ajouter plus de farine, même légèrement, on ne tape pas de consistance. Donc, en pétrissant la pâte, j'ai ajouté environ une tasse de farine au fur et à mesure. La pâte était encore très humide à ce moment-là. Après avoir préparé la pâte, nous l'avons mise dans un moule en aluminium, puis nous avons étalé du plastique et posée dessus. Et nous adorons ça. Laisser reposer pendant environ 18 h pendant la nuit. Après le hit, il avait écrit que j'étais encore trop humide d'Adobe pour quoi que ce soit, plus de farine et j'avais besoin d'un événement jusqu'à ce que j'aie une pâte avec laquelle je pourrais travailler. La pâte à la consistance que j'ai pu travailler. Nous avons formé les petits pains, les avons alignés, ceux qui étaient destinés à faire des boutons à hamburger Si vous n'aviez pas de doublures, ce n'est pas grave. Vous pouvez simplement placer les fonds que vous formez sur une plaque à biscuits et vous n'auriez pas de bouton pour hamburger junior plus biologique Nous avons ensuite recouvert les bourgeons et nous avons laissé lever encore une heure à une heure et demie Nous les avons ensuite préchauffés et c'est pourquoi nous préchauffons le four. Nous avons fait une pâte à base d'œufs, que nous avons appliquée sur les bosses pour qu'elles prennent cette belle couleur. Nous avons ensuite mis les os au four. J'ai trouvé qu'il ne fallait que 20 minutes, mais la recette en demandait 20 à 25 minutes. Une fois qu'ils ont cueilli, nous les avons sortis. Je laisse le mien refroidir quelques minutes dans la poêle ou dans les doublures. Ensuite, nous les vérifions pour savoir s'ils peuvent s'en sortir complètement. Qu'est-ce qui est cool ? Nous avons pris un couteau et nous les avons coupés en deux pour ne pas avoir notre délicieuse pâte acidulée, pains à hamburger que nous pouvions préparer sans aucune pâte acidulée Cela a pris plus de temps parce que nous avons dû le laisser lever pendant la nuit pour que le yogourt grec puisse donner vie à un mélange de pâte aigre. J'espère que vous les abandonnerez, tournés comme vous le souhaitiez. La recette de ces pains à hamburger se trouve dans la section projet Lorsque vous aurez terminé, veuillez prendre une photo, la télécharger dans notre section projet et nous dire comment cela s'est passé. J'ai hâte d'avoir des nouvelles de ma cuisine à la vôtre. Heureux