Pain pita

1. 01 Introduction: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans ce cours, je vais vous apprendre à faire ce pain pita qui possède de belles poches pour y mettre votre garniture à sandwich Ces rondelles sont une excellente alternative aux sandwichs tranchés. Tout d'abord, je vais vous apprendre à faire la pâte. Ensuite, je vais vous apprendre à préparer la pâte pour la première levée. Ensuite, nous y arriverons, laisserons augmenter. Après la première levée, nous allons découper la pâte. Ensuite, je vais vous apprendre à diviser la pâte et à la laisser reposer à nouveau. Je vais vous montrer comment étaler chaque pain pita et le recouvrir jusqu'à ce qu' il soit prêt à être cuit Je vais vous montrer deux façons de cuire le pain. L'un sur la cuisinière, dans une poêle, et le second au four, vous pouvez choisir la façon dont vous préférez le faire. En tant que banquier autodidacte et décorateur de gâteaux. Il y a des années, j'ai décidé d'ouvrir ma propre boulangerie maison, mais je n'avais pas l' impression que mes compétences étaient au niveau de la décoration de gâteaux, où je pourrais créer les gâteaux que je voulais pour des occasions spéciales. J'ai donc suivi des cours, regardé des vidéos et, bien sûr, je me suis beaucoup entraînée jusqu'à ce que j'aie l'impression d' être diplômée en gâteau. Nous avons atteint le niveau où je pourrais faire de beaux gâteaux pour d'autres personnes. J'ouvre ensuite ma propre boulangerie à domicile. Une partie de cette activité était consacrée aux marchés fermiers et à d'autres festivals. Le pain pita comme celui-ci est idéal pour la vente sur les marchés fermiers J'ai eu cette entreprise pendant plusieurs années et j' ai dit que mon mari avait reçu une offre d'emploi à New York. Nous avons pensé que c'était une bonne décision pour nous. J'ai donc fermé ma boulangerie et nous avons déménagé à travers le pays jusqu'à New York. Maintenant, ici à New York, je ne veux pas franchir les étapes nécessaires pour ouvrir une autre boulangerie complète. J'aime toujours la pâtisserie et, en tant que professeur à la retraite, j'aime enseigner. J'ai donc décidé de partager mes compétences avec vous sur Skillshare. Ce cours s'adresse au boulanger qui souhaite apprendre à préparer un délicieux pain pita allégé pour les sandwichs Je suis ravi de partager mes compétences avec vous dans ce cours. Passons à la leçon numéro un, la fabrication de The Dough 2. 02 Faire la pâte: Aujourd'hui, nous allons faire du pain pita. C'est un excellent pain à utiliser pour les sandwichs au lieu du pain tranché. Commençons par préparer la pâte. Dans ce bol. Je vais jeter mon eau chaude, mes deux cuillères à café de sucre et ma levure Maintenant, je vais l'activer, l' enfoncer dans l'eau. Nous allons maintenant le laisser reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu' il devienne mousseux, ne reviendra pas dans 5 minutes. Vous pouvez voir que la levure fleurit. Ce que nous voulons faire maintenant, c'est ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de sel et une tasse de farine. Et cette fleur ne servira que de pare-feu à la farine de blé entier par la suite. La recette dit de remuer ça. Donc je vais juste l'activer. Cette télécom. Éteignez-le pendant une minute pour que je puisse mettre cette fleur dans le mélange en changeant de côté. Oui, je suis en train de gratter cette fleur. Tout est presque mélangé. Ajoutez lentement le reste de la fleur. Nous allons donc commencer par tasse et demie, la farine de Voici une sorte fleur arc-en-ciel. Et nous n'en aurons peut-être pas besoin. Nous allons donc en ajouter un petit à la fois. Il y a comme de la ferraille. Je veux qu'il l' éteigne pendant une minute. Beaucoup de scripts, des trucs qui ne font rien au bas de l'échelle, plus que ça pour aider à faire en sorte que ÇA FONCTIONNE Voyons maintenant à quoi cela ressemble. Vous verrez donc que nous avons un très bon Really ici et à perdre là-bas. Je vais donc approfondir ce point dans celui-ci. Parce que nous voulons qu'ils s'unissent. Devenez une seule pâte. Essayons encore une fois. Donc, vous savez, oublier un prédicat, est-ce que je veux juste un peu plus de substance pour que la pâte soit encore trop humide pour les adultes Je vais donc ajouter un peu plus de farine de blé. D'accord ? Je vais l' enfoncer dans cette partie sèche. Tout devient donc de la même consistance. Ensuite, nous trouverons la pâte dont nous avons besoin. Vous remarquerez que je n'ai pas créé de script. C'est un peu bizarre. Et comme il m'a fallu un peu de temps pour en arriver là, je vais continuer et je n'en ai besoin que pendant 5 minutes 3. 03 Première ascension: Bien, vous pouvez très bien le voir selon vos besoins. Nous voulons retirer le crochet pétrisseur de là. Vous remarquerez que parce que c'est bien nécessaire, ça vient tout de suite. Et maintenant, nous avons un bol. Pâte à lever. Je veux que les phrases tombent. La pâte ne colle pas. Ensuite, je vais prendre ma pâte et elle est juste un peu collante. C'est bon, c'est ce que nous voulions. Je vais le mettre dans ce bol. Ma pâte. Maintenant, je veux prendre ce bol et le recouvrir avec le linge. Et je veux que ce volume augmente jusqu'à doubler pour que vous puissiez voir à quel point il est plein. Il n'est pas tout à fait plein, alors je voulais m'en tenir à cette limite dans le bol. Laisse-moi te montrer. Il y a une file d'attente juste là dans le bol. C'est un peu ce que l' on fait avec une augmentation de deux. Cela prendra une heure à une heure et demie pour se produire. Nous reviendrons une fois que ce montant sera doublé pour vous montrer comment faire le reste 4. 04 Diviser le pita et la deuxième hauteur: La pâte est en train de lever depuis environ une heure et demie. Comme vous pouvez le constater, c'est à ce niveau que j'ai mentionné nous voulions qu'il soit relevé. Deuxièmement, nous sommes maintenant prêts à passer à l'étape suivante. J'ai donc doucement poinçonné la pâte et je la sors sous forme de bol Et je voudrais mettre juste un peu de farine ici sur mon comptoir propre. Et je veux diviser cette pâte en 12 boules. Nous allons donc d'abord les diviser en deux. Je vais remettre la moitié de la pâte dans le bol, puis la casser et faire 12 boules Donc, eh bien, ça devrait être 623456. Faisons en sorte que celui-ci ait la même taille que les autres. Maintenant, je veux en faire de belles boules qui pourraient bien arriver. Je vais les placer sur ce papier parchemin. Et je vais les recouvrir de même serviette que nous utilisions auparavant, sauf que je veux les vanter. Je suis donc libre de simplement vaporiser l'eau sur la serviette pour en faire un ****. Je ne veux pas l'arrêter alors que je voulais juste rétrécir. Au fur et à mesure que j'ai travaillé avec chacune d'elles, j' en ai fait une belle boule, puis les ai placées dessus et j'ai recouvert la baignoire d'un chiffon humide. Et je continue jusqu'à ce que je les aie toutes terminées. Voici notre dernier ballon. Nous allons le mettre là et nous assurer qu'ils sont tous rangés. Et ça va encore me manquer. Assurez-vous que chaque endroit où je dois tomber est autorisé et qu'il fait humide. Et maintenant, nous allons laisser cela reposer pendant 10 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre afin que nous puissions l'étaler. Et ça lui donnera peut-être un peu de sa race 5. 05 Former les rondes de Pita: Nous avons laissé reposer nos pitas pendant 5 à 10 minutes. Je vais maintenant les étaler pour que nous puissions les cuire. Et il existe deux manières différentes de cuire ou de cuire des pitas. Je vais vous les montrer tous les deux dans deux leçons distinctes. Mais d'abord, laissez-moi vous montrer comment préparer le pain pita à être cuit J'ai fleuri ma surface. À présent. Je le fais directement sur mon comptoir. Je nettoie soigneusement le comptoir avant de commencer, afin qu'il n'y ait pas de saleté dessus. Je vais aller de l'avant et prendre cette première pâte à pain pita Je vais m'occuper du reste. Je vais juste le pousser vers le bas. Ensuite, avec mon rouleau à pâtisserie, je veux faire un carré d'environ six pouces, je veux dire, un rond de six pouces Et je vais juste trop légèrement et je veux aussi que cela fasse environ un quart de pouce d'épaisseur, soit en fait environ cinq Je dois donc essayer de grandir davantage. Et c'est une règle très légère. Je vais le coller sur un autre morceau de papier parchemin et le recouvrir Voici mon autre morceau de papier parchemin. Et je vais juste mettre ça sur leur poids léger. Voici une autre serviette. Je veux aussi que ce haut soit humidifié, pour le pulvériser. Je vais continuer avec ma pâte. Il suffit de le rouler légèrement, en essayant de lui donner un tour d' environ 6 pouces. Et ils ne sont peut-être pas parfaits. Fais juste de ton mieux. Et puis je veux aussi m' en tenir à celui-ci. Oui. Je vais continuer à administrer ma dose. Vous continuez à rouler le vôtre aussi. Vous avez tous déployé jusqu'à 12 de vos *****. Ensuite, nous reviendrons. C'est notre prochaine leçon, vous montrera comment nous le cuisinons. 6. 06 Cuisiner des pitas sur le poêle: J'ai préparé tous mes pains pita. Je vais les laisser reposer couverts sur le parchemin pendant que je fais chauffer mon Panama Parce que la première méthode que je vais vous montrer est de cuisiner sur la cuisinière. J'ai donc une grande poêle et c'est une Pam robuste. Et je vais le faire chauffer pendant quelques minutes à feu moyen-vif, lui qui m'a donné le nom de ma poêle Je voulais saupoudrer un peu de farine dessus pour voir s'il était rond. Mets-le au brun, puis c'est assez chaud. Ce n'est pas vraiment un brownie. Très bien Nous allons donc lui accorder une minute de plus. Nous sommes prêts à commencer par celui-ci. Je vais juste mettre mon Pita au centre. Je veux le réduire à quelques minutes avec le couvercle. J'éteins ma mère parce que mon alarme incendie se déclenche. Celui-ci, remarquez qu'il bouillonne vraiment bien. Je vais l'allumer. Encore 2 minutes. Vous voyez que ce Pita est prêt. Je vais le prédire sur le papier parchemin. Mettez un autre pita au cours des 2 dernières minutes des deux côtés 7. 07 Faire cuire des pitas au four: J'ai préchauffé le four à 500 degrés. J'ai une plaque à pâtisserie ici, et j'ai une grille de refroidissement sur la plaque à pâtisserie. Je vais prendre du pain pita et le placer soigneusement. Je peux en mettre quatre à la fois sur ce PAM. Ensuite, je vais le mettre au four pendant 4 minutes pour le faire cuire. Pita. Je donne des coups de pied depuis 4 minutes. Vous pouvez donc voir à quoi ils ressemblent. Ils ne sont pas encore vraiment bruns. Je vais donc lui donner encore une demi-minute et c'est tout. Mon bassin est terminé. J'allume le mien parce que mon alarme incendie n'arrêtait pas de s'allumer. Ces pitas sont prêts à quitter le chemin. Je vais simplement les coller sur du papier parchemin, les empiler, puis les recouvrir avec ça À mon père pour qu'il y ait d' autres pitas Ils vont passer au four pendant 4 minutes. 8. 08 Compaquer les deux méthodes: Vous savez maintenant à quel point la pointe Pitas est fausse lorsque vous décidez de la direction que vous voulez prendre, cela peut prendre un peu de temps. Tu vas avoir plus de Browning dans la poêle que moi. Vers le haut. Voici deux pains pita. Cela a été fait dans le passé. Celui-ci a été fait au four. Et vous remarquerez que lorsque vous les couperez, la poche s' y trouve. L'un d'eux, le PAM Je n'ai pas les poches. Je m'en vais comme ça. Je peux récupérer cette poche. Ça n'a tout simplement pas augmenté autant. Remarquez que vous en avez les accessoires de poche pour choisir la nourriture 9. Réflexions finales: Merci d'avoir suivi ce cours. Nous nous amusons à préparer notre pain pita. Ce pain est excellent. Pour les sandwichs. Vous pouvez simplement mettre le sandwich dans le pain pita La première chose que nous avons apprise dans ce cours a été de savoir comment préparer la pâte. Nous laissons ensuite lever la pâte. Après Hitler, c'est jusqu'à Doublet Bulk. Nous avons divisé la pâte en 12 boules et les avons laissées reposer sous un linge humide pendant 10 minutes. Nous vérifions ensuite chaque boule et l' étalons dans notre pain pita Après avoir étalé le pain, nous l' avons remis sous le linge humide pour le laisser reposer pendant que nous finissions d'étaler les pains Oliver Pita et pendant que nous le réchauffons, le PAM MTF Et puisque je vous ai montré deux façons différentes de le cuisiner, je vous ai ensuite montré comment faire cuire le pain avec le PAM Après cela, je vous ai montré comment faire cuire le pain au four. Comme vous pouvez le constater, les deux méthodes fonctionnent. Premièrement, vous obtenez un pain un peu plus foncé. Mais celui-ci, je pense que la partie de Pita s'est mieux ouverte. C'est donc vraiment à vous de décider de la voie que vous souhaitez suivre. J'espère que tu es du pain tel que tu le voulais. La recette de ce pain se trouve dans la section projet. Votre projet pour ce cours consiste à préparer ce pain pita utilisant l'une des méthodes de cuisson ou de trompage du Veuillez télécharger une photo de votre pain lorsque vous consultez notre section projets et indiquez-nous quelle méthode vous utilisez et comment cela s'est passé. J'ai hâte de vous entendre de ma cuisine à la vôtre. Bonne pâtisserie