Pain français

1. 01 Introduction: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans ce cours, je vais t' apprendre à préparer ce Français, qui n'aime pas le pain fraîchement sorti du four. Tout d'abord, je vais vous apprendre à faire la pâte. Ensuite, je vais vous apprendre à préparer la colombe pour les premiers essais, puis nous la laisserons monter. Après le premier séchage. Nous allons frapper le pied vers le bas , puis je vous apprendrai à façonner les miches de pain et à les préparer pour les deuxièmes manèges. Enfin, une fois qu' ils seront à nouveau levés, je vous montrerai comment les faire cuire. Boulanger et décorateur de gâteaux autodidacte. Il y a de nombreuses années, j'ai décidé d'ouvrir ma propre maison. J'ai donc suivi des cours, regardé des vidéos, lu des livres. Et bien sûr, je me suis beaucoup entraînée jusqu'à ce que je ressente mes compétences en matière de décoration de gâteaux. Nous en sommes au point où je pouvais créer gâteaux d' apparence professionnelle à vendre à d'autres, surtout grâce à ces compétences. À ce niveau, à mes compétences en pâtisserie, j'ai ouvert ma propre page d'accueil et j'ai exploité cette entreprise pendant plusieurs années. Une partie de cette activité était destinée aux marchés fermiers et en particulier, les marques comme celles-ci sont excellentes pour la vente sur les marchés fermiers. Comme je l'ai dit, j'ai exercé cette activité pendant plusieurs années jusqu'à ce que mon mari obtienne une offre d'emploi à travers le pays à New York. Nous avons pensé que c'était une bonne décision pour nous. J'ai donc fermé ma boulangerie et nous avons déménagé à travers le pays jusqu'à New York. Aujourd'hui, ici à New York, je ne veux pas franchir les étapes nécessaires à l' ouverture d'une autre boulangerie. J'aime toujours cuisiner. Et en tant que professeur à la retraite, j'adore vous enseigner. J'ai donc décidé de partager mes compétences avec vous sur Skillshare. Ce cours s'adresse au boulanger. Ils aimeraient apprendre à créer une délicieuse marque de punch maison. Je suis heureuse de vous enseigner les compétences de ce cours. Passons à la leçon numéro un. Préparez la pâte. 2. 02 Faire la pâte: Nous sommes prêts à préparer la pâte pour le pain français. Laissez-moi vous montrer comment nous nous y prenons. J'ai ici deux tasses d'eau chaude. À ça. Je vais ajouter mon sucre, qui servira de nourriture à la levure. Je vais ajouter une cuillère à soupe de levure. Je vais juste le saupoudrer dessus. Ensuite, je vais commencer à m'assurer qu'il entre dedans. Maintenant, nous allons laisser cela reposer pendant 5 minutes. Une fois que cela sera réglé sur 5 minutes, nous serons prêts à continuer avec notre pâte. Cela fait cinq minutes et, comme vous pouvez le constater, notre levure a grandi et s'est développée et elle est maintenant prête à être utilisée. Pendant que nous préparons notre pâte. Passons à la fabrication de la pâte. Dans mon batteur sur socle, j'ai l'attache à palette. Ce n'est pas de l'attachement. Oui. Et je vais y mettre environ deux tasses de farine. Et il n'est pas nécessaire que ce soit exact. J'ai déjà mesuré les cinq tasses de ce bol. Pour cela, j'ai essentiellement besoin d'environ deux tasses. Mon gluten de blé vital, et moi-même. Je veux en parler parce qu'il pourrait éclabousser. Et je vais juste me retourner une fois que tout est mélangé, enlever et je vais ajouter mes genoux. Et je veux que ça se mélange. J'ai de la farine qui ne veut pas tomber. Je viens de saisir un script. Quand je le rallumerai, il se mélangera également. En utilisant le plus bas. Tu n'es pas vraiment descendu là-dedans . Et puis éteins ça. Maintenant, je vais le retirer. Et je me retrouve dans le puits où j'ai besoin d'un attachement. Bonjour, je vais commencer un peu lentement pendant une minute. Pinceau Ça a l'air très, très fort. Je vais gratter cette partie, ce côté vers le bas. Puisqu'il est sage d' ajouter un peu plus de farine. Le truc avec le pain, c'est qu'il faut s'assurer d'avoir assez de farine avec ça, qu' il a la bonne consistance. Tu peux voir le chien. 3. 03 Premier lever: Et puis ce bol est étalé, la pâte n'y colle plus. Maintenant que vous regardez cela, vous pouvez voir que nous avons un bel outil. Je vais sortir mon Peter. Grattez la taille qui vous convient. D'accord. Ma biche est encore un peu collante , mais ça va. Du moins pour les plus gentils. Je le mets dans mon bol. Mettez de l'huile d'olive, ma main, et étalez-la sur la pâte. Vous voulez que la pâte soit complètement recouverte d'huile d'olive. Je vais maintenant prendre ma serviette. Et je voulais dire que ce n'est pas un tissu fibreux, donc pas un tissu éponge, ce type de carrelage, de parure de fleurs. Et je vais aborder ce sujet. Et ça va juste dire Andres, pendant environ une heure et demie. Nous reviendrons une fois cette question soulevée et nous vous montrerons comment vous former dans notre prochaine leçon. 4. 04 former les pains et la deuxième élévation: Do se lève depuis un peu plus d'une heure et demie. Au fur et à mesure que je le découvre, vous verrez qu'il est légèrement surélevé. Je vais juste l' enfoncer ou le dégonfler. Et je vais apporter le mien ici. Je voudrais y mettre un peu de farine m'assurer que la largeur ne colle pas. Ensuite, je vais y mettre ma pâte. Et je voulais couper mon orteil en deux comme ça. Maintenant, si je devais créer les deux lobes normaux, de taille normale, je travaillerais maintenant avec l'un d'entre eux. Choisis l'autre dans le bateau. Mais comme il n'y a que mon mari et moi, je ne veux pas avoir de gros kilos en trop. Je vais donc le prendre et le diviser en lobes beaucoup plus petits. Le pain sera donc un tiers de la taille. Et je veux regarder et m' assurer que c'est à peu près correct. Et je ne travaillerai qu'un tiers du temps. Alors je l'ai choisi ici. Cela a été fleuri. Je vais le déployer. Un peu de farine sur mes cheveux. Je vais juste le déployer. Une fois, je l'ai écrit pour qu'il s'agisse de cette loi. C'est probablement environ 8 pouces. Je vais le rouler , le prendre et le pincer. Et sans me pincer, je vais prendre ma poêle et je l'ai déjà étalée sur le stylo. Et je vais probablement pouvoir en mettre trois sur cette poêle , puis sur l'autre poêle. Alors je vais faire la même chose avec celui-ci. Vers le bas. Encore une fois, il mesure environ 8 pouces de long. Une fois que je l'aurai obtenu à peu près à la longueur que je veux, je vais l'enrouler. Pressez ce bas. Vous remarquerez que je le presse juste pour que vous ne le voyiez pas. Ensuite, je pourrai le façonner un peu plus ici. Je vais faire de même avec le dernier qui fait rouler, pour l'allonger. Et puis enroulez ça. Et je ne fais que pincer ça. Elle l'a touché trop près. Ça a l'air sympa dessus. Désolée. C'est mon stylo. J'ai mes trois lobes dans mon stylo. Je vais prendre le couteau bien aiguisé. Je vais faire des entailles profondes dans les trois fentes les plus raides. Maintenant, je vais mettre ça côté pendant que je m'occupe de l'autre, puis nous reviendrons. J'ai deux parcours avec la perte de six, ce qui sera la bonne solution pour mon mari et moi. Maintenant, je veux juste en parler à nouveau comme avant. Et nous allons les laisser augmenter. Intelligent Dublin Bulk a duré environ une heure. 5. 05 Cuisson et refroidissement: Mes lobes se soulèvent depuis environ une heure. Nous sommes donc prêts à allumer le four pour le préchauffer. Je suis préchauffé au four à 400 degrés. Pendant le préchauffage, je veux placer le pain sur le dessus pour qu' il soit légèrement chauffé et qu'il puisse enfin lever un peu. Voici ma perte de pain. Je vais juste les coller sur cette pierre. Et bien sûr, je veux quand même les couvrir pour qu'ils puissent se lever la dernière fois ouverts. Bien que les fours l'apprécient. Nous reviendrons quand le four sera préchauffé pour les mettre dedans. Le four est préchauffé. Nous allons donc le découvrir et l'intérieur de mon four parce que je dois mettre mes deux mains et vous remarquerez que je ne l'ai pas au milieu mais légèrement surélevé par le bas, puis juste assez d'espace entre les deux. Je vais donc m'en tenir à ma lecture. Parce que ce sont des pertes moindres. J'ai dû régler le chronomètre, Jeff, pour ces 17 minutes parce que je ne voulais pas le dépasser. Nous serons de retour dans les 2 dernières minutes lorsque le chronomètre sonnera. Mon pain au 17 min n' était pas du tout brun. Je lui ai donc accordé encore 5 minutes. Et après ces cinq minutes, il n'était toujours pas brun. Je lui ai donc accordé encore cinq minutes. C'est presque prêt, mais j'espère que nous allons y mettre de la couleur. C'est. Will frappera également sur le dessus pour voir si le son est vide. Alors allons-y regardons le pain et voyons s'il est prêt. Et je le tire maintenant, vous pouvez voir qu'il commence à prendre de la couleur. Au sommet. Cela semble un peu creux. Je vais y aller et je vais le prendre. Nous allons maintenant laisser ça refroidir. Il suffit de se reposer dans le pantalon et les talents, à température ambiante, et c'est prêt à servir. 6. 06 réflexions finales: Merci de l'avoir pris. Nous nous sommes amusés à faire de l'art car ce pain est parfait pour une boulangère. Dans mon cas, je vais utiliser cette pâte à tartiner pour y mettre. Mes amis, j'en ai tendance à en avoir en accompagnement, car nous avons appris à faire la pâte pour la première fois. Nous préparons ensuite la pâte pour les premiers secs et nous la laissons lever. Après qu'il soit remonté dans les limbes. Nous l'avons découpée puis nous avons façonné nos miches de pain. J'ai façonné de nombreuses vies. Si vous vouliez faire l'amour de la taille normale, vous feriez la même chose que moi, mais en deux sections. Au lieu de diviser chacune des maisons. Après avoir formé les lobes, je les ai recouverts à nouveau, tau, ai laissés monter à nouveau. Je mets ensuite le pain au four et je suis payé jusqu'à ce qu'il soit doré comme ça. J'avais ce creux. Je l'ai donc sorti du four et je l'ai laissé refroidir. Et maintenant j'ai cet amour délicieux. Six d'entre eux dans un pain français. J'espère que ton pain s'est terminé comme tu le souhaites. Votre projet pour ce cours est de se diffuser. Les risques liés à ce pain figurent dans la section consacrée aux projets. Lorsque vous aurez fini de préparer le pain, prenez une photo de votre marque publiée dans nos projets et dites-nous comment cela s'est passé. J'ai hâte de voir votre excellent travail. De ma cuisine à votre cuisine.