Nouilles maison : 3 méthodes pour les fabriquer

1. Introduction: Salut les gars. Bienvenue dans mon atelier. Où allons-nous faire des nouilles ? Dans mon atelier précédent, j'ai élaboré des recettes de fermentation, donc nous avons fermenté les aliments. Si vous ne l'avez pas vu, jetez-y d'abord un coup d'œil, car il est très beau aussi. Mais dans cet atelier, nous allons faire des nouilles. Donc je m'appelle Jasper. Je viens des Pays-Bas et j'ai une grande passion pour la nourriture, comme tout type de nourriture. Et ce qui est bien pour moi, c'est de le fabriquer moi-même, à la main et d'utiliser les meilleurs ingrédients possibles qui soient. Alors, qu'allons-nous faire dans cet atelier ? Nous allons préparer trois recettes. Tout d'abord, nous allons fabriquer des nouilles entièrement faites à la main. Nous allons donc pétrir, couper et tomber nous-mêmes, tout à la main. C'est donc la première recette. La deuxième recette est une recette que nous allons faire sur la meilleure machine à voyager dans le temps, car c'est un outil très pratique pour faire de belles nouilles coupées uniformément. Et cette recette est basée sur une recette d'œufs. Il y a donc un œuf dans la liste des ingrédients. Et la troisième recette est une nouille classique de style romain. Je vais le faire avec leur assistant de cuisine, car c'est un outil très pratique pour préparer les meilleures nouilles ramen auxquelles vous puissiez penser. Mais d'abord, nous allons faire quelques théories. Rendez-vous donc dans la prochaine leçon où je vais vous parler de la théorie des nouilles. Au revoir. 2. Contexte et théorie: Très bien, ce que je vais maintenant apprendre, ce sont les différents types de nouilles et un peu de théorie sur les nouilles. Donc, en Asie, vous avez des centaines de types de nouilles. Et je vais vous en expliquer un peu plus sur ces quatre 1. Le premier est donc les nouilles ramen. C'est un style de nouilles japonais classique. Il est fabriqué à partir de farine de blé. Et c'est un peu pareil que l'autre, le suivant, c'est ceux qui ne savent pas tout. Et la grande différence réside dans la forme de la nouille, son épaisseur. Ils sont tous deux fabriqués à partir de farine de blé. Et le troisième est très populaire. Ce sont des nouilles instantanées et vous pouvez en acheter dans presque tous les supermarchés du monde. Donc, la dernière, ce sont des nouilles de riz, fabriquées à partir de farine de riz. Son goût est complètement différent de celui des trois autres. Je suis un peu d'accord la théorie concernant les nouilles que nous allons préparer aujourd'hui. Il s'agit davantage de nouilles aux œufs, mais plutôt de nouilles à la japonaise, de ramen au soda et de nouilles. Pourquoi voulez-vous faire vos propres nouilles en premier lieu ? Personnellement, c'est simplement parce que c'est dix fois meilleur que les nouilles instantanées. La texture est parfaite. Si tu les fais toi-même, ils sont frais. Tu peux les sécher. Et si vous les séchez comme ceux-là parce que je les ai déjà fabriqués . Si vous les préparez et que vous les séchez, vous pouvez les utiliser la même manière que vous utilisez des nouilles instantanées. Le résultat est dix fois meilleur, à mon avis. C'est donc l'une des principales raisons pour lesquelles vous voulez faire vos propres nouilles, car ce n'est pas si difficile. C'est très simple. C'est plus simple si vous pouvez utiliser une machine comme celle-ci ou la machine à pâtes, mais vous pouvez également les fabriquer vous-même à la main. C'est pourquoi, dans la prochaine leçon, nous allons commencer par la première recette de cet atelier. Passons donc à celui-ci. 3. Recette 1 : Nouilles Style japonais: Dans cette leçon, nous allons commencer par la première recette d'aujourd'hui. La première recette est constituée de nouilles roulées à la main. Et ils sont de style japonais. Nous allons donc essayer de les rendre aussi fines que possible, mais elles seront un peu plus épaisses que les nouilles ramen d'origine. Alors, de quoi avons-nous besoin pour cette recette ? Nous avons besoin de 85 à 90 g ou millilitres d'eau chaude sur ces grammes de farine de blé . Nous avons besoin de deux grammes et demi de sel et deux grammes et demi de carbonate de sodium. Avant de commencer cette recette, je dois d'abord vous parler de la levure chimique. Alors pourquoi utilisons-nous du bicarbonate de soude ? Eh bien, c'est parce que nous devons utiliser de l' alcalin dans la recette des nouilles. C'est parce que l'alcalin rend les nouilles plus moelleuses leur donne plus de texture à ces belles nouilles. Mais que signifie un alcalin ? Eh bien, c'est le contraire d'un atout. Donc, par exemple le vinaigre ou les agrumes, c'est très acide. Je suis alcalin, c'est le contraire. Donc, sept sur une échelle, c'est un peu alcalin, un peu basique. Et 14 est le niveau le plus alcalin que quelque chose puisse atteindre. Le bicarbonate de soude, c'est environ huit. Mais nous voulons qu' il soit plus alcalin, comme aux alentours de 11,12. Alors, comment pouvons-nous obtenir du bicarbonate de soude ? Vous allez à 11 ou 12 ans ? Eh bien, nous le faisons en faisant du bicarbonate de soude. Le nom officiel du bicarbonate de soude est donc bicarbonate de sodium. Lorsque nous le mettons au four, nous obtenons du carbonate de sodium. Alors procurez-vous une plaque à pâtisserie. Mettez le four à 150 degrés Celsius. Très bien. Alors il nous faut du bicarbonate de soude. Nous l'avons mis dessus. Vous pouvez donc en utiliser beaucoup. Parce que si vous faites cuire beaucoup de bicarbonate de soude, vous pouvez en faire plus de recettes de nouilles. Nous utilisons donc presque la moitié du contenant pour la santé. Étalez-le uniformément. Ensuite, nous le mettrons au four pendant près de 1 h 150 degrés Celsius. Le bicarbonate de soude est donc entré dans le four pendant 1 h. Et maintenant, nous avons un alcalin plus fort à utiliser dans la première recette que nous allons préparer. Nous commençons donc par combiner tous les ingrédients et nous commençons par la fleur, soit 200 g. Nous en mesurons donc deux sur les grammes de farine de blé. On y est presque. Oui, cela fait environ 200 g. Nous utilisons donc 85 à 90 ml d'eau. Mesurez-le avec soin. Oui, c'est bon. Ensuite, j'utilise une autre balance pour mesurer le sel et le bicarbonate de soude. Donc deux grammes et demi, deux grammes et demi. Le bicarbonate de soude. C'est beaucoup trop. C'est mieux, non ? Celui-là entre dans. Et puis le dernier ingrédient, c'est le sel, soit deux et 2,5 g de sel. Trop. C'est trop. Oui, c'est à peu près tout. Donc ça entre en ligne de compte. Je déplace celui-ci pour décider. Ensuite, nous commençons, puis nous commençons le processus de pétrissage. J'utilise donc d'abord une cuillère pour mélanger tous les liquides dans la fleur. Donc, si cela est légèrement combiné, nous pouvons le poser sur l'établi et nous commençons à travailler sur la pâte. C'est une jolie pâte, ça va être une pâte assez dure. Il est donc difficile d'en avoir besoin. Mais c'est bon, ça donne un meilleur résultat final. Et nous pétrissons pendant huit à dix minutes. Ce sera donc un entraînement un peu plus difficile, mais c'est bon. Parce que pour manger de bons plats, il faut parfois travailler. Donc oui, vous pouvez voir que c'est déjà presque tout combiné. Et au bout d'un moment, vous pouvez sentir que la pâte commence à devenir de plus en plus lisse. C'est bon signe. Alors oui, allons-y pendant quelques minutes. Et le pétrissage est très important pour activer le gluten. Et ça permet à la nouille de mâcher davantage à la fin. Vous pouvez vous étirer légèrement avec la paume de votre main pour obtenir une sensation plus douce et plus rapide. Obtenir, imaginez. À l'époque où il n'y avait pas de machines, tous les fabricants de nouilles étaient déchirés. Parce que ce sont des trucs qui commencent à devenir de plus en plus gentils, gentils, bons. Mais nous en avons terminé avec ça. C'est sympa. Bien. J'en ai besoin. Nous l'avons fait pendant environ huit à dix minutes. Ce que nous allons faire ensuite, c'est l'envelopper dans du papier aluminium, le laisser reposer pendant environ une heure et demie. Très bien, la pâte que nous avons préparée est arrêtée depuis environ une heure et demie. Donc, ce que nous allons faire ensuite, c'est ce truc, votre plan de travail un peu plus petit. Ensuite, nous utilisons ce bâton pour le déplier bien et uniformément. Hein ? Cela prendra donc un certain temps, mais si vous le dépliez davantage, c'est plus facile. C'est bon. Mais c'est très rigide. Mais c'est une bonne chose, car c'est plus gentil et plus résolu. S'il est trop humide, il collera trop facilement à la table et le résultat final sera plus doux Nous ne voulons donc pas cela. Vous pouvez donc en conclure que vous fabriquez vos propres nouilles, la main, à 100 %. C'est un biscuit dur, mais ça vaut le coup. À la fin. Vous allez être très heureuse lorsque vous mangerez vous-même ces nouilles faites maison. Si vous voulez le faire plus rapidement et plus facilement. Bien sûr, vous pouvez utiliser la machine comme ça. Mais oui, si vous n'avez pas accès à ces machines, faites-le à la main. C'est un exercice très amusant et agréable. D'accord. n'est toujours pas la bonne épaisseur, mais c'est à peu près là. Donc, l'un des moyens de le rendre uniformément fin est le suivant. abord, nous mettons un peu de farine dans la pâte. C'est plus que suffisant. Ensuite, nous le plions autour du bâton. C'est bon. Ensuite, on le presse un peu sur les côtés. Ensuite, on le tord en quart. Utilisez à nouveau un bâton. Très bien, donc je pense que c'est terminé. Vous pouvez le pousser encore un peu plus loin, car vous aurez alors une nouille plus fine. Mais je pense qu'une nouille un peu plus épaisse est bonne et délicieuse. Alors maintenant, nous commençons à plier la pâte. Assurez-vous d' avoir une fleur dessus, car cela l'empêchera de coller. J'utilise donc cette planche à découper pour la découpe, un bon couteau bien aiguisé pour couper la pâte et recommencer par le début. Et commencez simplement à presser et à le couper uniformément en petits morceaux. Vous ne l'obtiendrez donc pas plus authentique que cela. C'est donc à peu près terminé avec celui-ci. Pour décider à nouveau. Ensuite, nous déballerons et réparerons les nouilles. Et c'est aussi toujours un peu d'entraînement. Préparez les nouilles bien et uniformément. Mais bon, c'est pas beau, c' cool, ça a l'air ? Tu sais, si tu reçois des amis et qu'ils te disent : «  Waouh, ces nouilles ont l'air super authentiques. Ou l'avez-vous acheté, où l'avez-vous acheté ? Et puis vous pouvez dire que je l'ai fait moi-même. C'est bon. Donc, on y est presque. Alors oui, c'est ça. Nous pouvons le diviser en portions. Il y en a un, il y en a deux et il y en a trois. Ces nouilles, vous les ferez cuire environ trois ou 4 min. Et il en va de même la troisième recette que nous allons réaliser car la recette est très similaire, mais la technique que nous utilisons est différente. Faites-le cuire pendant environ trois ou 4 minutes. Et puis c'est fait et vous pouvez l'utiliser dans votre balade. J'espère que vous en avez appris un peu plus sur la façon de fabriquer vos propres nouilles entièrement à la main sans aucune machine. Et je vous verrai dans la prochaine leçon pour réaliser la deuxième recette. 4. Recette 2 : Nouilles d'œuf: Bienvenue à la deuxième recette. Cette recette est entièrement consacrée aux nouilles aux œufs. Les nouilles aux œufs sont plutôt des nouilles chinoises. Ce que vous alliez faire dans cette recette, c'est utiliser leur machine à pâtes. C'est celui-ci et il est généralement utilisé pour faire des pâtes italiennes, mais vous pouvez également l'utiliser pour faire des nouilles. Si vous n'avez pas de machine à pâtes chez vous, vous pouvez utiliser la technique que nous avons utilisée dans la première recette pour faire à la main, en pliant et en pétrissant. Nous le faisons également à la main. Mais ce que nous avons fait avec celui-ci, c' que vous pouvez aussi le faire avec la recette de nouilles aux œufs. Alors, de quoi avons-nous besoin pour réaliser cette recette ? Je vais partager avec vous. Les ingrédients que nous allons utiliser sont donc la farine de blé. Et nous allons en utiliser trois, soit 20 g. Nous allons utiliser 50 ml d'eau. Nous utilisons x. Nous utilisons 2 g de sel et une cuillère à café d'huile de sésame. Alors, qu' allons-nous faire en premier ? Nous commençons par mesurer la farine de blé. Oui, donc un peu trop. Et cela fait trois sur les 20 g. Ensuite, nous utilisons un bol séparé pour mesurer l'eau. Parce que si nous en utilisons trop , nous pouvons le retirer à nouveau. Et si nous le mettons simplement dans ce bol, la mesure peut mal tourner. Un tout petit peu plus. Oui. C'est 50 ml. Cela permet donc de redonner cette compétence en grammes de sel. Oui, c'est à peu près juste. Il s'agit d'une cuillère à café d'huile de sésame. Et cela donnera à la pâte un très bon goût de noisette. Ensuite, nous corrigeons l'Axin 1.2. Très bien, prends-toi une cuillère et mélange le tout. C'est donc presque mitigé. Nous pouvons donc le mettre sur l'établi. Ensuite, nous allons commencer à en avoir besoin de plus. Nous le faisons donc jusqu'à ce que tout soit beau et lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur comme celui-ci. Si vous en avez un, utilisez-le parce que vous en avez besoin ici aussi. Et ça rend les choses un peu plus faciles. Très bien, maintenant c'est beau et fluide. Si vous sentez que la pâte est vraiment très sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Mais attention à cela car il peut être trop humide très vite, très rapidement. Faites-en une pâte dure. C'est ce que tu veux. Nous l'avons donc mis dans du papier d'emballage et nous l'avons laissé reposer pendant au moins une demi-heure, mais vous pouvez le laisser reposer pendant environ une journée. La pâte a donc reposé pendant une demi-heure. Et voilà, nous le déballons. Tu vois, c'est beau et doux. Alors, qu'allons-nous faire ensuite ? Tout d'abord, nous mettons de la farine sur votre établi. Ensuite, nous l'avons coupé en quatre morceaux égaux comme ça. Ensuite, nous appuyons un peu dessus. Donc ça ressemble à ça. Eh bien, nous allons d'abord commencer par le cadre approximatif des urgences. Donc, dans le premier réglage, nous avons intégré celui-ci. Et maintenant, nous pouvons commencer à plier la pâte dans la machine. Un peu de farine dessus, car si on n'utilise pas assez de fleurs, elles peuvent rester dans la machine à pâtes. Et s'il y a une chose que vous ne voulez pas c'est d'avoir vos nouilles coincées, coincées dans votre machine à pâtes. C'est horrible. Ça va ? Nous le faisons donc également avec les autres pièces. Très bien, nous passons au réglage suivant pour le rendre un peu plus fin. Nous répéterons ce processus jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur d'environ 2 mm. Très bien, donc celui-ci est bon. Maintenant, si vous le regardez, c' est la bonne épaisseur que nous voulons. Eh bien, nous allons maintenant couper les nouilles en forme. Et c'est ce que nous faisons avec ces compartiments. Vous pouvez donc choisir de faire une belle nouille fine ou une nouille plus épaisse. Cette fois, nous opterons pour les nouilles les plus épaisses. Vous placez donc la main sur celle de la hanche. Ensuite, nous le mettrons là-bas. Commencez à tordre. Et de l'autre côté, ça ressortira comme une belle nouille épaisse. Ça a l'air génial. Nous allons saupoudrer d'un peu de farine supplémentaire. Et c'est prêt à être cuisiné. Très bien. Vous l'avez donc. Nous avons quatre grappes de nouilles bien coupées. Et vous devez les faire cuire environ 2 minutes dans de l'eau bouillante. Et c'est suffisant pour le cuire jusqu'au bout. Et vous avez de très bonnes nouilles à mettre dans des soupes ou à faire sauter. Alors oui, j'espère que vous avez apprécié cette leçon et à la prochaine. 5. Recette 3 : Nouille classique de style Ramen: Très bien, bienvenue à la troisième recette. Voici donc la troisième et dernière recette. Et ce que nous allons faire c'est une nouille classique de style romain. Et j'utilise le Kitchen Aide pour préparer ce cours de nouilles. La pâte est très dure et rigide. C'est presque le même que le premier ovale que nous avons créé, mais il y a moins d'eau à l'intérieur. Il est préférable pour les résultats finaux d' utiliser le moins d'eau possible. Vous, oui, vous pouvez le faire à la main, mais c'est très, très difficile. Je vais donc utiliser un appareil de cuisine. Alors, de quoi avons-nous besoin pour cette recette ? Laisse-moi te montrer. Pour cette recette. Nous avions l'habitude de posséder ces grammes de farine. Nous utilisons 80 g ou millilitres d'eau chaude. Nous utilisons deux grammes et demi de sel et 1,5 gramme de carbonate de sodium. Alors d'abord, mesurons la farine tout usage. C'est environ 200 g. Très bien. Ensuite, nous utilisons 80 g d' eau chaude. On y est presque. Et voilà. Ensuite, nous voulons avoir deux grammes et demi de sel. Oui, ça suffit. 1,5 gramme de carbonate de sodium. Oui. Alors j'utilise l' aide de cuisine pour avoir besoin de cette pâte. Et j'utilise cette pièce, cette pièce d'équipement pour tout obtenir. Mais d'abord, j'ai besoin d'électricité et nous sommes la vie. Je l'ai donc mis sur la deuxième chose. Alors oui, jetons-y un coup d'œil. Très bien, donc c'est à peu près juste. Je vais le déplacer de nouveau sur le côté. Mais vous pouvez voir en une seconde que c' est super sec. Nous avons donc essayé d'en avoir un peu besoin jusqu'à ce qu'il soit combiné. Et c'est à peu près tout. Le reste du pétrissage nous allons le faire avec la machine. Alors oui, c'est ça. Je vais donc le rendre un peu plat pour faciliter l'utilisation de la machine. Ces deux articles sont les mêmes que ceux que j'ai ici sur la machine à pâtes. Je peux donc aussi le préparer sur la machine PESTLE, mais c'est un gros problème, mais le truc avec la machine à pâtes, c'est que cela dépend du type de machine que vous possédez, mais en général, celles-ci sont meilleures pour les doses plus légères. Celui-ci est super raide et super épais. Soyez donc prudent si vous utilisez la machine. Parce que oui, si vous essayez trop fort de faire passer ce DO entre les mains de la meilleure machine à voyager dans le temps, il peut tomber en panne. C'est pourquoi j'utilise cette machine électrique et ça marche toujours bien. Désolée. Oui. Je vais d'abord enfiler cet équipement. Et c'est un rouleau qui fait rouler la pâte pour lui donner une belle forme, légèrement tordue. Nous utilisons donc d'abord le réglage le plus épais de la machine pour y faire passer la pâte. Alors voilà. Donc, ce que vous pouvez voir sur la pâte, c'est qu'elle n'a pas l'air très belle, mais nous la plions. Ensuite, nous répétons le processus. Et nous le faisons plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit plus lisse. Ça va ? C'est donc à peu près maintenant. Hein ? Laisse-moi d'abord faire cette pièce. Alors maintenant, je l'ai plié et je vais le mettre sur le réglage suivant pour l'affiner. Ce que vous pouvez voir en ce moment, c'est que la pâte est plus lisse qu'elle ne l'était auparavant. Et ça a l'air, mais ça ressemble déjà à une vraie. La bonne chose à ce sujet, c'est que c'est super sec. Vous avez l'impression que ce n'est pas collant du tout. Maintenant, je vais utiliser le réglage suivant pour le rendre encore un peu plus fin que le réglage précédent. Il fait donc environ 2 mm quand c'est terminé , puis on commence à découper. Alors oui, passons au réglage suivant. On passe donc au dernier réglage, puis la pâte aura une épaisseur d'environ 2 mm. Donc oui, maintenant c'est terminé. Ensuite, je vais le couper en trois morceaux. Utilisons un couteau pour cela. Nous allons donc utiliser le deuxième équipement. Et c'est le caniveau. Nous avons donc placé celui-ci dans le Kitchen Aid. Donc, ce que nous allons faire, c'est remettre la machine en marche, et elle la coupera en de belles nouilles. Alors oui, allons-y. Et voilà. Et est-ce que c'est beau de mettre un peu de farine dessus pour éviter qu'elle ne colle ? Et voilà. Faisons-le donc aussi avec les deux autres. Ces nouilles sont prêtes à accompagner immédiatement votre soupe de nouilles. Ce que vous pouvez faire avec ces deux nouilles, c'est les sécher et vous savez même à ce sujet. Je ne dirais pas plus parfait, mais c'est super cool parce que si vous le mettez au four, nous pouvons l'utiliser en quelques semaines ou mois et obtenir le même résultat que si vous l'utilisez immédiatement. Alors oui, préparez de grandes portions, séchez-les et préparez votre meilleure soupe de nouilles à chaque fois que vous préparez ce cerceau. C'est donc la troisième et dernière recette que j'ai faite aujourd'hui. J'espère que vous en avez beaucoup appris. Et je te verrai dans le CV. 6. Dernières réflexions et projet: Donc oui, vous pouvez aussi faire sécher les nouilles. Et la façon dont vous allez procéder est de mettre les nouilles au four à environ 70 degrés Celsius et de les y mettre pendant une heure. S'ils sont cuits, vous pouvez les sortir, les presser un peu et sentir s'ils sont secs. S'ils sont encore un peu moelleux, vous devez les remettre au four. C'est un processus assez lent car vous voulez éliminer tout le liquide des nouilles, ce qui peut prendre un certain temps. Mais cela en vaut la peine, car si vous les avez séchés, vous pourrez les utiliser dans les prochaines semaines lorsque vous vous préparerez un beau et bon Rambo. Très bien les gars, alors dans cet atelier, nous avons fabriqué trois types de nouilles. Nous avons fait trois recettes. Et j'espère que cela vous a plu. Mais nous n'en avons pas fini, car nous avons les nouilles. Ils ont l'air géniaux, mais nous devons en faire un plat. Votre prochain projet sera donc de créer une recette, un plat avec l'un de ces trois types de nouilles. Vous pouvez le publier dans la section des produits. Et j'ai hâte de voir ce que vous avez fait. Donc oui, c'est la fin de l'atelier. J'espère donc vous voir au prochain cours. Au revoir. 7. Vidéo bonus : Intro: Donc, après vous avoir donné la description du projet, il pourrait être utile de vous donner un exemple de fabrication de nouilles ramen en forme de cerceau. Ils recherchent donc cette vidéo Il y a une vidéo bonus pour vous donner de l'inspiration pour préparer une soupe de nouilles ramen classique de manière végétarienne. La soupe va donc être végétarienne. Et j'espère vous voir sur la prochaine vidéo. 8. Vidéo bonus : Recette classique Ramen: La recette que nous allons préparer est une soupe de nouilles classique de style romain. Et ce que nous allons faire, c'est suivre les principes classiques soupe de nouilles ramen parfaite. Nous allons préparer une soupe basée sur une recette végétarienne. Et qu'est-ce qui est important si vous voulez fabriquer un cerceau de nouilles ramen classique ? Je vais t'expliquer. La soupe aux nouilles ramen repose sur cinq principes. Et les principes sont la soupe elle-même. Donc le bouillon. Ensuite, vous avez le pétrole. Tu dois nouer, tu as les nouilles et tu dois garnir. Ces cinq composants doivent figurer dans une soupe de nouilles ramen pour qu'elle soit qualifiée de véritable soupe de nouilles japonaise. Tout d'abord, nous allons commencer par le graphique. C'est l'une des choses les plus importantes de la soupe. Alors, qu'allons-nous utiliser pour le BRAF ? Je vais vous montrer tout de suite, oh, de quoi avons-nous besoin pour le BRAF ? Tout d'abord, nous parlons des légumes. Nous en utilisons donc un, Charlotte. Nous utilisons quelques champignons gluants et j'en utilise des frais, mais vous pouvez également utiliser des champignons séchés. Nous utilisons deux gousses d'ail, 25 g de gingembre et 25 g de mélange. C'est une sorte d'algue. Ce que j'ai ici, c'est une sauce soja noire et de la pâte de miso. Allons-nous l'utiliser plus loin dans la recette de préparation du bouillon ? Mais commencez par faire ce discours. J'ai donc mis ceux-ci sur le site car nous ne les utilisons pas pour le moment. C'est plus loin dans la recette. Tout d'abord, nous commençons par ceux-ci. Je vais donc retirer la peau de celui-ci. Ensuite, nous leur donnons un marché. C'est très bien. C'est fait. Ensuite, ce sont les gousses d'ail. Nous les avons mis en deux. Et avec le sexe, nous leur donnons trois ou quatre tranches. Très bien, alors, qu'est-ce qu'on utilise pour faire le stock ? Nous utilisons un litre d' eau, nous le mettons en marche et nous le faisons bouillir pendant environ 30 minutes. Alors allons-y. D'abord. Nous allons ajouter les gousses d'ail, le gingembre et la charlotte, et les mélanger à un peu d' huile de tournesol ou à une autre huile végétale. Nous attendons un peu qu' il fasse chaud. Ceux-là entrent. Tout comme les gants au gingembre, tout comme les gants au gingembre, maintenant les gousses d'ail, le gingembre. Laissez donc cuire pendant environ trois ou 4 minutes. Et puis on verse un litre d'eau bouillante. donc de l'eau dedans. Maintenant qu'elle parle de champignons. Et le combo peut également être intégré au stock. Nous allumons un feu et nous allons laisser bouillir pendant environ 30 minutes pour obtenir une bonne dose. Très bien, en attendant, pendant que ça bout, on peut faire un œuf à la coque. Nous l'avons laissé mariner dans la sauce soja pendant un certain temps, car l'extérieur de la pâte brunira un peu et cela lui donnera plus de saveur. Alors allons-y, non ? Nous avons donc deux œufs et je les ai fait bouillir pendant 7 minutes, alors épluchons-les d'abord. La meilleure chose à propos d'un œuf à la coque, c'est qu'il est encore un peu mou à l'intérieur, mais que tout le blanc d'œuf est bien cuit. Très bien, en voilà une. Le suivant. Parce que nous faisons cette recette pour deux personnes. Nous devons donc X. Très bien, le deuxième. Quelle est la prochaine étape ? Eh bien, nous allons mettre la sauce soja sur dx, utiliser une bonne quantité car vous devez les couvrir. Presque total. Et je dis presque. Si on les laisse ainsi, la sauce soja ne couvrira pas tout. Nous utilisons donc un outil pratique pour faire une démonstration. Nous avons mis celui-ci dans la sauce soja. Ensuite, l'œuf va brunir la boule de manière plus uniforme. Nous le mettons donc de côté et nous l'utilisons lorsque les nouilles sont cuites et que ce cerceau est presque prêt. Garnitures. Nous avons la hache, mais nous devons faire plus de garnitures parce que c'est bon et délicieux. Les garnitures que je vais utiliser pour cette soupe de nouilles ramen sont les suivantes. Nous avons des champignons, du chou, des oignons verts et une carotte. Tout d'abord, nous commençons par les champignons, nous allons donc les couper comme ça. Vous pouvez les rendre plus fins, mais je les ai aimés un peu plus rugueux. Et nous les ferons cuire à la fin juste avant que les nouilles ne soient cuites. Je vais donc me procurer une assiette pour les poser. Très bien, c'est le premier. Ensuite, nous allons chercher le chou et j'utilise une mandoline. Mais vous pouvez aussi simplement utiliser un couteau bien aiguisé pour le couper le plus finement possible. Mais je préfère la mandoline. Un tout petit peu plus. Donc oui, c'est à peu près juste. Nous n'en voulons pas trop. Il est beau et fin. Et cela se retrouve également dans l'assiette. Très bien, la prochaine, des carottes. Nous ne voulons pas utiliser toutes les carottes, alors je n'en fais que la moitié. Nous allons retirer la peau. L'avantage des peaux de légumes, c'est que vous pouvez les utiliser comme bouillon plus tard. Je les mettrai donc toujours au congélateur pour en faire un bon bouillon de légumes. Nous sommes donc allés manger la carotte à Julianne. Vous pouvez le faire de différentes manières. Vous pouvez utiliser la mandoline pour trancher d'abord de petites tranches. Mais j'ai un outil qui permet de fabriquer immédiatement la Juliane. Très bien, donc ça suffit. Et nous pouvons manger celui-ci ou le mettre dans votre bouillon de légumes. Deuxièmement, nous avons des oignons verts. Il y a deux manières de les couper. J'aime vraiment qu'ils les obtiennent. Je suis sur le côté et je fais de très petites tranches. Donc, quand j'ai dit, vous devez utiliser deux oignons verts, mais je pense qu'un, nous en ferons deux. Oui, c'est à peu près juste. Si vous êtes dans le pétrin, si Skelly est fan, vous pouvez aussi en utiliser deux, mais je pense que cela suffira. Il fera l'affaire. Alors oui. D'accord. Nous y voilà donc. Vos garnitures. Nous les avons fabriqués, nous fabriquons le stock. Nous avons les nouilles, les garnitures. Et maintenant, nous optons pour l'huile parce que c'est une question importante Dans cette recette, nous utilisons de l'huile de sésame, donc c'est assez simple. Nous le saupoudrons sur la soupe aux nouilles. Si on a presque fini. La dernière partie est la cravate et le di signifie une sorte de source que vous mettez dans votre bol à nouilles avant d'ajouter le bouillon. Passons donc à celui-ci. Alors, que devons-nous ajouter au Taiye ? Tout d'abord, nous commençons avec 50 ml d'eau. Ce que nous avons ajouté ensuite, c'est Marion. Et on y met une cuillère à soupe. L'ingrédient suivant est une bonne cuillère pleine de sauce soja. y va aussi. Ensuite, une demi-cuillère à soupe de Sakai. Ensuite, nous avons mis environ une demi-cuillère à café, de la cassonade. Nous ajoutons un quart du squelette, petite gousse de gingembre, de l'ail. Ensuite, nous ajoutons environ une demi-cuillère à café de vinaigre. Et nous le faisons bouillir comme si nous le faisions mijoter, donc presque à ébullition pendant environ 15 minutes. Donc, la cuisse est en train de cuire. Le bouillon de légumes est prêt à être filtré. Donc, ce que vous pouvez voir, c'est que tout y est cuit le soir et que nous devons le sortir. Je vais utiliser celui-ci pour en extraire la plupart des informations. Et vous pouvez utiliser le combo dans une recette différente. Ou tu peux simplement le jeter. Pour les plus petites pièces. Nous pouvons utiliser une colonne et la placer dans une autre comme ça. Très bien, celui-ci retourne sur la cuisinière. Et bien, ce que nous allons faire ensuite c'est mettre plus de saveur à l'intérieur. Je vais me battre de manière plus acharnée. Nous allons donc le faire avec le miso dont nous avons parlé plus tôt et la sauce soja noire. Je vais donc vous montrer ce qu'est un MISO, nous utilisons une cuillère à soupe et nous utilisons un petit SIF pour le faire pénétrer uniformément dans le BRAF. Sinon, vous obtenez de gros grumeaux dans votre soupe qui ne se dissolvent pas. C'est sympa. Ça a l'air un peu bizarre, mais ça marche à chaque fois. Et je l'ai fait avant ou sans un petit deux-points. Et j'ai toujours eu un petit aperçu de la soupe miso. Ce n'est pas agréable de manger et d'avoir des limbes pour moi, donc c'est bien. C'est donc chose faite. L'important, c'est que ça doit être à ébullition mais pas à ébullition. Ceci. Tu ne peux plus emprunter. Eh bien, vous pouvez, mais vous perdez une grande partie de la saveur des missiles. Très bien, ensuite, nous ajoutons au moins deux cuillères à soupe de sauce soja et nous devons la goûter si elle est suffisamment vendue. Cela dépend aussi de votre propre saveur. Eh bien. Pour moi, c'est assez solide, assez bon. Alors oui, réchauffez-le mais ne le faites pas bouillir. Notre journée est donc terminée et nous devons d'abord le mettre dans les bols. Donc la moitié dans celui-ci, la moitié dans l'autre. C'est fait. Vous portez donc également une bonne quantité d'eau à ébullition. Dans les nouilles, les nouilles ramen que nous avons préparées tout à l'heure, il y a des nouilles. Nous les cuisinons pendant environ trois ou 4 minutes. Maintenant, je vais y mettre les champignons et je les ai cuits dans un peu d'huile végétale. Très bien, alors j'ai éteint le feu des champignons. Ils peuvent cuire encore un peu. Les nouilles sont belles et cuites aussi. Je vais donc les filtrer puis les mettre dans les bols. Très bien, mettons-y les nouilles. Ensuite, on fait faillite. Nous faisons environ une cuillère et demie. Puis nos champignons. Tu les mets de côté. Et puis nous avons nos poubelles. Un peu de carottes, puis les oignons verts. Et nous ne voulons pas oublier l'œuf à la coque. Nous les sortons donc. Vous pouvez voir qu'ils sont plutôt bien bruns et qu'ils sont uniformément incorporés à la sauce soja. Coupez-les en deux. Pas aussi tendre que ce à quoi je m'attendais. Mais bon, ça peut arriver. Et puis le dernier morceau, et c'est l'huile de sésame. Donc, un dernier sujet que je n'ai pas mentionné concerne les graines de sésame pour lui donner un peu de ce joli petit morceau de sésame noir C2. Et voilà. Vos propres ramen, soupe de nouilles.