N Réalisez votre propre tartin de noisettes au chocolat

1. Bienvenue !: Depuis des décennies, les tartinades chocolatées coquines le cœur et le ventre des enfants et des adultes du monde entier. Mais si je vous disais que vous pouvez le rendre meilleur, croustillant et plus sain pour vous et pour l'environnement. Eh bien, dans ce cours, je vais vous montrer comment faire exactement cela dans le confort de votre propre cuisine. Bonjour, je m'appelle Massot. Je suis propriétaire des artistes et de la boulangerie Beastie Boys et chef professionnel , ayant travaillé sur des traversées de l' Atlantique et de l'équateur. Cela dit, je suis très heureuse d' être de retour et de vous proposer une toute nouvelle recette aussi facile à préparer qu'à manger. vous faciliter la tâche, ce pain ne contient aucune huile de palme, deux fois plus ce pain ne contient aucune huile de palme, de noisettes et un quart de sucre que la plupart des marques de storyboard. Et à la fin de ce cours, vous saurez non seulement comment préparer votre propre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, mais aussi comment l'utiliser pour fabriquer délicieux Flap Jacks au chocolat. Si vous avez besoin de vérifier rapidement les mesures ou les instructions de ce cours, comme toujours, vous pourrez le faire grâce à ce cours, qui contient un guide PDF, qui est inclus sous forme de ressource supplémentaire. Il s'agit du premier d' une série de six articles entièrement consacrée aux desserts au chocolat. oubliez donc pas de cliquer sur le bouton Suivre ci-dessus pour ne manquer aucune des recettes à venir, comme le superbe chocolat enseigné et le toujours insaisissable Eclair ou Shakira. Une fois cela fait, passons directement à la leçon suivante sans liste restreinte de six ingrédients. 2. Introduction à la Nutella maison: Passons donc directement à la première recette avec notre liste d'ingrédients, qui vous permettra de préparer 380 g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, soit à peu près l'équivalent d'une pâte de taille moyenne. J'ai découvert que tous les pots à confiture en verre étaient excellents tant qu'ils contenaient toujours la syllabe selon laquelle les récipients en plastique ou en acier inoxydable sans BPA fonctionnent parfaitement comme substituts, mais sans transparence. Vous remarquerez que nous utiliserons des noisettes blanchies. Si vous ne savez pas ce que c'est, sont que des noisettes irrégulières qui ont été bouillies pendant quelques minutes pour aider à éliminer l'extérieur brun beurre. La plupart des magasins devraient les proposer préblanchis, mais s'ils ne sont pas disponibles, vous trouverez des instructions pour le faire vous-même dans les ressources supplémentaires de cette recette. Vous pouvez également mettre rapidement la vidéo en pause pour afficher les détails à l'écran. Pour la douceur. Le sucre blanc en poudre est mon préféré pour cette recette car il est facile à dissoudre dans le mélange. Mais si vous n'avez que du sucre granulé ordinaire, vous pouvez l'utiliser à la place. Enfin, nous utiliserons également cette pâte à tartiner au chocolat dans quelques recettes à venir. Donc, si vous en voulez un peu plus rien que pour vous, vous pouvez doubler ces mesures. Quoi qu'il en soit, une fois que vous aurez tous ces ingrédients prêts, je vous verrai dans la leçon suivante. 3. Fabriquer votre beurre de noisette: Donc, à l'aide d'une petite boule, n'oubliez pas de mettre la balance à zéro avant de mesurer vos 150 g de noisettes blanchies. Au cas où vous ne connaîtriez pas mes cours précédents, je recommande toujours d'utiliser une balance alimentaire numérique pour obtenir les mesures les plus précises. En fonction de la recette. Ce ne sera pas un facteur décisif si vous n'en avez pas. Mais ils sont assez bon marché et extrêmement utiles pour les recettes les plus compliquées. C'est donc un outil hautement recommandé dans votre cuisine. À partir de ce moment, vous avez deux options pour procéder. La première consiste à mélanger vos noisettes dans un robot culinaire et à obtenir la première pâte, ou vous pouvez mélanger pendant un court laps de temps si vous préférez, une pâte à tartiner aux noisettes plus croustillante, c' est-à-dire une moyen plus rapide et plus facile de le faire. Mais pour ce cours, je vais vous montrer une approche plus personnalisée. Tout d'abord, placez soigneusement les noisettes dans un sac en plastique solide et fermez-le bien, vous assurant que toutes les noix sont bien à plat sur votre plan de travail et qu' elles ne se chevauchent pas. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de préférence épais, vous pouvez commencer à écraser vos noisettes. N'hésitez pas à utiliser également un maillet de cuisine si vous trouvez que votre sac en plastique se casse plus facilement sur vos bras . Vous pouvez également très facilement accélérer dans un autre et continuer à travailler à partir de là. Votre kilométrage peut varier, mais cela devrait vous prendre environ 5 à 8 minutes pour les noisettes aient une consistance appropriée. Vous vouliez une pâte assez poudreuse, mais ne vous inquiétez pas si certains morceaux sont légèrement plus gros car cela ne fera qu'ajouter à la texture de votre pâte à tartiner au chocolat. La clé à surveiller est une texture légèrement humide, ce qui indique que les noisettes ont commencé à libérer leurs huiles naturelles. Si vous le mélangez, il sera plus facile d'extraire les huiles ce qui affectera simplement douceur de votre produit final. Quoi qu'il en soit, vous terminerez avec une délicieuse tartinade, car selon ce que vous avez à disposition dans votre cuisine et selon vos préférences, méthode que vous utiliserez. 4. Mélange à tartiner au chocolat: Une fois que vos noisettes ont été suffisamment écrasées, les cartes de leur poterie restent dans un grand bol. Si ce n'est pas déjà fait. À partir de là, vous pouvez doser 30 g de beurre non salé ou le faire chauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 s ou sur une casserole à feu doux en attendant que le tout soit terminé Déplacez votre grand bol sur utilisez la balance avant d'ajouter votre beurre fondu et mélangez doucement le mélange avec une grande cuillère ou spatule avant que votre beurre ne refroidisse. Ensuite, réduisez votre balance pour ajouter 40 g de cacao en poudre, 56 g de sucre en poudre et seulement 3 g de sel. J'expliquerai pourquoi nous ajoutons du sel dans la leçon suivante. Mais pour l'instant, sachez que pendant environ 20 s à partir de ce moment, vous pouvez commencer à mélanger lentement 20 g d'eau à fois jusqu'à ce que l'eau atteigne une consistance presque mielleuse. Cela dit, gardez à l'esprit que vous pourriez avoir besoin de moins ou plus d'eau selon la quantité d'huile que vous avez réussi à mélanger ou à extraire de vos noisettes. Si vous utilisez la méthode de concassage manuel, vous aurez besoin d'environ 100 g d' eau au total avec un robot culinaire. D'un autre côté, 40 g pourraient suffire. C'est pourquoi je recommande de l'ajouter petit à petit, en commençant par les deux jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance. 5. Conclusion de Nutella faite maison: Désormais, il ne vous reste plus qu' à remplir les pots à cils avec votre délicieuse pâte à tartiner maison au chocolat et pots à cils avec aux noisettes. Pendant que vous faites tout cela , vous vous demandez peut-être, comme je l'ai fait par le passé, à quoi sert d'ajouter du sel lorsque vous essayez de faire quelque chose de sucré. Il y a donc plusieurs raisons. Si vous cuisinez quelque chose avec de la levure, comme du pain au beurre au chocolat qui sera bientôt recouvert, par exemple plutôt que du sel, nous contrôlons activement la quantité de dans le pain pour nous assurer qu'il ne déborde pas. Cela se produit parce que le sel tue la levure. Trop de sel sera donc une mauvaise chose pour une bonne fermentation. Mais à faible dose, cela fonctionne parfaitement pour ce que nous devions faire. Notre pâte à tartiner au chocolat, quant à elle, ne contient pas d'Orient et n'a pas besoin de fermenter. Ce qui donne. Dans ce cas, nous ajoutons un peu de sel car cela contribue à améliorer la saveur de tout ce qui se trouve dans notre mélange sans pour autant lui donner un goût salé. sel amplifie les récepteurs gustatifs de notre langue, ce qui signifie simplement qu'il améliore le goût des aliments , même lorsqu'ils sont sucrés. En revenant sur cette tangente, j'espère que vous avez aimé préparer cette recette vraiment simple mais délicieuse. C'est évidemment incroyable car il s'étale et sort tout droit du pot. Mais si je te disais, tu pourrais aussi t'en servir pour faire délicieux chocolats , les Flap Jacks. Eh bien, c'est exactement ce que vous allez apprendre dans cette deuxième section de ce cours. J'ai donc hâte de vous y voir. 6. Introduction: Donc, si nous vendons du chocolat, des flap jacks, sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer des portions de taille moyenne. Pour la fleur, je recommande d'utiliser un produit polyvalent ou bien, Kikwete est tout aussi un bon choix. L'ajout de sucre dans cette recette est facultatif, tout comme l'édulcorant ou les flap jack déjà fourrés au chocolat. Mais les choix qui s'offrent à vous, si vous le souhaitez, dernier ingrédient à noter est que vous êtes un agent levant. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez utiliser la levure chimique ou bien une entrée au levain aux fleurs blanches. Si vous n'en avez pas encore, oubliez pas de consulter mon cours de démarrage dédié au levain, que vous trouverez sur mon profil de professeur via l'onglet de recherche ci-dessus. Petit rappel : si vous décidez d'utiliser une entrée au levain, vous devrez la préparer au moins 8 h avant de l'utiliser et avoir 10 g supplémentaires pour pouvoir rafraîchir et la réutiliser ultérieurement. Avec cela, autrement, passons directement au problème de la recette. 7. Mélange Batter Flapjack: Pour commencer, vous devez placer un grand bol sur votre balance et mettre à zéro pour mesurer 250 g de farine tout usage. À partir de là, ajoutez 5 g de sel, ainsi que les 50 g de sucre facultatifs. Et mélangez-le rapidement avec votre cuillère pour briser les touffes de votre fleur. Nous allons maintenant ajouter nos liquides à parts égales, de l'eau et du moine pour chaque mois de mai**** 130 g pour un total de 260. À ce stade, vous pouvez ajouter agent à lever de votre choix, soit 12 g de levure chimique soit 120 g de levain. Ensuite, une fois que vous avez remué rapidement votre mélange, vous pouvez faire fondre vos 20 g de beurre non salé et les verser avant de remuer à nouveau. Lorsque cela est grossièrement incorporé, mélangez vos œufs un par un jusqu'à obtenir une consistance lisse et meilleure. Si vous avez utilisé de l' entrée au levain pour vos Flap Jacks, je vous recommande de couvrir votre bol avec un chiffon humide et de laisser la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur pour développer une saveur vraiment délicieuse. Sinon, si vous utilisez de la levure chimique, je vous recommande vivement de commencer à cuire vos Flap Jacks dès que possible, car l'action ascendante est sensible à l'humidité. La poudre à pâte a un double effet, ce qui signifie qu'elle réagit lorsqu' chauffée et lorsqu'elle est ajoutée à un liquide. Donc, si vous finissez par le laisser toute la nuit, même s'il est refroidi, vous allez passer à côté d'une partie de la hausse. Cela ne gâchera pas tes crêpes, mais je pourrais juste les rendre un peu moins moelleuses et personne n'en veut. C'est dans cet esprit que je vous verrai dans la prochaine leçon. 8. Cuisiner vos brochures: Pour moi, c'est maintenant le lendemain, alors bonjour. Vous pouvez maintenant sortir votre pâte du réfrigérateur si vous le souhaitez. Et juste avant de commencer à cuire vos Flap Jacks, assurez-vous d'avoir à la fois une cuillère à soupe et une demi-tasse pour votre chocolat , respectivement. Pour cette recette, vous devriez pouvoir avec une louche et une cuillère cela vous permettra de mesurer chaque ingrédient aussi rapidement et facilement que possible pendant la cuisson. Commençons donc par une poêle antiadhésive à feu moyen et enduisons-la uniformément d' environ 10 g ou deux cuillères à café de beurre. Notez que j'ai dit cuillères à café, cuillères à soupe, à moins que vous ne vouliez finir par faire frire vos Flap Jacks. Une fois que votre stylo a été chauffé, vous pouvez utiliser la mesure de votre demi-tasse pour retirer votre premier vérin de laboratoire à l'aide d'une cuillère afin de mettre le plus de pâte possible dans la poêle. Juste avant qu'une minute ne se soit écoulée, déposez une cuillère à soupe de votre tartinade au chocolat et aux noisettes sur le côté non cuit de votre flap jack et utilisez la cuillère pour l'aplatir du mieux que vous pouvez. Cela va rendre l'étape suivante un peu plus facile. Vous pouvez donc maintenant mettre un quart de tasse de beurre supplémentaire sur le chocolat, assurant que la majeure partie est recouverte pour éviter qu'elle ne brûle. Retournez-le doucement et poursuivez la cuisson encore une minute ou jusqu'aux deux côtés. J'ai un joli brun doré. À partir de là. Vous pouvez répéter ces étapes pour restiez en meilleure santé. Et n'oubliez pas de graisser votre poêle en cas de besoin. 9. Conclusion: Je pense qu'il sera assez difficile de garnir ces Flap Jacks chocolatés à n'importe quel petit déjeuner, surtout s'ils ont une apparence et un goût aussi bons. Une fois que vous les avez laissés refroidir un peu, vous pouvez ajouter toutes vos garnitures préférées. Je les trouve déjà très riches. Donc, en général, optez pour un peu de beurre supplémentaire, car la crème fouettée et les noix concassées sont également un excellent choix. En parlant de noix, j'espère que vous n'avez pas encore fini votre pâte à tartiner au chocolat, car nous l' utiliserons également dans le cours suivant pour préparer ces délicieux biscuits. Et vous ne voulez certainement pas rater cette occasion. Si vous avez apprécié ce cours, n' hésitez pas à laisser un commentaire avec votre opinion. Et avant de partir, n' oubliez pas de partager des photos de vos propres créations chocolatées dans la section projets ci-dessous.