Transcription
1. 01 Introduction: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans ce cours, je vais vous
apprendre à
faire ces muffins au yogourt à la framboise Tout d'abord, je vais vous
apprendre à préparer la pâte. Ensuite, je vais
vous apprendre à préparer le moule et à remplir
les moules à muffins Enfin, je vais vous montrer comment
faire cuire et comment préparer les muffins. Je suis
boulanger et décorateur autodidacte. Il y a de nombreuses années j'ai
décidé de
créer ma propre entreprise à domicile. Mais j'avais l'impression que mes compétences en
décoration de gâteaux n'étaient pas tout à fait à la hauteur de mes attentes. J'ai suivi des cours, lu beaucoup de livres, regardé
des vidéos et, bien sûr, beaucoup entraînée jusqu'à ce que
j'aie l'impression que mes compétences étaient suffisantes pour décorer ces magnifiques gâteaux
que l'on voit souvent. J'ouvre ensuite ma
propre boulangerie. J'ai fait de nombreux gâteaux spéciaux pour les gens, pour
des occasions spéciales. Je me suis également rendu sur des
marchés fermiers et à des festivals. Mes produits, les muffins comme
ceux-ci, les muffins aux framboises, sont d'excellents articles à vendre les marchés fermiers
et
lors des J'ai eu cette entreprise
pendant plusieurs années jusqu'à ce que mon mari obtienne une
offre d'emploi à New York. Nous avons pensé que c'était
une bonne décision pour nous, alors j'ai fermé mon entreprise et nous avons déménagé à
travers le pays pour New York. Maintenant, ici à New York, je ne veux pas suivre
les étapes nécessaires pour ouvrir
une autre boulangerie à domicile. Mais j'aime toujours la pâtisserie, et en tant que professeur retraité,
j'aime enseigner. J'ai donc décidé de partager mes compétences avec vous
sur Skills Share. Ce cours s'adresse
au boulanger qui souhaite
apprendre à faire un
muffin aromatisé Je suis ravie de vous enseigner
les compétences de ce cours. Passons à la leçon numéro
un, Préparer la pâte.
2. 02 La batterie: Nous sommes prêts à commencer à préparer
nos muffins aux framboises. J'ai déjà allumé
le four à 350 degrés pour que nous puissions préchauffer afin qu'une fois
les muffins préparés, le four soit prêt à
les recevoir dans ce bol Je veux mettre tous
mes ingrédients secs Je vais commencer par mettre
mes 1,2 tasse de farine. Ensuite, je veux ajouter
mes 13 tasses de sucre. Ensuite, je veux ajouter ma
cuillère à café de levure chimique, mes 12 cuillères à café de bicarbonate de soude et mes 12 cuillères à café de sel. Et je vais juste combiner très légèrement
ces ingrédients. Je suis maintenant prête à le mettre de côté, à ajouter mes
ingrédients humides à ce bol. Je veux ajouter mon œuf, mon tiers de tasse d'huile et mon yogourt grec. Maintenant, j'ajoute juste un
contenant de 15,3 onces de yogourt ici. Je ne sais pas si c'est
exactement deux trois, mais c'est assez proche Maintenant, je veux mélanger
ces éléments. Je continue de les fouetter
jusqu'à ce qu'ils soient tous combinés. Nous allons maintenant ajouter lentement les ingrédients humides
aux ingrédients secs. Nous ne voulons pas
remuer trop vigoureusement, nous voulons simplement les mélanger. Je vais en verser environ un
tiers et le mélanger. Une fois que j'ai à peu près tout
mélangé,
faisons-en un autre tiers ,
mélangez-le, puis ajoutons le dernier morceau. Nous voulons maintenant
mélanger toutes
les substances en poudre ou les ingrédients secs à l'humidité. Maintenant, cela me semble très sec. Il se peut que ce yaourt n'
ait pas suffi. Je vais ajouter
juste un peu de lait parce que je veux obtenir
la bonne consistance. Ajoutons ce lait pour obtenir la bonne consistance. C'est plutôt la consistance
que devraient avoir les muffins. Je vais y ajouter
mes framboises. Cela signifie que je vais juste
aller du bas vers le haut et
les plier tous. Vous avez remarqué que j'
ai une bonne pâte parce que les framboises l'
ont transformée Notre pâte est prête
à être mise dans les moules. Dans notre prochaine leçon, je vais vous montrer comment préparer le moule et comment y mettre
la pâte
3. 03 Remplir la casserole: Nous sommes maintenant prêts à mettre la pâte à muffins
dans nos moules à muffins J'aime utiliser un tapis en silicone. Je le vaporise toujours, donc je vais juste vaporiser
chaque muffin avec mon spray Vous pouvez également utiliser des moules à cupcakes. Si vous utilisez des moules à cupcakes, vous n'aurez pas besoin de les pulvériser Maintenant, nous allons simplement
déposer notre mélange à muffins dans le
moule à muffins C'est censé
faire assez pour 12 personnes. J'en mets juste une
cuillerée en ce moment. J'y retournerai quand
je les aurai tous
pleins ou j'en aurai un peu
dedans et soit j'en
ajouterai à ceux qui sont moins, soit, si je n'en ai pas
assez pour 12, retirerai un peu de ceux qui
sont plus complets pour en faire 12, mais cela est censé en faire 12 Je suis sur le point d'en avoir 12. Je suis également sur
le point de terminer ce qu'il y a
dans mon bol à muffins Regardez et voyez, celui-ci
semble avoir besoin de plus. Celui-ci aurait besoin d'
un peu plus. Voici nos muffins
prêts à être mis au four. Dans notre prochaine leçon, je vais vous montrer comment les
cuire au four et les refroidir.
4. 04 Cuire et refroidir: Notre four est préchauffé et nous sommes prêts à cuire nos muffins J'ai mon four au milieu, je vais juste placer mes muffins au milieu de celui-ci et je vais régler le minuteur sur 20 minutes Nous serons de retour dans 20 minutes lorsque les
muffins auront fini de cuire Notre minuteur est
sur le point de démarrer. Nous voulons vérifier les muffins, assurer qu'ils sont cuits Si c'est le cas, nous
les sortirons du four. Le chronomètre vient de sonner. Retirez-les, ils ont l'
air prêts. Je vais m'en prendre à Testerin. Quand je le sors, il est propre. Ces muffins sont donc prêts. Nous allons
les sortir du four. Nous allons maintenant laisser
les muffins reposer dans la fourrière pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous serons prêts à les
sortir et à les laisser refroidir. Le reste du trajet, nos muffins sont refroidis
depuis environ 5 minutes. Nous sommes prêts à les sortir
de la fourrière parce que j'utilise ce type de sepa. Je n'ai pas besoin de le contourner avec
un couteau, moins pas sans
essayer de le jeter au préalable Si vous n'avez pas utilisé les papiers, vous devriez les
contourner avec un couteau. Je vais juste les
sortir et les renverser, les
secouer, vérifier et voir
s'ils sont tous sortis. Vous remarquerez qu'ils sont tous sortis. Maintenant, nous allons simplement les
retourner du côté droit vers le haut, les
séparer un peu pour
qu'ils aient de l'espace pour refroidir. Et maintenant, ils vont refroidir
jusqu'à ce qu'ils soient complètement
à température ambiante. Et puis vous avez ces
délicieux muffins aux framboises.
5. 05 Réflexions finales: Merci d'avoir suivi ce cours. Nous nous sommes bien amusés à préparer nos muffins au yogourt à la
framboise. Nous avons d'abord appris à
préparer la pâte à muffins. Une fois la
pâte à muffins préparée, nous avons préparé les moules à muffins J'ai utilisé le tapis en silicone, mais vous pouvez également utiliser cupcakes avec
le tapis en silicone J'ai pulvérisé le moule Am, puis nous l'avons rempli pour les faire tous à
peu près de la même taille. Une fois le moule rempli, nous mettons les muffins au four et
les faisons cuire pendant 20 minutes. Lorsque les muffins
ont fini de cuire, je les ai sortis
du four et je les ai
laissés reposer dans le moule
pendant environ 5 minutes. Ensuite, j'ai jeté les muffins
sur une grille et je les ai laissés refroidir jusqu'à ce
qu'ils soient complètement J'espère que tes muffins se sont déroulés comme tu le voulais. Votre projet pour ce cours
est de faire ces muffins. La recette se trouve dans
la section protique. Assurez-vous de
prendre une photo de vos muffins et de nous dire comment ils sont passés de ma cuisine à la
vôtre. Bonne pâtisserie.
Nadine Thomas
