Montrez-nous vos boulettes : fabriquer des boulettes de viande avec The Meatball Shop
Daniel Holzman, Co-Founder & Executive Chef, The Meatball Shop
Regardez ce cours et des milliers d'autres
Regardez ce cours et des milliers d'autres
Leçons de ce cours
-
-
1.
Introduction
1:14
-
2.
This is How We Do: Sauce
12:36
-
3.
This is How We Do: Balls
17:17
-
4.
Hungry for More?
0:25
-
-
- --
- Beginner level
- Intermediate level
- Advanced level
- All levels
Community Generated
The level is determined by a majority opinion of students who have reviewed this class. The teacher's recommendation is shown until at least 5 student responses are collected.
5,142
Students
69
Projects
À propos de ce cours
« Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de faire une boulette de viande... »
—Dan Holzman, chef exécutif de The Meatball Shop, Food & Wine Magazine : Best of the Best 2013
Ce cours s'adresse à toute personne intéressée par l'art culinaire de la boulette de viande. Que vous soyez chef cuisinier de longue date, aspirant cuisinier à domicile, ou tout simplement amateur de boulettes de viande, vous allez certainement apprendre beaucoup d'astuces. Nous vous emmènerons dans les coulisses des opérations de The Meatball Shop, directement dans notre cuisine d'essai à NYC pour vous montrer comment nous fabriquons nos boulettes de viande et nos sauces, qui sont désormais devenues célèbres.
Et ensuite, ce sera votre tour.
Nous vous mettons au défi de nous montrer vos meilleures boulettes. Inventez une recette ou utilisez celle de votre arrière-arrière-grand-mère. Dites-nous ce qui vous a inspiré et montrez-nous une photo de votre création finale.
Meet Your Teacher
I started my cooking career at age 15 at LeBernadin in NYC where I remained for 4 years until, at the suggestion of Chef Eric Ripert, I attended the Culinary Institute of America with a full scholarship from the James Beard Foundation. Prior to gradutation, I accepted a position at the Paladin in New York City for Chef Jean Louis Paladin, working alongside such culinary notables as Wylie Dufresene and Sam Mason.
Six months later, Jean Louis asked me if I would be willing to fill a vacancy at his flagship restaurant, Napa in the Rio Hotel in Las Vegas. Accepting the offer, I began a 10-year culinary journey through some of Los Angeles and San Francisco's finest restaurants including The Campton Place, The Fifth Floor, Aqua and Jardinere.
I'm now the co-founder and executive... See full profile
Projet de cours pratique
Cook meatballs using your own custom recipe.
ASSIGNMENT
Cooks meatballs for yourself or friends and use your own custom recipe to do so. Going through the exercise of customizing our classic recipe or inventing your own will teach you how to use the core components to any meatball to accomplish the flavor you want.
DELIVERABLE
Share your meatballs. A finished project includes:
- A photo of your dish
- Your recipe
Notes attribuées au cours
Pourquoi s'inscrire à Skillshare ?
Suivez des cours Skillshare Original primés
Chaque cours comprend de courtes leçons et des travaux pratiques
Votre abonnement soutient les enseignants Skillshare
Apprenez, où que vous soyez
Suivez des cours où que vous soyez avec l'application Skillshare. Suivez-les en streaming ou téléchargez-les pour les regarder dans l'avion, dans le métro ou tout autre endroit où vous aimez apprendre.
