Transcription
1. Intro: Hé, les gars. Bienvenue à l'Arctic Pizza. Je m'appelle Jose Conseco. Je vais enseigner ce cours. Je cuisine toute ma vie depuis que j'ai 13 ans et je suis directeur des boissons à la façon de faire une
très bonne pizza là-bas. Je vais t'apprendre à faire ce jour-là pour ton projet. Vous allez faire votre propre pâte à pizza que vous faites à partir de zéro. Je vais te montrer comment faire ça. Votre sauce faite à partir de zéro aussi. Vous pouvez choisir vos propres garnitures maintenant, tenir son processus le plus ancien que vous faites pour toutes ces photos de trucs. Alors que livrer. Maintenant, hum, à la fin, je veux que vous réagissiez.
2. Les ingrédients: Ok, les gars, allons examiner les petits ingrédients dont on va avoir besoin. D' accord. D' abord, il
nous faut de l'huile d'olive extra vierge. On va utiliser ça pour rendre l'ail confortable, qui va être la base de ta pizza, non ? Évidemment, l'ail. Pour ce que je viens de dire, on va prendre de l'eau en bouteille. Bouteille d'eau. C' est important. Vous ne voulez pas utiliser l'eau du robinet. Ça va ruiner ta pizza. Il y a des trucs de blanchiment que tu ne veux pas manger. Il nous faut du pain, la farine, du pain, la farine. La raison pour laquelle on utilise papa. Il a le plus haut niveau de protéines que nous allons transformer en gluten. On en parlera un peu plus tard. Deux boîtes de tomates San Marzano. Un récemment utilisé sur Marzano est la meilleure région d'Italie d'où proviennent les tomates. Ça sent la meilleure sauce. Crois-moi. Tu veux te débrouiller pour avoir ça ? On a du sel de mer fumé. sel de mer fumé que nous utilisons est parce que nous n'avons pas. Je veux dire, au moins je n'ai pas de feu qui s'ouvrirait dans ma maison. La fumée dans le sel de mer Finition de la pizza lui donnera qui paie. Comme si c'était fait dans un four. Traditionnellement, on a du basilic frais. Le basilic frais sera votre seule garniture. Comme je l'ai dit, les garnitures ne font pas de bonnes pizzas. Mais j'adore Basil sur ma pizza. Donc on va l'utiliser. Ça n'arrivera pas. C' est ça. On a eu ces premières tomates à acheter. Ceux-ci ne vont pas dans la pizza. Eh bien, la raison pour laquelle on va utiliser ça, c'est parce que la vigne va en sauce et ça va lui
donner un goût frais. C' est un truc que j'ai appris depuis longtemps. J' ai du mélange de provolone de mozzarella. C' est ce que je préfère Personnellement, Vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche si vous aimez la mozzarella régulière, ça n'a pas d'importance à ce stade. Utilise ce que tu veux. Obtenez un mélange de mélange italien. C' est vraiment basique. Vous pouvez obtenir ça n'importe où. Ça va être pour la touche finale aussi. Avec le sel de mer fumé, obtenez du sel et du sucre pour le travail. Et puis vraiment important la levure sèche active. Je préfère actif que Brian utilise Si vous aimez utiliser une utilisation instantanée, c'est OK aussi. On a un boulon. C' est pour la tasse à mesurer de fleur. Et puis nous sommes arrivés à des récipients en verre, un pour la levure et un pour l'ail. Confortable ? C' est tout ce dont vous avez besoin.
3. Confit à Garlic: D' accord, les gars, pour le premier pas pour votre pizza parfaite. Ce qu'on va faire, c'est que l'ail peut nourrir ça très facile et simple. La première chose dont vous avez besoin est d'une tasse d'ail, tout le monde. Couple Carly utiliser. Utilisez deux tasses pour vous assurer que toute la fille a découvert Trouver un bol e. Pire important, couvert. Cela va dans le four pendant 45 minutes. 300 degrés va se transformer en ça. Cet ail va être crémeux. Étendre à base de plantes. Tu pourrais le mettre sur toi comme beaucoup de filles. Vous pourriez étaler l'ail lui-même. Attends la pizza avant de faire la sauce. Si vous n'utilisez pas seulement l'huile et qu'elle sera pleine de saveur aussi. Très bien, les gars, ou tôt est maintenant sorti du four. Il pourrait parfaitement être caramélisé. Vous voulez cette couleur ici, qui est un truc d'or qui se passe. Tu ne veux pas sombrer. Tu voulais aimer ça, c'est parfait. Tu dois sentir cette chose. C' est hors de ce monde. J' ai hâte de voir ça. Quelques choses, si parfois les fours des gens ne sont pas bien compris. Donc tu veux aller par couleur ? ici. Vous devez continuer à vérifier vos cinq minutes environ parce que l'ail brûle libère. Tu pourrais faire du bon travail en gardant un œil dessus, et tu devrais être amusant.
4. La pâte à la pâte: D' accord, les gars, on va commencer avec la drogue. La première chose que vous voulez faire est de prendre votre eau chaude et orientale. Tu ne veux pas d'eau froide. Tu veux de l'eau chaude ? Vous voulez de l'eau chaude au toucher pour qu'elle ne vous brûle pas. Tu écris là-dedans comme ça. Prends ton sucre, tu vas faire une grosse pincée. C' est ce qui se nourrit. Ça va s'asseoir pendant 15 minutes pour redonner vie à l'Est mis sur le côté, plutôt un bol qu'on va faire. C' est 5,5 tasses de farine. Il y a un truc de tasse. Donc, nous pouvons en fait , c' est cinq. Donc, nous avons obtenu 5,5 tasses de farine. On va en ajouter 16. Alice est hors de l'eau. l'eau en bouteille, tu te souviens ? C' est très important. Tu vas faire une petite pincée de sucre et une grosse pincée de droit. On va réfléchir au bol de mélange et te montrer comment on en a besoin. D' accord, les gars sont utilisés est maintenant prêt à partir. C' est exactement à quoi ça devrait ressembler. Et ça sent si tu le sens. En fait, ça sent la bière. C' est l'Est qui travaille à faire tout ce qu'on veut pour notre pizza. Je vais mettre toute la farine mélangée avec le sel et le sucre dans votre mélangeur qui va dans ingrédients
secs. abord, on va ajouter un peu d'éclaboussures sur ta côte est, tu vas faire 16 onces de crochet d'eau à ton mélangeur verrouillé. Tu as commencé bas. Vous voulez toujours commencer à bas pour ne pas faire de gâchis et être couvert de farine. Capitale moi une ou deux fois. Tu ne veux pas ça. Une fois qu'il atteint ce point et la plupart de la fleur sur le mur, l'objectif est en fait indigo. Manivelle vers le haut moyen. C' est comme ça et ça va faire ou avoir besoin de 15 minutes. Laissez la machine 15 minutes. On va prendre une bière. Allez y aller. D' accord, les gars, à ce stade, votre pâte est prête à partir. Il a été mélangé, et votre mixeur se réunit dans votre mixeur depuis 15 minutes. Vous pouvez dire qu'il est maintenant plein de gluten qui le pousse vers le bas et il revient. Est-ce que ça ? C' est ce que tu cherches. Si vous n'êtes toujours pas sûr, ils sont un petit morceau de droit. Vous vous faites un peu de battements sur leurs mains de tous structurés un peu. Ne devrait pas se déchirer ou coller à vos doigts. C' est ce que vous cherchez. Maintenant cette pâte, on va la couvrir d'une serviette humide. Mettez-le pendant six heures sur le comptoir. Après cela, il va dans votre réfrigérateur pendant la nuit. C' est une mauvaise nouvelle, mais croyez-moi, ça vaut la peine d'attendre. D' accord, les gars. Donc pâte. Il est maintenant prêt à partir. On peut le rouler à ce stade. Ça a été nécessaire pendant 15 minutes. Puis façon couvert d'huile dans un bol recouvert d'une serviette humide. Qu' est-ce que ça dit du jour au lendemain et c'est tout. Tu peux le faire maintenant.
5. Rouler la pâte: Ok, les gars, obtenez tout ce qu'il faut pour préparer notre pizza. Tu vas jeter de la farine sur le fond de ta surface de travail. On va commencer à travailler ton fric, non ? Si c'est un peu collant, ne sois pas timide. Prenez une petite fleur sur vos mains. Fleur sur les mains, non ? Tu sais, commence à travailler comme ça. Oh, avant de commencer à travailler avec la pâte, on doit prendre ton rouleau à pâtisserie et le jeter. Vous ne voulez pas utiliser le jugement avec ça. C' est une pizza à pizza jetée à la main. Si vous roulez avec un rouleau à pâtisserie, vous allez vous débarrasser de toutes les bulles d'air que nous avons créées en faisant de la pâte à pizza à partir de zéro si vous ne voulez pas faire ça. Donc c'est ce que tu as fait, non ? Belle et froide dans une fleur. Vous commencez à travailler avec vos mains, c'est un mouvement circulaire et vous poussez dehors. Il pousse comme ça. Tu ne fais pas un cercle parfait ici. Tu travailles juste avec de la pâte. Étirez-le. Ne le déchirez pas. Si je le déchire aussi, vous avez un correctif il n'est pas un problème. Ça va prendre un peu de temps. Voudriez-vous vous étirer ? Vous tenez avec votre main gauche, vous tirez vers le bas votre main droite, vous tirez et vous étirez. C' est ça. Simple. Donc, quand votre pâte ne s'étire pas tout comme ça se passe en ce moment, des solutions
simples vont le laisser reposer. Il fait trop froid. Je le sens en ce moment. Il fait un peu froid. Vous avez une vague comme 2030 minutes pour obtenir une température ambiante, et c'est bon d'y aller. D' accord, les gars. Donc on l'a laissée partir une sorte de température de corde un peu. C' est beaucoup plus gérable maintenant. Tu devrais peut-être faire la même chose. Rappelez-vous, avant de commencer à rouler, laissez votre porte pendant
15 20 minutes pour avant de commencer à rouler,
laissez votre porte pendant
15 20 minutes pourqu'on puisse obtenir la température ambiante juste pendant que vous étirez
lentement à ce stade, qu'on puisse obtenir la température ambiante juste pendant que vous étirez lentement à ce stade, une fois qu'il devient comme
ça, ça, vous pouvez vous amuser avec elle et essayer de le jeter. En fait, je ne pense pas que ce soit nécessaire. lancer est littéralement juste cette force typique de Lugo. Maintenant, si vous jetez ça va être beaucoup plus sujet aux déchirures et je vais vous montrer ce qui se passe même vous arracher le fric. Donc, par
exemple, ici il y a une déchirure. En ce moment, beaucoup de gens vont vous dire que vous êtes tous en train de pincer ensemble. Tu ne veux pas faire ça. Tu t'enroules de l'extérieur. Il suffit de le réparer, d'accord ? Un peu plus de farine, est-ce
pas ? Rien de plus que la moitié. Alors tu y retournes. On va faire un 12 pouces ici, alors on le répand. On le répandait. Et je pense que nous avons maintenant 12 pouces. Donc à ce stade, on va assembler notre pizza.
6. La sauce: Je suppose que c'est ce qu'on va faire. Notre sauce. Maintenant, nous obtenons nos tomates sandales d'été. Peut aller directement dans le mélangeur. droite. Tu as ce portable comme moi ? Ce n'est pas un problème. Faisons un lot de temps. Juste en dedans. Tu - viens de voir des choses se passer sur la cuisinière. On va mijoter pendant 45 minutes. C' est beau et épais. Puis quand il sortira pour rencontrer ce poêle, on va ajouter quelques semaines de basilic frais, et une fois qu'il se refroidit, on va prendre une tomate de vigne au sud. Et ça va aller juste dedans et s'asseoir pendant la nuit une fois qu'il fait froid, parce que s'il fait chaud est totalement tué Essayer d'arriver ici et de s'asseoir pendant la nuit avec vous les processus assis la nuit avec leur dope, nous sommes prêts à sortir. Je pense que nos croyances de base sont tout en bas. Et on ne peut pas rouler la pizza. C' est ce que tu cherches. La nuit, c'est agréable. Il cède, ça ne colle pas s'il y a une fleur vers le bas et ensuite on peut commencer à rouler. Ok, mettez-le ensemble. Nous allons obtenir juste
7. Assemblée: D' accord. Donc on se retrouve tous ensemble, on a tout ce dont on a besoin pour préparer une pizza. Tu vas prendre tes pelures de pizza, non ? Et d'abord, tu vas jeter de la farine de maïs sous la pizza. Sentez-vous bien. Si vous n'avez pas de farines de maïs, amusant quand vous devez utiliser beaucoup parce que c'est beaucoup dernier cours. Et vous ne voulez pas que votre visite reste quand vous la jetez sur ce truc, est-ce pas ? Pour y aller. Avoir dans cette pizza va juste le moins à travers n'est pas encore pizza, mais ce sera très bientôt. Tu n'as pas à faire un cercle parfait. Ne poussez pas vers le bas. Une fois là à ce stade, assurez-vous qu'il se détache facilement. Droit ? Il y a une pizza. Prenez votre huile à l'ail confortable. Tu vas aller comme cette menace, commencer au milieu, étaler. Vous voulez obtenir tout le long de la surface de la pizza sur le dessus, y compris la croûte. D' accord, on va passer à la sauce. Regarde ça quelque part, Basil dedans. Assurez-vous que vous le sortiez. Sauce. Tu n'as pas à devenir folle avec la sauce non plus. Richard. Jusqu' au bord. C' est ça. Au milieu, chaque infraction pour obtenir détrempé. Donc vous, c'est un voyage que je fais juste en sorte de sortir un peu du milieu. Donc, ce n'est pas fou. Je vais avec du fromage. Et encore une fois, ce n'est pas de la mozzarella et de la provolone. Vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche ou tout autre fromage que vous aimez. C' est parfait. Alors la dernière chose qu'on va mettre en haut. Il y a du basilic frais tout de suite. Pas de tige. C' est un couple de ça. Vous devriez sentir la base sur l'arrosage. Ok, on fait monter la pizza et elle est prête à aller dans le four à 500 degrés ou 5 50 de votre four le permet sous le griller dans les pizzas.
8. Touches de finition: D' accord, les gars. Donc la pizza est maintenant hors du champ qu'il faut faire. Y a-t-il la touche finale ? Coupez-le et mangez-le. On va faire du sel de mer fumé, non ? Juste un peu pour lui donner cette saveur fumée de cette façon. Herbes italiennes. Ils vont droit dans ta main, pas directement dans les battements de la raison pour laquelle ils vont droit dans ta main. Tu as le béguin pour libérer tout le potentiel savoureux. Vous êtes ce coupe-pizza ? Non, ce n'est pas prêt, Teoh.
9. Merci: Bon, tout le monde, amusez-vous. Autant de part, faire cette pizza, je serais impatient de vos projets. Rappelez-vous, nous allons prendre une photo de vos ingrédients, votre processus intermédiaire, qui est votre chien se lève, puis votre pizza cuisiner. Et à la fin, assurez-vous que vous obtenez la réaction de quelqu'un de le manger pour la première fois. C' est délicieux. J' espère que ça vous a plu.
Jose Canseco, COOK FREE OR DIE!
