Introduction à l'aiguisage des couteaux de cuisine sur les pierres
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Leçons de ce cours
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1.
Welcome to the Sharpening on Stones skills course!
3:19
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2.
Créer un burrure
5:29
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3.
Créer une ébauche (Partie 2)
1:03
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4.
Créer une ébauche (Partie 3)
1:18
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5.
Créer une ébauche (Partie 4)
0:18
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6.
Parties d'un couteau
1:57
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7.
Anatomie d'un couteau sourd et pointu
0:46
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8.
Embourdir les couteaux
2:23
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9.
Qu'est-ce qui se trouve à la pointe ?
1:28
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10.
Formes de couteaux
2:08
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11.
Types de pierres
2:45
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12.
Pierres en céramique
2:37
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13.
L'accentuation des pierres
6:18
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14.
Différentes façons d'utiliser les honeaux
4:33
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15.
Honigus
1:44
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16.
Des chaînes
3:23
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17.
Types de pierres
1:54
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18.
Allez vite
0:30
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19.
Égaux des deux côtés
0:58
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20.
Le bord doit d'abord passer
0:54
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21.
Commencez par le talon
0:48
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22.
Accentuer la pendiculaire
1:00
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23.
Pas besoin de réparer et de restaurer
0:47
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24.
Utilisez n'importe quelle pierre
0:36
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25.
Les bords de coupe doivent être super peaufinés
0:45
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26.
Pas besoin d'entretenir la pierre
1:34
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27.
Ralentir
0:48
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28.
Résumé
1:10
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29.
Merci !
0:37
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- Niveau débutant
- Niveau intermédiaire
- Niveau avancé
- Tous niveaux
Généré par la communauté
Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.
2
apprenants
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À propos de ce cours
Bienvenue dans Introduction à l'aiguisage des couteaux de cuisine sur les pierres. Dans ce cours destiné aux débutants, vous gagnerez en confiance pour aiguiser vos propres couteaux de cuisine à l'aide de la pierre à gravir. Nous démystifierons le côté pointu, explorerons la géométrie et les matériaux du couteau, et vous guiderons à travers les techniques fondamentales de l'affûtage et de l'entretien des lames
Ce que vous allez apprendre :
Les bases de la netteté du couteau, des types de bords et l'importance de la géométrie des lames
Les profils de lames courants et leur impact sur l'accentuation
Tenues et mouvements des débutants pour l'aiguisage des pierres
Techniques de sécurité et d'entretien du couteau
Meilleures pratiques d'ajustement et de coupe pour conserver votre bord
Pourquoi vous devriez suivre ce cours :
si vous vous êtes déjà senti insûr de vous ou intimidé en aiguisant vos couteaux de cuisine, ce cours est pour vous. Notre objectif est de vous donner les connaissances et la confiance nécessaires pour commencer à affûter à la maison et prolonger la vie et les performances de vos lames. Vous apprendrez de Vivront, un magasin de cuisine passionné par l'aide aux gens à mieux cuisiner (et vivre).
À qui s'adresse ce cours :
Parfait pour les cuisiniers à domicile, les amateurs de cuisine ou toute personne curieuse d'affûter mais qui ne sait pas par où commencer. Aucune expérience préalable de l'aiguisage n'est requise, juste un couteau de cuisine et votre intérêt pour l'apprentissage.
Matériel/ressources :
Un couteau de cuisine (de préférence en acier inoxydable ou au carbone)
Une pierre d'aiguisage de base (pierre de meul)
Facultatif : une tige d'aiguisage ou une sangle pour s'entraîner à l'entretien
Projet de cours pratique
Ce cours a pour but de renforcer votre confiance en vous. Bien qu'il n'y ait aucune soumission requise, nous vous encourageons à suivre le cours et à vous entraîner à affûter votre propre couteau de cuisine à la maison.
Étapes pratiques :
Regardez les vidéos du cours et prenez note des types de bords, des positions de la main et des démonstrations de mouvement
Choisissez un couteau et une pierre à aiguiser pour travailler
Pratiquez les prises d'accentuation de base et les traits comme montré dans le cours
Appliquez des techniques d'entretien des lames et explorez facultativement l'affûtement ou l'effaçage
Utilisez votre couteau fraîchement aiguisé pour préparer un repas simple, savourez la différence !
Il s'agit d'une expérience à votre propre rythme, aucun téléchargement n'est nécessaire. Pratiquez-vous, améliorez-vous et profitez de couteaux plus tranchants et plus sûrs dans votre cuisine.
Notes attribuées au cours
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