Guide complet du débutant sur le brassage de whisky à domicile.

1. Introduction: Bienvenue. Si vous êtes un passionné de whisky et que vous souhaitez fabriquer votre propre whisky à la maison, vous êtes au bon endroit Je suis un maître-distillateur de deuxième génération en Irlande. Et maintenant, je voudrais partager avec vous mes connaissances sur le whisky d'une manière facilement compréhensible Je sais que faire du whisky peut sembler intimidant, mais je vous promets que c'est plus facile que vous ne Mon cours est conçu pour être accessible à tous. Tout au long du cours, je vous fournirai des instructions et des conseils par étape pour que votre whisky soit parfait Et si vous suivez mes instructions, vous pourrez siroter votre propre whisky dans un délai d'un mois. Vous n'avez pas non plus besoin d'équipement coûteux. De plus, vous pouvez économiser de l'argent en créant le vôtre*****. Ce n'est pas seulement un passe-temps incroyablement épanouissant, mais vous pouvez également impressionner vos amis et famille avec votre propre création de whisky personnalisée Alors commençons. 2. La structure du cours: Avant de commencer, il est important de s'assurer que distillation et la fabrication de spiritueux alcooliques sont légales dans votre pays Ce cours est divisé en cinq chapitres passionnants qui vous guideront tout au long du processus de fabrication du whisky Dans le premier chapitre, nous allons nous plonger rapidement dans le monde du whisky et sa culture Dans le deuxième chapitre, nous explorerons l' équipement et ingrédients nécessaires au brassage du whisky Ensuite, dans le troisième chapitre, je vais vous expliquer le processus de maillage et de fermentation. Dans le chapitre quatre, vous découvrirez le processus de distillation et comment effectuer des coupes. Enfin, dans le cinquième et dernier chapitre, nous aborderons le monde passionnant du vieillissement et de la dégustation de votre whisky fait maison 3. Qu'est-ce que le whisky: Bienvenue dans le premier chapitre de notre cours de brassage de whisky à domicile, où nous examinerons de plus près whisky et sa culture Alors, qu'est-ce que le whisky exactement en termes simples ? Il s'agit d'un spiritueux distillé qui doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume et être vieilli en fûts de chêne carbonisés pendant au moins trois Mais deux passionnés de whisky, c'est bien plus qu'une simple boisson Le whisky est un style de vie. Lorsque vous vous réunissez avec vos amis autour d'un verre de whisky, cela devient bien plus qu'une simple conversation C'est une expérience. Il s'agit de l'art de savourer les saveurs, arômes et les textures de la boisson En explorant le monde du whisky, vous vous rendrez compte qu' il y a encore beaucoup à découvrir et à apprécier whisky peut être fabriqué à partir d'une variété de céréales, telles que l'orge, le seigle, le maïs ou Chaque grain apporte son profil aromatique et ses caractéristiques uniques au produit final Le processus de vieillissement et les fûts de chêne carbonisés confèrent également au whisky une saveur et une couleur distinctes C'est cette combinaison de grains et de vieillissement qui crée le goût et l'arôme uniques de chaque whisky Lorsque vous achetez votre première bouteille de whisky, il ne s'agit pas simplement d'un achat C'est une entrée dans un monde de joie et d'exploration. Vous découvrirez les différents types de whiskys, chacun avec ses caractéristiques uniques Vous apprendrez également à bien déguster la boisson, qu'elle soit pure sur glace ou dans un cocktail. Alors prenez un verre et rejoignez-moi dans ce voyage à la découverte du monde du whisky 4. Catégories de whisky: Approfondissons un peu plus les types de whiskies, chacun ayant ses caractéristiques uniques Il existe d'autres catégories que celles que j'ai mentionnées, mais voici les cinq principales et les plus importantes. Le whisky écossais est peut-être la catégorie de whisky la plus connue Et pour cause, il s'agit d'une catégorie très diversifiée qui propose un large éventail de saveurs et d'arômes. scotch est entièrement fabriqué à partir d'orge maltée et est produit dans six régions différentes d'Écosse Chaque région propose sa propre version de cette boisson classique Mais l'Iowa est probablement le plus célèbre pour ses whiskys Smoky et PC Les whiskies écossais mélangés sont également très populaires car ils combinent différents produits de distilleries pour créer une nouvelle Le whisky irlandais est similaire au scotch en ce sens qu'il est fabriqué à 100 % à partir de Bali, mais la principale différence réside dans l'utilisation de Bali non fondu en plus Cela était dû à une taxe sur l'orge maltée imposée par le gouvernement irlandais au XVIIIe siècle, qui a incité de nombreuses distilleries à utiliser de l'orge maltée et à orge maltée Le whisky irlandais est traditionnellement produit à l'aide d'alambics, ce qui lui confère un profil aromatique unique. bourbon est un spiritueux typiquement américain qui doit être entièrement produit en Amérique et composé d'au moins 51 % de Il est élevé dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés, ce qui lui confère sa saveur distinctive bourbon est connu pour ses notes sucrées de caramel et de cerise, et d'autres distillateurs utilisent souvent des fûts de bourbon usagés pour donner à leur propre whisky un C'est ce que l'on appelle la finition, et c'est une technique populaire dans l'industrie du whisky Le whisky de seigle est fabriqué à partir d'au moins 50, 1%, non ? Et a généralement une forte saveur épicée. Il n'est pas aussi connu que certaines autres catégories de whisky, mais il gagne en popularité auprès des amateurs de whisky Enfin, la cinquième catégorie de whisky englobe tous les autres types de whisky Ces dernières années, la production de whisky a explosé dans le monde entier. Et certains des whiskys les meilleurs et les plus primés proviennent désormais de pays tels que le Japon et le Canada Ces whiskys offrent une version unique la boisson classique et méritent d'être explorés Voilà, vous l'avez. Les cinq grandes catégories de whisky. Chacune offre son propre profil de saveur unique et vaut la peine d'être explorée pour tous les amateurs de whisky 5. Expressions de base: Faisons un petit détour et plongeons-nous dans le monde de la terminologie du whisky compréhension de ces termes facilitera la discussion ultérieure du processus de brassage du whisky Tout d'abord, est-ce écrit avec ou sans E ? Le débat fait rage. Mais la vérité est que les deux orthographes sont correctes. Cela dépend du pays d'origine. whiskies d'Irlande ou d' Amérique sont orthographiés avec un e, tandis que les whiskies du Canada, du Japon ou d'Écosse sont orthographiés Passons maintenant aux ingrédients. L'orge maltée est un élément essentiel du brassage du whisky. Pendant le processus de mue, Bali germe. Ce procédé permet de produire des enzymes dans le grain d'orge qui décomposent l' amidon stocké en sucre, qui peut ensuite être utilisé pour créer de l'alcool. Il est également important de casser les grains de Bali en petits morceaux, car cela expose une plus grande surface La prochaine étape est la purée. C'est là que de l'eau est ajoutée au grain et chauffée à une température spécifique pour activer les enzymes et décomposer l'amidon en sucres. Le résultat est un liquide sucré qui deviendra éventuellement du whisky La fermentation est le processus par lequel les levures produisent de l'énergie dans un environnement pauvre en oxygène En tant que sous-produit de cette production d'énergie, de l'alcool est créé Cependant, la teneur maximale en alcool pouvant être atteinte est environ 15 %, car toute concentration plus élevée est également toxique pour la levure Pendant la distillation, des coupes sont effectuées. Les découpes sont divisées en quatre parties : les flancs, les têtes, les cœurs et les queues. Les quatre injections constituent la première partie du cycle et comprennent environ 60 millilitres pour 20 litres de lavage Il s'agit essentiellement d'un éthanol qui est toxique à la tête ou à la fin de la course et qui possède généralement une résistance élevée ainsi que des arômes que nous ne voulons pas retrouver dans notre produit final. Au final, nous garderons le reste de la course. Il s' agit de la portion de haute qualité du whisky que nous finirons par mettre en bouteille Les queues sont la partie que nous ne voulons plus intégrer dans notre produit final. Il s'agit d'une portion peu résistante qui a une saveur désagréable de chien mouillé et de carton humide. Enfin, le spa Jing est le procédé par lequel nous éliminons les sucres restants de l'orge maltée à la fin du processus de brassage Cela garantit que nous extrayons autant de sucre que possible 6. Comment lire une étiquette de whisky: Lorsqu'il s'agit de lire une étiquette de whisky, il y a quelques points à garder à l'esprit Tout d'abord, parlons de la taille de la bouteille. Il est généralement clairement indiqué sur l'étiquette. Ainsi, vous saurez exactement ce que vous obtenez. Ensuite, vous verrez la teneur en alcool du whisky. C'est ce que l'on appelle un alcool BV en volume ou en dose. Et quelles sont les preuves que vous demandez ? En gros, c'est juste le double de l'alcool. Vous pouvez donc facilement faire le calcul. L'une des questions les plus courantes concernant étiquettes de whisky est de savoir ce que signifie le terme single malt En termes simples, « single » signifie que le whisky a été entièrement fabriqué dans une seule distillerie, de la mue à Et si vous voyez du malt sur une étiquette de whisky, cela signifie qu'il a été fabriqué à partir d'orge maltée à 100 % L'étiquette doit également indiquer le type de whisky. Et si vous voyez un mélange sur l'étiquette, cela signifie qu'il s'agit d'une combinaison de plusieurs whiskys Une autre information cruciale que vous trouverez sur l'étiquette est la mention de l'âge. Cela indique le baril le plus jeune utilisé dans le lot. Et si vous êtes curieux de savoir comment le whisky a été fini, surveillez les étiquettes qui mentionnent des fûts de spiritueux usagés tels que du bourbon x et du sherry Si vous trouvez le terme «   cost strength » sur une étiquette de whisky, cela signifie que le whisky a été vieilli en Bonjour, preuve. Après le processus de vieillissement, distilleries réduisent généralement la preuve au minimum légal de 40 % ABV Mais pour les whiskys de qualité supérieure, certaines distilleries n'en réduisent pas la quantité, ce qui vous permet de profiter pleinement de leur saveur pure Une autre chose à vérifier est de savoir si le whisky a été filtré à froid Pendant la filtration à froid, le whisky est refroidi à très basse température puis filtré pour éliminer toute impureté Ce processus peut priver le whisky de certaines de ses saveurs et arômes naturels 7. Taille du lot et sucre: Bienvenue au chapitre deux, où nous examinerons l'équipement nécessaire. Mais avant de commencer, nous devons prendre certaines décisions. Tout d'abord, nous devons décider de la taille du lot que nous voulons créer. Pourquoi ai-je suggéré un format de lot de 20 lettres ? N'hésitez pas à l'agrandir ou le réduire si c'est ce que vous préférez. Ensuite, nous devons décider du style de whisky que nous voulons créer Personnellement, je recommande de faire une combinaison de whisky irlandais et écossais Du scotch, car nous utilisons de l'orge maltée à 100 %, car il est relativement facile de la travailler pendant la fermentation Et irlandais parce que pour la destination, nous utilisons un simple alambic parce que c' est une option pour débutants, facile et abordable. 8. Équipement et ingrédients: Continuons avec la liste des équipements essentiels vous aurez besoin pour votre aventure de brassage de whisky à domicile Tout d'abord, nous aurons besoin d' un thermomètre alimentaire. C'est un must absolu pour garantir des températures précises pendant le brassage et lors du brassage de la levure Sans cela, vous pourriez vous retrouver avec une infusion qui ne fermente pas correctement. Le suivant sur la liste est un pot. Vous en aurez besoin d'un d'une capacité d' environ 20 à 25 litres pour effectuer le processus de brassage. Toutefois, si vous n' avez pas de pot de cette taille, vous pouvez en utiliser plusieurs plus petits. Par exemple, pour une capacité de cinq litres, des pots suffiraient. Alternativement, vous pouvez même préparer en lots séparés. Un seau de fermentation plus léger de 20 pouces est également un élément clé. Vous pouvez en acheter un ou le fabriquer vous-même à l'aide d'un seau ordinaire. Ne vous inquiétez pas, je vais vous montrer comment le faire dans le prochain chapitre. N'oublions pas que l'acier abordera les spécificités des alambics dans le quatrième chapitre Mais pour l'instant, je recommande l'achat d' un petit alambic ou d'un alambic en pot. Cliquez sur le lien ci-dessous pour plus d'informations. Vous aurez également besoin d' un lecteur de gravité. À la fin de la purée, vous prélèverez un petit échantillon du liquide sucré et le mettrez dans un tube avec le lecteur de gravité Cet appareil indiquera teneur en sucre du liquide, qui est crucial pour déterminer la teneur finale en alcool après la fermentation De plus, vous aurez également besoin d'un compteur d'alcool. Il fonctionne de la même manière que le lecteur de gravité, mais au lieu de mesurer la teneur en sucre, il détermine l'ADV des spiritueux distillés. N'oubliez pas un bocal d'une capacité de 1,5 à deux litres pour faire vieillir votre whisky Un sac d'infusion vous aidera à filtrer et séparer le produit de lavage du Bali. Le désinfectant est un composant essentiel pour aider à maintenir un environnement stérile tout au long du processus de brassage afin d'éviter des bactéries indésirables ne prennent le dessus À Bali, en particulier, nous avons besoin d'orge maltée et pour un lot de 20 lettres, vous en faudra environ 5 kg. Il est essentiel de s'assurer que le Bali que vous achetez est fissuré. Cela est dû au fait que les enzymes du Bali ne peuvent pas décomposer l'amidon contenu dans le grain sans être préalablement exposées à l'humidité. La prochaine étape est OK. Pour vieillir, vous aurez besoin de quelques morceaux de OK. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez facilement les trouver dans n'importe quelle quincaillerie. Dans le chapitre cinq, nous verrons de plus près comment préparer votre AUC au vieillissement Vous pouvez également commander des chips de whisky en ligne spécialement conçues pour le vieillissement du whisky La dernière chose dont tu auras besoin, c'est de sa levure. Pour la première fois Je recommande deux sachets provenant de n'importe quelle levure de bière vendue dans une brasserie. Mais vous pouvez même utiliser de la levure de boulanger si vous préférez. À présent, vous disposez d'une liste complète de l'équipement nécessaire et des ingrédients essentiels pour commencer votre aventure de brassage de whisky à la maison Passons à autre chose et examinons rapidement le processus de brassage 9. Aperçu rapide: Maintenant que nous nous sommes plongés dans le monde du whisky, examinons de plus près l'ensemble du processus de fabrication du whisky Le brassage du whisky peut être divisé en quatre parties principales. Purée, fermentation, distillation et vieillissement. Tout d'abord, abordons la purée. La purée commence par une stérilisation complète de notre équipement Une fois que tout est nettoyé, nous chauffons notre eau à la température optimale et l'ajoutons au corps. Après l'avoir laissé reposer pendant un certain temps, nous le filtrons et le refroidissons avant de mélanger la levure Ensuite, nous avons le processus passionnant de la fermentation. Cette étape dure environ cinq à sept jours, au cours desquels nous pouvons détecter divers signes indiquant que la fermentation est terminée. Ne t'inquiète pas. Nous reviendrons sur ces détails plus tard. Une fois que notre infusion fermentée est prête, nous pouvons passer à la partie la plus excitante du processus, la distillation Après la première distillation, il nous reste un spiritueux contenant environ 20 % d'alcool par volume. Nous avons ensuite distillé le spiritueux une fois de plus et découpé pour créer le spiritueux qui constitue la règle finale Et à la fin, nous infusons notre spiritueux avec bois carbonisé pour ajouter des saveurs et des arômes fantastiques 10. Stérilisation et brassage: Bienvenue au chapitre trois, qui traite de la purée et de la fermentation Maintenant que nous disposons des connaissances et de l'équipement nécessaires, il est temps de passer à l' action et de commencer notre parcours de culture du whisky avec le moût Bien que ce ne soit pas l'aspect le plus passionnant de la fabrication de l'alcool, stérilisation est peut-être l'étape la plus critique pour garantir le succès du produit final. S'il est vrai que la stérilité n' est pas aussi cruciale dans la fabrication du whisky que dans le cas du brassage de la bière ou de la vinification, nous voulons tout de même éviter les arômes étranges causés par Une fois que tout est stérilisé et propre, nous pouvons commencer à fabriquer notre filet Pour commencer, nous ajoutons environ 18 litres d'eau dans notre ou nos pots, en veillant à laisser suffisamment d' espace pour nos grains. Si nécessaire, nous pouvons diviser le processus en plusieurs lots. Il est important de surveiller de près la température de l' eau à l'aide notre fidèle thermomètre et de ne pas la laisser dépasser 71 degrés Celsius. À toute température plus élevée, nous risquons de détruire les enzymes nécessaires la transformation de l'amidon en sucre. Une fois que nous avons atteint la température optimale, nous ajoutons notre orge maltée dans la marmite, recouvrons avec le couvercle et l' enveloppons dans une couverture douillette Nous avons réglé une minuterie et les avons laissés reposer pendant 90 minutes. 11. Étirement et éparpillement.: Après 90 min, il nous reste un délicieux liquide plein de sucre. Mais avant de passer à la fermentation, nous devons la séparer de l'orge. Et pour cela, nous utiliserons notre fidèle brasseur. Nous plaçons le sac dans notre seau de fermentation et y versons délicatement notre produit de lavage, en veillant à ce que le sac ne tombe pas dans le seau. Une fois que tout est dedans, nous sortons le sac du seau et en extrayons le plus de liquide possible. Ensuite, on fait des étincelles, qui consistent à verser de l'eau froide dans l'orge filtrée jusqu'à ce que le seau soit presque plein Ce processus permet d' éliminer les sucres restants du Bali. Avec ça, nous avons presque terminé. La dernière étape consiste à refroidir le mélange à 30 degrés Celsius. Il est préférable de placer le seau dans un endroit frais et de le laisser reposer pendant une nuit. Avant de passer à autre chose, il reste encore une décision à prendre, ajouter du sucre ou non. L'ajout de sucre de table simple peut augmenter la quantité de spiritueux que nous obtenons à la fin. Mais au détriment de la qualité, je suggère d'utiliser entre 250 et 750 g de sucre Gardez à l'esprit que 1 g de sucre ajouté équivaut à peu près à 1 ml d'alcool à 40 % dans le produit final. Ainsi, par exemple, l'ajout de 500 g de sucre se traduirait par un demi-litre supplémentaire de whisky à 40 % ABV 12. Fermentation: La préparation de la levure est une étape critique du processus de fabrication du whisky C'est au moment où la levure est introduite dans le lavoir et que le processus de fermentation commence levure est un organisme vivant qui mange les sucres contenus dans le lavage et produit de l'alcool et du dioxyde de carbone. Il est essentiel de s'assurer que la température du lavage est juste inférieure à 32 degrés Celsius lorsque vous lancez la levure pour éviter de la tuer Une fois que vous avez ajouté la levure, il est temps de recouvrir le seau de fermentation d'un couvercle et d'un sas sas permet au dioxyde de carbone de s'échapper tout en empêchant l'oxygène et les bactéries de pénétrer dans le seau Il est essentiel de s'assurer que le sas est rempli d' eau afin qu'aucun air ne puisse entrer dans le seau La fermentation dure généralement de cinq à sept jours, mais cela peut varier en fonction de la température du lavage et du type de levure utilisé. Pendant ce temps, vous remarquerez que des bulles s'élèvent à travers le sas Ce sont des signes que la levure est en train de fermenter activement. Vous pouvez savoir que la fermentation est prête lorsque l'alloc cesse bouillonner ou en vérifiant la gravité du lavage à l'aide de votre lecteur de gravité Une fois que la quantité d'alcool potentielle est proche de zéro, votre produit est prêt à être distillé 13. Fabrication d'un seau de fermentation: Comme je l'ai mentionné plus tôt, vous pouvez fabriquer votre seau de fermentation à la maison au cas où vous n'auriez pas accès à un seau disponible dans le commerce. Ou si vous voulez économiser l' argent pour le seau de fermentation, vous aurez besoin d'un tube en plastique, d'un seau de 20 lettres provenant de n'importe quelle quincaillerie et d'une bouteille en plastique La bouteille en plastique remplie d'eau sert d'analogue, tout comme celle utilisée dans le cas d'un seau de fermentation irrégulier. Sous forme de dioxyde de carbone produit pendant la fermentation, il s'échappe par le tube et pénètre dans la bouteille L'eau crée une barrière qui empêche les bactéries ou autres contaminants de pénétrer dans le seau. Pour fabriquer votre propre seau de fermentation faites d' abord un trou en haut du seau, la même taille que le tube, et faites de même avec la bouteille. moitié du tube dans le trou situé en haut du seau et l' autre extrémité dans le trou de la bouteille. Remplissez la bouteille d' eau et le tour est joué. 14. Notions de base de la distillation: Bienvenue au chapitre quatre, où nous aborderons le processus de distillation. Tout d'abord, examinons les types d'alambics. Il existe deux principaux types d'alambics, alambics à pot et les alambics à colonne, bien qu'ils soient très différents, le principe de leur fonctionnement Pendant la distillation, le liquide fermenté est placé dans la chambre de l'acier. Ensuite, la chambre est chauffée. Lorsque le lavage dans la chambre atteint 64 degrés Celsius, méthanol atteint son point d'ébullition et commence à s'évaporer Peu de temps après, à 78 degrés Celsius, l'alcool commence également à s'évaporer La vapeur monte dans une colonne, puis passe par un tuyau, qui est attaché à un serpentin entouré d'eau froide. Au fur et à mesure que la vapeur traverse le serpentin, elle se refroidit lentement et sort à l'extrémité du 15. Alamban de pot: Les alambics en pot ou la forme la plus ancienne et la plus simple d'alambics. Les whiskys irlandais sont généralement distillés dans des alambics. Les alambics permettent d'obtenir un spiritueux plus complexe et plus savoureux, car certains des ingénieurs et d'autres composés contenus dans le lavage sont transférés dans le produit final. Les alambics ont également une forme unique avec une base large et un col étroit, ce qui permet de concentrer les saveurs et les arômes du produit final Les alambics sont moins efficaces et produisent un produit moins résistant Par conséquent, pour atteindre l'ABV requis, il doit être distillé plusieurs fois. C'est pourquoi la plupart des whiskys irlandais sont distillés trois fois 16. Silent de colonne: Les alambics à colonne ont révolutionné le monde de la fabrication de spiritueux Contrairement aux alambics traditionnels, les alambics à colonne sont plus complexes et beaucoup Les alambics à colonne sont également plus efficaces et beaucoup plus rapides. Cela est dû à leur design unique. Ils fonctionnent en chauffant le liquide fermenté dans une série de chambres, chaque chambre étant plus froide que celle située en dessous. La vapeur s'élève à travers les chambres et chaque chambre élimine les impuretés et augmente la concentration en alcool jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut de la colonne où elle est condensée et collectée. En gros, les alambics à colonne effectuaient plusieurs distillations à la fois au lieu d'une seule, ce qui se traduisait par une teneur en alcool plus élevée, qui dépend fortement du nombre de chambres utilisées Un autre avantage important des alambics à colonne est la consistance du produit final Plus la teneur en alcool du produit est élevée, plus il est savoureux. est pourquoi les alambics à colonnes sont couramment utilisés dans la production de vodka, où les distilleries peuvent atteindre une allant jusqu'à 95 % lorsqu'elles sont diluées Le spiritueux qui en résulte est neutre et aromatique et parfait pour créer une grande variété de cocktails à base de vodka Les deux types d'alambics ont leurs avantages et leurs inconvénients Les alambics sont plus simples et permettent de conserver plus de saveur dans le spiritueux final, mais ils sont moins efficaces D'autre part, les alambics à colonne peuvent produire un alcool à indice plus élevé, mais ils éliminent davantage la saveur et le caractère du spiritueux final 17. Course à esprit: À la fin de la vidéo précédente, nous nous sommes retrouvés avec une plus petite quantité de produit à teneur élevée en alcool Nous procédons maintenant à une deuxième étape de décapage au cours de laquelle nous notre alcool, le remettons dans l'acier et le distillons à nouveau comme auparavant Maintenant que nous en aurons fini avec cela, nous nous retrouverons avec environ 40 % d'alcool et nous pouvons commencer notre course spirituelle. Nous avons retrouvé notre moral une fois de plus, mais nous allons maintenant procéder à des coupes budgétaires. Pour réaliser nos découpes, nous devons donc prêter attention à la preuve, au goût et à l'odeur de notre produit. Nous voulons récolter le cœur, ce qui est le meilleur et le plus puriste de notre course Comme je l'ai déjà mentionné, la course comporte quatre parties. La première concerne les shots. Il s'agit essentiellement de méthanol, qui est techniquement un poison, mais heureusement, son point d'ébullition est mais heureusement, son point d'ébullition est bien inférieur à celui de l'alcool ou de l'eau Il sort donc le premier de l'alambic. Un produit de lavage de 20 litres contient au maximum 60 millilitres pour les injections Mais je suggère, pour être prudent, de séparer les 100 premiers millilitres et de les mettre dans un bocal avec une grosse inscription empoisonnée dessus Ne le jetez pas car il est parfait pour le nettoyage ou la mise en place de têtes de feu. Ou la partie suivante de la course, qui a généralement une teneur en alcool assez élevée et une saveur forte et âpre de banane, qui peut dominer nos spiritueux finaux Des saveurs agréables et subtiles. Nous ne voulons donc pas que cela figure dans notre whisky. Après les têtes. La prochaine étape de la course est celle des cœurs. Une fois que nous atteignons le cœur, nous n'obtenons pas cette forte saveur de banane. Mais les cœurs sont essentiellement tout ce que vous voulez garder plus tard. Et à la fin, la dernière partie concerne les queues. Cette pièce a généralement une résistance plus faible et une saveur et une odeur très typiques de carton humide ou de chien mouillé. Encore une fois, c'est ce que nous ne voulons pas voir apparaître dans notre esprit final. C'est bien, me direz-vous, mais quoi cela ressemble-t-il en pratique ? Eh bien, pour faire des coupes, vous aurez besoin de beaucoup de lunettes. Tout d'abord, nous séparons les 100 premiers millilitres et les plaçons dans R pour un pot court Ensuite, nous plaçons notre première classe sous l'extrémité de l'acier. Attendez un moment et collectez environ 50 millilitres dans chaque verre jusqu'à ce que vous soyez sûr à 100% que vous êtes maintenant au cœur À ce stade, vous pouvez en collecter de plus grandes quantités dans les camps et effectuer des coupes tous les 100 millilitres environ Mais veille à goûter le produit créé environ toutes les deux à 3 minutes. Assurez-vous de couvrir vos verres, lesquels vous avez récupéré le spiritueux, et de les placer sur la table dans l'ordre dans lequel il est sorti de l'alambic. Au moment où vous commencez à sentir un goût ou une odeur carton mouillé, comme des arômes ou des odeurs, changez immédiatement le verre et commencez à ramasser vos queues. Recueillez le tout jusqu'à environ 5 % et arrêtez la distillation 18. Compilation du whisky final.: Cela peut sembler accablant avec toutes les lunettes devant vous, mais ne vous inquiétez pas, ce n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. d'abord, reniflez chaque verre et voyez si vous pouvez détecter des arômes forts ou rebutants Prenez ensuite une petite gorgée et laissez-la reposer sur votre langue pendant quelques secondes avant de l'avaler Faites attention à la saveur et terminez le whisky Vous pouvez également ajouter une petite quantité d'eau chaque verre pour élargir les saveurs et faciliter le goût. Commencez par placer les lunettes au début des mains et redescendez jusqu'à la queue. fur et à mesure que vous échantillonnez chaque classe, décidez si vous souhaitez l'inclure ou non dans votre produit final. Je suggère de mettre tout ce que vous ne conservez pas dans un récipient séparé. C'est ce qu'on appelle les destins. Et après quelques étapes de fabrication du whisky, vous en obtiendrez une bonne quantité, que vous pourrez encore transformer en un nouveau spiritueux 19. Préparation du bois au vieillissement: Enfin, nous sommes arrivés au chapitre cinq où nous discutons du processus fascinant du vieillissement et de la dégustation. Maintenant que nous avons notre whisky blanc, il reste plus qu'à vieillir C'est dans le processus de vieillissement que la magie opère. Au fil du temps Le whisky absorbera les saveurs et les arômes du chêne, lui conférant ainsi un caractère et une couleur uniques Il y a longtemps, le whisky était prêt à ce stade et restauré en fûts pour des raisons d'expédition Cependant, il a également donné l'alcool une belle saveur caractéristique, odeur et une belle couleur jaune doré. Il est donc devenu un élément essentiel de la culture et du processus de fabrication. De nos jours, vous ne pouvez pas appeler votre produit whisky s'il n'est pas resté au moins trois ans dans un tonneau en bois Mais ne vous inquiétez pas, nous n' avons pas à attendre si longtemps. Traditionnellement, le chêne est utilisé pour le vieillissement principalement pour des raisons pratiques. Les fûts en chêne étaient suffisamment souples pour être facilement façonnés en fûts, mais suffisamment solides pour ne pas sauter. Oh, et encore une chose, fûts doivent être chargés, ce qui crée des arômes essentiels dans le whisky Comme je l'ai mentionné plus tôt, vous pouvez acheter des chips de whisky en ligne , conçues pour le vieillissement du whisky Mais si vous préférez, vous pouvez aussi le faire à la maison. Pour ce faire, commencez par un petit morceau de chêne, comme une planche, et coupez-le en morceaux d'environ un par un sur cinq centimètres Une fois que vous avez ces morceaux, enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les au four pendant 3 h à une certaine température que vous pouvez décider en fonction de ce schéma Comme il le montre, en fonction la température à laquelle vous chargez votre mot, vous obtiendrez différentes saveurs dans votre produit final. Une fois les 3 h écoulées, il suffit de retirer les pièces en bois et d'attendre qu'elles refroidissent 20. Vieillissement: Nous avons nos pièces de bois et grâce à cela, elles ont une surface beaucoup plus grande celle d'un tonneau. Le vieillissement sera considérablement plus rapide. Mais quelle quantité devons-nous en utiliser exactement dans notre whisky ? Eh bien, cela dépend de combien de temps nous voulons faire vieillir notre esprit. Si vous vieillissez moins longtemps, les saveurs ne se calmeront pas trop et votre whisky aura un goût un peu plus vif et vif Mais si vous faites vieillir votre whisky trop longtemps ou avec trop d'OK, il peut dominer le reste des saveurs du Vous pouvez éviter les deux en dégustant le whisky de temps en temps Et si vous aimez son goût actuel, ne le faites plus vieillir. Voici à peu près le nombre de pièces que vous devriez utiliser en fonction de la durée pendant laquelle vous souhaitez vieillir pendant un mois, entre 4 et 5 pièces. Si vous souhaitez vieillir un peu plus longtemps pendant environ deux mois, utilisez trois ou quatre pièces pour un vieillissement d'un quart d'année, utilisez deux pièces. Et pour notre vieillissement d'une demi-année, utilisez-en un seul 21. Dilution: Une fois le vieillissement terminé, nous avons presque terminé. Il ne reste plus qu'une étape avant de déguster notre propre whisky Et il s'agit d'une dilution parce qu'à l' heure actuelle , vous avez un alcool très résistant, mais il est peu probable que vous souhaitiez en profiter à une concentration aussi élevée ou moindre. Bien sûr, vous vous sentez particulièrement aventureux. Toutefois, pour ceux qui préfèrent un profil de saveur plus doux, il est recommandé de diluer le whisky avec de l' Mais comment déterminer la bonne quantité d'eau à ajouter en diluant au mieux le whisky par goût ? Voici comment procéder. Prenez cinq verres et versez dix millilitres de votre whisky dans chaque verre, puis versez différentes quantités d'eau dans chaque gant, commençant par zéro et en augmentant progressivement par paliers de 2,5 millilitres jusqu'à atteindre le dernier verre, où vous ajouterez dix Ensuite, goûtez chaque verre et décidez lequel a la saveur idéale pour votre palette. Une fois que vous avez déterminé le niveau de dilution idéal, augmentez le volume pour diluer l'ensemble de votre lot de whisky Si vous recherchez une approche plus précise, divers calculateurs sont disponibles en ligne qui peuvent vous aider à déterminer la teneur finale en alcool de votre whisky en fonction de la quantité de spiritueux et d' eau utilisée J'ai inclus quelques liens utiles ci-dessous pour vous aider à démarrer. 22. Dégustation: Félicitations, vous avez fabriqué votre premier whisky. Enfin, c'est le moment de déguster. C'est le moment où vous pouvez profiter du fruit de votre travail et conserver autres saveurs et arômes que vous avez créés. Mais comment déguster correctement le whisky ? La clé est d'y aller lentement et de faire appel à tous vos sens. Voici un guide rapide pour vous aider à démarrer. Tout d'abord, si vous envisagez de vous consacrer fabrication et à la consommation de whisky comme passe-temps, pensez à investir dans un verre Glen Can Ce verre de forme unique est spécialement conçu pour la dégustation de whisky Sa forme effilée permet de concentrer les arômes et de faciliter le Nozick, mais un verre à vin ordinaire ou tout autre verre doté d'une base large et d'un col J'ai d'abord examiné la couleur du whisky dans le verre. Prenez note de sa couleur et de sa clarté. Mélangez ensuite doucement le whisky et le verre pour libérer ses arômes Portez le verre à votre nez et respirez profondément. Quel sens détectez-vous ? Sentez-vous des fruits, ****** ou d'autres arômes Après avoir apprécié l'odeur fantastique du whisky, prenez une petite gorgée Comme si vous sirotiez un café chaud et que vous le laissiez reposer sur votre langue pendant quelques secondes, puis que vous l'avaliez lentement. Faites attention aux saveurs qui persistent dans votre bouche de type whisky ou fumées, épicées ou Après l'avoir avalé, notez l'arrière-goût ou terminez le whisky Est-ce qu'il reste longtemps sur votre langue ? Est-il sec ou huileux ? Tout au long du processus de dégustation ? N'ayez pas peur de partager vos réflexions et opinions sur le whisky Le goût est subjectif. Alors dis ce qui te passe par la tête. Par exemple, vous pourriez dire que ce whisky a un arôme floral qui me rappelle une promenade dans un jardin, ou que la saveur fumée de ce whisky me ramène à mes voyages de camping Et c'est tout. Asseyez-vous, détendez-vous et dégustez votre propre whisky