Gâteau au fromage en marbre avec une sauce aux framboises

1. 01 Introduction: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans cette classe, comment avez-vous fait moins de calories, du fromage Marvel, du cheesecake ? C'est environ 1,5 % des calories d'un gâteau au fromage normal. Vous obtenez toute cette saveur délicieuse avec seulement la moitié des calories. Je vais d'abord vous apprendre comment faire la croûte. Je vais vous apprendre comment faire le remplissage. Je vais vous apprendre comment faire tourner le chocolat. Ensuite, je vais vous montrer comment remplir votre Pam de la sensation et du tourbillon et comment faire tourner le gâteau au fromage. Ensuite, nous regarderons le gâteau au fromage dans un bain-marie et le laisserons refroidir. Nous ferons ensuite une sauce pour le dessus de notre gâteau au fromage. ai enseigné à Baker il y a de nombreuses années, j'ai décidé que je voulais ouvrir ma propre boulangerie. J'ai suivi quelques cours, regardé beaucoup de vidéos, lu beaucoup de briques et bien sûr j'ai beaucoup pratiqué jusqu'à ce que je me sentais comme mes talents décorés. Nous sommes au niveau qu' ils devaient être pour faire des gâteaux personnalisés pour mes clients. J'ai ensuite ouvert ma propre page d'accueil et j'ai eu cette affaire pendant plusieurs années. Dans ce métier, j'ai fait des gâteaux de mariage et d'autres étuis pour les gens. J'ai vendu des produits pariés sur les marchés fermiers et lors d'autres festivals. J'ai eu cette affaire depuis plusieurs années et dis à mon mari qu'il a obtenu une offre d'emploi à New York. Nous avons eu l'impression que c'était une bonne décision pour nous. J'ai donc fermé ma boulangerie et nous avons déménagé à New York à travers le pays. Maintenant, ici à New York, je ne veux pas ouvrir une autre page d'accueil, mais j'adore toujours la pâtisserie. J'adore enseigner. J'ai décidé de partager mes compétences, quelques-unes sur Skillshare. Ce cours s'adresse au Baker. Une fois que vous apprenez à faire un délicieux cheesecake qui est beaucoup plus faible en calories que le gâteau au fromage normal. J'ai hâte de vous enseigner les compétences de cette classe. Passons à la leçon numéro un. La croûte. 2. 02 La Croûte: Nous sommes prêts à commencer à fabriquer la croûte. La première chose à faire est de faire fondre le beurre. J'aime bien caresser le beurre en petits morceaux. Ensuite, il peut fondre plus uniformément. Maintenant, je vais le coller au micro-ondes, 50 % de puissance pendant une minute, puis voir s'il est fondu. Je veux aller chercher mon stylo. Je vais juste le résoudre. Ne colle pas à ce fond. Est-ce que le micro-ondes vient de me laisser sortir et on verra si le beurre a fondu. Voici le mieux que vous puissiez voir cette chance. Avant que je le remette dans le micro-ondes administré et je vois si ça va suffire pour obtenir cette dispersion. Je n'essaie pas vraiment de chauffer ça et de le faire bouillir. Nous voulons juste que le meilleur soit sous forme liquide. Il n'y a que quelques pièces là-dedans. Et je vais les écraser contre le côté du bateau, voir si je peux y arriver. De cette façon, je n'ai pas besoin de le remettre dans le micro-ondes. Parfois, il suffit de le faire fondre, c' est de l'aplatir. Et remué. Le beurre est fondu. Maintenant, nous voulons ajouter à cet automne une tasse. Graham Cracker, nos trois cuillères à soupe de sucre. On va juste mélanger le sel. Tout est codé avec le mieux et tout est mélangé. Nous ne voulons pas avoir de craquelins Graham, tout cela pour aider un os à l'intérieur. Il va falloir une minute pour tout obtenir. Comme vous pouvez le constater, c'est un mélange. Je vais juste jeter ça dans mon stylo. Je l'ai répandu partout. Le fond est entièrement recouvert. Mais nous voulons aussi qu'il soit assez fin sur le fond. Nous voulons un peu remonter les sites. Une fois que je l' ai mis là-dedans, je vais utiliser mes mains pour le rembourrer. Ramenez-le juste un peu sur les côtés. Nous n'en avons pas beaucoup besoin sur les deux côtés, mais nous voulons que tout le monde commence à monter sur le côté et simplement masser très doucement, en veillant à ce que cela arrive dans le coin ou le bord. Et maintenant, nous allons mettre ça dans le four déjà préchauffé. Ce 350 degrés, c'est pendant dix minutes. Ce minuteur est sur le point d'être prêt à fonctionner sur notre croûte à tarte. Il va falloir le sortir du four. Je vais juste sortir ça. En le regardant, vous pouvez voir qu'il est devenu un beau brun doré. Je vais laisser ça rester cruel quand on finira de faire le sentiment. 3. 03 Faire Le Remplissage: Nous allons commencer par ajouter deux paquets faibles en gras. Je n'ai donc pas vraiment besoin de mesurer cela, j'ai juste besoin de l'ouvrir. ai jeté dedans. Nous devons également jeter dans le yaourt Nos deux tiers tasses de mélange de sucre. On ne va pas juste mélanger ça tant qu'il n'est pas lisse. Je ne veux pas que ça vienne sortir du bol. Avec ça mélangé. Nous allons maintenant ajouter les œufs, la vanille, le sel. Maintenant, nous allons obtenir un mélange sur les médiums jusqu'à ce que nous reviendrons. Nous avons le sentiment. 4. 04 Le tourbillon de chocolat: La première chose que nous voulons faire est de retirer celle-ci. Chocolat non sucré et fondu. Nous allons faire la même chose avec ce que nous avons fait avec le beurre, le mettre au micro-ondes pendant une minute à 50 % de puissance, puis commencer. Le micro-ondes a Justin, je vais sortir le chocolat et on va le remuer et voir s'il est fondu. Voici du chocolat. Et comme vous pouvez le constater, une partie a commencé à fondre, mais il reste encore du chemin à parcourir. Il suffit de se présenter une minute. Voyez à quel point son a fondu parce que pas beaucoup de choses ont fondu. Je vais remettre ça au micro-ondes à 50 % de puissance. Encore une minute. Le micro-ondes est juste piquant et encore. Revoyons donc le chocolat. Allons de l'avant et remuons ça. Et comme vous pouvez le constater cette fois , il est complètement fondu. Nous sommes maintenant prêts à faire partie du tourbillon de chocolat. Pour ce faire, je vais mettre une tasse de ce script de remplissage interceptable que ce bol, nous allons avoir ce chocolat que nous avons fondu. Nous voulons juste remuer ça ensemble jusqu'à ce que tout ait l'air chocolat. Et je vais remettre un peu de ça ici pour essayer de sortir deux chocolats supplémentaires d' ici qui retenaient là-dedans. Et commencez ça. Lorsque vous ne consommez plus de gâteau au fromage ordinaire et que tout cela a l'air chocolaté. Alors, c'est fini. 5. 05 Remplissage Des Casseroles Et De La Cuisson: Je suis désolé, j'ai éteint la caméra. Ce que j'ai fait, c'est que j'ai mis la moitié du remplissage en bas. Et maintenant, je mets du chocolat en plus de cette moitié de la sensation. Maintenant, je vais prendre le reste du sentiment et le mettre au-dessus de ça. J'ai essayé de le répandre. Je vais juste y aller comme ça , le briser et le faire tourbillonner. vais le faire plusieurs fois jusqu'à ce que je commence à voir cette règle, même en arrivant au sommet. Parce que je veux que ce soit un tourbillon. Essayez de ne pas écrire la note de bas de page car je ne veux pas la croûte. Il est maintenant prêt à cuire. J'ai ce chemin dans le four. Mon gâteau au fromage que Pam va maintenant verser de l'eau dedans. Parce que nous voulons que cela ait beaucoup de choses. Essayez de ne pas le mettre dans le cheesecake. Nous allons boucler ça. Il faut que je gratte ça. On va cuire environ 50 minutes à 350 degrés. Et ensuite, nous reviendrons. La minuterie vient de s'éteindre. On va ouvrir ça. Regardez-le. On dirait que c'est fini. On va s'éteindre. Je vais ouvrir la porte du four et ça va se refroidir 30 minutes comme ça. Après son code pendant les 30 minutes au four, il le retirera et le laissera refroidir sur un refroidissement jusqu'à ce qu' il soit complètement frais , puis le vendra dans le pinson. 6. 06 Faire La Sauce Framboise: Nous sommes prêts à commencer à fabriquer. La sauce aux framboises se fait sur la cuisinière. Dans cette casserole, nous allons ajouter deux cuillères à café de fécule de maïs, trois cuillères à soupe de sucre. 1, troisième tasse d'eau. Nous voulons juste remuer ça. Assurez-vous que tout est mélangé et le code commence à être dissous. Une fois la fécule de maïs dissoute, vous pouvez allumer le feu car nous allons le faire bouillir. Et je vais avoir à mi-haut et j'ai utilisé des framboises fraîches aujourd'hui. Je vais donc ajouter mes 12 onces. Chacun de mes contenants est de six onces, donc j'ajoute deux contenants de framboises. Et on va remuer ça et porter ça à ébullition. Et ça ne va pas se remuer très facilement au début car nous n'avons pas encore cassé les framboises. Mais au fur et à mesure que les framboises se décomposent, je fais un mouvement de haut en bas. Laissez-moi sortir celui-ci parce qu'ils ont oublié d'enlever le vert et je ne veux pas vraiment le vert là-dedans. Ensuite, on va continuer à le décomposer. Et nous voulons porter ça à ébullition. Vous pouvez le voir commencer à se décomposer un peu. Et nous voulons constamment le faire tout le temps. Vous allez rester ici quelques minutes. Continuez à remuer. Il arrive à ébullition. Parfois, arrêtez-vous une minute pour que je puisse voir s'il se rapproche d'un ébullition. Un petit peu de bulles autour des bords, mais ce n'est pas encore à ébullition. Je me suis arrêté une seconde, j'ai remarqué qu'il commençait à bouillir. Donc, maintenant, nous voulons lui donner une minute. À ébullition. Baissez le feu à moyen pour qu'il ne bouille pas par-dessus le dessus. Mais je veux que ce soit encore mal bouché. Si vous trouvez qu'il arrête Borland. Il suffit de monter un peu la chaleur. Comme vous pouvez le voir, moins le dépôt, les terres sauvages. Cette minute de cueillette pendant qu' elle fait bouillir, c'est ce qui va épaissir la sauce. Cela aide également à rajouter cette couleur rouge et à se débarrasser d'une partie du blanc que la fécule de maïs lui a apporté. La minute complète. Je viens de me tourner pour chauffer. Maintenant, nous voulons que cela refroidisse au moins à température ambiante. Avant de le mettre sur le gâteau au fromage. Nous reviendrons pour vous montrer comment prendre le gâteau au fromage, Pam, à la sauce aux framboises et le préparer à servir. Une fois que les framboises sont arrivées. 7. 07 Touches de finition: Nous sommes prêts à mettre le gâteau au fromage sur le plateau, la sauce aux framboises, et à le préparer à servir. Nous avons le planificateur, nous avons le cheesecake. Commençons par mettre le cheesecake ici. Je vais courir un couteau autour ce gâteau au fromage juste pour m'assurer qu'il ne colle pas au bord. Parce que je ne veux pas que mon gâteau au fromage tombe en morceaux. Quand j'ouvre la ficelle, je forme Pam, j'ai eu l' impression qu' elle collait au fur et à mesure que je faisais le tour. Je vais faire le tour une fois de plus. Juste pour nous assurer que nous voulons ouvrir notre forme printanière des kilos retirés du gâteau au fromage. Maintenant, rappelez-vous, du papier parchemin sous ceci et c'était pour qu'il ne colle pas à ce fond, espérons-le. Je vais coller ça, je vais faire attention pour m' assurer qu'il ne colle pas. Une fois que vous savez qu'il ne colle pas de le faire glisser sur du papier parchemin encore en dessous. Quand je le découperai, je vais m' assurer de ne pas soulever le papier parchemin comme ça. Mais nous avons fait cette délicieuse sauce aux framboises. Nous voulons donc parler de la sauce aux framboises. Je vais utiliser cette cuillère grise. Et je vais juste mettre ça en haut. Je veux couvrir complètement le dessus de ma sauce aux framboises. Ce que je voulais, je veux continuer et laisser tomber ça. Il ne va pas s'écouler jusqu'au bout, mais il va y avoir un peu de bruine. Alors que je fais le tour. Une fois que cela aura été complètement mis en place, je vais remettre ça à la ferme, veux essuyer une partie de l' excédent du plateau de service ? Je peux le laisser sur l'arbre. Mon cheesecake en marbre avec une sauce aux framboises. 8. 08 Réflexions finales: Merci d'avoir suivi ce cours. amusés à fabriquer notre marbre, un gâteau au fromage avec un filet de framboise sur le dessus. Ce cheesecake était riche et délicieux, mais il ne représentait qu'environ la moitié des calories d'un cheesecake normal. Dans ce cours, nous avons commencé par fabriquer notre croûte. Nous sommes passés à faire ce sentiment. Nous avons ensuite pris une petite partie de la sensation et nous avons fait tourner notre chocolat. Nous avons ensuite échoué à notre Pam avec le sentiment et le tourbillon, tourbillonner notre cheesecake. Nous peignons ce gâteau au fromage dans un bain d'eau, puis le laissons refroidir et elle le fera complètement. Pendant qu'il refroidissait au Chili, nous avons préparé notre sauce aux framboises que nous avons ensuite pu ajouter au dessus de notre gâteau au fromage lorsque nous sorti de la poêle et préparée à coup sûr. J'espère que vous êtes un cheesecake, comme vous avez planté votre projet pour ce cours, c'est de faire ce cheesecake. Et vous pouvez choisir si vous voulez ou non la sauce aux framboises. Assurez-vous de prendre une photo de votre travail et de le publier sur notre page de projet. Faites savoir à tout le monde comment ça s'est passé. N'oubliez pas que la recette du gâteau au fromage et la sauce aux framboises se trouve dans la section projet. De ma cuisine à votre cuisine. Heureux.