Fleurs en crème au beurre : conception de gâteau élégante | Amy Kimmel | Skillshare
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Fleurs en crème au beurre : conception de gâteau élégante

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Bienvenue !

      1:29

    • 2.

      Cake Design

      8:42

    • 3.

      Planification de gâteau

      10:00

    • 4.

      Fleurs à tuyaux

      10:11

    • 5.

      Construction de gâteau

      16:06

    • 6.

      Technique aquarelle au beurre

      11:33

    • 7.

      Construction de gâteau

      11:36

    • 8.

      Touches de finition

      11:05

    • 9.

      Merci !

      1:29

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

824

apprenants

1

projet

À propos de ce cours

Niveau de compétence : débutant

Ce qui est inclus :

  • 7 leçons vidéo HD
  • Ressources téléchargeables, y compris des recettes et une liste de fournitures.
  • Réponses aux questions de l'instructeur Amy Kimmel, dans la section Communauté de la section de l'instruction.

Description du cours

Commencez votre voyage de gâteau de manière correcte en apprenant à créer une pièce centrale à deux niveaux élégante. Vous vous positionnerez à l'avantage de l'industrie, en découvrant des bouquets de fleurs de butée et la technique d'aquarelle populaire à l'aquarelle populaire. Le cours d'Amy vous aide à créer votre portfolio, dès le début en passant de cette conception élégante. Regardez des leçons en profondeur sur la façon de transformer l'inspiration en réalité en aptitude à l'aménagement de compétences et de construire un gâteau à niveau correctement.

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Cours de gâteau

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Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Enseignant·e

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Voir le profil complet

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Transcription

1. Bienvenue !: bienvenue aux fleurs de crème au beurre. Design élégant pour gâteau. Je m'ai fait Kimmel et je veux partager mon obsession de vitesse avec toi dans cette classe. Je vais vous faire traverser étape par étape, comment construire et finir un beau gâteau de mariage a une nouvelle classe. Nous allons commencer par la façon dont Teoh traite le client qui vient à vous parler d'une idée et en faire un dessin réel qui va passer à la planification. Quand allons-nous commencer le processus de fabrication de ce gâteau ? De quels jours avons-nous besoin pour tout planifier ? Et combien de temps va nous prendre tout le processus ? Je vais te faire un tour de tuyaux, de fleurs de crème au beurre pour la conception de notre gâteau. Alors je vais vous montrer comment construire le gâteau en le coupant, Teoh en l'empilant et en ajoutant la crème au beurre et en mettant une couche de miettes sur cette Kate va aussi vous apprendre une technique vraiment cool appelée aquarelle à la crème au beurre, que nous allons à faire sur le bombardé ici de notre gâteau. C' est vraiment excitant. Après cela se déplacera dans le processus d'empilement des larmes de gâteau et de l'obtenir sur notre planche finie. Ça va aller à notre événement. Et enfin, après tout notre travail acharné à arroser les fleurs de crème au beurre, nous les mettrons sur le gâteau. Il y a beaucoup de ressources est disponible comme liste d'approvisionnement Firas Recettes. Si vous avez des questions en cours de route, n' hésitez pas à le poser. J' espère vraiment que vous apprécierez ce cours et je vous verrai dans la première leçon. 2. Cake Design: clan est venu à vous ou un ami ou une famille ? Jamais. Et ils étaient en train de se marier. Ils vous ont donné une image d'un morceau d'inspiration du thème de leurs événements et ils veulent faire pour créer un gâteau à deux niveaux. Saurais-tu quoi faire avec ça ? Si ce n'est pas le cas, c'est bon, parce que nous allons passer en revue ça dans cette leçon. Nous allons parler brièvement de la façon de prendre l'inspiration et de la transformer en un design réel. Ce n'est pas super en profondeur, et évidemment c'est quelque chose qui prend de l'entraînement, et vous allez devoir trouver votre propre style et votre propre voix au fil du temps. Mais c'est vraiment un bon endroit pour commencer. Je vais vous guider dans mon processus de conception d'un gâteau si quelqu'un venait me voir et me disait ça. Alors commençons. Alors voici un scénario Ami vient te voir et dit, Hé, moi, je sais que tu es vraiment génial et des gâteaux, et mon mariage est dans six mois. Je veux vraiment que tu fasses un gâteau pour moi. C' est un petit rassemblement, et j'aimerais avoir deux niveaux. Je n'ai pas de photo d'un gâteau que je veux déjà. Et j'espère que vous pouvez vraiment trouver quelque chose de beau. Voici une photo, cependant, cependant, d'un bouquet que j'ai trouvé en ligne que j'aime vraiment, absolument les couleurs hors, et je vais construire les couleurs de mon mariage à partir de ça. Tu crois que tu peux m'aider ? Je vais dire, oui, absolument. J' adorerais. Parce que moi, j'adore concevoir des gâteaux. C' est en quelque sorte ce dans quoi je me spécialise. Je n'ai pas beaucoup de gens. C' est en quelque sorte ce dans quoi je me spécialise. Je n'ai jamais eu beaucoup de gens qui viennent me voir avec des photos de exactement ce qu'ils voulaient. Ils apporteraient l'inspiration ou me diraient des couleurs ou un thème, et je ferais juste mon truc. Donc, les premières choses d'abord. Quoi ? Je vais dio Évidemment pas juste en face d'eux, parce que c'est un sketch très rugueux. Je vais rentrer à la maison. Je vais prendre la photo, que ce soit l'email, que ce soit pour moi ou imprimé, peu importe. Je vais regarder ça et je vais m'asseoir et je vais rêver. Oui, j'ai dit rêverie, parce que c'est ce que je dis. Je suis assis et j'essaie de trouver une idée de ce que je pense être vraiment beau. Et puis je commence à esquisser. J' ai donc ma photo de référence, et j'ai remarqué qu'il y avait beaucoup de blanc, vraiment blanc, élégant. Et puis vous avez ces verts très subtils qui vous sauvent vraiment vert et ressemble presque une sorte de me fait penser comme je vois ou hivernal. Et quand je pense à l'hiver, je pense que c'est un peu blanc, dur, mais des petits morceaux de verdure surgissent. Et quand je pense à l'hiver, je pense que c'est un peu blanc, dur, Donc juste là, je sais que je vais avoir beaucoup de blanc comme fond sur mon gâteau avec des petites touches de couleur. , Évidemment,ces fleurs qu'ils vont aller avec, donc je vais vouloir utiliser ces fleurs aussi. Alors je vais commencer. Et ils voulaient un gâteau à deux niveaux. Donc j'allais commencer par vraiment basique ici. Rien de fantaisie. C' est pour toi. C' est une sorte de guide de l'endroit où tu vas aller et comment tu vas finaliser les choses maintenant pour moi ? J' aime bien la hauteur, donc mes larmes du bas vont être encore plus grandes. La raison est que je veux que le dessus de ce gâteau monte comme s'il y avait un bouquet sur le gâteau. C' est donc un croquis très rugueux, et c'est pourquoi je fais de l'art du gâteau et non de l'art sur papier, parce que je n'en suis pas si grand. Donc je sais que je mets des roses sur mon gâteau, et je sais qu'il y a une sorte d'autres types de fleurs et que vous les mettrez plus tard et quel que soit le motif que vous voulez. Donc il y a vraiment que vous n'avez pas à placer spécifiquement les fleurs, mais je sais que je veux un gâteau plus grand parce que je veux beaucoup d'espace blanc, et je pense que c'est vraiment dramatique d'avoir ces fleurs qui se répandent sur un peu alors je Il pourrait y avoir des fleurs qui viennent ici avec mes feuilles. Et je veux beaucoup de roses parce qu'elles sont vraiment une belle fleur de mariage. Ils ont mis beaucoup de gros là-dedans, donc je sais que je vais faire descendre ces feuilles un peu, mais pas beaucoup. Je ne veux pas qu'ils viennent jusqu'au bout. Comme je l'ai dit, je veux beaucoup d'espace négatif ici. Donc c'est un peu mon idée de bouquet là-bas. Et, tu sais, j'aime étiqueter mes drones. Même si ce sont mes propres dessins. On ne sait jamais. Surtout si peut-être tu fais beaucoup de gâteaux. Et tu veux juste toujours prendre des notes sur ton dessin aussi. Donc je vais dire que c'est blanc. Maintenant, c'est vraiment beau. Je veux dire, ce serait juste un beau gâteau blanc sans dessus. Mais le grand gâteau. Je sais ce que le grand gâteau. Donc je veux de l'espace négatif, mais je ne veux pas que toute l'attention soit au sommet. Je veux l'équilibrer. Donc je vais apporter un dessin en bas. droite. Donc pour moi, je vais juste me dire qu'il y a un genre de design ici, non ? Et puis je dois décider ce qu'il y a dans mon arsenal. Qu' est-ce que je veux faire ? Qu' est-ce que je pense ? Ça va avoir l'air très sympa. Tu sais, je pourrais faire des frontières. Je pourrais peindre quelque chose Ce que je veux vraiment faire. Et puis c'est aussi le point où vous dites, Eh bien, vous savez combien avec leur budget combien de temps je veux mettre dans ce gâteau ? Tu sais comment ? Qu' est-ce qu'ils veulent du fondant ou de la crème au beurre ? Donc je sais qu'ils veulent de la crème au beurre. Donc je vais comprendre notre conception ici. Ça va être de la crème au beurre, tu sais, je pourrais faire des découpes. Je pourrais faire des volants. Je pourrais faire toutes sortes de choses avec ça, mais je veux utiliser de la crème au beurre. Qu' est-ce que je sais avec la crème au beurre ? Et j'adore l'aquarelle. C' est juste une technique de crème au beurre vraiment agréable en ajoutant différentes couleurs. J' ai quelques verts subtils ici, alors pourquoi ne pas prendre mes verts ici, les tirer ici et faire un effet aquarelle ? Donc, j'ai juste un croquis de base de mon gâteau, et j'ai visualisé ce que je voulais. Je l'ai dessiné, et puis je rationalise, gros, tu sais, ça marchera ? Quelque chose d'autre fonctionne mieux. Quel est le budget ? Comme je l'ai dit, tout dépend. Et, vous savez, conception de gâteau va vraiment prendre en compte toutes les choses et vous y allez, vous vous améliorerez et vous aurez plus d'expérience, et vous comprendrez plus de ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire. En gros. Ah, mais pour ça, ils n'ont pas un budget très important. Ils ont une sorte de mariage sur le thème de l' hiver. Ça va vraiment se concentrer sur les fleurs, et ça doit être de la crème au beurre. Donc ici, je suis venu avec un design qui, je pense, va être vraiment beau. Assez simple. Et je suis sûr qu'ils adorent ça. Une fois que tu arriveras à ce point, tu devras le regarder et trouver comment je vais chronométrer tout ce gâteau ? Il est vraiment important de savoir exactement par où commencer et où vous allez finir et à quel point vous devez commencer avant l'événement. Donc, on va remonter ça dans la prochaine leçon. 3. Planification de gâteau: Maintenant qu'on a une ébauche de ce que notre gâteau va ressembler quand il sera fini, tu dois prendre le temps, Teoh. Trouve comment tu vas faire le gâteau. Quand vas-tu faire cuire les gâteaux ? Quand vas-tu geler les gâteaux quand tu vas faire les différents composants ? À quelle heure n'a pas besoin d'être sur le lieu ? De quoi je fais ça ? Parce que si tu le fais avec de la crème au beurre, tu ne peux pas laisser entrer les gâteaux. Le réfrigérateur est long. Donc vous devez vraiment connaître vos matériaux et comprendre que s'asseoir, Andi même juste l'écrire sur un morceau de papier cahier, qui est quand je vais vous montrer et comprendre exactement ce que vous allez dio va faire un tel différence, surtout si vous faites plusieurs gâteaux dans la même semaine ou le même week-end. Tu dois vraiment planifier. C' est si important. Je ne peux pas insister assez. Alors commençons à faire une liste et à faire une chronologie pour notre gâteau. Je fais toujours cette partie juste sur un morceau de papier pour commencer. Évidemment, si vous allez envoyer à ce client un devis ou un croquis finalisé. Tu taperais ça sur l'ordinateur, mais je vais juste te montrer la répartition de ma chronologie pour un gâteau. J' avais ma photo ici. Maintenant, j'ai Teoh d'abord faire une liste de toutes les pièces dont j'ai besoin dans le gâteau. De toute évidence, votre client aurait dû vous dire combien de portions vous auriez déterminé. Tu sais, quelle taille le niveau inférieur doit-il être ? Quelles tailles top ici doivent être ? Je sais que ce bas de deux ans un sept pouces et ce haut niveau est un cinq pouces. Donc, en fonction de toutes les saveurs, faisons juste une liste de ce dont nous avons besoin. Donc, selon la façon dont tu fais tes gâteaux, je le fais toujours. J' ai coupé des gâteaux en deux, puis j'aurai quatre couches de gâteau, trois couches de crème au beurre à l'intérieur du gâteau, donc je sais que j'ai besoin de gâteaux de sept pouces et de gâteaux de cinq pouces Teoh. Et puis combien de crème au beurre ai-je encore besoin ? C' est quelque chose qui va Teoh. Prends du temps et de l'entraînement, mais je sais qu'en regardant ce gâteau, j'aurai besoin d'environ 2,5 lots de crème au beurre. Je vais aussi avoir besoin de fleurs de crème au beurre. J' ai donc ma liste de contrôle de ce que je dois faire. En ce qui concerne la chronologie, c'est un gâteau assez simple que vont les gâteaux de mariage faras. Vraiment, une fois que j'ai cette liste, je peux juste la regarder et dire, Oh, wow. D' accord. J' ai besoin de quatre choses pour ce gâteau. Quand est-ce que je veux faire ces choses ? Alors disons que le mariage est samedi. Je vais mettre ça plus loin sur mon bout de papier parce que je veux de l'espace ici pour planifier en arrière. Samedi, j'ai besoin d'avoir le gâteau là-bas à 11 h du matin, donc tout de suite. Je sais que je ne veux pas vraiment avoir à décorer ce gâteau à tout moment le matin du samedi. Je vais déjà être énervée et nerveuse. Vendredi, vendredi, j'ai besoin de Teoh. Nous sommes en marche arrière, donc le gâteau doit être assemblé, donc on va juste mettre le gâteau ensemble. Alors je vais comme ça. Si j'ai besoin de préparer le gâteau vendredi, combien de tempsça va me prendre pour empiler les gâteaux et Teoh y mettre les fleurs de crème au beurre. Si j'ai besoin de préparer le gâteau vendredi, combien de temps ça va me prendre pour empiler les gâteaux et Teoh y mettre les fleurs de crème au beurre Quelque chose comme ça me prendrait 30 minutes . Donc je vais mettre ici 30 minutes. Alors j'ai le temps de faire les autres composants du gâteau vendredi ? Alors j'ai le temps de Je peux geler mes gâteaux le vendredi aussi. Gâteaux de gel et manteau de miettes. Dans l'ensemble, ce processus va m'emmener au crime. Coach les gâteaux, refroidissez-les à ma technique d'aquarelle. On regarde environ deux heures, donc 2,5 heures, et tu as si tu asdéjà 40 heures de travail par semaine, ce n'est pas moi quelque chose que tu vas faire le soir. Donc ça prend mon vendredi soir, non ? Et ce gâteau sera mis dans le réfrigérateur, et je peux le prendre samedi matin. Ok, alors je vais mettre que je suis dans une seconde, OK ? Tu peux mettre mes fleurs de crème au beurre dessus, mais je vais aussi Teoh Frost, Les gâteaux et les miettes les enrobent le même jour. Donc évidemment, je n'ai pas fait ma crème au beurre. Je n'ai pas encore fait mes gâteaux, et je n'ai pas fait mes fleurs de crème au beurre, donc on dirait qu'on y va jeudi. Je peux faire ma crème au beurre. Je fais 2,5 lots prendrait probablement deux voyages dans le mélangeur, ce qui va me prendre environ, disons, disons, 1,5 heure juste parce que la crème au beurre meringue suisse est un peu plus de temps. Donc on a ça, et puis je vais piéger mes fleurs de crème au beurre et les passepoilant mes fleurs. Dans l'ensemble, je vais probablement me prendre environ 1,5 heure de plus, et ensuite mes fleurs peuvent aller dans le congélateur. J' ai presque tout sur ma liste jusqu'à présent, sauf que je n'ai pas cuit mes gâteaux. Je sais que mes gâteaux ont besoin de temps. Réfrigérer. Alors, quel meilleur moment cette nuit ? Donc je vais faire mes gâteaux mercredi, et tu regardes ça et tu vas peut-être faire tes gâteaux mercredi. Ça ne sera pas mangé avant samedi. Ça semble un peu bizarre. Eh bien, numéro un une fois que vous aurez la crème au beurre sur le gâteau, ça va enfermer l'humidité et la fraîcheur, et ils ne vont vraiment pas se détériorer après ça. La même chose, c'est que si tu mettais du financement sur un gâteau, ça ne va pas trop se détériorer. Ça dure un peu plus longtemps parce que toute cette fraîcheur est en quelque sorte scellée dans le gâteau, pour ainsi dire. Si vous vous sentez plus à l'aise, vous pouvez faire cuire vos gâteaux. Mercredi, laissez-les refroidir pendant la nuit et jeudi matin, posez-les dans le congélateur. Et puis vendredi, juste quand vous rendez du travail ou quelque temps quelques heures avant d'être prêt à les utiliser et de les geler, il suffit de les mettre dans le réfrigérateur. Ça semble un peu bizarre de les congeler pour une journée. Mais si cela vous fait vous sentir mieux, vous pouvez, bien que pour moi personnellement, je sais que si je fais cuire mes gâteaux le mercredi et je les laisse refroidir pendant la nuit si je les enveloppais jeudi matin et je les mets dans le réfrigérateur que vendredi, quand je vais couper ces gâteaux et les tremper avec du sirop simple, ils seront toujours humides. Ils vont toujours être délicieux, et je vais les couvrir de ma crème au beurre dans le frigo. Ils seront toujours super pour samedi. Si les gens ne savent même pas qu'ils ont été cuits mercredi. Je te promets de gros gâteaux qui pourraient me prendre une heure. Si vous faites plusieurs gâteaux en un week-end alors que vous pouvez adapter ces créneaux horaires à d'autres choses, cela vous donne vraiment une bonne idée du temps dont vous aurez besoin et évidemment quand commencer . Parce que si vous n'aviez pas fait ça et que vous pensiez bien, commencez vendredi, ça devrait prendre beaucoup de temps. Je n'en ai pas besoin avant samedi matin. Eh bien, vous seriez vraiment en train d'attendre la dernière minute parce que pour un gâteau du samedi qui est considéré comme simple et que vous devez commencer mercredi, vous pouvez voir pourquoi ce processus est si important. Je ne peux pas insister assez. Et je fais toujours cela même si je fais des gâteaux professionnellement depuis plus de 10 ans, et j'ai probablement fait plus de 1000 gâteaux dans ma carrière. Je le fais toujours avec chaque gâteau d'événement spécial, peu importe quoi, il est si important que nous ayons notre liste, et dans la prochaine leçon, nous allons regarder comment commencer à construire notre gâteau 4. Fleurs à tuyaux: pour cela. Ecoute, je voulais te faire un tour rapide des fleurs qu'on va utiliser sur le gâteau, comment les canaliser et les stocker pour ce processus. D' habitude, j'aime commencer avant de commencer à travailler sur le gâteau. Parfois, je fais mes fleurs par jour. J' ai eu un temps ou même une semaine à l'avance et les mettre dans le congélateur, ce qui les rend beaucoup plus faciles à manipuler et à appliquer sur le gâteau plus tard pour cette première fleur. Misha, toi la rose. J' ai mon sac à douille équipé de la pointe 1 52 à la pointe Wilton. Et j'ai ma fleur maintenant, et j'ai tous mes outils ici, prêts à partir. La majorité de mes fleurs sont canalisées dans de la crème au beurre blanc. Donc, j'ai juste quelques sacs pour cela parce que alors je peux juste changer de conseils vraiment rapide et pipe toutes mes fleurs de crème au beurre blanc à la fois, ce qui est vraiment agréable et facile. Donc pour ça, nous allons commencer par mettre un peu de crème au beurre sur notre Neil pour attacher le parchemin. Je commence par piéger mon centre. Et puis je vais chercher au sénateur ma rose et le centre. Mais la partie que je continue à pipe laisse un peu plus loin dans ma basse à chaque fois pendant que je tourne mon ongle jusqu'à ce que j'ai une belle rose finie. Et puis c'est Congar. Oh, directement sur la plaque à biscuits. Maintenant, je suis tel à une grande pointe d'étoile toujours en utilisant la crème au beurre blanc, et j'ai touché mon bout à la surface. Appliquer la pression, arrêter la pression, retirer. Évidemment, il y a un gros trou au centre de ça, donc on va le remplir. Donc la façon dont j'ai obtenu l'apparence de ces fleurs était Teoh. Prends juste ce petit Fondital et broyé ces chips et traîne vers l'intérieur comme ça sur mon orteil. Je me laisse être un peu perfectionniste. J' aime juste nettoyer ce centre un peu quand j'emmène une goutte noire de Drudge qui pleut au tuyau central. Peu d'entre eux et ils vont directement sur ma plaque à biscuits, prêts à aller dans le congélateur. Qu' est-ce qui est couvert mon sac ? Teoh un équipé d'un couple de système de sorte que je peux juste commuter ces petites pointes plus faciles. Le sac précédent avait juste une pointe dans le sac parce que ces gros copeaux ne rentrent pas sur ces coupleurs. Donc pour ça, j'ai juste Ah, Wilton Tip 12 et c'est autour de la pointe, et il y a un peu de petits bourgeons ronds dans ce bouquet, donc je veux les imiter en utilisant ma pointe ronde. L' application de la pression était d'essayer à haute pression d'une manière qui lui donne une forme autour uniforme . Et puis j'aime prendre ma spatule et nettoyer ce fond pour qu'il soit juste plus arrondi . La même chose pour ça. Je peux juste laisser tomber un peu somnolent au centre. Je te donne un peu de bourgeon rond quand on peut passer notre pourboire au pourboire 17. Encore une fois, c'est juste un autre commencé, son beaucoup plus petit Cela va nous donner notre ce qui ressemble à une hortensia. J' aime juste regarder la photo de la fleur et voir exactement comment je peux la reproduire , donc ils sont un peu difformes. C' était des petites étoiles pour ressembler à de petites croyances quand ça te donne juste une belle fleur d'il y a de belles femmes. Ça pourrait aller directement sur la conversation. Il a aussi drap. E est allé de l'avant et a mélangé une partie de ce Seiji Green que nous avons vu sur la photo. Et j'ai utilisé le bleu et le jaune un peu à la fois jusqu'à ce que j'aie la couleur. Je le voulais, même pas utiliser un nouveau sac. C' est en fait le sac à passepoil blanc que nous avions déjà pour les autres fleurs. Et j'ai juste mis ma crème au beurre vert à la sauge et ils sont équipés d'une puce 104 sauvage et quel que soit le blanc qui reste là-dedans, vous pouvez juste presser dans votre bol jusqu'à ce que vous arriviez au vert. Et puis nous n'avons pas à salir les sacs supplémentaires, ce que je suis un grand fan qui peut réutiliser les outils. Je le ferai, moins vous aurez à le nettoyer, plus la fin sera bonne. Donc, pour les feuilles étaient juste aller. Teoh prépare notre clou à partir et je pose ma puce avec l'extrémité étroite en haut où la pointe de ma vie sera l'extrémité large face à moi, et je vais en fait commencer la tuyauterie et ensuite je veux tourner et me retirer, et ça me donne la moitié de ma feuille. En fait, je vais retourner mon sac pour faire de l'autre côté. Donc, là encore l'étroit et est maintenant pointant vers moi le large et pointant loin de moi commencer et tirer loin. C' était vraiment génial Leaf, et j'aime le rendre encore plus réaliste et genre de nettoyer ce bord avant ici et m' assurer que c'est un bon point. Il y a la feuille, très simple. Il suffit d'en faire un tas parce que nous allons les utiliser comme remplisseuses autour de nos fleurs et avec toutes les fleurs, je dis pipe au moins une tonne de chacune. Hum, et c'est toujours génial d'avoir un supplément pour n'importe quel projet. Si vous pensez que vous allez à, j'ai besoin beaucoup été toujours, toujours faire plus que vous pensez que vous allez avoir besoin, parce que le pire est de courir et puis vous devez mélanger plus de crème au beurre coloré et essayer d'obtenir cette nuance exacte. Il suffit d'essayer orteil être aussi préparé que possible. Et pour ce gâteau en particulier, nous n'allons pas utiliser toute la crème au beurre que nous avons faite le lot complet que nous avons fait. Alors sauve la crème au beurre. Il suffit de le mettre dans un récipient hermétique, le jeter dans le réfrigérateur, puis avant d'être prêt à construire le gâteau, il suffit de le retirer environ une heure à l'avance, deux heures à l'avance. Assurez-vous qu'il arrive à température ambiante et fouettez cette crème au beurre avant de l'utiliser à nouveau. Je pense que c'est totalement facultatif, mais j'ai mélangé une autre couleur vert plus foncé qui va avec les couleurs de la photo de notre gâteau. Et vous pouvez les mélanger et ça va être juste pour les feuilles de remplissage à la fin quand nous essayons vraiment de devenir un idiot, regardez notre bouquet et je les ai dans le même bol parce qu'ils vont être sauvés. Assurez-vous de sauvegarder vos derniers petits morceaux. Peu importe ce que vous avez laissé de ces couleurs, je dérange le même bol, ce qui est très bien parce que nous allons réellement l'utiliser pour l'effet aquarelle sur notre gâteau de sept pouces inférieur. C' est tout pour cette leçon. Je te verrai dans la prochaine 5. Construction de gâteau: construire vos gâteaux, je pense, est la partie la plus facile de tout le processus, ce qui est vraiment génial parce que c'est là que vous commencez. Et puis vous travaillez en quelque sorte la tâche la plus difficile que vous vous déplacez dans le processus de construction d'un gâteau à plusieurs niveaux. La recette que j'ai fournie pour la vanille vous donnera des gâteaux de 35 pouces, et pour le chocolat, vous aurez à parfaire sept dans des gâteaux au chocolat. Maintenant, nous allons aussi avoir besoin de sirop simple vraiment facile, parts égales de l'eau, du sucre. Le mien est un peu blanc cassé parce que j'aime ajouter de l'extrait de vanille au mien. Et ce qui est vraiment génial avec le sirop simple, c'est que vous pouvez ajouter tout ce que vous pouvez trouver . Alors peut-être que si vous avez un gâteau au chocolat et que vous vouliez mettre comme de la lavande ou quelque chose vraiment différent dans votre sirop simple, cela compléterait toutes les saveurs avec lesquelles vous travaillez. Vous pouvez le faire pour que vous puissiez ajouter de la saveur à chaque composant. Vous aurez également besoin de la crème au beurre meringue suisse. J' ai un lot complet ici, et j'ai aussi mon couteau dentelé, et j'ai juste une petite spatule. C' est comme ça que vous voulez toujours garder une serviette à portée de main, surtout pour cette partie parce que vous obtenez beaucoup de miettes et sorte de devenir assez désordonnée. Alors gardez la main d'un enfant. Essayez-vous de garder un espace de travail propre ? Et j'ai mon gâteau sur la planche de cinq pouces était en fait une planche de six pouces, que j'ai coupé à cinq pouces. Ça pourrait être difficile de trouver une planche à gâteau de cinq pouces, donc j'ai toujours une planche de six pouces à jouer et je les coupe juste autour. Vous pouvez utiliser le bas de votre poêle de cinq pouces pour faire un gabarit sur six et quatre et couper autour. Ça marche très bien, et j'ai mon gâteau de sept pouces sur une planche de sept pouces. Il est vraiment important que la planche soit de la même taille que le gâteau, et vous verrez pourquoi, dans un peu, pour commencer, nous allons commencer avec le gâteau plus petit, la vanille, et j'aime juste commencer. Si je fais dans deux saveurs différentes, commencez par la vanille et le nouveau chocolat, parce que si vous utilisez l'un de vos outils sur le chocolat, alors vous allez miettes de chocolat et ensuite vous allez les mettre sur un gâteau à la vanille et vous serez en mesure de voir où, comme vous obtenez des miettes de vanille sur un gâteau au chocolat que vous ne remarquez pas vraiment. Donc, commencez toujours avec votre gâteau coloré le plus léger, passant à votre plus sombre si vous utilisez les mêmes outils, j'aime enlever toute la caramélisation de l'extérieur que vous n'avez pas à faire ça. C' est certainement, ah, une préférence personnelle. Et si je fais ça pour ma famille, je ne fais pas ça en général. Je vais te montrer comment le faire, parce que c'est vraiment important, surtout si tu veux commencer à prendre des ordres. Vous voulez vraiment que votre étui soit professionnel à l'intérieur ainsi qu'à l'extérieur de nos gâteaux. On va être beaux à l'extérieur. Quand quelqu'un coupe là-dedans, je pense qu'il est vraiment important d'avoir vraiment bon de trouver des couches et cette caramélisation. Bien qu'il soit très difficile de voir si vous avez, disons, un gâteau blanc avec de la crème au beurre blanc à l'intérieur, vous allez voir cette caramélisation, et je pense que ça a l'air un peu plus mesquiné. Donc j'aime vraiment le nettoyer et le garder à l'air vraiment professionnel et quelque chose que les gens que vous connaissez ont l' impression d'avoir leur argent. Donc on va commencer par. J' enlève toujours le haut. Le dessus de votre gâteau s'appelle la Couronne. C' est ce petit domaine qui vient en haut, ce qui est parfaitement normal. Certaines recettes de gâteaux auront de plus grands dômes quelque part plus plat. Cette recette de gâteau Miller sort généralement assez plat et a en fait un peu d'un plongeon au centre, aussi. Donc je vais prêter plus d'attention à ce plongeon au centre et m'assurer que je l' atteins à cette profondeur pour qu'ils n'aient pas un très beau top plat et ensuite juste un peu comme un peu dans Dent au milieu. On va commencer par la partie supérieure, et vous pouvez voir là l'indentation dont je parlais, donc je veux juste m'assurer que ça va être vraiment niveau dans le haut, donc toujours commencer par mettre le bord de votre lame exactement là où vous voulez cette surface de niveau pour moi, et ça va juste aller dans un petit peu. Et je le pose un peu parce que je peux le voir. C' est là que mon plongeon va au fond. Donc je veux m'assurer que j'obtiens toute cette caramélisation du haut. Donc je vais mettre ma main sur le dessus et je vais tourner le gâteau pendant que je coupe maintenant , vous pouvez voir que je ne pousse pas vraiment la lame dans le gâteau. Je fais juste une marque sur cette marque, pour m'assurer que vous tenez la lame vraiment au niveau et comme vous pouvez voir ici qu'il y a plus d'être enlevé. C' est parce que je garde ma lame au niveau. Mon gâteau était évidemment un peu plus haut d'un côté, et je le prends juste et puis je reviendrai. Teoh, où j'ai commencé ici. Mon couteau s'est rencontré et je vais commencer à pousser un peu plus loin. Ne coupez jamais simplement le haut ou juste pris directement à travers, parce que alors vous avez tendance à obtenir des coupes vraiment inégales. C' est juste une très bonne méthode pour s'assurer que vous obtenez une coupe de niveau vraiment agréable et ils sont un couple nous dio juste jeter votre top off. Les côtés peuvent garder une assiette pour vos morceaux de gâteau si vous le souhaitez. Et j'aime les garder enveloppés dans une pellicule plastique dans mon congélateur pour pouvoir les utiliser plus tard. Donc je vais juste brosser mes miettes ici, et ensuite je vais prendre mon gâteau. En fait, je vais le retourner à ce stade, et ensuite cette partie peut devenir notre fond. Et on va enlever cette caramélisation sur le fond. Même processus que vous coupez. Et vous pouviez voir que j'en ai à peine enlevé. C' est super mince. Tu ne veux pas enlever tout un tas. Tu veux vraiment garder la hauteur de tes gâteaux ? C' est important. Je ne vais pas le couper en deux. C' est la même chose. Juste, tu sais, j'ai tout où tu es à moitié Markis. La mienne a l'air bien juste là. Et je vais suivre le même processus pour la moitié du marché. Mon gâteau. Nous y sommes. Mon couteau est sorti. Assurez-vous juste que mes deux couches sont alignées parce que je vais vraiment couper la caramélisation des côtés maintenant. Donc je prends juste le bout de ma lame ici et très peu à peu sculpté de la caramélisation sur les bords. Tu ne le fais certainement pas. Je veux prendre un gros morceau de ton gâteau. Tu veux en garder autant ? C' est un beau gâteau intérieur là-dedans ? C' est vraiment sympa, parce que quand tu manges le gâteau, tout ce que tu as c'est vraiment la meilleure partie. Je gros du gâteau, cette partie très agréable et humide. Et voilà mon gâteau à la vanille, prêt à partir, juste un gâteau. Alors je vais aller de l'avant et faire ça avec le gâteau au chocolat. - Une fois que vous aurez fini de couper toute la caramélisation de vos gâteaux, on aura Teoh. Empilez-les. Alors j'ai déjà nettoyé tous mes gâteaux blancs et mes gâteaux au chocolat. On va juste en pousser un sur le côté. Nous commencerons par une vanille, et nous construirons celle-ci d'abord, et vous verrez que le Manille est un peu plus grand que le chocolat. Je l'ai fait exprès. Comme je l'ai dit, la recette La recette de la vanille fait trois gâteaux parfaits de cinq pouces spécifiquement pour le gâteau que nous faisons dans cette classe parce que je veux que ce soit, en fait, je veux que mon cinq pouces soit plus grand que mon gâteau de sept pouces, ce n'était donc pas une erreur intentionnelle. Donc on va faire, c'est qu'on va commencer avec le gâteau qui est sur ton plateau le plus proche de toi. Il suffit de poser vos couches et ensuite dans cette partie, vous allez juste leur donner un très bon tremper avec votre sirop simple. Une fois que vous aurez fait ça, commençant par le gâteau qui est sur le plateau, on va ajouter un peu de crème au beurre. On va juste à la Coupe Phil r K. Vous vouliez vraiment être précis à ce sujet ? Vous pouvez mesurer votre crème au beurre entre chaque couche dans une tasse à mesurer. Donc, vous avez des couches parfaitement empilées que vous avez, vous savez, des rapports exacts entre gâteau et crème au beurre. Si tu voulais vraiment le faire. Et si je faisais du gâteau de mariage, je ferais ça pour ça. Je vous montre que vous pouvez le regarder, et je vous montre juste le processus. C' est bon si ça sort un peu sur les bords. C' est bon, parce qu'on va le nettoyer quand on fera le manteau de miettes, et ensuite on va juste prendre notre couche suivante et la mettre sur le dessus et regarder au-dessus ton gâteau et s'assurer que tu l'as bien et même. Et vous répétez ce processus jusqu'à ce que tous vos gâteaux soient coincés. Attends, tu as fini le gâteau à la vanille. Déplacez la platine. Pose le coup de pied dessus, et c'est ce qu'on va mettre notre manteau de miettes. Alors mettez juste une boule de crème au beurre sur leur manteau de miettes est juste ça. Il va juste prendre toutes les miettes et juste une sorte de les coller dans cette première couche crème au beurre pour qu'ils ne vont pas entrer dans la crème au beurre plus tôt et la rendre vraiment désordonnée. Donc, cela n'a pas besoin d'être super propre. Et en aucun cas, il ne devrait être épais. Et si tu as besoin de te lever pour ça, vas-y. Tu veux ramener la crème de ton frère sur les côtés et c'est désordonné, ce qui est bien, parce qu'on va mettre une autre couche de crème au beurre pour la finir. Et chaque fois que vous faites ça et que vous prenez de la crème au beurre remplie de miettes de ce gâteau, ne les remettez pas dans votre bol propre. Grattez-le sur le bord d'un autre but ou juste sur le bord de ce bol. Assurez-vous juste qu'il ne tombe pas dedans, mais vous ne voulez pas mettre ces miettes dans votre crème au beurre propre et agréable . C' est ce qui est si beau à propos de la platine que vous pouvez simplement faire tourner votre platine. Eh bien, votre glaçage avec le manteau de miettes. Il est temps de lisser le dessus. Ici, il suffit de partir du bord extérieur et de glisser vers l'intérieur, et je ne vous donne pas un beau bord supérieur lisse et il y a le gâteau à la vanille. Je vais aller de l'avant et répéter ce processus avec le gâteau au chocolat. À ce stade, vous voulez le mettre dans le réfrigérateur et le laisser reposer dans le réfrigérateur, j'aime aller au moins une heure pour que cette couche de miettes et le beurre dans la crème au beurre puissent vraiment mettre en place et devenir dur et que lorsque nous mettre sur notre couche externe de crème au beurre, ce ne sera pas doux et entrer dans cette couche. Donc une heure dans le frigo et je vais faire le chocolat avec la crème au beurre que j' ai encore sur mon truc de bateau. - Tu n'es pas le manteau de chocolat dans le frigo pendant une heure. Laissez cela mettre en place avant de commencer à travailler avec. Si vous suivez en ce moment, vos gâteaux se refroidissent dans le réfrigérateur. Et si vous avez des questions sur cette leçon ou des étapes en cours de route, n' hésitez pas à le demander. Je vérifie toujours la plateforme. J' adore répondre à des questions que j'aime vraiment me connecter et apprendre à connaître mes élèves et savoir d'où vous venez et où vous savez que vous pourriez avoir des difficultés. Ou peut-être que je ne l'enseigne pas d'une manière sensée. Je suppose que oui. Je veux vraiment faire de ce cours le meilleur à tous les futurs cours. Donc, s'il y a quelque chose qui pourrait être mieux ou plus descriptif, s'il vous plaît laissez-moi savoir sinon je vous verrai dans la prochaine leçon. 6. Technique aquarelle au beurre: Hé, étudiants, à ce stade, j'ai mes gâteaux avec le manteau de miettes qui refroidissent dans le réfrigérateur, et j'ai mes fleurs de crème au beurre dans le congélateur. Alors, le prêt pour le gâteau final dans ce ? Ecoute, je vais te montrer comment faire un effet d'aquarelle au beurre vraiment cool pour notre gâteau de base de 7 pouces . On va utiliser les verts qu'on avait laissés de la tuyauterie sont des fleurs et des feuilles. Je suis vraiment excité de vous montrer cette technique. C' est absolument magnifique. Tu vas vraiment adorer l'apprendre, donc je n'y en aurai que peu. C' est ainsi qu'à ce stade, votre manteau de maïs devrait être vraiment gentil et ferme. Vous pouvez tester cela en touchant simplement votre crème au beurre, et tant qu'elle ne colle pas à vos doigts, vous êtes prêt à y aller. Si c'est le cas, il n'a pas été refroidi assez longtemps et vous allez vouloir le remettre au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure. Si vous êtes dans un crunched pour le temps et que vous venez d'accélérer ce processus, allez-y et posez-le dans le congélateur et il sera très agréable et rapide. Il est si important que vous ayez ce manteau de miettes là-bas parce que surtout quand vous faites des gâteaux plus sombres comme un gâteau au chocolat ou même du velours rouge, vous ne voulez pas que ces miettes entrent dans votre manteau final. Les gens verront vraiment ça. Et on veut juste une très belle finition. Nous allons commencer avec notre dernier manteau en mettant juste une bonne quantité de crème au beurre sur le dessus de notre gâteau que nous allons utiliser notre spatule et faire des pas en avant et en arrière, étaler sur les bords. C' est bon si ça passe un peu sur les côtés, on va ajouter de la crème au beurre à la taille de notre gâteau. Donc, c'est bien. Nous pouvons le lisser plus tard, enfin, pour juste lui donner une sorte de lissage préliminaire sur le dessus du gâteau. Maintenant, je vais commencer à l'ajouter sur les côtés de mon gâteau, et vous voulez avoir une belle couche épaisse sur leur Ne vous inquiétez pas, nous allons enlever beaucoup de ça comme nous le lissons à la fin et le finissons. S' il y a un écart entre le fond de votre gâteau et la planche comme s'il y avait un espace de planche qui est visible, c'est à peu près l'épaisseur que vous voulez que votre crème au beurre soit parce que nous voulons combler cet écart et nous assurer que la planche est couverte. . Cela aide également si vous vous levez et regardez vers le bas au-dessus du gâteau. J' aime regarder au-dessus du gâteau et geler le côté le plus éloigné. Pour moi, c'est ce qui fonctionne toujours. Eh bien, pour moi. Assurez-vous juste que vous obtenez tout vraiment bon du haut jusqu'au bas. Assurez-vous que votre obtenir ce pouce inférieur, j'ai l'impression que c'est la partie la plus difficile à couvrir avec de la crème au beurre. Alors assurez-vous juste que vous obtenez une belle couche épaisse là-dessus. Une fois que vous avez tous vos côtés couverts, j'aime m'asseoir parce que ça me donne un très bon point de vue. Je vais tenir ce bord droit quelle que soit la rue que vous utilisez et vous voulez qu'elle soit bloquée contre le gâteau, faites attention à l'angle de celle-ci. Évidemment, vous voulez que vos côtés soient droits vers le haut et vers le bas, alors vous tenez le bord droit d'une main et ensuite tournez la platine avec autre. Il suffit de garder un œil sur le bord droit, m' assurer qu'il est parfaitement de haut en bas et parfois je vais prendre ce qui s'accumule dans ma rue et juste m'y mettre. Vous verrez de petits endroits où ce n'est pas plus lisse. Il y a peut-être plus, crème au beurre ajouté, crème au beurre ajouté, donc il suffit d'ajouter de la crème au beurre là. Et si ça ne marche pas, ou si vous n'avez plus de crème au beurre, même juste ADM. Ou avec votre spatule, et cela pourrait prendre un peu de temps, et c'est OK si c'est le cas. J' aime obtenir ce look vraiment agréable et lisse et professionnel, et le bonus supplémentaire est que la crème au beurre en dessous est vraiment froide et solide, donc la crème au beurre sur le dessus ne va pas devenir fondue et, vous savez, juste entendu dans une flaque d'eau sur vous, et vous pouvez une sorte de travail avec elle pendant un peu de temps. Je sais que ça peut sembler fastidieux, mais continuez, en vous assurant que vous avez de beaux bords professionnels droits. Et je voulais que cette partie soit très agréable et lisse. Une fois que vous ajoutez cette crème au beurre colorée, vous ne voulez vraiment courir votre bord droit qu'une fois, peut-être deux fois, alors assurez-vous que votre fond de teint est vraiment génial. Tu sais, c'est comme construire une maison. Tu dois avoir une bonne fondation, sinon ta maison ne sera pas bien construite. Alors assure-toi juste de commencer sur un bon pied. J' étais pas vraiment content de ma taille. Je vais prendre ma spatule, et ensuite je vais retirer les enchères qui se dressent et je veux commencer plus loin pour moi et juste très légèrement. N' appliquez pas de pression parce que vous allez pousser sur la crème au beurre et créer une lèvre, et nous ne voulons pas ça, alors enlevez très légèrement ce bord supérieur. Assurez-vous toujours que vous raclez votre spatule entre chaque balayage. Parce que si tu ne le fais pas, tu laisseras des petits morceaux de crème au beurre dans des endroits que tu ne veux pas ils soient. Et s'il y a des petits patchs sur le dessus, suffit de les remplir avec un peu de beurre en créant aussi. On pouvait voir qu'il y a une lèvre, donc je suis juste un peu en train de la lisser aussi. J' aime avoir mon top vraiment, vraiment lisse. Donc, une fois que tu auras cette belle et lisse, c'est là qu'on va prendre ce qui reste sur la crème au beurre qu'on avait et que j'allais prendre . Je vais commencer par ma couleur plus claire, et je veux vraiment le garder en quelque sorte sur la moitié inférieure parce que je veux mettre en place établi comme un très beau morceau de blanc à travers le centre de mon gâteau. Donc j'ajoute juste des morceaux de ça sur le côté du gâteau. Et il est vraiment important que vous l'ayez bien et lisse parce que vous ne voulez pas avoir à faire de lissage supplémentaire une fois que vous avez mis les couleurs sur parce que vous allez le faire vraiment mélanger. Et on ne veut pas ça. Nous voulions juste un peu d'avoir juste à vraiment belle traînée de couleurs sans qu'il soit trop mélangé . Donc là, j'ai ma lumière. Maintenant je vais prendre mon obscurité et les publicités et les patchs de ça et tu ne couvriras pas tout ça. Évidemment, on couvre toute la crème au beurre blanc. On ne veut pas faire ça, donc ça a l'air bien. Il est vraiment important d'avoir votre bord droit vers le haut et vers le bas et rincer au gâteau à ce stade parce que vous ne voulez vraiment pas faire plus d'un ou deux tours. Alors je commence avec ma main sur le dos en tenant mon bord droit, rincé le gâteau et je vais me tourner. Essayez d'obtenir un tour complet Gratter de votre bord droit. Je vais revoir ça une fois de plus juste pour l'obtenir vraiment gentil et lisse Nous sommes vous pour que vous puissiez voir si vous deviez vraiment obtenir plus lisse après ça, il serait vraiment le mélanger beaucoup. Et je ne veux pas ça. J' aime le vrai hasard, mais ce n'est pas le cas. C' est toujours vous pouvez toujours voir les couleurs séparées. Donc je suis content de ça. Quelqu' un va prendre ma serviette et nettoyer ma spatule. Assurez-vous qu'il n'y a plus de couleur dessus et nettoyez simplement les bords supérieurs de nouveau. Et c'est notre effet aquarelle. Et ne vous inquiétez pas trop que cette partie soit super lisse parce que n'oubliez pas, on va mettre ce gâteau de cinq pouces au-dessus d'ici. Maintenant que j'ai une finition magnifiquement lisse sur mon gâteau de cinq pouces, c'est prêt à aller dans le réfrigérateur, puis je l'ai laissé mettre en place pendant environ 1/2 heure, puis nous pouvons empiler les gâteaux donc je vois dans la leçon suivante 7. Construction de gâteau: Hé, étudiants, merci de me joindre à cette leçon. Maintenant, nous sommes à la partie vraiment amusante et nous pouvons tout mettre ensemble. Tout notre travail acharné. Il est prêt à partir. On a un sept pouces avec la technique de l'aquarelle, les cinq pouces dans le frigo, les fleurs de crème au beurre ou dans le congélateur, juste en attente d'être mis ensemble. Donc je vais te montrer comment faire tomber la couche inférieure pour qu'on puisse empiler une autre couche dessus . C' est vraiment solide et robuste. Et puis comment mettre sur notre assiette finie. Je suis tellement excité de te voir dans la leçon. J' ai mon gâteau de sept pouces devant moi prêt à partir, et c'est l'assiette que je vais utiliser. Vous pouvez utiliser une très belle planche à gâteau emballée. Vous pourriez même faire votre propre planche à gâteau en prenant quelques tours. Vous voulez vous assurer qu'il est au moins un rond de neuf pouces afin que vous ayez un bel espace autour de la base inférieure de votre gâteau de sept pouces. Vous pourriez prendre quelques carpes autour, les empiler ensemble et ensuite les envelopper dans de très jolis aliments. Huile sûre. Vous pouvez acheter la feuille colorée dans votre magasin d'artisanat local, comme Michael. Vous pourriez même obtenir un magasin d'approvisionnement de décoration de gâteau de spécialité. Parfois, j'aime commander des choses en ligne, aussi, et vous pouvez aussi trouver des choses comme des plaques plus agréables. Ou j'ai une grande collection d'assiettes à gâteau que j'aime toujours sortir si je fais un gâteau pour quelqu'un de la famille et qu'il va rester à la maison. Donc, pour cela, je suis juste d'utiliser cette plaque vraiment sympa ne serait pas gâteau. Et c'est la taille parfaite pour ce gâteau, et il est agréable et robuste de toujours s'assurer que tout ce que vous mettez votre gâteau est assez robuste pour contenir le poids du gâteau. Horrible chose serait de soulever le gâteau, et la planche s' incline juste au milieu de tout le poids ou quelque chose comme ça. Donc nous nous assurons que c'est une bonne base solide pour votre gâteau, et puis pour déplacer ce gâteau, je vais juste prendre ma spatule et la glisser juste sous le bord de la planche. Ici. Je vais glisser ma main en dessous, et puis ça me donne un moyen de monter là-dessous, juste lever lentement la main en glissant la main sous. Mais je l'ai d'une main. Déplacez cela et je veux vraiment que cette plaque à gâteau soit sur ma plaque tournante afin que ce soit plus facile dans le processus de finition. La meilleure partie est de se lever et regarder vers le bas le gâteau lorsque vous faites cela pour vous assurer que vous le centrez. Et là, c'est dans mon assiette, et parfois je me suis tordu un peu en quelque sorte, mais c'est réglé là-bas. Maintenant que j'ai les sept pouces sur l'assiette, je veux commencer à mettre mes bâtonnets de sucette dans le gâteau pour le soutien. J' ai choisi ça parce qu'ils sont assez faciles à couper avec les ciseaux de Paris. Ils sont assez grands pour toujours s'assurer que tout ce que vous utilisez est assez grand ou plus grand que votre gâteau de fond ou n'importe quel intérieur qui les met en place pour le soutien. Vous pouvez utiliser des chevilles en bois pour ceux-ci. Tu auras besoin de quelque chose de plus lourd que des ciseaux de cuisine pour couper ceux que j'aime. Je vais utiliser des ciseaux d'élagage. Ceux-ci fonctionnent très bien pour les chevilles en bois. J' ai vu des gens utiliser les pailles bobo, mais je ne suis pas un grand fan de ceux-là parce que tu peux vraiment les couper le couteau, les Andi pourraient avoir de la paille dans leur gâteau. Donc tu veux vraiment avoir quelque chose de solide que les gens vont remarquer ? Et puis celui qui démonte le gâteau verra ceux-ci et pourra facilement les sortir du gâteau. Donc j'ai en fait, euh, mon moule à gâteau de cinq pouces. Et je l'utilise juste pour m'asseoir sur le dessus pour me donner un guide de l'endroit où je veux que mes chevilles entrent. Que tu veux vraiment t'assurer de mettre assez là-dedans, donc je mets juste un gâteau de 5 pouces sur tout ça. Mais je vais toujours avoir cinq popsicles, cinq bâtonnets sucette ici parce que je ne veux pas que ce gâteau bouge le haut. Prenez les orteils, bougez tout ici. Donc, je veux m'assurer que j'en ai un au milieu, et ensuite nous en avons quatre en forme de carré pour un très bon soutien. Teoh, stabilise-le et fais en sorte que ça ne coule pas tout. Il faut donc commencer par mettre le 1er 1 au centre et mon gâteau est assez ferme parce qu' il est froid pendant un certain temps, donc tu vas juste devoir lui donner un peu d'amour une fois que c'est tout le chemin vers le bas et que tu peux le sentir au bas, il est temps de commercialiser avec un crayon, et vous voulez un marché affleurant vers le haut de la crème au beurre sur ce gâteau. Assurez-vous que vous pouvez voir la marque et ensuite vous la retirez et nous allons l'utiliser comme référence pour couper nos autres doutes. Donc j'ai mon 1er 1 marqué juste là, et je vais juste Teoh, aligner toutes mes poupées et une fois qu'elles sont alignées, je vais juste Teoh, utiliser le premier comme référent et tracer une ligne à travers toutes. Et puis j'ai coupé mes cadrans avec les ciseaux et je suis conscient que les bouts de ces dollars vont tourner quelque part. Je recommande donc de ne pas avoir de petits enfants à côté de votre table. On y va, donc il y en a deux, et vous pouvez aussi le tenir l'un à côté de l'autre. Assurez-vous que c'est la même hauteur. Il est vraiment important que ces air le même haut il même si votre gâteau n'est pas complètement niveau, vous ne voulez pas les mettre dans un gâteau qui n'est pas niveau. Et ce sont des tailles différentes, même si c'est là que frappe le haut de la crème au beurre. Parce que votre niveau supérieur ou les larmes suivantes seront tordus sur vos gâteaux et assurez-vous qu'ils sont vraiment de la même longueur. Ok, donc j'ai ces coupures et elles sont toutes très proches, certaines d'entre elles sont légèrement plus grandes. Donc je veux m'assurer que ceux qu'on appelle parfaitement, donc tous mes six sont de la même taille, et je vais les mettre dans mon gâteau. Donc ça va aller dans un gâteau. Maintenant, je vais remettre celle du milieu. J' utilise le bout de ton doigt pour m'assurer qu'il est là-dedans. Et quand je regarde en quelque sorte le fond de l'intérieur de ma moule à gâteau et qu'il y en a un seul au centre, je jauge que vous ne voulez pas que ça soit trop loin, et ensuite votre gâteau n'est pas assis dessus et vous pouvez voir eux par le haut. Donc quand je regarde ça, je suis en sécurité à environ un pouce et demi de mon CenterPoint. Donc je vais les mettre ici et tu sauras quand ils seront en bas. Je suis heureux parce qu'ils arrivent, genre, droit, droit, droit au sommet. Parfois, si votre gâteau est vraiment froid, vous avez les orteils. Vraiment ? Donnez-lui un peu d'amour peut en prendre un autre, et cela vous aidera à le pousser vers le bas ici nous allons, en le gardant dans un carré. Parfait. C' est ma structure de soutien pour la larme qui va s'ajouter à ça. Je suis allé de l'avant et j'ai pris mon gâteau de cinq pouces du réfrigérateur et on va aller Teoh, placer ça sur le dessus. Maintenant, j'ai une spatule prête ici parce que c'est là que c'est un peu délicat. Vous voulez vraiment avoir la spatule, vous aider et se lever pour cela pour obtenir, Assurez-vous que vous êtes centré incorrect. Donc, si ce n'est pas complètement centré lorsque vous regardez vers le bas sur le gâteau, vous pouvez utiliser votre spatule et faire cette partie rapidement pour centrer les démangeaisons. Mme. Qu'est-ce qui aide à avoir cette crème au beurre vraiment solide d'être dans le réfrigérateur, parce qu'alors tu ne vas pas la casser autant. Lorsque vous placez ce gâteau là et que vous voulez juste prendre votre temps, soyez vraiment prudent avec lui et assurez-vous qu'il est centré. C' est toujours excitant pour moi d'arriver à ce point parce que j'ai l'impression que toutes les choses les plus difficiles sont déjà arrivées. Le gâteau a été empilé avec succès, rien n'est détruit, et maintenant nous sommes juste prêts à ajouter la touche finale. Je te verrai dans la prochaine leçon. 8. Touches de finition: Très bien, les étudiants, vous avez fait jusqu'ici. Et j'espère sincèrement que vous avez aimé regarder tout le processus jusqu'à maintenant. Et c'est la finale que nous obtenons Teoh, ajouter les bordures et les belles fleurs de crème au beurre que nous avons déjà canalisé. Donc, je veux commencer ma touche finale en appliquant une bordure parce que nous pourrions voir qu' il y a juste quelques lacunes ici qui sont perceptibles sur chacun des fonds de mes gâteaux. Et je ne veux pas que ça soit visible, donc je vais ajouter une bordure B. Et j'avais de la crème au beurre blanche dans un sac à douille équipé de la pointe Wilton taille 12. J' aime être des frontières parce que j'ai l'impression qu'elles sont vraiment simples. Ils vont avec n'importe quoi et ils sont intemporels. Donc pour ce faire, je vais commencer Voici mon niveau supérieur, et vous voulez toujours faire tourner votre gâteau et savoir quel côté sera l'arrière de votre gâteau en fonction de vous savez, où avez-vous des marques dans le crème au beurre que vous ne le faites pas que vous voudrez être sur le dos ou est votre prise sur même de n'importe quel côté ou quelque chose comme ça. Donc je vais juste faire tourner mon gâteau et je peux déterminer que c'est mon pire côté ici . Donc c'est là que je vais commencer avec ma bordure de battement, et je commence juste une petite perle juste en appliquant de la pression, inondant rapidement, puis en arrêtant la pression et en tirant pour lui donner une petite queue. Et puis vous commencez la perle suivante à la fin des deux précédents. - Pour le dernier, suffit d'essayer orteil terminé le mieux possible. Donc il y a notre première frontière de nourriture qui à l'arrière d'eux pour descendre à mon fond ici et commencer ma frontière être sur mes sept pouces ici. - y voilà Nous y voilà. Et qui a déjà tiré le gâteau ensemble tellement qu'il semble beau, même juste comme ça pour ajouter une fleur. Je voulais vraiment aller pour un peu comme un faire ressembler le bouquet était sur le dessus du gâteau, donc je ne veux pas juste poser mes fleurs ici plat. Je veux les approvisionner un peu les uns contre les autres juste pour lui donner un peu de hauteur. Et je sais que c'est l'arrière de mes gâteaux. En fait, je vais tourner Teoh devant mon gâteau. C' est pour ça que c'est si bénéfique. Orteil. Avoir ces solides congelés parce qu'on peut juste les arracher, le mettre sur son gâteau. Et j'allais utiliser de la crème au beurre vert foncé. J' ai eu une sorte d'aide que ces fleurs se lèvent un peu. Gardez votre serviette à portée de main parce que vous allez vraiment en avoir besoin pour nettoyer la crème au beurre vos mains. J' allais faire une grappe de Rose est là-haut et je veux trop faire tomber les fleurs . Je voulais vraiment beaucoup d'espace blanc ici. Beaucoup de distance entre les couleurs parce que j'ai l'impression que cela lui donne un effet beaucoup plus dramatique . Pas un de moi, on va descendre juste un peu du coin là-bas, ce qui je pense que c'est vraiment sympa d'avoir ces vraiment joli petit bonjour bu juste pour mettre ça là. Comme l'effet qu'il a de ces qui ont l'air de se déverser un peu sur le côté, donc je vais m'en tenir à ça. Il semble que l'arbre fonctionne pour moi faire ensemble juste mettre trois entiers juste là. Tellement jolie. Ok, on a besoin de quelques bourgeons ici. Et si vous êtes de la crème au beurre est vraiment adoucissant et que vous avez du mal à manipuler, alors il suffit de le remettre dans le congélateur pendant quelques minutes et vous pouvez le retirer. Évidemment, il ferait ça pour un ordre ou pour beaucoup de gens, tu sais, porter des gants pour cette partie. En fait, porter des gants aiderait vraiment parce que ça va protéger la crème au beurre de la chaleur dans vos mains un peu plus. J' ai un gros écart, non ? Ils vont mettre ce triple bourgeon. D' accord ? Jamais mes petites fleurs d'étoiles, bien que je pense que je vais en ajouter. Donc, je veux vraiment mettre certaines de ces feuilles ici pour vraiment le donner à mentionner, rendre plus réaliste. Kerry d'un plus petit congé, que je vais avoir sur le côté du gâteau comme ça. Alors je pense que je veux mettre une autre feuille juste à côté. Ils deviennent amusant de simplement ajouter quelques veines à ceux-ci pour le rendre juste un peu plus réaliste. J' aime la façon dont on a l'air d'avoir les fleurs d'étoiles ici et on peut les mettre. C' est mon vert. Remplissez simplement. Il suffit de mettre un petit groupe de ces remplissages en arrière. Je veux avoir un ajout quelques feuilles et des fleurs de plus. J' aime vraiment l'apparence de ça. Et puis je veux ajouter ces charges vertes plus foncées. Je les veux juste. Vous feuilles vraiment délicates, rien d'énorme, juste un aspect vraiment naturel, surtout autour de ces bourgeons ici, juste comme ça. 9. Merci !: Félicitations. Tu as fini le cours. Merci beaucoup d'avoir rejoint moi. J' espère sincèrement que vous avez vraiment beaucoup de valeur dans cette classe parce que j'aime vraiment enseigner ou juste sentir que si vous savez quelque chose et que vous n'êtes pas prêt à le partager avec d'autres personnes, alors quel est l'intérêt de le savoir ? droite. Je veux que tu profites de ce cours. Donc, s'il y avait quelque chose que vous avez vu en chemin, qui pourrait être meilleur ou changé, s'il vous plaît faites-le moi savoir. J' adore les commentaires, et je travaille toujours plus dur et j'apprends davantage pour améliorer ces cours pour vous. Si vous avez des questions sur tout ce que j'ai passé en classe, n'hésitez pas à poser des questions sur les affiches la plate-forme de toujours vérifier et je serai heureux vous répondre dès que possible. Si vous avez trouvé beaucoup de valeur dans ce cours, s'il vous plaît donnez-lui un pouce vers le haut. Cela aide vraiment les autres étudiants à savoir que c'est un bon cours à suivre, et cela vaut la peine de leur temps. N' oubliez pas qu'il y a beaucoup de ressources disponibles pour la classe tout sur la page du projet. Vous pouvez y aller et télécharger ou imprimer tous les documents et suivre avec la classe à nouveau . Merci beaucoup d'avoir suivi ce cours. J' espère vous voir dans un autre. Au revoir.