Dîner simple au poulet rôti avec des côtés

1. Bienvenue: Bonjour et bienvenue dans mon cours Skillshare. Je m'appelle Shira So Bradley et je suis très heureuse que vous soyez ici. Au cours de ce cours, nous allons apprendre à préparer un poulet rôti en utilisant un minimum d'outils dans mon camping-car, avec minimum d' espace et un petit four. Je vais vous montrer comment préparer ce repas très simple et très classique avec tous les conseils que j'ai appris à cuisiner au cours des 20 dernières années. Et laissez-moi vous dire qu'il existe de nombreuses façons de gâcher un poulet rôti. Il peut être insuffisamment cuit ou trop cuit pour être séché ou nazi. Et correctement. Je vais vous donner tous les conseils pour que cela ne se produise pas. En prime, je vais également inclure les plats d'accompagnement que j' utiliserais pour servir avec ce repas, ainsi qu'une sauce pour le dessus. Si vous aimez la sauce sur votre poulet, vous allez rester dans les parages pour la cueillir. Ensuite, nous allons voir quel sera notre projet de classe. J'espère te voir au prochain cours. Merci beaucoup d'être là et j'ai hâte de vous apprendre à faire un poulet rôti. 2. Projet du cours: Bienvenue dans le projet de classe. Merci beaucoup d'avoir rejoint ma classe. Je suis vraiment reconnaissante que vous soyez ici et j'espère pouvoir vous apprendre quelque chose qui vous aidera à améliorer encore vos compétences culinaires. De plus, vous pourrez manger un délicieux repas de poulet quand vous le souhaitez, car vous saurez comment le faire. Dans ce projet, nous allons travailler à recréer ce repas en y apportant votre propre touche. Dans la section des ressources, vous trouverez un PDF la recette que j'ai utilisée pour tout ce cours, y compris les accompagnements et cette vinaigrette, ainsi que ce dont vous aurez besoin pour les outils et les ingrédients pour préparer ce repas. Si vous souhaitez préparer votre propre version de ce repas. J'ai également inclus dans la section des ressources un lien PDF de la recette afin que vous puissiez indiquer comment vous avez épicé ou habillé votre croustille pour qu'elle corresponde à vos goûts et à ceux de votre famille. J'ai hâte de voir ce que tu gagnes. Je rechercherai votre projet dans la section des projets, et j'ai hâte de savoir ce que vous avez réalisé pour nous. Merci beaucoup d' avoir suivi ce cours. Ensuite, nous allons découvrir les outils et les ingrédients dont nous aurons besoin pour mener à bien ce cours. 3. Ingrédients et outils: Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples, comme le poulet et les pommes de terre, ainsi que quelques ingrédients pour la vinaigrette. Tous ces ingrédients se trouvent dans la recette, dans la section des ressources. Mais voici, tout semble bien aligné. Nous avons également une toute petite salade d'accompagnement, donc il n'y a que quelques ingrédients pour cela également. Pour les outils, nous allons juste avoir besoin. Couteau J'aime une nuit de taille moyenne, à peu près de la même taille que ma paume, et elle doit vraiment être nette. Vérifiez donc que votre couteau est bien aiguisé. Nous utiliserons également un thermomètre pour vérifier la température du poulet. Nous voulons nous assurer que c'est 165. Et enfin, des ciseaux de cuisine et, bien sûr, une planche à découper pour faire tout ce travail. 4. Planification et synchronisation: Je voulais parler un peu du timing. Lorsqu'il s'agit de rôtir et de poulet, il peut être très difficile de déterminer à quelle heure commencer vos plats d'accompagnement pour accompagner le repas. Si vous ne faites cuire que le reste du poulet tout seul, peu importe le temps que cela prend. Mais lorsque vous préparez des accompagnements, il est très important de savoir à quelle heure le poulet sera cuit afin de pouvoir préparer ces accompagnements pendant que le du poulet est rôti. vraiment génial avec les plats à rôtir , c'est qu'une fois que vous les avez mis au four, peu près le travail pour vous. Vous pouvez donc passer votre temps à préparer les plats d' accompagnement du repas. La façon dont j'aime le faire, c'est travailler à rebours. Donc, je regarde d'abord la taille du poulet que j'ai acheté pour la recette que nous allons utiliser aujourd'hui, j'utilise un poulet de quatre livres. Maintenant, en règle générale, nous utilisons 20 minutes par livre de poulet pour nous donner une estimation du temps qu'il faudra pour mon poulet et nous fixons avec cette règle à l'esprit, 20 minimum par livre. Je sais que j'ai quatre livres de poulet et qu'il me faudra environ une heure et 20 minutes pour faire cuire ce poulet à 375 degrés Fahrenheit au four. Cela va donc me donner un peu de temps pour préparer les plats d'accompagnement. Dans ce cours, nous allons utiliser de la purée de pommes de terre et une salade d'accompagnement très simple. Ainsi, pendant que le poulet rôtit au four, je peux préparer la purée de pommes de terre sur la cuisinière. Et je peux préparer une petite salade d' accompagnement qui peut aller au réfrigérateur et être utilisée dès que le repas est prêt afin de pouvoir préparer un peu à l'avance. Je vais également préparer une vinaigrette très simple à partir de choses que nous aurions normalement à portée de main à la maison pour habiller la salade. La purée de pommes de terre ne prendra qu' environ 30 minutes à cuire et la préparation du solide ne prendra que quelques minutes. Ainsi, en travaillant à rebours, je peux déterminer à quelle heure il me faut pour commencer mes plats d'accompagnement. Si je sais qu'il me faudra un peu plus d'une heure pour faire cuire mon poulet. J'aurai tout le temps de préparer mes accompagnements. Mais j'aime utiliser des minuteries dans ce cas pour me dire quand commencer à préparer la prochaine partie de mon plat. S'il ne me faut qu'environ 30 minutes pour préparer la purée de pommes de terre, je vais vouloir commencer par 30 à 45 minutes. Après avoir commencé à faire cuire le poulet. Pour ce cours, je commençais le poulet, puis je réglais mon minuteur sur environ 30 à 45 minutes, selon le temps qu'il me faudrait pour éplucher les pommes de terre. Mais voilà combien de temps, quand commencer ma purée de pommes de terre. Une fois mon chronomètre éteint, je sais qu'il est temps de passer à la prochaine étape et que je peux commencer à les préparer. De plus, ils ont un peu de répit entre les deux. 5. Préparer le poulet: L'élément principal de notre dîner de poulet rôti, bien sûr, est h. Encore une fois, maintenant j'utilise un poulet entier. Vous pouvez utiliser les jambes, les cuisses ou les seins. Le temps de cuisson varie en fonction du poids que vous cuisinez. Donc, en règle générale, nous avons affaire à environ 20 minutes par livre soit une torréfaction à une température de four de 375 degrés. J'ai donc environ quatre livres de poulet qui prendrait un peu plus d'une heure à cuire. Mais vous voudrez vérifier assez régulièrement après cette heure. Parce que si le poulet cuit trop longtemps, il devient vraiment sec. Et nous ne voulons pas de poulet égoutté qui ne sera pas conservé par une sauce ou tout ce dont il a besoin pour rester, poulet vraiment bon et juteux. Si j'aime utiliser un poulet entier, c'est parce qu'il contient de la peau et de l'os. Et cela a tendance à conserver une partie de cette tendreté pendant que nous faisons cuire le poulet si longtemps au four, en faisant généralement cuire quelque chose qui le dessèche. Nous allons donc faire en sorte que cela ne se produise pas. J'ai environ quatre livres de poulet ici et je vais le sortir de son emballage. Ensuite, je vais commencer à le préparer. Mettre au four en utilisant ma poêle en fonte. Vous l'utilisez dans ma dernière vidéo, One Pot Meal. Et j'ai vraiment l' impression qu'une poêle en fonte est l'une des poêles les plus polyvalentes que vous puissiez utiliser. Vous pouvez l'utiliser pour rôtir du poulet, vous pouvez l'utiliser pour le cuire sur le feu. Vous pouvez même y faire un biscuit et y mettre de la glace. C'est une poêle vraiment très polyvalente. Et celui-ci a fini par me coûter environ 2 dollars dans une friperie. Ils durent donc éternellement. Et je suis vraiment très reconnaissante ces ventilateurs parce qu'ils maintiennent la température de la température à laquelle vous avez réglé quelque chose. Si vous souhaitez une température moyenne, elle restera constante pendant tout le temps de cuisson. C'est donc vraiment impressionnant car une poêle doit être capable de maintenir une température de cuisson. Donc j'adore vraiment ça. Nous allons utiliser la poêle en fonte pour y cuire le rôti de poulet. Et je vais vous montrer deux manières de faire cuire ce poulet. Maintenant, tout d'abord, je le sors de l'emballage et j'aime bien le rincer parce qu'il était dans un sac en plastique. Et je pense que ce serait bien d'essayer d' arrêter le plastique des loyers. J'aime ajouter quelque chose pour attraper tout cela, donc je l'utilise, afin qu'il n'y ait pas de poulet cru sur ma planche à découper, que j'utiliserai plus tard pour mes plats d'accompagnement. Ok, donc tout d'abord, je vais rincer le poulet et le récupérer. Maintenant, certains poulets, si vous les trouvez tous, vont arriver avec des triplés ou avec leurs organes dedans. Tu peux les retirer. Vous pouvez les utiliser dans votre sauce. Tu peux juste nettoyer le poulet. C'est très bien aussi. Mais assurez-vous de les retirer. OK. Une façon d'inverser le poulet est de le mettre dans ce stylo comme ça. Pas de problème Totalement génial. Un problème que j'ai dans ma cuisine est que mon four n' est pas assez haut pour contenir ce poulet à cette hauteur. Donc, pour faire cuire le poulet je vais faire ce que l' on appelle un batch ****. C'est ainsi que vous feriez rôtir un poulet au four. Vous auriez cette poitrine vers le haut avec les cuisses et les ailes tournées vers le haut sur le dos du poulet. Le Michigan a une colonne vertébrale. Et la façon dont ils utilisent le poulet au café en lots consiste à retirer la colonne vertébrale, puis ouvrir le poulet complètement vers le haut et à le déposer à plat, ce qui permet de réduire légèrement le temps de cuisson. Cela permet également à chaque morceau de peau de poulet de devenir croustillant. 6. Spatchcock le poulet et faire cuire: Donc, la façon dont nous recommençons, avec juste le devant du poulet, il y a la poitrine et les cuisses. Le dos du poulet contient l'épine dorsale. Nous allons donc couper, j'aime utiliser des ciseaux de cuisine pour cela. J'ai l'impression que c'est le moyen le plus simple de le faire. Juste le long de la colonne vertébrale. En fait, il y a de l'os dedans qui va le couper. Heureusement, les ciseaux de cuisine font un très bon travail en coupant. Nous allons donc simplement découper la colonne vertébrale jusqu'au cou, jusqu'au sommet. Et nous avons juste tranché. J'espère que vos ciseaux sont assez tranchants. Tout d'abord, tu n'es pas obligée de le faire. Cela permet simplement que toute la peau soit vraiment belle et croustillante. Et il semble également un peu plus rapide. Et spécialement pour mon four parce qu'il ne rentre pas, je dois le raccourcir et sur la route, un poulet entier rôti ne rentre pas dans le four. Je suis donc en train de découper l'épine dorsale dans l'autre sens à partir de l'arrière. Et encore une fois, les ciseaux sont très tranchants, mais ils font vraiment du bon travail. Si c'est quelque chose que vous n'aimez certainement pas, remplacez la balle rapide. Mais c'est juste une façon de faire cuire le poulet un peu différemment pour avoir cette peau pleine et croustillante. Et certaines personnes l'apprécient vraiment. J'ai vraiment aimé ça. J'aime vraiment avoir chaque bouchée que je reçois, avoir ce petit peu de saveur en plus. Donc, une fois, nous avons gardé l'épine dorsale maintenant, qui est jusqu'en bas. Je vais juste le mettre avec les autres pièces ici. Ok, alors tu as, c'est déjà maintenant. Nous en avons retiré le poulet. Et nous allons le remettre sur la poêle, puis appuyer. Appuyez vers le bas. Cela va faire en sorte que toute cette zone ait un très beau manteau croustillant. Et elle rentrera aussi mieux dans mon four cette façon parce qu'elle est plate, croyez-le ou non, même avec un peu de hauteur, de cette façon parce qu'elle est plate, croyez-le ou non, même avec un peu de hauteur, cette poêle ne rentrerait pas dans le four avec le poulet dessus ça. Donc, pour que j' aie un poulet rôti, il faut le couper. C'est ce que l'on appelle la cuisson par lots, où vous coupez la colonne vertébrale puis vous la pressez, laissez le tout reposer à plat sur la poêle pour que chaque morceau de peau soit exposé au four et qu'il Obtenez cette belle peau croustillante. OK, maintenant que je suis toute seule, mes mains sont propres, tout est lavé et je vais préparer les enfants à aller au four. J'ai préchauffé le four à 375 degrés. Et je n'ai qu'une seule grille et mon four où cela peut être placé. Mais si vous avez plusieurs grilles dans votre four, optez pour la grille du milieu pour que la température soit uniforme sur tout le pourtour. Et vous voudrez le placer en plein milieu du four. Cela permettra à l'air de circuler de manière uniforme et agréable. Et nous allons pouvoir facilement faire cuire ce poulet en un peu plus d'une heure. Depuis que j'ai retiré la colonne vertébrale, poids de mon poulet a légèrement diminué. Je suis donc en train de suivre le temps qu' il me faudra pour faire cuire ce poulet, puis le temps qu'il me faudra pour faire cuire les accompagnements que je prépare également. Je vais donc me régler un minuteur sur 30 minutes et ensuite je sais que je vais devoir commencer à préparer ces accompagnements pour le poulet dans les 30 minutes. Il suffit d'ajouter un peu d'huile d'olive. Le poulet possède sa propre couche de graisse avec la peau et il conserve bien le tout. Mais j'ai l'impression d'avoir un peu plus de gras sur la couche supérieure de la surface, que ce soit du beurre, de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat. Cela fait vraiment une différence dans costume croustillant Krispy que je recherche. J'aime garder mon poulet rôti assez simple. J'ajoute simplement cette huile, comme je l'ai dit, un peu de sel et un peu de poivre. Et j'adore vraiment cette odeur de romarin qui cuit sur le poulet. Je vais donc ajouter un peu de romarin également. Et je l' ajoute juste en haut. C'est si simple, mais facile à gâcher car si la température du four ne cuit pas de façon constante, vous pouvez avoir un poulet qui cuit un peu plus longtemps au four. Lorsque votre poulet passe plus longtemps au four, il perd un peu plus de cette humidité. Et dans ce cas, j'aime mettre un peu d'eau au fond de la poêle pour m' assurer qu'il y l'humidité dans la poêle à la vapeur tout le temps, en particulier avec envoyer cuire le poulet. Je n'ai pas vraiment besoin d' ajouter de l'eau dans la poêle tant que je garde un œil sur le fait que la température du four doit être régulée. Et j'utilise cette poêle en fonte, qui va aussi m' aider à garder ce four, maintenir la température du poulet, mais la température constante que je veux, qui est de 375 degrés pour ça heure complète, heure et dix heures et 20 minutes. Je vais également m' assurer que ce poulet est parfaitement cuit en utilisant un thermomètre à viande. Un thermomètre à viande nous permet de toujours savoir avec certitude que le poulet est cuit à la bonne température pour qu'il soit examiné. Pour la volaille, il faut que ce soit 165. Ensuite, je peux obtenir une lecture précise sur le thermomètre et il me dira exactement si mon poulet est cuit ou non, s'il doit rester un peu plus longtemps. Et maintenant, le traitement va changer. 7. Pommes de terre en purée: Maintenant que mon poulet repose au four, il est temps pour moi de commencer à réfléchir à mes accompagnements. J'ai réglé mon minuteur de telle sorte que je commence à préparer mes plats d'accompagnement pendant que mes poules sont à peu près à mi-cuisson. De cette façon, quand mon poulet sera prêt, tous les composants de mon repas seront prêts en même temps, les accompagnements que nous utiliserons, notre purée de pommes de terre et une salade d'accompagnement très simple pour la purée de pommes de terre, il me suffit d' éplucher ces pommes de terre, les ajouter dans une casserole d'eau et de les laisser cuire environ 20 minutes, 20 à 30 minutes qu'elles ont dû faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Cela signifie donc que lorsque vous enfoncez une fourchette dans la pomme de terre, elle doit pénétrer complètement dans la pomme de terre sans aucune résistance, puis en ressortir facilement. S'il reste coincé dans la pomme de terre, la fourchette de la pomme de terre se coince, alors ce n'est pas tout à fait prêt et vous devez lui donner un peu plus de temps que je peux prendre n'importe où 20 à 30 minutes selon sur la quantité de pommes de terre que vous cuisinez, en fonction du temps qu'il faut pour que l'eau bouille. Je ne prépare ce repas que pour deux personnes. Donc, l'ampleur que j'utilise est de manger de très petites pommes de terre. Et je vais les peler, les mettre en deux et les mettre dans une petite casserole d'eau. Cela ne devrait donc me prendre qu' environ 30 minutes pour faire cuire ces pommes de terre. Mais chacune varie en fonction de la quantité de pommes de terre que vous utilisez et de la quantité d' eau que vous essayez de faire bouillir, c'est ce qui prendra le plus de temps. Encore une fois, il suffit de cliquer jusqu'à ce que leur fourchette soit tendre. Une fois que nous les aurons rêvés, nous ajouterons un tas de choses délicieuses pour les rendre super délicieuses. Et puis en plus de tout cela, vous ajouterez de l'accord, si c'est quelque chose que vous aimez. Tout d'abord, pour éplucher toutes les pommes de terre, j'utilise simplement un éplucheur ordinaire. Et parfois, je me contente de faire le tour et d'essayer m'amuser en partageant et en me faisant une idée complète. C'est un peu l'une de ces tâches fastidieuses que je n'aime pas vraiment faire. Mais si je peux me faire un peu plus de plaisir en lançant des appels à la lessive. Une fois que les élèves seront coupés, je les rincerai parce qu'ils ont un peu de fécule. Je vais donc couper, éplucher toutes les pommes de terre puis les rincer et les couper en deux, puis les ajouter dans une casserole d'eau. Une fois que je les ai mis dans la casserole d'eau, je les laisserai bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Je vais également ajouter un peu de sel la casserole d'eau avec les pommes de terre, ainsi que quelques gousses d'ail. Je trouve que l'ail, pendant qu'il bout dans l' eau avec les pommes de terre, assaisonne les pommes de terre et qu' il s'écrase complètement en rien quand je purée pommes de terre ou que je suis simplement écrasé avec tout le reste. C'est donc un très bon bonus supplémentaire pour ajouter un peu de saveur supplémentaire à quelque chose qui , autrement, n'aurait pas une tonne de saveur à lui seul. Le sel dans l'eau est très important car c'est ainsi que les pommes de seront infusées avec ce petit goût salé. Et encore une fois, cet ail va juste ajouter un peu de saveur à l'eau et à la purée de pommes de terre elle-même. Lorsque nous les maillons et que l'ail est tout à fait avec eux. Si vous trouvez qu'il est plus sûr de vous détacher de votre corps, vous pouvez absolument le faire. Un joli petit peeling dans cette direction. Je trouve que j'ai plus de contrôle si j'ai une poignée de pouce sur ma pomme de terre ou la chose que je pele pendant que je la sens. Et encore une fois, cela me permet d'obtenir des pièces plus longues, si vous voulez, mais pas la lame. Donc ça vient de ta main, ça m'aide à bien, oui, toutes mes pommes de terre sont guéries, donc je vais me débarrasser de mes pilules. OK, une fois que la magnitude aura été supprimée et rincée, je vais les couper en deux en utilisant simplement mon couteau de longueur moyenne. J'aime utiliser un couteau légèrement plus grand que l'objet que je découpe. Cela donne juste l' impression que c'est un peu plus sûr à mon avis. Et je m' assure toujours que mon couteau est aiguisé, parce qu'un couteau émoussé dans la cuisine est vraiment dangereux parce que vous allez pousser très fort pour couper les objets que vous êtes découpage. Et si vous appuyez très fort sur un couteau émoussé, surtout sur un objet rond. Il est fort possible que ce couteau glisse et vous coupe dessus avec la pression que vous utilisez, en poussant sur le couteau, ce qui le rend encore plus dangereux. Donc, pour vous assurer que votre couteau est bien aiguisé, vous pouvez vérifier le centre de la lame et vous assurer qu' il n'y a pas de morceaux irréguliers. Donc ça devrait être vraiment sympa et droit jusqu'en bas. Cela va vous dire que c'est un couteau bien aiguisé. Et en ayant un couteau bien aiguisé dans la cuisine, vous éliminez un danger supplémentaire. Encore une fois, ce sont des objets ronds. Je vais essayer de trouver une pointe solide pour les couper afin de ne pas me balader. Et j'ai juste besoin de les couper en deux pour la purée de pommes de terre. Et encore une fois, je les ajoute dans une petite marmite, que je vais remplir d'eau juste assez pour couvrir les pommes de terre. J'ai donc mon objet rond et rond. Si je remarque un endroit solide et que je les coupe en deux. Je vais également ajouter de l'eau salée et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit réservée à Tinder. Maintenant, cela peut prendre environ 2030, 35 minutes. Parfois, je regarde le pot et je me demande quand il va être botté, mais cela prend généralement environ 20 à 30 minutes. Donc ça va aller sur la cuisinière et juste cuire, cuire avec un peu de sel dans l'eau. Et en fait, je vais aussi ajouter de l'ail écrasé. Je vais donc prendre cet ail et je vais me trouver quelques bons gros morceaux. Et je vais juste écraser le côté, mon couteau contre l'ail et le presser jusqu'à ce que je puisse enlever cette coque extérieure de l'ail. J'ai donc mon ail, mis mon couteau à plat dessus, et j'ai juste appuyé jusqu'à ce que vous entendiez ce petit pont. Et à ce moment-là, cela signifie que la peau s'est détachée de l'ail et que vous pouvez facilement la retirer, il l'annulera. J'ai donc beaucoup aimé cette astuce parce que l'ail a un intérieur très collant. Et si vous en mettez sur vos doigts, c' est ce qui donne à vos doigts une odeur d'ail. Ils peuvent également rendre vos doigts très collants. Donc j'ai l'impression que c'est un peu ennuyeux. Donc, en écrasant l'ail, vous pouvez l'enlever sans vous mettre les doigts. Puant. Un peu de croquant et se décolle tout de suite. Maintenant que je les ai écrasés de près, ils vont aller directement dans la marmite avec mes pommes de terre. Et ils vont juste donner à l' eau un goût d'ail. Et quand tout sera prêt et que j'aurai vidé l'eau, l'ail restera dedans et sera écrasé avec les pommes de terre. Et ça va juste ajouter encore plus de saveur, être encore plus délicieux. Maintenant, je vais faire le ménage et me préparer à préparer ma petite salade d'accompagnement. 8. Salade latérale et sansing simples: Un repas aussi riche que celui-ci pensera à du poulet rôti avec de la purée de pommes de terre et de la sauce. Vous n'avez pas besoin d' un plat d'accompagnement trop grand pour remplir l'assiette. Ce que j'aime faire, c'est compléter ce repas par une salade d'accompagnement très simple. J'ai juste de la laitue et des radis , des carottes, un peu de céleri. Et encore une fois, c'est juste pour deux personnes, donc c'est un tout petit plat d'accompagnement à faire. Pour le préparer, j'ai un peu de laitue romaine, un morceau de céleri, quelques carottes que nous allons éplucher, et quelques petites tomates cerises vraiment mignonnes qui sortent de mon jardin cette année, qui sont si petites et si mignonnes. Et je dois les inclure dans cette petite salade. Je ne les couperai pas du tout parce qu'ils sont déjà interrompus, comme c'est possible. Je vais également ajouter quelques petits radis à cette salade. Et ça va juste lui donner une petite touche poivrée. premier temps, je vais juste hacher cette laitue si facilement, enlever ces petits bouts. Je l'ai déjà rincé et séché. Et puis j'ai juste ces petits bouts qui sont un peu difficiles. Je vais donc les enlever avec mon couteau. Et puis j'aime les petits morceaux de solide. Donc, je vais juste faire une tranche d'environ un demi-pouce tout en bas, c'est-à-dire laisser des morceaux. Et puis c'est ma petite balle colorée. Encore une fois, ce n'est qu'une petite salade d' accompagnement pour accompagner un repas déjà si délicieux. Tant de choses à offrir n'ont vraiment pas à en prendre. Il n'est pas nécessaire que ce soit un gros plat d'accompagnement, mais quelque chose avec un peu de vivacité et de saveur n' est jamais une mauvaise idée. Avec le céleri. Je voulais juste être de petits morceaux afin qu'ils puissent être répartis uniformément dans tout le solide. Donc, il suffit de le hacher. Même chose pour les radis. Ces drôles de petites queues dessus. Je comprends ce rôle juste parce que c'est un peu difficile. Et je vais juste ajouter ces jolis morceaux à ma salade. Tomates Tout ce que j'ai à faire, c'est de les enlever. Ils sont tellement mignons. Et encore une fois, je les ai déjà rincés pour qu'ils soient préparés en salade et parce qu'ils sont si petits et qu'ils ne les coupent pas. Mais s'ils étaient plus gros que ça, je les couperais peut-être en deux. OK, dernière étape, je vais éplucher une carotte et la couper en petits morceaux pour l'ajouter à mon salaire. Coupons les extrémités. Ensuite, juste moi, une petite tranche. OK, c'est aussi simple que possible. Juste une petite salade d'accompagnement pour accompagner un dîner de poulet rôti. Ensuite, pour l'habiller un peu et l'égayer, je vais préparer une vinaigrette rapide. C'est donc tellement simple. Si vous n' avez pas de vinaigrette dans votre réfrigérateur, si c'est le cas, utilisez simplement ce que vous avez sous la main. Mais si vous ne le faites pas, une des façons dont j'aime juste modifier la vinaigrette, c'est que juste modifier la vinaigrette, c' est juste un tout petit peu puisque c'est une si petite salade d' environ une cuillère à soupe d'huile d'avocat. Je vais utiliser une femme, il suffit de la mettre ici. J'ai besoin d'être chic. Nous utilisons un nombre limité d'outils ici. J' utilise parfois mes doigts pour attraper les graines, étant donné qu'il suffit de les fourcher avant. Prends une fourchette et sors-les. Si vous n'avez pas de femme, vous pouvez utiliser du vinaigre ou du vinaigre balsamique. Tu as juste besoin d'un acide pour aller vite. Nous avons donc la graisse, qui est l'avocat, vit dans un acide, qui est Bolen. Ou vous pouvez utiliser un autre type de vinaigre. Si vous avez du vinaigre sous la main. La limite, on a de l'huile d'avocat ou on fait ressortir un peu de sel. Ça ne peut pas être plus facile que ça. Et un peu de poivre. J'ai conservé ce pot de gelée. Et c'était tellement pratique et mignon. C'est ça C'est vraiment aussi simple que cela. C'est juste un peu de gras, un peu de vinaigre, un peu de sel et de poivre. J'ai aimé cet éclat de citron s' ils en ont au magasin et qu'ils sont frais. J'aime beaucoup le citron à l'avocat, l' huile d'olive, tout ce que vous avez sous la main. Une fois qu'il est légèrement agité , il commence à s'émulsionner. Tu changes un peu de couleur. Ça devient un peu plus épais. Et ensuite, ça ira juste au-dessus de la salade. Et cela peut être préparé à l'avance et vous êtes assis dans le réfrigérateur en attendant que le dîner soit prêt à être servi. La vinaigrette est prête et le solide est prêt. Et je vais les mettre au frigo jusqu'à ce que le dîner soit prêt. 9. Terminez les pommes de terre en purée: Une fois les appareils de cuisson terminés, vous le saurez car vous pouvez facilement enfoncer une fourchette dans la pomme de terre. La pomme de terre glisse tout de suite. Cela signifie qu' elle est tendre à la fourchette, ce qui signifie que la fourchette entre facilement dans la pomme de terre. C'est comme ça que vous le savez, parce que vous êtes prêts. Ce que nous ferons ensuite, c'est les égoutter, puis un tas de délicieux ingrédients pour les rendre vraiment moelleux et délicieux. Ensuite, écrasez le tout et ajoutez du beurre, du sel et du poivre, un peu de crème sure ou de yogourt nature si vous en avez, et un peu de lait. Donc, juste quelques petites choses pour vraiment associer cette saveur et faire une purée de pommes de terre crémeuse. Tout d'abord, éteignez le feu et rêvez de ces pommes de terre. Une fois que les pommes de terre ou la fourchette sont tendres et que je les ai égouttées du liquide, je vais ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour qu'elles aient vraiment bon goût. J'ai un peu de lait. En fait, j'utilise du lait d'amande. Cela fonctionne très bien. Et c'est utile si vous avez des problèmes alimentaires avec Jerry. J'ajoute un peu de yogourt grec. C'est ce qu'on appelle le bouton et vous pouvez utiliser la crème sure juste une petite cuillère à soupe. Ensuite, je vais ajouter un peu de beurre. Environ deux cuillères à soupe de beurre, un peu plus de sel et un peu plus de poivre. Et je vais juste utiliser cette très jolie petite mesure. Tu peux utiliser une fourchette, tu peux utiliser n'importe quoi. Vraiment. Prends cette bonne purée. Et c'est vous qui décidez quand vous voulez commencer à mixer. Si vous voulez une consistance un peu plus épaisse ou une vie un peu comme de la purée de pommes de terre en morceaux, ne l' assortissez pas aussi longtemps si vous le souhaitez, je suis vraiment super doux et crémeux sans aucun soupçon de purée une touffe de pommes de terre. Et continuez à écraser jusqu'à ce que vous obteniez cette consistance. Du beurre, de la crème sure et un peu de lait qui vont donner à tout cela une texture vraiment crémeuse et moelleuse. Ça va donc avoir un goût vraiment délicieux. Et ce sera une base parfaite pour notre poulet. 10. Vérifiez la température du poulet: Sortez le poulet du four et vérifiez la température à l' aide d'un thermomètre. C'est bon, ça cherche. Nous allons utiliser le jus qui reste dans la poêle pour préparer la sauce. Mais nous allons tout d'abord vérifier, pour nous assurer que la température est de 160 degrés Fahrenheit. Je veux donc regarder le reste du poulet, accéder à la partie la plus épaisse de la viande. Et je veux juste attendre que mon thermomètre atteigne le seizième cinq. C'est ainsi que je vais constater que le poulet est cuit. Je ne veux pas trop le cuire. Je ne veux pas m'y engager, mais je veux vérifier qu'il s'agit bien de 165. Oui, nous sommes prêts. Une fois que vous aurez obtenu ce 165 points de lecture, sachez que votre poulet est sans danger, car il a été entièrement cuit. Et puis n'oubliez pas d'éteindre votre four. J'oublie souvent qu'il ne nous reste plus qu'à étaler le poulet et à préparer un peu de sauce. 11. Jus de viande: Je vais laisser ce poulet reposer sur le comptoir pendant environ 10 minutes afin que tout le jus puisse se redistribuer dans le poulet. Et ça va rendre ce poulet très juteux. Mais j'adore avoir de la purée de pommes de terre avec un peu de sauce dessus. En prime, je vais vous montrer comment préparer la sauce qui accompagne ce poulet rôti. Tout d'abord, je veux que certains de ces excréments sortent de la poêle parce que cela va ajouter des tonnes de travail. Il a donc simplement versé ce qui restait au fond, le jus qui provenait du fond du poulet dans une petite poêle. Je vais le mettre sur la cuisinière et je veux vraiment que ça monte à ébullition et que ça tourne. Je vais ajouter un peu de bouillon de poulet. Je viens de manger ce bouillon de poulet, mon frigo, et je vais y ajouter un peu de fécule de maïs. La règle générale est donc d'une cuillère à soupe par tasse de liquide. Je vais prendre environ une tasse de liquide au total, en ajoutant de la fécule de maïs ici, environ une cuillère à soupe à mon bouillon de poulet. De cette façon, il peut être mélangé et je n'ai pas besoin de grumeaux. Ensuite, je vais l' ajouter directement dans la poêle avec ces excréments et ça va encore bouillir. Et pendant la cuisson, je vais ajouter un peu de beurre. Cela ajoute juste tellement de richesse. Vous devez l'ajouter pendant la cuisson. Et juste pour épaissir la sauce, cela la rend encore plus délicieuse. Donc, le jus qui coule de la poêle, juste ce petit peu de jus supplémentaire qui va lui donner toute cette saveur et un très bon gras. Mais l'ajout de ce beurre donnera cette richesse et aidera à préparer cette saveur de maïs. Si vous n'aimez pas utiliser de la fécule de maïs, vous pouvez également utiliser de la fécule de tapioca. Et cela fonctionnerait tout aussi bien, une cuillère à soupe par tasse de liquide. Donc, si vous voulez prendre environ une tasse de sauce, vous avez besoin d' environ une cuillère à soupe de fécule de maïs à mettre dans cette sauce pour la ramasser. Vous devez le mélanger à l' avance et ne pas simplement y jeter de la fécule de maïs parce que vous vous retrouvez avec des grumeaux et vous cherchez du maïs et qu'il devient très difficile d'en extraire. Vous aurez envie de le remuer tout le temps. Vous pouvez faire de petites pauses, mais en fait, une fois que ça bouillonne, vous ne voulez pas que quelque chose reste collé au fond de la poêle ou brûle parce qu' il y a du beurre dedans. Une fois qu'il commence à s'épaissir, comme s'il se détachait, vous pouvez le baisser. Et la sauce n'est tout simplement pas magique au début, lorsque le liquide s'évapore, que la recherche de maïs aide à épaissir la sauce, toutes ces délicieuses saveurs ne font que s'épaissir. Et c'est en train de devenir cette magnifique sauce qui accompagnera directement notre poulet. 12. Couper le poulet: Une fois que la sauce est prête et que le poulet a reposé environ 10 min. Je vais couper le poulet pour le servir. Afin de bien couper le poulet. Je vais d'abord couper les cuisses et celles-ci arrivent, il suffit de les retirer du poulet et de les couper tout droit jusqu' à ce que vous arriviez à l'os inférieur. Une fois que vous avez touché l'os de la cuisse et que très facilement traversé l' vous avez très facilement traversé l' articulation, si ce n'est pas le cas, si vous avez vraiment du mal avec elle, alors ce n'est pas au bon endroit. Alors déplacez-vous jusqu'à ce que vous trouviez le bon endroit. Ensuite, pour la viande de poitrine, je vais la couper en diagonale, la couper du corps et la trancher joliment pour obtenir ces belles tranches avec la peau encore sur cette poitrine. Moi encore une fois, je vais juste couper tout droit vers le bas, puis en diagonale pour que cela puisse aider à éloigner le poulet de l'os que la plaque de poitrine se trouve juste en biais. La rencontre doit donc être légèrement coupée dans la rue , puis en angle jusqu' au bout. Une fois que ce beau morceau de poitrine se détache de l'os, nous pouvons le couper en très belles petites tranches qui peuvent être placées sur la purée de pommes de terre. Et ça a l'air très joli comme ça. J'ai aimé sa présentation. La peau reste en place et elle est vraiment croustillante et belle. Et cela donne, encore une fois, un si bel affichage et des fonctions réelles tout en retirant toute la viande en même temps. 13. Placage et service: Après tout ce dur labeur, il est enfin temps de préparer ce dîner et de manger enfin. J'ai d'abord ajouté un gros tas de purée de pommes de terre dans l'assiette. Ensuite, j'ai mis cette magnifique poitrine de poulet coupée en tranches. Et j'ai ajouté la sauce sur le dessus et du persil frais pour servir. C'est facultatif, bien sûr, mais cela ajoute simplement une si belle couleur à l'ensemble. À côté, il y a cette petite salade que nous avons préparée plus tôt. Et le simple fait d'ajouter un peu de vinaigrette au citron ne fera qu'ajouter de la luminosité à ce plat. Et il est prêt à être servi. Quel très beau dîner. 14. Réflexions finales et remerciements: Merci beaucoup de m'avoir rejoint pour ce cours Skillshare. Je ne peux pas vous dire ce que cela représente pour moi. J'aime beaucoup cuisiner et j' aime beaucoup cuisiner et enseigner en même temps C'est vraiment incroyable que tu sois venue et que tu sois restée dans ce cours. Et j'espère que tu as appris quelque chose de nouveau. Et si c'est le cas, partagez ce que vous avez appris partagez ce que vous avez aimé ou partagez ce que vous souhaitez voir ensuite. Et regardez aussi ma première vidéo Skillshare, publiée il y a peu de temps sur One Marmite Neil, où nous apprenons à cuisiner toutes sortes de choses dans une seule casserole. Cela nous permet de nettoyer plus facilement et de profiter d'un repas sans trop de vaisselle. J'espère que vous passerez un moment merveilleux. Merci beaucoup de m'avoir rejoint ce cours et à bientôt.