Transcription
1. Introduction: Prendre une délicieuse
tranche de gâteau avec une tasse de café chaud est mon moment
préféré de la journée. Dans ce cours, je souhaite partager
avec vous les recettes et les techniques de fabrication de
muffins et de gâteaux au fromage PKK, que vous pouvez déguster en
prenant une tasse de thé ou de café. Bonjour, je m'appelle Lee. Je suis un
pâtissier coréen formé aux jeux de hasard. Je travaille comme
pâtissier depuis plus dix ans
en Corée et en Australie. Nous commençons ce cours en apprenant les outils que nous allons
utiliser pour la leçon. Ensuite, je vais vous montrer
différentes recettes de gâteaux, basées sur des ingrédients
simples. Et je suis extrêmement léger avec
moins de sucre. La première recette est le gâteau
Hanukkah Stella. C'est mon désert de réconfort
depuis que je suis enfant. Super doux et crémeux. Dès que tu achètes la pizza K, elle fond dans ta bouche. Dans cette leçon, nous
serons en mesure d'apprendre comment créer la méthode classique
de calcul des coûts seuls. Et nous apprendrons à
faire de la crème pâtissière au miel, moins agréable, des muffins au chocolat
et à la banane. Ce CAG est délicieux
à préparer lorsque vous avez très faim et que vous avez
envie de quelque chose de sucré. C'est très facile à
préparer, mais très savoureux. Et cela nécessite un ingrédient très
simple dont ils apprendront les poinçons k. Ce
k se compose d' un centre crémeux doux et d'une croûte
caramélisée et non épaisse. La quatrième leçon est le gâteau au fromage à la
mangue. Ce K est un cheesecake 40 crémeux avec une mangue fraîche, du poisson
et des fruits. Je vous expliquerais comment
utiliser l'agent durcissant,
tel que la gélatine en poudre
et les feuilles de gélatine. Et nous allons apprendre
à créer quatre couches de K parfaitement et uniformément. Je vais également vous montrer
une façon spéciale de décorer avec de la mangue fraîche
et des fleurs. Ce cours couvre en détail toutes
les étapes pour rendre la recette facile à comprendre Pour les ménagères
et les débutants. Une fois que vous aurez appris à faire un délicieux et beau gâteau, vous aurez envie de partager ces
gâteaux avec vos amis. J'ai hâte de vous guider
pour apprendre à améliorer compétences en matière de
pâtisserie et
de décoration à la maison.
2. Grandes lignes et projet du cours: Bienvenue dans ce cours. Dans cette leçon, nous
allons simplement présenter le
plan et le projet de classe de
transitaire . Le cours a été divisé en quatre recettes couvrant les muffins
au chocolat et à la banane, coût par caisse et le gâteau au fromage. Le projet pour la classe est de
partager une photo de n'importe quelle recette afin que je puisse
vous aider à améliorer vos compétences en
pâtisserie. Voyons comment
télécharger les nœuds de recette. Les notes de recettes
se trouvent dans le quatrième onglet. Il suffit donc de cliquer sur le fichier PDF joint
et de le télécharger. Ouvrez le fichier de téléchargement. Ensuite, vous verrez toutes les recettes et les
hottes de masse pour la classe.
3. OUTILS: Utilisez Derive pour vous
permettre de réaliser la plus
belle pâtisserie. Voici une liste d' outils
fondamentaux que vous utiliserez souvent
sur votre pâtisserie. Jeremy fait ça, mon fils
mixe ça, mon batteur à main. Cet orteil fait le travail
mieux
et plus vite et surtout ça ne
fatigue pas ses bras. batteur à main fera le meilleur travail lorsque vous
faites un k à la maison. Aidez-nous à vivre ensemble. Ce qui en enlevant tous
les poumons ou impuretés, qui a un long manche et moins confortable quand on a besoin de
voir des ingrédients secs. Déchets principalement pour incorporer
des œufs et du sucre dans cette catégorie. C'est l'un des outils les plus
essentiels pour faire, d'accord, la pâte à la page, je vous
recommande d'en avoir un. J'ai deux
aspects différents de cet État. Un, aussi gros, mais c' est mieux quand vous avez besoin d'
en faire une grande portion. Et il est bon à utiliser dans la
plupart de nos recettes de pâtisserie. Le couteau à palette est utile
et vous devez le faire je vois, d'accord, ou le glaçage. Il permet d'étaler facilement le
glaçage sur un gâteau. Cette palette a un bord. Cela aide donc à obtenir un meilleur angle lorsque vous faites de la cerise sur le gâteau. Avoir un couteau bien aiguisé est toujours utile lorsque
vous coupez. Le k était inférieur
au souffle La nuit fonctionne mieux lorsque Mme éponge
sans classe ou K de
Jenna se
divisent en plusieurs morceaux. Mais quand il s'agit
de couper un gâteau, le coffre neuf est plus beau. couteau de chef est également utile
lorsque vous devez couper des fruits, noix et du chocolat. Mais juillet est très utile lorsque vous avez besoin de tomber
ou de mélanger des bactéries. Il doit demander de
minimiser la profondeur de la base. Et le silicone est un matériau
résistant aux chocs. Il est donc sans danger pour
la plupart de nos plats. Un moment qui peut nous
aider
à vérifier la température du mélange, comme les coûts ou le chocolat
fondu. Il est très utile de dire qu'il est essentiel d'avoir une année complète et de
coller le genou de la créature. Payable est un must. Si vous souhaitez améliorer votre
kit et vos échelles de classement, il doit décorer votre
gâteau comme un professionnel. J'ai l'horaire le plus
abordable, mais mon horaire préféré est
celui en métal car
il est plus stable. Mais ce talent plastique
payant fonctionne également bien. balance nous aide à mesurer correctement
les ingrédients. Je recommande vivement d'utiliser cette balance au lieu
d'utiliser une tasse. En raison de la
voiture de compteur de mesure n'est pas très précis. Honnêtement, je n'utilise jamais cette
tasse pour mesurer les ingrédients. Au lieu de cela, j'utilise toujours une balance. Cette balance
vous aidera vraiment à réaliser une pâtisserie
de bonne qualité.
4. Castella de miel : préparer l'étain de gâteau: Avant de commencer à
tapisser le moule à muffins pour la Castilla, nous allons allumer
Dogan à 170 degrés. Ainsi, la Castilla peut bien s'élever. Découpez le
papier sulfurisé en fonction de
la taille du moule à
muffins que vous pouvez utiliser. J'ai obtenu 15 centimètres de papier de taille réduite en fonction
de la taille de mon bac. Placez ce
papier de taille soignée dans le bac, puis appuyez simplement
dessus à l'intérieur. Une fois que vous
appuyez dessus, appuyez
également sur les petits plis. Vous avez donc une belle doublure ajustée. Le PayPal doit couvrir tout
le moule à muffins et se détache du plateau afin que la Castilla puisse être facilement
soulevée après la cuisson. Nous sommes assis. Dans la prochaine vidéo, nous allons apprendre
à faire du miel Castilla.
5. Castella au miel : la préparation de la crème de pâtisserie au miel: Bonjour, Nico stylise
ma nourriture réconfortante. Je le fais généralement quand je
me sens fatigué et que j'ai envie de manger un désert moelleux et moelleux avec
une tasse de thé ou de café. C'est tellement simple. désert comme cuisson de la morphine ou soufflé ne prend pas beaucoup de temps,
et le résultat
vous procurerait
un bonheur instantané. Allons-nous donc commencer à
introduire les ingrédients ? Premièrement, nous ne pouvons pas faire de
la pâte au miel, de la crème ,
du lait, du jaune d'oeuf
, du beurre non salé. coûté le Shiga, l'albédo, pâte de
vanille et le miel. Préparez un bol propre. Je vais ajouter du miel. Bien sûr de la barre et
mélangez-la avec un fouet. Et constant. C'est bien, nettoyons le côté de
la lune avec la spatule. Au Népal, nous ne pouvons pas ajouter de pâte de vanille. Maintenant, je vais me
retourner sur la hanche. Je vais y aller une fois qu'il aura
atteint un point d'ébullition, je vais éteindre la tête. C'est donc au-dessus de l'
ébullition. Je vais, je vais tirer un tiers du
gamin à l'idée du mélange. Donnez-lui un joli nom. Et tout le reste du rootkit. Je vais le transporter ou
entrer dans la partie difficile. Je vais allumer le
feu et mesurez puis baissez la tête
et nous allons regarder jusqu'
à ce que le
mélange devienne plus épais, comme le coût de la texture. J'utilise une tête longue et j'
utiliserai ma spatule en silicone. Votre escalier est constamment
un rayon égal à célibataire. Je le sais. J'ai un lien. À partir de la partie inférieure. Je vois que mon client est de plus en plus épais. Je vais me transférer aussi, parce que ça dans le ballon. Je vais faire, je vais ajouter du beurre à température
ambiante, des serpents. Parce que la
cuisine d'aujourd'hui est très bien. C'est très crémeux et donc Caswell. Maintenant, je vais le
couvrir d'un
rat nettoyant rat et le placer au réfrigérateur pendant une heure. Cela fait environ une heure. Le cluster qui est
complètement refroidi. Encore une fois, j'ai mis ça
dans la poche à douille. Nous ne savons pas si je vais utiliser ce petit
nosotros rond, estamos d'autres et mettre le nez à l'intérieur du sac. Laissez-le tomber avec le grattoir en silicone. Sans amour.
6. Castella au miel : fabrication de la pâte à gâteau: Pour faire du miel, nous avons besoin d'un
ingrédient de Pékin comme l'AKO, du beurre
acquis,
du miel, de l'huile de cuisson, d'une meilleure pâte de vanille
qui présente du jus de citron. Parce que le sucre, le
lait, la farine de gâteau , la poêle à sauce
assez propre et l'huile de cuisson, le miel ,
le
beurre non salé , etc. Mais il a dû médium. Je vais laisser tomber
cette souris
bouton environ 80 %. Et une fois qu'il aura fondu environ 8 %, je vais faire monter la chaleur. J'ai presque fondu. Je vais éteindre le feu. N'oubliez pas de
faire bouillir de l'eau dans la bouilloire car nous avons besoin d'eau
bouillante à la
fin de la leçon. Maintenant, je vais
ajouter le jaune d'oeuf. Ajoutez ensuite un peu de pâte de vanille et
conservez le gâteau, la farine et le whisky jusqu'à ce qu'ils soient combinés
avec les autres ingrédients. Assurez-vous de nettoyer le côté
du bateau et la
durée du bateau de double également. L'heure du coucher plus fantaisiste est lisse
sans aucune pile de lampes. Et mettez-le de côté.
7. Castella au miel : Meringue française et mélange de la pâte: Nous pouvons faire une moraine rose
moyenne SOC. Pour cela, nous devons ajouter
le sucre en trois fois. Commençons par fouetter le
blanc d'œuf avec des publicités sur les tampons. Et au calme. Et je vais ajouter un
peu de jus de citron. Quand il y a des
bulles blanches qui se forment. Nous pouvons ajouter un tiers du Sri Lanka. Maintenant je peux faire une marque
au sommet de la moraine. Je vais donc ajouter un autre sucre. Je peux sentir que l'apprentissage
est structuré et plus lourd. Je vais donc ajouter le
reste du sucre. Donc le rose l'est. Mais je sens que c'est un peu
plus lourd que le soleil de demain. À partir de là, je
vais commencer. Il s'agit donc de la parfaite
cohérence du salaire médian. Très bien. Je vais ajouter une photo de Lorraine dans
le vecteur et la réaliser. Enfin, lorsque la bêta bien mélangée à demain, nous pourrons ajouter le reste
de la moraine avec le vendeur et plier doucement. Nous n'utilisons jamais la liste quand il s'agit de la dernière étape de mixage. Conceptualisez notre meilleur ami et nous ne pouvons pas être gentils
avec la moraine. C'est le côté tranchant de la spatule. Quand vous mélangez, mieux c'est. J'utilise ça dans
ces pendules. Il reste pour l'instant en
compagnie de mélange et contribue à minimiser l'effondrement de la bulle d'air
à l'intérieur d'une moraine. Bon, les données sont prêtes. Maintenant, je veux
vous montrer que la texture
du beurre est très crémeuse
et un peu aqueuse également. Transférons-le en travail. Plateau à muffins. Et Jig Jag coule quelques fois. Juste pour enlever le soin Big
Apple à l'intérieur de cette nature que vous
utilisez le bac à trempette. Nous pouvons donc remplir l'eau
chaude dans le bac.
8. Castella au miel : cuisson et décoration: La sécurité est préférable de remplir l'eau chaude après avoir
mis le plateau dans le four. Et puis je réduit le feu pendant 155 et je le fais cuire
environ 2222 minutes. Le prix Honda
vient donc de sortir seul du four. Il a une couleur
brun doré clair sur le dessus. Voyons l'
intérieur avec une brochette. Donc, il est propre que
les hommes, c'est un bon retour. Je vais le laisser
refroidir dans le plateau pendant 15 minutes et je
le retirerai du plateau. Maintenant, notre dernier fait un
trou dans la Castille. Avec cet accident vasculaire cérébral. J'utilise des méthodes vraies, mais vous pouvez aussi utiliser des plastiques
normaux, vrai aussi. Pour finir, je vais
saupoudrer un peu de je pense qu'elle a appris le
sommet de leur Castellano. Le personnalisé est très
doux et moelleux. C'est presque comme un nuage. Et la crème pâtissière a une texture de circuit
incroyable et a une belle saveur avec
juste du miel. J'espère que
la recette vous a plu et j'espère la
faire à
la maison. Merci.
9. Muffin à la banane au chocolat : introduction d'ingrédients: Cette recette de
muffins à la banane au chocolat est
l'une des recettes les plus simples et les plus simples que j'ai faites. Pour la préparation, il nous
suffit de dix minutes. Mais il est important de
comprendre les ingrédients pour
pouvoir faire,
goûter au chocolat et aux muffins à la banane. Nous allons vérifier les ingrédients. Nous avons besoin de farine planifiée, chaussure
brune, de bananes, de
chocolat noir. Un, du beurre non salé
et de l'huile de cuisson. Poudre de cacao,
poudre à pâte, bicarbonate de soude. C'est donc vrai pour le lait. Et un peu de pâte de vanille. Pourquoi on met
le bicarbonate de soude. Il réagit avec l'acidité des bananes et de la poudre de cacao. Et cela aide le
muffin à mieux s'élever. Donnez également une belle texture
légère. Et mettre du beurre conserve la saveur. Et l'huile a donné une
texture légère au muffin. C'est pourquoi j'utilise
les deux ingrédients. Pour les muffins. Je tourne mon album à 200 degrés, donc personne ne peut être
préchauffé joliment. Et je vais jouer
légèrement sur
le plateau à muffins et coopérer
avec du papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un gobelet en
papier à muffins si vous avez un. Prêt maintenant.
10. Muffin à la banane au chocolat : fabrication de la pâte à muffin: Nous pouvons maintenant commencer
la préparation de l' ingrédient en hachant
votre chocolat noir. La raison pour laquelle je hache
Vitro Colette,
c'est que si la taille est trop grande, elle ne pourrait pas mieux fondre
dans le muffin. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat. Mais j'aime utiliser chocolat
de bonne qualité et
j'aime le couper moi-même. De plus, je préfère utiliser du
chocolat noir avec plus de 58 % car il donne un goût
sucré et amer agréable. Et il équilibre
la saveur du muffin. Et nous allons enregistrer tous
les ingrédients secs, sauf que l'économie est un processus très
important. Si vous cherchez à fabriquer
un produit de bonne qualité. Il filtrera les
impuretés telles que la poussière et brisera
les grumeaux de la fleur. Ce qui signifie que vous pouvez obtenir texture
beaucoup plus légère
en donnant de l'aération. Et il est plus facile de
mélanger à d'autres ingrédients, aide
également à fabriquer de
meilleurs produits. Encore une fois, j'utilise un mélangeur, ajoute du beurre et de l'huile ensemble. Un œuf, une chaussure brune. Enfin, la pâte de chance. Donc, fondamentalement, nous mettons tous les ingrédients humides et la chaussure
brune près du mélangeur. Maintenant, avec suffisamment de mélange
et de mélange complet, nous pouvons également faire correspondre les bananes
et les fabriquer manuellement. Mais j'ai constaté que l'utilisation d'un mélangeur est le moyen
le plus simple d'améliorer le muffin lisse, car il
ne faut que dix secondes pour faire face à tous
les ingrédients. Cela fait donc une dizaine de secondes. Je vais le secouer. Et je vais le mélanger
encore quelques secondes. Je voulais vous montrer la
texture du mieux, bien mélangé à notre
séparation des graisses. Maintenant, nous allons nous pencher
sur les ingrédients secs. Je vais le fouetter jusqu'à ce qu'il soit
combiné ensemble. Cela fait donc environ 20 secondes. Je peux dire que tous les
ingrédients que je combine bien. C'est une bonne consistance
du beurre, collant, mais il n'y a pas de grumeaux ni
d'intervalle de poudre restante. Puisque tous les ingrédients
sont bien mélangés, nous allons ajouter
le chocolat noir dans le muffin Mehta, je vais ajouter environ 80
% de chocolat dans la baignoire et laisser
environ 20 % de chocolat. Je peux donc utiliser le
chocolat comme garniture sur les muffins. Ayez du sens. Le chocolat soda est bien mélangé, je vais
le transférer dans la pipe. J'aime utiliser une poche à douille car cela facilite
le processus. Vous pouvez facilement
mieux
contrôler le manteau et avoir moins de
chances de créer un gâchis. Parce que le muffin
a mieux une texture collante. J'ai trouvé que c'était le meilleur moyen. Mais si vous voulez utiliser une cuillère, c'est également tout à fait correct. Pour remplir tous les baptisés
dans la poche à douille. Je vais ajouter nuisible. Et après l'avoir fait, j'ajouterai le reste. J'aimerais partager une petite astuce Chapitre et suit depuis que j'ai commencé à
travailler dans la boulangerie, on remplit toujours mieux
le muffin, juste au-dessus du plateau à muffins. Lorsque vous achetez un muffin dans une boulangerie qui a un volume
rond sur le dessus. Et cela rend le muffin
délicieux et plus grand. Remplissez mieux le muffin, juste au-dessus du plateau à muffins. C'est-à-dire que votre muffin a l'air
bien meilleur et plus moelleux. Je vais ajouter un peu de chocolat sur le
Tavo, le muffin. Je suis prêt, retournez cette
belle morphine à 175 degrés, environ 30 minutes. La raison pour laquelle j'ai choisi
ce morphème pendant environ 30 minutes est à
cause des bananes. Chaque fois que nous utilisons des fruits, cela prend plus de
temps aujourd'hui à cause de l'humidité du
fruit. Moins de kit PE.
11. Muffin à la banane au chocolat : cuisson et décoration simple: Cela fait environ une demi-heure. Ce muffin est très, très gentil, je veux vous
montrer avec cette visite. Comme vous pouvez le constater,
c'est très propre. Rien n'en sort. Cela signifie qu'il est joliment emballé. Je vais donc le laisser
refroidir pendant environ 20 minutes. Et je vais le démontrer. Je vais refroidir ces muffins moelleux
pendant environ une demi-heure. Ce muffin est extrêmement
humide et doux. Une fois que vous avez pris une bouchée, vous pourrez goûter à
la douceur naturelle qui provient du rouge arrivé sur un ACE et le chocolat
noir, créant ainsi quelque chose de sain, de
délicieux et de rapide. Essayez cette recette. Merci.
12. Gâteau au fromage basque : Préparer l'étain à gâteau: Si vous êtes fan de
manger du cheesecake, vous devez connaître le
gâteau au fromage patron qui a un centre crémeux et un côté burnout profondément
caramélisé. Ce k est le gâteau le
plus facile à faire et
remarquablement payant que jamais. Avant de commencer à
tapisser le moule à gâteau. N'oubliez pas de préchauffer
le four à 220 degrés. Donc, le gâteau et l'ascension à
Douvres et magnifiquement, c'est la restauration
que je vais utiliser. Cela fait environ 610
centimètres et je le recouvre de papier d'aluminium car il
n'y a pas de parties inférieures. Et je vais le
vaporiser avec un spray d'huile. Ce sont des papiers de cuisson
carrés de 30 centimètres préparés pour eux et
chevauchent les papiers. C'est donc en forme
d'étoile. Il suffit d'appuyer sur
l'anneau à gâteau et d'
appuyer sur tous les coins
des images-clés. Assurez-vous que le papier
sulfurisé présente au moins trois à quatre
centimètres de l'anneau à gâteau. Nous pouvons donc facilement le déchirer. Quand le gâteau est cuit. Des fous plus anciens sur le
côté de l'anneau à gâteau. Nous ferions notre nature et la forme
unique du gâteau. Dans la vidéo suivante, je vais vous
présenter les ingrédients et vous
montrer comment préparer le gâteau au fromage bêta
crémeux.
13. Bâte de gâteau au fromage basque: Avant d'effectuer la sauvegarde, comprenons
les ingrédients. Nous en avons besoin. La température du lume, fromage à la
crème, a coûté la pelle. X, crème, cône, fleur, pâte de
vanille et citron, juste pour faciliter le
déchirement du fromage à la crème, couper le fromage à la crème en cubes de
deux
centimètres et à température ambiante
pendant une à deux heures. Il devient donc lisse et doux. Eh bien, les œufs de soda doivent
être à température ambiante. En gardant les ingrédients
à température ambiante, ils ont tendance à mieux émulsionner. Le gâteau est plus doux. Nous pouvons réduire les
croquements avec un mélangeur. Est-ce que le fromage à la crème
devenait mode. Nous allons ajouter le
sucre dans le bol. Sauf si nous utilisons le mélangeur
standard. Si vous ajoutez la
chaussure au début, Sheila peut être
pulvérisée partout. Je fais donc toujours l'ambiance du fromage à la
crème avec un batteur à main, puis j'
ajoute le sucre plus tard. Gratter le fromage
à la crème du côté du bol. Je vais ajouter le sucre
ON et me reposer encore une fois. Une fois que nous avons ajouté le sucre, utilisez le batteur à main pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que le chausseur se fasse gribouiller
avec le fromage à la crème. Pourquoi je nettoie le
côté du bol. Je vérifie toujours s'il reste du sucre, du
gruau ou du fromage à la crème. Une fois que j'ai vérifié les
deux ingrédients, je vais les combiner et montrer qu'
ils deviennent une texture de crème glacée. Je passe ensuite à l'étape suivante. Il est temps d'ajouter x. Tout d'abord, mettez un œuf à fois et enchérissez les
œufs pendant dix secondes. Et nous allons ajouter
tout le reste. Mettez un œuf. Je vais ajouter tout
le reste du x moins que o, le reste
des ingrédients. Le premier jour, nous
allons ajouter de la crème. citron. Le simple fait d'ajouter un peu de jus de
citron peut donner
une belle saveur citronnée, mais n'en mettez pas trop. Cela pourrait dominer
la saveur du gâteau. Batteur sur socle
pendant quelques secondes. Grattez les
côtés du problème. J'ai vu certaines personnes
aimer rendre la pâte plus épaisse en mettant
moins de crème. Mais le
fromage de chef d'origine k devrait contenir suffisamment
de graisse de la crème. Et Beta devrait être de la liquidité. Il peut donc obtenir la
meilleure texture crémeuse. Cravates Tibet joliment faites. Maintenant, nous pouvons le mettre dans
le moule à gâteau. Mettons-le quelques fois
pour enlever les bulles. Nous sommes prêts maintenant. Mettons-le au four. vous plaît, assurez-vous que votre départ est préchauffé à plus de 220 degrés. Une fois qu'ils ont mis
le gâteau au centre de la plaie, nous allons réduire
la température à 210 degrés et le cuire pendant
20 minutes à 25 minutes jusqu'à ce qu'il devienne
brunâtre foncé sur le dessus du k. réduisez-le à 190 degrés et faites-le cuire encore
dix minutes.
14. Gâteau basque : fabrication de sauce au caramel et crème chantilly: Pour maximiser la
sauce au caramel salé ou le sucre de taille moyenne et le sucre Waterford
Florida sur l'eau et faire ensemble le sucre
et l'eau. Bon, maintenant, on ne peut pas
compter sur la tête. Je vais le laisser pour
la tête moyenne, je vais le laisser bouillir. Et de temps en temps pour le stylo, au lieu d'utiliser un pinceau ou n'importe quel ustensile pour nettoyer
le bord de l'horloge. Vous pouvez utiliser une brosse humide pour
nettoyer le tube ET avant. Mais je n'aime pas déranger le Shiva jusqu'à ce qu'il
commence à prendre de la couleur. Au lieu de cela, je flotte de temps en temps pour éviter le plaisir et la
cristallisation du sucre. Comme vous pouvez le constater, il y a beaucoup de
bulles sur le Cloud, mais la couleur
n'a pas encore changé. Le sirop s'épaissit à
mesure que l'eau s'évapore. Le théorème s'épaissit. Et la couleur l'
a changé en jaune clair. Puisque la couleur a changé, nous devrions garder les yeux sur elle. Sinon, cela peut être amusant si nous n'éteignons pas la chaleur
au bon moment. La couleur devient dorée brunâtre. Il est temps d'
éteindre la chaleur. Le caramel
continuera à cuire avec la chaleur restante et nous
obtiendrons une couleur plus foncée. Nous devrions donc éteindre la chaleur. Une fois qu'il se transforme en couleur doré
foncé, il est très important de balancer un port pour vérifier la couleur
réelle
du caramel car il montre couleur
plus claire lorsque nous le
voyons de la surface. Mais lorsque vous l'avez juré, nous pouvons clairement voir
la couleur réelle
du caramel et il est généralement plus
sombre que la surface. Je vais ajouter le beurre. Je vais ajouter la crème. Je me suis bien mélangé. Je vais y ajouter
un Cecil. Vous obtenez un bon mélange. Je vais transférer la sauce
caramel dans la mâchoire. Je préfère le garder à
l'intérieur du réfrigérateur. Et quand j'ai besoin de l'utiliser, sortez-le du réfrigérateur
et mettez-le à l'extérieur à température
ambiante pendant
environ deux à trois heures. Et sept avec le gâteau
au fromage passé. Si vous pouvez le mettre
à l'intérieur du réfrigérateur, il ne devrait pas
bouillir pendant une semaine. Mais gardez à l'esprit que si vous le mettez
à l'extérieur trop longtemps, il peut être gâté plus rapidement
car après la crème, terminez le k, je vais
laisser de la crème. J'ai déjà mis de
la crème dans ce sondage. Et je vais
ajouter une cuillère à soupe de sucre, de pâte de vanille. Je vais commencer à le pomper. Nous allons vérifier la cohérence. Il s'agit d'un bar doux, rose
moyen crème. crème tient la forme, mais elle reste douce et brillante. Et c'est une parfaite
cohérence à mécaniser. Quittez maintenant.
15. Gâteau basque : Placage et finition du gâteau: Il a été cuit pendant environ 35 minutes
à haute température. Donc, le type de pourriture
reste coincé couleur caramélisée et
cela donnera un beau travail. La couleur doit être très foncée, presque la même que celle de B1. Et le centre doit être crémeux
et légèrement sous la cuisson, moins de caisse avec la brochette. Placez-le au
centre du k et retirez-le et voyez si
la crème reste collée dessus. Tu vois la
crème sur la brochette ? Cela signifie que le centre du gâteau a été complètement
refroidi et que cela
donnera une texture très crémeuse
au k. Mais si vous voyez
trop de crème sous le couvercle, faites cuire le gâteau plus longtemps pendant
cinq à dix minutes. L'autre façon de
vérifier est que nous devrions dire que le centre
du CAG est en train de trembler. Quand on vérifie le k, je suis tellement content que le gâteau
soit parfaitement déchiré. Le gâteau au soda doit être dit et refroidir pendant
quelques heures. Ne sortez pas le gâteau
au fromage du bus
du moule à gâteau avant qu'il ne
soit complètement refroidi. Nous avons vérifié que la partie centrale de la crème doit être réglée, je vais
donc la laisser à température
ambiante pendant
environ deux heures. Ensuite, nous avons détaché le
k du moule à gâteau. Remplir un papier et
le k du k3. La maladie de Demorgan peut réapparaître un peu de patients à cause des plis entre la touche et
déplace le papier lentement. Ainsi, le k peut être réalisé dans une forme
unique et naturelle. J'aimerais trancher
le Kagan pour
vous montrer l'intérieur du
k. Je prépare de l'eau chaude, tige et une serviette propre. Mettez le couteau dans l'eau chaude. Pendant quelques secondes. Ils peuvent être ajoutés à partir de l'eau. Retirez l'eau, assurez-vous que votre
couteau est suffisamment chaud. La raison pour laquelle nous enfonçons
le couteau dans l'eau chaude pour créer un
côté propre du K. Au lieu de cela, nous pouvons également utiliser un chalumeau. Mais j'ai trouvé que le moyen
le plus sûr et le plus simple de préparer un
côté propre du gâteau est
profondément enfoncé dans l'eau chaude moyen
le plus sûr et le plus simple . Je vais transférer l'
étui sur la plaque blanche. La peste blanche conserve
un beau contraste de couleur. Je préfère utiliser une spécification de pub parce que cela
facilite le transfert du K. J'aime
vous montrer juste une technique simple pour faire un beau
canal avec une cuillère. Tout d'abord, faites la pierre
dans de l'eau chaude, assurez-vous que l'eau
ne tire pas chaud, sinon la crème
fondra trop vite. Regardez ce module K, aspect
rustique à l'extérieur et
la soie crémeuse à l'intérieur. Ça fait partie de son charme. Cela fait partie de ce qui
a été agressé au moment d'un
k. La gentillesse
complimente vraiment le gâteau au fromage. Et dans ce livre de recettes,
Cream makes the desert. C'est une autre
texture agréable quand on le mange. J'espère que vous passerez un bon
moment avec ce k, avec une tasse de café ou de thé. Merci de m'avoir regardé.
16. Gâteau au fromage de mangue : faire le crumble des biscuits: La mangue est considérée comme
le roi des fruits, est super savoureuse et a une
grande valeur nutritive. Dans cette leçon, nous
allons me faire un cheesecake avec de la
mangue fraîche et une séance pour cela. Commençons par préparer
le cercle à gâteau. Pour cette recette, je vais
utiliser un gâteau vert de six pouces. Placez l'anneau à gâteau sur votre pièce de théâtre en sanglots
ou sur le plateau à gâteau. Elle aiderait à
les empêcher de coller au vert. J'utilise un anneau en K, qui sait où me garer. La première étape pour faire des arches k consiste à émietter le
biscuit. Pour cela, nous avons besoin de beurre, avoir peur et de beurre non salé. Il reste déjà fondu. J'utilise le micro-ondes
ce que c'est encore. Il est donc bien fondu. Nous pouvons utiliser un robot culinaire
pour Paris Les biscuits. Mais je vais utiliser
un sac Ziploc et une douleur au membre inférieur est
transportée dans ta puce. Comment cela vient-il ? Mais je voulais m'
écraser en fumée. Il peut donc être facilement
mélangé avec eux. Et je vais écraser ce
biscuit avec un rouleau à pâtisserie. Un gros crumble. Ce que je vais faire, c'est mélanger ça avec le beurre fondu. Taille intermédiaire. Nous allons y verser de
l'eau et simplement le rendre moins émietté qu' il ne devrait pas être trop sec pour qu'il puisse conserver la forme des gâteaux. Je vais mettre le crumble
au bas du ruban adhésif. Je veux faire un prix inférieur. En bas de l'écran, nous avons juste opté pour une
toux ou une petite taille. Tout ce qui
te met à l'aise. Je vais mettre ça
au congélateur pendant
environ une demi-heure.
17. Gâteau au fromage à la mangue : fabrication de mousse de fromage à la crème: Pour faire bouger le fromage à la crème, il
faut du fromage à la crème, du beurre, du jus de
citron, de la
poudre de gélatine de chaussure, de la crème de mascarpone. Ils peuvent créer de la pâte de vanille. Veuillez laisser le fromage
à la crème à l'extérieur du réfrigérateur
pendant quelques heures qu'il devienne lisse. Préparez un bol propre. Nous pouvons ajouter le
fromage à la crème avec un mélangeur. le fromage à la crème
devient théorique, nous allons ajouter
le sucre dans le bol pour éviter de
créer un masque. On va choisir. Puis
la Sheila plus tard. Moins de crampes
dans le fromage
à la crème du côté du bol. Je vais ajouter le sucre. Oh, c'était encore bien. Aller à la lumière et à la moelleuse. Environ deux minutes. Je vais donner un bon mélange. Il devient lisse et moelleux. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'
agneau dans un bol séparé, faites-les mascarpone
avec 50 grammes de crème. Et il suffit de retoucher
la page de gauche. Je vais le mélanger jusqu'à ce qu'il
devienne ainsi pour choisir un mélange, crème et le
fromage mascarpone bien combinés, je vais le mettre de côté, gélatine
en poudre, nous avons
besoin de trois parties d' eau
froide et d'une partie
de poudre de gélatine. Je vais saupoudrer la poudre de
gélatine dans l'eau froide et
lui donner une largeur. néant de Bloomingdale et l'eau commencent à adoucir la gélatine. Et la gélatine se
dissoudra uniformément à chaud car si elle est en fleurs, gélatine peut vous laisser avec
les poumons dans votre dessert. Agenda dix, jusqu'à ce qu'il
absorbe toute l'eau. Et ça ressemble à une gelée. Faire bouillir le jus de citron. Ou il peut être simplement micro-ondes. Une fois qu'ils commencent à tirer le tour des hanches et ajouter la gélatine. Je vais ajouter de la
gélatine pour avoir un enfant. Je vais mettre une gélatine
dans le fromage à la crème. Au lieu de verser un liquide plus ancien, vous allez ajouter la moitié
du liquide et bien le mélanger, puis le reste
du mélange de gélatine au mélange de fromage à
la crème. Maintenant, nous allons préparer une casserole bouillante et en étant mariés, ce mélange
a transféré un mélange de fromage à la crème
à Bain Marie. Assurez-vous que le bol ne touche
pas l'eau. Et une fois que l'eau
commence à bouillir, réduire le feu à feu moyen. Préparez un thermomètre à
côté de vous pouvoir vérifier occasionnellement
la température du mélange. Maintenant, je vais
ajouter le masque sur mélange et vous donner qui fait que la température
est d'environ 3536. Je vais le
retirer de la tête. Je vais les laisser faire du
chocolat et jusqu'à 29 à 30 ans. Pourquoi accrochons-nous ce
mélange ? Crème fouettée. Si la température
du mélange de fromage à la crème est trop élevée, la crème peut être divisée. C'est la raison pour laquelle
nous les appelons le mélange à 30 degrés
et la crème, crème, la crème froide de la crème jusqu'à ce qu'elle
devienne semi-humide. Prêt. Encore assez branlante. Mais je ne vais pas
vivre plus que ça. C'est une parfaite cohérence. Vous mélangez complètement le crâne vérifier la température
du mélange crunches. Maintenant, il en a environ 30, c'est la température parfaite
pour le mélanger avec de la crème. Alors le mélange a l'air bien. Nous sommes donc prêts à le verser
dans la restauration préparée. Il suffit de verser toutes les données sur le fromage à
la
crème dans la restauration pour
éliminer les niveaux. Il suffit de taper doucement les mouvements de fromage à la
crème doit être triste au réfrigérateur
pendant quatre à cinq heures. Gardons ça au frigo.
18. Gâteau au fromage à la mangue : fabrication de la mousse à la mangue: Mango Moses, doux, crémeux
et parfaitement Tanguy. Il capturera l'essence
de la mangue dans chaque cuillerée de k. Il est très facile à préparer
avec des ingrédients simples. Nous allons vérifier les ingrédients. Nous avons besoin de Mendel et d'une nouvelle chose, mangue
congelée, mais vous pouvez également
utiliser de la mangue fraîche. Et des feuilles de gélatine,
du sucre de ricin et du jus de citron. Préparez un Glencoe pour ajouter du sucre de
mangue et du jus de citron. Juste le feu à faible, moyen n'arrive pas au point de
départ et continue de le réduire à trois minutes de plus. Devenez plus comme un janvier. Je vais éteindre le feu et le transférer dans un pot propre. Je vais transférer la
mangue dans le verre propre. Je vais utiliser le mélangeur à main. Il est préférable
d'utiliser un verre résistant à la chaleur
ou un bocal à mesurer. Et je vais
avoir mélangé avec ce mélangeur à main si vous
avez un processus fluide. Vous pouvez donc également
l'utiliser. Faites attention à ne pas vous brûler vous-même car le
liquide est très chaud. Mélangé, retrouvez-moi jusqu'à ce que
ça devienne théorique. Il est complètement mélangé. Nous allons voir la purée pour séparer la fibre
de la mangue. La raison pour laquelle j'ai sauvé la mienne est que je voulais me débarrasser de
toute la fibre de Domingo. N'oubliez pas de frotter l'
arrière du C. Cela a conduit à un nettoyage agréable de la purée de
mangue. Il a une texture lisse
sans fibres provenant de la mangue. Maintenant, nous allons faire fleurir la
gélatine dans l'eau froide. Au Jonathan
a besoin d'un par un, donc il ne colle pas ensemble. Laissez-le tremper pendant trois minutes. La gélatine laisse
complètement ça dans l'eau. Maintenant, nous allons
retirer l'eau. La température de
la mangue Perez devrait être à 45 degrés, sorte que Jonathan peut être
complètement dissous et lui donner un mélange. Maintenant, je peux dire que les feuilles
de gélatine plus anciennes fondent complètement. Mettons-le de côté. Voyons rapidement la crème fouettée. C'est une crème épaississante. Je vais faire la réclamation
jusqu'à ce qu'elle devienne semi-web. Le document est prêt. Je ne vais pas attendre
plus que ça. Nous allons vérifier la
température de la période. Il s'agit donc de ça avant. Maintenant, ce que je vais faire c'est que je vais ajouter
la crème fouettée. Premièrement, juste la
moitié de la crème en premier. Parce que vous pouvez voir que j'utilise
Slicker Specialize Risk. Maintenant, un magnifique
paradis de la mangue est prêt ? Mettons-le dans le moule. Si vous les mettez, mango, assurez-vous
que la base aérienne
est complètement réglée. Sinon, vous ne pourrez pas
créer de belles couches. Il s'agit donc d'une étape complète maintenant. Je vais y verser une mousse à la
mangue. Secouez doucement le k afin que la mousse à la mangue puisse
être étalée uniformément. Finissez ensuite avec une cuillère ou petit couteau à palette pour
obtenir une surface lisse. C'est déjà maintenant que je vais le
placer dans le congélateur.
19. Gâteau au fromage à la mangue : faire du vitre de fruits de passion: Dans cette leçon, nous pouvons maintenant apprendre comment créer des
pieds façonnés. Il a une partie intense et une saveur tropicale
sucrée et les
graines donnent une
belle texture au k. Dans ce bol. Je
mets du fruit de la passion, du
sucre en poudre avec un peu de
constantes et du plomb gélatine. Je suce les feuilles de gélatine
dans l'eau froide. Dans une pièce propre. On va mettre les
fruits de la passion sauvés à l'intérieur. Le mélange de sucre
en contact étroit. Avant d'avoir le temps de
lui donner de belles minutes. Allumons la chaleur.
La chaleur est moyennement basse, sorte que la chaise
ne brûle pas. Commencez occasionnellement
jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Disons que commencez à bouillir, laissez bouillir
environ deux minutes. Je vais m'
éteindre. La texture de la glaçure ne doit pas
être trop aqueuse. Une fois que la fécule de maïs
fait cuire le pur, soit se transformer en
un agent épaississant. Maintenant, je vais ajouter les feuilles de gélatine à fleurs
et lui donner un bon mélange. Il peut donc être
bien combiné et y mettre la gélatine
directement. Verser le mélange dans
la taille moyenne propre pour commencer à le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il
devienne 32 à 34 degrés. Pour payer la bande faisant fondre
les couches du k, nous devons refroidir le
mélange en dessous de 34 degrés. La meilleure température
de la glaçure se situerait entre 32 et 34 degrés. C'est donc environ 32 degrés, 33 degrés. Avant de verser un glaçage
sur le dessus du k, mesurez que la mousse à la mangue est complètement placée dans le
réfrigérateur ou le congélateur. Il suffit de verser tout ce qui
se trouve sur le gâteau. Secouez doucement
le gâteau pour que la glaçure soit
uniformément étalée. Il suffit de le secouer quatre
fois, il suffit de le secouer. Conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que le glaçage
soit complètement réglé. Les glaçures de fruits efficaces
sont bien placées dans le réfrigérateur. Maintenant, je vais
mouler le gâteau vert pour les quatre couches. s'avère très clair. J'aime bien la combinaison de
la couleur de l'étui. Dans la prochaine leçon, je vais vous montrer comment décorer le k avec de la
mangue fraîche et de la garniture.
20. Gâteau au fromage de mangue : Décoration The Gake: Nous allons commencer par placer
la mise à niveau de mangue sur
une planche à découper d'une heure. Je vais couper les
poussins pour
obtenir le maximum
de chair de la mangue. Et je vais utiliser
cette petite pelle. Si vous n'avez pas de pelle, ne vous inquiétez pas,
coupez-la en petits cubes. Donc la configuration est vraiment de la mangue fraîche et j'ai
un peu de flux de mon jardin. Décorez le gâteau. Quand il s'agit de décoration, nous pouvons montrer notre créativité. Et j'ai un ordre dans ma tête que j'ai placé ce gros
morceau de garniture d'abord, l'autre côté pour
la taille de la garniture, je ne préfère pas mettre la
garniture au centre
du gâteau parce que cela peut
faire paraître le gâteau plus petit. Je pensais que les fleurs de couleur
rose magenta et les fleurs pissenlit
jaunes se mariaient bien avec la couleur du gâteau. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fleurs
comestibles selon
vos préférences. De plus, donner du volume est très important pour rendre votre
gâteau magnifique. Les hubs, tels que
la menthe ou le romarin, peuvent être utilisés comme garniture. Découpons le K. Préparez l'eau
chaude et les
couteaux de chef et le petit couteau à beurre
tau, tau dans l'eau. Ils se déplacent pour accéder à l'eau. Avant de trancher le K, assurez-vous de choisir la taille de portion
idéale pour vous. Et coupez-le complètement. Transférons comme un jeu de sanglots
merveilleux. Regardez cette
belle
assiette de fruits mangue G is K qui donnerait une belle texture et une saveur aigre
parfaite. Et il ira bien avec
la mousse crémeuse à la mangue. Si vous aimez
manger des fruits tropicaux, vous adorerez manger
ce K. Je suppose que je le suis. Essayez cette recette et partagez-la avec
vos personnes préférées. Merci de m'avoir regardé.
Lilly IN, Pastry Chef - Le Cordon Bleu
