Cuisson au pain : Apprenez 3 petits déjeuners et 3 pains sandwich.
Cookin's Love, Online Cooking Baking School
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Leçons de ce cours
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1.
Introduction
1:00
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2.
Pain de banane
7:32
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3.
Pain aux amandes
8:37
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4.
Pain de Batbout
7:23
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5.
Pain de pain de pain
5:17
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6.
Pain de hamburger
7:18
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7.
Pain Fati
7:16
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8.
Réflexions finales
0:35
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9.
Conclusion
0:25
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- Niveau débutant
- Niveau intermédiaire
- Niveau avancé
- Tous niveaux
Généré par la communauté
Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.
81
apprenants
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À propos de ce cours
À qui s'adresse ce cours ?
- Tous les intéressés par la cuisson du pain et en particulier le pain pour le petit déjeuner et le pain sandwich.
Ce que nous allons apprendre ?
- Comment faire cuire trois pains de petit déjeuner : le pain de banane, le pain d'amandes et le pain de Batbout. Et nous vous montrerons comment les présenter !
- Comment faire cuire du pain à trois sandwich que pain grillé, burger et pain Fati.
- Réflexions finales : expliquer certaines choses sur lesquelles vous devez vous concentrer pour réussir dans la cuisson de nos suggestions de pain.
Apprenons la cuisson du pain ensemble et faire un joli petit déjeuner et du pain sandwich ! Inscrivez-vous maintenant !
-BONUS-
Voici l'historique supplémentaire Info pour la cuisson du pain dans ce cours de pâtisserie si vous êtes intéressé !
Le pain est l'un des aliments préparés les plus anciens. Des données provenant de 30 000 ans en Europe et en Australie ont révélé des résidus d'amidon sur les roches utilisées pour les plantes de battement. Il est possible que pendant cette période, l'extrait d'amidon des racines des plantes, comme les queues et les fougères, ait été étalé sur une roche plate, placé au-dessus d'un feu et cuit dans une forme primitive de pain plat. Les plus anciennes preuves de la fabrication de pain au monde ont été trouvées dans un site Natufian de 14 500 ans dans le désert du nord-est de la Jordanie. Vers 10 000 avant J.-C., avec l'aube de l'ère néolithique et la propagation de l'agriculture, les céréales sont devenues le pilier de la fabrication du pain. Les spores de levure sont omniprésentes, y compris à la surface des céréales de céréales, donc toute pâte reste pour reposer les feuilles naturellement.
Il existe de multiples sources de levain disponibles pour le pain précoce. Les levures en suspension pourraient être exploitées en laissant la pâte non cuite exposée à l'air pendant un certain temps avant la cuisson. Pline l'aîné a rapporté que les Gaules et les Ibères ont utilisé la mousse écrémé d'une bière appelée barm pour produire « un type de pain plus léger que d'autres peuples » comme le gâteau de barm. Des parties du monde ancien qui boivent du vin au lieu de la bière ont utilisé une pâte composée de jus de raisin et de farine qui a été autorisée à commencer à fermenter, ou du son de blé fariné dans du vin, comme source de levure. La source la plus courante de levain était de conserver un morceau de pâte de la veille pour l'utiliser comme une forme de démarrage du levain, comme l'a également rapporté Pline.
Le processus de pain au Chorleywood a été développé en 1961 ; il utilise le travail mécanique intense de la pâte pour réduire considérablement la période de fermentation et le temps pris pour produire un pain. Le processus, dont le mélange à haute énergie permet l'utilisation du grain avec une teneur en protéines inférieure, est maintenant largement utilisé dans le monde entier dans les grandes usines. En conséquence, le pain peut être produit très rapidement et à faible coût pour le fabricant et le consommateur. Cependant, l'effet sur la valeur nutritionnelle a été critiqué par certaines critiques.
Le pain de banane est un type de pain fabriqué à partir de bananes écrasées. C'est souvent un pain rapide humide, doux, comme des gâteaux ; cependant, certaines recettes de pain de banane sont du pain élevé de style traditionnel.
Le pain de banane est d'abord devenu une caractéristique standard des livres de cuisine américains avec la popularisation du bicarbonate de soude et de la poudre de cuisson dans les années 1930. Il est apparu dans le livre de recettes équilibrées de Pillsbury en 1933 et a plus tard gagné en acceptation avec la sortie du livre de recettes original de Chiquita Banana en 1950.
La journée nationale du pain de banane est le 23 février. Les bananes sont apparues aux États-Unis dans les années 1870 et il a fallu un certain temps pour qu'elles apparaissent comme des ingrédients pour les desserts.[citation nécessaire] La recette de pain de banane moderne a commencé à être publiée dans des livres de cuisine autour des années 1930 et sa popularité a été grandement aidé par l'introduction de la poudre à pâtisserie sur le marché. Certains historiens de l'alimentation croient que le pain de banane était un sous-produit de la Grande Dépression car les femmes au foyer ingénieuses ne souhaitaient pas jeter des bananes trop ridées (comme elles étaient toujours un article coûteux à acheter), d'autres pensent que le pain de banane moderne a été développé dans les cuisines d'entreprise pour promouvoir la farine et la bicyclette des produits de soude. Il peut également s'agir d'une combinaison des deux théories, dans la mesure où elle est développée dans une cuisine d'entreprise pour promouvoir la farine et les produits de la bicarbonate de soude, ainsi que commercialisés comme une méthode d'utilisation des bananes overripe
Le pain grillé est une forme de pain qui a été brisé par des toasting, c'est-à-dire l'exposition à la chaleur rayonnante. Le brunissement est le résultat d'une réaction de Maillard, modifiant la saveur du pain et le rendant plus ferme afin qu'il soit plus facile à répandre les garnitures dessus. Le toastage est une méthode courante pour rendre le pain de racine plus palatable. Le pain est souvent grillé à l'aide d'un grille-pain, mais des four à grille-pain sont également utilisés. Le pain prétranché est le plus courant.
Le pain grillé est généralement mangé avec du beurre ou de la margarine, et des garnitures sucrées, comme la confiture ou la gelée. Sur le plan régional, les spreads, salées, comme le beurre d'arachides ou un extrait de levure, peuvent également être populaires. Le pain à base de beurre peut également accompagner des plats salés, en particulier des soupes ou des ragoûts, et être garni d'ingrédients plus chaleureux comme des œufs ou des haricots au four comme un repas léger. Le pain grillé est un repas du petit-déjeuner commun. Les bagels et les muffins anglais sont également grillés.
Le pain grillé peut contenir des cancérigènes (acrylamide) causés par le processus de navigation.
Un hamburger (hamburger pour bref) est un sandwich composé d'une ou plusieurs galettes cuites de viande hachée, généralement du bœuf, placé à l'intérieur d'un pain ou d'un pain tranché ou d'un petit pain en tranche. Le patte peut être frit, grillé, fumé ou flammé grillé. Les hamburgers sont souvent servis avec du fromage, de la laitue, de la tomate, de l'oignon, des cornichons, du bacon ou des piments ; des condiments tels que le ketchup, la moutarde, la mayonnaise, le relis ou une « sauce spéciale », souvent une variation de l'habillage des Mille de l'île et sont fréquemment placés sur des pains de sésame. Un hamburger garni de fromage est appelé un cheeseburger.
Le terme « burger » peut également être appliqué à la patte de viande par lui-même, en particulier au Royaume-Uni, où le terme « patte » est rarement utilisé, ou le terme peut même désigner simplement le bœuf haché. Comme le terme hamburger implique généralement du bœuf, car la clarté « burger » peut être préfixée avec le type de viande ou de substitut de viande utilisé, comme dans le burger de bœuf, le burger de dinde, le burger de bisons ou le burger de légumes.
Les hamburgers sont vendus dans les restaurants de fast-food, les restaurants et les restaurants spécialisés et haut de gamme. Il existe de nombreuses variations internationales et régionales des hamburgers.
Comme les versions du repas sont desservies depuis plus d'un siècle, son origine reste ambiguë. Le livre populaire The Art of Cookery Made Plain and Easy de Hannah Glasse inclus une recette en 1758 sous le nom de « saucisse Art », qui suggère de la servir « rôtie avec du pain grillé sous elle ». Une collation similaire était également populaire à Hambourg sous le nom de Rundstück warm" ( « pain chaud chaud » ) en 1869 ou antérieurement, et supposément mangé par de nombreux émigrants sur leur chemin vers l'Amérique, mais pourrait avoir contenu du steak de boeuf rôti plutôt que de Frikadeller. Le steak de Hambourg aurait été servi entre deux morceaux de pain sur la ligne d'Amérique de Hambourg, qui a commencé ses activités en 1847. Chacun d'entre eux peut marquer l'invention du hamburger et expliquer le nom.
Il y a une référence à un « steak de Hambourg » dès 1884 dans le Boston Journal.[ OED, sous « steak » ] Le 5 juillet 1896, le Chicago Daily Tribune a fait une revendication très spécifique concernant un « sandwich au hamburger » dans un article sur une « voiture à sandwich » : « Un favori distingué, seulement cinq cents, est le hamburger steak sandwich, la viande pour laquelle est maintenue prête dans de petites pâtes et « cuite pendant que vous attendez sur la gamme d'essences ».
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