Transcription
1. 01 Introduction: Bienvenue dans ce cours. Dans ce cours, je vais vous
apprendre à
préparer ces biscuits aux sprints à la menthe poivrée Tout d'abord, je vais vous apprendre
à faire la pâte à biscuits. Ensuite, je vais
vous apprendre à utiliser la presse à cookies pour
former les cookies. Ensuite, je vais vous apprendre
à saupoudrer les sucres. Enfin, je vais vous
apprendre à cuire et à
refroidir les biscuits. Je suis boulanger autodidacte. Il y a de nombreuses années, j'ai
décidé d'ouvrir
ma propre boulangerie à domicile. Une partie de cette activité consistait à
se rendre sur les marchés fermiers et à participer à des
festivals et à fabriquer des friandises
pour des occasions spéciales. Ces biscuits sont
d'excellents produits
à vendre sur les
marchés fermiers et les festivals J'ai exercé cette activité
pendant plusieurs années jusqu'à ce que mon mari obtienne une
offre d'emploi dans une autre ville. Nous avons pensé que c'
était une bonne décision, alors j'ai fermé mon entreprise et nous avons déménagé dans la nouvelle ville. Maintenant, ici dans la nouvelle ville, je ne veux pas franchir les étapes nécessaires pour ouvrir
une autre boulangerie à domicile, mais j'aime toujours cuisiner en tant que
professeur à la retraite, j'aime enseigner. J'ai donc décidé de partager mes compétences avec vous
sur le thème du partage de compétences. Ce cours s'adresse
au boulanger qui souhaite apprendre
à faire
un biscuit spritz, qui est un peu
différent du biscuit
spritz traditionnel J'ai hâte de
vous enseigner les compétences de ce cours. Passons à la
leçon numéro un, la
préparation de la pâte à biscuits.
2. 02 Faire la pâte: Nous sommes prêts à préparer nos biscuits aux sprits à
la menthe poivrée. Laissez-moi vous montrer comment nous procédons. Dans ce bol, je vais ajouter mes trois quarts de tasse de beurre
non salé et
ma demi-tasse de sucre Et nous voulons obtenir une texture
légère et moelleuse. Je vais commencer à feu doux jusqu'à ce que le beurre se décompose
un peu et que le sucre soit intégré. Ensuite, je vais
l'accélérer à moyen-élevé. Et ça va chauffer pendant environ 3 minutes
jusqu'à ce que ce soit léger et difficile. Nous reviendrons donc
sur Comme vous pouvez le voir, c'est très léger et moelleux Je veux maintenant gratter
mon bol, et je vais ajouter mon œuf, mes deux tasses de farine, ma demi-cuillère à café de sel, ma cuillère à café d'huile de
menthe poivrée et ma cuillère à soupe de lait Nous allons commencer
sur une pente. Une fois que la farine sera à
peu près mélangée pour qu'elle ne s'envole pas, nous
transformerons le lit en terre-plein. Maintenant, je vais m'arrêter
là pour pouvoir y mettre quelques gouttes
d'enrobage alimentaire rouge. Ensuite, nous
voulons également intégrer cela. Nous voulons donc que notre pâte
devienne rouge clair ou rose foncé. Tu t'es levé. Mets-le mieux. Et voilà
notre pâte à biscuits. Dans notre prochaine leçon, je vais vous montrer comment
utiliser la presse à biscuits et comment former les pâtes pour
qu'elles soient prêtes à cuire
3. 03 Utiliser la presse à cookies: Nous sommes prêts à commencer à mettre la pâte à biscuits sur
la plaque à biscuits. Maintenant que ma pâte était un
peu molle, j'ai choisi de la mettre
au réfrigérateur pendant environ une demi-heure ou plus qu'elle
devienne plus ferme. Voici notre presse à cookies. Et je vais commencer par préparer un biscuit
à la canne à sucre. J'ai donc mis le pochoir
en bas, et je vais juste
le poser sur
ce morceau de plastique Et je vais
prendre ma pâte à biscuits et l'
enfoncer dans le presse-biscuits, utiliser ma cuillère pour
l'enfoncer davantage. Et une fois que je l'aurai plein, je m'en vais. Il faut que
je l'ouvre complètement. Ensuite, je n'ai qu'
à visser le dessus. Maintenant, je le mets simplement sur
la plaque à cookies et je clique sur J'ai un cookie là-bas. Parfois, vous devez cliquer plus d'une fois pour le désactiver, puis vous obtenez un cookie un peu plus gros
que prévu. Je vais en essayer
un autre. Je vais changer
et essayer la sonnette. ouverture est plus grande et j'espère qu'elle s'en sortira mieux. C'est ressorti un
peu mieux. Pour une raison ou une autre, cela
ne veut pas se détacher, alors je vais le récupérer de cette façon Essayons-en un autre. Pour une raison ou une autre,
cela reste dans la presse. C'est peut-être parce que j'en ai fait un autre
lot plus tôt aujourd'hui et la presse n'était tout simplement pas assez
propre. Je ne sais pas S'il reste coincé dans la
presse comme le mien, vous pouvez utiliser une petite spatule et laissez-moi vous montrer
ce que je fais. Tu verras que c'est
là. Je suis sortie, mais elle ne s'est pas détachée. J'utilise juste une spatule en
commençant par le bas grattant soigneusement et en la faisant descendre. Ce n'est pas la
meilleure façon de procéder. Mais pour une raison ou une autre, celui-ci tient et c'est
ainsi que je dois le faire. Maintenant, je vais en essayer un autre. Je voulais aussi
faire des fleurs. Voyons comment fonctionne la
fleur. Oh, on y va. Celui-ci a fonctionné en deux clics. J'ai besoin de remplir mon dossier de presse. Peut-être que maintenant que j'en
ai fini avec le suivant, ça marchera mieux
avec le suivant. Essayons
encore une fois. Allons-y. Allons-y. Maintenant
, cela fonctionne. La pointe de la mer
fonctionne donc certainement mieux que
la canne à sucre. Je trouve qu'il faut environ
1,5 clic avec celui-ci. L'autre chose que j'ai
trouvée avec celui-ci, je l'ai pulvérisé de
temps en temps avec un aérosol à cuisson, et il a fait en sorte
qu'il soit libéré. Nous avons quelques cloches, des poinsetas et cette plaque à
biscuits est pleine Avant de le mettre au four, je veux saupoudrer
ce sucre à la menthe poivrée
sur mes biscuits Il est maintenant prêt à être
mis au four.
4. 04 Cuisson et refroidissement: Nous sommes prêts à
préparer nos biscuits. Le four a été préchauffé
à 350 degrés, et nous allons juste y
mettre ces biscuits Et nous allons les faire
cuire pendant 8 minutes. Nous reviendrons dans 8
minutes pour les vérifier. Notre minuteur est sur
le point de démarrer. Examinons donc nos cookies
et voyons à quoi ils ressemblent. Voilà notre chronomètre. Quand je les sors, tu peux voir à quel point ils sont
beaux. Nous allons
les laisser refroidir sur le moule pendant une minute ou deux, puis les
déplacer sur une grille de refroidissement. Ils sont installés
ici depuis quelques minutes seulement pour pouvoir commencer à s'installer. Maintenant, nous allons simplement utiliser
notre spatule et les placer dans le bac de refroidissement qu'elles refroidissent
complètement. Et il y a nos biscuits aux
sprits à la menthe poivrée.
5. 05 Réflexions finales: Merci d'avoir suivi ce cours. Nous nous sommes bien amusés à préparer nos biscuits aux sprits à
la menthe poivrée. Nous apprenons d'abord à
faire la pâte à biscuits. Nous avons ensuite utilisé la presse à cookies
et créé nos cookies. Ensuite, nous leur avons saupoudré
de sucre. Nous avons terminé en faisant cuire
et en refroidissant nos biscuits. J'espère que tes cookies
se sont révélés comme tu le voulais. Votre projet pour cette classe
est de créer ces cookies. La recette se trouve dans la section
projet. Assurez-vous de publier une photo de vos cookies
lorsque vous aurez terminé, et dites-nous comment cela s'est passé. J'ai
hâte d'avoir de vos nouvelles de ma cuisine à la
vôtre, de faire la pâtisserie.
Nadine Thomas
