Comment faire des œufs à la crème de Pâques et du lait tempéré, du chocolat blanc et noir. Plus 7 remplissages différents. | Ivory Marie | Skillshare

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Comment faire des œufs à la crème de Pâques et du lait tempéré, du chocolat blanc et noir. Plus 7 remplissages différents.

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction

      2:34

    • 2.

      Projet de classe

      0:43

    • 3.

      Comment préparer la garniture à la crème banane + la garniture à la crème vanille

      2:42

    • 4.

      Comment préparer la garniture à la crème au chocolat

      1:56

    • 5.

      Comment préparer la garniture au beurre de cacahuète

      1:08

    • 6.

      Remplissage à la crème Oreo

      2:49

    • 7.

      Remplissage à la crème de noix de coco

      2:14

    • 8.

      Remplissage à la crème de framboise

      2:16

    • 9.

      Méthode de semis au chocolat au lait

      2:39

    • 10.

      Méthode de semis du chocolat blanc

      2:18

    • 11.

      Comment tempérer le chocolat noir

      1:57

    • 12.

      Comment fabriquer les coquilles d'œufs en chocolat et les remplir

      3:11

    • 13.

      Conclusion

      0:18

    • 14.

      Comment faire des fraises enrobées de chocolat

      1:09

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

21

apprenants

--

À propos de ce cours

Apprenez à fabriquer vos propres œufs à la crème de Pâques avec diverses garnitures. Vous allez également apprendre à tempérer facilement le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat noir à l'aide de deux méthodes différentes.

Vous allez apprendre à préparer les garnitures suivantes : banane, vanille, chocolat et beurre de cacahuète, oreo, noix de coco et framboise. Les œufs à la crème aromatisée au beurre de cacahuète et à la banane vous intéressent ? Vous apprendrez à les fabriquer dans ce cours ! Vous trouverez toutes les recettes en format pdf dans la section des descriptions du projet.

Ce cours s'adresse à tous les niveaux de compétence et aucune expérience n'est requise.

Une fois que vous aurez appris à tempérer le chocolat, vous pourrez également créer facilement d'autres desserts, comme des fraises et d'autres bonbons recouverts de chocolat. 

Vous aurez besoin d'un moule à œuf et d'un thermomètre. Vous pouvez les trouver en ligne et sur des endroits comme Walmart et Target.  Vous pouvez utiliser n'importe quel moule à œufs et n'importe quel thermomètre. Vous trouverez les liens de ceux que j'utilise dans la zone de description du projet. Tous les ingrédients sont disponibles à votre épicerie locale.

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Ivory Marie

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Level: All Levels

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Transcription

1. Introduction: Bienvenue sur mon chapeau pour préparer des œufs à la crème de Pâques. Cours Skillshare. Dans ce cours, vous allez apprendre à tempérer le chocolat au lait ou le chocolat blanc ou chocolat noir en utilisant deux méthodes différentes. Vous apprendrez également à préparer diverses garnitures. La garniture a appris à préparer notre banane, notre vanille, notre chocolat, notre beurre de cacahuète, notre Oreo, notre noix de coco et nos valeurs. Barry. Bonjour, je m'appelle Ivan. Je cuisine et joue avec la nourriture depuis des années. J'ai toujours eu un œil, commençais toujours à écrire des choses et à partager ce que j'ai fait un de ces jours. Je suis donc là. Je suis heureuse de partager certaines choses que j'ai apprises et que j'ai faites au fil des ans. Ce sera mon premier cours Skillshare et j'ai l'intention d'en ajouter d'autres bientôt. Revenez donc plus tard. Je vais commencer par expliquer comment préparer ces crèmes de Pâques. J'ai également une section Trucs et astuces, que vous pouvez vivement lire avant de commencer pour garantir le succès. Vous pouvez le trouver dans le PDF et dans la zone de description du projet. Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent simplement jouer avec leur nourriture et s'amuser. Aujourd'hui, vous n'aviez pas besoin de compétences spécifiques pour ce cours. Vous aurez cependant besoin d'un mode œuf et d'un mélange de sable mûri à la main ou d'un mélange de sable. Pour la garniture Oreo, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou sac Ziploc et un maillet ou un rouleau à pâtisserie. Voici la recette d'Oreo que j'ai au format PDF dans la zone de description du projet. Pour plus de détails. Vous pouvez trouver la plupart des œufs en ligne ou sur des sites comme Target ou Walmart. J'ai également un lien dans la zone de description du projet correspondant à celui que j'ai utilisé sur Amazon. À la fin de ce cours, vous serez en mesure de créer le vôtre. Merci beaucoup de m' avoir rejoint. 2. YouCut 20220406 085125211: Le projet du cours d'aujourd'hui est de créer votre propre oeuf de crème de Pâques en utilisant les techniques que vous avez apprises lors de ce cours. Pour réussir, vous avez besoin d'un mode oeuf de Pâques. Je suggère vivement également un thermomètre. Selon la garniture ou la garniture, vous choisissez de mettre un nouvel œuf. Il peut avoir besoin d'un mélange à la main ou être mûr. Vous n'aurez besoin de rien pour avoir une sensation de beurre de cacahuète. Pour votre projet. Prenez des photos en tant que produit fini et téléchargez-les dans la galerie de projets. Si vous souhaitez recevoir des commentaires, vous pouvez prendre des photos et les publier au fur et à mesure. 3. Comment faire la garniture de la crème à la banane + garniture de la crème à la vanille: Les deux premières leçons, nous nous concentrerons sur la période des sentiments, le crémate oriental. Commençons par la garniture à la crème de banane. Pour ce faire, vous aurez besoin de ces ingrédients. Vous pouvez également les trouver dans la recette que j'ai en format PDF dans la zone de description du projet. Commencez par une demi-tasse de gazouillis de maïs, un quart de tasse de beurre salé, 1,5 cuillère à café d'extrait de banane dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'un mélange mûr à la main ou HTN, le mélangeur de fixation du palais basse vitesse pendant environ une minute ou juste dans un mélange crémeux. Maintenant qu'il est crémeux, ajoutez environ une tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger encore une minute ou jusqu'à ce qu'il redevienne crémeux. Ajoutez maintenant une autre tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger encore une minute. Une fois crémeux, ajoutez la dernière tasse de sucre en poudre. Continuez à faire encore une minute. Nous sommes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ajouter deux cuillères à soupe d' eau et mélanger pour obtenir un mélange lisse. Maintenant, pour finir, gratté le plan du bol. Mélangez encore 30 secondes. Maintenant, vous avez votre garniture de crème à la banane. Maintenant, prenez environ un tiers de la garniture et placez-la dans un bol séparé et deux tâches si colorant alimentaire jaune et commencez jusqu'à ce que le glaçage jaune devienne un sac Ziploc en tasse. Remplissez le sac Ziploc d'une sensation de banane jaune. Vous utiliserez les sacs en plastique pour transposer les sentiments dans les œufs plus tard. Faites de même avec le reste de la garniture à la banane. Votre garniture à la crème est maintenant prête à être mise dans votre crémate de Pâques. J'ai déjà fait de la garniture à la vanille. Si vous souhaitez faire une garniture aromatisée à la vanille, suivez les mêmes instructions que pour la sensation de banane. Il retire l' extrait de banane et le remplace par une cuillère et quart d'extrait de vanille. J'ai également eu la sensation de vanille Gillespie, ainsi que les autres sentiments sous forme PDF dans la zone de description du projet. 4. Comment faire la garniture de la crème au chocolat: Cette leçon, je vais vous expliquer comment faire la garniture à la crème au chocolat. Pour que la crème au chocolat remplisse uniformément ces ingrédients. Vous pouvez également le trouver en utilisant les recettes que j'ai au format PDF dans la zone de description du projet. première année ajoutera une demi-tasse de sirop de maïs, un quart de tasse de beurre salé, une demi-cuillère à café d' extrait de vanille dans un grand bol à mélanger. Utilisation d'une cure à la main ou d'un mélange sur support. C'est le mélangeur à palettes à basse vitesse pendant environ une minute ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. 2,5 cuillères à soupe de motif de cacao continuent de faire jusqu'à ce qu' il soit tout combiné. Ajouter une tasse de sucre en poudre, continuer à mélanger encore une minute ou jusqu'à ce que les ingrédients soient tous incorporés. Ajouter une autre tasse de mélange de sucre en poudre environ une minute ou jusqu'à ce qu' il soit crémeux. Une fois encore. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse illégale. J'ai gratté le tir de la balle et mélanger encore 30 secondes. Maintenant, vous avez votre garniture au chocolat. Si vous souhaitez un sucre plus épais, vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre en poudre à la fois jusqu' à ce que vous atteigniez l'épaisseur de la garniture au chocolat dans un sac Ziploc. Maintenant, la garniture est généralement la pipe dans votre œuf de Pâques. 5. Comment faire la garniture du beurre de cacahuète: Ce sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour la garniture au beurre d' arachide. Vous pouvez également les trouver dans la recette que j'ai en format PDF dans la zone de description du projet. Celui-ci est le plus facile. J'utilise du beurre de cacahuète crémeux non naturel. Commencez par stocker le beurre de cacahuète. L'huile est donc mélangée dans trois quarts de tasse de beurre d'arachide crémeux, une tasse de sucre en poudre, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et un quart de tasse d'eau, trop grosse en stéréo ensemble jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez qu'il soit plus mince, ajoutez une cuillère à café d'eau. Remuez encore. La sensation de beurre de cacahuète dans un sac Ziploc. Votre sensation de beurre de cacahuète est prête. 6. Remplissage de l'Oreo Creme: Ce sont les ingrédients dont vous avez besoin pour la garniture à la crème à l'huile. Vous pouvez également les trouver dans la recette que j' ai au format PDF dans la description du projet. Commencez par ajouter 15 Oreos au robot culinaire. Remplacez les montants du couvercle jusqu'à ce que vous obteniez une récolte fine. Si vous en avez un petit morceau dedans, c'est bon. Commencez par ajouter une demi-tasse de sirop de maïs, quart de tasse de beurre salé et 1,1 quart de chaque cuillère à café d'extrait de vanille dans un grand bol à mélanger l'aide d'un batteur artisanal ou d'un batteur sur socle muni d'une palette. McKeown à basse vitesse pendant environ une minute ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Maintenant que c'est crémeux, ajoutez environ une tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger encore une minute, jusqu'à ce que le mélange redevienne crémeux. Maintenant, ajoutez une autre tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger pendant encore une minute. C'est crémeux. À la dernière tasse pour le sucre en poudre. Continuez à mélanger pendant une minute de plus ou jusqu'à ce que le tout soit combiné pour former trois cuillères à soupe d'eau. Et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. À peu près à la moitié. Les miettes de biscuits Oreo font environ 30 s. Ajoutez le reste des miettes Oreo. Allons-y, encore une minute. Racler les parois du bol et mélanger encore une minute. La garniture est maintenant prête. Sac Ziploc dans une tasse. Remplit un sac Ziploc avec la garniture à la crème Oreo. La garniture est maintenant prête à remplir les œufs de Pâques. 7. Remplissage de la noix de coco: Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la garniture à la crème de noix de coco. Vous pouvez également les trouver, ainsi que le reste au format PDF dans la zone de description du projet. Commencez par ajouter une demi-tasse de sirop de maïs, quart de tasse de beurre salé et 1,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle avec le support à palette. Med Chem à basse vitesse pendant environ une minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Maintenant que c'est crémeux, ajoutez environ une tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger encore une minute ou jusqu'à ce que ça redevienne moi. Maintenant, ajoutez une autre tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger pendant encore une minute. Une fois que le mélange est crémeux à la dernière tasse sous forme de sucre en poudre, continuez à mélanger pendant une minute de plus ou jusqu'à ce que le tout soit incorporé dans trois cuillères à soupe d'eau et mélangez jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajoutez une tasse de coco sucrée et mélangez pour 0,45$ de plus. Si vous souhaitez le diluer, ajoutez une autre cuillère à soupe d' eau et mélangez encore 30 s. La garniture est maintenant terminée. Place le sac Ziploc dans une tasse. Sac à fermeture éclair garni de crème de noix de coco. La garniture à la crème de noix de coco est maintenant prête pour l'œuf de Pâques. 8. Remplissage de la framboise: Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la garniture à la crème de framboise. Vous pouvez également les trouver dans la recette que j'ai au format PDF dans la zone de description du projet. Commencez par ajouter une demi-tasse de sirop de maïs, quart de tasse de beurre salé et une cuillère à café et trois quarts d'extrait de framboise dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un micro à main ou d'un batteur sur socle muni d'une palette, à basse vitesse pendant environ une minute, ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Maintenant que c'est crémeux, ajoutez environ une tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger pendant une minute ou jusqu'à ce que le mélange redevienne crémeux. Ajoutez maintenant une autre tasse de sucre en poudre. Continuez à mélanger pendant encore une minute. Un enfant est crémeux, ajoutez la dernière tasse de sucre en poudre, continuez à mélanger encore une minute ou jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajoutez deux cuillères à soupe d' eau et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Maintenant, ajoutez trois gouttes de colorant alimentaire rouge. Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne rose. Maintenant, grattez le couvercle du bol. Mélangez encore 30 s. La garniture aux framboises est maintenant prête. Placez maintenant un sac Ziploc dans une tasse. Colline. Ce sac à fermeture éclair est garni de crème à la framboise. La garniture est maintenant prête pour vos œufs de Pâques. 9. Méthode de ensemencement au chocolat au lait: Ils ont commencé, il avait besoin de préparer votre chaudière double. Ajoutez un à 2 pouces d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-doux. Portez l'eau à feu doux. Ensuite, éteignez le feu. Ajoutez une boule résistante à la chaleur sur le dessus de la casserole. Assurez-vous que la balle n'est pas en contact avec l' eau à l'intérieur du pot. Vous aurez maintenant besoin de 3 barres de chocolat au lait de haute qualité. Je l'utilise quand je commence par couper le chocolat en petits morceaux. Mesurez environ les deux tiers du chocolat et fixez l' autre tiers. Prenez les deux tiers sous forme de chocolat et ajoutez-les dans le bol qui se trouve sur le dessus de la casserole. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et atteigne 117 degrés. J'ai retiré le robot du feu. Ajoutez lentement l'autre tiers du chocolat, petit à petit. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et atteigne 80 à 81 degrés. Remettez maintenant un bol de chocolat dans la casserole. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit de 86 à 87 degrés Fahrenheit. Le chocolat doit maintenant être tempéré. Si vous souhaitez le tester, emmenez-le voir le chocolat et placez-le sur du papier parchemin, réfrigérez-le pendant trois à 5 minutes. Quand tu le retires. Ça devrait briller. Une collation satisfaisante. Je voulais vous montrer du chocolat non tempéré. Vous remarquerez qu'il ne se casse pas et que le chocolat se détache sur votre doigt. Si cela se produit, vous pouvez toujours recommencer le processus de trempe le ramenant à 117 degrés. 10. Méthode de ensemencement au chocolat blanc: La première chose à faire est de préparer votre chaudière double. Ajoutez un à 2 pouces d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-doux. Portez l'eau à feu doux. Une fois, il est probable qu'il scintille. Éteins le feu. Ajoutez un objectif résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole. Assurez-vous que la balle n'est pas en contact avec l' eau à l'intérieur du pot. Vous aurez maintenant besoin de 3 barres de chocolat blanc. Je coupe généralement les tablettes de chocolat blanc et deux petits morceaux. Mesurez environ les deux tiers du chocolat et fixez l'autre tiers. Prenez les deux tiers d' un chocolat et ajoutez-le dans le bol situé en haut des escaliers jusqu'à ce qu' il soit fondu et atteigne 115 à 116 degrés Fahrenheit. Retirez le bol du feu. Ajoutez lentement l'autre tiers du chocolat Shadyside stérique en permanence jusqu'à ce qu'il fasse 81 degrés. Remettez maintenant un bol de chocolat dans la casserole. Remuez le chocolat jusqu'à ce que la température revienne à 86 degrés. Le chocolat doit maintenant être tempéré. Si vous souhaitez le tester, emmenez-le voir le chocolat et placez-le sur du papier parchemin, puis réfrigérez-le pendant trois à cinq minutes. Lorsque vous le sortez, il doit briller et constituer une collation satisfaisante. Il s'agit d'un chocolat non tempéré. Remarquez qu'il n'est pas complètement durci et qu'il ne s'effrite pas en quelque sorte. Dans ce cas, vous pouvez recommencer le processus de trempe. 11. Comment tempérer le chocolat noir: Vous aurez besoin de 12 onces de chocolat noir de haute qualité. J'ai utilisé votre Adélie pour commencer à utiliser l'assurance de couper la barre de chocolat en petits morceaux. Le chocolat à une boule en forme de micro-ondes. J'utilise du verre parce que le stade chocolat est temporaire plus longtemps. À l'aide d'un four à micro-ondes haute puissance, faire fondre le chocolat pendant trente secondes. Sortez et remuez le chocolat et le micro-ondes pendant 30 secondes. Sortez le chocolat et remuez à nouveau. Passez au micro-ondes pendant encore dix secondes. Il voulait que le chocolat soit à moitié liquide et à moitié solide. S'il finit par sortir un peu plus sur le coup liquide, c'est très bien. Continuez à partager jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la lune soit fondue, si vous partagez le chocolat depuis moment, puis le chocolat, ils ne peuvent pas devenir Humphrey. Vous pouvez utiliser un sèche-cheveux pour le réchauffer. Une fois que le chocolat est complètement fondu, vérifiez la température. Vous voulez qu'il soit de 88 à 90 degrés. Si vous avez besoin d'un rafraîchissement, vous pouvez continuer à servir jusqu'à ce qu' il atteigne 88 à 90 degrés. S'il doit être plus chaud, vous pouvez utiliser un sèche-cheveux pour le chauffer à la bonne température. Si vous souhaitez tester le chocolat pour vous assurer qu' il est temporaire, n'est-ce pas ? L'appauvrissement dans le chocolat. Mon Dieu, légèrement codé. Une fois enrobé, placez-le au réfrigérateur. Le Co2 ne touche rien pendant environ cinq minutes. Une fois que vous l'avez sorti, il doit être exempt de tout point, sec et durci. Nous sommes maintenant prêts à fabriquer la coquille d'oeuf en chocolat et à finir l'œuf. 12. Comment faire des coques de chocolat et remplir les œufs: Maintenant que le chocolat est temporaire, vous pouvez remplir le mode oeuf à environ 1,5 cuillère à soupe comme le chocolat trempé jusqu'au premier œuf ouvrant dans le moule, incliner les vieux qui avaient des enduits à l'intérieur de l'œuf, de taper le dos de l'œuf, Kim, si vous avez besoin d'aider à guider le chocolat. Répétez ce processus pour toutes les ouvertures d'œufs dans le moment. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser votre pinceau à pâtisserie pour peindre le chocolat et l'ouverture des œufs ici tous remplis, réfrigérer pendant dix minutes. Les œufs doivent être secs et lisses lorsque vous les sortez du troisième. Une autre bonne façon de vérifier pour entendre leur temporaire essentiellement soigneusement à l'ECG glisser facilement. Ensuite, c'est le remplissage. Nous utiliserons les sacs de verrouillage de la hanche pour aider à sentir l'œuf. Récupère votre sensation et coupez le coin inférieur des sacs. Je vais commencer par la sensation de banane. En commençant par le blanc, remplissez la coquille d'œuf jusqu'à ce qu'elle soit un peu à moitié pleine. Maintenant, prenez le jaune et placez un peu au milieu du blanc. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez autant de bananes si vous le souhaitez. Vous pouvez demander à vos différentes saveurs mélangées. Je voulais essayer le beurre de cacahuète et la banane ensemble cette fois-ci. Si vous souhaitez essayer celle-ci, remplissez la coquille d'œuf un peu mi-chemin avec la sensation de beurre de cacahuète. Ajoutez ensuite un peu à la sensation aromatisée à la banane au milieu. prochaine étape est la sensation aromatisée à la vanille. Pour la vanille. Remplissez la coquille d'oeuf aux trois quarts du trajet avec la garniture. Faites de même pour le chocolat et le beurre d'arachide. Une fois tous les œufs remplis, réfrigérez-les pendant 15 minutes. Ramenez le chocolat trempé qu'il avait plus tôt. Si vous devez le réchauffer à l'aide d'un sèche-cheveux, vous êtes impatient de revenir à 88 à 90 degrés par rapport au chocolat, ce qui revient à la température de fonctionnement. Verser un peu de chocolat à la cuillère. Soigneusement. Supposons que le chocolat sorte qu'il remplit dans le mode jusqu'au sommet de la forme de l'œuf. Faites de même pour le reste de l'œuf. Réfrigérer les œufs pendant 25 minutes. Si vous avez du mal à sortir les œufs, poussez doucement l'arrière du mode s' ils tombent. Assurez-vous que les œufs ont une surface de tige sur laquelle tomber. Maintenant, nous avons notre crémeux Pâques. 13. Conclu: Maintenant, nous avons fini. Vous avez maintenant toutes les connaissances dont vous avez besoin pour réaliser certains de ces éléments par vous-même. Assurez-vous de prendre des photos de vos propres œufs et de les télécharger dans la galerie du projet. Je suis ravi de les entendre. Merci beaucoup de vous être joints à moi pour ces œufs à la crème de Pâques. Partez en cours. 14. Comment faire des fraises enrobées de chocolat: Maintenant que vous avez appris à tempérer le chocolat, vous pouvez préparer des fraises enrobées de chocolat Commencez par vous assurer que les fraises sont à température ambiante, nettoyées et sèches. Ensuite, placez un morceau de papier parchemin sur une surface plane ou une planche à découper Maintenant, trempez délicatement la fraise dans le chocolat pour que le chocolat ne soit pas sur les tiges. Faites-le tourner jusqu'à ce qu'il soit recouvert de tous les côtés. Laissez l'excédent de chocolat s'égoutter dans le bol. Placez-le ensuite sur le papier sulfurisé. Réfrigérer les fraises environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Ils doivent être conservés jusqu'à deux ou trois jours à couvert et réfrigérés. J'aime les servir plus près de la température ambiante. Merci beaucoup d'avoir regardé.