Comment cuisiner de manière productive - Un système de planification des repas pour les débutants

1. Bienvenue au cours: Bonjour, je m'appelle Ali, je suis médecin, YouTuber, et podcaster. Fondamentalement, depuis que je suis diplômé de l'université, j'ai vécu des plats à emporter et des plats cuisinés. Je sais que la nutrition est une partie vraiment importante de la vie, évidemment, mais j'ai toujours eu du mal à trouver le temps de faire achats et de cuisiner pour moi parmi tout ce qui se passe. Salut, je suis Kym. Je suis mère et PDG d'une entreprise des sciences de la vie et j'avais beaucoup de mal à faire de bons repas, repas sains pour moi-même et pour ma famille. J' ai donc développé un système qui me permet de préparer repas et d'optimiser le temps que je passe dans la cuisine afin que je puisse avoir ces repas frais et sains disponibles sur le robinet tout au long de la semaine. Dans ce cours, Kym va nous apprendre, alors moi et toi regardant ça, toutes les bases derrière ce système productif de préparation des repas afin que nous puissions arrêter de compter sur les plats à emporter et commencer à manger sainement et bien manger. Bien manger n'est pas seulement une question de recettes, il s'agit d'avoir un système de magasinage, de préparation, de cuisson et de stockage des aliments afin que vous puissiez les assembler plus tard, et il s'agit aussi de construire votre recette de sorte que vous avez quelques ingrédients clés et que vous n'avez pas beaucoup de choses que vous n'utilisez jamais assis dans votre garde-manger. Dans ce cours, nous allons commencer par parler des bases de ce que tout le monde devrait avoir dans sa cuisine ; donc, couverts , vaisselle et outils, et nous parlerons des épices, herbes et des ingrédients que nous devrions avoir dans nos paniers. fois. Ensuite, nous parlerons des principes qui sous-tendent la préparation des repas. Ce que nous allons acheter à l'épicerie, comment nous allons réellement cuisiner et stocker ces repas de la manière la plus efficace possible. Puis combinera toutes ces connaissances pour faire des repas sains gastronomiques, y compris un poulet Teriyaki, une cuisson au saumon, une saucisse végétarienne et une combinaison de légumes, et quelques très belles flottes instagramables. L' idée est qu'une fois ces recettes de base faites avec les ingrédients de base, nous pouvons ensuite les mélanger et les assortir pour ajouter une certaine variété à nos vies sans rendre le processus de cuisson lui-même plus difficile. Honnêtement, quand j'ai réalisé que la cuisine n'avait pas à être une lutte, ça a complètement transformé ma vie. Donc j'espère que nous allons faire la même chose pour vous. Je suis super excité d'apprendre les choses pour la première fois moi-même et j'espère que vous gagnerez quelque chose en suivant. Merci d'avoir regardé et nous vous verrons, espérons-le, de l'autre côté. 2. PROJET DE COURS: Avant de commencer, je veux juste vous parler un peu du projet de classe. Maintenant, si vous regardez ci-dessous dans la section Projets et ressources, vous trouverez un endroit où vous pouvez soumettre le projet de classe, et le projet pour cette classe est de vous mettre au défi de faire une recette de plan de préparation de repas productif des choses que nous allons vous enseigner en classe. Ensuite, une fois que vous avez terminé, tout ce que vous avez à faire est de poster une photo de celui-ci et juste partager quelques réflexions sur la façon dont le processus de fabrication de cette recette particulière s'est déroulé. N' hésitez pas à modifier certaines de nos recettes si vous le souhaitez. Pour être honnête avec beaucoup de ces plats, vous pouvez remplacer les légumes, vous pouvez remplacer la protéine, vous pouvez remplacer les glucides. Si vous y apportez des modifications, nous aimerions voir les modifications que vous avez apportées à travers une photo et une petite description rapide de ce que vous avez ajouté, ce que vous avez modifié, et si vous pouvez nous donner les quantités, comme 400 grammes ou six onces de peu importe ce que vous avez ajouté ou enlevé, ce serait très pratique car nous pouvons ensuite obtenir une liste de recettes productives de type plan de préparation de repas dans la section du projet ci-dessous. Juste pour répéter le projet de classe est de prendre l'une de nos recettes, une photo une fois que vous l'avez faite, et écrire quelques mots sur ce que vous avez appris sur vous-même et sur vos techniques culinaires dans le processus, et faites-nous savoir si vous avez apporté des modifications qui vous ont été utiles pour les recettes. Merci d'avoir regardé. J'espère que vous apprécierez le projet et je vous verrai dans la prochaine vidéo. 3. Les difficultés: Bienvenue dans ce cours sur la façon de faire ce système de préparation des repas sain et productif. Donc je travaille avec Ken depuis quelques semaines maintenant, qui m'a vraiment surpris à propos de toi, c' est que tu as tout ce qui se passe dans ta vie, mais tu parviens aussi à cuisiner pour toi et cuisiner pour la famille. Ce que j'ai vraiment aimé, c'est que vous avez ce système qui systématise tout pour que vous n'ayez pas vraiment à y penser. Parce que l'un des problèmes que j'ai, c'est que je rentre chez moi du travail. Je sais que je dois faire une vidéo YouTube et c'est comme l'effort mental de cuisiner, d' acheter des aveugles, de cuisiner, de manger , de laver, tout ça ressemble à trop d'effort. J' ai l'impression que je pourrais aussi bien commander un plat à emporter parce que je peux filmer une vidéo YouTube. Comment contourner cette peur de plonger là-dedans ? Oui. Je veux dire, ce n'est pas quelque chose que vous pouvez résoudre sur place. Donc c'est quelque chose qui nécessite de la planification, comme toutes les bonnes choses font dans la vie. Mais vous pouvez le systématiser et en le systématisant, vous pouvez le rendre habituel. Une fois que quelque chose est une habitude, c'est quelque chose de beaucoup plus facile à faire. C' est quelque chose que vous pouvez faire sur le pilote automatique. Donc, le système que j'ai développé est autour de comment puis-je m'assurer avoir ce dont j'ai besoin dans la maison quand je veux le cuisiner. Ensuite, le deuxième bit est, comment puis-je le faire cuire le moins de temps possible et aussi rarement que possible, mais encore avoir des repas, à la fois pour le déjeuner. Donc quelque chose que je peux apporter au bureau et y réchauffer, mais aussi quand je rentre à la maison et que tu sais comment c'est maniaque quand tout le monde rentre à la maison à la fin de la journée, surtout avec les enfants, je peux juste réchauffer les choses. Donc, le système que j'ai développé est une structure hebdomadaire qui me permet de magasiner et de préparer tout pendant la semaine, tout mettre dans des contenants de stockage, puis d'aller manger les repas le soir et pendant le déjeuner sur pilote automatique. L' autre chose que j'aime vraiment dans le système que vous me parliez tout à l'heure, c'est qu' il est basé sur un nombre minimaliste d'ingrédients. Ce n'est pas comme si tu achetais cette énorme liste de courses. C' est que vous vous concentrez sur quelques ingrédients spécifiques , puis mélangez et associez les ingrédients de différentes manières. Dans un sens comme, quel est votre système pour savoir quoi acheter quand vous allez faire du shopping, à l'épicerie ? Eh bien, beaucoup de choses ont à voir avec la première fois que j'ai commencé à faire ça, je découpais des recettes. Ce que j'ai trouvé était une tendance, et la tendance était que j'aimais les mêmes saveurs encore et encore. Je pense que nous le faisons. Ça ne veut pas dire que je n'aime pas la variété, parce que c'est vrai. Mais ce que j'ai commencé à apprendre à faire est de pouvoir varier les saveurs d'un ensemble central, si vous voulez. Donc ça me permet de regarder les yeux quand je travaille dans la cuisine. Oh, je deviens bas là-dessus. Je peux ensuite le mettre tout de suite sur une liste d'épicerie pour que je sois constamment réapprovisionné et qu'il ne me prenne pas, je n'ai pas à m'asseoir et réfléchir vraiment dur, ce dont j'ai besoin. Je suis constamment en train de suivre ce que je suis en train de faire. Donc ça aide beaucoup. Alors, comme je l'ai dit, c'est expérimenter avec ces saveurs. Alors je vois quelque chose, je vais, oh, eh bien je cuisine beaucoup avec disons, moutarde, que vous allez voir ici aujourd'hui. Mais si je le rends un peu épicé ou si je le rends un peu sucré. Ainsi, vous pouvez commencer à varier vos plats sans beaucoup d'ingrédients. Encore une fois, cela garde votre encombrement dans votre garde-manger et votre liste de courses bas beaucoup. Donc oui, il semble que tout ce système est basé sur la minimisation de la surcharge mentale. Comme minimiser le frottement entre décider que vous voulez manger quelque chose de sain et ensuite manger la chose saine. Exactement. Donc, dans la prochaine vidéo, nous allons plonger dans un bref aperçu du fonctionnement du système et nous allons le prendre à partir de là. Merci de regarder et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. 4. Un aperçu du système: Dans cette vidéo, Kim va nous donner un aperçu de votre système productif de préparation de repas. Comment fonctionne le système ? Comment ça marche ? J' ai entendu parler de la préparation des repas depuis un moment, mais j'ai toujours pensé  : « Qui a le temps de passer six heures un dimanche après-midi comme la cuisson en lots ? » C' était juste trop, encore une fois, comme des frais généraux mentaux pour même commencer à faire. Oui. Comment ça marche ? La première chose que vous voulez faire est que vous voulez planifier quand vous allez faire vos courses d'épicerie. J' aime faire cette routine. Encore une fois, autant que je peux mettre sur le pilote automatique et réduire cette exigence mentale, j'aime. Je choisis les jeudis pour moi, mais ça pourrait être n'importe quel jour. Puis tous les soirs, un jeudi, je prépare ma liste d'épicerie, afin que je puisse cuisiner le week-end. y pense et je fais la plupart de mes listes d'épicerie pendant que je regarde la télé, donc je suis multitâche là-bas. Joli. Vous le faites à un moment où vous pouvez penser, mais pas trop dur sur ce que vous allez faire. Parce que, encore une fois, si vous n'avez pas les courses , c'est sûr, si vous faites votre cuisine le dimanche, vous ne le ferez pas parce que vous allez devoir aller faire du shopping et ensuite vous allez préparer vos repas, et que beaucoup trop de temps de ta vie. C' est un tel cauchemar. Je vais chez Sainsbury ou quelque chose comme ça. Exactement. Je pense que c'est trop de choix. Je ne sais pas quoi acheter. Je ne sais pas ce que je fais. Tu ne vas pas le faire. Tu veux étaler ça. Il porte essentiellement le poids tout au long de la semaine en termes de vos activités pour la nourriture. Tu iras, comme je l'ai dit, un jeudi du soir, quand j'aurai mis les enfants au lit, je m'assois et je pense à ce que je vais vraiment cuisiner, et je fais ma liste d'épicerie. Puis, un vendredi ou un samedi, vous allez à l'épicerie ou je suis un grand défenseur de la livraison d'épicerie en ligne, dont je pense que nous allons parler un peu plus tard, comment gérer ça. C' est évidemment le moyen le plus efficace d'être en mesure de le faire, c'est de vous faire livrer les courses. Soit vous allez au magasin, puis le vendredi ou un samedi pour prendre vos courses, et ensuite si votre objectif est de cuisiner et de cuisiner votre lot un dimanche, alors vous avez tout ce dont vous avez besoin et vous avez répété cette intensité, cette exigence de temps sur quelques jours plutôt que de tout faire d'un seul coup. On dirait que l'étape 1 de notre système consiste planifier et à faire les courses, et je suppose que l'étape 2 consiste en fait à cuisiner. Est-ce que c'est vrai ? C' est en fait faire la cuisine. Encore une fois, maintenant, vous aurez tout ce dont vous avez besoin, et encore une fois, pensez à l'heure de la journée que vous voulez faire cela. J' ai tendance à cuisiner le matin parce que d' autres personnes font d'autres choses et ensuite je peux le faire sortir de la route pour l'après-midi. Mais certaines personnes préféreraient peut-être sortir et faire les choses, peut-être aller à la salle de gym et ensuite venir le faire plus tard. Peu importe quand tu le fais. Sachez juste que vous allez le faire. Vous aurez tout ce dont vous avez besoin pour commencer votre cuisine, puis vous y allez. Pendant que vous cuisinez, ce que j'aime pouvoir faire, c'est, encore une fois, faire plusieurs repas. C' est un principe de cuisson par lots, mais je l'ai légèrement augmenté pour le rendre aussi efficace que possible. J' ai une mijoteuse, donc j'ai quelque chose dans ma mijoteuse, et cela prend évidemment le plus de temps à faire. J' aborde ça d'abord, puis j'aborde quelque chose sur le moyeu pour que je cuisine et utilise cet espace. J' ai aussi mis quelque chose dans le four de sorte que j'ai effectivement trois repas sur la route à peu près simultanément. Plutôt que de passer cinq heures à le faire, je le condense parce que je le chevauche. Cela nécessite un peu de multitâche. Si vous avez du mal avec le multitâche, vous ne voudrez peut-être pas le compresser autant au début. Mais avec l'entraînement, croyez-moi, vous serez en mesure de l'obtenir. Alors ce que vous pouvez faire avancer ce concept est préparer vos choses préférées et de les préparer pour que vous ne passiez vraiment que deux sommets, trois heures à cuisiner pour vous-même et votre famille toute la semaine. Si vous pensez à tout le monde passerait au moins deux heures d'épicerie, aller physiquement à l'épicerie, puis au moins 45 minutes la nuit pour préparer ces repas sains. Vous pouvez voir que ce sera un peu plus efficace. Ok, génial. Étape 1, préparer et magasiner, étape 2, cuisiner, et je suppose que l'étape 3 est en quelque sorte de trouver un système de conteneurs Tupperware. Exactement, ouais. Les contenants de rangement sont le fléau de l'existence de la plupart des gens lorsqu'il s'agit de les ranger dans votre cuisine. J' ai traversé beaucoup de conteneurs de stockage différents, en obtenant la bonne taille. Ce qui correspond à la quantité que vous cuisinez est important. La facilité de l'empiler et de le stocker est vraiment, vraiment important. Certains d'entre eux viennent avec tous ces couvercles funky qui rend l'empilage, et je vais vous donner quelques exemples de ceux que j'ai trouvés que j'utilise qui sont vraiment simples, vraiment basiques, et en fait assez bon marché. Les conteneurs de stockage sont importants. Vous devez également réfléchir à la façon dont vous allez passer par lots. Dites par exemple, si vous voulez tout cuisiner, puis le mettre dans ses propres portions individuelles, vous avez littéralement juste à sortir du réfrigérateur, mettre dans le micro-ondes ou le four, puis vous allez pour rechercher des conteneurs de stockage dont la taille de portion est plus petite. C' est vraiment une bonne chose, surtout si vous essayez de contrôler le volume que vous mangez. Je recommande certainement que si vous êtes préoccupé par la taille des portions. Si vous allez utiliser un micro-ondes, alors vous pouvez utiliser des choses qui seraient à base de plastique. Alors, si vous allez mettre des trucs dans le four, vous voudrez peut-être avoir des conteneurs de stockage, ce serait du verre. Ce sont les principes de base. Ce n'est pas de la science des fusées. Comme je l'ai dit, c'est la discipline et ça en fait une habitude qui transforme cela d'une proposition légèrement écrasante en quelque chose comme je l'ai dit, vous pouvez faire à peu près sur le pilote automatique. Très bien, donc tout a du sens pour moi jusqu'à présent. Étape numéro 1, préparer et magasiner. Étape numéro 2, cuisiner et étape numéro 3, rangez dans le récipient de stockage légitime de sorte que pendant la semaine, vous avez juste buté le récipient de stockage, le coller au micro-ondes, et vous avez votre repas à peu près trié. C' était une vue d'ensemble du système. Merci de regarder et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. 5. Ustensiles de cuisine - Les 80/20 des outils - Partie 1: Dans cette vidéo, j'ai pensé qu'on allait passer en revue les bases mêmes, le strict minimum, l'analyse 80-20 des choses que je devrais avoir dans ma cuisine parce que j'ai un tas de trucs que j'ai de ma mère et de ma grand-mère et divers cadeaux, mais je ne sais pas vraiment ce que je devrais avoir dans ma cuisine. Oui. C'est dur et il y a beaucoup d'options différentes là-bas. Ce que j'ai fait, c'est que j'ai sélectionné les os nus. Évidemment, je peux en avoir d'autres et je vous dirai au fur et à mesure, où je pense que vous pourriez avoir besoin de plus d'un. Mais nous allons commencer par les bases absolues pour cela. La première chose dont on parlera, c'est vos ustensiles. D' accord. Au minimum, ce que vous voudrez avoir, c'est quelque chose à retourner. Je pense que de façon réaliste, vous allez vouloir retourner votre nourriture à un moment donné. Tu vas vouloir avoir une louche, donc quelque chose que nous sommes en train de faire et je l'utilise beaucoup, donc j'en ai au moins trois, je dirais personnellement, vous en avez besoin. En outre, ce qui est spatule. La spatule comme vous pouvez le voir est un peu en caoutchouc et je l'utilise beaucoup parce que nous allons parler de casseroles antiadhésives et donc tout cela aide, donc autant pour les antiadhésifs que vous pouvez, ils ne vont pas gratter, ça va être vraiment important. Donc spatule et cuillère en bois. Pourquoi avez-vous besoin d'une cuillère en bois, sûrement cela fait le travail pour tout. Oui, tu pourrais le faire, mais une cuillère, tu voudras peut-être une louche. Encore une fois, c'est un peu plus flexible là aussi. Vous aurez besoin de plus d'un d'entre eux si vous cuisinez, si vous cuisinez par lots, et ils ont tendance à être moins chers. Ok, cool. Donc il y a ça. Ensuite, nous passons à ce que nous allons utiliser, c' est-à-dire un couteau. C' est un couteau de chef. C' est très pointu, alors soyez prudent. C' est là que je dirais, dépensez un peu d'argent si vous pouvez vous le permettre parce qu'un bon couteau tranchant est, quelqu'un qui travaille dans la cuisine, je ne vais pas dire un chef, mais quelqu'un qui travaille dans la cuisine, ça fait les choses vont plus vite. Donc, si vous pouvez, investir un peu dans ça, prenez un couteau de chef. Vous voudrez peut-être ajouter à cela un couteau plus petit qui aiderait avec des tâches plus petites, mais cette chose devrait probablement faire à peu près tout ce dont vous avez besoin. Je suis désolée, quand tu dis couteau du chef, tu veux dire ce format ? Exactement. Oui. Donc c'est un type de couteau, ce n'est pas extraordinaire. Exactement, ouais. Si vous êtes allé dans un magasin et avez demandé un couteau de chef. Ils te donneraient quelque chose comme ça. Oui. J' ai vu toutes ces vidéos sur YouTube comme Gordon Ramsay vous apprendre à tenir un couteau correctement et tout ça. Je suppose que les gens peuvent regarder ça s'ils le veulent. Oui. Absolument. Il y a certaines techniques que vous allez, mais la plupart de cela va être autour de la sécurité, juste en s'assurant que vous ne vous blessez pas vous-même ou quiconque autour de vous. Ensuite, je cuisine avec ça beaucoup de choses que tu vas probablement me demander pourquoi je cuisine avec ça. Ce sont des pinces. C' est parce que si quelque chose est assez chaud sur la plaque de cuisson, vous ne voulez pas vous approcher trop, vous devez le ramasser et le retourner plutôt que de l'utiliser, ce qui serait plus approprié pour une crêpe. Vous pouvez ensuite le ramasser et le retourner. Aussi, si vous possédez un gril ou utilisez un gril à l'extérieur, ceux-ci sont géniaux à avoir, mais je fais beaucoup de cuisine avec ceux-ci. Donc, je le recommande. Le prochain article de mon répertoire sont des ciseaux. Des ciseaux ? Ciseaux, oui. Les ciseaux sont de grandes choses, comme vous le voyez, ils se détachent, ce qui est idéal pour le nettoyage. Mais j'ai coupé beaucoup de ma nourriture, des trucs comme du poulet. Si j'essaie de couper le poulet en dés, on va utiliser des ciseaux plutôt qu'un couteau. Encore une fois, c'est pour accélérer la rapidité avec laquelle il faut faire les choses. Ils sont parfaits pour hacher des herbes fraîches aussi bien. Je les utilise beaucoup dans ma cuisine. J' en ai un que j'utilise pour les légumes, puis un que j'utilise pour les viandes et les poissons aussi, mais certainement important. Ensuite, nous devons mesurer. Une des choses que j'ai appris à faire est de mesurer le globe oculaire, ce que j'encourage tout le monde à faire. C' est facile d'apprendre à faire. Mais d'abord, certainement quand vous commencez, vous voulez mesurer les choses. Ce n'est pas comme la cuisson. Cuisson, vous devez être vraiment précis parce que c'est en fait de la chimie, quand vous essayez d'obtenir une pâte à monter d'une manière particulière ou un gâteau pour s'asseoir avec un certain niveau de moelleux. Mais dans la plupart des plats que nous allons faire ici, et certainement quand vous pensez à vos repas du soir, vous n'avez pas besoin de ce niveau de précision. Donc, l'une des mises en garde que je dirai est d'utiliser ceci comme estimation. Il ne va pas détruire votre repas si vous en consommez un peu plus ou un peu moins. Ce sont des cuillères à mesurer. J' aime ça parce qu'ils sont... magnétiques ? Magnétique. C' est sympa. Oui. C'est parfait pour l'organisation dans vos tiroirs, dans vos tiroirs de cuisine. Tu le mets juste dedans, je crois que j'en ai un qui est fort ensemble et c'est toujours une vraie douleur dans les fesses de sortir. Oui. J'en ai un moi-même. Je me sens très frustré si je l'utilise parce que les autres petites cuillères tapent sur le chemin. Celle-ci est géniale à avoir. Puis le minimum nu, une tasse à mesurer. Encore une fois, parce que nous cuisinons les repas du soir et du déjeuner, nous allons probablement faire plus de coulée que nous ne le disons les tasses à mesurer dans lesquelles nous mettrons de la farine ou ce que vous avez dans. Si tu ne peux rien faire d'autre, prends-en un. Sinon, si vous le pouvez, ajoutez des tasses à mesurer normales. Mais celui-ci, comme vous le voyez, a un bec, sorte que nous pouvons mélanger les choses ici et ensuite le verser directement, aussi pour la sauce, il est toujours bon à utiliser. Ça enveloppe vos ustensiles de base et vos trucs de préparation. Ok, donc c'était les ustensiles de base. Dans la prochaine vidéo, nous allons parler des autres choses dont vous avez besoin dans votre cuisine, le strict minimum. Merci de regarder et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. 6. Ustensiles de cuisine - Les 80/20 des outils - Partie 2: D' accord. Nous avons parlé de l'analyse 80-20 du strict minimum d'ustensiles. Et les autres trucs dont nous avons besoin dans notre cuisine ? Les autres trucs, ok. Pas trop pour y aller. quoi tu veux penser, c'est ton hachage. Nous avons discuté dans le segment précédent d'un couteau, au moins un. Maintenant, nous allons parler des planches à découper. J' utilise un plastique, j'ai tendance à obtenir la plus grande taille que mon comptoir permettra. Ils viennent en différentes tailles. Mais encore une fois, à cause de la cuisson par lots, j'ai tendance à obtenir les plus grandes tailles pour ces choses. C' est celui que j'utiliserais pour mes viandes et protéines, poissons et autres, juste à cause de l'hygiène que cela implique, et puis j'en ai une autre que j'utilise. C' est en bois et celui-ci est pour mes légumes, mes herbes, etc. Encore une fois, obtenez la plus grande taille que votre comptoir peut accueillir lorsque vous cuisinez en lots. Cela prend soin de ce que nous avons besoin de la découpe. Passons maintenant à ce que nous avons besoin pour faire le mélange. Les bols à mélanger, ceux que j'ai ici, comme vous pouvez le voir, ne sont pas transparents. Tu peux en avoir en verre. La seule chose que je dirais à propos d'obtenir un verre est alors vous pouvez également les utiliser pour servir. Si vous prévoyez de faire divertissant, parfois le verre serait un meilleur investissement. Mais comme vous le verrez, c'est un nid de sorte qu'il a des bols de taille différente entre les deux. Ceci est important pour vous aider dans votre préparation. Combien vous en avez vraiment besoin ? Tu en as cinq ici. Oui. Je veux dire, encore une fois, si tu achètes un empilable, ça ne prend pas beaucoup de place. Quand tu es désespérée, c'est un beau bol de céréales. Mais oui, je dirais au moins trois bols pour la cuisson par lots. Mais je devrais acheter des ensembles empilables de ça. Ouais, ça prend autant de place qu'un seul. Exactement. C' est logique. Efficace. On les a et ensuite, on passe à la cuisson des plaques de cuisson. Je sais que c'est un peu lourd, n'est-ce pas ? C' est assez lourd. Oui. Poêle. Il s'agit d'une surface antiadhésive. Encore une fois, pour ce que nous faisons pour l'efficacité et la vitesse, vous allez vouloir avoir une poêle antiadhésive. Acheter, encore une fois, pour la cuisson par lots, vous m'entendrez dire ça encore et encore, la plus grande taille que vous pouvez. Cela vaut la peine de mettre un peu plus d'argent dans ceux-ci plutôt que les moins chers, parce que croyez-moi quand vous les utilisez quelques fois, vous allez finir par ruiner les autres, et ensuite simplement dépenser le de l'argent. Donc, si vous pouvez vous le permettre, faites aller pour le mieux que vous pouvez, devrait être un peu lourd, quelque chose qui va protéger votre main. Certains d'entre eux n'ont pas ce joli morceau caoutchouteux, et il peut faire assez chaud quand vous cuisinez. Si vous n'avez pas de chose protectrice, ils vendent ces petites manches que vous pouvez mettre dessus. Je connais beaucoup de gens quand ils commencent à cuisiner, ils se brûlent eux-mêmes, ne réalisent pas à quel point les poignées peuvent être chaudes. Mais celui-ci, nous n'aurons pas ce problème. Sur quelques vidéos YouTube, ils ont dit en acier inoxydable et en fonte. Eh bien, ils sont très fantaisistes. J' ai de la fonte, et j'ai de l'acier inoxydable. Encore une fois, si vous voulez passer davantage la cuisine gastronomique où même le chauffage est vraiment important, et le brûlage est vraiment important, certainement ce sont les choses dans lesquelles vous allez vouloir investir. Mais pour notre principe 80-20 avec un pistolet à la tête, si je devais avoir une casserole, ce sera un antiadhésif. Plus facile à nettoyer aussi. Maintenant, nous allons passer dans les articles du four. Au minimum encore une fois, vous allez vouloir avoir une plaque à pâtisserie, comme nous l'avons dit, optez pour la plus grande taille que vous pouvez accueillir. Parce que nous faisons beaucoup de cuisson. Il y a un certain nombre de recettes que vous pouvez obtenir que parler de cuisson de la plaque, sorte que vous pouvez faire un repas entier sur l'un de ces gars. C' est vraiment bon d'avoir une grande taille. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des cookies si vous êtes vraiment fantaisie. Ensuite, nous avons notre moule à rôtir. C' est important. Je les utilise tout le temps dans la cuisson par lots. Probablement un au minimum, peut-être jusqu'à trois. Encore une fois, parce qu'ils empilent, si vous les achetez pour être légèrement plus grands les uns que les autres, ils peuvent empiler, et ne prendra pas beaucoup d'espace supplémentaire. Au moins quelques-uns d'entre eux. Encore une fois, comme vous le voyez, ils sont antiadhésifs. Encore une fois, cela aide à l'effort de nettoyage. C' est ça ? C' est ça. C' est tout ce dont nous avons besoin dans la cuisine. Eh bien, c'est un endroit pour commencer. D' accord. Impressionnant. Je suppose que c'était l'analyse 80-20 des 20% de choses que vous utilisez 80% du temps dans la cuisine. C' est ça. Merci de regarder, et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. 7. Le contenu du garde-manger - 80/20 des ingrédients: Nous avons parlé de l'analyse 80-20, des minimums minimaux de ce dont nous avons besoin dans notre cuisine en termes d'outils. Qu' en est-il des choses que je devrais avoir dans mon garde-manger en tout temps ? Parce que c'est quelque chose dont je m'inquiète. Je vais au magasin, je ne sais pas quoi acheter. Puis je finis par acheter des plats cuisinés et du yogourt congelé ou quelque chose comme ça. C' est la chose que vous voulez avoir autour qui vous permettra de ramasser des articles frais et puis de rentrer à la maison et de savoir que vous pouvez réellement faire quelque chose de gentil à partir de lui. Parlons des bases. Encore une fois, nous sommes allés aux vraies bases ici. Une chose que j'utilise beaucoup sont les pots de stock. J' ai un pot de bœuf et un pot de poulet ici. J' ai du poisson, ainsi que des légumes. Ils sont importants parce que nous les utiliserons beaucoup. Au minimum, vous aurez envie d'avoir un moulin à poivre, quelque chose que vous pouvez broyer fraîchement du poivre parce que c'est vraiment important pour un goût délicieux. Puis du sel casher. Du sel casher ? Du sel casher, oui. Qu' est-ce que le sel casher ? sel casher est la façon dont il est réellement traité. Le processus casher lui-même produit certains des plus savoureux, si vous pouvez imaginer, le sel. L' iode qu'il contient et la façon dont il y accède n'est pas tout à fait aussi acidulé, c'est en fait une saveur plus lisse. Je me moquais de ça, personnellement, en pensant : « Quelle est la différence avec le sel ? » Mais ce sont de vraies personnes. Je l'utilise religieusement maintenant. Donc tu dis que je ne devrais pas avoir ces 25 P sel de table ? Il aura vraiment un goût différent. Cela fait vraiment une différence dans la façon dont vous cuisinez. Ce n'est pas seulement moi qui le dis. Je pense qu'il y a beaucoup de meilleurs chefs que je dis des trucs comme ça. Sel casher à côté de votre moulin à poivre. Vous allez alors vouloir regarder ce dont vous avez besoin en termes d'accessoires, je dirais. Certaines des choses que j'ai mentionnées plus tôt avec lesquelles je cuisine beaucoup, la moutarde. Donc la moutarde est une saveur essentielle pour moi. J' ai ici une version complète, ainsi qu'une version lisse. Encore une fois, vous n'avez pas besoin d'acheter des marques pour cela. La plupart des épiceries ont leurs propres marques et c'est tout aussi bon. C' est important. Le miel est une autre chose que vous allez vouloir avoir dans votre garde-manger. Vous pouvez le gifler sur l'avoine ou toutes sortes de choses que je fais cuire un peu en fait avec du miel, puis ma sauce soja aigre-douce et teriyaki. On va cuisiner avec du teriyaki aujourd'hui et du soja. Ce sont d'excellents ingrédients à mettre dans votre garde-manger. Ensuite, nous avons nos vinaigres. Si je devais choisir un vinaigre, ce serait du vinaigre de cidre de pomme, mais il y en a d'autres. Balsamique est un autre grand que vous pourriez envisager d'ajouter à cela. Mais au minimum, je l'ai. J' ai aussi un autre ingrédient sucré avec lequel je cuisine beaucoup, à savoir le sirop d'érable, et nous allons l'utiliser aujourd'hui aussi. C' est du sirop d'érable. Ensuite, nous passons à nos huiles. Je compte beaucoup sur deux types d'huiles. L' une est l'huile d'olive. L' autre que j'utilise un peu, c'est celui-ci. C' est Caratino. Caratino ? Je n'en ai jamais entendu parler. Qu'est-ce que c'est ? Oui. Il y a beaucoup de bonnes vitamines, Oméga 3 et 6. Vous pouvez l'utiliser comme vous le feriez n'importe quelle huile végétale. On va l'utiliser aujourd'hui. Vous n'avez pas besoin de l'avoir, mais si vous êtes conscient de rendre le plus sain possible, c'est une huile vraiment, vraiment bonne et elle cuisine vraiment bien avec elle. La seule autre que vous pourriez envisager d'ajouter est juste une huile végétale standard, canola ou quelque chose du genre. On a ça. Un autre ingrédient clé est la farine de maïs. Farine de maïs ? Ouais, de la farine de maïs. Je n'ai jamais utilisé de farine de maïs avant. Tu vas l'utiliser aujourd'hui. La farine de maïs est utile pour ne pas nécessairement épaissir les choses, mais pour faire des sauces. Quand on fera le poulet Teriyaki aujourd'hui, on va l'utiliser là-dedans. La farine de maïs est vraiment bonne à avoir comme élément de base. Ensuite, nous passons dans le monde merveilleux de quel genre d'herbes et d'épices avez-vous besoin ? Il y en a tellement. Ne t'en fais pas trop parce qu'ils s'en vont. Beaucoup de gens ne cuisinent que pendant les vacances et ils découvrent qu'ils ont de petites toiles d'araignée sur ces choses. Vérifiez régulièrement. N'achetez pas trop. Achetez ce que vous utilisez. Encore une fois, c'est pourquoi j'ai dit que si vous choisissez un répertoire de recettes qui fonctionne autour de ces choses, vous les utiliserez tout le temps, mais vous serez en mesure de les mélanger et de les assortir et d'en obtenir différentes saveurs. Les clés que j'ai choisies ici sont l'ail. Une sorte de granulés d'ail ou de poudre d'ail, vraiment important. Origan, très important. Granules d'ail, persil. Nous allons passer au genre de choses avec lesquelles nous allons assaisonner nos viandes. estragon est un autre important que j'utilise beaucoup, ciboulette, thym. J' ai probablement utilisé le thym le plus et je gagne du temps. J' aime ça. Ensuite, voici un style italien ou un mélange. C' est un tas d'entre eux ensemble. Mais ça rend les choses assez faciles quand on se précipite. Basilic et romarin. Ça prend soin du groupe d'herbes du jardin. Ajoutez ensuite à cela les granulés d'oignon. Pour lancer un peu les choses. J' aime un peu de poivre de Cayenne, et le paprika fumé est un autre que j'utilise un peu. Puis dernier, mais certainement pas le moindre, est la cannelle. Cela semble être beaucoup d'herbes. Si vous ne deviez choisir que cinq, que choisiriez-vous ? Je savais que tu allais me demander ça. Je prendrais probablement de la cannelle, thym, de l'ail et de l'origan. J' en ai un de plus, probablement mon paprika fumé. D' accord. Cool. Je ne pense pas pouvoir m'occuper d'avoir ça, mais vous avez recommandé, avec le reste d'entre eux, les acheter une fois et de les avoir pendant un moment. Oui. Exactement. Ils ne partent pas si vite, mais vous ne voulez pas qu'ils soient assis là pendant des années. Mais certainement, comme je l'ai dit, ne sous-estimez pas comment un bon ensemble d'herbes peut transformer des besoins très fondamentaux. D' accord. Cool. Donc c'est tout ce que nous devrions avoir dans notre garde-manger en tout temps. Et des choses comme les oignons, les pommes de terre, l'ail ? Que pensez-vous d'avoir ceux à gérer en tout temps ? Ceux-ci sont certainement importants. Je dirais de l'ail. Encore une fois, en tant que grand croyant aux raccourcis, l' un de ceux que j'aime acheter est en fait mes oignons hachés. Vous pouvez les acheter dans les épiceries, soit dans la section congélateur, soit dans les allées fruits et légumes, et ils sont prédécoupés. Autant que je peux obtenir des choses qui sont assez longues, pour acheter pré-haché, je le fais. Mais je dirais, l'ail, l'oignon, pour sûr de garder autour. Je cuisine beaucoup avec de l'oignon rouge, et nous allons le faire aujourd'hui. Je trouve qu'il a un peu plus de morsure à elle, donc un peu plus savoureux que les oignons réguliers et convient mieux à certains types d'aliments. Mais oui, je dirais au moins l'oignon et l'ail. Si vous pouvez garder les pommes de terre. Encore une fois, nous allons regarder ce que nous pouvons faire, en termes d'écrasement contre cubing. Encore une fois, vous pouvez, dans certains cas, trouver des endroits qui vendront réellement ces prédécoupés et précuits si certainement. Cool. Ail, oignons, pommes de terre, autre chose que vous voulez avoir dans votre garde-manger ? C' est un bon endroit pour commencer. Tu pourrais continuer et encore. Il y a certains articles en conserve comme les tomates en conserve et la pâte de tomate et des choses comme ça, mais je pense que quand vous commencez à cuisiner, encore une fois, il suffit de garder un petit ensemble de cela pour que vous puissiez commencer à dire, « Oh, j'ajoute à ça. Oh, je ne l'utiliserai plus jamais. » Ensuite, vous commencez à apprendre ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas et vous ne l'achetez pas à nouveau. D' accord. C'est un bon point de départ. Dans la section produits et ressources ou n'importe où, peut-être sur cette vidéo, nous mettrons une liste de toutes ces choses pour que vous puissiez les acheter, ce que je vais faire ce soir quand je rentrerai à la maison. Merci d'avoir regardé et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. 8. Salade Teriyaki chaude au poulet et aux patates douces: Parlons maintenant des recettes. Nous allons appliquer tous les principes que nous avons acquis de ces dernières vidéos et les mettre ensemble pour faire ces recettes étonnantes. Quelle sera notre première recette, Kim ? Ce sera le poulet chaud et la patate douce, la salade teriyaki. Salade teriyaki de poulet chaud et patate douce. Oui. Faisons-le. Décrit les principaux ingrédients. Tout d'abord, nous voulons commencer avec votre bol. Je pense que j'ai mentionné plus tôt que si je peux trouver quelque chose dans l'épicerie qui est pré-haché que j'utilise beaucoup, alors je vais l'acheter. Dans ce cas, c'est la patate douce et je cuisine beaucoup avec la patate douce, est très nutritif. C' est assez délicieux. Peu de gens n'aiment pas ça. Tu peux faire des choses vraiment géniales avec ça. Donc nous allons préparer notre patate douce d'abord et avant tout. Avec cela à l'esprit, j'ai acheté un mélange de patate douce et de courge musquée. Vous pouvez obtenir juste la courge musquée si vous préférez, ou vous pouvez obtenir un mélange, ou vous pouvez simplement acheter des patates douces régulières et les couper en dés vous-même. Mais pour l'efficacité, on va le faire. On va les ouvrir et les mettre dans le bol. On y va. Ça semble excitant. C' est très excitant. C' est à quoi ressemble la cuisine. C' est à ça que ça ressemble. Incroyable. Beaucoup d'entre eux. Du bruit ici. On y va. Magnifique. Très bien. Maintenant, nous allons utiliser notre huile de fantaisie dont je vous ai parlé tout à l'heure. D' accord. Ce que tu veux faire, c'est qu'on va utiliser environ quatre cuillères à soupe là-dedans. Laisse-moi prendre le mien. Comment puis-je mesurer une cuillère à soupe ? Avons-nous une mesure officielle de cuillère à soupe ? Nous l'avons encore, juste pour que vous puissiez vraiment commencer à le regarder. C' est une cuillère à soupe ? C' est une cuillère à soupe. Donc 15 mils une cuillère à soupe. Oui. Très bien. On y va. Excellent. Nous l'avons fait, et maintenant nous allons vouloir l'assaisonner avec notre sel casher. Encore une fois, parce qu'il n'a pas besoin d'être précis, vous voulez juste lui donner une bonne quantité, un peu plus. C'est ça. Parfait. Maintenant, nous avons besoin de notre cuillère à bois. Je vais de l'avant et tu vas vouloir remuer ça. Ce qu'on fait, c'est qu'on va les rôtir pendant qu'on fait cuire le poulet. Nous allons donc les mettre dans le four pour qu'ils puissent cuisiner pendant que vous cuisinez et préparez le poulet. Joli. C' est ça. D' accord. Efficacité. Vous voulez vous assurer que vous couvrez complètement tout afin qu'ils soient tous brillants. Mais vous le voulez, donc tout a un peu de menton parce que encore une fois, nous allons le mettre dans un four assez chaud, et donc vous voulez qu'il croustille un peu, donc seulement l'huile. C' est l'étape 1. Nous allons ensuite les mettre sur notre plaque à pâtisserie. Avons-nous besoin de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé ou on le ramasse ? Avec l'huile, ça l'empêchera de coller. Certains d'entre eux vont coller. C' est dur de s'en éloigner. Ensuite, vous juste [inaudible] quand vous étalez ceux-ci, de sorte qu'il cuisine uniformément. Ça semble trop facile. Eh bien, c'est censé l'être. Nous voulions que ce soit facile. Je veux dire, c'est un bon côté avec à peu près n'importe quoi à faire. Ce qu'on va faire, c'est mettre ça dans notre four préchauffé et le laisser cuire pendant que nous faisons notre poulet. Alors combien de temps on met au four, et comment on va faire chaud ? On va le vouloir, parce qu'on les torréfie, on va le vouloir assez chaud, donc tu veux le mettre autour de 200 degrés Celsius. Pour combien de temps ? Environ 20 minutes. Vingt minutes. Donc 20 minutes, 200 degrés dans le four. Pour notre prochaine étape, nous avons les patates douces maintenant dans le four et elles rôtissent, et maintenant nous devons préparer le poulet. Alors vas-y. D' accord. Vous devez ouvrir le paquet. Qu' est-ce que tu veux que je coupe ça au centre ? Vous allez l'ouvrir et ensuite vous pouvez le couper en lanières ou vous pouvez le couper en petits morceaux. Donc nous vous avons évidemment lavé les mains. Évidemment. Oui. D' accord. Alors tu prends ça et tu le mets. Donc tu dis que je viens de couper en morceaux ? Il suffit de le couper. Voyez à quel point c'est facile. Eh bien, juste comme ça. Juste comme ça. C' est ça ? C' est ça. Vous n'avez pas besoin d'être plus sophistiqué. Quel que soit le travail fait, c'est ce qui est important. Donc, vous pouvez le faire, comme je l'ai dit, petits morceaux que vous voulez ou plus grandes bandes, vous voulez les avoir aussi même que vous le pouvez, tout simplement parce que vous allez évidemment vouloir les laisser cuisiner uniformément. Donc, cette recette nécessite 4-5 poitrines de poulet, désossées et dépouillées. Une autre astuce rapide est si vous avez des poitrines de poulet congelées et que vous voulez utiliser un couteau si vous le décongelez, mais il est encore un peu congelé. Cela le rend beaucoup plus facile à découper et à couper. Très bien. Excellent. Alors, comment était-ce ? Je me sentais bien. Oui. Plutôt rapide. Plutôt rapide. Alors nous allons nous laver les mains. Dès que vous touchez le poulet et évidemment opérer avec le poulet, vous voulez alors vous laver immédiatement les mains et jeter dans un récipient. Maintenant, nous avons coupé notre poulet en dés et nous allons le mettre dans notre poêle, et nous allons utiliser notre huile Carotino, et vous allez vouloir avoir environ deux cuillères à soupe dedans. Ensuite, nous allons mettre le poulet dedans, et ensuite nous allons aller de l'avant et nous l'avons pris sur notre chaud. Nous allons maintenant faire cuire notre poulet dans l'huile Carotino, et comme vous pouvez le voir, je le codage et je vais laisser ça. Pendant que nous laissons cuisiner, nous allons faire notre hachage. Donc j'ai sorti quelque chose que j'ai juste pour toi. Parce que tu m'as dit que tu n'aimais pas couper. Je déteste couper des trucs. Donc, j'ai testé cela et je pense que c'est un gadget vraiment utile. D' accord. Donc, si vous avez de l'espace, vous voudrez peut-être l'obtenir, et effectivement ce que c'est, est un hélico. Eh bien. On va mettre notre oignon et ce que vous avez là-dedans, et on va le couper. D' accord. Donc d'abord, on va les ouvrir et laver nos légumes. Donc nous avons nos courgettes ici, et nous avons besoin de notre couteau, et ce que nous allons faire, c'est nous allons couper les extrémités et ensuite nous allons les couper en morceaux. Maintenant, je coupe comme vous en voyez trois d'affilée. Encore une fois, cela fait partie du traitement par lots. Est-ce que lorsque vous coupez réellement, si vous pouvez aligner les choses plutôt que de les faire individuellement, cela prend moins de temps. En gros, encore une fois, si vous ne faites pas un concours gastronomique, je ne pense pas que vous ayez trop à vous en préoccuper. Ensuite, vous utilisez ce merveilleux gadget, et ce que je vais vous demander de faire est de mettre un de ceux là dedans, puis appuyez simplement sur votre main sur la partie douce. Donc on a ça. Maintenant, regarde. Wow. N' est-ce pas cool ? Il le coupe en dés. Il le coupe en dés. [ inaudible] quelque chose pour tous. Oui. Je peux faire plus d'un à la fois. Tu pourrais en faire autant que tu veux. Voyez qu'il y a de l'efficacité en mouvement. C'est génial ? Oh, malade. C' est amusant. C' est vraiment amusant. Ça fonctionne très bien. Incroyablement satisfaisant. Oui, définitivement. Vous voyez pourquoi j'ai dit que vous vouliez peut-être avoir ceci dans votre répertoire limité, votre règle des 80-20. En effet. Oui. Trois courgettes remplissent ça. Bien joué. D' accord. Je sais. Je vais chercher un bol pour ça. Je peux les mettre là-dedans. Le poulet cuisine. Excellent. Donc on a eu ça. Maintenant, parce qu'on va les mélanger ensemble, tu n'as pas forcément à nettoyer ça. Maintenant, on va faire un oignon rouge. Une fois, j'ai dit que j'aime beaucoup les oignons rouges. Je pense qu'ils ajoutent beaucoup de saveur, et c'était une de ces choses que je ne réalisais pas avant d' inventorier les sortes de recettes qui m'attiraient. En fait, beaucoup d'entre eux sont avec ça. Donc on l'a coupé en deux. Oui. Oui. Vas-y. C'est ça. Maintenant, nous l'avons. Oh, mon Dieu, on a un oignon rouge coupé en dés. Regarde comme c'était rapide. Incroyable. C' est une de ces inventions de génie. Ça a changé ma vie. Oui, définitivement. Il est également bon si vos yeux deviennent vraiment sensibles aux oignons parce que vous allez prendre soin de cela. Donc nous préparons ça et maintenant nous avons juste besoin de laisser le poulet cuire un peu plus longtemps. Combien de temps fait-on normalement cuire le poulet francese ? Je dirais environ huit minutes. Encore une fois, j'aime regarder tout ce qui m'a été donné, c'est une approximation. Donc, vous voulez évidemment vous assurer que votre poulet n'est pas clair. Je ne sais pas si la caméra peut voir ça. Voyez à quel point c'est encore cru. Mais huit minutes à température moyenne-élevée devraient être bien. Donc maintenant, notre poulet a cuit et nous allons mettre ça de côté. J' utilise juste le même bol que nous avons mélangé les patates douces, et mieux vaut ne pas courger parce qu'il y a encore de l'huile dedans. Alors je vais le faire. Maintenant, nous allons juste mettre ça de côté un instant et nous allons cuisiner ces gars dedans. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus d'huile, alors peut-être deux autres cuillères à soupe. N' est-ce pas beaucoup que nous utilisons ? Je pensais que le pétrole était malsain. Il l'est. Tu ne veux pas en utiliser trop, trop. Cette recette utilise un peu. Mais encore une fois, c'est pour ça que j'utilise les choses plus saines là où je peux. Alors, vous mélangez ça. Super. Maintenant, nous allons déplacer ça sur le hub. Donc, nous allons vouloir remuer fréquemment avec ça. Pendant qu'il cuisine, obtenir tout recouvert de l'huile, et devrait être d'environ huit minutes de plus afin que tout devienne agréable et tendre. Vous allez ajouter l'ail aussi. Donc l'ail haché. Oui. Vous pouvez acheter ce congelé et c'est merveilleux, et ensuite vous n'avez pas à le couper vous-même. Donc, vous allez vouloir ajouter environ deux cuillères à café de ça. Et ça va directement dans le moyeu ? Ça va directement dans le moyeu. Vous le faites cuire à partir de congelé. On y va. Combien de portions pochées avons-nous ? Parce que je fais le lot et que je ne le sers pas, donc j'ai juste un gros truc de Tupperware, qui est derrière toi, et je le jette là dedans et puis je le ramasse pour chaque portion. Oui. C'est [inaudible]. Combien de temps dure-t-il ? Combien de jours ? Oui. Je dirais que tu obtiendrais trois bons repas de ça. Trois repas comme dans trois jours ou trois repas comme dans un jour et demi ? Eh bien, si tu l'avais, disons, pour le dîner ou pour le déjeuner tous les jours, ce serait trois jours. Cool. Donc, si tu l'avais deux fois par jour. Donc le poulet dans le frigo va bien pendant trois jours ? Oui, absolument. Oui. Cool. Je dirais probablement 2-4 jours est une gamme typique. Ensuite, vous devez équilibrer en faisant combien vous mangez. Donc, cela arrive très bien. C' est tout beau, bon calibre. Comment savez-vous quand c'est complètement cuit ? C'est juste un truc du globe oculaire ? Oui, c'est un truc du globe oculaire. Je suppose que si tu ne le fais pas, ça n'a pas vraiment d'importance. Exactement. Je veux dire, encore une fois, part votre poulet, il y a des sortes de choses qui sont plus importantes et vous savez exactement si c'est fait, et il y a évidemment des tests, et on peut parler de ce que sont ces tests, mais pour le plus partie, ça ne va pas être mauvais. Ce que vous pouvez probablement faire est juste de sortir un morceau et de l'essayer et de voir ce que vous pensez. Mais je commence à voir un peu brunir avec les courgettes là-bas. Donc je sais que ça arrive au point où je veux qu'il en soit, et ensuite ce qu'on va faire, c'est d'ajouter le poulet. Dois-je ajouter ça ? Oui. Prêt ? Oui. Vas-y. Il y a des jus de fruits et autres là-dedans, ce qui est bon. D' accord. Là. Ouais, tu vas remuer ça. La prochaine chose que nous allons faire, c'est notre sauce Teriyaki. On va vouloir utiliser environ les trois quarts d'une tasse. Encore une fois, ce n'est pas l'un de ces ingrédients que vous devez être super précis avec. Donc, si vous avez juste une tasse et que vous mettez tout moins sauf un quart de plein, tout ira bien. Tu veux mettre ça juste là dedans ? Donc ça va tout droit. Il suffit de le jeter là-dedans. Très bien. Donc, vous voulez juste remuer et enduire tout. Tu vas vouloir mettre du poivre frais et moulu. Tout comme [inaudible]. Oui. D' accord. Assaisonnement aléatoire. Quelle différence est-ce que cela va vraiment faire ? Ça ne ressemble pas à beaucoup de poivre du tout. C' est le cas. C'est comme une de ces choses, ça ajoute juste assez. Si vous mettez trop de poivre dessus, vous pouvez le goûter. Si tu ne mets pas assez, tu ne peux pas le goûter du tout. C' est donc un de ces exercices d'assaisonnement. Tu vois à quel point c'est un peu aqueux ? Oui. La sauce Teriyaki est là. C'est bien. Nous avons nos patates douces qui cuisent encore au four, et maintenant nous allons faire notre sauce. était-ce pas notre sauce là-dedans ? Eh bien, c'est sur le point de devenir plus une sauce. C' est juste du liquide là-dedans en ce moment. On va le transformer en sauce, c' est pourquoi on a besoin de notre farine de blé. Donc ce qu'il nous faut, laissez-moi prendre un petit récipient et puis je vais vous montrer comment faire une pâte. Génial. Il y a un peu plus d'une cuillère à soupe et demie, deux cuillères à soupe d'eau. Tout comme l'eau normale. Juste de l'eau normale. Encore une fois, n'avez pas besoin d'être précis. Ce que nous allons faire, c'est prendre la farine de maïs et nous allons prendre environ deux cuillères à soupe. Encore une fois, nous n'avons pas besoin d'être précis ici avec cela. Ce n'est pas une cuillère à soupe, n'est-ce pas ? C' est un peu moins que ça, mais j'ai eu un gros scoop. Très bien. Un gros scoop. Vous êtes invités à mesurer cela avec précision. Ça n'a pas vraiment d'importance. Ça n'a pas vraiment d'importance. Cool. Utilisez toujours cette option pour les guides, sauf si vous faites cuire. Donc ce que tu veux faire, c'est remuer ça. Je ne sais pas, la caméra peut voir ? Il devient un peu collant au début. Oui. Allez-y et essayez de remuer ça. Tu rencontreras des morceaux plus collants sur le sol, ouais, parce que tu veux le rendre agréable et lisse. Oui ? Oui, c'est plutôt lisse. On dirait du lait. Ça fait un peu, mais ce n'est vraiment pas le cas. On va jeter ça dans notre mélange de poulet. Voilà, tu y vas. Maintenant, si tu veux remuer ça. Tu vas commencer à remarquer la chimie, ça commence à s'épaissir. C' est ça ? Vous voyez ? Oui, c'est épaississant. Oui. Avec juste cette petite quantité de. Juste ce petit peu. Malade. Oui. Ce qu'il fait, c'est qu'il aide la sauce à mieux enrober la nourriture. Je l'utilise beaucoup dans les recettes sautées. Juste pour lui donner un peu plus de zèle. Oh, ça a l'air incroyable. Ça a l'air bien. Nous allons baisser le feu, et ensuite nous ajouterons ces patates douces quand elles sortent du four. A quoi sert d'éteindre la chaleur ? Cela signifie-t-il juste qu'il reste chaud mais ne brûle pas ou, et pourquoi ne pas l'éteindre tous ensemble ? Eh bien, vous l'éteindriez une fois que tout sera fait. Je voulais juste vérifier et m'assurer que le poulet est fini. Comment vérifiez-vous ça ? Je suis juste en train de couper dedans. Je m'assure que tout est blanc et que les jus sont clairs, et que vous pouvez voir qu'il est squameux là-bas. Je ne sais pas si la caméra peut voir ça. Il ressemble à l'intérieur, je dis toujours ou au poulet McNugget. L' intérieur est blanc et squameux. Exactement. Ça vous assure que vous avez fini. Certes, quand vous commencez à cuisiner, je pense que c'est probablement bien et on peut s'attendre à ce que vous vouliez couper dedans et juste vérifier et assurez-vous que c'est bon, mais c'est génial. Ça n'a pas besoin, et maintenant je peux l'éteindre jusqu'à ce que nous soyons prêts à ajouter la patate douce. Quelle est la théorie derrière les thermomètres à viande ? J' ai eu quelques chaînes YouTube comme Benji [inaudible] parler de l'importance d'un thermomètre à viande. thermomètres à viande sont importants si vous faites beaucoup de torréfaction, je dirais. Vous voulez vous assurer que vous avez un rôti droit et que vous voulez être en mesure de le sortir du four à la température correcte. Oui, ils sont importants. Je ne les ai pas mis sur notre liste 80-20, parce que je pense qu'on n'allait pas faire beaucoup de torréfaction par exemple. rôtir des légumes, mais pas nécessairement la viande. Mais certainement, si vous en avez un comme cadeau, vous pouvez certainement l'utiliser. Génial. Nous avons encore 10 minutes à attendre jusqu'à ce que le truc de la courge musquée de patate douce sort du four, alors accélérons le temps très certainement. Nous sommes sur le point d'assembler notre poulet et notre teriyaki. Un poulet chaud et teriyaki, salade de patates douces. Voilà, tu y vas. C' est le bon. Tu vois, il dit encore mieux que moi. C' est juste sur le point de se réunir, alors j'ai pensé qu'on allait juste l'arranger. En supposant que nous allons le mettre dans un récipient de stockage et ensuite vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur quand vient le temps de le servir. C' est ce que nous allons vous montrer comment faire. Cool. Si tu peux prendre une des assiettes, Ali. On a notre tête de laitue iceberg. Vous êtes plus que bienvenus pour acheter ce pré lavé et déjà déchiré dans la section salade de la plupart des épiceries. Mais c'est beaucoup d'argent. C' est environ 10 fois plus cher. Exactement. Une laitue iceberg dure un peu plus longtemps. Je trouve, je ne sais pas si c'est scientifiquement validé, mais certainement, quand il est assis dans mon frigo, il y est assis plus longtemps que les autres salades. Je viens de l'acheter dans la tête. Je l'ai lavé et maintenant on va le servir et ça va être si facile. Cool. Comment on va ? Ce que vous voulez faire, c'est que vous voulez commencer à récolter des feuilles. Juste avec mes mains ? Juste avec vos mains. [ inaudible]. Là, vous allez prendre autant de feuilles que vous le sentez. Je dis généralement que vous voulez la mettre à travers la plaque en environ deux couches d'épaisseur. D' accord. Mais évidemment, si tu aimes Iceberg et que tu aimes la laitue, vas-y. Quoi que tu le veuilles, vraiment. Nous faisons une couche à la fois, n'est-ce pas ? Tu peux. Je peux me moquer ça comme ça ? Exactement. Maintenant, mon seul commentaire supplémentaire avec cela est que vous pourriez vouloir le déchirer un peu juste pour vous rendre plus facile à manger. Maintenant, si vous prenez ça au travail, le repas peut être servi froid. C' est absolument fabuleux froid. J' aime que ça chauffe, mais ça me fait me sentir comme, je ne sais pas, mais un peu plus chaud à l'intérieur. Si vous voulez la chauffer et que vous le prenez dire au travail, ce que vous pouvez faire est de déchirer la laitue, mettre dans un récipient, puis de mettre votre mélange de poulet teriyaki et de patates douces dans un autre. Ensuite, vous pouvez micro-ondes au bureau ou n'importe où pour réchauffer le mélange de poulet, puis assembler ensuite. Sinon, vous pouvez tout mélanger et le prendre au travail, pas de problème. Voilà notre assiette 1 pour ça. Évidemment, vous voulez mettre autant d'assiettes et de portions ensemble que vous le souhaitez. C' est peut-être un peu trop de ça et peut-être faire un peu moins. Encore une fois, pensez à ce que votre fourchette va faire. Ça ne te rend pas fou quand tu aimes aller chercher une salade et que les feuilles sont si énormes ? Oui, [inaudible]. Ils traînent hors de ta bouche pendant que tu essayes de manger ça plus tout le reste. J' ai essayé de penser à quelle taille serait délicate. Dainty. Belle taille délicate. Ok, très bien. C' est vrai. Évidemment, on rattrape assez pour tout le monde. Je suppose que vous allez manger ça, hein ? Oui. D' accord. On y va. On y va. D' abord, nous allons vouloir tout mélanger ensemble. Si je comprends ça, vous pouvez voir comment ils brunissent légèrement. De plus, la patate douce brunira plus que la courge musquée qui y est mélangée. On va tout mettre dans le mélange. Maintenant, on va vouloir le mélanger. On peut l'avoir. C'est sympa et chaud. C' est lourd. Tu peux le mettre là si tu veux. Ça a l'air plutôt bien ? Oui. C' est quoi le Tupperware ici ? Le Tupperware. Pour le mettre maintenant dans Tupperware ou récipient alimentaire, c'est la taille que j'utilise généralement. Je pense que c'est quatre litres. 3,9 litres. 3,9 litres. Fabriqué en Chine Fabriqué en Chine. C'est la taille et vous venez de le ramasser ici et ensuite vous voulez le laisser refroidir avant de le mettre dans le réfrigérateur, puis vous pouvez le servir à partir de là et le faire comme ça. En supposant que vous obtenez et que vous remplissez cela pour votre repas quand vous venez le temps, vous allez directement du Tupperware et ensuite vous pouvez le mettre dans un petit bol dire pour une portion individuelle, frapper dans le micro-ondes. J' ai toujours, quand je réchauffe ces articles, je le fais sur le réglage le plus bas du micro-ondes simplement parce que je n'aime pas les éclaboussures de nourriture partout. En outre, il le chauffe plus uniformément. Vous devez le faire un peu plus longtemps au micro-ondes, mais il chauffe plus uniformément. Tu peux servir ça. Encore une fois, vous pouvez voir que c'est chaud sur froid. Tu veux l'essayer ? Je peux te trouver une fourchette. Bien sûr. [ inaudible]. Essayons ça. Un peu de laitue. Prenez un peu de courge musquée ou de patates douces, quoi que ce soit. Peut-être un peu des deux. [ inaudible]. Très savoureux. C' est assez simple. Encore une fois, la plupart des ingrédients que nous avons fini par cuisiner complètement dans la poêle, sorte que le nettoyage n'est pas si vaste. C' est bon et comme je l'ai dit, il fait aussi froid. Je pense que c'est comme 4, 5, 6 portions ? Absolument. Cela dépend de la taille de votre portion et de la quantité que vous pouvez, mais cela devrait vous durer au moins trois repas. Parfait. C'était le teriyaki chaud au poulet et la salade de patate douce et de courge musquée. Merci de regarder, je te verrai dans la prochaine vidéo. 9. Les merveilles de la mijoteuse - Boeuf Stroganoff: Bienvenue de retour. Dans cette vidéo, nous allons parler de la magie de la mijoteuse. J' ai une mijoteuse depuis ma deuxième année d'université, donc j'en ai une depuis huit ans. En sept ans, je l'ai utilisé deux fois au total. Une fois que j'ai fait un poulet rôti qui s'est bien avéré, et une fois j'ai fait une chose de type bolognaise spaghetti qui s'est vraiment bien avéré. Mais ça me semblait un tel faff de tout mettre ensemble, et je n'étais pas assez organisé pour continuer à le faire régulièrement. Mais je sais que c'est magique. La mijoteuse, c'est l'un des meilleurs outils que vous pouvez avoir pour préparer à l'avance parce que vous devez littéralement préparer à l'avance. Les choses peuvent prendre jusqu'à huit heures à basse température, quatre heures à haute température. Donc, vous devez rassembler votre acte pour le faire. En supposant que nous travaillons à travers la méthodologie que nous avons décrite tout au long de cette vidéo jusqu'à présent, et que vous avez été à l'épicerie, vous avez fait tout ce que vous devez faire, et vous avez tous vos ingrédients, nous allons vous en montrer un qui est si simple et absolument délicieux. Aussi, Loquito. Lancez ça. Voici la mijoteuse. C' est un stroganoff de boeuf au sens le plus lâche du mot, et nous commencerons par préparer la viande. D' accord. Comment on fait ça ? Vous pouvez utiliser n'importe quel type de steak de croupe. Je viens de les acheter parce qu'ils étaient en vente. Cela n'a pas vraiment d'importance, tout ce qui est une coupe un peu plus dure, au niveau de la viande. Donc vous ne voudriez pas faire ça avec un filet mignon ou quoi que ce soit comme ça, mais certainement, le steak de la croupe ou ce sont des steaks de bœuf. Il est disponible ici au Royaume-Uni. Tu peux le faire. Ce qu'on va faire, c'est qu'on va les ouvrir et à l'aide de nos ciseaux magiques, on va les couper en lanières. Ok, quelle est la taille des bandes ? Quelle taille les aimerais-tu ? Je ne sais pas. Ils sont grands ? Ça pourrait être aussi grand que tu veux. C' est entièrement à vous de choisir. Encore une fois, la chose que je pense que les gens sont intimidés par la cuisine est un niveau de précision, et probablement comme vous l'avez vu à travers ces vidéos, n' étaient pas si précis. Tu n'as pas besoin de l'être. Ali s'est lavé les mains. On y va. Je pense qu'à l'époque où j'étais à l'université, j'ai fait des hamburgers une fois. J' ai dit : « Oh, ça ressemble à de la magie », et je ne l'ai plus jamais refait. Une fois que vous avez appris à planifier et à compter sur les avantages de la mijoteuse, il y a beaucoup de recettes que vous pouvez faire. Je dirai probablement qu'avec celui-ci, vous y pensez du point de vue de l'organisation. Tu as fait tes courses. Tu te réveilles le lendemain matin en fonction de l'heure à laquelle tu te lèves. Je me lève assez tôt, donc vers six heures, et je descends et je fais ça tout de suite et je me prépare avant même que les enfants ne se lèvent avant que je ne aille travailler. Alors l'idée est que pendant que vous êtes au travail ou que vous faites quoi que ce soit, votre repas vous prépare lentement à la maison. Comme je l'ai dit, ne vous inquiétez pas. Celle-là, peu importe s'ils sont égaux ou quelque chose comme ça parce qu'ils vont être trempés dans la même chose. Comme je l'ai dit, vous pourriez faire ça avec un couteau, mais chaque problème que vous avez en ce moment, vous auriez aussi bien avec le couteau. Vraiment ? Avec un couteau, ce ne serait pas juste une affaire. C' est juste couper et ça marche comme par magie. Pas avec les coupes plus difficiles. Les coupures les plus difficiles, ce n'est pas facile. Donc la croupe est fameusement difficile ? C' est plus dur. Encore une fois, ça dépend. Vous devriez probablement demander à un boucher la raison exacte derrière elle, mais essentiellement, plus les coupures sont liées aux muscles d'où elles viennent, plus elles sont difficiles. La mijoteuse est excellente car elle laisse le temps d'aider à décomposer et à adoucir toutes les fibres. Cool. Es-tu bon ? Je vais faire plus ? Oui. Je veux dire, si on va cuisiner par lots. Bien sûr. Vous voulez en faire plus ? Tu vas bien couper ? Oui, j'ai ça. Je pourrais continuer à le faire si tes mains sont vraiment fatiguées. Comment cela fonctionne-t-il réellement avec un couteau ? Je peux essayer avec un couteau ? Absolument. Bien sûr, vous pouvez. Où est passé le couteau ? Laisse-moi l'attraper. Donc si tu faisais comme un steak, c'est le boeuf que tu utiliserais pour ça aussi ? Tu peux. Avez-vous déjà entendu parler du steak français minute ? Non. D' accord. Eh bien, il y a quelque chose qui s'appelle le bifteck français. D' accord. C' est littéralement là qu'on le met sur une poêle en fonte à feu assez élevé et qu'on saisit les deux côtés. On va saisir la viande, donc c'est un peu plus chaud que ce qu'on va faire. Mais vous pouvez certainement le faire avec cela aussi. Cool. On a coupé notre boeuf. Très bien, excellent. Allons nous laver les mains. C'est bon. Lavez-vous les mains, soyez de retour. Maintenant, nous allons mettre de l'huile d'olive et chauffer la poêle pendant que nous assaisonnons ça. Vous voulez environ deux cuillères à soupe ou deux bons glugs. Deux bons bonbons. Cool. Deux bons bonbons. Donc, vous voulez une chaleur moyen-élevée. Pendant que ça prépare... Y a-t-il aucun risque qu'on brûle l'huile d'olive ou ce n'est pas une chose ? Oui, tu peux vraiment le brûler et c'est définitivement une chose. On ne va pas faire ça. D' accord. La meilleure façon de dire est de commencer à fumer. Alors fumer, c'est mauvais ? Eh bien, oui. Parce que chaque fois que je fais un œuf brouillé, j'attends qu'il commence à fumer avant de mettre l'œuf dedans. C'est probablement mauvais. Comment ça marche pour vous ? Je pense que c'est plutôt bon. Est-ce que c'est ça ? Oui. Eh bien, tu le fouilles. C' est une forme de fouiner rapidement, mais je ne recommanderais pas que vous le fassiez trop chaud. D' accord. Donc maintenant, ce que vous allez faire, c'est que vous allez assaisonner le bœuf assez généreusement. Comme une charge de sel ? Oui, c'est bien. Maintenant tu vas casser ça, ouais. Donnez le bien. Excellent. Je me sens comme le simulacre des pros en ayant un très gros. Ouais, ils le rendent vraiment grand et ça semblait comme ça. Fini avec ça, ok. Donc ce qu'on va faire, c'est qu'on va attendre que ce soit à la bonne température. D' accord. Alors, on va s'emparer. Si chaud, mais ne pas fumer, c'est ce que nous voulons. Exactement. Comment peux-tu dire que c'est la bonne température ? C'est à quel point ça bouge ? C' est à quel point c'est visqueux. Si tu vois ici, on devient visqueux. D' accord. Il se répand facilement. Certaines personnes mettent de l'eau dans la casserole. Je n'aime pas ça parce que ça splats. J' ai tendance à sentir la chaleur pour voir ce que c'est. Si vous faites ça et que vous le mettez tout de suite, s'il fait trop chaud, il éclaboussera partout. Alors maintenant, on va mettre le bœuf ici. C' est un beau grésil mais pas des éclaboussures. Chaud. Tu peux remuer ça et j'irai sur cette surface. Maintenant, notre objectif est de saisir la viande. On essaie de saisir les jus, donc tu veux le retourner. n'a pas besoin d'être cuit à travers ou quoi que ce soit comme ça, mais vous essayez littéralement de faire que la viande se débarrasse de la plus grande partie du rouge possible. Cela rend la viande beaucoup plus tendre lorsque vous mettez dans une mijoteuse et que vous choisissez la bonne cuillère à bois parce qu'elle me permet de la retourner légèrement. On va remuer une seconde, Eli je vais ramasser la chaleur un petit peu. Il passe du pinky au brun. Oui. C'est tout ce qu'on veut qu'il fasse. Quelle est l'importance de cette étape ? Si je ne peux pas être pris la peine de le faire, dois-je faire cette étape ? C' est mieux si tu le fais à coup sûr. La viande sortira plus tendre. Je ne l'ai jamais vraiment pas saisi, pour être honnête, donc je ne sais pas. Nous ferons une étude en double aveugle à un moment donné pour déterminer si cela fait une différence. Exactement. Cool. Souvent, vous verrez des recettes qui vous demanderont de le mettre comme un mélange de farine, puis de le saisir, donc c'est déjà une étape compromise. Nous avons maintenant notre viande bien poêlée. Il y a plein de jus là-dedans, ce qui est bon. Maintenant, nous allons juste le laisser finir de cuisiner un peu plus là-dedans et nous allons faire notre sauce. D' accord. Ça va là-dedans. Nous avons besoin d'un bol et d'une de nos tasses à mélanger, et nous avons besoin de notre soja et aussi d'un cube de bouillon de bœuf. Vous pouvez utiliser les cubes ou vous pouvez l'utiliser. C' est entièrement à vous de choisir. Maintenant, j'avais mis la bouilloire plus tôt pour que nous puissions faire bouillir l'eau. Tu vas effectivement avoir une demi-tasse. Encore une fois, n'a pas besoin d'être précis. Je peux déranger ça. Tu peux le faire. Encore une fois, je pourrais être très paresseux. Parfois, je vais juste attendre qu'il se réunisse et aujourd'hui nous allons le faire. Cela forme la base de notre stock et c'est littéralement le stock, donc c'est le stock qui va à la base de la sauce. Une fois qu'on aura ça, on pourra le mettre dans un bol. Comme vous le voyez, il y a encore quelques morceaux là-dedans, mais tout va cuisiner. Ensuite, nous prenons notre sauce soja. J' utilise du soja léger, vous pouvez utiliser du soja régulier et efficacement un quart d'une tasse. C' est une demi-tasse de liquide à un quart de tasse de soja. Maintenant, nous n'avons plus de sauce soja, donc une partie du système est d'écrire que nous devons acheter de la sauce soja. Tu es si bon. J'ai une autre bouteille là-bas. Tu le fais. Puis notre soja, je vais là-dedans et maintenant, nous voulons ajouter notre ail. Encore une fois, j'utilise l'ail haché qui est congelé. C' est un nouveau, alors on l'a eu. Il est congelé. Doit-il être mis dans le congélateur ? Quand tu l'achètes, c'est dans la section congelée. Tu l'as mis dans le frigo une fois que tu l'as ouvert ? Non. Je l'ai remis dans le congélateur. Oh, d'accord. Donc, l'ail haché congelé. haché congelé. Ouais, donc c'est génial. Vous voulez essentiellement deux cuillères à café. Encore une fois, si vous aimez vraiment l'ail [inaudible]. J' adore l'ail. C' est très dur d'avoir trop d'ail. Mais encore une fois, vous voulez vous sentir confiant sur ce que vous faites. Souvent, si vous avez peur d'être précis, vous ne voulez pas le faire. On a tout ce beau et ça va. La prochaine chose que nous allons faire, c'est que nous allons transférer le bœuf dans la mijoteuse. Donc je suppose qu'on peut sortir ça. Tu peux l'enlever, ce qui est toujours sympa. Tout le boeuf, y compris tous les jus et autres trucs ? Mets tout là-dedans. Tout entre. Tout est passé dans la mijoteuse. Super. Maintenant, nous ajoutons des champignons tranchés congelés. Encore une fois, vous pouvez le faire à la main et vous pouvez couper vos champignons et il est absolument charmant, mais pour les gens qui gagnent du temps. C' est toujours gelé, les gars. Il n'a pas dégivré, donc vous pouvez le mettre en congelé ou vous pouvez le laisser décongeler. Tu l'as juste frappée là-dedans. Tous ? Tout ça. Les champignons sont intéressants, ils rétrécissent beaucoup. Oh, ouais. Ça fait beaucoup de champignons. Je sais. C'est toujours comme ça, mais crois-moi, c'est bon. On a ça et maintenant on prend notre sauce là-dedans. Je le remue un peu et maintenant on le met sur notre mijoteuse. C' est ça ? C' est ça. Selon combien de temps vous voulez, donc s'il est tôt le matin et que vous avez huit heures, il est allumé bas. Si vous le faites plus tard dans la journée, comme à l'heure du déjeuner, et si vous allez le manger ce soir-là, alors vous le mettrez en haut. On s'en tient à haut ? C' est ça. Maintenant, on va attendre quatre heures environ. Oui. Nous voulons attendre et il y a un pas à la fin. Mais on pourra montrer à tout le monde à la fin. Ok, cool. se voit dans quatre heures. La recette de la mijoteuse est dans la mijoteuse depuis trois heures et 45 minutes. Maintenant, qu'est-ce qu'on en fait ? Nous avons cette percolation très gentiment. On l'a eu en haut. Regarde tout ça. Qu'est-ce que tu en penses ? Tu penses que ça sent bon ? Je vais le signaler à la mijoteuse pour voir ce qui se passe. Ouais, ça sent plutôt bon. Ce qu'on va faire, ça lui donne juste une belle onctuosité. Vous pouvez ignorer cette étape si vous voulez. C' est de la crème sure. Nous en ajoutons environ une demi-tasse, ça marche à peu près à ce petit peu ici. Laisse-moi mettre ça là-dedans. Alors je vais le laisser pour environ 20 minutes de plus. Il prend environ 20 minutes de plus, puis vous aurez envie sortir et de le laisser refroidir puis de le mettre dans un récipient de stockage ou de nourriture. Ensuite, une fois qu'il est frais, vous le mettez dans le réfrigérateur et très similaire aux autres façons dont nous avons parlé de réchauffer, alors vous pouvez simplement la cuillère dans la partie que vous voulez, le mettre au micro-ondes, réchauffer il bas pendant environ cinq à huit minutes, et vous devriez avoir une partie uniformément chauffée, alors vous pourriez vouloir servir cela avec du riz au chou-fleur, que vous pouvez faire vous-même, mais vous pouvez le plus facilement acheter dans le magasin pré-fait ou purée de pommes de terre sont agréables avec cela aussi bien. Aimeriez-vous ça juste avec de la purée de pommes de terre parce que je suppose qu' on a la protéine, on a le légume sous forme de champignons, et on a la purée de pommes de terre comme les glucides. Exactement. Oui, tu peux faire ça. Si vous voulez vraiment y ajouter quelque chose, les haricots verts sont sympas ou du brocoli cuit à la vapeur. Cool. C'était le Stroganoff de boeuf aux champignons. Stroganoff de boeuf. Boeuf Stroganoff et on a des champignons là-dedans. Merci de regarder et je vous verrai dans la prochaine vidéo. 10. Mélange de saucisses et de légumes avec vinaigrette à la menthe et à l'érable: D' accord. Bienvenue de retour. Il s'agit de la saucisse végétalienne et de légumes avec une source d'érable à la menthe qui est probablement l'un de nos éléments de base d'un système de préparation de repas, pro to repas prep system. Absolument. Ok, c'est l'un des plats qui est cuit presque exclusivement dans le four. Dites par exemple, plus tôt, nous avons fait le mélange de poulet Teriyaki, vous pourriez être en train de le préparer sur votre plaque de cuisson en même temps que vous le préparez dans votre four. Ce que nous allons commencer ici, ce sont les saucisses végétaliennes et les choux de Bruxelles. Maintenant, vous pouvez utiliser des saucisses régulières, mais nous avons pensé que la recette était si bonne avec les saucisses végétaliennes que nous avons pensé utiliser ça. J' aime l'oignon rouge végétalien et les saucisses de Rosemary de Linda McCarthy, encore une fois, tout le monde le fera, le maïs , n'importe qui, on les ouvre. Donc nous les vérifions à l'intérieur. Oui. Il suffit de les vérifier, tu l'as. La prochaine chose dont nous avons besoin, ce sont des choux de Bruxelles congelés. Ce que nous avons ici. Ce que nous avons ici. Encore une fois, vous pouvez utiliser frais, mais j'aime mettre autant que possible dans le congélateur, si possible, afin que vous puissiez avoir des choses sur le robinet. Ce que vous allez vouloir utiliser, c'est ça, je ne sais pas combien c'est, mais c'est environ 500 grammes, c'est environ la moitié de ce sac. Si vous aimez vraiment les choux de Bruxelles, assommez-vous. Encore une fois, nous ne sommes pas précis ici, c'est être utile. Donc, saucisses congelées, choux de Bruxelles congelés. C' est vrai. Cela semble très facile jusqu'à présent. Oui, c'est si facile. Maintenant, on va se mélanger avec un peu d'huile d'olive. Ok, combien coûte le petit ? Ce serait un bonbon. Un bonbon, d'accord. Un bonbon. Tu veux ta cuillère à soupe. Non, j'irai avec un bonbon. Glisse-le, vas-y. C' était un bonbon. Ok, c'est ça. Cool. Vous pouvez toujours ajouter plus si vous en avez besoin. Il suffit de le remuer pour que vous le vouliez très similaire au dernier plat où nous avons parlé de la façon dont vous voulez vous assurer que tout est enduit. Qu' en est-il de l'utilisation d'un spray à l'huile d'olive ? Est-ce que ce sera légal ou ? Tu pourrais l'utiliser, je ne l'ai pas utilisé. Le problème que j'ai avec les sprays est qu'ils ont tendance à vraiment coller à la casserole et je ne suis pas tout à fait sûr pourquoi ils le font. D' accord. Ceux que j'ai vus, peut-être ceux des aérosols ne sont pas aussi bons que ceux qui sont comme des pulvérisateurs à pompe. droite. Ce que j'oublie. À la fin de la journée, on a ça, donc on peut mettre ça de côté. On va le mettre dans le four dans une seconde. Maintenant, nous allons faire un peu plus de hachage. Oh, parfait. Oui, ton favori. Nous avons notre hélico fiduciaire ? Oui, on a un hélico et où est le [inaudible] ? On a un oignon et une planche à découper. Parfait. Ok, voilà. Je me débarrasse du dessus de l'oignon. Oui. Je me débarrasse de la couche inférieure de l'oignon, me débarrasse de la première couche de peau et maintenant nous avons ce morceau d'oignon et le hacher. Oh non, on veut couper en deux d'abord. On m'a essayé de faire ce que tu viens de faire, mais on va le faire. Oui. Ça pourrait marcher. Ensuite, on a mis notre hélico. Oui. Boum. C'est comme faire des compressions thoraciques. Voilà, tu y vas. Donne-moi cette tomate, je sais qu'on a des oignons coupés en dés, elle se refroidit dans notre petit pot. Oui. D'accord. Ce n'est pas mal. D' accord. Je vais juste mettre ça de côté ici et chercher le rôti, pour que tu puisses les jeter là-dedans, c'est tout. D' accord. Maintenant, nous allons ajouter plus de patates douces, comme vous pouvez le voir, le thème est trois pommes de terre, oignons rouges, pour vous montrer comment vous pouvez utiliser quelques produits et ingrédients et réellement créer des repas très différents. Celles que j'avais dans le congélateur, là vous pourriez voir un peu de gel sur eux. J' ai tendance à faire le plein de ceux-là. Un autre glug d'huile d'olive. Une autre bouffée, tu as une bouffée entière. Je pourrais juste gluger. Vous pouvez le faire, vous pouvez utiliser vos mains. Ok, maintenant on enfonce l'huile d'olive dans ce truc. Oui. Je me sens très bien enduit maintenant. D' accord. Cool. Maintenant, on va, tu veux aller te laver les mains. Je vais me laver les mains. Maintenant, nous pouvons ajouter notre assaisonnement, un peu de sel dedans, un peu de poivre. Très bon et maintenant nous sommes prêts à mettre nos articles de torréfaction dans le four, ceux-ci sont maintenant prêts à entrer dans. Ces deux choses vont dans le four en même temps ? Oui. D' accord. On n'inclura pas un spectacle d'eux qui vont dans le four, parce qu'on ne peut pas avoir d'appareil photo pour ça, mais, tu veux les mettre dedans ? Je vais venir ici et puis. On va faire le tour. Combien de temps ça va dans le four ? Ok, ça devrait prendre 30 à 40 minutes. Les articles sur le rack inférieur vont cuire un peu plus lentement, vous voulez juste les vérifier pour vous en assurer et vous devriez le remuer deux fois, environ deux fois. Remuez comme dans tout comme. Ouais, juste pour mélanger un peu les choses, juste des saucisses, on veut les faire brunir uniformément. Nous allons faire le pansement, qui une fois que tout sera fait, nous allons tout assembler ensemble. D' accord. La vinaigrette est du sirop d'érable, nous voulons environ une demi-tasse, c'est une tasse de deux, vous avez besoin qu'il ne soit pas à mi-chemin. Tu veux faire les honneurs ? Une demi-tasse de sirop d'érable ? Oui. Maintenant, c'est là que ça devient un peu intéressant. sirop d'érable n'est pas très sucré ? Oui. Ce n'est pas une demi-tasse de sirop d'érable, beaucoup de sirop d'érable. C' est vrai, mais c'est un peu de repas. Si vous pensez au volume que nous créons, et c'est aussi une chose qui peut être difficile à s'habituer lorsque vous faites la cuisson en lots car vous cuisinez plusieurs repas. Vos quantités seront donc un peu plus grandes. Ce qu'on va faire, c'est prendre notre vinaigre de cidre de pomme et tu veux quatre cuillères à soupe de ça. Très bien, c'est ton pansement. C' est ça ? C' est tout, vous a dit que ce serait simple. Où est la menthe ? On va le faire maintenant. On va couper ça maintenant. On va y aller et mettre ça de côté. Nous le remuerons une fois que tout commencera à se réunir parce que ce que nous allons faire, c'est que nous mettrons tout de l'un des plateaux dans l'autre plateau. Maintenant, nous allons couper notre menthe. n'y a pas de moyen de raccourci pour le faire. Voici un peu de menthe qui vient dans un sac. Ça vient de Sainsbury. C' est environ 30 grammes de ça. Tu veux environ la moitié de ça. Si vous voulez être précis, vous pouvez le mesurer sur une échelle. Mais encore une fois, aucune de ces recettes ne nécessite de précision. Ce sont juste les feuilles que je veux. Je suppose que oui. Oui. Vous voulez aller de l'avant et choisir les feuilles. Mon Dieu. Ça sent si bon. C' est le cas, et c'est probablement la partie la plus longue du repas entier, c'est le faire. Ouais, ça sent bon. Sans aucun doute, oui. La menthe donne juste à ce plat un peu plus de quelque chose. Alors maintenant, je peux tout mettre ensemble ? Vous pouvez le mettre ensemble. Je vais utiliser mes compétences de découpe pro. Où as-tu appris ça ? Je ne l'ai pas fait. J' étais très instinctif à l'époque. Surveillez vos doigts. Oui. Il s'agit de la troisième articulation, c'est ce que dit Gordon. Mon pote, Gordon. Tu as trop regardé Gordon. J' ai failli enlever mon ongle. Ouais, s'il te plaît, ne fais pas. C' est un couteau tranchant. Oui, je vous l'ai dit, ce sont des couteaux très tranchants. Pas de chiffres perdus aujourd'hui [inaudible]. Encore une fois, ne vous inquiétez pas qu'il soit précis car au moment où cela est mélangé avec quoi que ce soit, vous ne verrez pas ce que vous avez haché et ce que vous n'avez pas haché. Ce que tu essayes d'éviter, c'est que quelqu'un ait juste une bouchée de menthe pure. Cool. Très bien. C' est très bien. Nous allons mettre ça dans un petit bol et ensuite nous allons mettre ça de côté jusqu'à ce que nous soyons prêts à assembler la nourriture une fois que c'est fait dans environ 40 minutes. Nous avons notre vinaigre de cidre de pomme et notre sirop d'érable, nous avons notre menthe, que nous allons mettre là-bas, et nous vous verrons dans 40 minutes une fois que le four sera fini. Nos saucisses végétaliennes et nos choux de Bruxelles sont préparés, ainsi que notre mélange de patates douces et nous allons le mélanger maintenant, puis faire la vinaigrette. On débrouille tout ensemble ? Ouais, il suffit de tout jeter là-dedans. C' est bien. Maintenant, une des choses avec ces casseroles. Les trucs ont tendance à rester dedans. Ce que je fais, c'est de les tremper un peu. suffit de prendre la bouilloire et de mettre de l'eau bouillante là-dedans et de la laisser tremper afin que vous n'ayez pas à frotter et cela protège vos casseroles, en particulier, avec le anti-adhésif. Vous avez tout mélangé. Maintenant, ce que nous voulons faire, c'est saupoudrer dans la menthe. Ce truc ? C' est ça. Vas-y juste. C' est très chef comme. Oui. Ça va avoir l'air bien sur la caméra aérienne. Voilà, tu y vas. Ça peut être l'un de nos clichés dans l'intro. Très gentil. Je pense que le vert rend toujours tout plus agréable. C' est le cas. Maintenant nous avons notre vinaigrette à l'érable. Vinaigrette érable. Vous saupoudrez juste ? Exactement. Tu le verses juste là-dedans. Vous pouvez le remettre dans le four si vous voulez un peu, ou vous pouvez simplement le remuer et le laisser aller. Maintenant, pouvez-vous sentir les saveurs et la menthe, tout ça ? Ouais, ça sent incroyable. C' est vraiment sympa, n'est-ce pas ? C' est un de mes plats préférés de nos jours. Le sirop d'érable lui donne un peu de douceur, et il enrobe aussi tout avec lui. C' est vraiment agréable aussi juste pour mettre sur quelques épinards et avoir comme salade. Ce rôti est fait. On va le transférer dans un de nos contenants de nourriture. Je veux en essayer aussi. Nous avons des cuillères [inaudibles]. Bien sûr, vous pouvez. On va en mettre dans une assiette. Oui, bien sûr. Peeps. On peut tous manger de l'assiette. Assurez-vous que vous êtes dans la balle ici. Donnons ça un coup de pouce. Joli. Ils sont bons ? Très bien. Impressionnant. Je sais à quoi ça a un goût. On devrait vous donner à goûter. Que diriez-vous de vous les gars ? Viens de ce côté, essaye un peu. C' est vraiment charmant. Voyez ce que vous pensez. [ inaudible]. Joli. Mais voyez-vous ce que je veux dire par la menthe ? Ça lui donne juste un petit coup de poing. Voilà, tu y vas. Tout le monde, voici Michael. C'est Nathan, là-bas. Nos testeurs de goût officiels. En effet. Ooh. Tu crois que c'est végétalien ? Il n'a pas le goût végétalien. C'est trop agréable pour être végétalien. N' est-ce pas génial ? Du sirop d'érable. Mais il y a aussi le vinaigre donc juste une petite bouchée à elle. C' était assez rapide. C'était essentiellement des trucs de four, trucs congelés juste enfoncés là-dedans, et on a juste froissé dans le four. Maintenant, nous venons de jeter dans Tupperware. Ensuite, quand on veut manger, on l'enlève. Absolument. Réchauffer, et ensuite vous le servez. Oui. Fini, c'est très bien. C'est un excellent aliment. Ça va devenir une de mes agrafes. Il l'est. C'est un excellent plat, particulièrement comme pendant les vacances. Comme si tu avais quelqu'un qui est végétarien qui arrive. Allons botter ça. Ce serait assez fantaisie, je suppose, et assez savoureux certainement pour servir. Celui-ci a été conçu pour amener les enfants à manger des légumes. Je savais que je pouvais lui faire manger des saucisses. On y va. On est juste en train de s'enfoncer. Il suffit de le mettre dedans. Nous aurions pu utiliser une casserole plus petite que celle-ci. Mais comme je l'ai dit, si vous n'en avez qu'un et que vous envisagez de cuisiner par lots, il est toujours préférable de les agrandir un peu. Oui. Ça a du sens. Ça ne te fera pas de mal. Prends le dernier morceau de gooey. On y va. On y va. Très bien, triés. Cela a juste besoin de se refroidir, et ensuite vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur. Encore une fois, 3-4 jours, je pense que c'est réaliste et bon. Ensuite, il suffit de le réchauffer au micro-ondes, à nouveau à basse température pendant un peu plus longtemps, peut-être environ 5-8 minutes pour qu'il cuisine et réchauffe uniformément. Cool. C'était les saucisses végétaliennes aux légumes, à la menthe, à la sauce à l'érable. Merci de regarder, et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. Merci. 11. Saumon au citron, à la moutarde et au romarin: Bon, bienvenue. Dans cette vidéo, nous examinons la recette du saumon au romarin et de la moutarde au citron, ou quelque chose comme ça. Du saumon. Du saumon. Je ne suis pas sûr que tu aies vraiment dit saumon. Je ne l'ai pas fait ? Il l'a fait ? C' est ce que j'ai dit, Rosemary Salmon. Oui, c'est toi qui l'as fait. Saumon au romarin et moutarde au citron. On y va. Oui. Avec ce plat, vous pouvez le préparer, et vous pouvez le mettre au réfrigérateur si vous le voulez ou vous pouvez le cuisiner comme un repas spécial du soir. C' est si fondamentalement simple, mais c'est vraiment, vraiment savoureux, surtout si vous aimez le saumon. La première chose que nous allons faire, quand nous commencerons un repas, j'aime faire ce qui prend le plus de temps en premier. que tout ce qui doit arriver avec ça puisse se passer pendant que tu prépares d'autres choses. Dans ce cas, nous allons couper quelques échalotes. D' accord. Ils sont juste là. Les échalotes ont tendance à rendre les gens fous parce qu'ils peuvent en fait être très, très difficiles à couper. Pour ce faire, je vais vous montrer un truc qui va rendre les choses un peu plus faciles. Ce que je dois faire, c'est aller chercher de l'eau bouillie et un petit bol et nous allons les tremper dans ça pendant environ cinq minutes juste pour desserrer la peau et rendre l'épluchage beaucoup plus facile. On a nos échalotes. Oui, les échalotes. Nous ne les utiliserons pas tous. D' accord. Les échalotes sont comme des oignons ? Ils le sont. D' accord. Ils sont dans cette famille. Famille d'oignons. C' est vrai. Il nous en faut deux, alors mettez-la là-dedans, et couvrez-la avec de l'eau. Ensuite, nous pouvons mettre cela de côté et cela va faire sa petite magie et relâcher les choses pendant que nous commençons à préparer d'autres choses, pour que nous puissions mettre cela de côté. Regarde ça, ça doit être chaud. Juste là. D' accord. Pendant que les échalotes mijotent pour faciliter le hachage, nous allons commencer notre vinaigrette ou le saumon. La base de celui-ci sera la moutarde. Vous pouvez utiliser le style moutarde de Dijon ou la moutarde à grains entiers. Avez-vous une préférence Ali ? Je ne sais pas à quoi ressemble l'un d'eux, désolé. Les deux sont vraiment bons. La plus lisse est un peu plus forte que les grains entiers, alors pourquoi ne pas faire le grain entier cette fois. Bien sûr. Ce qu'on va faire, c'est qu'on va en retirer deux cuillères à soupe et y mettre ça. Voilà, tu y vas. Ok, bien. Donc nous avons ça, et ensuite nous allons prendre notre fidèle ail haché, et effectivement, vous pouvez en faire deux. Deux cuillères à café ? Oui, exactement. C' est si utile. Oui. Ça n'a pas l'air différent d'aimer les côtelettes d'ail fraîches. Je veux dire, sentir ça. C'est la même chose. Ensuite, nous allons faire nos cuillères à café de romarin et de thym. Vous pouvez utiliser ce que vous avez mélangé. Une cuillère à café de romarin. Un de ça. Une cuillère à café de thym, une cuillère à café de ça. Senteur très parfumée. Oui. Voilà, tu y vas. Je n'apprécie pas vraiment le goût des différentes herbes. Oui, ils font toute la différence, je crois. J' apprécie le goût de la coriandre, mais c'est tout. Ouais, ça va te donner une saveur de ça. Ça sent parfait. Oui. Tu veux lui donner un assaisonnement, c'est bien. Juste un assortiment aléatoire de sel casher et les écureuils aléatoires de poivre. Très bien. C' est sympa et rude. Oui, c'est parce qu'on va étaler ça sur tout le saumon en fait. Maintenant, j'aime le saumon, le citron. Donc on va ajouter un peu de citron à ça. Si vous voulez choisir un de nos couteaux funky, vous pouvez l'utiliser, nous avons juste besoin d'un demi-citron. On y va. Vous pouvez aller de l'avant et sortir les fosses et ensuite le presser là-dedans. C' est très satisfaisant. Incroyablement satisfaisant. Oui, beaucoup. C' est bon. Cool. Ok, c'est assez bon. Très bien. Cela semble si facile, il suffit de combiner les ingrédients que vous obtenez dans le supermarché. C' est, tu comprends juste ça. Vous pouvez aller de l'avant et mettre ça de côté, maintenant nous allons être un peu fantaisie, c'est parce que quand vous faites cuire du saumon au four, je pense que c'est toujours vraiment agréable de mettre un peu de citron sur le dessus. Coupez votre autre moitié. Encore une fois, ce n'est pas pour la décoration, mais c'est plus pour le plaisir de la cuisson. Ensuite, j'ai tendance à les couper en deux pour que vous puissiez les mettre à travers. On les a en ce moment, on peut les mettre de côté. Maintenant, nous allons préparer le saumon dans notre moule à pâtisserie. Cool. Maintenant, nous allons préparer le saumon lui-même. J' ai un moule à rôtir qu'on peut mettre dans le four. Je vais aussi utiliser du papier sulfurisé résistant à la graisse, connu en Amérique sous le nom de papier cire, aligner le fond de la boîte. Ce n'est pas un must have, mais ça rend le nettoyage beaucoup plus facile, nous aimons les choses qui rendent les choses plus faciles à nettoyer. Tu as juste besoin de couper ça là. Pas besoin d'être joli, et maintenant on veut ouvrir le saumon et le mettre avec le côté de la peau vers le bas. Côté peau vers le bas, ok. On y va. Cela ressemble à une bonne cuisson. Très bien. Maintenant nos échalotes devraient être prêtes, nous allons mettre ça de côté juste une seconde et ensuite nous allons couper nos échalotes. Maintenant, nous allons prendre nos échalotes qui avaient été trempées. Il y a encore un peu chaud, mais rien de terrible. Encore une fois, comme je l'ai dit, c'est un type de qui est toujours très difficile, mais regardez comme c'est facile qui se détache. Probablement la meilleure façon de l'apprécier est quand vous ne le trempez pas et essayez. Ça viendra tout de suite. Une autre façon de le faire est quand je suis vraiment pressé, c'est que je coupe les extrémités et ensuite ça tire habituellement toute la peau, juste comme ça. Encore une fois, parce que nous utilisons notre dicer de presse, je ne pense pas que vous ayez besoin d'être parfait à ce sujet. Cool. Oui. Alors, je coupe les extrémités ? Oui. Donc c'est un petit couteau d'office. C' est un joli complément à ce grand couteau de chef que nous utilisions plus tôt. Ça s'arrête comme de la magie. Je suis si contente que tu aimes ça. On y va. Une sorte de se débarrasse d'une partie de la peau aussi bien. Oui. Il le fera. Ça enlèvera tout ce qui ne va pas jusqu'au bout. Oui. Là-bas. Ensuite, vous pouvez juste le faire ici parce que nous faisons les filets de saumon, nous voulons probablement juste très rapidement et cela devrait être très facile, est peut-être juste dés cela juste un peu plus. Donc tu n'as pas une bouchée. Ça va me faire arroser les yeux. Oh, ma chère. Tu sais ce que je trouve ? Si je cuisine quand j'ai des lunettes, enlevez vos lunettes. Tu ne devrais pas couper. Quand j'ai mes lunettes contre mes contacts et que j'ai mes contacts en ce moment. Mes yeux arrosent, incroyable. Mon contact semblait les protéger et je pense qu'il entre sous vos lunettes. Une chose, c'est le fait que tu as des lentilles. Si le fait qui protège vos yeux. Je suis sûr que c'est le cas. Mes yeux sont assez larmoyants. Oui. Oh, non. C' est très bien. Tout est bon. D' accord. Je vais finir le découpage ici alors. Cool. Parce que je suis protégé par les lentilles. Tu as les lentilles. Mais oui, alors dites juste que ce n'est pas une bouchée d'échalotes. Oui, on y va. Alors, mettez tout là-dedans. On a remué avec notre cuillère à café. Mais c'est bon. Plats multiples. Oui. Donc tu veux qu'elle soit épaisse et collante ensemble. C' est là que c'est un peu comme quand tu étais gosses et que tu jouais dans la pâte à jouer et tout ça. Maintenant, ce que nous allons faire, c'est, prenez-le, vous pouvez utiliser vos mains, ou si vous voulez être plus précis et le ramasser et ensuite taper, pouvez le barbouiller et le taper. On y va. Ça semble très rude. Là-bas. C'est ça. Très bien. Ok, et ce qu'on va faire, c'est de prendre les petits morceaux de citron qu'on avait plus tôt, de les éclater. Très créatif à faire ce plat. Oui. On y va. Ok, donc on va mettre ça dans le four. Ça devrait être à 180 et ça durera entre 8 et 10 minutes, on va juste garder un oeil dessus. N' oubliez pas que chaque four cuisine différemment, vous voudrez donc vous assurer que vous le vérifiez réellement et nous vous montrerons comment le faire. D' accord. On va mettre ça dans le four et on se verra dans 8 à 10 minutes. Bon, donc nous voilà, c'est prêt. Oui. Donc il est sorti du four maintenant, contrairement aux autres repas que nous avons faits jusqu'à présent, c'est juste du saumon seul. Donc, évidemment, vous voulez le servir avec quelque chose. Donc nous avons pensé que nous avions discuté peut-être un peu de suggestions de service. Évidemment, vous pouvez avoir ce que vous voulez, mais dans l'intérêt de la rapidité et de l'efficacité, j'aime combiner un bon repas fait maison avec quelque chose qui est un peu prêt à l'emploi. J' ai donc apporté certaines de mes agrafes, c' est-à-dire la purée de patates douces. Tu peux dire que j'aime les patates douces. C' est celui que vous pouvez acheter dans la section de légumes, dans la zone réfrigérée pour la purée de patates douces. Je les achète habituellement quatre à cinq à la fois et je les mets dans le congélateur. Ensuite, celui-ci, le même concept, mais c'est la pomme de terre. Donc, si vous voulez avoir votre saumon avec purée prête à l'emploi, ce serait bien. Alors si vous vouliez ajouter des légumes à cela, j'aime avoir mon saumon avec des haricots verts couverts de parmesan. C' est vraiment facile. Toutes les recettes pour ceux-ci seront dans le. Quelque part. Oui. Quelque part dans la vidéo. Dans la vidéo pour que vous puissiez le faire vous-même, mais c'est si facile que vous preniez juste une poignée, ou un tas de haricots verts, les faire bouillir dans un peu d'eau, égoutter, puis mettre un peu de beurre dessus, puis quelques copeaux de parmesan. C' est absolument charmant et un peu de sel, un peu de poivre serait génial. Alors tu pourras les diviter. Donc, nous allons les stocker tous en un mais vous pouvez, si vous voulez mettre un peu de haricot vert, mettre un peu de purée, puis un de ces filets sur le dessus et ensuite stocker cela individuellement pour que vous puissiez simplement saisir c'est pour aller. Une autre chose à ajouter est que nous avons entièrement cuit le saumon cette fois, mais vous pouvez le retirer un peu à l'avance alors qu'il était encore un peu sous-fait. Si vous voulez le réchauffer, en particulier dans le four, il serait trop sec si vous le faites cuire complètement. Donc c'est juste quelque chose à penser aussi. Bon, alors on peut l'assiette ? Tu peux sûrement. Prêt à faire du rock et du roll ? D' accord, donc si on en retire un et qu'on peut tous en avoir des petites bouchées. Oui. Probablement, vous pourriez enlever la peau si vous voulez maintenant ou vous pourriez le faire plus tard. En fait, il vaudrait mieux servir ça. Oui, je peux servir. C' est juste la voix de l'expérience. Cette peau devrait tomber de toute façon. Tu es censé manger la peau ou pas ? Je pense que certaines personnes le font. Beaucoup de gens l'enlèvent, donc c'est à vous de décider. Oh, c'est vraiment sympa. Oui, tu ne veux pas manger le citron. Je veux dire, peut-être que tu le ferais. avoir un peu, il a vraiment bon goût. Mais voyez à quel point c'est simple. C' était si facile. Oui. Si tu aimes le saumon et que tu aimes la moutarde, tu vas adorer ça. Oui, le coup de citron. Mais le saumon et le citron ne fonctionnent que. Oui. Ça marche Oui. Bien. Assez bonne nourriture. Tu en veux ? Non, je vais bien. Tu es bon. Je suis plein. J' ai eu une de vos portions de taille ruelle. J' ai encore assez faim pour une raison quelconque. Impressionnant. C' était du saumon avec, moutarde, du romarin et du thym. Était-ce exact ? Du citron. Du citron. Il n'y a pas de thym. Pas de thym. Saumon à la moutarde et au citron et vous pouvez le servir avec les côtés, et les légumes et autres. Alors merci de regarder et nous verrons dans la prochaine vidéo. 12. Overnight Oats: D' accord. Bienvenue de retour. Nous avons fait quelques recettes principales. Faisons maintenant une chose de petit déjeuner rapide, qui est l'avoine de nuit, qui est un classique de l'esthétique de base Instagram fille, dont je suis un grand fan de. D' accord. Qu' est-ce qu'on fait ici ? On va faire une simple recette d'avoine pour la nuit ici. Une chose à dire, ce n'est probablement pas génial de regrouper. Vous voulez probablement le faire la veille et ne pas le garder à long terme. Je pense que ce serait probablement bien, mais j'ai l'impression que ça va être mieux si tu le fais une nuit et que tu le manges. Mais en tout cas, commençons. La première chose que nous allons faire est de mettre notre bouillie d'avoine de côté. Nous allons effectivement mettre, cela va vraiment servir probablement une personne très affamée, mais sinon je dirais que la portion est de deux. Vous allez vouloir obtenir environ 50 grammes de porridge d'avoine. Voulez-vous vraiment mesurer ça avec une échelle ? On devrait la main libre ? On peut la main libre. Oui. D' accord. Sans aucun doute. Quoi, environ 50 grammes ? Ouais, donc 50 grammes vont être, un peu plus. Un peu plus. Un peu plus. On y va. Cool. C'est environ 50 grammes. D' accord. Oui. Je pourrais le faire parce que je suis un professionnel. Non, je ne le suis pas. On a ça là-dedans. J' ai des noisettes ici, des noisettes grillées hachées. Vous pouvez vraiment ajouter n'importe quelle sorte de noix hachées que vous préférez, mais j'aime la noisette. Donc, dites environ deux cuillères à soupe si vous voulez le faire. Bien sûr. Vous n'avez pas à le faire, mais vous pouvez le libérer si vous voulez. Voilà, tu y vas. Deux cuillères à soupe de noisettes grillées hachées. Ouais, c'est ça, et puis des graines de chia. J' aime les graines de chia. Avez-vous eu des graines de chia ? Je crois que je les ai essayées il y a quelques années, quand j'ai essayé de l'avoine toute la nuit, mais je ne me souviens pas de ce qu'ils ont goût. Juste une cuillère à soupe. Une cuillère à soupe. De ça. J'aime les graines de chia dans mon granola. Alors mets-en quelques-uns là-dedans. Ok, donc on a ça, et on va vouloir environ un quart de cuillère à café, donc un de ces petits gars, donc il y a notre cannelle, et ensuite on va ajouter nos fruits. Donc pour celle-là, mettons-le de côté, on va râper une pomme. D' accord. D' accord. J'ai lavé la pomme. Vous pouvez utiliser le grand côté. Donc nous râpons notre pomme ici. Ça va être gentil et bon. Vous pouvez râper le tout, seulement la moitié si vous préférez, mais j'aime beaucoup de pomme. On y va. Maintenant, on veut ramasser ça avec cette cuillère là-dedans. Le jeter dedans ? Il suffit de le jeter dedans. D'accord. Mettez ça de côté et maintenant une demi-banane. Tu peux utiliser une banane entière si tu veux. Je vais y aller avec la moitié pour ça. Il suffit de le peler. Vous pouvez mettre n'importe quel fruit que vous aimez ici. Vous pouvez acheter des framboises surgelées, ou des bleuets congelés, qui sont beaucoup moins chers que les frais, et ensuite vous les gardez autour, et puis baddababing, vous venez de les jeter dedans. Juste découper ça juste un peu plus. Maintenant, ça peut continuer. D' accord. Très bien. On n'aura pas besoin de ça. Tu peux juste mettre ça dessus. Maintenant ce qu'il nous faut, c'est environ 250, donc pour chaque 50 grammes d'avoine, vous allez vouloir avoir environ 250 grammes de lait d'amande. Tu pourrais utiliser du yogourt si tu n'as pas de lait d'amande, mais j'aime le lait d'amande. lait d'avoine est aussi très bon. Donc 250, c'est une tasse. Donc 250 ml. Ça va tout droit ? Oui. D' accord. Oui. Remuez tout. Vous pouvez, si vous voulez, ajouter un peu de miel à cela. Vous pouvez attendre et ajouter du miel plus tard. J' aime mettre un peu dedans maintenant. Il s'agit probablement d'une cuillère à soupe. D' accord. Ok, et c'est tout. Maintenant, on prend ça et on le met dans le frigo, et on dit bonne nuit. Nous y voilà. Nous avons attendu 24 heures, dans le frigo pendant la nuit, et nous avons maintenant quelques flottes d'avoine pendant la nuit. Alors, qu'est-ce qu'on en fait ? Vous pouvez la cuillère ici et voir comment elle a le goût. Tu veux qu'il soit plus fuyant que ça ? Vous pouvez ajouter un peu plus de lait d'amande la veille, même le matin. C' est très gentil. Comme je l'ai dit, vous pouvez ajouter plus de miel si vous préférez qu'il soit un peu plus doux. Oui. C'était donc de l'avoine pendant la nuit. Si vous le faites dans un bocal, il devient instagrammable. Voilà, tu y vas. Je suppose que vous pouvez avoir des bleuets et des trucs sur le dessus, et des bananes tranchées, prendre un plan au-dessus, et ensuite vous aurez tous ces goûts. Merci de regarder, et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. 13. BONUS - Planification et achat efficaces de produits d'épicerie: Dans cette vidéo, nous allons parler de la façon de faire de l'épicerie de manière efficace. C' est quelque chose avec lequel je me bats, alors je vais demander à Kim comment ça marche. Bonjour. Pouvons-nous parler de l'étape 1 de ce système productif de préparation des repas, à savoir la planification et l'achat de produits alimentaires de manière efficace. Oui. C' est quelque chose avec lequel j'ai toujours lutté parce que, je suis dans Sainsbury, par exemple, et je suis paralysé par le choix parce qu'il y a trop de choses à acheter, ou si je veux cuisiner une recette spécifique, je ferais chercher la recette, je ferais le tour. Ça me prendra une demi-heure pour trouver les trucs pour cette recette et je rentrerai à la maison, consommerai la moitié et ça finira par pousser des moisissures et développer des insectes. Essentiellement, comment faire du shopping pour faire de l'épicerie de façon efficace ? Qu' est-ce qu'une méthode étape par étape ? D' accord. Eh bien, la chose la plus importante épicerie efficace est d'envisager de le faire en ligne. Ce qui se passe avec beaucoup de plateformes en ligne, donc que ce soit Sainsbury, Tescos ou Waitrose, toutes ont une variation sur ce thème particulier. Ce que vous voulez faire, c'est que vous voulez avoir vos recettes préférées de base, c'est là que je voudrais commencer. Vous regardez ce que sont ces articles, puis vous allez dans votre ligne, et ensuite vous pouvez rechercher ces choses particulières, disons juste que c'est du lait. Tu achètes toujours du lait, non ? Oui. Ensuite, vous allez et votre prochain élément est les poitrines de poulet, les poitrines de poulet désossées. Alors tu y vas et tu auras ça. La plupart de la ligne vous permettra d'avoir un favori, les choses que vous achetez à plusieurs reprises, et c'est ce qui est vraiment le plus efficace à ce sujet. Parce que si vous, alors à votre prochaine boutique, vous allez droit à vos favoris et au moins vendre des choses que vous achetez régulièrement. Cela aide à en éliminer l'aspect écrasant afin que vous ne soyez pas paralysé par le choix. D' accord. Parce que vous avez vos bases. Ensuite, vous pouvez ajouter à cela tout ce qui serait spécifique nouveau et excitant que vous pourriez vouloir essayer. D' accord. Pour ce qui est de savoir quelle est cette liste de bases, je suppose que nous commencerons par cette liste de garde-manger que vous avez recommandée. Oui. Toutes ces choses, et je suppose, quel est votre système pour savoir quand quelque chose s'épuise ? Est-ce que vous le commandez là et puis ou comment ça marche ? Oui, maintenant c'est une bonne question. Pendant que je cuisine, je regarde ce que j'ai en stock. Disons qu'il est temps parce que j'utilise beaucoup cette herbe et je la regarde chaque fois que je l'utilise. Quand ça commence à baisser, je pars, et je garde un peu de post-it dans ma cuisine et je l'écris juste. Vous pouvez faire une liste Alexa ou vous pouvez le faire sur votre téléphone, ça n'a pas vraiment d'importance. C' est l'habitude d'être capable de dire, que je me baise sur quelque chose, une pause, mais je fais dans ma cuisine et de dire, je vais l'écrire. Quoi que vous fassiez cela, vous gardez une liste de façon efficace pour que le moment où vous êtes prêt à vous asseoir, pour moi, il a tendance à être un jeudi soir où je fais ma liste d'épicerie, je l'ai fait écrire. Ensuite, j'ai ma recette, quoi que ce soit que je vais cuisiner pendant les deux prochains jours, je pars, ok. Qu'est-ce que je veux ? En fait, ce n'est pas deux jours, c'est quatre jours. À quoi vont ressembler mes quatre prochains jours ? Ensuite, je planifie ce que nous avons pour le déjeuner, puis ce que nous avons pour le dîner, puis le petit déjeuner, assurez-vous juste que j'ai les choses que nous aurions habituellement pour le petit déjeuner. Encore une fois, dans votre liste de favoris, sur les achats en ligne, ce genre de choses va être là. Si vous avez une céréale préférée particulière ou quoi que ce soit, alors vous obtenez bas sur cela. Vous allez passer et l'écrire pour que vous puissiez vous asseoir là et le faire une fois que vous aurez vos achats en ligne. Ok, génial. Ça fait paraître un peu moins intimidant que je ne l'imaginais. Est-ce que vous faites des courses physiques ou êtes-vous entièrement en ligne maintenant ? Je suis probablement 85 pour cent en ligne. D' accord. Mais je vais certainement à l'épicerie, surtout si je vais acheter des trucs en vrac. Parce que des choses que je sais que je vais utiliser beaucoup. Nous avons parlé d'oignons hachés congelés préparés. J' en achète des sacs. Il se peut que j'achète pas mal de choses comme des poireaux, parce que je cuisine beaucoup avec des poireaux. Je les achète et je n'en ai peut-être besoin qu'une de ma recette, mais en fait trois viennent dans le sac , alors je les coupe, je les coupe tous, et je mets le reste des poireaux que je n'utilise pas pour cette recette particulière dans un plastique Baggie, comme un sandwich, et je le mets dans le congélateur. Alors comment garder une trace du fait que vous avez ces deux sacs de poireaux dans le congélateur ? Tu le fais dans ta tête ou ? Oui. C'est un tiroir. Je l'ai dans un de mes tiroirs. Je l'organise de sorte que toutes les choses congelées hachées soient dans un tiroir. Puis je vais dans ce tiroir. C' est comme ton tiroir à sous-vêtements, ou ton tiroir à chaussettes. Si vous le retirez beaucoup, vous pouvez vraiment voir ce qu'il y a dedans, espérons-le. C' est une bonne façon de le faire et je vérifierais ça. Si j'avais une autre recette et que je dis, oh, ça demande un poireau, j'irais alors regarder et voir si j'avais encore congelé poireaux hachés. D' accord. Il semble que dans l'ensemble, une grande partie de ce système est en fait de faire la planification prospective d'un jour par semaine, en fait, il suffit de penser à ce que vous voulez manger pour le reste de la semaine. Oui. Plutôt que de le faire comme un ad hoc. Oui. Là, puis sujet. C' est pourquoi j'ai dit que c'est vraiment bon de le faire pour définir vos soirées désignées ou chaque fois que vous allez le faire, que vous puissiez prendre cette habitude. Pour que je sache un jeudi soir, c'est ce que je vais faire. Ensuite, je fais livrer les courses le vendredi ou le samedi matin selon mes disponibilités et quand je serai à la maison. Le shopping en ligne est agréable parce que vous pouvez choisir l'heure, généralement les créneaux horaires, de sorte que vous savez quand vous allez être autour pour être en mesure d'obtenir ces courses. D' accord. Impressionnant. Cool. Ça ressemble à un bon système d'épicerie. Merci beaucoup. C' était le système d'épicerie efficace. Si vous avez des questions, laissez-les dans le segment de discussion ci-dessous et moi ou Kim essaierons de vous répondre dès que possible. Merci d'avoir regardé. Je te vois dans la prochaine vidéo. Merci. 14. BONUS - Manger sain: Hé les gars, bienvenue. Dans cette vidéo, nous allons parler des bases, des bases très nus d'une alimentation saine. Tout d'abord, ce que je voulais demander, c'est quelle est la taille normale de la portion ? C' est quelque chose que je ne comprends pas. Il l'est. C'est vraiment difficile. Je ne pense pas qu'il y ait une portion normale parce que ça dépend de ce que vous faites. C' est votre activité physique qui est vraiment critique. Si vous, disons, êtes un coureur et que vous courez beaucoup, vous allez avoir besoin de beaucoup plus de calories que quelqu'un qui est assis à un travail de bureau toute la journée et peut-être que leur seul exercice est en fait de se lever et d'aller au réfrigérateur. Tu dois réfléchir à ça pour le comprendre. La plupart des gens mangent plus de portions, et plus qu'ils n'en ont réellement besoin. C' est quelque chose que vous voulez former votre corps pour faire correspondre l'apport calorique à ce que vous dépensez réellement en termes d'énergie. Pourriez-vous le faire en termes de suivi de vos calories pendant un certain temps ou pensez-vous en termes de fluctuations de poids ? Ça dépend. Certaines personnes aiment les données. Si vous aimez les données, il y a beaucoup d'applications qui peuvent vous aider à le faire. Vous pouvez aller en ligne, et vous pouvez trouver des questionnaires qui vous guèneront à travers votre niveau d'activité et reviendront avec le nombre de calories, vos calories cibles. Je suis du type de personne non orientée données. Je préfère regarder à quel point mes jeans sont serrés et me peser pour que je puisse équilibrer cela, mais en gros, j'essaie d'acheter mes assiettes plus petites pour m'encourager à manger des portions plus petites. Je m'assure que, en gros, si je regarde quelque chose, c'est un morceau de viande, je dirai vraiment que c'est à propos de ça. Ce n'est pas un gros morceau. Peut-être la moitié d'une poitrine de poulet de grande taille pour vos protéines. Alors votre portion devrait être beaucoup plus autour de votre glucides. Ton glucides de légumes. Ton glucides de légumes ? Oui. Tous les glucides ne sont pas créés égaux. Qu' est-ce que tu veux dire ? Le gâteau est un glucides. Ce n'est pas le genre de glucides dont je parle. Je parle du glucides sain, ce qui serait avant tout des choses comme le brocoli, les patates douces, vous avez vu que j'ai beaucoup cuisiné avec de la patate douce, et ce genre de choses qui sont en bonne santé, mais c'est en fait du glucides. Les pâtes sont probablement le plus célèbre de tous les glucides. Est-ce un glucides sain ou un glucides malsain ? Je pense que c'est un glucide sain, mais encore une fois, tout avec modération pour que vous ne mangez pas trop de la portion. Je me dis toujours que quoi que j'aie faim, je mange la moitié de ça. La moitié de ça ? La moitié de ça. Wow. C' est comme un [inaudible]. Exactement. Puis j'ai essayé de me remplir sur des choses comme la salade. Si j'ai une portion de viande plus petite sur la salade que je prépare, alors j'ai beaucoup plus de laitue que je pense que je devrais avoir à équilibrer ça. Beaucoup de choses sont juste de la discipline. Je ne pense pas qu'il y ait vraiment deux façons de contourner ça. Le système que j'ai me permet de ne pas y penser autant, donc c'est une habitude. La façon dont je sers mes portions est exactement la même. Je crée des assiettes plus petites, donc je prends l'habitude de combien je devrais avoir. Cool. C'est logique. Je suppose, protéines vs glucides vs graisses, quelles proportions visez-vous ou n'y pensez-vous pas vraiment en termes de pourcentages, juste comme une ligne directrice approximative ? Juste des directives approximatives. Encore une fois, cela dépend de ce que vous allez chercher. Il y a des régimes faibles en glucides là-bas, et il y en a des régimes faibles en gras. Tu dois toujours dire ce qui marche pour toi. J' ai tendance à plus de faible teneur en glucides. J' aurais, disons, ma portion de viande, qui est ma portion de protéines. Encore une fois, ce serait une taille raisonnable. Alors je contrôlerais ce glucides, peut-être avoir plus d'un glucide sain plutôt que d'un grignotage. Je pense aussi à partir des collations, juste en parlant de collations, des choses comme les noix sont vraiment bonnes. Ils sont assez riches en calories, mais ils vous remplissent vraiment. Si vous pouvez vous contrôler pour avoir une petite portion de noix, puis boire un peu d'eau, assurez-vous que vous vous sentez relativement plein, mais ne mangez pas comme une charge d'eux, c'est une excellente façon. Puis, dans une demi-heure, vous dites : « Je suis plus plein que je ne le pensais. » Cool. C'est logique. Je suppose que chaque repas, comme je devrais y penser, n' est qu'un morceau de protéine. Par exemple, un morceau de saumon comme nous avons cuit plus tôt ou quelques morceaux de poitrine de poulet que nous avons cuisiné plus tôt, ou par exemple, peut-être deux saucisses végétaliennes qui viennent dans une portion protéinée, puis quelques légumes sur le côté comme le brocoli, les poireaux ou la patate douce dont nous venons de parler. Alors qu'en est-il de la graisse ? Est-ce que je pense à la graisse comme un composant séparé ? Vous pouvez penser à la graisse comme un composant séparé, mais je pense que la plupart d'entre nous obtiennent toute la graisse dont nous avons besoin dans ce que nous cuisinons. Si vous y pensez, rappelez-vous que nous utilisons des huiles, donc il y a habituellement ça là-dedans. C' est probablement plus une question de dire, je ne veux pas trop de graisse. Encore une fois, si vous vous entraînez beaucoup et que vous êtes un athlète, vous aurez besoin de beaucoup plus de glucides et de calories que ce dont nous avons parlé. Je suppose que cela dépend de vos besoins, de savoir combien de calories vous avez besoin par jour, puis de trouver un moyen sain de rattraper ces calories plutôt que de simplement manger des Big Mac. Il y a des calories, mais toutes les calories ne sont pas égales non plus. Pas égal. Pas du tout. Tout ce que nous cuisinons aujourd'hui, si vous étiez un athlète, vous auriez juste beaucoup plus de portions que moi parce que je ne suis pas tout à fait un athlète. Douce. Je vais juste vous parler de ce que mon futur plan est à la suite cette séance de tournage d'une journée que nous avons faite où vous m'avez appris à cuisiner et à ne pas abandonner. Fondamentalement ce dont j'ai besoin, c'est que j'ai besoin de quelques éléments dont nous avons parlé au début que je n'ai probablement pas. Je ne pense pas avoir une très bonne poêle antiadhésive, et je ne sais pas, peut-être une plaque à pâtisserie. Tu vas certainement avoir cet hélico aussi. Cet hélico aussi, bien sûr. Oui. J' ai un couteau décent. Je n'ai pas d'aiguiseur de couteau, donc je vais en chercher un pour le garder tranchant. Ensuite, en termes de garde-manger, je n'ai presque rien dans le garde-manger. Je ferai un inventaire ce soir ou demain. J' ai la journée de congé demain, donc je vais faire un inventaire demain pour savoir ce qu'il y a dans le garde-manger, et trouver quels ingrédients j'ai juste besoin d'acheter en ligne. Alors ce sera une chose unique. Ensuite, je vais essayer de garder un comptage sur mon application de liste de tâches ou tout ce que j'ai besoin d'acheter au fur et à mesure qu'il s'épuise. Je suppose que chaque semaine si je fais un magasin, je vais avoir besoin d'un peu de lait, je vais probablement avoir besoin de céréales ou de café ou de choses qui ont tendance à manquer. Et en plus de ça, une fois par semaine, j'ai juste besoin de savoir ce que je vais manger cette semaine ? Je vais commencer par utiliser les recettes que nous avons parcourues aujourd'hui. On a ce gros truc de saumon avec la moutarde. Maintenant, on a ce poulet teriyaki, on a des saucisses végétaliennes, on a de l'avoine. C' était assez savoureux, donc je vais chercher des ingrédients pour ça. Ensuite, je les mettrai dans le frigo. Si vous n'avez pas besoin d'utiliser quelque chose, je le mets dans le congélateur. Alors je saurai que c'est dans le congélateur pour que quand je pense faire un repas, j'ai un tas de choses à faire dans le congélateur. Que faites-vous pour les collations autres que les autres noix ? Vous avez juste des noix que vous grignez si vous avez faim au milieu de la journée ? Qu'est-ce que tu fais ? Du yogourt. Je grignote sur du yaourt et du granola. yaourt et le granola sont vraiment sympa, les barres de granola. Si je sais que je voyage un peu, disons, je vais m'assurer d'avoir une barre de granola dans mon sac à main. C' est vraiment de bons fruits. J' aime beaucoup le fromage. J' aurai peut-être quelques craquelins, des tranches de fromage, et peut-être des raisins, et je me traiterai à ça. Comme une petite planche à fromage ou quelque chose comme ça. Oui. Exactement. Que diriez-vous du sucre ? Combien vous souciez-vous de votre consommation de sucre ? Parce que quand tu as dit granola, j'imaginais que le granola est sucré et sucré. Combien devriez-vous trop penser au sucre ? Eh bien, j'en suis très conscient, mais je fais mon propre granola, donc je sais exactement combien de sucre y va. Tout ce qui est traité et emballé aura probablement beaucoup plus de sucre ou de sel que nécessaire. J' ai tendance à faire beaucoup plus de mien donc je sais exactement ce qui se passe là-bas, mais encore une fois, j'utilise définitivement du sucre, mais je ne pense pas que je l'utilise trop dans aucune de mes cuisines. Ça viendra de choses comme le miel. J' ai tendance à utiliser beaucoup de sucre brun foncé qui est moins raffiné et donne un bon goût. Puis des édulcorants naturels comme la pomme. Dans l'avoine de nuit il y a de la pomme là-dedans. C'est assez doux. Garder le sucre en ligne, mais pas trop l'utiliser, mais aussi ne pas trop penser. Ce que vous avez à faire, c'est que vous devez dire à quel point voulez-vous discipliner et à quel point voulez-vous que votre vie soit structurée ? Si c'est trop réglementé, je n'y adhérerai pas. Il s'agit de trouver cet équilibre qui vous permet de dire : « Oui, j'ai une dent sucrée, et j'aime avoir des choses douces temps en temps », mais le compromis est que ce sera plus petit. Cela semble très raisonnable. Je pense que c'est toutes les questions que j'ai pour l'instant. Je suis excité de commencer ce nouveau chapitre de ma vie où je commence à manger sainement et préparer un repas entier et à cuisiner en vrac plutôt que de simplement commander des nandos tous les soirs. Merci. D' accord. Merci d'avoir regardé. Prends soin de toi. Encore une fois, toutes les questions, coller un commentaire ci-dessous dans la section de discussion, Kim et moi allons essayer d'y répondre le mieux possible. Merci de regarder et nous vous verrons dans la prochaine vidéo. 15. BONUS - Stockage efficace en vrac: D' accord. Dans cette vidéo, nous allons parler du troisième composant de ce système de préparation de repas productif, qui est le composant de stockage de celui-ci. Nous avons fait allusion à cela pendant que nous avons été le long, car nous avons réparti certains des trucs que nous avons cuisinés dans les différents tupperwares, mais dans cette vidéo, je pensais juste que nous reviendrions sur ce que l'accord est avec tout le tupperware chose, qui tupperwares que vous recommandez, et que devrions-nous chercher lorsque nous achetons les contenants de stockage, qui constituent la partie fondamentale de ce système de préparation des repas. La chose à propos des conteneurs est que vous devez penser à les stocker, parce que si vous ne pensez pas à les stocker et à le faire soigneusement et dans un espace assez petit, vous n'allez pas adhérer à ce processus. La première chose que je dis est de vous assurer de comprendre la taille ou les tailles dont vous avez besoin. Tu n'as pas vraiment besoin d'autant. J' utilise à peu près trois tailles, et c'est à peu près tout. L' autre chose est l'empilabilité des choses sacrées, parce que beaucoup d'entre eux viennent avec des couvercles et des clips très fantaisie et n'importe quoi, ce qui rend l'empilement des sommets assez difficile. Je vais te montrer ce que j'utilise. Le premier est celui qui est, qu'avons-nous décidé que c'était ? C' était essentiellement une taille de stockage de quatre litres. Ce que j'aime, c'est qu'il est assez plat. Cela permet à la nourriture de refroidir, donc je peux mettre ça ici et ensuite laisser tout ce que j'ai préparé refroidir. Avec le couvercle sur le dessus, je peux en empiler un autre sur le dessus dans l'espace frigo. Celle-ci est géniale, et pourrait probablement aller pour ma cuisson par lots. J' ai cette taille et puis j'en ai une de taille moyenne, qui je pense que c'est environ deux litres et demi. Je peux mettre juste sortir ça et te montrer à quoi ça ressemble grossièrement. Si vous voyez cette marque particulière que je reçois de Sainsbury, c' est la marque vraiment bon marché à coup sûr. Mais regardez comment facile la pile du couvercle. Tout se passe très bien ensemble et je stocke les couvercles en dessous. La pile du couvercle est dans les couvercles eux-mêmes, coincés les uns avec les autres. Oui. Eh bien, ils le font très carrément parce qu'ils n'ont pas tous les clips fantaisistes, ce qui veut dire que... clips et des trucs, oui. Encore une fois, ce que je trouve, c'est que je n'y adhérerai pas si ce n'est pas facile. Mais c'est une bonne taille. Si vous faites des légumes, nous avons beaucoup parlé de certains de nos côtés, vous pouvez le mettre dans celui-ci, qui devrait bien faire avec votre cuisson par lots. Ensuite, pour le transport, si vous voulez la taille de la portion, celle-ci est d'une grande taille. Je ne suis pas sûr. Dis-moi ce que c'est. Qu' est-ce qu'il dit en bas ? Oui. Ça dit un litre. Un litre. On a parlé de contrôle des portions. C' est une bonne façon de travailler votre contrôle des portions. Si je dois aller au bureau et que je veux mon déjeuner, je le mets dans cette taille. Je prendrai ma viande, puis mes légumes ici, et puis peut-être du riz ou du smash ou n'importe où il se trouve. Si c'est de la salade, j'en prendrai habituellement deux, alors je mettrais la portion de salade ici, puis le point de mélange dans celui-ci et il le mélangerait ensemble. Vous pourriez aussi considérer que si vous aimez les salades, je vais prendre un petit récipient dans lequel vous pouvez mettre votre vinaigrette pour que votre nourriture n'y soit pas assise toute la journée. Mais c'est mon incontournable quand il s'agit de ça, et encore une fois, voir à quel point c'est facile, et quand j'ouvre tout, ça ne tombe pas sur moi. Ils s'empilent tous bien ensemble. Prends ça, et puis ça. Les proportions, tout fonctionne vraiment bien et cela prend soin d'elle. Cool, en termes de mettre de la nourriture dans le tupperware, vous avez tendance à y aller, comme vous le feriez cuire en vrac et ensuite il l'a mis dans un gros tupperware ? Ou avez-vous tendance à les mettre dans le style de préparation des repas dans différents contenants avec tout ensemble ? Moi-même, je le fais dans un gros, puis je ramasse les portions. Mais je connais des gens qui jurent en passant directement au contrôle des portions. Encore une fois, cela dépend de combien de temps une fois que vous le préparez. Si vous êtes vraiment pressé, matin avant le travail, lematin avant le travail, vous n'aurez probablement pas le temps avec tout le reste pour le partager, sorte que vous pourriez le partager la nuit précédente ou vous pouvez le cuisiner et directement mettez-le tout de suite. C' est vraiment ce qui fonctionne le mieux pour toi. D' accord. Ça a l'air bien. Je pense que pour moi, j'aime l'idée de faire dans une grande chose parce qu'alors c'est moins d'effort là-bas et puis. Mais de façon réaliste, je ne pense pas avoir le temps ou la patience de le mettre dans de petits contenants chaque matin ? Oui. Peut-être que pour moi, si je prépare le déjeuner pour le lendemain, je pourrais aussi bien mettre quelques contenants. Oui. C'est juste attraper et aller plutôt dans le cas d' avoir une peluche le matin et puis juste le laisser, baiser, je ne vais pas acheter de la nourriture au travail va ou quelque chose comme ça. Exactement, et c'est génial. Si vous faites cuire deux plats, un pour vos déjeuners et l'autre pour vos dîners, alors vous mettez vos dîners dans le grand parce que vous serez à maison et ensuite il sera facile de le séparer par rapport à votre départ pour prendre quelque chose au travail, vous allez de l'avant et le préparer tout de suite. Impressionnant. J'ai besoin de trouver des conteneurs qui s'empilent bien comme celui-là. Je suppose que nous vous suggérons de faire la même chose si vous êtes dans le même bateau que moi. Merci de regarder, et nous verrons dans la prochaine vidéo. 16. Merci de nous avoir regardé: D' accord. Cela nous amène à la fin de ce cours. Merci d'avoir regardé. Merci beaucoup, Kim, de m'avoir appris les bases de la préparation productive des repas. Des derniers mots de séparation que vous voulez partager avec moi ou avec le public ? Non, dites juste profiter, ne soyez pas trop précis sur quoi que ce soit, et assurez-vous que quelle que soit la routine que vous mettez en place, c'est quelque chose qui est facile à respecter, et que vous pouvez vraiment rester avec, et profiter, et je vous remercie d' avoir regardé et laissez-moi partager ce que je fais avec vous tous. Impressionnant. On a dit que l'étape 1 était la planification et la préparation. L' étape 2 était la cuisson, et l'étape 3 était le stockage, et nous avons discuté en profondeur de ces trois aspects. J' ai hâte de l'appliquer à ma propre vie. C' est comme filmer avec la configuration aérienne et ensuite différents angles de caméra, c'est vraiment amusant. Je pense qu'une fois que je serai bon à cuisiner, ce qui est quelque chose que je veux faire. Essayer de faire plus de vidéos YouTube à ce sujet et tout ce genre de choses. Ouais, non, ce sera génial. J' espère que vous apprécierez les recettes. Oui. Merci de regarder et de vous voir laisser. Tout le meilleur avec vos carrières culinaires. Prends soin de toi. Au revoir, au revoir. Au revoir. 17. Des matériels bonus exclusifs: Rebonjour, comment ça va ? J'ai probablement l'air un peu plus vieux que quand tu regardes ce cours parce que je filme ça après coup. Parce que juste pour vous le dire, nous venons d'ajouter une énorme quantité de matériel bonus totalement gratuit sur mon site Web, ce qui facilite toutes les différentes classes de partage de compétences que nous avons ici sur la plateforme. Donc, si vous vous rendez sur Ali Abdel.com, faites suivre la barre oblique Skillshare, Abdel.com, faites suivre la barre oblique Skillshare, les ressources linguistiques apparaissent ici et également dans la section des projets et ressources ou partout où vous les voyez ce Skillshare change souvent la structure du site Web, il sera donc lié quelque part sur cette page et également ici, sorte que vous pouvez accéder à cette URL et cela vous donnera accès à un ensemble plus d'informations sur les bonus relatifs aux différentes classes de Skillshare. Pour certains de ceux qui peuvent être modèles de Notion, certains d'entre eux peuvent être des PDF, des feuilles de calcul et du matériel bonus. Tout est sur le site Web, tout est entièrement gratuit et vous pouvez le consulter avec ce lien. Bref. J'espère que vous avez apprécié le cours. J'adorerais que vous puissiez laisser un commentaire si ce n'est pas déjà fait et j'espère vous voir dans le prochain. Au revoir.