Bâtons de pain à l'ail

1. 01 Introduction: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans ce cours, nous allons apprendre à préparer ce délicieux ail. Tout d'abord, je vais vous apprendre à faire la pâte à pain. Ensuite, je vais vous apprendre à former les bâtonnets de pain et à les préparer à cuire. Ensuite, je t'apprendrai à faire cuire les bâtonnets de pain. Ensuite, je vais vous montrer comment faire fondre le beurre et mélanger le sel et l'ail pour qu' il soit prêt à être déposé sur les bâtonnets de pain. Des bâtonnets de pain suppliaient. Je vais vous apprendre à les terminer avec le beurre fondu, le sel et l'ail. Je suis boulanger autodidacte. Il y a quelques années, j' ai décidé d'ouvrir ma propre boulangerie et de vendre des gâteaux et d'autres produits de boulangerie à d'autres personnes. Mais j'ai senti que je devais améliorer mes compétences en matière de décoration de gâteaux. J'ai donc suivi des cours, regardé des vidéos, lu des livres. Et bien sûr, je me suis beaucoup entraînée jusqu'à ce que j' aie envie de décorer mes gâteaux. Nous en sommes au point où je pourrais décorer des gâteaux pour d'autres personnes, pour des occasions spéciales. J'ouvre ensuite ma propre entreprise à domicile. Et comment cette entreprise à domicile a-t-elle voulu se rendre sur les marchés fermiers et vendre mes gros produits ? Les bâtonnets de pain sont une excellente chose à vendre sur les marchés fermiers. J'ai exercé cette activité pendant plusieurs années jusqu'à ce que mon mari obtienne une offre d'emploi à New York. Nous avons pensé que c'était une bonne décision pour nous. J'ai donc fermé mon entreprise et nous avons déménagé travers le pays jusqu'à New York. Maintenant, ici à New York, je ne veux pas suivre les étapes nécessaires pour accueillir un autre visiteur à domicile. Mais je fais semblant quand même. Et en tant que professeur à la retraite, j'aime enseigner. J'ai donc décidé de partager mes compétences avec vous. Sur Skillshare. Vous avez un bon batteur sur socle avec la pâte à pain. Les bâtonnets de pain sont assez faciles à préparer. Ils prennent plusieurs heures car la pâte se lève à deux moments différents. Mais le temps réel consacré à la réalisation d'un a est inférieur une heure et est peut-être plus proche d'une demi-heure. Cela signifie que tant que vous restez chez eux, vous pouvez surveiller la pâte. Tu es libre de faire autre chose. la posologie pour ce cours, le boulanger qui aimerait apprendre à le préparer, ces délicieux ails que le boulanger qui aimerait apprendre à le préparer, ces vous préférez manger avec leurs repas lorsqu'ils proposent des pâtes, la soupe ou d'autres plats. Je suis heureuse de vous enseigner les compétences de ce cours. Passons à la leçon numéro un. Merci. La pâte à pain. 2. 02 Faire la pâte: Je suis prêt à commencer à faire des bâtonnets de pain. Vous aurez besoin d' batteur robuste avec un crochet à pâte à pain. Il s'agit d'un appareil de cuisine Bosch et de nombreuses autres marques en fabriquent également. La première chose que je veux faire est de jeter mon eau chaude ici. Ensuite, je vais mélanger la levure. Et je voulais juste le saupoudrer sur cette eau chaude et notre beurre. Maintenant, nous allons laisser cela de côté pendant quelques minutes. Pendant que nous nous asseyons ensemble , les ingrédients secs. J'ai mon SIP au-dessus du bol. Et à cela, je veux ajouter mes trois tasses et demie sont mes trois tasses et un tiers. C'est tout ce que je vais m'asseoir ensemble. Si j'en ai besoin de plus, je l'ajouterai. Cela fait donc trois tasses et un tiers de tasse. Ensuite, je veux ajouter mon sel, soit une cuillère à café et trois quarts. Je vais donc mesurer le vent et le retour. C'est la moitié. Et puis un quart. Une cuillère à soupe d'ail en poudre. Et ma cuillère ne rentre pas dedans, alors je vais juste y verser la poudre. 1,5 cuillère à soupe de mon blé vital. Maintenant, je veux juste les passer au crible. Je suis sûr d'utiliser une cuillère pour appuyer contre le fond. Je trouve que ça va plus vite. Puis touchez le côté. Vous pouvez également accéder au site, si c'est ce que vous aimez faire. Maintenant, la recette dit d'ajouter le sel à cette levure à Napa. Je trouve que c'est tout aussi facile de le passer au crible avec ça. C'est donc ce que je fais. Nous sommes maintenant prêts à ajouter le mélange de farine à notre préparation ou à notre mélange de levure et d'eau ? Je vais en jeter une partie, pas la totalité. Oui. Une partie éteint le batteur. Et je vais vouloir l' éteindre pendant une minute pour pouvoir le gratter au Peter. Comme vous pouvez le voir, je vais le monter trop haut et j'en ai besoin pendant environ 7 minutes. J'ai fini par avoir un son aigu, ce qui signifie qu'il n'en fallait plus vraiment beaucoup. Et c'est le dernier autocollant. Et je pense que c'est prêt. Ce que nous allons faire maintenant, c'est utiliser le même bol que celui dans lequel j'ai tamisé la farine. Je voulais pulvériser ça. Ensuite, je vais prendre ma pâte à pain et la mettre dans ce bol. Maintenant, la recette dit de le recouvrir pellicule plastique et de pulvériser une pellicule de plastique et de la mettre dessus. Mais personnellement, je préfère utiliser un torchon propre, fabriqué dans un matériau semblable à un sac à farine. Ce ne sont pas de vraies fibres. Fibres. Vous n'en voulez pas vraiment un en tissu éponge parce que vous ne voulez pas que les petits peluches collent à la pâte. Et je vais aborder ce sujet. Et cela va augmenter jusqu'à doubler en masse, environ 1,5 h ne reviendra pas. Quand cela dit. 3. 03 Former les bâtonnets de pain: Do en a terminé avec sa première augmentation, et nous sommes maintenant prêts à étaler les bâtonnets de pain. Voici notre orteil. Vous pouvez voir qu'il est plus que doublé sur notre maquette. J'ai légèrement fleuri dans la partie supérieure d'un slogan TO, je suis en train de le poinçonner vers le bas. Je vais le mettre sur la planche à pain. Et je veux en tirer 12 bâtonnets de pain. Je vais donc commencer à le diviser en deux. Sans être cassé en deux. Je veux en tirer six. Je veux donc le casser à nouveau, inhaler. Bien sûr, ce sont des moitiés égales. Maintenant, je veux en obtenir trois de chacune, donc 123, donc 123, et je veux regarder et m' assurer qu'elles sont de la même taille. Je vais faire de même avec ce 123. Celui-ci est plus grand, celui-ci est plus petit. Je vais m'adapter. Cela. C'est peut-être un peu plus grand. Il y en a donc six prêts à être transformés en bâtonnets de pain. Maintenant, je vais les remettre soigneusement dans le bol pour avoir la planche à pain sur laquelle les dérouler. Mais avant de le faire, je voulais faire de même. Alors, coupez-le en deux. Ensuite, je l'ai divisé en trois. Ça fait 9 h 00, divisez-le en trois. Et ça en fait 12. J'ai mes tonnes de pâte ici. Et j'ai ma maquette, et j'ai ma Pam, je mets les pointes. Je veux donc les organiser de manière à pouvoir accéder facilement à tout cela. Je vais chercher le stylo qui se trouve derrière la maquette. Vous pouvez maintenant voir que tout est situé de manière à ce que vous puissiez en voir au moins certaines parties et la totalité du tableau lorsque je travaille. Ce que je veux faire maintenant, c'est m'assurer qu' il y a des fleurs sur cette planche à pain. Et je veux l' intégrer dans une grille. Je veux qu'il mesure environ sept ou huit pouces de long. Je devrais peut-être dire 8 pouces de long. Donc je vais juste le rouler plus longtemps. Une fois que je ne pense pas que c'est la bonne longueur, je vais juste le coller sur mon stylo comme ça. Je vais continuer à le faire avec toutes les boules de pâte jusqu'à ce que les 12 soient prêtes. Au fur et à mesure que vous le déployez. Si vous remarquez que l'un est beaucoup plus gros ou beaucoup plus petit que les autres, vous pouvez en ajouter ou en retirer pendant qu'il est à l'état de dose pour essayer de les obtenir tous de la même taille. Maintenant, il ne semble pas qu'il soit à peu près de la même longueur que celui-ci. Je suis prête. Une chose que tu peux faire, tu remarqueras que celui-ci est juste parfait. L'autre chose que vous pouvez faire, c'est de le tordre comme ça et de le remettre en place. Ce sont deux manières différentes de faire des bâtonnets d'impression. Vous voulez laisser un peu d' espace parce que cela va augmenter un peu plus , réduire cela. Je veux pouvoir y mettre 12 personnes, mais je vais probablement leur en mettre au moins. Vous pouvez donc décider si vous voulez le tordre comme ceci ou comme ça. Mais continuez à travailler. Vous les avez tous terminés. Je vais aussi continuer à travailler. J'ai terminé les 12 miens. Ensuite, nous reviendrons ici. Comme tu peux le voir. Je les ai tous mis ici. J'ai un peu d'espace entre les deux. Nous allons maintenant prendre notre serviette que nous utilisions auparavant et la remettre sur le dessus. Et nous allons laisser ce chiffre augmenter à nouveau jusqu'à doubler en masse. Cette fois, ça va prendre entre une heure et une heure et demie. Ensuite, nous serons prêts à le faire. 4. 04 CuissonLes bâtonnets de pain: Nos bâtonnets de pain sont levés et j'ai allumé le four pour le préchauffer à 400 degrés. Je place les bâtonnets de pain au four pendant le préchauffage afin de les aider à lever un peu plus. Bien que. Vous pouvez voir qu'ils l'ont fait. Il ne nous reste plus qu'à attendre que le four préchauffe. Nous reviendrons quand l'Evan sera préchauffé. four vient d'émettre un bip indiquant qu'il est préchauffé. Nous sommes donc prêts à cueillir les bâtonnets de pain au four. Je vais freiner l'intergiciel. Ensuite, nous allons régler la minuterie sur 12 minutes. Nous allons maintenant les laisser cuire pendant 12 minutes. 5. 05 Préparer le renfort: Pendant que le pain dure ou cuit, on va faire fondre le beurre. Et le sel et la poudre d'ail ont été mesurés. Parce qu'une fois les bâtonnets de pain cuits, nous voulons les mettre rapidement sur les bâtonnets de pain pendant qu'ils sont encore chauds. Nous allons donc mieux le passer au micro-ondes. Je vais le mettre pendant 45 s à 50 %. C'était donc par incréments d'une cuillère à soupe. Nous pourrions donc monter de manière plus uniforme. Lorsque le chronomètre retentira, nous remuerons et j'espère que toute bière non fondue fondra. Le compte à rebours vient de s'écouler. Nous allons sortir ça du micro-ondes. Vous pouvez voir qu'il y a encore du meilleur qui n'a pas fondu. Mais parce qu'il fait chaud à Stern et que nous espérons pouvoir faire fondre le reste du bouton. Comme vous pouvez le constater, cela s'est bien fondu. Je ne pense pas que nous aurons à le chauffer plus longtemps. Nous avons fait de notre mieux. Maintenant, dans cet arc, nous voulons mettre une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poudre d'ail. Nous voulons juste mélanger tout cela pour en faire un mélange. Maintenant, après l'avoir étalé, le beurre ne fera que le saupoudrer sur le dessus. Nous devons maintenant attendre la fin de la cuisson des bâtonnets de pain. Ensuite, nous serons prêts à mettre le beurre le sel et l'ail dessus. 6. 06 Ajouter le beurre et l'assaisonnement sur le haut: Voici nos bâtonnets de pain. OK. Je viens de les sortir du four. Maintenant, je vais faire de mon mieux. Tu peux l'entendre grésiller. Je veux l'étaler sur le dessus du pont. Et si, pour une raison ou une autre, je n'ai pas assez de beurre, je peux toujours en faire fondre plus. On dirait que je n'ai peut-être pas assez de photos. Je devrais peut-être faire fondre une autre cuillère à soupe. Mais avant de le faire, je voudrais saupoudrer de sel et d'ail sur chacun des bâtonnets pour qu'il ait cette délicieuse saveur d'ail. Si je trouve que je n'en ai pas assez d'ail et de sels, peux en faire un peu plus aussi. Je vais y aller et nous faire fondre un peu plus. Vous avez terminé le dernier arbre, mais les bâtonnets, saupoudrez-y le reste de la poudre d'ail Salton et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, ils seront prêts à le faire. 7. 07 dernières réflexions: Merci d'avoir suivi ce cours. Dans ce cours, nous avons appris à préparer ces délicieux Keep Greg à l'ail. Nous avons d'abord appris à faire la pâte à pain. La pâte était faite, on la mettait dans un bol et on la laissait lever. Après la première montée, nous l'avons perforée, divisée en 12 portions égales et déployé nos bâtonnets. Nous les avons ensuite placés sur un stylo Jelly Roll, les avons recouverts et les avons laissés lever à nouveau, au moins une heure et peut-être plus. Après leur résurrection. La deuxième fois, je les ai cuits au four à 400 degrés pendant 12 min. Pendant la cuisson, j'ai fait fondre le mieux et j' ai mélangé du sel et de la poudre d'ail. Une fois les bâtonnets de pain cuits. Nous avons étalé le beurre sur les bâtonnets de pain et y avons saupoudré de sel et d' ail en poudre. J'espère que vos bâtonnets de pain se sont révélés comme vous le vouliez. Votre projet pour ce cours est de fabriquer ces bâtonnets de pain. La recette se trouve dans la section projet. Assurez-vous de publier une photo de vos produits finis. Dites-nous comment cela est passé de ma cuisine à votre cuisine.