BARISTA ANTI-CRISE (cours d'entreprise) ● Comment gagner de l'argent avec un café ● BARISTA-BUSINESSMAN

1. Introduction. À propos de ce cours.: Bonjour chers amis et bienvenue dans mon cours, barista anti-crise, comment gagner de l'argent avec le café au XXIe siècle. Dans ce cours, je vais établir les choses mentionnées dans son titre, comment commencer une nouvelle vie à tout âge. Comment gagner en confiance en soi et devenir barista. Et surtout, comment faire de votre feu d'amour pour le café vous aide à gagner de l'argent. m'appelle la chirurgie, ce qui signifie que je suis un expert en café avec 25 ans d'expérience et le premier coordinateur de cette association européenne du café spécialisé en Ukraine. Nous avons organisé les premiers championnats de barista dans notre pays. J'ai écrit des livres sur le café. Maintenant, je dirige ma propre entreprise de café et plateforme de médias sociaux avec le plus grand bloc de café l'ex-Union soviétique et aussi une page Facebook avec un public de 0,5 million d'abonnés. J'ai eu le privilège de suivre des cours de formation en cours d'emploi, aux États-Unis, en France, en Angleterre et en Écosse, aux Pays-Bas et en Suède pendant une longue période, j'ai vécu et travaillé en Italie et j'ai voyagé à près de 100 ans. pays du monde qui étudient le café. Et j'ai investi toute mon expérience dans cette formation. Aujourd'hui, il n'y a plus personne qui n'a pas réalisé que le monde a changé, le monde est devenu fragmenté, fugace et obscur. n'existe pas de règles fiables sur la façon de se comporter et ce qu'il faut faire. Le rythme de vie est devenu tel qu' aucune théorie ou science-fiction ne garde plus de place avec elle. Par conséquent, chacun doit chercher un moyen de se protéger dans l'univers de l'information. Que devriez-vous faire pour faire avancer votre petite capsule spatiale dans cette galaxie du chaos, comment la protéger des météorites d'incertitude, sérines de négativité et de la gravité des autres planètes, vous faisant croire que vous ne réussira jamais. Mon cours répondra à ces questions, et je suis certain qu'il vous aidera à trouver votre propre trajectoire dans le monde d'aujourd'hui. Je dois dire tout de suite que dans ce cours, je ne parlerai pas des techniques de fabrication du café. Vous maîtriserez sûrement cette compétence pendant les deux premiers mois de travail dans n'importe quel café. Ma mission ici est de vous apprendre à comprendre le rôle du café dans cinq domaines principaux. L'argent, le marketing, l'innovation, Internet et les principes. Dans la section argent, vous recevrez des réponses aux questions, par où commencer, comment penser comme un propriétaire et comment agir pour que votre travail préféré vous rapporte de l'argent plutôt que simplement du plaisir. Dans la section marketing, nous aborderons le marketing tel qu'il est aujourd'hui, comment vous vendre vous-même et comment devenir votre spécialiste du marketing personnel. L'innovation consiste à utiliser tous les nouveaux produits et tendances pour votre propre bénéfice afin qu'ils fassent partie de vos revenus. Nous déterminerons également ce que vous devez faire en ligne pour vous développer, en particulier sur les réseaux sociaux. Et que devriez-vous faire pour éviter que le négatif ne vous distrait de votre chemin vers le sommet ? Dans la dernière section consacrée aux principes, vous apprendrez comment vous assurer que vous comprenez toujours ce qu'il faut faire, quels principes vous devez suivre pour atteindre vos objectifs, comment vaincre les robots et ce qui est Le secret principal du succès de la profession de barista au XXIe siècle ? Aujourd'hui, nous avons beaucoup de choses à faire. Je suggère donc de passer de la théorie à la pratique. Allons travailler en France. 2. Bienvenue à l'entreprise.: Prenons la facture par les cornes dès la première leçon, où devrions-nous commencer ? Bien sûr, aujourd'hui, la réponse qui vous vient immédiatement à l'esprit est de commencer par Internet. Tout le monde sait aujourd'hui que vous devez vous connecter en ligne. C'est la bonne approche. Mais en tant que personne qui y a vécu pendant dix ans, je peux vous dire que la chose la plus effrayante à propos d'Internet est le fait que vous n'y existez pas parce que c'est la réalité virtuelle. Ces réalités sont sans limites, prometteuses et vous devriez essayer d'y arriver. Mais si vous n'avez pas de plan ou d'idée clair, il est très dangereux de faire la queue. Croyez-moi, vous serez peut-être déçu très rapidement parce que vous n'y existez pas. Personne ne peut vous voir dans un vrai magasin de rue, quelqu'un viendra de toute façon. Mais si vous êtes en ligne, vous pouvez partir dans l'obscurité toute la vie. Et la principale façon de vivre en ligne est de s'assurer que vous êtes toujours recherché ou remarqué par quelqu'un. Je rappellerai que nous parlons maintenant d'une profession qui a existé et continuera d'exister perpétuellement au sujet du barman ou du barista, également connu sous le nom de barman du café. C'est pourquoi la chose la plus importante que je suggère ici est de continuer à bâtir votre vie et carrière dans le monde réel tout en utilisant Internet au maximum possible Il est clair que très peu d'entreprises resteront bientôt dans ce monde réel, la plupart des activités humaines vont certainement changer en ligne. Mais avec toute la complexité de la gestion d'une entreprise de restauration où St. Lucky, nous aurons toujours du travail à faire car tant que l'humanité existera, il y aura des bars, des cafés et des restaurants. Si vous en doutez, faites un voyage dans la ville de Pompéi, près de Naples, qui a péri il y a 2000 ans après l'éruption du volcan Vésuve. guide vous guidera à travers les vestiges restaurés de l'ancienne ville. Un très beau. Et la première chose qu'il vous montrera, c'est le pilier en pierre du bar Pompéi, construit en 1709 sur no Domini, la crise et les épidémies vont et vont venir. Mais tant que l'humanité existera, le besoin d'un endroit où vous pourrez boire un verre de bière ou une tasse de café et socialiser existera pour toujours. Par conséquent, un bar ou un café, endroits formidables et fiables pour commencer à construire votre avenir. La seule chose, c'est que le faire à l'ancienne ne fonctionne plus. Et ici, nous nous concentrerons sur le changement notre compréhension et de notre approche dans le cadre de ce cours, la première et la plus importante chose que nous devons comprendre que la vie tournera autour de l'argent. Par conséquent, nous commencerons notre cours avec la section principale appelée l'argent. Et notre thèse principale sera la suivante : tout en faisant votre travail, vous devriez vous concentrer sur l'argent plutôt que sur votre amour du café. Je me rends compte que ces mots viennent frapper les oreilles des gens qui font du café du navire de guerre. Mais je vais le dire tout de suite. Vous êtes entré en affaires. Si vous aimez simplement le café, le déjeuner, un blog ou une page sur Facebook, et écrivez sur l'amour là-bas. Mais dès que vous franchissez la ligne appelée affaires ou travail, le critère principal ici est l'argent. Ce n'est pas la seule valeur loin de la seule, mais elle est primordiale. Et cet égout, vous comprenez cela, plus tôt vous obtiendrez le résultat. De plus, il faut faire une autre chose fondamentale. Vous devez vous frapper dans la tête que vous devez tout ce temps générer plus d'argent pour votre entreprise, votre patron et vous-même. Vous n'acceptez pas que cette tâche soit votre objectif principal. Nous pouvons nous arrêter à ce stade parce que l'argent n'est pas amusant. C'est l'essence même de l'ensemble du processus. Mais croyez-moi, si vous faites ce premier pas, l'amour du café deviendra facilement un autre élément important de votre entreprise. En passant, il est intéressant de noter que dans la langue ancienne anglaise, le mot business jusqu'au milieu du XIVe siècle signifiait l'état d'être extrêmement occupé, fauci et anxieux. Et ce n'est qu'à partir du XVIIIe siècle qu'ils ont commencé à utiliser ce mot pour décrire toute activité professionnelle et commerciale. Je comprends que les choses que je dis maintenant, seuls l'argent et l'argent semblent très cyniques et éhontés. Mais savez-vous ce qui est surprenant ? J'ai été convaincu tout au long de ma vie que l'amour du café ne peut persister et devenir votre véritable objectif et votre passion que lorsque vous apprenez à gagner de l'argent, car l'argent vous permet de l'investir dans vos études et vos voyages. Et surtout, il vous donne la liberté de pensée et d'action. Aujourd'hui, des jeunes enthousiastes aux yeux criants viennent dans l'industrie du café, mais après quelques années, ils perdent le disque et disparaissent quelque part. Je suis dans ce domaine depuis plus de 20 ans et je suis toujours intéressé par le café tous les jours bénis, j'apprends quelque chose de nouveau dans cette mer infinie d'informations et de connaissances. Par conséquent, la recherche de la composante monétisation de votre travail café et de votre amour est la tâche la plus importante. Pour être heureux, il faut aussi joindre une personne. Mais le fait est que dans le passé, dans l'ancienne réalité, l' attitude à l'égard de l'argent était déformée. Et en élargissant le compte, la troisième vague de café, la dernière génération de baristas. Jambes juste une, mais la chose la plus importante mange un élément commercial. Vous ne pouvez vendre que plusieurs tasses de café en une heure. Vous ne pouvez pas partir sans le flux constant de clients et de liquidités. Vous pouvez parler de la loi pour le café et oublier l'objectif ultime de votre entreprise. Il a beaucoup d'objectifs, mais tout d'abord, il a été créé pour gagner de l'argent. Vous n'avez pas besoin d'être un plateau ou de tromper qui que ce soit pour des raisons d'argent. Il s'agit simplement d'une unité de mesure, comme les lettres de l'alphabet ou les chiffres que nous utilisons dans la vie quotidienne. S'il vous plaît Vous ne m'entendez jamais ? N'oubliez jamais l'argent. 3. Transformez l'amour du café en argent: Dans cette leçon, je vais vous donner l'un des conseils les plus importants sur la façon de transformer la loi sur le café en argent ? La réponse est très simple. C'est ce qu'on appelle la monétisation. Pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensaient que monétisation est une sorte de vendre leurs croyances contre de l'argent. Vous savez, c'est exactement comme pour la publicité, le marketing ou les relations publiques. Auparavant, le marketing était considéré comme une compétence permettant de trouver la force de votre produit et de comprendre pourquoi les gens en avaient besoin. De plus, même si vous aidez à créer de nouveaux produits basés sur ce principe de besoin, publicité était considérée comme étant la capacité de transmettre au client cible toute information sur la force et les qualités de qualité supérieure de votre produit pour expliquer pourquoi le le client en a besoin et déterminer que les relations publiques étaient comprises comme une conversation honnête avec le consommateur et une explication de la position de l'entreprise dans la société, l'attitude de l'entreprise face à certaines choses, phénomènes et événements. Ce sont les significations originales du marketing, la publicité et des relations publiques. Mais aujourd'hui, ces mots sont tellement violés par leur utilisation fade et ont tellement changé là-bas, ce qui signifie que les gens sont confiants que les relations publiques ne peuvent être que noirs. Cette publicité s'est transformée en consommateurs trompeurs. Et les spécialistes du marketing sont des questions liées qui ne quitteraient pas leurs bureaux et ne communiquaient jamais avec les clients. Malheureusement, c'est souvent le cas, mais la véritable essence du marketing, de la publicité et des relations publiques a été et reste à créer de la valeur pour les gens et à être honnête avec eux. Et le vrai marketing, publicité et les relations publiques sont devenus encore plus précieux aujourd'hui car très peu de personnes et d'entreprises peuvent vraiment bien le faire. La même chose arrive avec la monétisation aujourd'hui, il est devenu plus facile et plus rapide de publier n'importe quelle publicité sur votre chaîne que de chercher à être utile aux gens et à être payés pour cela. Mais à long terme, c'est toujours plus prometteur parce que vous atteignez l'objectif principal. Vous apprenez à créer des produits et à concentrer constamment sur le client en répondant aux questions, pourquoi le client a-t-il besoin et va-t-il payer pour cela ? C'est sur cette base que vous devez aborder votre travail. Et soyons honnêtes, il ne s'agit pas seulement de ce que vous aimez ou de ce que vous aimeriez différer de partir. Il s'agit de ce que vous aimez et que vous êtes capable de transformer le produit entier, c'est-à-dire le vendre au client. Et franchement, un tel produit ne doit pas nécessairement être un paquet de café ou une boisson. Vous pouvez créer de la valeur grâce à un seul trait, mais unique. Et cela peut même être votre sourire ou votre comportement s'il est plus prononcé en vous que chez les autres. Et pour faire cette unité, être toujours à l'âge de la balance, l'équilibre de vos préférences et à l'équilibre des besoins des gens. Et il faut que ces deux occasions se rencontrent. Vous savez, c'est comme si le garde-frontière du point de contrôle des passeports n'a mis un tampon sur votre carte d'identité qu'après avoir vérifié si votre identité convient ou non au pays dans lequel vous allez entrer. En fait, vous faites la même chose. Vous êtes en train de regarder votre produit. Vous mesurez sa valeur pour d'autres personnes et vous fixez un prix. Et avec cette approche, vous verrez très vite comment votre attitude personnelle, trop de choses, commence à changer. Permettez-moi de partager une expérience. Comme je l'ai déjà dit, j'ai le bloc café le plus complet de l'ex-Union soviétique, et j'ai écrit trois livres originaux consacrés au café. Il y a dix ans, j'ai essayé de les vendre sur Amazon, mais j'ai fait la plus grosse erreur. J'ai intitulé les livres, comme je voulais les partager avec le public, comme des notes d'un voyageur de café ou des lettres de café en provenance d'Italie. Et mon entreprise avec Amazon s'est révélée l'échec total. Et maintenant, au fil des ans, je déploie tous mes efforts pour m'assurer que tout ce que je fais, je veux dire, tous mes produits, y compris les livres, café ou les cours de formation, ont commencé à sonner afin que cela explique son avantage au client plutôt. que le monde intérieur profond de mes ambitions. Ne répétez pas de telles erreurs. Et laissez-moi vous dire qu'une fois que vous commencez à pratiquer cette correspondance constante, votre amour du café avec la façon dont il peut vous rapporter de l'argent. Vous verrez à quel point votre cerveau commence à fonctionner différemment. Parce qu'une telle façon de penser est à la fois très simple et la plus correcte. Vous l'aimez et vous en faites des profits. n'y a pas de meilleure formule de travail, croyez-moi. Et une fois que vous vous en tiendrez à cette formule, et encore moins l'immense océan d'opportunités de gagner de l' argent, la monétisation que vous commencerez à remarquer autour de vous. 4. Comptez l'argent des autres gens !: Mon maître et ma page Facebook s'appellent la chirurgie experte du café, ce qui signifie que ceux qui me connaissent et mon expérience dans le monde du café ne doutent pas sérieusement que je suis un expert. Mais au début, des commandes indignées ont été postées sur ma page comme qui a décidé qu'il était un expert qui a décerné à cet homme un tel titre. Il suffit d'ouvrir un dictionnaire pour comprendre qu'il ne s'agit pas d'un titre. Et il y avait l'expert qui n'est pas synonyme des mots. Je sais tout cela car il semble que quelqu'un d'expert vient du latin X et achète, c'est-à-dire de l'expérience et des moyens expérimentés ou d'un expert qui connaît sa propre expérience avec 25 ans de connaissance de la vie dans le monde du café. Tout ce que je partage avec mes lecteurs est basé sur mon expérience personnelle. Et je veux commencer le sujet de cette leçon pour penser, en tant que propriétaire, en utilisant mon expérience personnelle en 1993, j'ai été employé par une opération logique et vous des langues étrangères. Et bientôt, j'ai été promu au poste de chef du département des relations économiques étrangères et j'ai terminé tous les achats à l'étranger pour notre groupe. Même si mon salaire était loin d'être fabuleux, j'ai dû prendre des décisions assez sérieuses sur des questions d'argent. Par exemple, nous voulions acheter sept voitures pour notre équipe de basket-ball. Nous considérons qu'il lie Pachto ou dans nos voitures dans le processus de négociations avec les bureaux de représentation du concessionnaire, il s'est avéré que mon collègue universitaire travaillait pour un connu pendant les négociations, il m'a conduit dans le trimestre et m'a dit que si nous leur achetons ces sept coûts, je recevrais la même voiture huitième, un cadeau pour moi en guise de gratitude . Pour être honnête, c'était une pratique courante à l'époque, mais pas pour moi tout au long de ma vie avant ou après cet incident. Je n'ai jamais fait de telles choses. J'ai des principes différents et c'est tout. Et toutes ces années, j'avais l'habitude de compter l'argent de mon employeur comme si c'était le mien, vous savez ce qui s'est passé ensuite ? En moins de cinq ans, j'ai obtenu une participation de 20 %, entreprise d'un million de dollars que je n'ai même pas créée. Lorsque vous commencez à travailler comme barista, souvenez-vous de la règle principale pour tout propriétaire vous embauchez des gens pour qu'ils fassent votre travail. J'ai toujours essayé de penser comme un propriétaire d'entreprise. Et puis, à un moment donné, une chose étonnante se produit. Vous commencez vraiment à penser de la même manière avec le propriétaire. En d'autres termes, vous deviendriez des compagnons partageant les mêmes idées. Et c'est la meilleure chose qui puisse arriver avec vous, croyez-moi, car à partir de ce moment, vous avez des objectifs communs. Vous marchez sur la même route. J'avais donc droit à 20 % de parts dans une entreprise d'un million de dollars, et de la même manière, mes partenaires reçoivent leurs actions de ma part. Ils n'ont rien demandé. J'ai moi-même fait d'eux des partenaires parce que leur attitude envers les affaires était la même que la mienne. relations avec ces personnes sont dix fois plus proches que les relations avec les salariés ordinaires dont la façon de penser est de toute façon différente de la nôtre ? Et la vérité, c'est que lorsque vous commencez à penser comme un propriétaire, vous en devenez le propriétaire. Il s'agit d'un degré différent de confiance dans vos actions d'une manière complètement différente de comportement et de résolution des problèmes. Et l'entreprise de partage à laquelle vous pouvez avoir droit n'est pas un prix ou une loterie. Le visage logique de vous concerne votre travail et votre attitude vis-à-vis de l'entreprise. Je pense qu'en tant que propriétaire, et tôt ou tard, vous en deviendrez un. 5. Penser en tant que propriétaire est une chance.: Selon moi, il y a trois niveaux de connaissances de baristas. Le premier, le niveau initial, c'est quand il est animé par l'amour pour le café, mais son professionnalisme s'arrête juste là. Les pensées de ces employés ne concernent que le café et il ne se soucie pas d' autres facteurs tels que les affectations de la direction ou même son salaire personnel. Il peut souvent ignorer même les clients. Un tel regard veut vraiment réaliser ses fantasmes de café, mais ses chances de succès sont minimes simplement parce que dans un avenir proche, le patron perdra tout intérêt pour lui. Juste parce qu'il ne pensera qu'à lui-même et à son monde intérieur d'une certaine manière, ce qui est incompréhensible pour moi. Beaucoup de hipsters de café ne peuvent pas réaliser cette simple vérité. Le succès d'une entreprise. Ça n'a pas d'importance. Une institution en général ou un café en particulier ne dépend pas seulement du café, mais nous en parlerons plus tard. La deuxième catégorie de baristas est celle des gars qui commencent déjà à chercher un équilibre. Leurs chances de succès professionnel de tels baristas ont immédiatement augmenté à 50 pour cent. Permettez-moi de vous donner un exemple. Je jouais à un jeu de guerre informatique avec mes amis. Le but était non seulement de vaincre l'ennemi dans une bataille, mais de marquer le plus grand nombre de points pour gagner toute la guerre, vous ne pouviez obtenir le meilleur résultat que si vous répondiez non seulement à un seul, mais à plusieurs critères de jeu. Par exemple, il ne suffisait pas d'être un excellent tireur pour le championnat. Il fallait être parfait dans tous les aspects clés du jeu. Vous deviez également répondre à leur critère de partenariat, selon lequel vous deviez couvrir vos amis des ennemis. Ce facteur de travail d'équipe exigeait que non seulement le joueur solo, mais tous les participants apportent une contribution égale à la victoire et ainsi de suite. Non, nous sommes toujours des leaders dans la notation de ce jeu parce que nous en avons compris l'essence principale. en résulte l'équilibre de toutes les caractéristiques. Et même si certains aspects des batailles individuelles ont été perdus en général, grâce au résultat de l'équipe, nous voulons travailler entièrement. Ainsi, la deuxième catégorie de baristas respecte ces facteurs, ce qui signifie qu'ils suivent la bonne voie et réussiront très probablement dans leur profession schématiquement, le profil de connaissances d'un tel gêné ressemble à un polyèdre de correspondance, reflétant le profil des connaissances et des compétences. Mais il y a aussi une troisième catégorie de baristas, la plus cool et la plus rare. Non seulement ils connaissent le café et le fort pour travailler avec lui, ont non seulement un certain nombre d'autres qualités, telles que l'efficacité personnelle ou le travail d'équipe. Tout d'abord, un tel barista comprend l'objectif de l'ensemble de l'exploitation du café et, par conséquent, les objectifs du propriétaire de l'entreprise et du but de l'interprète sont toujours simples et clairs. Il s'agit de faire un profit, malheureusement, ou heureusement, personne n'investit dans un café juste pour l'amour du café, comme je l'ai déjà dit, pour cela, il suffit de créer une page sur Facebook gratuitement. Les gens ouvrent des établissements pour gagner de l'argent. Et le barista qui s'en rend compte ira au sommet, car s'il applique toutes ses compétences pour augmenter les ventes, il négociera sûrement tout obstacle à la croissance personnelle ou financière. Il y a un point important ici. Si vous souhaitez être évalué en même temps que les résultats de votre travail, vous devez effectuer deux étapes. Tout d'abord, corrigez l'état initial des choses et comparez constamment vos résultats par rapport à celui-ci. Parfois, cela peut ressembler à une vantardise, mais il est impossible de se vanter. Si vous n'avez pas le résultat. Le résultat est ici, alors vous méritez certainement un complément et de préférence un bonus. Par exemple, lorsque j'ai dirigé un groupe de cinq usines de fabrication de meubles, je n'ai jamais perdu l'occasion de souligner mes résultats. J'ai été respecté dans notre groupe d'entreprises car permettez-moi de citer mes propres mots. J'ai pris l'entreprise en 1995 avec un chiffre d'affaires de 50 000 dollars par mois et je l'ai transférée à mon successeur directeur général en 1000 avec un chiffre d'affaires de 3 millions de dollars américains par mois, soit 50 003 millions de dollars. De toute évidence, ces résultats ont été exceptionnels. Au fait, c'est tout à fait vrai. Nous avons atteint ce résultat en seulement cinq ans. Un autre exemple, nous avons également eu brillants résultats en tant que distributeurs ukrainiens de déjeuner Kimberly, société numéro un dans le monde des machines à café expresso, j'ai toujours pu facilement bénéficier d'un rabais de leur part. Il suffit de mentionner que la première année de notre navire distributeur a été vendue dans notre pays, 15 machines à café , 67 machines la deuxième année, 125 en troisième, 250 machines à café en un an. Comment peuvent-ils ignorer mon opinion si je ne suis pas seulement un bon orateur, mais aussi la personne qui donne de tels résultats ? Mais ce n'était que le premier paramètre lorsque vous démontrez votre résultat, votre croissance. Comparez-le avec le point de départ. Mais en réalité, le deuxième indicateur est beaucoup plus important, qui n'est pas seulement l'augmentation de vos ventes, mais quel est votre contribution en profit supplémentaire pour votre patron ? Ce chiffre est 1000 fois plus important. Il est considéré comme l'indicateur le plus important de vos performances. Si vous contribuez à l'augmentation des bénéfices , tout propriétaire doit simplement vous traiter comme son partenaire commercial. Dans de tels cas, je ressens immédiatement le besoin intérieur de dire à l'homme quelle part du profit généré par lui je lui donnerai comme dividende. ne s'agit même pas d'un prix ou d'une incitation. Il a honnêtement gagné sa part du profit. Mais s'il vous plaît, ne dites pas au propriétaire de votre café combien de boissons par jour vous lui avez fait ? Si vous faites simplement un certain nombre de boissons tous les jours et que ce nombre n'a pas augmenté pendant votre travail. Cela signifie que vous avez tout fait pour assurer le fonctionnement standard de l'établissement, mais que vous n'avez généré aucun profit supplémentaire, ou du moins vous ne l'avez pas montré. Vos performances sont excellentes. Vous méritez votre salaire ou même une prime, mais vous n'avez aucun droit interne au dividende. Les gars. Je veux que vous compreniez une chose. Je n'ai pas l'intention d'offenser quelqu'un quand je dis que cela n'a pas d'importance si vous méritez votre salaire ou non. J'ai juste essayé de vous expliquer la façon dont n'importe quel propriétaire et, dans une probabilité de 90 %, le propriétaire de votre café pense à peu près de la même façon. Donc, parlez toujours du montant de l'argent et ne parlez pas des pourcentages sont des portions de café. Je vais vous donner un conseil important pour éviter les déceptions, il est toujours préférable de discuter de telles choses avec le propriétaire à l'avance. Par exemple, si je génère des ventes supplémentaires, puis-je compter sur une partie des revenus ? En principe, aucun propriétaire adéquat ne sera opposé à une telle déclaration de la question. Mais comme nous le savons, la vraie vie peut être différente de la théorie et vous avez affaire à différentes personnes. Donc, si dès le début, votre patron ne confirme pas qu'il est prêt à partager avec vous le profit supplémentaire que vous allez réaliser. Mais je souligne que je ne parle que du profit généré par vous parce que c'est à lui de décider comment utiliser le reste du prophète. Donc, si vous n'obtenez pas une telle réponse au début, vous perdez simplement votre temps, enfuyez et ne vous énervez pas trop. Si vous avez la ferme intention de réaliser des profits, vous aurez peut-être la chance et la confiance nécessaires pour créer votre propre entreprise. C'est d'ailleurs la solution idéale que vous devez trouver au cas où, permettez-moi de vous rappeler qu'en langue italienne, terme « barista » signifiait à l'origine non seulement un barman, mais aussi le propriétaire d'un bar. Bien que ce développement soit en principe le progrès idéal de votre carrière. Mais ce sera le sujet de mon autre cours de formation. 6. Apprendre à vendre - vous et le café !: Encore une fois, si Anatolian très star, une très réussie d'ailleurs, sur un secret m'a parlé de son attitude envers les clients. Il dit, quand un client entre dans mon bar, je vois immédiatement sur son front l'inscription, 1,1, 1000$, 100$, c'est exactement le montant que ce client apporte étoile ou établissement quand il boit deux à trois tasses de café Chaque sur 365 jours de l'année. Donc ces cent dix cents dollars, le prix de ce client pour nous, parfois ce chiffre est encore plus élevé s'il prend un déjeuner ou un autre verre. Cela ne veut pas dire que mon ami a dit que je ne vois pas derrière cet argent, une personnalité chez ce client, ou que je ne le respecte pas. Au contraire, une telle évaluation financière me ramène instantanément à la réalité parce que peu importe la profondeur de mon amour pour le café, je comprends que l'unité principale de ce système de valeurs n'est ni moi, ni mon café, ni mon café. fournisseur de café. C'est le client, la personne pour laquelle nous travaillons tous. Quel est le point final de destination ultime de l'évaluation de notre travail ? C'est un électeur de notre parti politique café, et il vote pour nous avec son portefeuille. Et nous ne devrions pas le laisser tomber parce que si nous lui faisons une tasse de café insipide, nous perdrons un de nos revenus au minimum. Quant à moi, c'est une philosophie très simple et claire, n'est-ce pas ? Ainsi, afin de réaliser la tâche principale que nous avons définie dans la leçon précédente, qui est de créer des revenus supplémentaires pour votre café et d'augmenter le besoin d'une compétence spécifique, la capacité de vendre. Rappelez-vous que nous avons dit que la capacité de négocier est dans son sang. C'est exactement le cas, mais vous pouvez également facilement apprendre cette compétence si vous en avez le désir. Si vous n'avez pas le don d'un vendeur, vous devez encore améliorer la compétence. cours de formation réguliers pour la force de vente constituent une source essentielle de connaissances de tout spécialiste. Et le nombre de cours que la technique de vente de barista toucans ne doit pas être inférieur au nombre de cours suivis sur la capacité de faire du café. Malheureusement, presque aucune des écoles de café barista n'enseigne cette compétence aujourd'hui. Ils vous apprennent à maîtriser la technique de fabrication de compétences artistiques expresso latte ou à participer aux championnats de barista. Ils ne mettent pas l'accent sur un élément aussi important que l'art de vendre. Mais tout est entre vos mains. Regardez vous-même des cours vidéo sur les techniques de vente, inscrivez-vous à des séminaires ou lisez des livres. Mais vous devez simplement vous concentrer sur votre capacité à vendre. Ne faites pas simplement de la salade de café. Cela signifie vendre plus de boissons en général, vendre des boissons plus chères, se concentrer sur les boissons avec une marge bénéficiaire plus élevée. Et dans l'ensemble, pour vendre des produits supplémentaires, vendre tout ce que vous êtes capable de vendre et vous concentrer sur l'argent. Et ne vous inquiétez pas, leur amour pour le café vous accompagnera quand vous gagnerez de l'argent en tant que barista super vendant, vous pourrez vous permettre de voyager pays du café et d'en savoir plus sur Votre boisson préférée là-bas. Entre autres choses, vous obtiendrez des informations encore plus intéressantes sur le café, que vous utiliserez non seulement dans vos queues pour la France, mais également dans le processus de vente aux clients. Trop de baristas et de jeunes en général, si désireux de trouver un emploi de leur rêve qu'ils oublient qu'ils se sont lancés en affaires. Voir la leçon numéro 1 de notre cours consacrée aux affaires et tout le temps, il leur semble qu'ils sont sous-estimés. N'oubliez pas les gars, personne n'a besoin de votre potentiel. Votre manager souhaite obtenir des résultats spécifiques. Mais lorsque vous générez un avantage tangible, c'est un profit mesurable, tout le monde dirait qu' il croyait en vous dès le début. C'est le marché. Et tout ce que vous avez à faire est d'augmenter votre valeur marchande chaque jour en devenant de plus en plus utile en tant qu'employé. L'une de mes paraboles préférées sur les vendeurs est celle que les Italiens m'ont racontée il y a une vingtaine d'années, deux interprètes ont fait un safari en Afrique et ont perdu leur groupe. Et tout d'un coup, un lion s'en prend à eux. L'un des intrapreneurs s'assoit au sol et rapidement et lace ses bottes. Que fais-tu ? Il lui demande son partenaire, j'enlève mes chaussures sans elles, je courrai plus vite. Qu'allez-vous courir plus vite qu'un lion ? Demande à son collègue, sachez, il répond, je vais courir plus vite que toi. C'est ainsi que fonctionne le monde de la compétition. Et même si cela peut paraître cruel de réussir, vous devez être prêt à courir plus vite que les autres. 7. Menu - Pas pour l'amusant: Vitamine K. Dans cette leçon, nous allons continuer le sujet de l'argent, mais nous allons maintenant essayer de le lier à une question spécifique. Quelle excellence commerciale faut-il prendre en compte dans le menu du café ? Commençons par une répétition. Rentabilité de vos actions pour l'établissement où vous travaillez, plus facile, première priorité. Et avec ce critère, la rentabilité, vous devez simplement ajuster l'ensemble de votre activité et tous vos biens chaque seconde. Naturellement, dans ce cas, j'utilise le terme « produits » pour désigner les boissons qui sont le produit principal d'un café. La sélection de la gamme de boissons au café, le menu doit principalement être aligné sur l'objectif de gagner de l'argent. Ceux-ci, comme le point d'une sphère, sont le point final de l'inclinaison et l'essence même de toute entreprise. Depuis dix ans, je pratique la machine karaoké carotène, l' un des styles les plus difficiles de ce genre de sport. J'ai une ceinture noire et ils apprennent cet art et les instructions du meilleur professeur de mon pays. Ainsi, pendant de nombreuses heures et quatre dizaines de milliers de fois, nous avons l'habitude d'entraîner les mêmes mouvements. Et mon Sheehan dans la kératine, il y a de la synthase, ce qui signifie les enseignants. Il y a aussi des mains qu'elle. Ce sont les personnes qui enseignent la synthase, ce que l'on appelle les enseignants des enseignants. Alors mon Sheehan m'a dit que la question la plus courante que les étudiants lui posent, la facilité, devrions-nous traiter les mouvements et les positions pendant des années ? Après tout, nous n'avons besoin que d'un coup de pied puissant auquel mon Sheehan répondrait toujours. Vous avez raison. Vous n'avez besoin de rien de tout ça. Tout ce dont vous avez besoin, c'est juste le punch, un coup de poing puissant et puissant. Mais pour rendre le punch parfait, vous devez utiliser toutes les parties de votre corps, tout. Vos doigts s'améliorent, les épaules et les hanches, les muscles abdominaux, la défaite des jambes. Toutes ces feuilles doivent travailler ensemble pour produire un coup de poing puissant. Par conséquent, nous nous sommes entraînés depuis quatre heures. Nous avons pratiqué chaque élément encore et encore pour trouver un seul coup de poing. Je vous dis tout cela pour expliquer que chaque détail est important dans le secteur du café, comme la technique de préparation, la capacité de communiquer et leur capacité à servir des boissons. Mais une fois que vous êtes en affaires, tout cela est fait dans le seul but de générer des bénéfices de toutes ces activités. Par conséquent, vous devriez voir les boissons au café dans votre menu, non pas à travers le prisme du café Romains des championnats de barista, mais vous devriez les visualiser comme un outil de profit comme un produit commercial avec lequel vous travaillez. Au fait, les baristas d'aujourd'hui ont oublié ce dogme. Mais je me souviens clairement des premiers championnats de barista. Je me souviens d'une des principales règles non écrites que les organisateurs n'ont jamais manqué de rappeler aux participants. Vous devriez agir au championnat comme si vous travailliez dans l'ingrédient de votre café vos clients. En d'autres termes, les championnats où il est censé contribuer à l'amélioration de la qualité du service et à la génération de nouvelles perspectives pour le secteur du café. Mais en réalité, il s'est avéré que les championnats sont devenus une sorte de défilés de mode café, très spectaculaires et créatifs. Mais aujourd'hui, ils ne génèrent pas trop d'avantages pour leur participation aux baristas d'un point de vue pratique. Pour l'instant, je veux vous donner un exemple précis de compréhension de la façon dont les boissons doivent être traitées en fonction de leur pouvoir commercial et pas uniquement basé sur leurs goûts. abord, vous devez comprendre clairement quelles sont les boissons à la base de vos ventes en termes de quantité et de rentabilité, une fois que vous avez ces informations, 80 % de vos efforts de vente et 80 % de votre l'attention doit être concentrée, juste sur ces quelques positions. Par exemple, en Italie, il s'agit toujours d'espresso et de cappuccino. Mais dans la plupart des pays en dehors de l'Italie, les ventes d'expresso ne représentent que 10 à 15 % du total des recettes provenant du café en dehors de l'Italie, le principal groupe des boissons au café est constitué par les cafés au lait, comme le lait latte cappuccino de plomb blanc, ils représentent 75 à 80 % du chiffre d'affaires total. De toute évidence, dans de tels cas, vos efforts commerciaux et votre attention devraient être concentrés précisément sur ce groupe. Comme ils mettaient toujours les produits les plus vendus au niveau des yeux sur l'étagère des supermarchés, PT. Mais dans la pratique, tout le monde veut mettre l'expresso d'abord par habitude parce que l'espresso East mentionne traditionnellement en premier dans les menus, ce qui est essentiellement erroné. Seuls les Italiens peuvent se le permettre car dans leur pays, cette catégorie d'expresso est vraiment la boisson la plus populaire et la plus rentable. Je ne parle même pas du fait que lorsque vous achetez n'importe quel type de café pour votre café, vous devez également tenir compte de sa part dans votre catégorie de boissons la plus rentable et la plus importante. Autrement dit, si le café avec du lait, plus facile à vendre, vous devez choisir des grains de café. Il s'agit de type, de profil de torréfaction ou de composition de mélange fonction de la façon dont ce produit se comportera dans ce groupe particulier de boissons. Mais dans la pratique, la plupart des bars à café arabica doux et doux car lors de l'achat des grains de café, les propriétaires ont traditionnellement essayé l'espresso, mais plus tard lorsqu'ils utilisent de tels grains de café pour faire du café avec du lait. goût de cet arabe doux disparaît tout simplement dans la grande quantité de lait d'édition. En passant, tout d'abord, à cause de cela, le goût du café dans le monde moderne a presque cessé de dominer dans le goût des boissons au café. Et maintenant, très souvent, beaucoup se transforment presque en verre de lait ordinaire. Permettez-moi de vous donner un autre exemple très inhabituel de la façon de penser du café commercial quand il s'agit de votre menu. Cependant, il ne s'agit pas d'un café classique classique, mais d'un café unique à Istanbul. Cet exemple ne concerne pas le menu, il s'agit de l'étiquette de prix, mais l'exemple lui-même est tellement intéressant. Je veux le partager avec vous à côté de l'une des sorties du marché ouvert égyptien à Istanbul, il y a un magasin de Kurokawa. Voyez Muhammed défendre le magasin de café le plus célèbre qui vend la marque de café la plus populaire en Turquie. Ce petit magasin à l'extérieur peu impressionnant est connu par le fait que le Q de ses visiteurs ne finit jamais cette visite. Des cellules moulues du café d'une fenêtre. Les clients n'ont même pas besoin d'entrer dans la boutique matin ou soir. Les gens viennent vivre sans arrêt. Au cours de mon tournage, seule la composition de la programmation a changé au moins 10 fois. Une douzaine de personnes ont travaillé dans une partie des jeunes gens rôtis du café, moulent et l'emballent avec une vitesse tout simplement incroyable, prêt à être vendu. Le café est disposé dans des rangées paires de belles piles parfumées dans la deuxième partie de l' ensemble à la fenêtre pour manipuler le café aux clients à fois à l'aide de jeunes hommes sauf l'argent. Et comme sur un tapis roulant, distribuez immédiatement des paquets de café frais aux clients. Pendant que je filmais plusieurs fois son histoire sur le magasin, j'ai involontairement prêté attention à une étiquette de prix collée sur la vitre, et ils n'arrivaient pas à comprendre quel genre d'unité de mesure était utilisée ici. Un paquet de café équivaut à 56 grammes. Cette question m'a chassé même après mon retour chez moi, j'ai passé en revue toutes les unités de mesure arabes et turques comptées et les réponses en livres. Eh bien, la quantité de 56 grammes n'a pas fonctionné. Je ne pouvais tout simplement pas comprendre leur approche. À un moment donné, j'ai abandonné et j'ai simplement décidé de demander à l'entreprise elle-même. Je leur envoie un e-mail et littéralement dans quelques heures, j'ai reçu une réponse qui m'a enchantée. C'est dit comme ça. Merci de votre question. Mais ce chiffre n'est en aucun cas lié aux unités de poids. Comme vous l'avez peut-être remarqué, il y a toujours une gamme de clients dans notre magasin. Par conséquent, afin d'éviter une attente inutile de la part de nos clients, nous devons apporter un changement exact. Et ensuite, seuls trois chiffres de calcul ont suivi. Premièrement, le prix d'un kilo de café est de 45 livres turques. Nous aussi. Ainsi, le prix par gramme est de 0,45 livre turque et de 3, payant 2,5 livres turques, vous pouvez acheter 56 grammes de café. Ainsi, les premiers déterminent le prix moyen de l'achat, et seulement ensuite ils ont ajusté à ce montant, la quantité de café qu'ils vendront aux clients. En d'autres termes, le prix n'a pas été fixé en fonction du coût ou du poids standard. Ils l'ont fait pour une raison grave. De cette façon, il était plus pratique d'effectuer des règlements en espèces avec leurs clients. Cela est décliné, pris un paquet de café, donné exactement 2,5 litres à leur système et est parti. Pendant ce temps, leurs assistants, qui ne pouvaient pas se permettre une seconde supplémentaire pour compter le changement déjà par un paquet de café au prochain client. Je pense que c'est un excellent exemple de la façon dont vous devriez personnaliser votre entreprise. C'est donc à la fois plus pratique pour le consommateur et plus rentable pour l'entreprise. Soit dit en passant, je considère personnellement le magasin de café le plus cool du monde. Je suis allé dans plus de 100 pays, mais je n'ai jamais vu un tel flux de clients prêts à acheter du café au même endroit. Désolé d'avoir déplacé votre attention du café au café. Mais je l'ai fait exprès parce que dans la prochaine leçon, nous parlerons des relations avec votre fournisseur de café. 8. Transformer l'ennemi en meilleur ami !: Cette leçon, je veux également m'appuyer sur une étude de cas de ma propre entreprise de café dans laquelle je travaille depuis près de 25 ans. Dans notre industrie, il existe un terme comme la chaîne mondiale du café. Il est composé d'un certain nombre de participants, grâce auxquels le café des plantations entre dans la tasse du consommateur final. Bien sûr, cette chaîne commence par les caféiculteurs et les agriculteurs. Ensuite, le produit qu'ils cultivent est traité par diverses usines et coopératives, le séchage, le tri, etc. Puis viennent les exportateurs de ces pays qui effectuent toutes les opérations commerciales nécessaires à la vente, à la préparation des documents et à l'expédition du café produit. Ensuite, les maillons de la chaîne de café situés déjà dans les pays de consommation de café. Ce sont là l'importance du café pour le pays. Ensuite, les épiciers et les distributeurs qui fournissent du café aux chaînes de vente au détail ou aux cafés, bars et restaurants. Dans notre cas, nous parlons naturellement du segment des bars, cafés et restaurants, principalement les baristas, qui préparent les boissons au café. pas considéré comme un participant commercial indépendant dans la chaîne, mais il est clair qu'il faut les distinguer est un élément très important. Et le dernier maillon de la chaîne est naturellement constitué par les consommateurs, y compris leurs acheteurs et leurs clients dans les bars et restaurants. Je n'entrerai pas dans les détails dans cette leçon, nous ne nous intéressons qu'à un seul lien, la relation entre les établissements de café et leurs fournisseurs. Du point de vue commercial, leur coopération se présente comme suit. Ce fournisseur, alias le distributeur, Cells un kilo de café au bar, dit 10$ pour le fournisseur, ce café coûte 8$. L'acheteur fera 150 portions de café à partir de ce kilogramme. Il fait 10$ pour 150 portions. Par conséquent, une portion de café entraînera l'établissement d'environ six à 0,07$. Ensuite, l'acheteur vendra ce kilogramme de café, 150 portions au prix de 70 à 0,80$ la tasse a un minimum. Ainsi, à partir de ces 150 portions, leur établissement obtiendra environ 120$ de profit. Oui, je veux dire, profitez naturellement, je suis légèrement là dans les chiffres pour donner juste la compréhension du schéma. Permettez-moi de vous rappeler que le fournisseur a acheté du café pour 8$ et l'a vendu pour dix. Autrement dit, alors qu'il recevra 2$ de bénéfice par kilo, l'établissement générera 120$ le kilo, 2$ contre 120. C'est donc le schéma de leur coopération. Je veux savoir, je dis cela pour ne pas compter l'argent des autres. Vous verrez bientôt mes raisons derrière cet exemple. Oui, l'établissement gagne 70 fois plus, mais il a ses propres clients. Le propriétaire a construit son café, organisé son entreprise, et une marge bénéficiaire aussi élevée est pleinement justifiée par mon expérience dans près de 100% des cas dans une ou deux années à venir, l'établissement commence à croire qu'ils ont payé trop cher au fournisseur. Il tente d'obtenir une réduction supplémentaire de 10 à 15 % par kilogramme de café du fournisseur. Le fournisseur dont le profit ne change pas et n'est toujours que de 2$, refuse évidemment de le faire, et il rompt sa relation. Et ensuite, le fournisseur a une situation tout à fait similaire à celle du prochain établissement. Et l'établissement a la même situation que le prochain fournisseur. Ces relations sont très différentes de celles qui existent aujourd'hui en Italie. En d'autres termes, de ceux avec lesquels l'entreprise de café a commencé dans les cafés et les restaurants. En Italie, le fournisseur vend un kilo de café au prix très élevé, non pas pour 10, mais pour 25 à 35 euros. C'est pourquoi, avec cette marge de rentabilité élevée, le fournisseur est extrêmement intéressé par l'entretien de l'équipement de café de l'établissement avec lequel il travaille et la formation des baristas de leur établissement. Et il est souvent prêt à payer l'établissement de jour. Le coût de certains nouveaux achats comme de la vaisselle, du mobilier ou du broyeur. Et ils lui disent que le fournisseur de café n'est pas simplement intéressé, mais a aussi un budget pour investir dans son établissement partenaire parce qu'il peut se permettre cela avec son café à haut rendement. Et le plus important, c'est que le fournisseur de café sait toujours mieux faire le commerce du café parce qu'il y a passé toute sa vie. Ainsi, en Italie, ce fournisseur travaille pour l'établissement, les aidant à vendre plus de café. Parce qu'en Italie, les propriétaires des cafés comprennent les calculs simples. Si le fournisseur les aide à vendre seulement un kilo de café de plus par mois, un kilo seulement, il générera un bénéfice supplémentaire de 120$ au lieu d'un rabais de quelques dollars pressé par le prix des fournisseurs aujourd'hui. Et des choses encore plus terribles se produisent dans l'industrie. Le fournisseur se tourne d'un partenaire à part entière, le transporteur inter-bandes, qui vous livre simplement les prochains lots de café parce qu'il n'a aucun sens pour lui de passer au moins une seconde de temps supplémentaire sur une telle relation. C'est le but de toute ma leçon. Mes baristas de la DEA viennent d'écouter les conseils suivants. Si le propriétaire de votre établissement ne comprend pas une arithmétique aussi simple de l'entreprise, vous devez au moins l' utiliser, utiliser ce fournisseur autant que possible. Très souvent, s'il estime que le barista est intéressé, il vous aidera personnellement. Notre entreprise, par exemple, envoie les baristas employés par nos cafés partenaires, non seulement aux championnats nationaux de barista, non seulement aux championnats nationaux de barista nous avons également payé leurs frais de voyage et d'hébergement à l'étranger les laisser suivre une formation. cours dispensés par les meilleurs formateurs du monde. C'est ainsi que nous les avons rendus loyaux envers nous. Et ce n'était pas seulement de la gentillesse ou de la générosité, mais c'était bénéfique pour tout le monde. Nous l'avons fait ensemble pour qu'eux, leur établissement et nous-mêmes puissent vendre plus de café de nos jours, une telle compréhension du secteur du café, dont je vous parle pratiquement n'existe plus. Je ne vais pas m'en plaindre. C'est ce que c'est. Mais si la situation est comme celle-ci et que leur établissement ne remarque pas une telle fenêtre d'opportunité, alors vous l'utilisez simplement personnellement. L'établissement obtient 99 % du bénéfice généré conjointement avec son fournisseur. Et le fournisseur qui ne reçoit que 1% de ce bénéfice total, est prêt à faire 50% de tout le travail inutile, sinon plus que lui, il existe de nombreux fournisseurs de café utiles et professionnels sur le marché. Utilisez-les et leurs connaissances à votre avantage, surtout parce qu'ils le préparent à cela, il vous suffit de leur envoyer un message indiquant que vous avez besoin de leur aide. Ne manquez pas de faire usage de ces conseils. Vous acquérerez des connaissances libres, augmenterez votre propre valeur marchande et, si vous avez la chance, vous trouverez de nouvelles formes de coopération. Car aujourd'hui, les fournisseurs se rendent également compte qu'ils ne peuvent pas briser la glace de l'indifférence de certains propriétaires d'entreprises. Il est souvent plus facile pour eux de nouer relations directement avec les barmen et les baristas, vous, baristas qui êtes au bon endroit du marché, à la pointe de la communication avec le client. Donc, utilisez votre fournisseur, c'est rentable. 9. Pourquoi boire du café Lke Italians ?: Je le fais est l'un de mes prochains cours en ligne intitulé « Faire des affaires du café comme des Italiens ». Il s'agit du modal italien de gagner de l'argent sur le café. Parce que malgré l'abondance des tendances différentes, café espresso reste le meilleur modèle économique du monde, et aucune autre entreprise de café ne l'a même abordée en termes d'efficacité commerciale. Permettez-moi de souligner quelques points commerciaux de mon expérience italienne qui peuvent vous être utiles. Premièrement, l'acheteur italien n'a jamais eu l'objectif, ce qui semble être correct pour de nombreux restaurateurs, ce qui semble que je dois retenir autant de clients que possible dans mon établissement, le bar italien est organisé différemment. Ils cherchent à accroître le flux de clients à travers l'établissement plutôt que le temps passé par eux. Grâce à ce principe, les petits bars italiens ont des revenus plusieurs fois supérieurs à ceux des cafés classiques d'autres pays du monde. La vitesse est-elle devenue un moment clé dans ce jeu ? espresso est préparé et dessiné rapidement et décline. Liam, les affaires sont terminées. Si vous ne connaissiez pas le café bu dans un bar italien par décliné au comptoir coûte un prix standard fixe. Mais si vous vous asseyez à une table, le prix augmente de 1,5 à deux fois. La série a aidé l'industrie du café à transformer la consommation de café en un processus qui a lieu lorsque le client se tient debout, aucun des visiteurs du bar ne s'assied à la table en Italie, qu'il boit son café et s'enfuit affaires. En fait. Maintenant, les Italiens boivent le café de cette façon, pas pour des raisons économiques. Une telle culture de la consommation de café est devenue une tradition et un système. Mais chez n'importe quel acheteur italien, il y a toujours une liste de prix. Des prix réguliers pour le café au comptoir, je vais Banco et avec des prix plus élevés à table, je vais voyager. Deuxièmement, les Italiens ont maintenu le prix du café stable dans tout le pays pendant des décennies. Dans le nord de l'Italie, le prix est légèrement plus élevé. Dans le Sud, la boisson est moins chère, mais partout ils se battent pour maintenir le prix de la tasse d' expresso au maximum, car le café en Italie n'est pas une mode. C'est un produit d'usage quotidien, comme le pain, l'eau ou le lait. Et pour s'assurer que la consommation de ce produit est encore élevée, le propriétaire du bar doit rendre son prix abordable à L0, le consommateur doit prendre un verre au bar deux ou trois fois par jour. Le bar italien ne propose pas des milliers de boissons au café et de cocktails différents à tous les goûts. Ils se concentrent sur deux ou trois versions d'espresso, de BPA à base de café, et plusieurs boissons laitières de base, dont le macchiato, le cappuccino et le café latte. Cela est particulièrement important parce qu'aux heures de pointe, lorsque la demande est élevée, il est plus facile de préparer des boissons standard. En principe, ils peuvent vous faire n'importe quel café que vous voulez, mais les Italiens ne mettent pas toutes les combinaisons possibles au menu. Ils se concentrent sur les boissons les plus demandées et les plus rentables. passant, cette rationalité commerciale est généralement caractéristique de l'entrepreneuriat italien. Pendant dix ans de ma vie, je suis engagé dans cette activité de produits de couchage. Nous avons exploité plusieurs usines fabriquant des matelas orthopédiques en indiquant la technologie, marché italien du meuble a toujours eu deux types de matelas de dimensions standard. En conséquence, l'ensemble de l'industrie du meuble, les producteurs de lits en particulier, se sont concentrés sur ces tailles. À titre de comparaison, dans notre pays, nous avions 96 normes différentes. Car les Italiens ne jouent pas avec le marketing de contes de fées sur cet arabica le plus doux. Ils savent que le goût du café doit être expressif, fois dans un expresso pur et dans les boissons à base de lait dans le café latte étaient au cappuccino. Les clients italiens veulent ressentir le goût du café et pas seulement du lait tel qu'il se produit aujourd'hui dans le monde entier. C'est pourquoi les Italiens créent leurs terriers. Café espresso Blaine, basé sur la force de son goût et non sur sa délicatesse. bar italien du cinquième jour n'utilise pas de gobelets jetables. On voit rarement des gobelets en plastique ou en papier en Italie. Premièrement, cela n'a pas de sens pour le consommateur lui-même. Le client n'a aucune raison de fouiller avec des gobelets en papier car il peut commander un café expresso à tout moment et sans problème dans un réseau de milliers de bars dans tout le pays. Deuxièmement, il n'est pas rentable sur le plan économique pour deux raisons. abord, les Italiens utilisent des tasses professionnelles en porcelaine pour un bar, puis l'utilisent pendant plusieurs années. Finalement, ce n'est pas seulement moins cher pour l'établissement, mais cette vaisselle est également plus agréable pour le client. le bar italien du deuxième jour Comme je l'ai mentionné plus tôt, n'ajoutera pas de frais supplémentaires aux expresses servant comme le coût des gobelets en papier augmentant ainsi, le prix pour le client final. Comme je l'ai dit, ils se battent toujours pour le bon prix pour les clients. s'agit donc que de quelques aspects de l'expérience italienne. Encore une fois, l'industrie italienne des cafés est l'activité de café la plus puissante de notre époque. C'est la combinaison de la mode made in Italy, la technologie, la machine à expresso est dix fois plus efficace que toute autre technique de fabrication de café. Taste espresso est la boisson et le système de café les plus cohérents. Des centaines de milliers de bars dans tout le pays où déclin reçoit à la fois la boisson et la socialisation en seulement trente secondes. Et ce modèle est resté le meilleur jusqu'à ce jour. Tout le monde veut apprendre des meilleurs enseignants. Les gens veulent créer des applications comme Apple pour trouver un emploi chez Google et vendre, faire la publicité comme Facebook. Si vous voulez être le meilleur dans le secteur du café, sachez qu'il est impossible de trouver une meilleure formation. Puis, en Italie, les Italiens ont un tel geste. Ça veut dire regarder ça. Et ce geste sera le principal conseil de cette leçon. Prenez soin des Italiens. Vous pouvez apprendre beaucoup d'eux. 10. 5 spécialités dans un barista.: Compte tenu de l'incertitude mondiale récente, ils ont commencé à publier de plus en plus de toutes sortes de revues qui prédisent quelles compétences seront valorisées par les employeurs à l'avenir, j'attire votre attention. ne s'agit pas de professions en tant que telles, mais de compétences professionnelles qui seront appréciées à l'avenir. Selon le Forum économique mondial, 30 % des compétences que les employeurs apprécieront en 2025 n'ont pas été considérées aussi importantes qu'en 2015. La raison de ce changement d'orientation est la rapidité du développement technologique. Cela signifie qu'un tiers des professions cessera d'exister et que l'autre tiers des spécialistes devra apprendre à travailler d'une manière nouvelle. Et selon ces projections d'ici cinq ans, cette compétence appelée résolution intégrée de problèmes deviendra l'une des plus recherchées par les employeurs. Ce terme signifie une personne qualifiée pour gérer plusieurs emplois à la fois. En 2005, j'ai été président d'une société. J'avais dix cadres supérieurs, un tas d'assistance, des conseillers et des cadres spécialisés dans tous les domaines sans exception. Aujourd'hui, quand j'ai 52 ans, j'ai appris des compétences en montage vidéo et en blogging et je me suis familiarisé avec des réalités telles que le marketing en ligne , les médias sociaux ou l'optimisation de la recherche. Et permettez-moi de vous dire que non seulement j'ai économisé une somme fantastique, mais j'ai aussi commencé à faire certaines choses beaucoup plus rapidement. Parce que maintenant je peux faire exactement ce que je veux faire sans refaire un travail 2030 fois avec mes cadres ou avec l'aide. Et je n'ai aucun problème. Je suis absolument indépendant pour faire avancer mon entreprise. Je pense que c'est le bon moment pour expliquer un aspect que l'on appelle dans le monde de la gestion la contradiction salariale. Peu de gens le comprennent. En fait, ce terme est le point clé de la relation entre l'employeur et l'employé. L'essentiel est que le céleri a deux côtés alors que c'est un revenu pour l'employé. D'autre part, il s'agit d'une dépense pour l'employeur. À ce titre, l'employé et l'employeur ont des objectifs opposés. L'employé veut augmenter son salaire et ils cherchent tous les deux à réduire comme n'importe quel autre poste de dépenses de son budget. Pour cette raison, le conflit du céleri est considéré comme l'une des contradictions les plus graves de la théorie et de la pratique de la gestion. Il n'y a pas de solution claire. Il s'agit toujours d'une recherche de compromis entre les parties. Je vous en parle pour vous aider à comprendre que vous pouvez également faciliter la recherche d'un tel compromis avec votre direction en ce qui concerne votre revenu personnel, vous pouvez contribuer de manière significative à la résolution de le conflit si vous générez des profits supplémentaires pour votre entreprise, comme nous l'avons indiqué dans les leçons précédentes, ou si vous acceptez d'effectuer un certain nombre de tâches supplémentaires. Et c'est là que je veux dire, je connais probablement une centaine d'exemples de la façon dont employés ont repris les fonctions d'autres unités complètement différentes, mais augmentent leurs revenus à trois fois et même plus. Regardez de plus près. J'ai essayé de trouver des processus de fonctions qui n' ont pas de propriétaire dans votre entreprise ou dans votre établissement. Par exemple, dans la plupart des cas, les cafés et les bars n' ont pas d'employés responsables de la mise à jour de leurs pages sur les réseaux sociaux. Vous avez donc une excellente chance de vous porter volontaire reprendre cette fonction pour un paiement supplémentaire. Ou par exemple, il y a quelque temps, nous avons mis en œuvre le projet nommé barista freelancer, où un barista de n'importe quel café de notre ville, tourne et honnête centime, de vendre d'autres biens, connaissant son district où son établissement était situé, tel barista l'offre à d'autres cafés et bars, certains produits de ceux avec lesquels il travaillait dans son café, comme le thé, le café ou le chocolat chaud. Et de cette façon, il a reçu un revenu supplémentaire. Fait intéressant, presque toujours, le propriétaire de son établissement n'avait rien contre une telle initiative parce que nous lui avons fourni ces biens sans paiement et à prix réduit. D'autre part, je connais de nombreux exemples où les gens n'ont pas reçu d'augmentation de leur salaire pendant des décennies simplement parce qu'ils avaient honte de demander. En revenant au début de la leçon, plus vous aurez de compétences et de professions, votre prix de marché sera élevé. Et par conséquent, ils sont plus riches, seront vivants. 11. N'écoutez pas les Marketers !: Ici, nous allons commencer la première leçon du prochain bloc de notre cours, marketing avec une déclaration bizarre. Votre règle numéro 1 est ne pas écouter les spécialistes du marketing. Permettez-moi d'expliquer ce que je veux dire. En fait, un marketing de valeur comme personne d'autre. Je crois que le marketing est le meilleur art de trouver un créneau avec la demande. Comment créer dans un tel créneau un produit requis par le client et comment positionner, promouvoir, annoncer et vendre ce produit. Le marketing a changé. Il s'est transformé en une forme superficielle primitive, ce qui s'est réduit au fait que les marketeurs de la plupart des entreprises qui n'ont aucune connaissance approfondie, aucune expérience à long terme sur le marché se sont transformés en directeurs d'achats Benno. et toutes leurs propositions dites de marketing, réduites à la formule, même pression, un prix inférieur de la part du fournisseur. environ 15 ans, mon entreprise avait une expérience de coopération. Nous avons commencé à travailler avec un réseau de stations-service. C'était une entreprise en pleine croissance et nous avons eu des contacts étroits avec la direction. Ils ont examiné les réseaux européens de stations-service et ont compris que la consommation de café dans stations-service avait augmenté rapidement, ils nous ont suggéré d'installer des machines à café à leurs points. Ils exploitent 50 ou 60 stations. Avant cela, ils préparaient du café dans des stations dans de simples cafetières en plastique ordinaires. Et leurs ventes de café à ce moment-là étaient d'environ 150 000 dollars américains par mois. Eh bien, nous avons acheté pour eux et installons nouvelles machines à café automatiques et semi-automatiques dans les gares. Et dans quatre mois, juste pour un mois. C'est donc de 150 à 750 000$ par mois. Ils étaient ravis. Honnêtement, nous sommes également fiers de notre travail efficace. Nous avons coopéré comme ça pendant plusieurs mois prochain, puis nous avons été informés qu'ils employaient un nouveau jeune responsable marketing qui a dit qu'il voulait un rabais sur notre café. C'était tellement prévisible. Mais c'était irréaliste car le prix était déjà minime. Il comprenait les coûts engagés pour payer de nombreux autres services tels que les machines à café , l' entretien, etc. Cependant, certains concurrents leur offrent un prix inférieur pour le café, qui n'était en fait pas difficile car cette entreprise n'avait pas l'intention maintenir l'équipement pour effectuer tout le complexe des autres opérations nécessaires. Donc, le marketeur intelligent Dimension a rapidement compté dans sa tête cette différence dans le prix d'achat, l'a envoyée à la direction et leur a montré ces chiffres comme le montant qu'ils pouvaient économiser, puis vous avez coopéré avec eux totalement insensé. Nous avons expliqué que s'ils refusaient notre café, nous retirerions l'équipement que nous avons acheté, en particulier pour leurs stations. Plus important encore, nous cesserions d'aider et de partager nos connaissances sur la façon de gagner de l'argent sur le café. À l'époque, nous étions dans le secteur du café depuis 15 ans. Je n'entrerai pas dans les détails. Bref, nous avons mis fin à notre coopération parce qu'ils ont décidé économiser 20 000$ par mois sur les achats de notre café. Littéralement en quelques mois, leurs ventes sont tombées de 750 à 300 000. Jugez vous-même, avant notre contact, ils ont fait 150000. Nous avons donc fait 750000 et ensuite ils ont estampillé à 300000. Donc, pour le bien des 20000, ils ont essayé de nous assommer, ils ont perdu 450 000 de revenus par mois, soit près de 0,5 million. Vous voyez le spécialiste du marketing dont la seule profession est de démontrer à la direction comment gagner plus d'argent. Ayant économisé une somme d'argent triviale sur les achats, a réduit les revenus de l'entreprise 2 fois, sans commentaire. Puis j'ai réalisé que le manque de professionnalisme d'aujourd'hui était omniprésent, même si la direction de la société à qui il y a quelques mois à peine, montrait un petit miracle économique, même avalé un octet aussi bon marché à partir de ce moment même. 99 % des spécialistes du marketing que j'ai rencontrés dans ma vie se comportent même façon que ce jeune homme, et pour être honnête, assez idiot. Et c'était une société holding sérieuse. Que devriez-vous donc attendre des petites et moyennes entreprises ? Par conséquent, je ne crois pas au professionnalisme des spécialistes du marketing aujourd'hui. Ils se sont transformés en gestionnaires d'achats ordinaires. Ils ne sont tout simplement pas en mesure de donner des réponses sur la façon construire des marchés ou sur l'approche qui convient à votre entreprise. Donc ils conseillent, je veux vous donner dans cette leçon comme suit. N'écoutez aucun marketeur. Ils ne savent pas quoi faire. Vous feriez mieux de devenir vous-même un marketeur pour votre propre café et vous deviendrez indispensable pour votre patron car la qualité principale d'un vrai marketeur est la connaissance de son consommateur. Montrez-moi une personne qui connaît mieux vos clients que vous baristas et qui a passé 100 % de son temps d'affaires en contact permanent avec eux. C'est donc vous qui êtes le meilleur marketeur. Vous, la personne qui se soucie et qui comprend le marché sur lequel il travaille. En pensant surtout, celui qui sait qu'il est client, transmettait constamment au propriétaire toutes les informations des clients, toutes les commandes, les plaintes et les idées. Écoutez-les attentivement et vous n'aurez rien à inventer. Ils vous diront tout eux-mêmes. N'oubliez pas que vous êtes vous-même le marketing. 12. Ne oubliez pas la vague !: Presque tous les amateurs de café et tout à coup tous les barista ont entendu le terme « troisième vague de café ». Dans cette leçon, nous analyserons ce terme et, en même temps, nous allons nous familiariser avec d'autres vagues avant, et plus important encore, nous comprendrons l'essence de cette définition car très bientôt nous vivra dans la prochaine vague Forth Coffee, la première vague débutant les États-Unis. Et son héros principal était la société Folgers, fondée par James Folder en Californie au milieu du XIXe siècle pendant la ruée vers l'or, de nombreux chercheurs d'or sont devenus les premiers clients d'un nouveau produit importé d'Amérique latine. Mais le café commence à devenir un produit de consommation de masse beaucoup plus tard, vers le début du XXe siècle. Au cours de ces années, Folgers déjeune la production de café instantané bon marché, assurant ainsi sa pénétration dans chaque maison. Le marché a connu une croissance rapide du commerce du café jusqu'au milieu du siècle dernier. Ces développements ont jeté les bases du mouvement des années 60, appelé plus tard deuxième vague de café. La plupart des histoires de vague de café. La deuxième vague de café est décrite comme l'époque du géant du café Starbucks, fondé en 1971 à Seattle à un peu plus tard qu'il s'est dégradé. Cette entreprise commence à ouvrir plusieurs nouveaux cafés dans le pays chaque jour et aujourd'hui, la société possède près de 20 000 points de vente dans le monde entier. La vitesse et l'ampleur de l'ouverture des nouveaux cafés contre une vidéo tellement intégrée qu'ils donnent naissance à une blague populaire disant la semaine dernière, ils ont ouvert le nouveau Starbucks. À l'intérieur d'un ancien Starbucks, Howard Shultz, leader incontesté de l'entreprise, a démontré les qualités d'un spécialiste du marketing exceptionnel. Il commence par se rendre en Italie, où il a étudié des modèles d'exploitation de plus de 500 bars. Bar in Italy est synonyme de café. Il comprenait parfaitement le site le plus solide de l'industrie du café la plus prospère au monde à cette époque. Et aujourd'hui, il est impossible de nier la débrouillarisation appliquée par Schulze pour populariser les boissons italiennes à base d'espresso dans les Starbucks qu'il a ouvert et géré en Amérique. Toujours est-il à noter que tout en utilisant toute la magie et le pouvoir marketing de l'espresso, qui sont placés son lit sur une autre boisson, après l'avoir ingénieusement compris, The Psychology of the American Consumer, Starbucks ne s'est pas concentré sur l'espresso miniature du soumissionnaire. Amérique aurait pris trop de temps, trop habituée à cette boisson, mais elle trop habituée à cette boisson, a commencé à servir de grandes portions de cappuccino et d'autres boissons à base de repas king size. Le goût du repas est utile pour adoucir le goût amer de l'espresso et la taille du rêve, grâce au repas d'édition, était plus grande, ce qui est le facteur le plus important pour le consommateur américain pragmatique. En plus de l'approche compétente du produit lui-même, Starbucks a créé en toute connaissance de cause et en temps opportun le canal de sa promotion. Au cours de ces années, leurs cafés sont devenus non seulement des endroits où l'on pouvait prendre un café, mais aussi leur soi-disant troisième place, qui a fait de l'entreprise les deux anciennes valeurs traditionnelles, à savoir la maison et le bureau. Les gens ont commencé à passer beaucoup plus de temps dans les cafés, en particulier pour s'acquitter de leurs tâches de bureau et y tenir des réunions d'affaires. Et l'image d'une dame avec un ordinateur portable et une tasse de café est devenue un symbole du café de nos jours. Nous approchons de la troisième vague. Ce terme a été inventé en 2002 grâce à une dame américaine qui s'appelle Trish rough gap. Ils déterminent que la troisième vague est interprétée de diverses manières comme de petits cafés privés avec une approche individuelle du café, ou comme de petits artistes et cafés avec une torréfaction, vendant des grains de café et faire du café correctement. sur place. Ou comme cafés qui achètent du café directement dans les plantations. Et là où les baristas savent tout sur le café. n'y a pas d'étonnement dans une telle variété. Après tout, il ne s'agit pas de formule mathématique ou chimique. Il s'agit d'un phénomène social et culturel et il n'y a pas de frontières claires ou de classification stricte dans ce domaine. En fait, il n'est pas beaucoup plus facile de décrire le terme Troisième Vague définir un terme aussi subjectif et complexe que spécialité, qui constitue la base de cette vague elle-même. Cependant, évident, est la partie la plus caractéristique de tous les cafés Third Wave. Sans exception, c'est l'attitude envers le café en tant que personnalité, un produit ayant sa propre phase et son identité et non pas un élément de consommation de masse. Malgré une définition peu claire d'un café standard de troisième vague, vous pouvez toujours comprendre son attribut de base. abord, il se concentre à 100 % sur le café, sur sa qualité , son goût et sa fraîcheur, et finalement sur la connaissance du café et même sur l'amour pour lui. C'est toujours le café qui prend les définitions de la scène centrale comme la présentation du café, une boisson spéciale, le traitement du café comme du vin ou la transformation de la préparation du café en art devenu des slogans de la troisième vague. En d'autres termes, il s'agit de traiter le café comme un mets délicat et d'être opposé aux produits de café standard disponibles sur leur marché de consommation de masse. Cette attitude est mise en œuvre à travers plusieurs aspects. Tout d'abord, grâce à la fraîcheur du café torréfié, ce périmètre est l'une des principales réalisations de la troisième vague. Baristas est devenu l'un des principaux moteurs du succès de la troisième vague, ou au moins l'un des moteurs de son fonctionnement stable. Je ne me tromperai pas si je dis que la génération des baristas qui constituent la base mondiale actuelle de notre industrie est née précisément au cours de la troisième vague de café. Et que pouvons-nous dire de la prochaine vague Forth Coffee à ce stade, parlant de l'avenir, je devrais faire un recul important dans le passé, expliquant l'essence de la troisième vague, les pionniers de l'Américain l'industrie du café voulait dire quelque chose de différent. Au départ, les vagues étaient perçues comme des changements dans la nature de la consommation de café par les clients plutôt que comme des étapes historiques de l'évolution du café. Pour le dire plus simplement, ils avaient à l'esprit les avantages qu'une vague particulière apportait aux consommateurs finaux. Par exemple, la première vague dans ce sens a eu pour effet que, au XIXe siècle, les gens achètaient des grains de café vert et les torréfiaient à la maison ou dans les magasins locaux. Folgers a résolu le problème de la logistique et de la commodité pour leur avantage, l'entreprise a torréfié et moulu du café, après quoi elle l'a emballé et livré au consommateur. La deuxième vague a tenté de revenir sur les questions de qualité, de fraîcheur et de diversité du café, qui était devenu une liste de personnages de produits du marché de masse. Ce travail a été fait par Starbucks, mais surtout, Starbucks a créé l'image du café, prouvant aux consommateurs qu'un bon café pouvait être préparé pour eux, pas seulement à la maison, mais ailleurs. Plus tard, ils augmentent la consommation à l'extérieur de la maison ont créé de nouvelles opportunités pour l'émergence de la troisième vague, qui se concentre davantage sur la qualité tout révélant la force d'une approche individuelle du client. dizaines et des centaines de milliers de cerveaux et d'énergies ont explosé et ont commencé à développer mentalement le segment du café individuel. Je répète chaque vague, apporté un certain avantage au client et amené simultanément la culture de consommation de café à un nouveau niveau. Et maintenant, nous devons essayer de prédire avantages que nous devrions attendre de la prochaine vague Forth Coffee. fait aucun doute qu'il s'agit d'une invention qui permettra la transition vers une nouvelle réalité du café. Quelque chose de comparable aux avantages de l'iPhone pour le consommateur d'aujourd'hui, inconcevable il y a à peine dix ans, Apple a combiné dans un téléphone absolument toutes les fonctions utiles que vous ne pouviez qu'imaginer. Il est probable que la quatrième vague soit la combinaison des avantages des trois vagues précédentes multipliés par les technologies de pointe. Par exemple, un gadget appelé Barista Apple fera votre café lorsque vous jetez un coup d' œil à votre montre ou dites que les cafés deviendraient « Do It Yourself ». Cafés. Le client entre, choisit le café, le moud et prépare sa boisson préférée pour lui-même. Ou peut-être que tous les processus se déplaceront vers foyers des gens et que les déclins deviendront eux-mêmes des baristas. Et non seulement ils commenceront à moudre du café et à les rôtir seuls, mais nous cultiverons également indépendamment des grains, cafés avec des drones livrant du café, baristas Robert, des tables interactives et des effets de réalité augmentée virtuelle, où vous pourrez boire du café en compagnie de l' hologramme de toute célébrité prenant un selfie et le processus, y a-t-il une probabilité que établissements de la quatrième vague livreront café aux clients directement via Internet. Sur la base de nouvelles technologies super modernes, il est difficile de faire des projections aujourd'hui, surtout dans un monde en développement aussi dynamique que le nôtre. Quoi qu'il en soit, quelque chose de différent sera certainement offert au public. Quelque chose qui va vraiment changer sérieusement le paysage du café précédent. Je ne sais pas, mais nous devrions probablement nous attendre à quelque chose dont nous n'avons pas l'idée vague aujourd'hui simplement parce qu'un élément requis n'existe même pas encore, mais il doit s'agir d'un changement dramatique qui va rapidement tourner autour de l'industrie. Non pas dans un demi-siècle, mais littéralement d'ici sept à huit ans et avec une probabilité de 99 %, ce point de rupture devrait être attendu quelque part au point de contact entre barista et décliné. À la fin de cette leçon, je veux vous donner un exemple de ma vie il y a environ 15 ans, l' une des plus grandes chaînes de cafés de mon pays a changé de fournisseur de café. Seules des entreprises spécialisées fournissaient du café à l'époque, et nous étions l'une d'entre elles. Le directeur général des chaînes m'a donc demandé d' organiser une séance de test pour lui et c'est des baristas. Et puis je lui ai dit Faisons ça différemment. Après tout, la bonne façon de le faire serait faire un test avec la participation des clients. Asseyez-vous avec vous pendant une demi-journée dans l'un de vos cafés et voyons comment les clients réagissent. Notre café disait aussi : « Je fais le café, le barista donnera un morceau de papier à chaque client et dira, désolé, nous avons changé de marque de café et nous aimerions entendre votre opinion. Est-ce que c'était mieux pour vous ou non ? Le barista devait dire cela de manière absolument neutre afin de ne pas pousser décliné dans l'une ou l'autre direction. En quelques heures, nous avons passé une centaine de clients pour être exacts, ils étaient 95 d'entre eux et 90 d'entre eux ont écrit J'aime bien ce café. Quatre d'entre eux ont dit que je n'aimais pas ça, et un client a répondu de la même façon. Bien sûr, c'était un excellent résultat, 90 réponses positives sur 95. Et dès le lendemain, nous avons commencé à présenter notre café. Lors de la création de cette chaîne, il y en avait une centaine au total. Et pourtant, dans une autre semaine, la chose suivante s'est produite que le directeur général m'a appelé et m'a dit d'un ton apologétique, Sergio, je suis désolé, nous ne pourrons pas travailler. Mes baristas se plaignent de votre café. Eh bien, je lui dis, écoutez, que vous gérez votre entreprise ou vous ne l'êtes pas ? Parce qu'après un tel résultat, que nous avons obtenu sur le terrain directement des clients, comment pouvez-vous laisser vos baristas saboter ce processus ? Dans l'ensemble, nous n'avons pas commencé à travailler avec eux aujourd'hui. Au fait, l'entreprise n'est plus sur le marché. Donc, quand vous devenez de vrais professionnels grâce à des baristas, ne laissez jamais de telles erreurs. Je pense que vous êtes plus important que le client. Votre chemin vers l'argent passe par le client et seulement par lui et, vous savez, décliné n'est pas toujours juste. Mais en tout cas, c'est lui qui prend la décision. C'est pourquoi la tâche de trouver des clients a reçu un petit ajout, vos propres clients, vous n'en avez pas tous besoin. Vous avez besoin de vos clients, personnes avec qui vous pouvez évoluer dans cette vie, de travailler pour eux, de satisfaire leurs besoins et de recevoir des revenus bien gagnés pour vos efforts doivent aligner toutes vos actions visant à gagner de l'argent uniquement avec lui et sans personne d'autre avec votre client. Et du côté de votre activité, ce grand homme du nom de consommateur doit en quelque sorte occuper une place centrale sacrée. 13. Sous la couverture de la spécialité.: Ce n'est pas une leçon difficile mais extrêmement importante qui nous attend. qui facilite vraiment ce café de spécialité magique, car pour un barista, il est impossible de vivre et de travailler dans le monde moderne du café sans comprendre clairement ce qu'il est. Et ils ont décidé d'inclure du café spécialisé dans cette section de mon cours parce qu'il a un caractère marketing inconditionnel. De plus, nous sommes obligés de comprendre ce que c'est d'apprendre à distinguer leur spécialité réelle de ce que j'appelle la spécialité infiltrante. Quelqu'un a simplement exploité ce sujet. De plus, aujourd'hui, il y a dix fois plus d'exploiteurs que de vrais experts spécialisés dans le café. Il n'est pas surprenant que tous les amateurs de café ne comprennent pas le sens de ce terme, car en réalité, maximum un baristas sur 100 sera en mesure de répondre clairement à la question qu'est-ce que le café de spécialité ? spécialité a été inventée en 1974 grâce au commerçant américain de café gain et à Knutson, l'arène légendaire qui est devenue une sorte d'icône du mouvement des spécialités du café, a introduit dans les États du café un certain nombre de pays. Elle s'approvisionnait en nouvelles variétés de café à offrir aux clients. Permettez-moi de rappeler que la substance de ce terme a toujours été de nature commerciale. C'est alors qu'elle a utilisé le terme spécialité pour la première fois. De toute évidence, le mot spiritualité a une voie claire dérivé de spécial. Cela signifie particulier, inhabituel, etc. C'est exactement le genre de café recherché, c'était la seule correction qu'elle voulait dire café, inhabituelle plutôt que spéciale. Au début, il ne s'agissait que de grains de café vert. Mais très vite, ce terme de spécialité a commencé à s'appliquer à l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement du café, ce qui indique que tout café en particulier ne peut devenir un produit entièrement spécialisé que s' il était parfait tout au long son cycle de vie depuis la plantation. à la boisson dans la tasse. 56 ans plus tard, en 1982, la Specialty Coffee Association of America a été fondée. On peut dire que le développement systématique de l'idéologie du café spécialisé a commencé à partir de ce moment. Cependant, je dois noter qu'aucune définition claire du terme café de spécialité n'a jamais existé et n'existe toujours pas. Ce n'est pas une critique. Il y a une explication à cela, mais vous devez toujours comprendre que ce terme fondamental n'a pas été défini légalement jusqu'à ce jour. La prochaine référence est 1998, année de création de cette association de café spécialisé en Europe. Nous, Européens, avons créé notre propre association une décennie et demie plus tard, mais cette étape a eu son avantage. Les fondateurs de l'European Specialty Coffee Association ont eu l'occasion de profiter de l'expérience américaine déjà existante. Je connais personnellement la plupart des fondateurs et je ressens un profond respect envers ces personnes, mais il est peu probable que quiconque prétende que la plus grande contribution au mouvement européen du café a été apportée par la grammaire norvégienne Alf, que les passionnés infatigables qui sont devenus le premier président de notre organisation dans le plus important, qui n'a jamais cessé son activité dans l'industrie de la spécialité jusqu'à présent, il convient de noter que le café européen L'association a toujours déployé davantage d'efforts essayant de décrire le terme spécialité en élargissant ces tentatives là où tout aussi infructueuses, mais nous essayons au moins d'élaborer notre propre définition compréhensible mesure possible dans notre définition a toujours brillé sur la première page du site Web de l'organisation. Cela a sonné comme suit. Le café de spécialité se définit comme une boisson artisanale à base de café de qualité, boisson artisanale à base de café de qualité, qui est jugée par le consommateur un marché limité à un moment donné comme ayant une qualité unique, un goût et une personnalité distincts différents et supérieur à l'offre commune de boissons au café. La boisson est basée sur des grains cultivés dans une zone définie avec précision et répondant aux normes les plus élevées pour le café vert et pour sa torréfaction, stockage et son apport, les mots sont assez familiers, mais le le sens est quelque peu floue. Ce n'est que plus tard que j'ai constaté que le concept de spécialité ne peut être défini en principe, c'est aussi désespéré que d'essayer de définir l'état de bonheur. J'ai déjà mentionné que je pratique depuis longtemps le caractère des soins de style machine karaoké Cushing est traduit du japonais comme union de chercheurs de la vérité absolue pour les gardiens, vérité absolue signifie quelque chose d'insaisissable, certains objectifs inatteignables qui ne peuvent être atteints, mais ils recherchent sans relâche cela, quelque chose qui cherche à améliorer, même s'ils se sont rendu compte que le point de destination final n'existe pas. En réalité, il est facile de remarquer que le terme spécialité dans la définition ci-dessus. Cela implique la spécificité de ce café à tous les stades de son parcours de vie jusqu'au consommateur. Mais il est pratiquement impossible d'être précis dans tous les aspects, et il n'est pas tout à fait clair comment déterminer l'état. Cependant, tout devient beaucoup plus simple. Si vous essayez d'interpréter le mot spécial comme différent, distinct plutôt que spécial, alors nous pourrions dire que tout café qui, à un moment donné, représente quelque chose de spécial pour une personne donnée, ou autrement dit, est différent de ce qu'il a bu plus tôt, peut être considéré comme spécial. Dans ce cas, en évaluant chaque café de spécialité, vous devrez trouver une explication spécifique. Qu'y a-t-il de si spécial à propos de ces cafés ? Mais ce sera évidemment plus carré que de mettre cette étiquette de café spéciale sur tout ce que vous vendez. Après tout, le café ne devient pas spécial car il est indiqué sur le certificat joint à manger. Mais parce qu'au moment donné, tel café fait vraiment une grande différence pour une personne par rapport au café qu'il consommait auparavant. C'est pourquoi chaque pays, chaque entreprise, chaque domaine et même chaque public de consommateurs développe sa propre compréhension de la spécialité mondiale. Fait intéressant, certains pays producteurs de café, tout en faisant pression pour leur segment, la culture, affirmé que le café de spécialité ne concerne que les grains et que tout ce qui vient ensuite dépend de leurs propriétés. Même si cette affirmation est vraie, elle n'est vraie que pour ces pays eux-mêmes. On dit que même des baristas, j'entends parfois des phrases comme seul arabica qui a marqué au moins 85 points pendant la copie peuvent être reconnues. Ce café de spécialité, étrange, ai-je entendu parler de Baristas qui se trouvent à l'extrémité opposée de la chaîne de café et qui sont appelés à transmettre au consommateur final exactement le résultat de l'ensemble du processus. Évidemment, si le café était cultivé de manière correcte, correctement trié et correctement emballé, puis barista l'a gâté dans le processus de préparation de la boisson, quelle est l'utilité de la particularité d'un tel café au stade initial ? Heureusement, les pays consommateurs de café commencent toujours par l'évaluation des clients finaux. Par exemple, selon la définition japonaise du café de spécialité en premier lieu, le café doit être spécial dans la tasse, ce qui est absolument juste car, en prenant sa forme à tous les stades, produit spécialisé doit finalement se transformer en image intégrale pour le consommateur final. Et l'un des aspects les plus difficiles de l'identification de la spécialité, c'est l'effet des transitoires, de la temporalité de toute spécialité. Parce que même si un café est considéré comme un produit de spécialité, demain, il cessera sûrement d'être tel que tout autre avantage marketing, qualité des spécialités est limitée dans le temps. J'ai un ami, l'un des vétérans du mouvement néerlandais du café spécialisé. Il possède un café dans le centre d'Amsterdam. Il a été l'un des premiers à ouvrir le café spécialisé dans la ville. Mon ami néerlandais m'a récemment dit, vous savez, il y a dix ans, lorsque j'ai ouvert mon café, j'étais le seul dans cette région. Et maintenant, il y a neuf autres cafés dans ma rue. Et Starbucks prévoit d'ouvrir bientôt un établissement dans les rues. Nous sommes confrontés à la question : est-ce toujours un café de spécialité ? Y a-t-il 10 établissements similaires à côté du vôtre, mentionnés ci-dessus. Alf grammaire dit : Vous devez toujours être en mesure de répondre clairement à la question. Qu'est-ce qui me rend si spécial ? Utiliser des mots simples sans libellés compliqués et farfelus et sans références à différents certificats. Par conséquent, nous, acteurs du marché du café, devons constamment chercher des choses qui nous rendent spéciaux. Car si nous sommes spéciaux aujourd'hui, demain, nous ne le serons pas et nous sommes condamnés à rechercher notre caractéristique gagnante pour toujours dans cette voie des chercheurs de la vérité absolue est probablement la plus grande épreuve dans la plupart des intéressant monde du café professionnel d'aventure depuis de nombreuses années il y a eu un appel sur ce site internet de l'Association du café spécialisé en Europe écrit par le premier président de l'Association, la même grammaire Alf intitulée Nos origines dans ce petit message, littéralement deux paragraphes, adressé aux successeurs, explique des choses fondamentales, pourquoi leur organisation est née et quelle était sa mission. Dans le deuxième paragraphe du texte de son petit message, IF grammar road, il s' agira d'une structure verticale et nous serons recrutés membres engagés dans la qualité du café à tous les niveaux de la chaîne du café, agriculteurs et des associations d'agriculteurs, Planches à café, associations d' exportateurs et d'exportateurs, organisations et transporteurs de médias, lignes maritimes et entrepôts, importateurs, négociants, transformateurs , fabricants d' équipement, torréfacteurs, détaillants, cafés, et même les consommateurs finaux. Tout à fait vrai. Et même, et les consommateurs, c'est qui devrait vraiment faire partie de l'ensemble de la chaîne. Et il n'y a pas que le fabricant de café dans les baristas. Je ne sais pas dans quelle partie de cette chaîne, café deviendra un produit de spécialité, mais je sais avec certitude où il sera déterminé à la toute dernière étape et le dernier cas d'une telle détermination sera le consommateur et personne. Sinon, importe à quel point il sait peu de choses sur le café. Et il me semble que ce sera l'approche la plus correcte. Si votre client dit, Wow, c'est un café vraiment spécial, ce sera certainement l'estimation la plus précise. Je ne sais pas si je vais vivre assez longtemps pour voir l'époque où les amateurs de café ordinaires deviendront membres de la Specialty Coffee Association. Mais en tout cas, je l'espère parce que nous avons vraiment besoin d' consommateur éduqué et compétent dans notre jeu de café. 14. Soyez différent et unique.: Donc, il y a un grand nombre de récites et règles sur la façon de réussir au XXIe siècle. Mais quelle que soit votre formule, je sais 1 sans lequel il ne fonctionnera pas avec certitude dans la langue hébraïque des marketeurs, cet article s'appelle USP, proposition de vente unique, ou plus simplement, ils disent que chaque message doit avoir son propre flair. En d'autres termes, être positionnés. Vous pouvez vous permettre l'ensemble des défauts de votre travail et de votre entreprise. Mais dans la réalité moderne, il n'y a rien de pire que d'être comme les autres. Et pour un individu de n'importe quelle profession, soyez ici, blogueur ou barista. Cette tâche consistant à faire la différence est encore plus importante que pour les organisations. grandes entreprises ont leurs propres méthodes dans leurs propres départements marketing, mais vous n'avez pas besoin de devenir un emploi ou de travailler exactement pour vous, il est important de trouver ce trait unique, votre propre qualité, capacités ou vos compétences qui vous feront de vous le meilleur et le seul au monde. C'est exactement ce que je veux dire, le meilleur au monde et n'ayez pas peur de poser la question de cette façon. Si tout à l'heure, cela semblait irréaliste à notre époque, la question doit être posée comme cela. Comment devenir le meilleur du monde ? Dans mon métier, une fois que vous aurez trouvé la réponse demain, vous serez invité à New York ou à Londres parce que les marchés avancés veulent que les meilleurs employés, non les employés ordinaires, regardent les affaires de football dans un club allemand, un endroit ukrainien avec un Brésilien et japonais, et dans un club espagnol et un endroit argentin avec le Nigérian et la foule, les limites disparaissent. C'est une menace pour la semaine, mais pour quelqu'un qui a six ans d'être le meilleur dans ce qu'il fait, c'est une opportunité. Recherchez votre caractère unique, le vôtre. Une fois que j'ai été témoin d'une histoire inhabituelle et même effrayante à Nairobi, la capitale du Kenya, il y a un quartier appelé Kibera, l' un des endroits les plus pauvres du monde. Ces bidonvilles ont leur propre attrait. Une minuscule personne handicapée que la nature a estropiée depuis sa naissance. Il a l'air un peu étrange, mais il sourit toujours. Il est content de sa vie. Parce que pourquoi les touristes viennent à Nairobi pour le jeter un coup d'oeil pour de l'argent. Je l'ai moi-même blessé sain d'esprit. Merci à Dieu de m'avoir créé comme ça. Sinon, je serais comme tous les autres. Pouvez-vous imaginer que c'est même un handicapé né ? Il a transformé cela en son avantage et l'a utilisé à son profit. Alors pourquoi des personnes fortes et en bonne santé devrions-nous être incapables de trouver quelque chose d'exceptionnel ? Perfectionnez nos compétences dans ce domaine. Si vous n'avez pas de cou spécial dans la préparation du café et que vous cherchez quelque chose qui soit plus proche de vous dans l'ensemble et de la manière la plus impossible, développez vos compétences dans cette profession au plus haut degré, tout simplement parfait. J'ai essayé de vous retrouver dans diverses formes de réalisation de soi. Et pas seulement dans le secteur du café, mais aussi dans d'autres domaines. J'essaie de le combiner avec votre travail de barista. Exploitez vos compétences fortes, capacité unique à socialiser ou votre sourire, votre histoire de l'art ou votre approche créative, vos compétences sportives ou même votre maîtrise de l'art de l'origami, le monde n'apprécie que le meilleur et le spécial personnes. Le public d'Internet et des médias se concentre sur un barista dansant, barista ou un barista qui vous chantera une aria tout en préparant un café. Le public n'est pas intéressé par des millions de travailleurs sans visage standard qui ont une règle qui ne sourirait même pas, trouverait pas votre point fort, n'importe quel point, et l'aiguiserait et le transformerait en votre avantage. Quiconque s'en rend compte obtiendra des opportunités illimitées de succès et il deviendra le vainqueur de son jeu. 15. Notre force est en is: Je suis certain que divers s'intéressent à l'avenir et qu'ils gagneront vraiment de l'argent. Bien sûr, le succès n'attend que ceux qui sont prêts à s'adapter à l'environnement changeant et à le préparer à apprendre et à maîtriser de nouvelles compétences. Mais dans tous les cas, votre profession implique la navigation solaire et l'expérience individualiste de nombreuses difficultés dans le monde d'aujourd'hui parce qu'ils manquent constamment d'argent et de temps. C'est pourquoi, pendant que vous faites carrière dans votre métier, vous devrez également augmenter votre capacité de travail pour pouvoir faire plus, obtenir des résultats élevés et gagner plus d'argent. Permettez-moi de vous rappeler que personne n'est occupé à coopérer avec d'autres pour former des alliances et des projets, créatifs ou commerciaux, vous ne devriez pas attendre que quelqu'un vous propose de tels projets. Commencez vous-même le développement actif de secteurs d'activité parallèles. Commencez immédiatement et immédiatement. Après tout, cette tendance à la création de petites entreprises est déjà évidente. Il peut s'agir d'une sorte de mini-groupes. Au fait, vous pouvez choisir des partenaires même dans votre café. La clientèle d'aujourd'hui, parce que vous avez probablement déjà identifié des visiteurs plus intelligents et plus aisés de votre café, particulièrement réussi peut être de petits projets commerciaux avec des collègues, disons, un mini-groupe d'affaires de deux ou trois baristas, ou un syndicat d'un barista et d'un designer, d'un barista et d'un blogueur, d'un barista chez les vendeurs de voitures, etc. Et vous n'avez rien à inventer artificiellement. Il suffit de passer en revue vos numéros de téléphone de contact et d'analyser le moins vos amis, penser à lequel d'entre eux possède des compétences intéressantes. Quelles sont les contributions spéciales qu'ils peuvent apporter ? Ensuite, essayez de relier ces éléments à votre futur secteur d' activité et de trouver une idée commerciale commune, puis parlez-leur. Je suis sûr que personne n'abandonnera l'occasion d'entreprendre quelque chose d'intéressant. Et je vous assure, vous serez surpris du nombre d'idées que vous générerez avec votre nouveau partenaire si vous commencez à penser dans cette direction, j'ai un ami très proche, mon armée vient raid avec qui nous avons été amis depuis près de 30 ans. J'ai un profond respect pour ses connaissances, surtout j'apprécie son expérience marketing, mais nous n'avons jamais eu de projets commerciaux communs. Je ne sais même pas pourquoi. Disons qu'en ce moment, nous concevons ensemble et alignons des cours de formation en entreprise, qui, selon moi, serait le meilleur de mes œuvres créatives. La seule chose que nous avons faite, que nous venons de nous rencontrer et de réfléchir à la façon dont nous pouvions combiner nos sites forts pour créer un projet commun. De plus, il existe aujourd'hui de nombreux nouveaux programmes affiliés lorsque représentants d'une profession vendent des produits d'un autre secteur d'activité, mais qui sont très demandés par leur public. Par exemple, je n'ai jamais pu réaliser pourquoi les baristas ne devraient pas vendre de café à leurs clients dans leurs établissements où ils travaillent. Je veux dire, des grains de café moulus à emporter pour que leur client ramène à la maison le même café délicieux que celui qu'ils apprécient dans ce café. café est le profil du barista. Il sait tout à ce sujet. Et le degré de confiance du client en lui est beaucoup plus élevé que la confiance envers n'importe quel vendeur d'un magasin moyen. Alors pourquoi ne pouvez-vous pas aider vos clients à choisir un café et à gagner un sou supplémentaire pour vous-même ? Pensez-y. Peut-être que certaines de ces petites chaînes d'entreprises existent déjà dans votre environnement et vous ne les avez tout simplement pas remarqué. Savez-vous pourquoi les stations-service ne sont généralement pas construites individuellement, mais les unes devant les autres des deux côtés de la route. Oui, cela permet de réduire les dépenses de construction et de logistique. Mais le point principal est différent. Dans le cas de la construction de deux stations-service en même temps, revenus des ventes de gaz dans chacune d'elles ont augmenté de 50 % par rapport à ceux obtenus par les stations séparées. Et au total, l'efficacité n'est pas de 200, mais de 300 pour cent. Nous allons donc unir vos amis. Peu importe comment vous appellerez cette agrégation de partenariat, intégration de collaboration. Il est important de se rappeler que de toute façon, vous aurez besoin de partenaires car il est difficile de survivre dans le monde d'aujourd'hui si vous faites des affaires par vous-même et que vous créez un si petit groupe mobile, ou peut-être même certains d'entre eux, est toujours un défi créatif et intéressant. Et surtout, c'est bénéfique sur le plan commercial. Bonjour. 16. Soyez Careful avec les tendances !: Dans le prochain bloc de notre cours, les innovations, nous continuerons à discuter du marketing, mais nous allons nous concentrer sur l'avenir. Nous essaierons de rechercher des réponses à des questions telles que quelles sont les nouvelles tendances et comment les utiliser dans votre travail, ce que vous devez faire et ce que vous devriez rejeter lorsqu'il vaut la peine de profiter d'une nouveauté et d'une lorsqu'il existe une menace qu'une telle étape puisse ruiner votre relation avec des clients déjà existants. Vous avez peut-être entendu cette histoire qui, il y a quelques années, a suscité beaucoup de discussions dans l'industrie du café spécialisé. C'était en Australie lointaine et l'histoire n'a pas été remarquée par le public. Mais en général, c'est un symptôme très important de la transformation qui se produit dans le monde du café d'aujourd'hui. Dans l'un des cafés de Melbourne, une cliente, journaliste de profession, commandez-lui un café blanc plat. Le serveur, surf, a bu un verre non pas dans une tasse comme il se doit dans sa forme classique, mais dans cet état dit déconstruit, l'eau chaude séparément, du café séparément et du lait séparément. On a supposé que la cliente était censée la faire boire en mélangeant ces ingrédients toute seule. Tous les composants étaient à l'étranger pour aider la Californie sur une planche de bois dans trois cônes transparents de type laboratoire. Selon décline elle-même, elle se sentait très mal à l'aise parce qu' elle ne savait pas ce qu'elle était censée faire d'un tel café et comment le boire. Et puis la journaliste a publié sur sa page Facebook et post qui disait, tas de terrorisme est allé trop loin quand votre café vient déconstruit, j'ai juste attendu près de 20 minutes pour une tasse réelle avant de réaliser que ce ne serait pas à venir. Je voulais le café, pas une expérience scientifique. Je préfère boire mes boissons dans de la vaisselle et non des béchers. La prochaine étape, je prendrai juste une planche à découper avec un tas de grains de café réels et une tête à l'envers. Cela doit cesser. Ce billet a provoqué la tempête de commentaires et a été soutenu par des dizaines de milliers d'Australiens. Que s'est-il passé et pourquoi cet incident a-t-il provoqué une telle indignation du public ? Essayons d'analyser la situation. Mais pour comprendre la réponse du public au poste de dette australienne, nous devons d'abord répondre à la question : pourquoi les gens boivent-ils du café ? Le monde du café est complexe sous tous ses aspects. Vous pouvez écrire un livre entier sur chacun d'eux avec chapitres intitulés café comme boisson revigorante, café comme socialisateur ou café pour la santé. Mais si nous adoptons une approche simplifiée, nous pourrions diviser schématiquement la consommation de café en deux catégories. abord, la tradition, c'est le cas lorsque les gens boivent du café, se remontent le moral, discutent , prennent le petit déjeuner, fument une cigarette, etc. Dans cette situation, votre tasse de café est toujours familière et prévisible sans surprise. Deuxièmement, la mode, ce mode de consommation comprend la consommation de café avec des éléments de toutes les innovations créatives et des composants colorés. Un tel café a toujours l'air intéressant et original, et vous pouvez presque toujours prendre une photo accrocheuse pour Instagram ou Facebook. Donc, si vous apportez des tas ou de la création au lieu de la boisson attendue à un client traditionnellement orienté, l'effet sera le même que dans le cas de l'écrivain australien et vice versa pour ceux qui ont envie d'un café ici. Bien que la nouveauté, vous ne devriez pas servir un péché classique en principe, pour eux c'est BNL, routine et expérience ennuyeuse. Et ils critiqueront toutes les solutions standard avec une probabilité de 95 %. Il est important de réaliser une chose, les représentants du premier groupe, je veux dire que les traditionalistes représentent 95 pour cent et ce sont précisément eux aux dépens desquels presque toutes les entreprises de café existent. La part du deuxième groupe est de 5 % au maximum dans la communauté totale. Mais ces personnes sont plus dynamiques, créatives et actives sur le plan informatif. Cela signifie que les messages déclarant leur insatisfaction apparaissent immédiatement dans les réseaux sociaux et qu'ils sont des points de vue deviennent publics. C'est pourquoi les entreprises de café ont tendance à respecter leurs préférences. Et c'est en partie juste, car toute innovation, qui est exactement la façon dont tous les nouveaux produits doivent être interprétés, est belle, intéressante et prometteuse. Mon attitude envers les innovations a toujours été entièrement positive car elles génèrent des idées qui font avancer le monde, y compris la société, la culture et les entreprises. Mais tout comme pour développer des muscles forts, vous ne devez pas faire des exercices aléatoires mais spécialement sélectionnés. Vous ne pouvez pas proposer d'innovations aléatoires. Je ne soutiens les innovations que si elles ont du sens ou ont un objectif, moins en affaires, lorsque vous êtes à une exposition ou au championnat, vous pouvez faire ce que vous voulez. En fait, le dictionnaire explique le monde dans cette innovation très significative se produit lorsque quelqu'un utilise une invention pour changer le mode de vie des gens. Par exemple, le café déconstruit mentionné ci-dessus, ni n'a apporté de bénéfices, n'avait aucun sens pour la cliente de longue date de l'établissement et pire le mur, il ne répondait pas à ses attentes. Elle voulait juste boire un café et ne pas le drainer en portions de différents récipients. Elle voulait sauver sa boisson d'une tasse normale et familière et non des verres de laboratoire dans lesquels le serveur servait de la nourriture qui déconstruisait le café. Et encore une chose importante aujourd'hui, un tableau noir et même plus d'un avec des milliers de noms sont devenus un attribut typique de n'importe quel café. Il est beau en tant que composant du design. Mais quand un tel tableau joue le rôle du menu, pour moi personnellement, c'est un drame. Je commence à devenir extrêmement nerveux, non seulement parce qu'il est impossible de lire certains noms, mais aussi parce qu'en tant que marchand, je comprends que le menu ne doit pas être une liste de toutes les boissons servies. dans mon établissement, ressemblant à un manuel d'exploitation de 100 pages, à mon avis, le menu devrait être un outil de marketing compétent qui dirige le client vers les meilleures boissons de son choix, qui d'autre part, devrait être également le plus rentable pour l'établissement car le café devrait gagner de l'argent, pas seulement s'amuser à inventer de nouveaux produits. Par conséquent, la formule consistant à offrir des boissons à l'établissement et au barista est le principal chef d'orchestre de jour. La stratégie commerciale doit toujours clairement séparer les clients qui veulent un café traditionnel de ceux qui souhaitent boire de nouvelles boissons. Le menu doit mettre en évidence les principales boissons dans chaque segment, qui joueront le rôle des meilleurs vendeurs. N'oubliez pas que ces boissons seront le principal générateur de profit. 17. Pensez toujours à les courbes !: Dans cette brève leçon, nous aborderons la théorie des deux courbes. Je vous assure que la règle est ce nom mathématique peut grandement vous aider à planifier votre avenir. Vous avez peut-être entendu parler d'une autre théorie, la théorie dite des cycles de vie. Aujourd'hui, il est bien connu et pas seulement des marketeurs, tout vendeur sait que chaque produit a son propre cycle de vie, y compris les étapes d'introduction, de croissance et de déclin. Pour certains produits, ces cycles et en un mois ou même en une semaine, produits plus sûrs sont disponibles pour certains événements. Dans le cas des produits les plus réussis, ils peuvent durer un siècle S, par exemple avec Bayer Aspirine. La théorie des deux courbes n'est donc rien d'autre qu'un diagramme avec des courbes superposées des cycles de vie de deux produits différents. Disons qu'un interprète ou une entreprise était engagé dans une entreprise quelconque. Par exemple, ils ont produit des mains courantes, mais au fil du temps , des forets motorisés, une période sur le marché plus pratique et déficiente. Bien sûr, l'ancien produit désuet est déjà condamné parce qu'il est dans la phase terminale de sa vie. Qu'est-ce qu'un interprète fait cette situation, réalisant que très bientôt son entreprise sera finie avec 100% de probabilité qu'il démarre une nouvelle entreprise, non ? Il commence à fabriquer un nouveau produit, un nouveau produit du segment qu'il connaît parfaitement et dans lequel il a déjà travaillé. Ou s'il n'y a pas d'idées dans les opportunités, il est entré dans un autre segment de marché. Mais dans tous les cas, pour survivre, il doit commencer quelque chose de nouveau après la mort de l'ancienne entreprise, vous voyez dans la plupart des cas, et l'entrepreneur y pense à la toute fin lorsque la courbe du cycle de vie de l'ancien produit est en baisse. Mais la théorie des deux courbes prétend que c'est trop tard. Premièrement, vous aurez sûrement un écart entre les cycles et de telles pauses n' apportent rien de bon financièrement à cause d'un manque de revenus ou psychologiquement, parce que vous commencez à paniquer et à l'autonomie de Lucio, selon la théorie de deux courbes, vous devriez lancer un nouveau produit au moment où vous sculptez bien n'a même pas atteint le sommet de son cycle de vie. En d'autres termes, vous devez allumer votre cerveau et créer quelque chose que vous n'avez pas quand vous commencez à perdre le contrôle, mais lorsque votre entreprise est en parfait état. Pour être honnête, cette règle m'a beaucoup aidé dans ma vie. Une fois que mon entreprise a commencé à bouger sans accroc, je me suis mis à rude épreuve en interne, réalisant qu'elle avait été assignée, que les choses allaient bientôt empirer. Et cela m'a toujours donné une impulsion puissante pour commencer immédiatement la création de la phase suivante. C'est peut-être pour ça que je ne me suis jamais retrouvé sur les rochers car chaque fois que je suis passé à un autre produit, gardez cette règle en tête. Je suis sûr que cela ne vous permettra pas de vous détendre même dans les meilleurs jours de votre carrière et de préparer votre prochain produit ou projet d'entreprise. Il peut sembler que la théorie des deux courbes soit davantage liée à la science de la gestion d'entreprise. Et il n'est pas particulièrement utile pour les baristas ordinaires individuels. Mais je cite souvent cette théorie à titre d'exemple. Pour les employés ordinaires, je recommande ne jamais quitter leur emploi avant d'en trouver un nouveau. Parce qu'une fois que vous perdez votre emploi, vous, comme tout interprète qui perd son entreprise, commencez à vous comporter différemment avec un plus grand degré d'incertitude et avec moins d'optimisme et avoir un emploi actuel et simultanément développer un projet qui pourrait devenir votre prochaine entreprise. Vous agissez comme une personne raisonnable et stratégique qui planifie son avenir. De plus, lorsque je parle du deuxième projet, il ne s'agit pas de travailler au même endroit et en même temps de chercher un nouvel emploi, je veux plutôt dire un projet vraiment nouveau, ce qu'ils appellent aujourd'hui, la deuxième carrière. Et si vous avez besoin d'ambitions et de dynamisme, vous pouvez toujours trouver l'occasion de le faire dans votre lieu de travail actuel. De plus, il est encore préférable de rechercher une telle opportunité sur votre lieu de travail actuel, vos collègues et votre direction, non vous êtes adapté au système, etc. vous suffit de vous concentrer sur le nouveau projet, investir dans, dans, pendant une partie de votre temps. N'oubliez pas que nous ne parlons pas ici de vos heures de travail ordinaires, mais de vos heures de travail habituelles et au fil du temps. Si vous voulez en recevoir davantage, vous devez donner plus de résultats à votre travail, mais aussi trouver du temps pour explorer de nouvelles opportunités. Vous pouvez le faire conjointement avec un barista de pairs du vôtre ou d'un café voisin. Faites-le avec votre femme qui peut lancer une sorte de formation en ligne pour vos clients ou avec un ami fournisseur d'autres produits, etc. Cela sera également bénéfique pour votre patron s'il est inadéquat, car dans ce cas, vous gagnerez plus d'argent pour lui et non pour quelqu'un d'autre, plus il ne perdra pas son employé. Cette approche est également appelée Initiative, qui est la source de la création d'un avenir par Dr. Déployez vos initiatives car lorsque cette flamme s'éteindra, vous perdrez votre avenir. 18. Comment être créatif A/B.: Dans cette leçon, je vais vous enseigner une technique simple mais très efficace. Il est appelé test AB, et il est de plus en plus souvent discuté des cours de formation AT. Bien que les gens aient tendance à croire que le terme est davantage associé aux programmeurs et aux spécialistes du marketing. Cela est en partie vrai parce que les programmeurs et les spécialistes du marketing remarquent et utilisent normalement le mécanisme de travail actuel sur Internet. J'admets qu'en tant que chef de file de mes entreprises, j'ai toujours été un bon visionnaire en tout temps. J'ai été en mesure de décrire les buts et objectifs futurs de mon entreprise et de faire des élites en toute confiance. Mais le monde moderne évolue si rapidement et imprévisible que la stratégie à long terme ne peut plus exister aujourd'hui. Je ne sais pas si vous l'avez remarqué ou non, mais le genre de science-fiction a presque complètement disparu de la littérature ces jours-ci parce que le rythme de vie et d'innovation est devenu tel que la technologie est en avance sur n'importe quel fantasme. C'est pourquoi, malgré tout mon amour pour les approches stratégiques, j'ai refusé d'élaborer des plans et j'ai commencé à travailler aujourd'hui, beaucoup plus court en utilisant le principe susmentionné de la dégustation AB, son essence est que nous prenons des décisions très rapidement sans longues réunions et discussions pendant des semaines. Et après cela, nous commençons immédiatement à réaliser l'idée que nous aimions. Et nous le faisons toujours d'une manière alternative, en faisant un choix a ou B. Vous savez, il existe une telle théorie des ventes alternatives qui dit que vous ne devriez pas offrir à une personne un seul produit, par exemple un stylo. Au lieu de cela, un vendeur professionnel augmente toujours ses chances de vendre en disant : Qu'achèteriez-vous un crayon ou un stylo plutôt que simplement, achetez-vous mon produit ou non ? On pense qu'alors une personne pense moins à la réponse non et est plus encline à acheter. Cette méthode est appelée vente alternative. Lequel de mes deux produits acheteriez-vous ? Donc, tout ce que nous faisons, nous devrions avoir une alternative. Autrement dit, il devrait toujours y avoir une deuxième option que nous proposons en parallèle, deux variétés de café, que je suis légèrement différente l'une de l'autre, deux photos différentes, deux types d'annonces promotionnelles basées sur lesquelles le client peut acheter notre produit, etc. Nous ne le faisons plus pour vendre l'un des produits dans tous les cas, mais pour identifier le produit utilisé par le consommateur Best. En d'autres termes, nous voulons savoir quel produit est le plus viable, puis nous conservons la meilleure option de notre gamme de produits et remplacons le pire par la prochaine meilleure option. Ensuite, nous répétons le test a ou B. Puis, encore une fois, nous rejetons le perdant. De cette façon, l'option la plus forte survit tout le temps. C'est comme la compétition lorsque les chrétiens orthodoxes se frappent mutuellement dans un match éliminatoire, la coquille de votre œuf est cassée. Vous perdez et quittez leurs concours et quelqu'un d'autre tente sa chance au lieu de vous, puis il rivalise avec le prochain adversaire, et ainsi de suite et ainsi de suite. Et le gagnant est celui dont la coquille d'œuf est la plus forte. Nous allons donc de l'avant grâce à cette dégustation AB. C'est-à-dire que nous choisissons toujours la meilleure des deux options, a ou B. Tout ce que vous avez à faire est de commencer ce jeu et de vous concentrer sur la réponse du consommateur. Les scientifiques ont un terme tel que la création d'un prototype. Il s'agit de la phase initiale de tout projet. À ce stade, l'objectif n'est pas de créer quelque chose d'unique ou de faisable. L'objectif est de créer quelque chose juste à fabriquer, à le façonner, à créer un prototype sur lequel vous travaillerez à l'avenir, que ce soit bon ou mauvais. Au début, vous devez trouver un prototype et ensuite vous pouvez commencer à l'améliorer. Et très probablement, vous allez le faire fonctionner de toute façon. Mais malheureusement, la plupart des idées et au stade où elles sont proposées et alors rien ne se passe. C'est pourquoi la phase initiale de n'importe quelle étape consiste à créer un prototype. C'est peut-être la raison pour laquelle on dit que peu de gens se rendent compte que la distance entre 01 est beaucoup plus grande que la distance entre 1 et 1, 0, 0, 0. Parce que le plus important est de casser les yeux initiaux. La formule de test AB peut en principe s'appliquer à n'importe quoi, par exemple aux publications sur Facebook lorsque j'évalue les réponses de mes lecteurs à mes produits potentiels pour des idées, vous pouvez l'utiliser pour la précédente de vos vidéos sur YouTube. Cela vous donne alors une compréhension complète de laquelle d'entre elles fonctionne le mieux ou des nouvelles boissons que vous pouvez essayer sur vos clients dans votre café aujourd'hui, vous devez tout tester sans exception. Et vous savez, à un moment donné, vous réalisez soudainement que c'est encore plus facile lorsque vous faites tout en fonction de vos propres idées. Vous êtes toujours dans le doute. Il faut toujours développer quelques améliorations. Mais lorsque vous donnez aux produits des déclins pour évoluer, ils font en quelque sorte votre travail à la place de vous et vous disent simplement ce qui est mieux. C'est une sorte de processus sans fin, car vous proposez toujours des options plus intéressantes. Et de temps en temps, vous devez refuser les produits obsolètes. Mais j'espère que vous avez compris que nous ne devons toujours prendre en compte que les réponses des clients. Et cette route est vraiment infinie. Il s'agit d'une cible en constante évolution aujourd'hui, elle pourrait fonctionner demain. Vous devriez chercher de nouvelles réponses. Ce n'est pas pour rien que la déclaration finale dans un guide marketing. En d'autres termes, le marketing est comme des plats de Washington. Elle ne finit jamais. 19. Café avec votre nom.: Marketing. Nous terminerons le module marketing de notre cours par une leçon qui ressemblera davantage à un monde de pare-feu court. Chaque année, les baristas mettent fin aux entrepreneurs qui n'ont pas réalisé leur potentiel, qui se sont désintéressés du thème du café quittent notre industrie. Il s'agit d'un processus naturel. Cela arrive dans la vie, mais je peux certainement dire que ces gens viennent toujours dans le monde du café avec des yeux flamboyants et le désir de transmettre à leurs clients leur amour pour la meilleure boisson du monde. Ils rêvent sincèrement de faire quelque chose important pour laisser un point de repère dans l'histoire du café. Malheureusement, la plupart des passionnés passent rapidement sur scène. Tout d'abord, faute de compréhension claire de ce qui peut être créé, il leur semble que tout a déjà été inventé dans le café et qu'il n'y a rien de spécial qui puisse être créé ici, mais ce n'est pas vrai. Et barista est juste le genre de personne qui est le plus susceptible non seulement d'inventer un nouveau produit, mais aussi de le mettre en œuvre dans la vie. Ceux qui ont été dans les tétons ont certainement visité Grand Cafe gangrenous, qui est le café le plus emblématique de la ville. Et en général, l'un des cafés les plus célèbres d'Italie. boissons au café les plus connues ici sont appelées café Espresso est de la crème de noisette et du santo espresso avec du café étalé autour des bords de la tasse, c'est pourquoi la tasse a l'air si sale. Les forêts italiennes rapides Santo est, nous sommes maintenant minables grâce à la présence de café sur les côtés de la tasse, il ne brûle pas les sauts. Vous voyez que les tasses à café de Naples ne sont pas stockées sur les machines à café comme partout dans le monde, mais elles sont conservées dans des réservoirs d'eau bouillante pour s'assurer que pendant le service Espresso, la tasse est aussi chaude que possible. Je connais Janeiro upon Cianni, directeur irremplaçable de cet établissement exceptionnel dans le gangrenous. Cet homme a fait carrière d'un barista ordinaire à gérant méga respecté qui a serré la main tous les dirigeants mondiaux sans exception, y compris le pape. Et d'après ce que je sais, même pas l'un d'entre eux. Alors Janeiro lui-même m'a raconté comment il a personnellement trouvé ces deux boissons il y a 20 ans. Il a juste essayé de faire du café d'une manière spéciale différente, mais pour que la nouvelle boisson ait du sens et qu'elle soit savoureuse. Ceux qui sont au courant vous diront qu'ils ne sont pas crème, pas Shahla à Naples, c'est vraiment incroyable. Alors pourquoi ne pas essayer de faire du café avec lui ? Est-ce que les jantes de l'ellipse brûlante à chaud, pas de problème. Essayons de mettre un café dessus. Le capuchon a-t-il l'air sale, problème non partagé, pas de problème. Laissez-nous entrer dans un beau nom original. Comme vous le savez, n'importe quel nom italien sonne magnifique de cette façon, nous sommes nés les boissons qui sont aujourd'hui légendaires à Naples. Ils ont été inventés par un barista intelligent Innovator. À une époque, un jeune grec a trouvé un café merdique qui a conquis toute la région méditerranéenne en Australie. Et barista a créé un blanc plat qui a réussi à presser la gamme serrée des boissons expresso. Et un Vietnamien a créé un café nourrissant et savoureux avec une copie d'oeuf, le Slovaque a également été inventé pour une raison, cette technique de torréfaction en fèves refactrices avec du sucre a été inventée par un Espagnol d'Indiens qui pensait verser du café boire à un mètre de hauteur, et les Turcs ont commencé à utiliser du café pour dire fortune. Les Cubains sont profondément enfoncés dans le café, leurs cigares, les Péruviens ajoutent des vies de Coca à manger dans les îles Canaries, les gens ont les invités pour servir le café séparément pour les hommes et les femmes. Au fait, toutes ces choses peuvent être reconnues comme des cafés de spécialité véritables et authentiques. Parce que tous ces baristas ont créé leurs boissons uniques qui n'avaient jamais existé auparavant. Cela convenait au goût habituel des amateurs de café. Et cela n'a pas commencé aujourd'hui ni il y a 10 ans. Permettez-moi de rappeler que Josh Sheridan a inventé le café irlandais en 1945 et qu'Ury Kulczynski a inventé le café viennois il y a 300 ans. Toutes ces boissons étaient des inventions de différents baristas et elles sont entrées dans l'histoire. Qu'est-ce qui vous fait penser que vous êtes les pires gars ? Inutile de tenter immédiatement de conquérir le monde entier. Pour commencer, vous pouvez simplement créer la boisson signature de votre propre établissement, mais trouver quelque chose de spécial, beau, de savoureux et d'intéressant. Et peut-être qu'un jour, cette boisson deviendra votre fierté. Et pourquoi. 20. Numérisez à tout coût !: Même si vos produits ont une forme physique comme c'est le cas dans notre cas, lorsqu'un barista fabrique un produit tangible sous forme de tasse de café, les produits en ligne intangibles sont déjà devenus la composante la plus importante de toute entreprise. Internet augmente toutes les opportunités, et il simplifie la diffusion d'informations et accélère la communication entre les personnes. Règle du jour, numéro un, qui doit être gravé sous les yeux de chaque intrapreneur et employé, c'est que vous devez être présent en ligne sans aucune option. La composante en ligne de votre travail est amassée. Peu importe votre âge et vos compétences informatiques avancées d'un internaute, vous devez écrire à cet endroit, commencer un travail permanent et quotidien appelé numérisation de votre entreprise. C'est-à-dire que les efforts visent à assurer votre présence dans le réseau mondial. Malheureusement, de nombreux utilisateurs pensent que le terme « travailler en ligne » signifie s'asseoir devant l'ordinateur ou, au maximum, afficher quelques listes de prix sur le site Web de votre entreprise. C'est faux et celui qui pense ainsi ne suit plus le rythme du développement de notre monde. Parce que travailler en ligne aujourd'hui signifie transférer leurs aspects absolument tous les aspects de l'exploitation de votre entreprise et simplement y faire votre travail, vous n'avez plus de place pour stocker vos dossiers comptables. Google Drive est un espace idéal pour le tri et le stockage des documents et vous pouvez y accéder depuis n'importe quel point de la planète. Vous souhaitez passer une commande auprès du fournisseur. Il suffit d'appuyer sur un ou deux boutons sur son site Web ou simplement d'utiliser la fonction de rappel, vous pouvez tenir des négociations en ligne avec vos partenaires et collègues, discuter avec un technicien de machine à café seul, n'importe quel barista technique, même la technique de fraude dans le lait. Aujourd'hui, tout peut être fait en ligne via Viber, Skype ou Zoom en utilisant la numérotation vocale dans la recherche vocale en général, est devenue une compétence de base, comme la possibilité d'écrire avec un stylo avant d' utiliser l'opportunité de numérotation vocale. dans la mesure du possible. Parce qu'aujourd'hui, l'ensemble de la communauté Internet se retrouve dans cette façon de travailler. Utilisez cette fonctionnalité partout où vous voyez l'icône du microphone en type masculin dans la recherche de traduction aujourd'hui, cette fonctionnalité est disponible même dans les commentaires sur Facebook. Appuyez sur l'icône du petit microphone et avancez tout droit vers le futur. Cela augmentera certainement la vitesse de votre travail de sept à huit fois sur Facebook et YouTube aujourd'hui, il ne s'agit pas uniquement de vos publications personnelles. Utilisez-les pour informer vos clients d'une nouvelle boisson, par exemple, ou vous présenter comme un barista avec votre propre site Web. Je voudrais souligner ce dernier point que je viens de mentionner. Il ne s'agit pas de vos questionnaires ou de vos CV, de sites de chômage dispersés. Il s'agit de votre site Web personnel, où vous pouvez publier maximum d'informations sur vous-même, après les avoir personnalisées à l'intérêt d'un employeur ou d'un partenaire potentiel et qui a besoin de manger tout le matériel pour soutenir votre qualification et votre compétence. . Il s'agit d'un site à utiliser non seulement pour stocker de nombreuses données. Ce sera votre propre musée et agence de publicité personnelle qui vous vendra au public non seulement une fois, mais tout au long de votre vie. Veuillez vous rendre service et moi immédiatement après la fin de ce cours, créez votre site Web personnel, enregistrez votre nom de domaine et jouez leurs anciennes informations. Vous me direz que si je vous demandais de me vendre en tant qu'employeur, tout ce que vous considérez comme le meilleur en vous, toutes vos meilleures qualités et que vous aimez pour vous-même, tout ce que vous pouvez afficher les plus brillants et les les faits les plus intéressants sur vous sans aucune modestie, on peut dire que la modestie est un chemin direct vers l'oubli. C'est exactement le cas. Et vous devez faire tout cela pour ne pas vous amuser avec de belles photos de vidéos amusantes, mais avec le but le plus utile de vous vendre un site Web personnel sur Internet, page promotionnelle plus facile, un site de portfolio, curriculum vitae et le blog. C'est tout à fait, et c'est à jamais dans votre nom de domaine que vous n'êtes que la propriété intellectuelle sur Internet. Et plus tôt vous comprendrez et faites cela, plus vite vous commencerez à progresser vers votre succès. J'ai répété encore une fois que vous devez être présent en ligne sans possibilité. Au fait, je vais vous donner un conseil au cas où vous rencontrerez des problèmes avec le choix d'un nom pour votre site ou votre nom de domaine. Si, par exemple, vous n'êtes pas assez créatif pour trouver quelque chose d'original. N'oubliez pas que l'approche la plus simple et certainement la meilleure consiste à utiliser votre nom de famille ou vos prénoms et prénoms pour votre marque. Qu'est-ce qui pourrait mieux vous caractériser ? Après cela, vous pouvez ajouter diverses fonctionnalités créatives et titres. Et puis je vous assure que l'utilisation de votre nom et nom de famille vous donnera toujours une idée. Par exemple, la famille nommée Smith peut devenir un café de fortune par Smith ou Hamath Miss Barista. Il est unique et facile à mémoriser. Alors pourquoi ne pas l'utiliser si vous êtes un commando Pavel ? Un site sous nom de domaine, Paolo home et Qualcomm serait donc une excellente solution. Je connais une caféière, une peintre, qui a joué son nom de famille exactement de cette façon, ou comme dans l'un de mes exemples récents, une dame nommée Helen Hunt ouvre le café et l'a appelé chasser le café avec un certain doute, un jeu de mots magnifique. De plus, le slogan, c'est le moment de chasser le café, est né immédiatement. Ce n'était qu'une petite suggestion, mais l'essentiel est de toujours, je le répète, de toujours garder à l'esprit le plan de numérisation de votre entreprise. Et non seulement les affaires en général, mais aussi tous les produits et toutes vos activités. Par exemple, dans les médias sociaux, dont nous parlerons dans la prochaine leçon. Et j'aimerais terminer cette leçon par les mêmes mots que ceux que j'ai commencé. Quelle que soit l'activité dans laquelle vous vous trouvez. Si vous n'êtes pas présent sur Internet aujourd'hui, vous n'existez pas du tout. 21. Réseaux sociaux. Soyez cohérent !: Dans cette leçon, nous aurons une discussion distincte sur le segment Internet appelé médias sociaux, qui joue un rôle plus important dans l'espace en ligne qu'autre chose ? Je suis actif sur Facebook depuis plus de 10 ans et mon auditoire compte aujourd'hui environ 0,5 million d'abonnés avec différents degrés d'activité. Je contrôle 56 pages Facebook et j'y ai posté plus de 10 000 pauses, après avoir reçu des lecteurs plusieurs millions de commentaires et des dizaines de millions de likes que je passe chaque jour sur Facebook, pas plus de 10 pour cent de mon temps. La principale chose que je voudrais vous dire, c'est qu'en dépit de la popularité dans l'activité des médias sociaux, il n'est pas si simple de conserver une page dédiée à une entreprise ou à un profil professionnel. Plus précisément, ce n'est pas vraiment difficile. Mais quand, après une activité régulière, pendant plusieurs mois, vos publications ne gagnent toujours pas plus de 10 à 15 likes. Vous commencez à réaliser que c'est une illusion et il est tout simplement inefficace de travailler pour un public de 50 personnes. Après cela, vous perdez votre motivation interne et la page devient ennuyeuse et triviale. Il existe trois règles de base sans suivre que vous ne devriez même pas commencer à travailler sur les réseaux sociaux. La règle numéro un est la plus importante. Malheureusement, très peu de gens ont compris, mais ceux qui le comprennent reçoivent plus d'attention que d'autres. Cette règle peut être décrite en un seul mot, la passion. C'est ce que les gens des réseaux sociaux apprécient le plus, car c'est exactement ce qu'ils veulent obtenir lorsqu'ils ont rejoint la communauté des médias. C'est-à-dire que vous devez aimer vous-même les pensées sur lesquelles vous écrivez, montrer votre amour pour ce que vous faites. Parce que si vous n'aimez pas votre travail, vous choisissez peut-être le mauvais métier. Et s'il y a de la passion, réalisez-la à travers un numéro de règle PaaS pour être intéressant, bien qu'elle arrive en deuxième position. Franchement, la règle est presque aussi importante que votre patient. C'est ce qui distingue les personnes qui mettent à jour leurs pages personnellement de celles qui sont engagées pour effectuer un tel travail contre de l'argent. J'ai rencontré cette situation des dizaines, voire des centaines de fois. Un homme hybride publiera simplement un grand nombre de publications par jour et donnera des réponses polies et orthographiquement correctes aux commentaires. Mais il ne serait jamais en mesure de se contenter de cette page pour vitaliser parce qu'il ne possède pas les choses les plus importantes. Il n'a ni connaissance du sujet ni motivation pour mettre son cœur dans la page. Et la troisième règle principale est de poster une belle photo. Je n'ai pas eu le courage d'évaluer l'image plus haut que la passion. Mais en pratique, le tout premier test par lequel je passe personnellement tous mes messages sans exception est la réponse à la question : Est-ce que je l'ai rendu beau ? Parce que votre lecteur jette d'abord un coup d'œil à votre publication. C'est là les spécificités des médias sociaux. Et s'il l'a remarqué, surtout dans le contenu de votre page, mais que la page elle-même n'a pas l'air attrayante et expressive, il est fort probable que le lecteur n'utilisera même pas l'occasion de se familiariser avec votre message. au public. En fait, l'image ou l'image que vous utilisez pour votre publication joue le même rôle que les fabricants d'emballages utilisés pour leur café. Les haricots les plus savoureux le versent dans un sac en plastique, ne seront jamais plus attrayants qu'un emballage élégant avec une belle image dessus. J'ai mentionné trois règles fondamentales, mais il est peut-être logique d'ajouter une autre règle sans laquelle tout ce qui précède ne pourra pas fonctionner pendant longtemps. Vous avez besoin d'une idéologie par ce mot, je ne veux pas dire quoi que ce soit d'abstrait, philosophique ou de politisation que Dieu interdise. En parlant d'idéologie, je veux dire que toutes vos publications devraient soutenir soudainement une idée particulière, un angle particulier de vision des choses. Dans notre cas, un certain angle de vision du café. Il est très difficile de l'expliquer brièvement. Vous ne pouvez pas simplement garder une page appelée haricots savoureux ou barista de spécialité, vous devrez trouver votre propre angle de vue sur le monde du café sous lequel vous transmettrez des informations à vos lecteurs. Comment pouvez-vous identifier et marquer votre caractère unique ? N'oubliez pas que nous avons parlé de votre flair personnel et de votre proposition de vente unique. Il devrait y avoir quelque chose d'important angle de vue où vous semblerez unique et cela devrait être le vôtre et personne d'autre caractéristique spécifique, même si c'est, eh bien, barista de deux mètres de haut ou un blog de quatre baristas. De toute façon, c'est bien mieux qu'un trivial. J'adore le café ou le monde du café. Je rappelle que le discours porte sur le travail des baristas et non sur sa vie personnelle. C'est pourquoi En parlant de votre présence sur les réseaux sociaux, je veux avant tout voir la couverture de votre activité professionnelle là-bas. À ce stade, je voudrais vous donner un conseil utilisé par 13 personnes sur 15 à qui je l'ai donné. Vous voyez, toutes les entreprises ne peuvent pas s'intéresser aux pages des médias sociaux. Parce que tous les sujets ne peuvent pas attirer l'attention des gens. Admettons que le thème des chats et de Keaton est éternel. Mais si une entreprise fabrique des roulements ou s'occupe de l'impression typographique, il sera extrêmement difficile d'animer des sujets respectifs dans des publications sur Facebook. Mais les établissements de restauration publics, tels que les bars, les cafés, les restaurants et surtout les cafés, sont les endroits les plus prometteurs pour couverture sociale, car ils sont constamment en contact avec le consommateur final. Donc, en ce sens, vous avez de la chance. Vous vivez en travaillant dans ce segment, ce qui constitue une perspective de réseautage social. Mais il y a un point précis ici. Un café n'est pas une entreprise possédant son propre département marketing. Et très souvent, ils n'ont tout simplement pas d'employé dévoué responsable de garder ses pages sur les réseaux sociaux. Alors pourquoi ne pas suggérer à la direction vous déléguer cette obligation contre une rémunération supplémentaire ? Évidemment, qu'il s'agisse d'un petit montant, mais il devrait y avoir une rémunération car vous n'aurez jamais le moindre désir ou passion de faire face à cela systématiquement sur une base volontaire pour les affaires de quelqu'un. Et si vous en êtes officiellement responsable, vous générerez des avantages pour votre établissement et gagnerez un centime supplémentaire pour vous-même. Et je vais vous dire un secret lors de la publication de leurs publications, vous apprendrez beaucoup de nouvelles choses. Croyez-moi, c'est l'expérience des médias sociaux que j'ai aujourd'hui. Je peux prédire la réponse du consommateur, ce qui signifie que je comprends quelles boissons peuvent fonctionner et quelles boissons vont échouer. J'ai appris une technique totalement différente pour prendre des photos de boissons au café. J'ai compris quelles images sont les plus attrayantes pour les gens et ce que vous devriez faire pour présenter votre image de la manière la plus favorable, vous apprendrez à mieux communiquer et à exprimer plus clairement vos idées. Et surtout, vous aurez l'impression que vous grandissez constamment personnellement et professionnellement. Alors pourquoi ne pas faire une telle chose si vous êtes en plus payé pour cela ? Mais pour réussir, vous devrez apprendre l'art d'écrire des messages accrocheurs. Il ne peut pas s'agir d'une histoire ennuyeuse sur ce que vous avez mangé pour le petit-déjeuner, ou vous êtes un autre magnifique selfie dans le miroir de la salle de bain ou un post sur votre boisson en 50 secondes. Tasse de café similaire. N'écrivez pas sur ce qui vous vient d'abord à l'esprit, est-ce pas, un seul article par jour, mais j'ai essayé d'écrire sur quelque chose de vraiment intéressant qui s'est passé ce jour-là comme si vous vouliez dire quelque chose de vraiment important et intéressant à vos amis proches. outre, vous devrez apprendre à vous intéresser aux choses si vous ouvrez ces URI et surtout, votre cœur, qui n'est pas si difficile, croyez-moi, alors vous acquerrez l'incroyable habileté de remarquant des choses intéressantes qui se passent autour de vous. Et vous savez, à un moment donné, vous réaliserez soudainement qu'il est beaucoup plus facile de simplement remarquer des choses et d'en parler aux autres, puis d'essayer douloureusement de produire des messages triviaux. vie donne les sujets en elle-même, ne les manquez pas. Pendant les 10 années de ma vie sur Facebook, je n'ai pas publié de message un seul jour. Et quand même ma présence là-bas ne m'a jamais surchargé. Je n'ai jamais regretté l'investissement important de mon temps dans ce média. Je reçois des émotions positives et de l'appréciation de mes lecteurs là-bas. C'est peut-être l'une des sources les plus puissantes de mon désir de continuer à rester actif dans le monde du café, où je vis déjà depuis près de 25 ans. Il y a un dicton : faites ce que vous aimez et vous ne travaillerez jamais un jour de votre vie. Aucun mot ne pourrait mieux décrire comment vous devez vous comporter sur les réseaux sociaux. 22. Tuez négatif avant que il vous tue .: Aujourd'hui, il est impossible de travailler sur Internet où toutes nos activités ont évolué récemment sans tomber sur le négatif sous diverses formes. Tout d'abord, sous forme de commentaires. Dans cette leçon, je vais vous enseigner plusieurs astuces utiles pour travailler avec des commentaires si négatifs que j'utilise moi-même dans ma vie. C'est un sujet très sérieux, beaucoup plus grave que beaucoup de gens ne le pensent. Et bien que cette leçon soit longue, je promets qu'elle vous sera très utile. Je suis tombé sur l'effet de commentaires négatifs pour la première fois, il y a 30 ans, lorsque j'ai servi dans l'armée, j'étais sergent d'une compagnie d'éviscération chargée de la sécurité d'un aérodrome militaire. Pour ceux qui ne le savent pas, unité de sécurité militaire est la seule unité autorisée à utiliser des armes à feu en temps de paix. En fait, nous avons dû porter des armes sans arrêt pendant toute la période de notre service militaire actif. De temps à autre, nous avons eu des situations d'urgence. Par exemple, lorsque des criminels ont attaqué des siècles pour prendre possession d'armes ou voler quelque chose, il s'agit d'installations d'accès restreint. Il y a même eu la mort. Par exemple, quelqu'un pourrait incidemment tomber lui-même ou une caméra. Mais l'un des moments les plus mémorables a été la situation où l'un de nos gars a reçu une lettre disant que pendant qu'il servait dans l'armée, sa petite amie allait épouser un autre homme. Je pense que vous avez aussi rencontré des histoires similaires dans votre vie, mais il est peu probable que, vous savez, cas où un soldat qui a reçu une telle lettre s'enfuit de son poste de combat en portant ses bras, est venu dans son village et a fermé ses deux délinquants et c'est sa copine d'œufs avec sa mitrailleuse. Cela a toujours été le résultat d'une combinaison de plusieurs facteurs et en partie de sa mentalité de perruque. Mais le fait est que toutes ses actions qui ont privé quelqu'un de sa vie et ce type de son avenir n'ont été causées que par un seul commentaire négatif sous la forme d'une lettre de chez lui. J'ai déjà calculé qu'au cours des années de mon travail sur Facebook, j'ai lu et répondu à plus de 2 millions de commandes. 2 millions. Pouvez-vous imaginer cela ? Et même si tous les 100 étaient négatifs, bien que les infections se soient produites beaucoup plus souvent, alors au cours de ma vie en ligne, j'ai résolu au moins 20000 fois le problème en communiquant avec mes abonnés. C'est-à-dire combien de leçons de réponse au négatif que j'ai apprises dans ma vie. Maintenant, je veux partager avec vous une règle principale qui m'a aidé toutes ces années. Tout d'abord, nous devons comprendre que l'essence du travail était le négatif en ligne. Et en fait, dans la vraie vie, ajouter les efforts déployés pour réduire la quantité de ce genre de travail. Malheureusement, ce travail est inévitable, mais en même temps, vous n'avez pas du tout besoin de ce travail parce que la négativité détruit votre monde intérieur, SOS doute et tue votre désir de faire quelque chose. La mentalité négative aspire une personne dans sa tourbière et les gens autour de vous remarquent instantanément votre humeur négative. Personne ne vous dira quoi que ce soit. Tant vos abonnés Facebook que vos clients dans le café. Le positif est un aimant. Le négatif est l'irradiation qui tue toute la vie autour de vous. C'est pourquoi tous les efforts de gestion négatifs devraient chercher à résoudre immédiatement la situation et à éliminer toutes les conséquences négatives de votre vie. Cette approche et le prince, ma règle principale, il n'y a pas de troisième chance. Laissez-moi vous expliquer tout de suite. Dans tous mes différends sur les réseaux sociaux, je me suis strictement interdit d'écrire plus de deux réponses à chaque commande négative. Cela signifie que je dois mettre fin à mon différend ou à ma conversation avec la personne avant que cette personne ne m'envoie son troisième commandement. Je vous assure que j'y parviens. Dans 99 % des cas, j'ai développé une véritable série de commentaires négatifs sur Facebook. Dès que je suis tombé sur une telle commande, je commence à exécuter mon propre test interne, que j'appelle la licence pour tuer. J'ai pesé le degré de négativité de ce message par rapport à des facteurs primaires, comme s'il contient des obscénités ou des insultes directes dans mon discours. Si la réponse est oui, je supprime immédiatement cette commande. Je me fiche de savoir quel est le sujet de la discussion, et peu importe le niveau que nous avons atteint jusqu'ici, car mon dialogue ultérieur avec cette personne est tout simplement irréalisable. Je ne veux tout simplement pas avoir une telle personne parmi mes amis ou dans mon public. Je l'ai donc immédiatement banni, supprimé la commande et l'oublie définitivement. Je vous jure que je l'oublie instantanément parce que j'ai beaucoup d'autres choses à prendre en charge dans ma vie. Je sélectionne mes lecteurs exactement comme ils me choisissent. C'est pourquoi j'ai un public aussi intelligent et j'ai décidé protéger mes lecteurs contre les insultes des autres encore mieux que moi. Alors que l'utilisation du vocabulaire opsin est devenue aujourd'hui presque la norme de conversation dans le monde réel. Je peux aussi me permettre un langage fort. Je ne permettrai jamais un tel pire sur ma page Facebook et mettrai toujours fermement et immédiatement fin à de telles tentatives. Tout d'abord, j'agis ainsi parce que je prends soin de mes lecteurs adéquats et je vais vous dire qu'en réalité, il n'y a jamais eu de scandale ni de conflit hardcore sur ma page depuis 10 ans. N'ayez pas peur de supprimer une interdiction. Faites-le avec sagesse, dépassion et raisonnablement, mais n'ayez pas peur de ce stéréotype selon lequel les commandes ne peuvent pas être supprimées. Vous ne cachez aucun document officiel correct dans les rapports financiers. Il s'agit de votre propre page et vous seul pouvez décider du code de conduite à observer ici. Le fait que quelqu'un n'aime pas ma page ne me dérange absolument pas. Oui, ça arrive, mais c'est pareil avec le café. Quelqu'un aime ça, et quelqu'un ne l'aime pas. C'est ma page et j'ai mes propres règles. Par ailleurs, je ne participe jamais aux débats ou aux différends sur les pages d'autres personnes. J'ai suffisamment d'arguments pour 100 commentateurs. Mais par expérience, je sais que si quelqu'un commence et que la messe n'est pas alignée, elle durera éternellement. Et je n'ai tout simplement pas le temps de m'engager dans des bêtises et d'y consacrer mon énergie et mon temps. C'est pourquoi je me fiche de ce que quelqu'un pourrait écrire quelque part sur moi. Nous n'avons donc pas fini de discuter de la règle des deux commandes, ce qui explique le slogan mentionné. n'y a pas de troisième chance. Eh bien, si la première commande négative d'un mec ne contient aucune insulte directe, je l'ai laissé passer à l'étape suivante au deuxième tour. Je dois à tout prix terminer notre correspondance avec ma réponse. Je peux simplement ignorer sa commande si elle ne fait de mal à personne et s'intègre dans mon système de valeurs b, je peux répondre au commentaire par soft et dedans juste pour ne pas continuer une conversation inutile. Par exemple, l'utilisation de la phrase diffère ou, eh bien, rien à faire. C'est mon style d'écriture. C. Je suis d'accord avec sa déclaration et je le remercie de sa remarque, qui, d'ailleurs, arrive très souvent. Il n'est pas possible que tous les commentaires négatifs soient erronés et que vous ayez toujours raison. Les gens normaux peuvent également écrire des messages négatifs et ce qui est important, ces commandes peuvent de temps à autre contenir un diamant, soit un indice qui vous aide à comprendre ce que vous faites mal ou une amélioration brillante en vue. Je fais de mon mieux pour suivre attentivement ces choses et je peux facilement y remédier. Je me suis trompé, désolé ou URI. Merci. Nous allons y remédier parce que de telles personnes font mon travail en m'aidant à m'améliorer. Je vais vous en dire plus. De tels commentaires collectent très souvent encore plus de likes que le post original, car d'autres lecteurs peuvent constater que je suis capable d'admettre mes erreurs. Et cela inspire toujours le respect et la dernière variante de mon comportement après la première commande D, je peux répondre de manière très agressive. Si ma position diffère radicalement de celle de mon adversaire, je peux dire tout de suite que la sagesse est de 90 pour cent de probabilité, les trois premières variantes de mes réponses ne donneront pas les trois premières variantes de mes réponses ne donneront pas lieu à une bataille sur Internet pour savoir qui a raison et qui a raison. c'est à blâmer. Et avec la même probabilité, une réponse difficile et agressive peut toujours signifier qu'il est une réponse obligatoire. Quoi qu'il en soit, après cette réponse, vous devez prendre la décision finale de quitter la correspondance si tous les problèmes négatifs ont été résolus. Ou vous pouvez supprimer la commande et peut-être l'interdire, ce qui n'est peut-être pas nécessairement fait simultanément. Très souvent, le facteur décisif pour moi d'interdire ou de ne pas interdire est mon examen rapide de la page de profil de l'adversaire d'une manière ou d'une autre, ce qui est incompréhensible pour moi. Vous trouverez sûrement un indice dans son profil, une affiche, une photo, qui vous dit que cette personne est un extraterrestre, ou au contraire quelque chose qui peut réveiller votre sympathie. Il est clair que dans le premier cas, vous lui dites adieu pour toujours. Dans le second cas, il reste dans votre troupeau. Quoi qu'il en soit, la règle dit qu'après le second commandement, je dois terminer le dialogue. Il n'y a pas de troisième option, même s'il me semble que la conversation n'est pas terminée, je comprends que certains d'entre vous pensent peut-être que cette approche est erronée, désolé, mais je ne peux pas me permettre de passer mon temps précieux à parler avec lui. Je dois avoir assez de temps pour communiquer avec mes adeptes positifs et reconnaissants. Beaucoup de gens ont commencé à croire que la vie aujourd'hui s'est aggravée. Je ne pense pas. Je crois que nous venons de commencer à apprendre beaucoup plus qu' avant que leur monde ne devienne ouvert et transparent. Et cela signifie que non seulement de bonnes nouvelles, mais aussi des messages négatifs ont commencé à nous parvenir beaucoup plus rapidement. Ils sont effrayants car ils font partie du négatif, c'est qu'il nous prive de notre énergie positive intérieure et de notre créativité, ce qui détruit notre confiance et notre capacité à aller de l'avant. Mais sans évolution, la vie des personnes intelligentes est dénuée de sens. Soyez forts, mes amis, et pensez positif. 23. Comment vaincre les robots ?: Wet the Marocain était cette leçon que nous allons discuter de la communication, l' un des sujets les plus importants du travail de barista. Mais nous allons commencer par l'autre côté du problème. Il existe un site Web intitulé « Les robots prendront-ils mon travail ? Vous entrez le titre de la profession et le système indique le pourcentage de probabilité que cela se produise. C'est-à-dire que votre spécialité deviendra robotique et que vous perdrez les chances d'emploi si vous saisissez le mot barista de ce côté-ci, la réponse sera la suivante. Dans la profession de barista, la probabilité que vous soyez remplacé par des robots dans un avenir proche est de 96 pour cent. En fait, il n'est pas difficile de prédire tel résultat même sans effectuer le test sur le site, les baristas perdront deux robots demain. Pas tous, mais la majorité, l'écrasante majorité d'entre eux. Les humains ont-ils une chance en termes d'activité cérébrale ? Je ne pense pas parce qu'il y en a, l'intellect officiel est beaucoup plus puissant. Ils effectuent des millions d'opérations, des millions de fois plus vite que nous. Nous n'avons même pas remarqué le moment où ils ont commencé à nous demander de confirmer que vous n'êtes pas un robot. S'il s'agit de force physique dans ce domaine, nous perdrons également face aux machines. Ils peuvent facilement soulever des tonalités de poids et ils n'ont pas de maux de tête. S'il s'agit de dextérité au travail, encore une fois, nous perdrons deux machines. Il suffit de jeter un coup d'œil aux cafés robotisés exposés lors derniers salons et de voir à quel point la demande de ces cafés est élevée. Maintenant, les robots préparent symétriquement 100 portions identiques de café d'affilée. S'il est demandé de faire autant d'approches à la fois, n'importe quel barista commettra inévitablement une erreur. Il s'avère donc que nous n'avons aucune chance. Oui, dans la plupart des professions du monde actuel, les gens n'ont pas de chances de survivre. Bon nombre des futurs chômeurs ne s'en sont pas encore rendu compte. Mais la profession de barista a une telle chance car il existe une discipline où les robots ne pourront pas nous battre pendant longtemps. Je parle d'une communication humaine vivante lorsque vous éprouvez de la sympathie et la compassion et que des phrases standard comme votre opinion sont importantes pour nous. Et vous pouvez voir des émotions humaines plutôt que des émoticônes à l'écran. baristas ont cette chance car notre profession implique la communication avec les gens. Et si vous voulez gagner ce jeu, il vaut la peine d'apprendre des compétences en communication plutôt que l'art de verser un nouveau type de cygne ou de fleur à la surface de la boisson au café, que la machine fera de toute façon mieux que vous. Aujourd'hui, il est déjà clair quelle sera l'évolution de la profession. Il y a des robots qui effectueront le travail le plus simple, et seuls les baristas survivront qui peuvent devenir psychologues et maîtres de la communication. Ceux qui ont une compréhension du café et des connaissances humaines et qui entrent dans le marché sont capables d'utiliser ces connaissances pour gagner de l'argent. Parce que tout d'abord, barista n'est ni un passe-temps ni une passion. C'est un trait qui permet aux gens de partir. Il semble que nous revenions aux origines lorsque la demande est à nouveau élevée pour des qualités humaines aussi simples que la gentillesse et la capacité de donner un sourire. Mais dans ce cas, revenons dans notre formation à ce que nous avons déjà passé. Je vous conseille dans cette leçon, nous serons très simples. Après avoir terminé ce cours, prenez l'une des plus grandes taupes de notre temps pour communiquer. Le livre de Dale Carnegie, comment se faire des amis et influencer les gens et en faire un livre de référence pour l'année prochaine. Apprenez-le simplement par cœur. Vous savez, j'ai rencontré quelques Baristas qui ont vraiment compris la raison du succès mondial du café en tant que produit. Et la raison de cela n'est pas dans le fait que le café est une boisson savoureuse ou vigoureuse ou dans certaines techniques spéciales de sa fabrication. Tout d'abord, c'est parce que la consommation de café est devenue un élément de communication dans les destins de nations entières. Et c'est ce qui fait des gens. C'est pourquoi la principale conclusion de cette leçon est apprise pour communiquer des amis. Cette qualité la plus précieuse deviendra sans aucun doute bientôt l'échelle humaine la plus populaire et la plus chère. Cela signifie que la profession de barista a toujours un avenir prometteur. 24. Question qui double vos ventes: Dans cette leçon, je vais partager avec vous un secret que j'ai appris d'une baie vénitienne, ferai passer par barista au début du cours, j'ai déjà mentionné qu'à l'origine, le mot barista en italien ne signifiait pas du tout la personne qui a fait café. La personne derrière le comptoir s'appelait bunker à Pâques, le dérivé de Banco, ce qui signifie compteur de bar, pour être plus précis. Plus tôt, cette personne était même appelée mécanicien opérateur de données de McKinney parce que celui qui a utilisé les premières cafetières devait constamment entretenir la machine, vérifier la pression de vapeur, etc. Et pour pouvoir travailler chez déplacé d'ailleurs, il avait besoin d'un certificat de harceleur permettant de travailler avec de l'équipement de chaudière plutôt qu'un diplôme de participation aux championnats ou un certificat de barista. J'en parle en détail dans mon cours, l'histoire du café. C'est très intéressant, et il me semble une glande unique de l'histoire mondiale du café. Et son module appelé histoire de l'espresso est l'un des plus intéressants du cours. Revenons au mot barista dans son sens original. Il ne s'agissait pas seulement d'un employé, mais d'un propriétaire du bar ou du gérant, propriétaire du bar. J'ai mentionné ce petit détail pour une raison parce que la catégorie des propriétaires change toujours sérieusement l'attitude d'une personne face à ce qu'elle fait. J'ai vu des changements chez les gars qui ont participé aux premiers championnats de barista dans mon pays. Et j'ai vu comment ils sont devenus propriétaires et se sont développés en tant qu'individus et hommes d'affaires. Ce barista vénitien, dont j'ai visité le bar pendant dix années consécutives, chaque fois que je suis venu dans cette région, me donne un conseil que je veux partager avec vous. Une fois que je lui ai demandé Pourquoi les clients viennent-ils dans votre établissement pendant tant d'années, ce qui est si spécial d'une tasse d'expresso qu'ils trouvent dans votre bar. Il m'a souri et m'a dit : ils viennent parce que je connais une question magique. J'étais tout à l'oreille dans l'anticipation de la magie et d'une formule secrète. Quelle question je lui ai posée, il dit une question vraiment simple. Comment allez-vous ? Bien des fois après avoir été dans le bar Frank, Franco est le nom de mon ami. Je l'ai suivi et je remarque qu'il a vraiment toujours commencé par la même chose. Ciao Camilla, bonjour, comment allez-vous ? Comment ça va avec vous ? Et puis commence le vrai plaisir. Le client commence à décrire Franco, comment pense-t-il les charger comme sur un plateau ? Bien sûr, ces Italiens n' aiment rien de mieux que les petits discours. Mais dans d'autres lieux touristiques en Italie, j'ai aussi vu d'autres établissements où le serveur vous demande : Comment aimez-vous notre nourriture. Mais lui-même fixe indifféremment le projet de loi ou d'autres tables. Et je comprends qu'il ne se moque pas de la façon dont j'ai aimé leur nourriture. Il vit simplement de façon lâche et suit les instructions. Et Franco, quand je le regarde rencontrer ses clients pour la dernière fois pendant une heure, n' a jamais prononcé Chao Camilla était la même intonation. C'était soit sous la forme d'un cri adressé à son client, à un fan de football, soit sous la forme d'un dégradé pour une famille, lorsqu'il présentait simultanément une sucette comme cadeau pour leur petite fille. La même phrase mais articulée de manière très respectueuse, il s'adressait à un vieux Senora. Et quand j'ai surgi dans son établissement, il m'a salué comme un vieil ami qu'il n'avait pas vu depuis des lustres, et il ne s'est jamais répété. Lorsque vous dites quelque chose sincèrement, vous obtenez la même chose en retour. En fait, cela ne demande pas beaucoup, mais les clients apprécient tellement cette attitude. J'espère que vous utiliserez ces conseils. Des amis. N'oubliez pas que le comptoir de bar entre vous et le client n'est pas une frontière ou une barrière de séparation. C'est un casse-tête reliant la communication humaine. Et les psychologues barista, soit dit en passant, sont une autre profession possible dans un avenir proche. 25. L'âge n'est pas un obstacle: Nous sommes donc près de la fin de notre cours dans leur dernière seule leçon, je veux m'adresser aux personnes âgées et mettre l' accent sur une importance importante dans les années 90 du siècle dernier, lorsque l'Union soviétique s'est effondrée, j'ai assisté à une énorme nombre de personnes ont changé leurs anciennes professions. Les enseignants ont ouvert des kiosques de vente au détail, les médecins ont ouvert des chaînes de pharmacies et les ingénieurs ont commencé des trous informatiques et vidéo. Je n'approuve pas vraiment cela. Il est préférable de travailler dans la profession que vous avez étudiée à l'Institut. Mais comme la vie fait ses propres ajustements, la crise n'a pas le temps de se suivre et professions disparaissent plus rapidement que les livres de fiction ne sont publiés. Tout ce que nous pouvons faire, c'est de réaliser que le monde a changé et qu'il ne suit plus de règles claires pour réaliser que nous devrions devenir mobiles à tout âge, apprendre rapidement de nouvelles choses sans craindre qu' aucune technologie n'acquière quotidiennement de certains une nouvelle compétence et en oubliant une ancienne. Mais en réalité, ces personnes décisives qui ont commencé à agir où une minorité alors 90 pour cent des adultes a perdu leur autonomie, avenir incompréhensible paralysé, ils sont roues et des esprits loin d'être les plus faibles. Aujourd'hui, j'ai un Deja vu, sentiment que j'ai déjà vu tout ce qui se passe. Mais à un autre niveau, la même situation chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, le même chaos. Mais aujourd'hui, cela ne se produit pas en Union soviétique, mais dans le monde entier. Quelqu'un, quel que soit son âge, commence à étudier Internet, le graphisme et la programmation. Mais la plupart des gens ont des âges plus âgés, croient qu'ils ne suivront pas les nouvelles technologies et renonceront simplement à attendre la retraite et la pension. J'admets que je suis très énervé par cette situation car je ne vois pas seulement une raison pour laquelle ils abandonnent, mais inversement. Je croyais sincèrement que le moment est venu pour ces personnes, pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées qui ont une expérience de vie et des compétences en communication. Pour ceux qui ont la sagesse et la volonté des patients de travailler et de rester loyaux, il suffit de surmonter la peur de l'avenir pour être prêt à changer. Et ensuite, tu devrais aller de l'avant. Écoutez, vous avez un avantage total par rapport aux générations précédentes dans tous les postes, à l'exception de la confiance en soi. Quelqu'un a dit avec sagesse que nous avons rencontré l'ennemi et cet ennemi, c'est nous. Savez-vous que les pilotes, qui est l'une des professions les mieux payées au monde, ont les critères de qualification et sont appelés heures de vol. Expliquez-moi donc pourquoi le flux lorsque le nôtre est compté dans l'expérience et le nombre d'années vécues. En fait, les heures que vous passez en communication avec d'autres personnes ne sont pas perçues comme un avantage. En effet, leur capacité à communiquer avec des clients ou avec des collègues est l'expérience humaine la plus importante possible. Communication de perles au bureau ou derrière le comptoir du bar. Eh bien, retirez de cette expérience des modèles que vous l'acquérez avec elle et commencez à exploiter activement à votre âge. Et cette expérience vous apportera l'argent, commencera immédiatement à remplacer le mot dont vous avez honte, la sagesse, le travail le plus précieux, l'expérience. Et très bientôt, votre prix de marché sera plus élevé que celui de n'importe quel barista débutant. Permettez-moi de vous raconter une histoire qui s'est produite il y a quelques mois lorsque je rentrais chez moi de Sicile pour une journée à Rome pour filmer une vidéo sur les cafés historiques de la ville éternelle. L'un de ces cafés est situé près du Panthéon. Il s'appelle Santos Tokyo. Je mets dans l'ordre un café, et le café est préparé pour moi par un grand-père qui semble avoir au moins 80 ans, à moitié en plaisantant, je lui dis, Senior a dû travailler ici dès l'ouverture et il me répond en tout sérieux, Non, je suis en période d'essai. Je travaille ici depuis seulement deux semaines. Je vais vous dire honnêtement que j'étais à perte. Et le principal reste aussi cool qu'un concombre pendant qu'il faisait mon café et pendant que je le récupère de la réalisation de l'âge de ce barista débutant, il a eu le temps de faire du café pour deux autres dizaines de clients, tout comme ça. Et il était école et confiant comme un rocher. Il a déjà tout vu dans sa vie. Écoutez, si cela peut être fait par un Italien de 80 ans qui n'a pas peur d'apprendre de nouvelles choses. Eh bien, vous êtes encore jeune et actif, n'avez rien à craindre. Mes chers amis, la police se met au travail. 26. « Juste faire »: La dernière leçon de notre cours sera très courte. Je vais vous donner un seul et unique conseil. Je suis sûr que vous connaissez bien le slogan Nike qui dit Just do it. Mais pour moi, ce n'est pas un slogan. C'est la devise de ma vie. Depuis déjà plus de 30 ans, il y a une petite image sur mon bureau. Tout s'est estompé au fil des ans, mais pas une seconde, a-t-il perdu son sens pour moi ? Il est dit que la différence entre ordinaire et extraordinaire est souvent ce petit effort supplémentaire. C'est l'effort supplémentaire qui distingue les personnes déterminées qui réussissent des perdants qui perdent leur autonomie et leur confiance en soi. Une personne sage m'a dit que si vous ne faites qu'un pas en avant chaque jour, alors dans un an, alors dans un an, vous irez loin lorsque tous les points de référence sont perdus, comme aujourd'hui, c'est le seul moyen de survivre et de réaliser quelque chose. C'est pourquoi, si on me demandait de donner un seul conseil fondamental dans la vie, je dirais simplement le faire maintenant. Quoi que vous choisissiez ou inventiez, tout ne commencera que lorsque vous commencerez à faire quelque chose. Ne doutez pas, mais faites-le simplement et vous verrez que votre vie commence à prendre un nouveau sens. Votre travail a des objectifs et vos revenus. Une transformation lente mais constante en un flux de trésorerie rapide. N'arrêtez pas de croire et commencez à faire des choses. Il suffit de le faire. Je vous assure que dans cette vie, tout ne fait que commencer. 27. Afterword. À propos de prochains cours.: Eh bien, mes amis, notre cours de barista anti-crise est arrivé à sa fin. Nous avons compris quels cafés de spécialité et ce que vous devez faire pour ne pas manquer la prochaine vague de café. Nous comprenons maintenant comment être unique et comment coopérer avec nos collègues. façon dont vous devriez compter l'argent des autres pour qu'une partie de celui-ci vous parvienne et comment transformer le fournisseur en partenaire apprendra comment gérer la force et comment tester de nouveaux produits. Que devrait faire la statistique sur Internet et comment empêcher le négatif de tuer votre initiative. Enfin, nous savons exactement comment combattre les robots au XXIe siècle et quel est le principal secret de la communication ? J'espère que les connaissances que vous acquérez seront utiles dans votre futur travail dans le monde du café pour ma part. Je vous remercie pour vos patients et j'espère que ma formation était compréhensible et intéressante et que cela vous a plu. Si c'est le cas, je vous ai demandé de laisser ici votre opinion à ce sujet. Je suis sûr que cela aidera d'autres personnes à évaluer la qualité des connaissances, à le suggérer dans ce cours et à évaluer mon travail en tant qu'enseignant. Et pour moi, vos commentaires sont très importants pour indiquer dans quelle mesure mes leçons sont bien composées et dans quelle mesure elles sont utiles et intéressantes. Il y en a eu deux, s'il vous plaît, envoyez vos réflexions, commentaires et suggestions. Je réponds toujours à toutes les questions, donc je reste à votre entière disposition. Je vous invite à suivre mes prochains cours, y compris l'histoire du café et de la botanique du café, je vous les recommande vivement. Ils sont vraiment uniques, tant dans le contenu que dans la forme. Je serai également heureux de vous voir sur ma chaîne YouTube, les experts du café, la chirurgie, Meaney et ma page de café divertissante sur Facebook. Merci encore pour votre temps et votre attention, chers amis, et j'espère vous revoir bientôt.