Arts de cuisson des biscuits : apprendre 3 biscuits du monde entier et 3 biscuits marocains. | Cookin's Love | Skillshare

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Arts de cuisson des biscuits : apprendre 3 biscuits du monde entier et 3 biscuits marocains.

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction

      0:44

    • 2.

      Biscuits de frites de chocolat

      5:34

    • 3.

      Cookies de noix de coco

      6:31

    • 4.

      Cookies de Sablé

      14:03

    • 5.

      Ghriyba

      5:40

    • 6.

      Bleegha

      8:40

    • 7.

      Segar

      6:48

    • 8.

      Réflexions finales

      0:48

    • 9.

      Bonus

      0:42

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

87

apprenants

2

projets

À propos de ce cours

À qui s'adresse ce cours ?

- Tous les intéressés par la cuisson à biscuits et les desserts à pâtisserie !

Ce que nous allons apprendre ?

- Comment cuire trois biscuits internationaux qui sont des biscuits à puce de chocolat, des biscuits de coco et de Sablé avec notre recette secrète de base de pâtisserie !

- Comment cuire des cookies marocains qui sont des cookies de Ghriyba, des cookies de Bleegha et des cookies de segar !

- Réflexions finales : expliquer quelques éléments sur lesquels vous devez vous concentrer pour réussir à préparer nos suggestions de cookies.

Apprenons à préparer des biscuits ensemble et à créer de jolis biscuits et des desserts à pâtisserie ! Inscrivez-vous maintenant !

-BONUS

Voici l'historique des informations sur les produits de biscuits, les cookies et les desserts à pâtisserie dans ce cours si vous êtes intéressé par ce cours !

Un cookie est un aliment cuit ou cuit qui est généralement petit, plat et sucré. La cuisson de biscuits contient généralement de la farine, du sucre et une sorte d'huile ou de graisse. Il peut comprendre d'autres ingrédients tels que des raisins secs, de l'avoine, des pépites de chocolat, des noix, etc.

Dans la plupart des pays anglophones, à l'exception des États-Unis et du Canada, des biscuits croustillants sont appelés biscuits. Les biscuits de Chewier sont parfois appelés biscuits, même au Royaume-Uni. Certains cookies peuvent également être nommés par leurs formes, comme des carrés de date ou des bars.

Les variantes de biscuits ou de biscuits comprennent des biscuits à sandwich, comme des crèmes à la crème à la crème, des jambes à jambes, des bourbes et des biscuits, avec des marshmallows ou des confitures et parfois un autre enduit sucré. Les cookies sont souvent servis avec des boissons telles que du lait, du café ou du thé et parfois « "dunked", », une approche qui libère plus de saveur des confiseries en dissolvant les sucres[4] tout en adoucissant leur texture. Les cookies fabriqués à l'usine sont vendus dans des épiceries, des dépanneurs et des distributeurs automatiques. Les biscuits frais sont vendus dans des boulangeries et des cafés. Ces derniers vont de petits établissements à des multinationales comme Starbucks.

Des plaquettes dures de type biscuit existent depuis longtemps que la cuisson est documentée, en partie parce que les voyageurs sont très bien, mais elles n'étaient généralement pas assez sucrées pour être considérées comme des cookies selon les normes modernes.

Les cookies semblent avoir leurs origines dans la Persia du VIIe siècle de notre ère, peu de temps après que l'utilisation de sucre soit devenue relativement commune dans la région. Ils se propagent en Europe à travers la conquête musulmane de l'Espagne. Au 14e siècle, ils étaient communs à tous les niveaux de la société à tous les niveaux de l'Europe, de la cuisine royale aux vendeurs de rue.

À l'époque, les cookies ont fait de leur compagnon de voyage naturel, un équivalent modernisé des gâteaux de voyage utilisés à l'époque de l'histoire. L'un des cookies les plus populaires, qui ont voyagé particulièrement bien et qui s'est fait connaître sur chaque continent sous des noms similaires, était le saux, un cookie relativement dur à partir de noix, d'édulcorant et d'eau.

À la fin des années 1620, les cookies sont arrivés en Amérique par l'intermédiaire des néerlandais de New Amsterdam. Le mot néerlandais "koekje" a été anglicisé pour "cookie" ou cookie. La première référence aux cookies en Amérique est en 1703, lorsque « les Néerlandais de New York ont fourni en 1703 à un funéraire de 800 cookies... »

Le cookie moderne le plus répandu, vu son style de crème de beurre et de sucre, n'était pas courant qu'au 18e siècle.

Un cookie à la pépite de chocolat est un cookie à la goutte qui est originaire des États-Unis et qui présente des pépites de chocolat ou des morsels de chocolat comme ingrédient distinctif. Vers 1938, Ruth Graves Wakefield a ajouté des morceaux de chocolat hachés d'une barre de chocolat à semi-doux de Nestlé dans un cookie.

La recette traditionnelle commence par une pâte composée de beurre et de sucre blanc et de brun et de cassonade, de pépites de chocolat à semi-sucré et de vanille. Des variations de la recette peuvent ajouter d'autres types de chocolat, ainsi que des ingrédients supplémentaires comme des noix ou du farine d'avoine. Il existe également des versions végétaliennes avec les substitutions d'ingrédients nécessaires, comme des pépites de chocolat végétalien, de la margarine végétalienne, du substitut d'œufs, et ainsi de suite. Un cookie à la pépite de chocolat utilise une pâte aromatisée à partir de chocolat ou de poudre de cacao avant de les mélanger. Ces variations de la recette sont souvent appelées biscuits à puces de chocolat à double ou à triple de ceux-ci, en fonction de la combinaison de types de pâte et de chocolat.

Sablé est un cookie à sablé à sablé rond en français qui est originaire de Sablé-sur-Sarthe, à Sarthe.

Selon les lettres du marquise de Sévigné, ce cookie a été créé pour la première fois à Sablé-sur-Sarthe en 1670.

Le mot français sablé signifie "sableuse", qui est le terme français qui prend la place de l'anglais "chapelure". Généralement, le boulanger commence le processus en frottant le beurre froid en farine et en sucre pour former des particules de pâte jusqu'à ce que la texture ressemble à celle de la chapelure ou du sable.

Un ghoriba (en arabe : غريبة ou aussi du ghribia, du ghraïba ou du ghriyyaba) est un type de cookie préparé au Maghreb et dans d'autres régions du monde arabe. Il s'agit d'un cookie à pain court arrondi à base de farine, de sucre, de beurre et d'habitude des amandes . Il est souvent servi avec du café arabe ou du thé de la menthe au Maghrebi. Ghoriba se dit parfois comme Ghurayba, qui se trouve dans la région de la grande Syrie, en Irak et dans d'autres pays arabes depuis l'Antiquité. Ils sont similaires à ceux des polvorones d'Andalousie et de qurabiya d'Iran.

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We’re an online cooking school creating courses and sharing secrets of cooking and baking that we had after +30 years working in a personal bakery and cooking Moroccan and international dishes.

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Transcription

1. Introduction: Bonjour et bienvenue dans un nouveau cours d'amour sur les cornichons. Ce cours portera sur l'histoire et le bacon, en particulier les biscuits et la cuisson des biscuits. En fait, ce cours sur les cookies serait vraiment unique en raison des types de cookies que nous choisissons pour vous. Que ce soit marocain ou international. Il y a des choses en commun qui sont faciles à coudre pour leur donner goût et texture. Lorsque vous l'essayez à la maison. Vous pouvez commencer par n'importe quel destinataire vidéo que nous vous suggérons. Vous pouvez également cuisiner avec nous. En attendant. Profitez. 2. Biscuits de frites de chocolat: Salut encore une fois. Dans cette vidéo, nous allons voir comment faire d'excellents biscuits aux pépites de chocolat. Pour les préparer, il faudra 125 g de sucre, 90 g de fleurs. 80 g. Remarquez vos formes circulaires de 25 g. Un huit et un peu de sel. Dans un bol. Nous mettons du sucre et du beurre et les mélangeons très bien jusqu'à ce que le granola de sucre soit complètement enrobé de beurre. Ou le 10k et mélangez le mélange. Le sucre se dissout et devient un peu crémeux. Et bien sûr un peu de sel. Et puis une étrange fleur. Enfin des pépites de chocolat. Et continuez à mélanger. Ensuite au réfrigérateur pendant une heure pour faire durcir la pâte une heure plus tard. Vos biscuits sont maintenant prêts pour le four trois. Assurez-vous de déposer rapidement la pâte sur la plaque pour qu'elle reste fraîche. Au moment où il entre dans le four. Vous pouvez conserver des pépites de chocolat pour la décoration, mais c'est facultatif. Maintenant. C'est vraiment pour Durbin. 10 min à 180 degrés Ok, déjà nos biscuits aux pépites de chocolat. Il est conseillé de ne pas les conserver plus d'une journée. C'est banal, c'est de la fraîcheur. 3. Cookies de noix de coco: C'est l'heure des biscuits à la noix de coco Pour les ingrédients, nous n'avons besoin que 250 g de sucre répartis en deux tasses, 125 g pour chacune, une pour le sirop. Vous en rassemblez un. Eh bien, mélangez-le avec des ingrédients. Trois œufs, du sel, une cuillère à café de farine, 250 g de meilleure noix de coco et de l'eau le jeudi centimètre. La première chose à faire est de préparer un sirop avec du sucre et de l'eau et de le chauffer à haute température. Quand le sucre se dissout, commence à bouillir pendant environ 2 min. Et puis on essaie encore et encore jusqu'à ce qu'il devienne un peu haut. la manière suivante. Des blancs d'œufs dans une bulle. Sels. Ensuite, l'autre moitié du sucre fait que tout devient blanc comme de la neige. Maintenant, j'ai classé la noix de coco. Les points suivants passent par la loi de bas en haut, ne perdez pas l'oreille à l'intérieur du premier mélange. Ensuite, cette époque a fait en sorte que son sirop ne soit pas complètement refroidi. Et si cela se produit, ou peut-être un peu avant Odd Neck. Et enfin, ajoutez la farine. Puis le mélange dans le visage rebondit, fin de l'entrée. Mais un petit mélange est légèrement espacé. Maintenant, il est prêt pour le dortoir et gardez-les quelques minutes à 180 degrés. OK. Nos biscuits à la noix de coco le sont déjà, il est conseillé ne pas les conserver plus de trois jours. Pour conserver sa personnalité. Comme les biscuits aux pépites de chocolat. 4. Cookies de Sablé: Passons à l'un des célèbres biscuits français. Biscuits. Par jour, les ingrédients auront besoin 500 g, tandis que Lover Surrender 50 g de sucre doux. Cent 50 g de beurre mou. Trois œufs pour des grammes de levures chimiques. Et vendu. Mettez d'abord le sel , le sucre et le beurre dans un bol et mélangez-les jusqu'à obtenir presque la crème de troc. Pouvez-vous utiliser un batteur électrique pour l'une ou l'autre des mains, juste ici pour que la main remplisse sa texture. Eh bien, des œufs, du sel et de l'Est chimique, et continuez à mélanger. Ajoutons maintenant la farine au mélange précédent. Il est important de faire la pâte sans qu'il soit nécessaire de la terminer. Ensuite, votre pâte en trois morceaux destinés à trois types et formes de sous-location différents. Verdict. Tout d'abord, nous dirigerons les trois grands, fondant, en Floride, nous aurons besoin de 100 g de sel, sucre, de deux cuillères à soupe de farine, blancs d'œufs blancs et de vinaigre ou de gouttes de citron. Tout d'abord, il le prépare avec une fourchette, du sucre doux et des blancs d'œufs. Lorsque le sucre se dissout sur la fleur et le vinaigre, j'aime bien cette texture. Maintenant, il est temps de préparer toute la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 mm. Plus profond pour faciliter le transfert de la pâte. Passez ensuite ce levier de remboursement à faire. Puis j'ai salué les cacahuètes. Cette forme dure 2 h à température ambiante. Ce répondant est complètement sec, il suffit de le garder en forme. Eh bien, tout le pognon. Cette forme sera présentée par paires, dont l'une est perforée. Pour le troisième, on roulera la pâte et la coupera avec une forme arrondie. Au bout de 2 h, le premier moyen de sécurité est vraiment de le couper avec une forme arrondie. Pour toutes ces formes précédentes, nous les mettrons dans l'arbre du four. Et puis India Alban. Il a 10 min à 170 ans. Regarde le gris. Nous pouvons décorer la deuxième forme avec du sucre doux. Et John, comme nous le faisons maintenant, en ce qui concerne le troisième, décorera avec du chocolat blanc et des noix. Quand je suis mort. 5. Ghriyba: Maintenant c'est l'heure des biscuits marocains. Commençons d'abord par des cookies très bizarres. Nous avons tous besoin de 250 g de fleurs, 16 g de levures chimiques, 60 g d' épingles grillées et moulues, demandées sans pilule. 50 g de sucre, 50 g de sucre doux, 60 g de sésame. Atm dans de l'huile laser. Sel, cuillère à café de cannelle, 60 g de beurre mou. Tout d'abord, dans un bol d' ingrédients sauf l'huile. Et puis, petit à petit bien mélanger les ingrédients sans avoir besoin habiller de cette façon jusqu'à obtenir une pâte cohérente. Laisser reposer au moins 4 h pour que les ingrédients soient bien mélangés après, pendant la période, en avoir fait des boulettes et les mettre dans la plaque du four. Ensuite, au four , ça passe une minute. 180 degrés est servi à l'école avec un verre. Si cet art. 6. Bleegha: Le deuxième biscuit marocain que nous suggérons est celui des biscuits qu'elle a soufflés. Nous en déduisons seulement qu'il s'agit encore de 250 g de fleur. N'importe quoi, des grammes de beurre fondu, du sel et de l'eau pour avoir besoin d'un bol. Farine bien mélangée, eau et sel. Juste de cette façon. Et puis, au niveau de l'eau de 11, sa texture doit être durcie, comme vous pouvez le voir. Et laisse-le reposer un peu. Maintenant, pour le remplissage, vous aurez besoin de 250 g de cacahuètes grillées et bien moulues sans garniture. 60 g de sucre doux. Deux cuillères à soupe, beurre fondu, cuillère à café de cannelle et cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Tu vois, revenons à la pâte et perçons-la. Adieu. Eh bien, James Bond, environ 1 mm d'épaisseur. Maintenant, il a rasé la garniture précédente donner une forme longue comme celle-ci. Et la pâte. Après cela, un peu d' observateur et les âges sont plus épais. Enfin et surtout, nous les avons obtenus en diagonale et les avons mis dans de l'olive et du Dre. Puis à l'air libre, 20 min à 160 degrés. Il vaut mieux que Sarah soit cool. 7. Segar: Passons maintenant aux derniers biscuits marocains, voir cookies de garde. Mais la première chose dont nous avons besoin, c'est d'elle. C'est en fait la même pâte que celle que nous avons mentionnée dans la dernière vidéo des biscuits Leonhard. Si vous ne l'avez pas encore regardé, vous pouvez voir comment vous débarrasser des détails. Entrez la première partie de cette vidéo. En tant que criminel, ils auront besoin de 180 g de glaçures et de plats de Belgrade sans champs. Et l'âge. 100 g de sucre Cuillère à soupe de médicaments, insolvabilité aux frontières, PME pour la décoration. Séparez d'abord le jaune du blanc d'œuf , sucre et le beurre des éléments, et mélangez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène. Encore une fois, le rondo est en fait un état courant avec les biscuits Lyrica. L'épaisseur doit être d'environ 1 mm. Et nous ajouterons le nom de son père à remplir dans un long formulaire. Badigeonner les bords de blancs d'œufs, il suffit de le prendre. Maintenant, je les ai dans un Qualtrics d'environ cinq centimètres ou 2 «/». Leurs fêtes aux blancs d'œufs puis au sésame. Assurez-vous de les mettre dans la plaque du four. À ces huit heures. Il est cuit et tous ont été rebaptisés minutes à 160 degrés et servent frais. 8. Réflexions finales: Avant de terminer ce cours, voici quelques types de biscuits, sexy et cocaïne. Un, selon le four. Tout le monde connaît mieux son four. Assurez-vous donc de vérifier que le biscuit est ouvert pendant la cuisson afin que le biscuit ne brûle pas ou ne soit pas cru. Pour ajouter quoi que ce soit à chaque recette car elle a déjà été testée plus d'une fois. Jusqu'à ce qu'on obtienne ce résultat. Troisièmement, conservez les biscuits dans un endroit sec, mais ne les donnez pas à la pelouse tant qu'ils ne sont pas frais. C'est ça Assurez-vous de laisser un avis. Encore des questions. N'hésitez pas à nous contacter. Nous vous verrons lors du prochain cours. 9. Bonus: Hey, la loi sur les canettes de coca propose aussi un autre cours de pâtisserie, des desserts au bacon, des liaisons à travers le lac. Vous pouvez le trouver dans notre profil d'instructeur. Nous sommes également sur Twitter et Instagram. cornichons adorent, suivez-nous. Nous proposons des trucs et astuces de cuisine supplémentaires. Vous pouvez également essayer de créer nos cookies, les publier et des tigres pour vous faire part de nos commentaires. Nous sommes impatients de voir votre travail avant. Nous sommes donc gays, en pire santé comme l'a salué le groupe Facebook. Les amateurs de Go Kill trouveront également cela dans nos profils d'instructeurs. Merci de m'avoir regardé.