Pâtisserie Vegan 101 : les desserts sans gluten pour une vie saine | Shubranshu Bhandoh | Skillshare
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Pâtisserie Vegan 101 : les desserts sans gluten pour une vie saine

teacher avatar Shubranshu Bhandoh, Baker/Pastry Chef - Le Cordon Bleu

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction au cours

      2:39

    • 2.

      Grandes lignes et projet du cours

      1:05

    • 3.

      Le rôle des œufs et les substituts d'œufs dans la pâtisserie végane

      4:01

    • 4.

      Mieux comprendre les farines sans gluten

      3:35

    • 5.

      Le rôle et les types de sucres dans la pâtisserie saine

      3:08

    • 6.

      Le rôle des graisses dans la pâtisserie

      2:10

    • 7.

      Brownie au chocolat : comprendre les ingrédients

      5:03

    • 8.

      Brownie au chocolat : faire la pâte et cuire le brownie

      10:57

    • 9.

      Muffin banane et flocon d'avoine : comprendre les ingrédients et faire l'oeuf de lin

      7:53

    • 10.

      Muffin banane et flocon d'avoine : faire la pâte et cuire le muffin

      9:05

    • 11.

      Cookies : comprendre les ingrédients

      5:31

    • 12.

      Cookie : meringue végane, préparer la pâte et cuire les cookies

      10:02

    • 13.

      Tarte au chocolat - faire la pâte

      7:04

    • 14.

      Tarte au chocolat - garnir la pâte

      5:39

    • 15.

      Tarte au chocolat - la sauce caramel salé

      7:19

    • 16.

      Tarte au chocolat - ganache au chocolat et glaçage de la tarte

      9:46

    • 17.

      Merci !

      0:38

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

579

apprenants

3

projets

À propos de ce cours

Créer des desserts vegan et sans gluten à la maison est un moyen vraiment incroyable pour guérir notre corps !

J'ai commencé mon parcours dans la pâtisserie et les gâteaux en utilisant beaucoup de beurre, de sucre et de farine raffinée. Même si les desserts avaient bon goût et un bel aspect, je voulais trouver un moyen de créer des desserts plus légers et plus sains. Ce cours couvre les techniques et les concepts afin que vous puissiez créer des desserts étonnants et mener une vie saine

Ce cours est conçu pour que vous puissiez apprendre et comprendre la pâtisserie végane et sans gluten et appliquer ces connaissances pour faire passer vos compétences au niveau supérieur.

Ce cours reprend les techniques essentielles de la pâtisserie végane et il détaille de manière exhaustive tous les ingrédients utilisés pour faire des desserts sains. Comprendre ces concepts vous permettra de comprendre comment bien utiliser ces ingrédients pour créer différents desserts

Ce cours s’adresse aux étudiants qui débutent tout juste dans la pâtisserie ou qui ont déjà une certaine expérience mais qui veulent se perfectionner. Dans ce cours, je décris tous les aspects et étapes des recettes du brownie chocolat patate douce, du muffin au flocon d'avoine banane, des cookies aux pépites de chocolat et de la tarte au chocolat caramel salé.

Nous allons préparer toutes les recettes à partir de zéro en suivant, étape par étape, toutes les indications. Je vais également vous présenter tous les ingrédients que nous allons utiliser.

Ce cours s'adresse à tous, aussi bien aux DÉBUTANTS qui n'ont jamais fait de pâtisseries que les PROFESSIONNELS qui travaillent en pâtisserie.

Il vous permettra de faire plaisir à vos amis, votre famille ou aux aspirants pâtissiers de votre connaissance, de devenir professionnel ou simplement à ceux qui souhaitent se faire plaisir avec la pâtisserie.

Quelques-unes des compétences que vous allez acquérir :

  1. Comprendre les ingrédients utilisés dans la pâtisserie végane

  2. Le rôle des œufs dans la pâtisserie et ses substituts

  3. Le rôle des sucres et les types de sucres dans la pâtisserie saine

  4. Types de farines sans gluten

  5. Le rôle des graisses et les types de graisse dans les pâtisseries véganes

  6. Comment utiliser une purée de dattes pour créer des desserts sans sucre

  7. Maîtriser les substituts d'œufs comme les oeufs de lin et les purées de fruit

  8. Comment faire une meringue végane

  9. Comment créer un brownie chocolat patate douce

  10. Comment faire un muffin à base de flocons d'avoine et de banane

  11. Comment faire un cookie aux pépites de chocolat

  12. Comment faire une tarte chocolat caramel salé

À qui s'adresse ce cours :

  • Le cours « la pâtisserie végane 101 » s'adresse aux personnes passionnées de pâtisserie et de boulangerie

  • Les débutants qui n'ont jamais essayé mais qui souhaitent apprendre à faire des pâtisseries à la maison

  • Les férus de pâtisserie qui souhaitent se perfectionner

  • Ce cours est une bonne idée de cadeau, pour vos amis ou vous-même.

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Teacher Profile Image

Shubranshu Bhandoh

Baker/Pastry Chef - Le Cordon Bleu

Top Teacher

 

 Shubranshu loves teaching and mentoring aspiring bakers and pastry  chefs. He is a Professional Baker and Trained Chef from the prestigious Le Cordon Bleu in Sydney, Australia.                                                       

With over 8 years of Baking and Pastry experience working in some of the best 3 hatted fine dining restaurants as a Baker/Pastry Chef in Sydney. He has also trained and mentored bakers/pastry chefs in some of the best bakeries and restaurants during this journey                                     ... Voir le profil complet

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Transcription

1. Introduction au cours: [MUSIQUE] Faire des desserts végétaliens et sans gluten à la maison est une expérience vraiment incroyable. Il nous aide à guérir notre corps et à maintenir un mode de vie sain. Bonjour, je m'appelle Shubranshu Bhandoh et je suis boulanger et chef professionnel du Cordon Bleu. J'ai eu l'occasion d'apprendre et de développer différentes recettes végétaliennes tout au long des années en travaillant dans différentes cuisines pâtissières. Dans ce cours, je veux partager ces connaissances avec vous. la première partie du cours, vous allez essayer de comprendre les bases de la cuisson végétalienne, ainsi que de comprendre les ingrédients que nous utiliserons, tels que les substituts d'œufs comme les œufs de lin, l'aquafaba, et des farines sans gluten, des graisses entières et des types d'édulcorants que nous pouvons utiliser pour une cuisson saine. la prochaine section, nous appliquerons ces concepts et apprendrons à faire notre première recette, un brownie au chocolat à la patate douce. Cette recette est complètement raffinée sans sucre et sans gluten, car nous utiliserons une purée de dattes pour sucrer le beurre et aussi de la farine d'avoine pour donner de la structure au brownie. En fait, ce brownie a beaucoup meilleur goût qu' un brownie ordinaire sans sucre ni graisses. Notre deuxième recette est un muffin à l' avoine et à la banane. Vous apprendrez à fabriquer un œuf de lin et à utiliser différentes farines sans gluten dans une recette. Ce muffin est extrêmement sain et contient beaucoup d'avoine, de noix et de graines, et constitue la gâterie parfaite pour le petit-déjeuner. Notre prochaine recette est un biscuit aux pépites de chocolat. Dans cette recette, vous apprendrez à faire une meringue aquafaba pour remplacer les œufs et donner une structure au biscuit. Ce biscuit est également chargé de graines de citrouille, avoine et de chocolat noir. Notre recette finale est une tarte au caramel salé et au chocolat showstopper. Cette tarte sans dos se compose d' une base de tarte crue de cacahuètes, de poudre de cacao, de dattes remplies d'une sauce au caramel salé et d'une ganache soyeuse au chocolat. Je vais également vous montrer quelques techniques de placage simples pour que vous puissiez impressionner vos amis et votre famille. Ce cours est également livré avec des notes de recettes détaillées, afin que vous puissiez maîtriser facilement les recettes à la maison. 2. Grandes lignes et projet: Bienvenue à ce cours, et merci de vous inscrire. Dans cette leçon, je vais décrire brièvement le projet de classe ainsi que le plan de la classe. La classe est essentiellement divisée en deux sections. La première section, nous abordons les aspects théoriques de la cuisson, ainsi que les ingrédients que nous utiliserons. Il est vraiment important de le savoir afin que lorsque vous aurez ces connaissances, vous puissiez mieux comprendre les recettes, ce qui est la deuxième section de la classe. La deuxième section, nous couvrirons quatre recettes et toutes les recettes couvriront différentes techniques et ingrédients. Après avoir terminé ce cours, ce que je voudrais que vous fassiez est de prendre toutes ces connaissances et d'essayer de faire de nouvelles recettes et de développer vos propres recettes uniques. Le projet de cette classe est pour vous de partager n'importe quelle recette, partager une image avec moi afin que je puisse la critiquer et vous donner quelques critiques et aussi des points où vous pouvez améliorer. Commençons par la première section de la classe. 3. Le rôle des œufs et les substituts d'œufs dans la pâtisserie végane: Dans cette leçon, nous allons apprendre le rôle des œufs dans cuisson ainsi que les substituts de l'œuf dans la cuisson végétalienne. Alors pourquoi l'oeuf est-il si important dans la cuisson ? C' est en fait un ingrédient vraiment magique parce qu' il a tant de propriétés étonnantes que nous utilisons. Dites, par exemple, lorsque nous utilisons pour l'aération, comme quand nous faisons un eux une meringue ou fouetter des œufs juste pour faire une pâte plus légère. Il est également utilisé pour émulsionner quand on fait une crème anglaise ou quand on fait de la mayonnaise. C' est un ingrédient incroyable. Il a également utilisé tenderiser par exemple, lorsque nous mélangeons ensemble une pâte à gâteau, fondamentalement, les graisses et les protéines, ils tendérisent réellement la pâte et il sort vraiment doux et humide. C' est un ingrédient incroyable. Maintenant, dans la cuisson végétalienne, nous n'utilisons pas un seul ingrédient pour remplacer un œuf parce qu' il n'y a rien qui puisse remplacer un œuf complètement, donc nous utilisons différents ingrédients. Dites, par exemple, si vous voulez prendre les qualités de liaison d'un œuf, nous pouvons utiliser un œuf de lin. Mais on n'aura pas les qualités de levage d'un œuf. Nous allons utiliser de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude, alors nous combinons les deux pour obtenir le même effet que l'utilisation d'un œuf. Discutons de certains substituts d'œufs. Le plus couramment utilisé est un œuf de lin. œuf de lin est super facile à faire. Vous prenez simplement une cuillère à soupe de graines de lin moulues et vous ajoutez trois cuillères à soupe d'eau et mettez-le de côté pendant 10 minutes. C' est essentiellement un substitut à un oeuf. Maintenant œuf de lin est super utile pour lier une pâte à gâteau ou des crêpes ou des biscuits, mais si vous faites un soufflé ou une éponge légère, œuf de lin n'est pas aussi utile. Sois juste conscient de ça. Le suivant est la purée de fruits ou la compote de pommes. Comment nous faisons cette purée de fruits est que nous cuisinons simplement les fruits, comme par exemple, la patate douce. Ou on fait juste cuire des pommes, et fondamentalement, on les fait juste en purée ensemble. Vous pouvez utiliser environ 60 grammes de purée de fruits pour chaque œuf. La purée de fruits est super utile car elle donne une texture vraiment humide à un produit cuit au four. Il donne également une très belle qualité de reliure. Lorsque vous utilisez de la purée de fruits, assurez-vous simplement que vous utilisez également un agent de levage avec la recette pour obtenir un produit vraiment agréable et léger. Le suivant, c'est les bananes. Les bananes sont l'un de mes substituts d'œufs préférés. Mais avec les bananes, assurez-vous juste que, parce qu'il donne un peu de saveur, alors assurez-vous qu'il complète fondamentalement tout ce que vous faites. Par exemple, si vous faites un gâteau à la livre, peut-être utiliser la compote de pommes au lieu de bananes parce que vous obtenez une saveur plus douce parce que les bananes ont une saveur forte. Mais si vous faites un gâteau à la banane ou si vous faites des brownies, c'est bien d'utiliser des bananes. Pour chaque banane, vous pouvez utiliser un œuf. C' est comme si un était à une substitution. Le substitut d'oeuf suivant comme aquafaba. Aquafaba est fondamentalement juste le liquide de cuisson des pois chiches ou des haricots. C' est aussi comme l'un des ingrédients les plus magiques de la cuisson végétalienne. Quand vous le fouettez, il devient exactement comme un blanc d'oeuf. Par exemple, si vous voulez utiliser les qualités levantes d'un blanc d'oeuf, si vous voulez faire une éponge vraiment légère, ou si vous voulez faire de la meringue, vous pouvez utiliser aquafaba. Pour chaque blanc d'oeuf, vous utilisez environ deux cuillères à soupe d'aquafaba. Nous allons l'utiliser dans notre recette de biscuits. Je vais vous montrer comment faire une meringue dans la future classe que nous avons. J' espère que cela vous aidera à comprendre le rôle des œufs, ainsi que certains substituts d'œufs que nous utiliserons dans les recettes que nous étudierons plus tard. 4. Mieux comprendre les farines sans gluten: Dans cette leçon, nous allons en apprendre un peu plus sur gluten et l'importance du gluten dans la cuisson, et comment nous pouvons le remplacer dans nos recettes. Le gluten est essentiellement une protéine qui se trouve dans la farine. Ce qu'il fait, c'est qu'il lie tout bien, et il aide également les produits de boulangerie à se développer et à être vraiment moelleux. Quand on pense au gluten, on pense aux pains et aux pizzas. Mais dans nos recettes, nous n'allons pas utiliser de gluten. Alors, comment pouvons-nous obtenir cette texture ? Il y a plusieurs façons d'obtenir cette texture, soit en utilisant des libières chimiques, soit en utilisant des techniques comme peut-être incorporant de l'aquafaba et une meringue juste obtenir ce levain dans nos produits de boulangerie. Comprenons quelques-unes des farines sans gluten les plus couramment utilisées. Le premier est la farine d'amande. Si vous allez faire des gâteaux ou des biscuits, la farine d' amande est l'une des meilleures à utiliser. Parce qu'il donne une texture très agréable et tendre et qu'il donne une texture vraiment moelleuse aux gâteaux ainsi qu'aux biscuits, donc super utile et vraiment sain aussi bien. La farine d'amande que vous obtenez dans les supermarchés est en fait faite en blanchissant les amandes et en les séchant et en les blittant ensemble pour en faire une fine poudre. Si vous ne pouvez pas trouver cela dans le supermarché, ce que vous pouvez faire est que vous pouvez simplement blitz les amandes et l'utiliser aussi bien. Le second est la farine d'avoine. La farine d'avoine est ce que nous allons utiliser dans notre recette de brownie, ainsi que la recette de biscuits que nous allons faire. farine d'avoine est vraiment polyvalente. C' est une protéine super haut de gamme, vraiment riche en fibres. C' est vraiment bon pour toi. En outre, il lie tout vraiment bien ensemble, donne une texture vraiment légère ainsi. C' est aussi l'un de mes favoris à utiliser, et je l'utilise vraiment souvent. Le suivant est la farine de noix de coco. La farine de noix de coco vous l'obtenez de deux façons sur le marché. L' un est la noix de coco desséchée, qui est comme des floakes de noix de coco, ce sont des morceaux plus gros. Le second est une farine de noix de coco finement moulue. La farine de noix de coco est faite en séchant la noix de coco et en la blittant ensemble. L' avantage de l'utiliser est qu'il vous donne une très bonne saveur ainsi qu'il lie tout ensemble car il peut tremper tous les liquides dans le beurre. La noix de coco ou la noix de coco desséchée est également très agréable comme agent de texture, dans les biscuits ou les gâteaux. Il donne une texture vraiment agréable. Ce sont les farines que j'aime vraiment utiliser. La farine suivante est la farine de riz. farine de riz est en fait le plus souvent trouvée dans n'importe quel mélange de farine sans gluten, que vous obtenez dans le supermarché. Parce que c'est extrêmement polyvalent. Il est riche en protéines et en fibres. Il ne vous donne que des résultats cohérents lorsque vous utilisez dans les pains, même dans les gâteaux. Super utile aussi. Il est juste fait en blittant du riz et en faisant une poudre de riz. C' est juste de la farine de riz. Le dernier est l'amidon de maïs ou la farine de maïs. Celui-ci, je n'utilise pas particulièrement autant que dans la cuisson, autant que je l'utilise pour faire des crèmes glacées ou des crèmes glacées. C' est un très bon agent épaississant. Si vous voulez définir fondamentalement un liquide, pudding de maquillage, il est super utile d'utiliser dans cela. J' espère que cela vous aide essentiellement à comprendre les différentes farines sans gluten que nous utilisons dans la cuisson végétalienne. 5. Le rôle et les types de sucres dans la pâtisserie saine: Dans cette leçon, nous allons essayer de comprendre le rôle des sucres dans la cuisson ainsi que les différents types d'édulcorants que nous pouvons utiliser dans cuisson végétalienne pour fabriquer des produits de boulangerie vraiment sains. Qu' est-ce que le sucre fait réellement ? Le sucre est essentiellement hygroscopique dans la nature. Ce qu'il fait, c'est qu'il absorbe beaucoup d'humidité dans le produit cuit au four, sorte qu'il le garde vraiment humide et vraiment tendre. sucre peut également être utilisé lorsque nous le crémons avec la graisse, sorte qu'il aère fondamentalement le beurre. Il fournit également beaucoup de saveur et donne également une texture vraiment agréable et croustillante au produit cuit au four. Le premier est les sucres transformés. Ceux-ci peuvent être du sucre blanc, du sucre brun, du sucre de coco, tout le monde que vous aimez. sucre blanc vous donnera les résultats les plus stables, mais a également le moins de nutrition. Mon préféré est le sucre de coco et le sucre brun parce qu'ils donnent beaucoup plus de fudginess et aussi ils ne sont pas aussi traités que le sucre blanc. Le suivant, c'est les dates. Les dates sont de loin mon édulcorant préféré. Je l'utilise si souvent dans la cuisson et c'est super sain. Lorsque vous utilisez des dattes dans la cuisson, assurez-vous de les tremper dans de l'eau chaude et en faire une purée, puis vous obtenez un beurre plus uniformément sucré. En outre, il donne une belle texture aussi bien. Nous utiliserons les dates dans notre recette de brownie. Il convient si bien au brownie parce qu'il donne beaucoup de fudginess au brownie. L' édulcorant suivant est le sirop d'érable. sirop d'érable est l'édulcorant le plus couramment utilisé dans la cuisson végétalienne. La seule chose que je n'aime pas à propos du sirop d'érable, c'est qu'il ne donne pas vraiment cette texture croustillante, mais il donne aussi beaucoup de saveur agréable au produit cuit au four et aussi à leur fudginess ainsi. Le suivant est la purée de fruits. Maintenant, la purée de fruits peut sembler un peu bizarre, mais c'est un très bon édulcorant. Dans le cas où, nous pouvons utiliser des bananes ou nous pouvons également utiliser des patates douces. Maintenant, c'est une façon vraiment saine de manger du sucre parce que c'est un sucre naturellement sucré. Lorsque vous utilisez des purées de fruits, assurez-vous de réduire le liquide dans la recette, car comme elles sont déjà liquides, vous ne voulez pas obtenir trop de liquide dans la recette. Le dernier, c'est la stévia. stévia est dérivée d'une plante et il est en fait recommandé si vous souffrez de diabète. C' est vraiment sain. Mais ce que la stévia ne fera pas, c'est qu'elle ne vous donnera pas une texture fudgy, elle ne vous donnera pas de croustillant. C' est juste pour aromatiser. Si vous utilisez cela, assurez-vous d'utiliser réellement d' autres ingrédients essentiellement pour obtenir cette texture dans votre produit cuit au four. J' espère que cette leçon vous aidera à comprendre un peu la douceur et le rôle du sucre. Lorsque vous substituez du sucre à une autre alternative de sucre, assurez-vous d'ajuster la recette en conséquence en fonction de l'ingrédient que vous utilisez. 6. Le rôle des graisses dans la pâtisserie: Dans cette leçon, nous allons apprendre un peu sur les graisses et leur rôle dans la cuisson, ainsi que sur les graisses que nous utilisons dans la cuisson végétalienne. Quel est le rôle des graisses ? Qu'est-ce que ça fait ? Pourquoi l'utilisons-nous dans la cuisson ? Il tendérise essentiellement un produit cuit au four. Par exemple, vous n'utilisez pas de graisse dans une recette de gâteau, vous constaterez que le gâteau est vraiment dense et qu'il n'est pas doux du tout. Qu' est-ce que la graisse est qu'elle recouvre essentiellement toute la farine et d'autres ingrédients. En outre, les graisses peuvent être utilisées pour le levage. Dire quand nous, essentiellement pep up une graisse avec de l'huile, il incorpore essentiellement de l'air et il provoque la pâte à augmenter. En plus de l'utiliser dans les pâtisseries, nous avons différentes couches de graisse et de pâte, et cela se dilate aussi lorsque nous la faisons cuire. graisses, le rôle le plus important est qu'il donne une saveur incroyable que vous ne pouvez pas réellement remplacer une graisse avec d'autres ingrédients quand il s'agit de saveur. Dans la cuisson végétalienne, vous ne pouvez pas utiliser de beurre, qui est la graisse la plus utilisée dans la cuisson. Au lieu de cela, nous utilisons des huiles comme l'huile végétale ou l'huile d'avocat. La seule différence est que l'huile ne vous donnera pas un profil de saveur similaire au beurre, mais l'huile donne aussi beaucoup d'humidité à un produit cuit au four. C' est donc un très bon substitut. Le suivant est le beurre d'arachide et d'autres beurres de noix comme le beurre d'amande ou le beurre de noisette. Tous ces beurres de noix sont en fait fabriqués en blittant les noix, puis ils deviennent liquides, et ils deviennent du beurre. Vous pouvez vraiment le faire à la maison si vous voulez. Ce que fait les beurres de noix, c'est qu'il donne beaucoup de fudginess à nos brownies, ou gâteaux, ou biscuits, et il donne aussi beaucoup de saveurs. Ils sont des protéines super haut de gamme, donc ils sont vraiment en bonne santé. La graisse suivante est les fruits, comme les avocats ou les bananes. Ils sont également un très bon substitut de graisse quand il s' agit de liant essentiellement les produits cuits au four. J' espère que cela vous aide vraiment à comprendre les différents types de graisses et leurs utilisations. 7. Brownie au chocolat : comprendre les ingrédients: Dans cette leçon, nous allons apprendre notre première recette, qui est un brownie de patate douce. C' est complètement sans sucre ni gluten dans la recette, donc c'est vraiment sain. Les fruits que nous allons utiliser dans cette recette sont des patates douces. J' ai expérimenté avec des bananes et des avocats, mais la patate douce est le meilleur résultat parce qu'elle ne donne pas trop de saveur, et elle donne aussi une très belle douceur au brownie. Au lieu du sucre, on va utiliser de la purée de dattes. Les dattes, ils ont donné une saveur tellement incroyable et dans les brownies, ils donnent vraiment un fudginess vraiment incroyable aussi bien. Au lieu de la farine, nous allons utiliser de la farine d'avoine. L' avoine est super saine. Il est très riche en fibres aussi. Commençons par notre recette. La première étape lorsque vous faites le brownie est de tapisser notre moule à gâteau. Je vais utiliser une boîte à pain ici. C' est environ 23 centimètres de longueur. Ce que j'aime faire, c'est juste mettre un peu d'huile sur les côtés avec un pinceau. Il est juste facile pour la plaque à pâtisserie de sortir quand elle est cuite. Si vous avez de l'huile de pulvérisation, vous pouvez également l'utiliser. Lorsque vous utilisez une plaque à pâtisserie, assurez-vous qu'elle est légèrement plus grande que la boîte afin que vous puissiez facilement la retirer. Mettez-le au centre, et poussez-le comme ça. Appuyez vraiment uniformément sur les côtés. C' est bien. Vous pouvez facilement sortir le brownie quand il est cuit. Je vais mettre ça de côté et continuons à apprendre à faire la pâte de brownie. Apprenons à faire la pâte de brownie. Avant de commencer avec la recette et je vous montre le processus, je veux discuter brièvement des ingrédients, ainsi que leurs avantages pour la santé, et aussi pourquoi je les utilise dans la recette. Le premier est la patate douce. Quand je faisais des expériences avec cette recette, je voulais quelque chose pour donner cet effet de liaison parce que je n'utilise pas d'œufs et de beurre. patate douce est en fait si riche en fibres et en minéraux qu'elle gèle tout ensemble. En outre, il donne un brownie très humide et tendre. C' est la star de cette recette et c'est super sain aussi. J' aime vraiment l'utiliser dans cette recette. Le second, c'est les dates. Je ne veux pas utiliser de sucre dans cette recette parce que je veux rendre ça vraiment sain. Le sucre, quand vous le mangez, il augmente tellement vos niveaux de sucre et il vous fait sentir malade. Mais lorsque vous utilisez des dates, les dates sont en fait aussi très riches en fibres et en antioxydants. Il a un faible indice glycémique, donc quand vous le mangez, votre taux de sucre ne grimpe pas autant. Mais il donne aussi une saveur très intense et sombre, sorte qu'il complète vraiment bien le chocolat dans le brownie. Les ingrédients suivants, je les ai effectivement mis dans un bol parce que je vais les faire fondre [inaudible]. C' est du chocolat, du beurre d'arachide et de l'huile d'olive. Cela forme la graisse de la recette et ils sont tous des graisses vraiment saines. Le chocolat donne réellement une saveur vraiment incroyable et le beurre d'arachide aussi bien, il lie juste aussi tout ensemble. L' huile est juste pour donner un peu plus de texture humide. Ce sont essentiellement les ingrédients humides dans la recette. Pour les ingrédients secs de cette recette, vous allez utiliser de la farine d'avoine, poudre de cacao et de la poudre à pâte, et un peu de sel. Je ne vais pas utiliser de gluten dans cette recette parce que je veux qu'elle soit vraiment facile à digérer et aussi qu'elle soit vraiment saine. La farine d'avoine est si riche en fibres et super saine. Poudre de cacao ainsi, il a beaucoup d'antioxydants donc c'est vraiment sain aussi. La poudre à pâte, je vais juste utiliser un peu, juste pour donner un peu plus léger texture parce que nous n'allons pas utiliser les oeufs dans la recette. Nous n'avons pas d'agent de levage. La poudre à pâte compensera cela et nous donnera une texture plus légère. Un ingrédient facultatif dans cette recette est un peu de lait de soja. Je mets habituellement ceci si je sens que la pâte est trop sèche. Je l'ai juste mis à la fin, juste un peu, juste pour mélanger tout ensemble et le rendre plus lisse. Commençons par apprendre à faire cette recette. 8. Brownie au chocolat : faire la pâte et cuire le brownie: La première étape de la recette est de tremper nos dates. Cela prend généralement environ 10-15 minutes, c'est pourquoi nous le faisons avant de commencer à assembler l'autre ingrédient. C' est facultatif, mais ce que je vais faire, c'est que je vais y mettre un peu de poudre spéciale, juste pour lui donner une saveur vraiment agréable. Si tu n'aimes pas le café, tu peux totalement sauter ça. Mais j'ai juste l'impression que le café améliore la saveur du chocolat. Il suffit de mettre une cuillère à soupe de poudre de café. Je vais mettre environ 60 grammes d'eau. Il suffit de mettre l'échelle à zéro et assurez-vous que l'eau est chaude, parce que vous voulez qu'elle trempe très bien et devienne vraiment humide. Parfait. C'est environ 60 ans. Il suffit de le mélanger ensemble juste pour dissoudre le café et de le mettre de côté pendant environ 10-15 minutes et ensuite nous le mélangerons après que les dates sont bien hydratées. L' étape suivante consiste à cuisiner nos patates douces. Je vais juste les éplucher et ensuite les couper grossièrement. J' aime vraiment la couleur de ces patates douces, si belle. Vous allez les cuisiner jusqu'à ce qu'ils soient vraiment, vraiment tendres, parce que nous voulons qu'ils se combinent vraiment bien dans la pâte. Vous venez de couper les extrémités et de le couper en cubes d'un pouce. Quelque chose comme ça. Une fois que vous les avez coupés, donc c'est assez uniformément, je vais mettre une casserole d'eau bouillante et ensuite je vais les faire bouillir pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres. Vous pouvez voir que notre eau est arrivée à ébullition maintenant. Je vais mettre ces patates douces dedans. En plus de ça, je vais mettre le bol avec le beurre d'arachide, le chocolat et l'huile pour le faire fondre. Il continue juste de remuer le chocolat pour qu'il fond uniformément et cela ne devrait pas prendre trop de temps. Donc, après deux minutes, vous pouvez voir que le chocolat est complètement fondu et le beurre d'arachide est bien combiné. Je vais juste enlever ça pour qu'il puisse bien cuisiner. Après 10 minutes de cuisson, vérifions si c'est fait. Prenez simplement la patate douce et si vous mettez un couteau à travers, et si elle est super douce, très facile à couper, cela signifie que c'est fait. Tamis ça et écrasons ça. Assurez-vous de l'écraser quand il est encore chaud, car ce sera très facile de le faire. Je vais juste mettre cela tout de suite et ajouter mélange de chocolat afin qu'il se combine mieux. Parfait. Mettons-le tout droit et mélange-le à travers. Quand on voit que ces patates douces sont très bien combinées, c'est des choses [inaudibles]. Ça a l'air bien. Je vais juste mettre ça de côté et commencer à mélanger mes rendez-vous. Permet de mettre toutes les dattes dans un mélangeur, et de mettre tous les autres liquides aussi, parce que c'est important pour obtenir une pâte vraiment lisse. Donc, vous devriez être capable d'obtenir une pâte qui est vraiment lisse comme ça. C' est très gentil. Je vais ajouter ça à mon mélange de chocolat maintenant. Après avoir mis toute la pâte, je vais juste combiner ensemble et bien mélanger. Après que c'est vraiment bien combiner, c'est vraiment bon. Ajoutons les ingrédients secs, puis laisse cuire la pâte. Lorsque nous ajoutons les ingrédients secs, assurez-vous de bien mélanger ensemble. Vous pouvez également utiliser un tamis ici pour le tamiser, mais je ne vais pas le faire parce que l'avoine n'a pas de gluten dedans, donc c'est complètement bien si vous ne le tamis pas mais il devrait vraiment bien mélanger. Parfait. Il suffit de l'ajouter directement et de le plier ensemble. Parce que la farine n'a pas de gluten, vous pouvez la mélanger autant que vous le souhaitez car il n'y aura pas de formation de gluten. Continuez à le mélanger, et vous obtiendrez comme cette consistance de pâte, ce qui est bon. Je vais ajouter le lait dedans maintenant, juste pour que tout soit vraiment bien combiné. Cela va fondamentalement le rendre plus lisse et aussi juste combiner tout vraiment bien. Si vous voulez, vous pouvez aussi utiliser un fouet, mais je vais juste utiliser une spatule. Vous pouvez voir que ça devient de plus en plus lisse maintenant. C' est génial. C'est vraiment une bonne cohérence. Je vais juste mettre ça dans mon moule et le faire cuire. Mettez la pâte directement dedans, juste comme ça. Après avoir mis tout ça à l'intérieur, on va juste l'égaliser par le haut. Parfait. Il suffit de prendre une cuillère et de l'égaliser. C' est génial. Juste pour finir, je vais mettre un peu de chocolat sur le dessus et des noix de pécan. Il suffit de les saupoudrer au hasard. Juste a l'air assez agréable, quand il cuit, a un goût assez agréable aussi. Ce que j'aime faire est juste de le presser légèrement vers le bas, donc quand vous le faites cuire, il ne brûle pas. Quand le chocolat cuit, il fond vraiment bien, et il est très agréable aussi. Je vais juste saupoudrer du sel de mer sur le dessus juste avant de le faire cuire . C'est prêt à cuire. Je vais faire cuire ça pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius. C' est notre dernier brownie, et ça a l'air si joli. Le chocolat est bien fondu. Ce que je vais faire, c'est mettre ça de côté pendant 10 minutes dans la casserole et ensuite je vais l'enlever. Ça fait 10 minutes, et je vais juste le sortir de la casserole maintenant. Notre brownie se refroidit depuis deux heures. Finalement couper et voir la texture du brownie. Vous pouvez le couper en huit morceaux, vous pouvez le couper en trois ou quatre morceaux, totalement à vous de quelle taille vous aimez. Tu vois l'intérieur ? Il a l'air si agréable et dense et super chocolaté ainsi et si sain. Si je le coupe comme ça, il est toujours humide de l'intérieur à cause des patates douces et du beurre d'arachide aussi. Allons le goûter. Le brownie a un goût si agréable. Super fudgy et tellement délicieux. J' espère vraiment que vous aimez cette recette et que vous le faites à la maison. Ces brownies ont l'air incroyables. Ils sont tellement fudgy et délicieux. Une fois que vous aurez fait cette recette à la maison, je suis sûr que vous allez la faire à nouveau. Maintenant, nous allons passer à la prochaine recette, qui est un muffins à la banane et à l'avoine. 9. Muffin banane et flocon d'avoine : comprendre les ingrédients et faire l'oeuf de lin: Bienvenue dans la deuxième recette. Dans cette leçon, vous allez apprendre à faire des muffins à la banane et à l'avoine, cette recette est super saine, très riche en fibres, et vraiment riche en nutrition aussi. À la place de l'œuf, nous allons faire un œuf de lin, et aussi des bananes, donc tous les deux agiront comme agent liant et donneront une très bonne structure aux muffins. Nous allons également utiliser différentes farines sans gluten dans cette recette afin que vous puissiez réellement apprendre à utiliser ces farines et expérimenter quand vous faites cette recette. Passons à autre chose et apprenons à faire ces incroyables muffins. La première étape lorsque nous les fabriquons des muffins est de préparer notre moule à muffins. Ce que j'aime faire, c'est juste mettre un peu d'huile sur le côté, et mettre un morceau de papier sulfurisé à l'intérieur. Maintenant, vous pouvez sauter le papier sulfurisé si vous voulez, parce que si vous huilez les côtés, le muffin sortira toujours, mais je trouve que le papier sulfurisé a l'air assez beau, et il semble qu'il est sorti d'un café, donc j'aime le faire. Faites-le aussi avant de faire la pâte, parce que ce qui se passe est parfois lorsque nous préparons la pâte, elle doit être cuite immédiatement parce que nous allons y mettre de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude, donc il doit aller dans le four assez rapide. Si vous faites cette étape, vous n'avez pas besoin de vous soucier de quoi que ce soit. Avant de tapisser le moule à pâtisserie, ce que je vais faire, c'est simplement huiler les côtés. Il suffit de prendre un peu d'huile végétale et de brosser tous les côtés de la boîte à muffins. Donc, cela s'assure que tout ce qu'il sort assez facilement. Si vous avez de l'huile de pulvérisation de cuisson, vous pouvez simplement pulvériser l'huile dessus aussi, c'est complètement bien. Parfait. Mettons ça de côté. L' étape suivante consiste à diviser la plaque à pâtisserie en six parties. Faites-le aussi grossièrement que possible. Ça n'a pas besoin d'être parfait. La feuille que j'utilise est d'environ 40 centimètres et 30 centimètres en [inaudible]. Je divise ça en deux. Parfait. Tu as six feuilles de papier sulfurisé maintenant. Je vais mettre ça dans le plateau à muffins. Prenez la plaque à pâtisserie et pressez-la. Juste comme ça, donc vous obtenez un plateau à muffins bien couvert. Je vais faire la même chose pour le reste aussi. Notre moule à muffins est prête. Je vais mettre ça de côté. Passons ensuite à la façon de faire notre pâte à muffins. Apprenons à faire les muffins à la banane. Avant de commencer, je vais brièvement présenter les ingrédients du lit dans cette recette. On va faire un œuf de lin, donc j'ai des graines de lin ici. C' est environ une cuillère à café, donc nous allons utiliser trois fois plus d'eau. Je vais mettre environ trois cuillères à café d'eau là-dedans maintenant. Ce doit être la première chose que vous faites, car l'œuf de lin prend environ 10 minutes à hydrater, donc nous voulons qu'il soit bien hydraté. Vous pouvez simplement le mélanger tout au long. Mettez ça de côté. L' ingrédient suivant est les bananes. Les bananes sont en fait la base de cette recette. banane est également un substitut d'oeuf vraiment agréable parce qu'elle gélatinise tout, et elle donne beaucoup de structure au muffin. En outre, il donne beaucoup de douceur et de saveur, donc j'aime vraiment utiliser la banane dans cette recette parce que c'est super sain aussi. Le suivant, pour les liquides, vous allez utiliser du lait de soja et de l'huile. La raison pour laquelle j'utilise du lait de soja est de fournir un peu d'hydratation, parce que lorsque nous ajoutons les ingrédients secs, vous avez besoin d'un ingrédient humide pour tremper tous les ingrédients secs. L' huile est juste pour donner un peu de graisse dans la recette, donc il sort assez humide. Le suivant, c'est du sucre. J' utilise du sucre brun ici. cassonade et la banane vont très bien ensemble, donc je préfère utiliser la cassonade dans cette recette. Si vous voulez remplacer le sucre, vous pouvez utiliser des dates dans la recette. Mais pour les muffins j'aime vraiment utiliser du sucre, parce qu'il caramélise aussi et donne cette belle croûte au muffin. La première étape, ce que je vais faire est de mettre la banane dans le bol et juste écraser légèrement. La banane que j'utilise n'est pas si mûre, mais ce que je préférerais vraiment que vous fassiez, c'est simplement utiliser des bananes rassis, comme des bananes qui sont complètement sombres, parce qu'elles sont les meilleures pour faire du pain à la banane ou des muffins. Mettez ça dans le bol. Prochaine étape, je vais juste l'écraser. Juste avec un folk, il est toujours préférable de l'écraser bien, sorte qu'il se combine assez bien avec les autres ingrédients. Il se décompose également assez bien quand il cuit. Quand c'est bien écrasé comme ça, je vais y ajouter les sucres. Il suffit de le mélanger à travers, parce que le sucre l'aidera à se décomposer légèrement. Maintenant, la banane a l'air bien. Je vais ajouter le lait et l'huile, et juste d'abord passer à travers. Une fois que vous voyez que c'est combiné, c'est vraiment bon. Maintenant, si vous voulez, vous pouvez même le mélanger, mais j'aime bien les morceaux de banane dans le muffin parce que c'est assez bon. Je vais mettre ça de côté et je vais vous expliquer les ingrédients secs de la recette. 10. Muffin banane et flocon d'avoine : faire la pâte et cuire le muffin: Ce sont les ingrédients secs que nous utiliserons pour faire le muffin. La farine que nous allons utiliser est de la farine de riz, de la farine d'avoine, et je vais aussi y mettre un peu de noix de coco et de farine d'amande. La combinaison de ces farines fonctionne très bien. Parce que la farine de riz il combine juste tout ensemble vraiment bien, la farine d' avoine donne également de la structure, et la farine de noix de coco et la farine d'amande donnent cette texture humide. Comme nous n'utilisons pas d'œufs ou de farine polyvalente, il est toujours bon d'utiliser des farines en combinaison pour en obtenir les meilleures propriétés. En outre, je vais utiliser de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude parce que je n'ai pas d'oeufs dans la recette, donc je veux un agent de levage juste pour l'élever et juste pour le rendre vraiment moelleux. Pour augmenter la nutrition de la recette, je vais aussi ajouter de l'avoine, des noix de pécan et du chocolat. Je vais tomber ça à la fin quand j'aurai fini de faire le beurre, donc quand on le mange, tu deviendrais comme des morceaux de ce chocolat, qui a un goût assez agréable aussi. Je vais aussi mettre un peu de cannelle dans la recette, c'est juste environ une demi-cuillère à café, et ça va très bien avec la banane. C' est facultatif, si vous voulez sauter, vous pouvez, mais je recommande fortement de mettre un peu de cannelle dans la recette. Passons à l'assemblage du beurre. Après cinq minutes de conservation de l'œuf de lin, vous pouvez voir qu'il est bien hydraté, il est devenu cette pâte épaisse, et c'est exactement ce que vous voulez. Je vais ajouter ça au beurre de banane, et le fouetter ensemble. Parfait. Il est complètement fouetté. Maintenant, ajoutons les ingrédients secs dans le beurre. Avant d'ajouter les farines, assurez-vous de bien mélanger le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, afin de ne pas obtenir de pinces de noix. Je ne vais pas le tamiser parce que je vais juste les mélanger très bien parce que les farines n'ont pas de gluten dedans et vous pouvez le mélanger autant que vous voulez, parfait. Celle-ci aussi. Je vais les ajouter tous les trois directement dans le pot. Ajouter la farine, ainsi que la farine d'amande et la noix de coco. Il suffit de le mélanger très bien ensemble, donc c'est complètement combiné. Vous obtenez ce beurre très épais qui est vraiment bon. Une fois que tu verras que c'est presque combiné, je vais y ajouter l'avoine. Cela rend la recette super saine. Il suffit de le mélanger doucement à travers. Vous voyez la consistance du beurre, c'est comme pas vraiment lisse mais en même temps il est bien mélangé. C' est vraiment une bonne cohérence. C' est exactement comme ça que ça devrait être. Mettons ça dans notre moule à muffins, et faisons-le cuire. La façon la plus simple de mettre le beurre dans la boîte à muffins est d'utiliser une cuillère. Prends le beurre et glisse-le dans ton doigt, comme ça. Il suffit de le remplir vers le haut, sorte qu'il se lève vraiment bien, et a l'air bien. C' est la dernière. Avant de le mettre au four, ce que j'aime faire, c'est juste nettoyer si vous avez du beurre sur le côté pour qu'il ne brûle pas, fondamentalement. C' est à ça que ça devrait ressembler. Pour finir, je vais mettre un peu de cassonade sur le dessus, et de l'avoine ainsi, quand il cuit, ça a l'air assez agréable. Juste pour saupoudrer la cassonade et quelques avoine. Parfait, c'est prêt. S' il vous plaît mettre les muffins sur un plateau et je vais faire cuire ça pendant environ 30-40 minutes à 180 degrés Celsius. Alors je vais vous montrer comment vous pouvez vérifier si c'est prêt. Voici ce à quoi ressemble nos muffins après 30 minutes, et ils ont l'air bien cuits. Pour vérifier si elles sont bonnes, ce que j'aime faire est juste de mettre une brochette à l'intérieur au centre. Si ça sort propre, c'est bien, ça veut dire qu'il est cuit. Ce que je vais faire, c'est que je vais juste les laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis je vais le sortir et le mettre sur le rack de refroidissement. Ça fait 10 minutes que les muffins se refroidissent. Sortez-les et mettez-les refroidir. Voir le papier les rend vraiment assez beaux. Je vais refroidir ça pendant au moins une heure, mais si tu peux le refroidir pendant deux heures, ce serait vraiment bien. Parce que la banane, il faut du temps pour simplement geler ensemble, parce que quand il fait chaud, il est encore cuit. Je te montrerai après une heure à quoi ça ressemble de l'intérieur. Ça fait environ une heure, et maintenant ils sont bien refroidis. Avant de les servir, c'est facultatif, mais ce que j'aime faire, c'est juste mettre un peu de sucre glacé sur le dessus parce qu'il a l'air assez agréable et on dirait qu'il vient de sortir d'une boulangerie. Il suffit de prendre un tamis, de mettre du sucre glacé. C' est un beau muffin. Il a l'air assez agréable avec le sucre glace. Voyons l'intérieur maintenant. C' est très humide, très doux, et il y a une très belle miette. A cause des bananes, il devient tellement humide et agréable. Allons le goûter. Ça a un goût si agréable à cause des bananes, des chocolats et de l'avoine, ça donne juste une saveur incroyable. Parce que nous y mettons des noix, il vient compléter la saveur des bananes aussi bien. J' espère vraiment que vous aimez cette recette. Ces muffins ont l'air si délicieux. J' espère vraiment que vous faites cette recette et c'est super sain et super léger à manger. Aussi parce que nous y incorporons des noix et de l'avoine, il devient vraiment riche en fibres. Passons à notre prochaine recette, qui est des biscuits aux pépites de chocolat. 11. Cookies : comprendre les ingrédients: Dans cette leçon, nous allons apprendre notre troisième recette, les biscuits aux pépites de chocolat. Ceux-ci sont vraiment différents des biscuits conventionnels que nous mangeons et ils ont beaucoup de graines, de noix et d'avoine. En outre, la base de la recette est faite avec de l'eau de pois chiches. C' est de l'aquafaba. C' est tellement surprenant quand je développais cette recette, que faire une meringue à partir de l'eau de pois chiches donne une texture vraiment incroyable et agit aussi comme un très bon substitut d'œufs. Je suis vraiment excité de commencer à vous enseigner cette recette. Commençons. Apprenons à faire un biscuit aux pépites de chocolat. Avant de commencer avec la recette, comprenons brièvement les ingrédients que j'utilise et aussi pourquoi je les utilise. Ce sont principalement les ingrédients secs que nous mettrons dans la recette. Le premier est la farine d'amande. Ce que la farine d'amande fera est de rendre nos biscuits vraiment tendres et vraiment humides parce que nous n'avons pas d'œufs, c'est pourquoi la farine d'amande est vraiment importante dans cette recette. En outre, les biscuits ne sont pas secs, si vous utilisez de la farine d'amande, il les garde humides pendant quelques jours également. C' est un avantage de l'utiliser. Le second est la farine d'avoine. La farine d'avoine est super saine et elle lie également tout ensemble. Il donne vraiment bonne structure le cookie ainsi. Je vais aussi y mettre environ une demi-cuillère à café de poudre à pâte, juste pour qu'il obtienne une texture plus légère quand il cuit et ce n'est pas dense. Le suivant est le sucre. J' utilise vraiment moins de sucre ici, je ne vais pas mettre trop de sucre dans la recette. C' est du sucre brun. Ceci est principalement pour donner cette belle croûte quand vous mangez un biscuit. Ce joli croustillant ainsi, et aussi il nous donnera une texture tendre quand il cuit. Le suivant est la noix de coco desséchée. coco ce qu'il fait est qu'il absorbe juste tous les liquides lorsque nous mettons dans la recette et atténue également le beurre. Ceci est également vraiment agréable et donne également vraiment belle saveur aussi bien. Les compléments de la recette. Maintenant, quand je concevais cette recette, je voulais qu'elle soit super saine. Je faisais des expériences avec différentes noix et graines. C' est le ratio que j'utilise dans cette recette. J' ai des graines de citrouille, graines de sésame, de l'avoine et un peu de chocolat. Cela rendra les biscuits vraiment sains parce que tous les ingrédients ont vraiment une teneur élevée en fibres, et le chocolat a des anti-oxydants. Tout cela est super sain pour vous, et si vous le faites pour vos enfants, ils ne réaliseront même pas qu'ils le mangent, mais il est toujours là dans la recette des biscuits. C' est aussi un avantage. Passons aux ingrédients humides. Les ingrédients humides de cette recette sont aquafaba et les graisses sont le beurre d'arachide et un peu d'huile. Ça va être la base de notre recette. On va le fouetter et faire une meringue. Cela nous donnera essentiellement la structure dont nous avons besoin dans un cookie et lui donnera également une légère quantité de croquant ainsi. C' est en fait comme la star de cette recette. Imaginez que l'eau de pois chiches est utilisée pour faire des biscuits aux pépites de chocolat. C' est vraiment incroyable. Le beurre d'arachide est principalement de donner la saveur aux biscuits et aussi une texture vraiment agréable ainsi. J' utilise un peu d'huile juste pour donner un peu d' hydratation et juste pour geler la pâte à biscuits ensemble. Commençons par le processus de fabrication de la pâte à biscuits. Faire cette pâte à biscuits est super facile. Ce que nous devons faire c'est d'abord, nous devons faire fondre nos graisses parce que ce sera difficile de combiner le beurre d'arachide quand c'est comme ça. Je vais faire fondre ça dans un micro-ondes juste pendant 30 secondes, donc ça devient liquide et je vais mettre ça de côté. Deuxièmement, ce que je vais faire, c'est que je vais mettre les ingrédients secs dans un bol sauf celui-ci. Les compléments que nous ajoutons toujours plus tard. Troisièmement, ce que je vais faire après avoir ajouté les ingrédients ici, c'est que je vais fouetter ma meringue. Après avoir fait fondre votre beurre d'arachide et votre huile, voici à quoi cela devrait ressembler. Ça devrait être super liquidité parce qu'il va se combiner vraiment mal avec la pâte à biscuits. Je vais mettre ça de côté et passer à mélanger mes ingrédients secs. Mettez la farine d'amande, la farine d'avoine et la poudre à pâte, la noix de coco desséchée, et le sucre, et on va le mélanger ensemble. Une fois les ingrédients secs combinés, je vais juste mettre cela de côté et vous montrer comment faire la meringue aquafaba. 12. Cookie : meringue végane, préparer la pâte et cuire les cookies: Pour faire la meringue de pois chiches, je vous suggère d'utiliser un mélangeur car il faut environ 5 à 10 minutes pour le mélanger à une meringue. On ne veut pas faire une meringue raide. Ça devrait être une meringue très douce. Après une minute de mélange, vous pouvez voir qu'il a déjà commencé à former des bulles sur le dessus, donc c'est vraiment bon. La différence entre une meringue française, c'est qu'on ajoute du sucre aux blancs d'œufs. Mais dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sucre à l'eau de pois chiches, vous continuez à le fouetter. Après environ deux minutes de fouettage, vous pouvez voir qu'il commence à obtenir plus de structure. En fait, ça a commencé à ressembler à une meringue. C' est encore un peu loin, donc je vais continuer à le fouetter. Après quatre minutes de fouettage, vous pouvez voir qu'il a commencé à obtenir plus de structure. Il y a ces pics lâches, et tu sais quoi, c'est parfait. C' est tout à fait bien pour faire des cookies. Lorsque nous faisons des gâteaux, nous le prenons un peu plus en avance, plus les pics plus rigides. Mais pour les cookies, c'est parfait. Je vais m'arrêter maintenant et je vais ajouter le beurre d'arachide refroidi et le liquide d'huile à ça. Il suffit d'ajouter le beurre d'arachide et de le mélanger. Vous ne voulez pas trop le dégonfler, mais en même temps assurez-vous qu'il est combiné. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser différents beurres. Si vous aimez le beurre d'amande, vous pouvez aussi l'utiliser. Vous pouvez même utiliser du beurre de noisette. Juste la saveur que vous aimez, vous pouvez l'utiliser. C' est bien, je peux voir que c'est combiné. Je vais ajouter ça à mes ingrédients secs. Il suffit de le mettre directement dans le mélange sec que nous avons fait plus tôt, et de le mélanger à travers. Vous verrez qu'il va juste lentement il va former cette touffe qui sera agréable pour faire des cookies. Tu vois qu'il est déshydraté, et qu'il est assemblé maintenant. À ce stade, je vais ajouter le mélange, ajouter toutes les graines et le chocolat. Maintenant, nous allons juste le mélanger correctement jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient hydratés. Maintenant, vous avez deux options après que cela est mélangé, soit vous pouvez le faire cuire tout de suite, qui est également complètement bien. Mais j'aime refroidir dans le réfrigérateur au moins deux heures parce que je pense que cela donne juste une meilleure saveur. Comme nous le faisons pour d'autres cookies aussi bien quand nous faisons des cookies avec de l'œuf dedans, nous le refroidissons aussi bien, donc similaire à cela, il se gèle mieux quand il refroidit. Vous n'avez pas vraiment besoin de vous soucier mauvais mélange parce que toute la farine que nous utilisons est sans gluten. Si vous mélangez autant que vous voulez, il n'y aura pas de formation de gluten. Pour vérifier si la pâte à biscuits est agréable, ce que j'aime faire est juste de prendre un peu, et si vous le touchez dans votre main, il devrait juste se réunir comme ça. Si ça se rassemble comme ça, c'est génial. Je vais mettre ça au frigo pendant environ une heure, et je te montrerai comment le faire cuire. Il suffit de l'envelopper bien avec une pellicule plastique, et vérifions cette pâte après une heure. Après 45 minutes de refroidissement de la pâte à biscuits, ce que je vais faire est d'installer mon plateau et de mettre le four à préchauffer. Parce que le four prend habituellement environ 15-30 minutes pour se réchauffer, ce que je vais faire, c'est simplement pulvériser de l'huile. Vous pouvez également brosser l'huile si vous le souhaitez. Étaler une feuille de papier sulfurisé, et vous appuyez dessus. Le plateau est prêt. Ensuite, le four, je vais préchauffer à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. Alors je vais vous montrer comment rouler la pâte à biscuits. C' est à quoi ressemble notre pâte à biscuits après une heure. Il est bien réfrigéré et il fait assez froid maintenant. Lorsque la pâte à biscuits est froide, elle est également plus facile à façonner. Pour façonner le cookie, vous pouvez soit utiliser une cuillère à crème glacée pour le retirer, soit vous pouvez également utiliser une cuillère. Je vais utiliser une cuillère aujourd'hui. Alors je vais juste le rouler dans ma main pour en faire une boule lisse. Prends juste une cuillère à soupe, et creuse à ce sujet. C' est à peu près une portion de pâte à biscuits. Prends-le dans ta main, appuie dessus, et roule comme ça. Vous obtenez comme cette boule de pâte à biscuits lisse, et le mettre sur la plaque de cuisson. De même pour les autres aussi. Dans ce tas, je vais juste faire six biscuits et le reste, je vais faire cuire plus tard. Vous pouvez simplement stocker cette pâte dans le réfrigérateur pendant environ cinq jours. Ça reste très bien. Quelque chose comme ça. Nous avons nos six cookies. Avant de faire cuire ça, ce que je vais faire est juste saupoudrer un peu de sel de mer sur le dessus pour qu'il donne juste une belle saveur. Aussi, je vais l'aplatir légèrement pour que vous ayez des bords croustillants quand vous le faites cuire. Il suffit de le presser légèrement, et parce qu'il n'a pas de gluten, il aura tendance à se fissurer légèrement alors ne vous inquiétez pas à ce sujet. De même pour celui-ci aussi, appuyez doucement dessus. Si vous voyez qu'il craque ici, il suffit de le coller ensemble pour obtenir une forme plus uniforme. Après avoir aplati les biscuits, ce que je vais faire est juste de mettre un petit peu de sel de mer sur le dessus pour qu'il donne juste une bonne saveur quand il cuit. Parfait. C'est joli. Je vais faire cuire ça pendant 15, 20 minutes, et puis je vais vous montrer comment vérifier, et la cohérence que j'aime. Si vous aimez les biscuits légèrement cakey, vous pouvez le faire cuire pendant environ 12-15 minutes. Si vous aimez plus croustillant, vous pouvez cuire 15-20 minutes. Je l'aime un peu plus croustillant, donc je vais le faire cuire n'importe où entre 15-20 minutes. Ce sont nos derniers cookies et ils ont l'air si beaux. Il a une belle et belle couleur dorée, une belle caramélisation sur les côtés. Je vais refroidir ça sur le plateau pendant environ 10 minutes, puis je vais le prendre sur le rack de refroidissement, puis le refroidir plus. Après 10 minutes de refroidissement, je vais le mettre sur le rack de refroidissement. Il est important de le mettre sur le rack de refroidissement afin qu'il ne devienne pas détrempé par le bas. J' aime vraiment les biscuits croustillants donc il maintient juste les bords agréables et croustillants. Je vais refroidir ça pendant encore 30 minutes, et puis nous verrons comment la texture est de l'intérieur. Après 30 minutes de refroidissement, voyons la texture du cookie. C' est beau et moelleux du milieu, et vraiment croustillant des bords. Que je trouve comme vraiment une bonne texture. Goûtons ça. Ce goût vraiment sympa. Ce n'est pas trop sucré, c'est un peu salé, et c'est assez croustillant sur les bords. Aussi le chocolat, et les graines, il le rend vraiment bon goût. C' est tellement riche en fibres, et pas beaucoup de sucre. Je pense que c'est un cookie vraiment sain. J' espère que vous avez apprécié cette recette. Quand vous le faites à la maison, vous ne réaliserez même pas que les biscuits contiennent autant d'ingrédients sains, et qu'ils sont faits avec de l'eau de pois chiches. J' espère que vous avez beaucoup appris de cette leçon. Maintenant, nous allons passer à la leçon suivante, qui est un dessert show stopper de cette classe, qui est une tarte au caramel salé et au chocolat. 13. Tarte au chocolat - faire la pâte: Bienvenue dans la dernière recette de cette leçon. Dans cette leçon, nous allons apprendre à faire une tarte au caramel au sel de mer sans cuisson. C' est super délicieux et super sain aussi. On va faire la tarte avec des cacahuètes et des dattes, si riche en fibres. De plus, nous allons apprendre à faire une sauce caramel salée qui est complètement végétalienne. Vous allez utiliser une combinaison de lait de coco et de crème de coco dedans, ce qui donne une texture super soyeuse. Pour finir, on va faire une ganache au chocolat. Nous allons apprendre beaucoup de techniques dans cette leçon, donc je suis sûr que vous êtes vraiment excité. Commençons par apprendre à faire cette belle tarte. La première étape quand je fais la tarte au chocolat est de graisser notre boîte à tarte. C' est environ 20 centimètres de diamètre, étain à tarte. La raison pour laquelle nous faisons cela est une fois que les sets de tarte au chocolat, il est juste plus facile de l'enlever. Parce que si vous ne graissez pas ça parfois, il est coincé dans les coins et vous ne voulez pas ça. Vous voulez qu'il soit vraiment agréable et lisse et vous voulez qu'il se détache vraiment proprement. J' ai du pétrole ici. Maintenant, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile que vous aimez. C' est juste un petit peu sur le côté. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup, juste assez pour qu'il soit bien graissé. C' est parfait. Une fois que vous aurez fait cette étape, je vais mettre ceci de côté et je vais passer à l'étape suivante de la préparation de la pâte à tarte. Après avoir graissé la boîte à tarte, l'étape suivante est de faire notre pâte à tarte. C' est notre pâte crue à tarte, tu ne vas pas la faire cuire. Les principaux ingrédients de cette pâte à tarte sont les arachides, poudre de cacao et les dattes, donc c'est tout. C'est vraiment sain. J' utilise des cacahuètes ici, mais vous pouvez utiliser d'autres noix si vous voulez. Vous pouvez utiliser des amandes, des noix, tout ce que vous voulez. J' aime utiliser des cacahuètes parce que j'aime vraiment la saveur des cacahuètes avec du chocolat. En outre, il est super sain aussi, il a de telles propriétés étonnantes. Il a des antioxydants, des minéraux, donc j'aime vraiment l'utiliser. Aussi, je vais utiliser de la poudre de cacao juste pour le parfumer parce que je veux faire une pâte au chocolat, donc c'est juste l'agent aromatisant. Pour la douceur, je vais ajouter quelques dates. Ceux-ci sont déjà dénoyautés, mais ceux-ci sont secs. Si je le mélange ensemble, il ne se mélangera pas correctement. Ce que nous devons faire, c'est nous devons le tremper dans de l'eau bouillante, que j'ai ici. Cela prend généralement environ 5-10 minutes pour attendrir et tremper, puis nous le filtrons et nous le mettrons dans la pâte à tarte. La première étape lorsque vous mélangez ceci est juste de mettre l'eau bouillante. Il a juste besoin d'être couvert. C' est bien submergé. C'est génial. L' étape suivante, ce que je vais faire, c'est que je vais placer ça ensemble juste pour former un mélange rugueux et friable. Après cinq, 10 minutes, une fois que c'est tendre, je vais placer ça avec ce mélange. Je vais utiliser un petit robot culinaire ici, mais vous pouvez également utiliser n'importe quel mélangeur que vous avez aussi. Il suffit de mettre la poudre de cacao aussi. Je vais aussi mettre juste une pincée de sel marin. On va le placer jusqu'à ce qu'il soit friable. Nous voulons juste qu'il soit grillé et qu'il devienne légèrement plus petit en taille. Quand on aura cette texture friable, c'est vraiment bon, je vais y ajouter les dates maintenant. Il suffit de prendre un tamis et de tamiser les dates. Si vous essayez de sentir les dates, il devrait être très doux car il est bien hydraté. Cela va tout droit dans notre mélange friable au chocolat. Il suffit de mettre tout ça à l'intérieur. Je vais mélanger ceci jusqu'à ce qu'il devienne progressivement collant et qu'il se rassemble vraiment bien. Lorsque vous obtenez cette texture, elle est fondamentalement assez collante et elle se rassemble comme ça. C' est plutôt sympa. Je vais juste remettre ça dans le bol. Je vais finir avec juste un petit peu d'huile d'olive pour qu'elle colle mieux ensemble. C' est notre mélange final, et vous voyez la texture comme ça. C'est bien. Une fois que vous avez mis la pâte à tarte à l'intérieur, il suffit d'y ajouter un petit peu d'huile d'olive, environ une cuillère à café. C' est parfait. Mélangez-le ensemble. Si vous voulez, vous pouvez utiliser une spatule, mais je vais juste utiliser ma main parce que je pense que je peux mieux la mélanger avec ma main. Vous voulez juste qu'il forme une pâte vraiment agréable. Quel que soit le crumble que vous avez, qui n'est pas collant, vous vouliez juste que tout devienne agréable et combiné. C' est important à faire parce que vous ne voulez pas que la pâte à tarte se casse quand on la retire et que vous voulez qu'elle ait une très belle structure. Je vois déjà que ça se rassemble très bien maintenant. Parfait. C'est parfait. Je vais mettre ça dans ma boîte à tarte graissée. 14. Tarte au chocolat - garnir la pâte: Apprenons à étaler la tarte et tapisser la tarte. Je vais d'abord prendre la moitié de la pâte et tapisser la base, puis je vais prendre le reste et tapisser les côtés. Il suffit de commencer à partir du centre et d'appuyer dessus pour qu'il se forme aussi bien que possible. Si elle colle à votre main, vous pouvez simplement mouiller légèrement votre main puis l'étaler pour le rendre plus facile. Je vais ajouter un peu plus pour couvrir les côtés où vous voyez des lacunes. Parfait. Je vois que le fond est couvert. Maintenant, pour que cela soit égal, je vais juste prendre un peu de papier sulfurisé, puis prendre un verre et juste le presser légèrement vers le bas. Ici vous allez, une feuille de papier sulfurisé, il suffit de mettre la feuille de papier sulfurisé sur le côté, puis prenez un verre et essayez juste de garder la pression aussi uniforme que possible. Cette étape est facultative, comme vous pouvez l'ignorer mais j'aime juste faire parce que vous obtenez un vraiment beau et même bas là-bas. Appuyez sur le bas comme ça. Ça commence à devenir plus uniforme. Une fois que vous avez fait la couche inférieure égale, ce que je vais faire, c'est que si je vois beaucoup de pâte sur les côtés, je vais juste commencer doucement à le pousser vers le haut. Il suffit de le presser comme ça pour qu'il commence à monter. Juste comme ça. Ceci est similaire à la façon dont vous aligneriez une tarte normale avec de la pâte à tarte, une technique similaire. Maintenant, ce que je vais faire, c'est prendre le reste de ma pâte et commencer à le mettre sur les côtés. Disposez juste la pâte sur les côtés et ensuite nous allons juste la presser vers le bas. Une fois que vous avez couvert les côtés comme ça, maintenant nous allons le rendre égal. Pour ce faire, ce que vous faites, c'est que vous appuyez et tournez pour qu'il devienne de plus en plus uniforme. Assurez-vous de le coller sur le côté. Si je vois des côtés épais, je vais juste le pousser vers le haut. Ce côté a l'air épais. Je viens de le pousser vers le haut et aussi le pousser à l'intérieur des crêtes de sorte qu'il est fixé. Après avoir couvert la tarte, je vais mettre ça au congélateur pendant au moins une heure et ensuite on pourra faire la tarte un peu plus soignée. Il sera plus facile de couper l'excès de pâte à tarte. Après une heure dans le congélateur, notre pâte est maintenant plus solide, donc il sera plus facile à couper. Ce que je vais faire, c'est prendre un couteau d'office et le traîner dans les coins, comme ça. Vous obtenez un bord plus lisse et vous appuyez juste dessus et nous allons certainement l'utiliser. Vous pouvez simplement le rouler dans une boule et le manger. Ne le jetez pas. Ça devient comme une barre protéinée. Ce bord est mauvais. Il suffit de le faire glisser. Juste ce qu'il faut là. Vous voyez à quel point c'est. Ça a l'air très bien. Je vais mettre ça dans le congélateur pendant environ 1-2 heures et passer à l'étape suivante de la fabrication du caramel que je vais mettre sur le fond. 15. Tarte au chocolat - la sauce caramel salé: Après avoir fini de tapisser l'obscurité, nous allons apprendre à faire une sauce au caramel salé. C' est notre deuxième élément du point. Pour ce faire, je vais utiliser du sucre blanc, je vais faire un élément de dragage avec ce sucre blanc, que je vous montrerai plus tard. Je vais utiliser la moitié du lait de coco, et la moitié de la crème de coco. La raison pour laquelle je fais cela est parce que la crème de coco, vous devez être vraiment prudent avec elle, parce que si vous faites bouillir, il a tendance à se diviser. Mais le lait de coco, c'est plus stable. La crème de coco est juste pour nous donner plus de onctuosité dans la sauce au caramel salé, et le lait est de former une émulsion lisse. Assurez-vous que les deux liquides sont à température ambiante, car lorsque vous faites le caramel glisser, si vous ajoutez un liquide frais au caramel, il a tendance à éclabousser. Ce n'est pas sûr de le faire. Assurez-vous que c'est à température ambiante. Dans les sauces au caramel salé traditionnelles, nous avons beaucoup de beurre, beaucoup de crème, donc il s'épaissit très bien, mais comme nous n'utilisons pas de beurre ici, il est important d'utiliser un amidon pour y prendre. Quand on utilise de l'amidon, il est important de le mélanger dans un liquide. Je vais le mélanger avec du lait de coco, et ça ira dans le caramel une fois qu'il sera caraméliser le sucre. Il suffit d'ajouter la fécule de maïs dedans. Si vous ajoutez la fécule de maïs sans la mélanger, elle a tendance à s'accumuler et ne forme pas une liqueur lisse. Mélangez-le à travers. Parfait. C'est bien combiné. Passons à apprendre à faire le caramel sec. Mettez votre pot sur un gaz. Je vais mettre le gaz sur la flamme médiane. Il suffit de mettre le sucre sur le pot, et on ne met pas d'eau dans ce caramel. C' est un caramel sec. Avec le caramel sec, vous pouvez le remuer sans cristalliser le sucre. Je vais juste continuer à le remuer peut-être après toutes les 10, 15 secondes, de sorte qu'il caramélise uniformément. Après environ une minute de cuisson, nous pouvons commencer à voir ça , a commencé à fondre ici et ça devient de plus en plus de liquidité. Il est important de continuer à le remuer pour qu'il se caramélise uniformément. Vous verrez lentement que tout cela va commencer à fondre. Comme vous le voyez, il devient plus de liquidité maintenant, et il devient une belle couleur aussi. Voyez un, tout le sucre se combinera. Rarement valeur nous ne voulons pas de sucre qui n'est pas combiné parce qu'alors il n'émulsifie pas dans une sauce au caramel lisse. Quand vous le voyez bien combiné et il a une belle couleur. Je vais ajouter le lait de coco à ce stade, et je vais l'enlever du gaz aussi. Sois super prudent, car ça a tendance à éclabousser. Il suffit d'ajouter le lait de coco et de continuer à le mélanger. Je vais cuisiner pendant environ 30 secondes, juste pour que la constante cuisine correctement. Comme vous le voyez, cela se propage ici maintenant. Seulement une sauce vraiment agréable et lisse. Je vais l'enlever rapidement et ensuite je vais ajouter la crème de noix de coco. Il suffit d'ajouter la crème de noix de coco. Il va juste le rendre vraiment agréable et lisse. Ça a l'air vraiment sympa. Une fois qu'il se refroidit, il a tendance à s'épaissir, de sorte que vous ne voulez pas qu'il soit trop solide. Tu veux que ce soit Dell la crème. Je ne vois aucun morceau de sucre. C' est bien combiné. Pour finir le caramel, je vais ajouter une pincée de sel. Il suffit d'utiliser un très bon sel de mer ici et juste une cuillère à thé de vanille ainsi. Il suffit de le mélanger très bien, et vous voyez cette cohérence, c'est vraiment une bonne cohérence. Je vais juste mettre ça de côté dans un bol et le refroidir pendant environ 10, 15 minutes, puis je vais le mettre dans mon point. Après avoir refroidi le caramel pendant 10 minutes, je vais juste le mettre sur le fond de notre [inaudible] Quand j'utilise le caramel, j'ai tendance à laisser un peu de côté juste pour pouvoir l'utiliser pour finir le point. Peut-être en mettre environ 3/4. Il suffit de garder juste un peu, juste pour la finition finale du point. Veuillez déplacer légèrement le plateau et il est réparti uniformément maintenant. On veut que le caramel soit réglé. Je vais mettre ça dans le congélateur pendant environ une heure pour que ça se mette vraiment bien, et ensuite je vais mettre une couche de ganache sur le dessus. Mettons-le dans le congélateur et passons à l'étude pour apprendre à faire la ganache au chocolat. 16. Tarte au chocolat - ganache au chocolat et glaçage de la tarte: Après avoir fini de faire le caramel, apprenons l'élément suivant, qui est notre ganache au chocolat. C' est super facile à faire. J' ai de la crème de coco, du lait de coco et un peu de café. Je vais juste faire bouillir ça, mettre mon chocolat dedans et le mélanger dans une émulsion lisse. Lorsque vous faites cela, assurez-vous de hacher légèrement le chocolat car il fond plus facilement. Aussi, je vais utiliser la même casserole que celle que j'ai utilisée pour faire le caramel. Je ne l'ai pas vraiment nettoyé parce que je trouve qu'il donne vraiment une saveur agréable, aussi ça fait gagner du temps parce que vous n'avez pas besoin de le nettoyer. Commençons. Je vais juste mettre le lait de coco et la crème de noix de coco dans le pot. Mets le café. Maintenant, vous pouvez utiliser plus de café aussi. Je vais juste utiliser environ une cuillère à soupe. Allons le faire à ébullition. J' ai mis le pot à feu moyen. Il suffit de mélanger le café ensemble, et cela devrait prendre environ 30 secondes à une minute, il va arriver à ébullition. Vous voyez qu'il a presque commencé à ébullition maintenant, on peut voir des bulles sur le côté. Tu vois, c'est parfait. Une fois que le centre commencera à bouillir, je vais juste enlever la casserole du feu. Il suffit de mettre tout le chocolat dedans et de l'immerger complètement. Je vais laisser reposer pendant environ 30 secondes pour que le chocolat trempe, puis je vais bien le mélanger pour former une émulsion lisse. Après 30 secondes, prenez simplement votre spatule et mélangez-la vraiment bien. Vous pouvez également utiliser une vésicule pour bien le mélanger. Vous voyez que c'est devenu très lisse. Continuez à le mélanger jusqu'à ce qu'il se combine complètement. Parfait. C'est vraiment bien. Je vais juste mettre ça de côté dans un bol et le refroidir pendant environ 10 minutes et ensuite on le mettra dans notre top. Notre ganache refroidit depuis environ 15 minutes maintenant et si vous la touchez, elle ne devrait pas se sentir chaude, si la température ambiante est bien, mais elle ne devrait pas être chaude. S' il fait légèrement chaud, il suffit de le refroidir un peu plus longtemps. Mettons-le dans notre pâte à tarte. Allons tout droit. Il suffit de l'étaler. Parfait. Il suffit de secouer un peu la casserole pour qu'elle se propage bien. Tu vois, c'est bien rempli maintenant. Ce que je vais faire, c'est que je vais mettre ça au congélateur pendant environ une heure et quand la ganache se mettra, je vais la couvrir d'une pellicule plastique et la mettre au congélateur pendant la nuit. C' est notre tarte d'hier et elle est bien congelée, donc je l'ai mise au congélateur pendant environ 12 heures et jetons un coup d'oeil maintenant. Ça a l'air sympa. Ce que je vais faire, c'est que je vais juste le mettre ici pendant cinq minutes pour qu'il refroidisse légèrement et que je le retire de la boîte. Ça fait cinq minutes et je vois qu'il est un peu tempéré. Lorsque vous le sortez de la boîte, utilisez une légère pression sur le fond et appuyez légèrement dessus et il devrait sortir comme ça. C' est vraiment sympa. Il a de très beaux bords. Je n'ai eu aucune rupture des côtés ni aucun dommage à la tarte, ce qui est bon. Après avoir sorti la tarte de la boîte à tarte, je vais te montrer comment pousser la tarte. Je vais juste couper un très petit morceau et je voulais aussi dire qu'il est plus facile de couper la tarte quand elle est congelée et qu'il devient un peu plus difficile et difficile de la couper quand il fait légèrement chaud. Donc, je vous recommande de le couper quand il est encore congelé et si vous voulez le servir à vos invités, il suffit de le mettre dans un plateau et de le mettre dans le réfrigérateur et vous pouvez le servir directement depuis le réfrigérateur. Mais si vous essayez de le couper quand il est dans le réfrigérateur, il devient juste un peu dur et vous n'obtenez pas de tranches vraiment propres. Pour le couper, je vais prendre un verre d'eau bouillante, un couteau de chef et un torchon. Voyons comment couper cette tarte. Il suffit de tremper votre couteau dans l'eau bouillante et de le garder là pendant cinq secondes. Il suffit de l'essuyer sur un chiffon. Je vais juste couper un très petit morceau. Vous commencez par le centre, essuyez votre couteau à nouveau. Ensuite, vous venez de couper un petit morceau comme ça. Cette technique, vous obtiendrez une coupe très agréable et lisse. Soulevez-le simplement du bas très doucement. Tu vois que ça a l'air vraiment sympa. Vous pouvez voir la couche du caramel et le chocolat semble également vraiment agréable. Nous avons une couche de pâte à tarte vraiment uniforme. L' étape suivante, je vais vous montrer comment assiper cette tarte avec la sauce au caramel salé. Mettez la tarte au centre. Dans la première méthode de placage, je vais juste mettre un peu de poudre de cacao sur le dessus, donc juste saupoudrer dessus. Cela donne une très bonne saveur aussi bien. C' est le premier placage, vraiment simple. Laisse goûter ça maintenant. Il a l'air si soyeux et c'est vraiment sympa. C' est vraiment lisse. Vous pouvez voir toutes les couches vraiment bien. C' est si bon. Maintenant, je vais vous montrer le deuxième placage dans lequel je mets la même tarte avec la poudre de cacao et je la mets sur une assiette avec la sauce caramel. Pour la méthode de la deuxième assiette, je vais utiliser notre sauce au caramel. Je chauffe juste un peu pour que ce soit cette texture lisse. Maintenant, tu peux faire ça comme tu veux. Certaines personnes, ce qu'elles font, c'est qu'elles en prennent et qu'elles le jettent sur l'assiette. Vous pouvez le faire aussi. Je vais juste faire un cercle aléatoire, juste comme ça. Alors je placerai la tarte juste ici. Parfait. C'est une autre façon de le faire. Ça a l'air plutôt sympa. Vous pouvez également mettre une autre crème glacée si vous le souhaitez. Vous pouvez prendre de la glace végétalienne et si vous voulez, vous pouvez mettre un peu de caramel sur la tarte ainsi. Ça a l'air vraiment sympa. Je suis vraiment heureux avec la texture et aussi comment ça ressemble. La tarte au chocolat est tellement incroyable et j'espère que vous avez vraiment apprécié la leçon. C' est notre dernière recette et nous avons fini d'apprendre toutes les recettes de cette leçon. J' espère que vous pourriez apprendre beaucoup et vous pourriez apprendre beaucoup de techniques différentes ainsi et je suis sûr que vous allez faire toutes ces recettes à la maison. 17. Merci !: Nous arrivons enfin à la fin de cette leçon. J' espère que vous pourriez apprendre beaucoup de ce cours. Je suis sûr que vous pourriez apprendre différentes techniques dans la façon d'utiliser différents ingrédients et vous serez en mesure de faire très beaux gâteaux, brownies et biscuits. J' aimerais vraiment que vous partagiez des photos de votre travail afin que je puisse me connecter avec vous aussi. N' hésitez pas à suivre ma chaîne YouTube et à m'envoyer un e-mail si vous avez des questions ou des doutes. N' hésitez pas à déposer un commentaire de la classe. J' espère vous voir dans un de mes futurs cours. Merci de vous être inscrit à nouveau.