Cupcakes veganos: una receta, infinitas posibilidades | Amy Kimmel | Skillshare
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Cupcakes veganos: una receta, infinitas posibilidades

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introducción

      0:54

    • 2.

      Cupcake básico de vanilla

      7:36

    • 3.

      Frosting de Vanilla

      4:27

    • 4.

      Crema de café

      3:43

    • 5.

      Praline de almena

      3:25

    • 6.

      Cupcake de café de Vanilla

      3:58

    • 7.

      Compota azul

      4:25

    • 8.

      Batter de azul

      5:05

    • 9.

      Frosting azul

      2:05

    • 10.

      Pasteles de Blueberry

      3:17

    • 11.

      Crumble de grasa

      4:02

    • 12.

      Curso de limón

      8:18

    • 13.

      Mezcla de pan corto

      6:11

    • 14.

      Batter de limón

      4:08

    • 15.

      Cupcake de limón

      5:19

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

233

Estudiantes

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Proyectos

À propos de ce cours

El gran secreto de todas esas ideas pasteles de pasteles locos es que la mayoría de ellas se construyen de algunas recetas básicas. En esta clase, aprenderás una receta de pasteles de velo vegano que puede adaptarse a una amplia variedad de sabos.

También aprenderás algunas grandes recetas para rellenados, frostings, y toppings:

  • Frosting de Vanilla
  • Crema de café
  • Praline de almena
  • Compota azul
  • Crumble de grasa
  • Curso de limón

Puedes seguir las recetas de la clase, mezclar y combinar o utilizar tus propios flavores.

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Profesor(a)

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Ver perfil completo

Level: Beginner

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Transcription

1. Introduction: Les petits gâteaux peuvent être tellement amusants à assembler. Vous pouvez mettre votre propre touche sur eux et vous pouvez vraiment prendre quelques recettes de base, mélanger et assortir, et trouver tant de possibilités. Dans ce cours, nous allons faire exactement ça. On va juste prendre quelques recettes. Nous allons les assembler de différentes manières. Et vous pouvez vraiment voir toutes les possibilités. Cette classe a des leçons qui sont décomposées en morceaux de petite taille. Vous pouvez trouver les recettes et les ressources sur la page Projets et ressources là sous forme de pièces jointes PDF. Et bien sûr, il y a un projet inclus dans la classe afin que vous puissiez pratiquer et partager ce sur quoi vous travaillez. J' ai hâte de voir ce que tu crées et je te verrai dans la prochaine leçon. 2. Cupcake base de vanille: C' est notre première méthode, une leçon dans ce cours, nous allons jeter un oeil à la pâte de cupcake de base à la vanille. C' est la pâte sur laquelle tant d'autres recettes peuvent être construites. Vous pouvez l'ajouter beaucoup de saveurs, beaucoup de textures, et les possibilités sont infinies. Maintenant, pour obtenir un bon résultat de nos cupcakes à la vanille, Il y a quelques choses que nous voulons faire pour préparer afin que nous puissions obtenir la pâte Mead et l'amener dans le four avec succès. Alors commençons à genoux sur plus, qui est juste tout à sa place. Donc la première chose que nous allons faire est de préparer notre lait. Vous voulez retirer votre lait d'abord pour qu'il ait le temps se réchauffer et qu'il ne fasse pas super froid quand on l'ajoute à la pâte. Et j'ai le lait déjà pesé et j' ajoute quelques cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme. Maintenant, vous pouvez utiliser un vinaigre blanc si c'est ce que vous avez sous la main. J' aime le vinaigre de cidre de pomme juste parce que c'est habituellement ce que je garde dans ma cuisine. Maintenant, cela va essentiellement cailler notre lait végétal. J' utilise du lait d'amande ici. Et ça va créer un lait au beurre végétalien. Donc nous pouvons juste donner un peu de tourbillon et mettre ça à, sur le côté. Et vous remarquerez qu'il va cailler comme il est assis. La prochaine chose que nous voulons faire est de peser notre huile de noix de coco dans une petite casserole et de l'obtenir à feu moyen et doux. On veut juste le faire fondre. Nous ne voulons pas la surchauffer si vous voulez le faire fondre au micro-ondes et c'est très bien, juste besoin de le mettre sous forme liquide. Vous aurez aussi envie de peser votre sauce aux pommes et de l'avoir prêt à cracher. Il est également à température ambiante au cas où vous conserverez votre sauce aux pommes au réfrigérateur. Ceci est juste un moyen non sucré de compote de pommes hors tous les autres ingrédients. Et puis nous voulons aussi préparer une poêle à cupcakes. J' utilise juste des doublures anti-adhésives entièrement naturelles. Cette recette fait 12 cupcakes. J' aime ces doublures parce qu'elles se décollent très, très facilement. Mais nous avons aussi le bonus supplémentaire d'avoir de l'huile et nos cupcakes. Donc la plupart des rappeurs se décolleraient bien. Je vais mettre cela de côté, qui peser le reste des ingrédients et ensuite préchauffer mon four à 350 degrés Fahrenheit. Ce qui est vraiment beau dans cette recette, c'est qu'il peut simplement être fait dans un bol à la main. On va commencer par mettre notre fleur là-dedans. déjà pesé mon sucre, ça va entrer. Et puis la poudre à pâte et le sel. Nous voulons d' abord mélanger tous nos ingrédients secs afin qu'ils soient uniformément dispersés. Surtout la poudre à pâte et le sel. En règle générale, les recettes qui appellent à être ajoutées plus tard tendent à ne pas être aussi cohérentes. J' aime donc toujours ajouter ces petits ingrédients pendant le processus de mélange des ingrédients secs. Et notre huile de noix de coco va entrer en ce moment. Et cela fond très rapidement. Donc, quand tu auras fini de préparer tout le reste, il devrait être prêt à partir. Mettez ça de côté. J' aime utiliser une spatule pour cette partie juste parce qu'elle devient un peu épaisse. On fait ça juste pour enduire tous les ingrédients secs dans cette huile. Et ce que cela va faire est d'empêcher ou de protéger notre fleur de gonfler trop lorsque nous ajoutons tous les ingrédients liquides et en créant trop de gluten et nous donnant une sorte de texture caoutchouteuse à nos cupcakes. On ne veut pas ça. Là-bas. On peut voir ce qui a l'air bien. C' est une sorte de CMD friable, mais c'est exactement ce que nous recherchons. Et nous pouvons ajouter dans notre compote de pommes non sucrée à température ambiante. Pliez ça à droite dans ça. Eh bien, ne vous inquiétez pas trop de mélanger ça à ce stade parce que comme je l'ai dit, nous avons cette huile là-dedans et protégeons un peu le gluten. Nous y voilà. Ensuite, nous avons notre lait, que vous verrez qu'il a une sorte de caillé de peau ressemblant à du lait de beurre. Et selon ce que vous avez, si vous utilisez de l'extrait de vanille, vous voulez ajouter quelques cuillères à café pour lui donner une belle saveur de vanille. Mais si vous utilisez de la pâte de vanille, mais un à 1,5 cuillères à café de cela est beaucoup. Ensuite, nous allons juste plier ça ensemble. Là, nous sommes beaux. C' est parfait et vraiment agréable et lisse. Nous allons donc séparer cela uniformément dans nos 12 cupcakes, pleurnicher, taille standard de cupcakes. Et je vais les mettre dans le four, les mettre pendant 15 minutes, puis vérifier. Ils n'ont pas fini. Donnez-leur encore quelques minutes. J' aime juste utiliser quelques cuillères. Cuillère la pâte dans ma doublure de cupcake. Si vous voulez le verser, cela fonctionnerait aussi bien. Donc, ces cupcakes cuits, Ils sont sortis magnifiquement. Et on va juste jeter un oeil à l'intérieur de l'un d'eux. Vous pouvez voir ce qu'il faut chercher. sorti agréable et même un peu de brunissement ici sur le fond et les côtés, mais est très humide et spongieux. Voici l'intérieur ou juste une miette pareille. Il y a une belle texture éponge. Très parfumé de vanille et je pouvais sentir qu'il est presque légèrement collant sur mes doigts. Ce sont donc des petits gâteaux humides. Donc, c'est exactement ce que vous cherchez une fois que ceux-ci ont refroidi et mis en place complètement. Mais passons à d'autres saveurs de cupcake. 3. Frosting de vanille: Maintenant, nous allons jeter un oeil à un glaçage végétalien vraiment basique à la vanille. On utilise un raccourcissement des paumes, qui va vous donner le givrage le plus doux et la meilleure sensation de bouche pour n'importe quel raccourcissement de légumes là-bas. Et on va utiliser un sucre en poudre. Maintenant, vous voulez vous assurer que vous utilisez un sucre en poudre de canne pur, et non pas un sucre en poudre battu, parce que le sucre de betterave va vous donner une texture granuleuse. Et typiquement, les marques de magasin fabriqueront du sucre de betterave, tandis que les marques de sucre plus nationales seulement feront le sucre pur en poudre de cocaïne. Donc c'est certainement quelque chose à surveiller. Où fait-on un glaçage à la vanille, qui est vraiment une excellente base que vous pouvez ajouter beaucoup d' autres saveurs à ce que nous ferons aussi dans ce cours. Cependant, nous allons utiliser de la pâte de gousse de vanille. Maintenant, si vous avez juste des haricots de vanille et c'est incroyable, utilisez-les. Si vous ne le faites pas, l'extrait de vanille fera très bien. Mais commençons à faire ce glaçage. Donc, nous allons commencer par mettre notre raccourcissement et le sucre produit dans la boule tout à la fois avec notre sel, j'utilise juste un sel de mer rose pour cette recette. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main, n'importe où d'un quart à demi. La cuillère à café est bonne. J' aime avoir un petit soupçon de salinité à mon glaçage juste parce qu'il y a tellement de sucre ici. Donc nous allons faire ça à basse vitesse et ça va avoir l'air très épais et un peu comme une pâte, mais ne vous inquiétez pas, ça va devenir lisse. Et puis nous ajouterons du liquide et de l'air à cela. Maintenant, à ce stade, la raison pour laquelle nous le mélangeons comme ça est parce que c'est une pâte donc nous n'avons pas à tamiser nos produits du tout le sucre parce que nous fabriquons une base si épaisse, le mélangeur fera le travail pour vous. Ok, donc je vais lui donner un peu d'éclat à vitesse moyenne juste pour m'assurer que c'est agréable et lisse. Mais vous pouvez voir à quel point ce glaçage est épais. Aller juste gratter la pagaie ici et gratter les côtés et le fond du bol vraiment bien. Maintenant pour vous avoir, nous allons faire un lot plus grand de ce glaçage, comme un double lot qui pourrait tenir dans ce mélangeur de cuisine ou un mélangeur sur socle. Vous voudriez mettre votre sucre en parties juste pour qu'il ne crée pas un énorme gâchis. Nous allons nous donner à basse vitesse et flux dans notre lait et vanille collé ce point. Alors, ce qui s'est passé ensemble, on va encore gratter. Et puis cela va passer à vitesse moyenne et nous allons laisser passer pendant au moins une minute juste pour l'aérer et s'assurer que c'est vraiment agréable et lisse. Et il obtiendra la texture parfaite. Cela a l'air incroyable et c'est super lisse et moelleux. Peut vraiment sentir le genre de vanille qui pénètre dans la cuisine. Ici. C' est notre glaçage à la vanille de base. Pour cela, vous pouvez ajouter d'autres types d'arômes. Vous pouvez ajouter des extraits, comme l'extrait d'amande, l'extrait de café. Vous pouvez ajouter dans les jours de purée de fruits. Vous pouvez faire fondre du chocolat, ramener à température ambiante pendant qu'il est encore liquide et le mélanger et obtenir une crème au beurre au chocolat très agréable et luxueuse. Vous avez différentes options ici. Mais nous allons utiliser ce glaçage pour surpasser certains de nos cupcakes dans ce cours. 4. Crème de café: Donc, cette crème au café va être plus comme un pudding au café. Ce sera le vrai café brassé avec amande ou tout autre lait végétal que vous avez épaissi avec de la fécule de maïs. On va y ajouter un peu de sucre pour l'adoucir, mais ça va être si savoureux dans nos cupcakes. Commençons. J' ai déjà tout pesé. On veut faire, c'est moustonner de la fécule de maïs dans notre sucre pour le briser. Donc, on aura cette sagesse. Assurez-vous que vous obtenez toute votre fécule de maïs. Magnifique. Et j'ai mon mélange de café et de lait d'amande. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait à base de plantes que vous avez, ce sera très bien. Je veux juste vous assurer que vous faites du café pour cela, vous pouvez utiliser du café instantané ainsi. Si c'est ce que vous avez, vous voulez juste utiliser du café. Vous pouvez également faire Espresso à si vous vouliez vraiment obtenir une saveur audacieuse qui droit dans et obtenir cela sur un peu de feu moyen. Donc, c'est à feu moyen, nous voulons continuellement un fouet. Et pendant que vous fouettez, vous voulez vous assurer que vous êtes dans les coins, ainsi que de courir le long du fond de la casserole pour que rien ne colle. Parce qu'une fois que la fécule de maïs commence à s'épaissir, elle va vouloir coller et brûler sur le fond. Donc on va continuer à bouger. Ça va se réchauffer assez vite. Alors que vous fouettez, vous verrez qu'il mousse sur le dessus. Et d'une part, il commence à se dissiper, cet os commence à se dissiper. On sait que ça commence à s'épaissir. Donc c'est ce que vous voulez faire attention. n'y a eu que quelques minutes à feu moyen et s'épaissit assez rapidement. Et maintenant, je peux voir de grosses bulles là-dedans qui se produisent. qui me dit que c'est à peu près prêt à enlever de la chaleur. Nous y allons, tomber malade, laisser une trace dans la crème quand je passe mon fouet à travers pour que je puisse enlever ça du feu. Et dès que nous le retirons du feu, nous voulons ajouter notre beurre végétalien. Et le beurre phare est vraiment juste pour nous donner une très belle sensation de bouche douce à la fin. Et ça va fondre. Magnifique. Et puis nous le passerons à travers un tamis juste au cas où il y aurait des petits morceaux de fécule de maïs qui ne se décomposent pas. Magnifique. Ça a l'air plutôt bien. En fait. Je vais obtenir un couvercle sur cette crème et vous voulez le mettre dans le réfrigérateur et le laisser mettre en place pendant quelques heures dans le réfrigérateur, ou de préférence pendant la nuit afin qu'il ait tout le temps pour refroidir et régler, et puis il sera prêt à utilisation. 5. Praline aux amériques: J' adore rendre la prière maigre dans le four. Cette recette est incroyablement simple, rapide à jeter ensemble, et vous pouvez l'utiliser comme garniture pour tant de choses, mais nous allons l'utiliser pour nos cupcakes. Donc, d'abord, j'ai déjà préchauffé mon four à 350 degrés Fahrenheit. J' ai une plaque à biscuits avec un tapis de cuisson antiadhésif dessus. Maintenant, vous voulez certainement protéger vos plaques à biscuits, sorte que vous voulez avoir du papier parchemin ou un tapis de cuisson antiadhésif. Et ça va être si rapide à assembler. J' ai mes Ottomans à peu près une demi-tasse. On va ajouter un peu de sucre, quelques cuillères à soupe, puis du lait végétal. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez. J' utilise du lait d'amande parce que c'est ce qui va marcher avec notre saveur. Ça va directement sur les plaques à biscuits. On n'a pas besoin de mettre ça dans un bol. On peut le faire directement sur la feuille ici. Évidemment, faites des lots plus grands si vous voulez. Ce lait d'amande est juste hydratant le sucre pour qu'on puisse l'obtenir pour s'en tenir aux Ottomans. Prolène traditionnel ou proie Lean cependant vous choisissez de dire qu'il est généralement fait dans une casserole autour et il y a beaucoup plus d'étapes, mais j'aime faire cette méthode parce qu'il est simplement incroyablement simple. Donc tu veux t'assurer que toutes les amandes ont l'air codées. On va l'étaler. On y va. Et ça va aller dans le four pendant dix minutes. On va tout remuer et tout bouger, puis ça va durer encore 10 minutes. Mettons-le dans le four. Ok, comme on peut le voir, notre sucre est beau et pétillant. Certainement caraméliser un peu. Donc on va juste les remuer. Si vous êtes amandes sont en train de griller, vous pouvez juste leur donner quelques minutes de plus. Incroyable, je vais le vérifier dans cinq minutes. Et cela pourrait aller jusqu'à dix minutes selon la vitesse à laquelle vos amandes grillent. Alors, retournez dans le four, ça va. Donc, ça a l'air merveilleux. Ça a duré quelques minutes de plus. Et vous pouvez le laisser aller un peu plus longtemps si vous voulez plus d'amandes grillées, mais mes amandes ont une belle couleur dorée. Le sucre a cristallisé, durci et fixé. Donc on peut juste laisser ça refroidir complètement. Et puis on pourra le décoller et le briser en morceaux. Et ceux-ci sont gentils et croquants et sucrés. Parfait. 6. Cupcake à café vanille: Donc nous sommes arrivés à la partie vraiment amusante. Vous avez mis tout le travail pour faire cuire vos cupcakes, faire vos glaçons, vous remplissez vos garnitures, bien que beaucoup d'efforts, mais à la fin, tout se rassemble et fait des petits gâteaux vraiment beaux et délicieux. Jetons donc un coup d'oeil au gâteau de tasse de café à la vanille et voyons comment tout va se réunir. Donc on va utiliser une pointe d'un m et je vais vous montrer comment ça va devenir double objectif. Donc, vous pouvez réellement utiliser la tuyauterie et prendre un de nos cupcakes. Et nous pouvons l'utiliser pour base notre cupcake. découvre un joli petit centre. Tellement jolie et tu peux grignoter dessus. Homer, conservez-le pour autre chose. Et nous avons notre crème de café qui a mis en place une belle et fraîche nuit. J' utilise juste une petite cuillère. Pas de crème va aller au centre de notre cupcake. Et j'aime me remplir un peu sur le dessus et je te montrerai quand on sera là comment couvrir ça. Mais une fois que vous faites ça, notre conseil est encore assez propre. La bonne partie est, c'est que nous pouvons juste le déposer directement dans notre sac de parchemin et le remplir de glaçage. Et j'adore la pointe 1M, C'est vraiment génial. Pointe universelle pour cupcakes. Vous pouvez faire beaucoup de designs différents avec l'un. Mais où je vais te montrer le tourbillon de base. Donc je commence le plus loin de moi, le côté opposé. Et je suis perpendiculaire à mon cupcake, je vais commencer à appliquer de la pression et à bouger dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, créant une petite bordure autour de ma crème. En revenant au centre, arrêtez la pression, retirez. Et c'est probablement la façon traditionnelle la plus emblématique de canaliser sur un cupcake avec la pointe d'un m. Et bien sûr, nous avons notre belle prière Lean que nous avons appris dans une leçon précédente. Et cela fait une garniture vraiment magnifique et simple juste là qui vous donne une belle différence de texture. Et tu as ce joli petit gâteau. Et bien sûr, une fois que nous l'avons terminé, nous voulons voir ce qu'il y a à l'intérieur. Jetons un coup d'oeil et nous verrons comment ce remplissage fonctionne aussi. Et nous voilà. Belle et vous pouvez voir comment il fait un beau noyau à travers le centre du cupcake et le glaçage ainsi. Tu as ces belles proportions. C' est magnifique maintenant parce que cette crème est une crème réfrigérée. Vous voudrez faire ces cupcakes juste avant d'être prêt à les servir. Sinon, vous devrez les stocker dans le réfrigérateur. La crème ne peut pas s'asseoir à température ambiante pendant plus de quatre heures environ. Mais avant d'être prêt à servir de billard, les cupcakes sortent environ une heure avant d'être prêt à servir. 7. Compote de bleues: Maintenant, nous allons jeter un oeil à faire un fruit composé de bleuets. Et vous pouvez remplacer d'autres types de barrières pour cela, tels que les fraises, les framboises, les mûres, même les canneberges. Et nous allons prendre ça et nous allons l'utiliser dans notre pâte à petits gâteaux et aussi dans notre glaçage. Donc la recette que nous allons faire dans cette leçon va suffire pour les deux parce que nous ne voulons pas avoir à faire le composé deux fois. J' ai donc déjà quelques myrtilles dans un milieu, une casserole prête à partir. Et on va y mettre du sucre, du sucre crémenté et de l'eau. Le sucre est de le sucrer et de faire ressortir un peu plus la saveur des baies. Et l'eau est pour l'aider à se décomposer. Et parce qu'il va cuisiner un peu de temps, beaucoup de liquide s'évapore, donc nous devons y ajouter du liquide. Sinon, tous les jus des bleuets s'évaporeront. Et nous resterons avec une sorte de pulpe de fruits brûlés. Et on ne veut pas ça. Donc nous voulons obtenir ça à feu moyen. Et je vais y aller et saupoudrer le sucre. Et vous pouvez ajuster le sucre dans votre compost à votre goût. Ce n'est pas nécessairement un, vous devez avoir autant ou ce peu. Cela aide à mieux tirer l'humidité du fruit, surtout si vous utilisez des fruits frais. Cependant, un, vous n'avez pas à ajouter beaucoup de sucre et vous pouvez également utiliser des alternatives édulcorantes ou le sirop de Gabe, sucre de coco, des choses de cette nature, même au sirop d'érable, si vous le souhaitez. Et j'ajoute environ une demi-tasse d'eau. Et je vais juste lui donner un peu de remuer pour enduire les myrtilles. Et puis je vais le laisser traîner. Et cela va durer environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le fruit se décompose vraiment. Donc, le composé cuit pendant environ 30 minutes à feu doux à moyen, et les bleuets ont vraiment commencé à se décomposer. Ils ont libéré tous leurs jus. Tout est doux. Donc, ce que nous voulons faire à ce stade, c'est juste prendre notre spatule et briser les baies du mieux que nous pouvons. On peut éteindre la chaleur. Et ensuite, nous allons le passer à travers un tamis juste parce que les bleuets ont cette peau. Cette peau ne se décompose pas vraiment. Et quand nous allons la mettre dans notre glaçage, nous ne voulons pas avoir cette peau dans le glaçage parce que cela crée une séparation. Je vais aller de l'avant et commencer à écraser certains de ces bleuets ici. Et cela va aussi faire ressortir la pectine naturelle dans le fruit et l'épaissir naturellement. Et laissez cela être un peu plus épais et moins un liquide mince. Et puis passe-le dans notre passoire. Maintenant, je vais le faire traverser. Et puis je vais juste le mettre dans un récipient hermétique si tu le fais loin, je vais le mettre dans le frigo, le laisser refroidir jusqu'à ce que je sois prêt à l'utiliser et à préparer les cupcakes. Mais si tu veux faire ça à l'avance, tu vas le mettre dans un récipient de rangement et le garder au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver jusqu'à sept jours dans le réfrigérateur. 8. Batter de Blueberry: Maintenant, pour vous montrer comment obtenir un joli tourbillon de fruits dans votre pâte. Alors déjà allé de l'avant et préparé la pâte à la vanille de base. Et on va ajouter ce compost de baies bleues. Et c'est une méthode très spécifique. Le point clé est que vous ne voulez pas mélanger le composant de myrtille dans la pâte elle-même, éclaircissant la pâte. Et aussi une fois qu'il sera dans cette pâte, il va réagir. Quand un cuit, il devient gris. Donc, nous voulons qu'ils se mélangent, mais ne se réunissent pas complètement. Et je vais vous montrer ce que je veux dire par là. Donc, le composant de myrtille s'est refroidi et s'est épaissie et c'est tellement magnifique. Vous pouvez voir à quel point il est épais. Et ça va nous donner un très bel effet d'ondulation. Maintenant, c'est assez indulgent parce que c'est un peu plus épais. Ce n'est pas juste un liquide mince. Donc je vais ajouter environ les deux tiers de mon composé à la pâte et ensuite sauver le dernier tiers pour le glaçage. Et c'est tout à fait bien. Nous n'avons pas à le peser parce que encore une fois, nous ne faisons rien avec la pâte de base originale. Donc nous allons commencer par mettre ce composé sur le dessus, juste comme ça. Et très soigneusement avec une spatule, nous ne voulons pas utiliser un moustache ou quelque chose comme ça. Juste comme ça. Je vais en ajouter un peu plus ici. Encore un tour. C' est bon. C' est ça. Je ne vais plus m'embêter avec ça. Ça va aller dans nos doublures de cupcakes. Et aussi au fur et à mesure que vous butez, ça va devenir plus ondulé. Vous pouvez voir comment il est vraiment bien mélangé. Mais pas vraiment diluer cette pâte de base. Nous les gardons toujours séparés. Et je remplis Lee a trouvé les trois quarts du chemin plein et c'est parce que nous avons des fruits ici, donc ils ne vont pas augmenter autant. Et je l'ai déjà fait à préchauffer mon four. Donc, qui est réchauffé et prêt à partir. Dès que je les ai récupérés, ils peuvent entrer directement. Parfait. Juste la bonne quantité. Et ceux-ci vont aller dans mon four à 325 degrés fahrenheit pendant environ 20 minutes et ensuite je vais les vérifier et voir s'ils ont besoin de quelques minutes de plus. Ok, donc ces trucs amusants pendant 20 minutes et ils ont l'air charmants. Vous pouvez voir qu'ils ne s'élèvent pas autant que nos autres cupcakes simplement parce qu'il y a plus de composants lourds dans le bateau et il y a plus de liquide et global, mais ceux-ci s'aplatissent bien. Et quand j'appuie sur le centre, ils reviennent magnifiquement. Donc maintenant je vais juste les laisser refroidir complètement dans la casserole ici. Et je voulais le faire aussi pour que les rappeurs ne commencent pas à s'enfuir parce qu'il a essayé de gérer ces chaudes. Il y a un peu plus gênant. Alors jetons un coup d'oeil à la façon dont cela s'est avéré. Nous pouvons voir qu'il sort de l'emballage un très bien. Et regardez, vous pouvez voir qu'il a gardé cette belle couleur de bleuets et il n'a pas mélangé à notre graisse sont beaucoup, nous avons toujours un effet ondulé vraiment agréable. Allons-le ouvrir. Magnifique. Vous pouvez voir cette ondulation par là. Tellement magnifique, gentil, spongieux et très tendre. V est parfait. 9. Froid de Blueberry Frosting: Donc, je suis déjà allé de l'avant et préparé à base de glaçage avec juste le sucre raccourcissant et un peu de sel, sans ajouter de vanille à cela parce que je veux vraiment que la saveur du fruit passe complètement par lui-même. Donc ce qu'on va faire, c'est ajouter le reste de notre compost de baies bleues. Et nous n'ajoutons pas de lait parce que le compost va l'affiner un peu. Mais il est encore assez épais pour qu'il finisse par nous donner un glaçage très joliment violet, mais aussi crémeux et lisse. Et ça va être une très bonne texture. Alors mettons ça dans notre ballon. Ça va faire passer ça à basse vitesse pour commencer et ensuite le faire sauter à moyen pour l'incorporer vraiment bien. Et analytique Go pendant une minute ou deux pour gagner un peu de volume et juste obtenir que vraiment agréable, moelleux, texture lisse a fouetté un vraiment bien et il semble beau. C' est la couleur la plus jolie. Et il est tellement aéré et moelleux. Et quand ces tuyaux, ça va être lisse et la sensation de bouche va être vraiment lisse. Donc, je vais mettre ça dans un sac à douille équipé d'une grande pointe Etico. Et vous pouvez vérifier la recette et le numéro Tip sera là. Donc si vous voulez obtenir ce pourboire ou utiliser ce que vous avez déjà, mais je vais mettre ça dans le sac à douilles et prêt à partir pour qu'on puisse décorer ces cupcakes. 10. Coupe de Blueberry: Finissons ces cupcakes aux myrtilles. Ces beaux petits gâteaux et cette saveur de myrtille pure vient vraiment à travers. Nous avons déjà fait nos cupcakes avec ce beau tourbillon de compost bleu. On a fait le glaçage aux myrtilles. Maintenant, on va geler les cupcakes. Je vais vous montrer une technique différente que vous pouvez canaliser avec une pointe de type étoile vraiment grande. Et puis on va sucrer les bleuets, les bleuets frais pour recouvrir chaque cellule de cupcake. Allons-y. Je tiens mon sac à douilles à l'arrière. Et puis l'autre main ici pour appliquer une pression. Je vais perpendiculaire au centre du cupcake, légèrement au-dessus de la surface du cupcake, va appliquer de la pression et laisser le glaçage s'étendre presque sur le bord. Arrêtez la pression, soulevez mais ne cassez pas. Appliquer plus de pression. Arrêtez, soulevez mais ne cassez pas le personnel et retirez. Donc, c'est quelque chose de totalement différent, mais ça nous donne vraiment un bel effet échelonné. Alors maintenant, sucréons ces bleuets. Cette tuyauterie est si belle. Maintenant, je voulais faire une très belle garniture pour ces. Alors j'ai pensé, pourquoi pas ? Certains sont ces bleuets frais qu'il nous reste. Maintenant, vous avez deux options. Vous pouvez les enduire de sucre en poudre, ce que je vais vous montrer. Ou vous pouvez les enduire de sucre cristallisé. Si vous faites le sucre granulé COCOMO, vous voudrez qu'ils aient un peu d'humidité à l'extérieur des bleuets juste pour qu'il s'attache comme le sucre en poudre, parce que vous pouvez simplement prendre le premier bleuets propres, mettez-les dans le sucre en poudre et sur votre cupcake. Donc, en prenant le sucre en poudre et je suis juste en train de frapper un peu pour que vous puissiez voir des parties de la myrtille à travers le sucre. Et nous ferons juste trois sur le dessus. Très délicate, comme ça. Wow, ça a l'air si magnifique. Tout fait. Tellement jolie. C' est certainement quelque chose que vous pouvez être fier de servir et que vous avez fait totalement à partir de zéro. Et c'est de la confiture pleine de cette saveur de myrtille. Pour l'instant, Couperons dans ce cupcake et voyons à quoi il ressemble. 11. Crumble d'ovale: Maintenant, nous allons créer un crumble très facile. C' est juste de l'avoine roulée, de la cassonade et du beurre végétalien, mais ça va être absolument délicieux. Et nous allons l'utiliser comme juste un joli contraste, en ajoutant de la texture et en arrondissant la saveur comme garniture pour nos cupcakes au citron. Alors commençons. Maintenant, je prépare ça sur la feuille sur laquelle je vais le faire cuire. Je ne le fais pas dans un autre bol parce que je ne veux pas salir un autre plat. C' est très bien. Nous allons mettre toute notre quantité d'avoine directement sur les draps qui ont déjà préchauffé mon four à 350 degrés Fahrenheit. On peut les mélanger avec nos mains. Décomposer tous les gros morceaux de sucre brun qui pourraient traîner dans leur belle. Et puis ce beurre végétalien maintenant il sort tout droit du frigo. Mais encore une fois, ce 50k et le beurre est vraiment doux même hors du réfrigérateur. Donc je vais juste l'utiliser comme ça et utiliser mes mains pour le faire avec ces serments et la cassonade. C' est une tâche désordonnée, mais j'aime bien travailler avec mes mains et c'est pourquoi j'aime la pâtisserie et la pâtisserie. Vous voulez vraiment vous assurer que vous obtenez tous ces serments et la cassonade ont travaillé là-dedans. Je ne veux pas rater aucun d'entre eux. Bien qu'ils vont encore toast dans le four, ce qui est tout à fait bien. Et vous pouvez même le faire à l'avance. Vous pouvez le faire la veille de vous préparer à faire vos cupcakes. Ou vous pouvez le jeter ensemble juste avant, juste tant qu'il est cool avant de l'utiliser pour décorer, vous êtes bon d'y aller, mais ce truc est délicieux sur n'importe quoi. Vous pouvez l'ajouter à la crème glacée. Vous pouvez l'ajouter comme une couche à l'intérieur des gâteaux. Vous pouvez même le manger tout seul, comme le granola si vous le choisissez. Ok, donc c'est sympa et recouvert. Je vais juste l'étaler assez uniformément. Et puis le beurre végétalien et le sucre vont fondre dans le four. Et ça va devenir agréable et sucrée, croquant et délicieux. Je vais mettre ça dans mon four préchauffé pendant environ 15 minutes. D' accord. Donc celui-ci pendant environ 13 minutes, juste un peu plus court, 15 parce que je pouvais le sentir. Vous commencerez à sentir cette odeur de sucre caramélisé d'avoine grillée. Et c'est quand tu veux l'enlever. C' est une sorte de fenêtre courte où il peut aller de cette belle couleur sombre grillée à brûlé. Donc je l'ai sorti juste pour être en sécurité. Et une fois qu'il est sorti avant qu'il ne s'installe, je prends juste une spatule thermifuge et je me déplace un peu, juste pour qu'en refroidissant, il ne refroidisse pas dans une feuille géante. De cette façon, il va refroidir plus et de petits morceaux et s'effriter. Brise-le comme ça. Et puis nous allons laisser refroidir complètement à température ambiante avant de pouvoir l'utiliser sur nos cupcakes. 12. Curd au citron: Dans cette leçon, je vais vous montrer comment faire un remplissage de style caillé au citron Vigen pour nos cupcakes au citron. Maintenant, cela fonctionne bien avec les citrons, mais vous pouvez également utiliser des oranges par Simmons, oranges sanguines, des limes, même du pamplemousse. Donc, vous avez quelques options ici, qui est fondamentalement n'importe quel fruit acide qui a une croûte épaisse qu'il va se prêter vraiment bien à cette recette. Mais on va commencer par le zeste et le jus sont des citrons. Maintenant, cette recette est pour une très petite quantité de caillé de citron. Donc, si vous voulez en faire plus à portée de main pour d'autres choses, allez-y et agrandissez votre recette. Mais pour celui-ci, nous allons utiliser deux citrons. Nous utilisons spécifiquement le jus de deux citrons et le zeste d'un de ces citrons. Mais alors nous utilisons le zeste dans les cupcakes de l'autre citron. Alors commençons. Zestez les citrons d'abord. J' utilise juste un plus grand, si vous avez un micro avion, c'est parfait, tout aussi bien. Maintenant, je suis allé de l'avant et je lave vraiment bien mes citrons. Par les citrons sont un peu doux. Donc, si vous avez des citrons logiciels, vous devrez appliquer un peu de pression. balle que nous recherchons est juste obtenir le zeste de l'extérieur. Mais vous ne voulez pas entrer dans la partie blanche, qui est la moelle, parce que cette partie devient vraiment amère. Donc, vous voulez juste la partie extérieure colorée de la croûte. Et la bonne chose à propos du zeste dans vos fruits est qu'il a un double but parce que vous appliquez aussi de la pression sur le morceau de fruit. Pendant que vous faites cela, il adoucit la pulpe à l'intérieur, ce qui va rendre l'utilisation encore plus facile. Donc, une fois que nous avons évalué nos citrons, eh bien, nous pouvons aller de l'avant et séparer le zeste en deux. Et dit la moitié de ça à part pour nos cupcakes qui va donner à nos sujets sont vraiment belle saveur citronnée. Et tout ce que vous allez utiliser vos citrons. Allez-y et mettez-y l'autre moitié du zeste. Mes citrons sont gentils et écrasants. Si le vôtre était vraiment ferme pour commencer, vous pouvez aller de l'avant et juste leur donner un petit rouleau et ça va les adoucir. Elle va les couper en deux. Et je vais utiliser ma main comme une passoire pour attraper toutes ces graines. Donnez-lui un bon Squeeze. Vous pouvez voir que j'ai encore un peu de graines ici. Sous Lemon est très doux aussi. Passer qu'une bonne coupe boucles. Si vous laissez tomber des graines dans votre jus, vous voulez les pêcher. Juste comme ça, magnifique. Et nous avons un bon quart de tasse de jus de ces deux citrons, qui est exactement ce dont nous avons besoin. Maintenant, nous pouvons finir notre chariot de citron et j'aime mesurer mes liquides dans une tasse standard et à mesurer. Cette recette un peu plus indulgent. Nous n'avons pas besoin d'être exacts avec les grammes. Bien sûr, la recette inclut les mesures en grammes. Cependant, comme je l'ai dit, nous avons un peu de marge de manœuvre ici. J' ai donc mesuré mon jus de citron dans une tasse à mesurer, puis je peux le compléter avec mon lait à base de plantes. Donc j'utilise du lait d'amande. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait à base de plantes que vous avez du lait de soja, du lait avoine, du lait de riz. Une mise en garde, je dirai avec du lait de coco est, il a une saveur plus prononcée. Ainsi, la noix de coco peut passer à la fin. Alors gardez ça à l'esprit si c'est ce que vous avez sous la main. Mais je vais juste ajouter une demi-tasse de mon lait d'amande ici. Donc on va jusqu'aux trois quarts de tasse. Parfait, mettez ça de côté. Et puis cette étape est très importante lorsque nous faisons n'importe quel type de courant ou une crème épaissie avec de la fécule de maïs. Vous voulez vous assurer que vous fouettez la fécule de maïs avec le sucre. Cela va empêcher tout agglutinement de se produire dans notre liquide. Si vous deviez juste jeter la fécule de maïs là-dedans, vous allez avoir des touffes d'amidon de maïs parce que les molécules contentent de SOC ensemble et ensuite collent ensemble tout de suite. Et on ne veut pas ça. Nous voulons séparer les molécules de fécule de maïs. Ainsi, le sucre de canne ou le sucre granulé va les garder séparés et lui permettre de nous donner une belle garniture lisse. Alors, on va bien fouetter cette fécule de maïs dans notre sucre d'abord. Et j'ajoute du curcuma à cela. Et c'est tout simplement parce qu'il lui donne cette belle couleur jaune citronné. Maintenant, le caillé de citron régulier avec des œufs obtient cette belle couleur de citron de l'œuf. Les jaunes, pas d'un citron, c'est moi. Donc, le curcuma est un moyen naturel vraiment agréable de colorer notre garniture de citron sans surcharger la saveur ou utiliser quoi que ce soit d'artificiel. Donc ça va ajouter un peu. J' utilise juste du curcuma moulu de base. Vous ne voulez pas ajouter trop parce que c'est une saveur forte. On ne veut pas le goûter. Nous voulons juste colorer notre caillé de citron, mais j'aime l'ajouter à nouveau avec le sucre pour le garder rompu parce que s'il frappe ce liquide, il peut avoir tendance à s'agglomérer. Donc à peu près quelques pincées d'une valeur. Ça a l'air génial. Je peux aller dans notre saucisse et ensuite on peut fouetter nos ingrédients liquides. S' il semble qu'il y ait des œufs brouillés ou quelque chose là-dedans, c'est juste l'acidité qui réagit avec le lait d'amande. Mais une fois que nous chauffons ça, ça va se lisser et ensuite on va aussi se fatiguer et à la fin, alors ne vous inquiétez pas si ça a l'air réduit, continuez à aller de l'avant. Mais une fois que nous aurons cette liste, nous allons la mettre à feu moyen. Maintenant, vous ne voulez en permanence un fouet pour vous assurer qu'il ne s'épaissit pas trop dans un seul endroit et brûler. Maintenant, si vous êtes un peu inquiet qu'il puisse surchauffer, commencez par une chaleur basse à moyenne, basse. Ça va prendre beaucoup plus de temps à cuisiner. Mais nous allons obtenir le téléphone que la chaleur, une fois que cela commence à, vous l'entendrez commencer à mijoter ou à bouillir. Et c'est ce que nous voulons vraiment faire attention à cela parce qu'il peut passer de liquide à épais très vite si tôt que cela commence à vraiment devenir agréable et épais et non pas la fécule de maïs réagit, nous voulons l'obtenir hors de la chaleur. Donc, nous pouvons voir que l'amidon de maïs a épaissie le liquide et qu'il a définitivement lissé. Ce n'est pas super épais, mais il va être épais et plus quand il refroidit. Alors ne vous inquiétez pas. Maintenant, j'ai quelques cuillères à soupe de beurre qui attendent dans les ailes. Et cela va lisser le caillé de citron et lui donner une meilleure sensation de bouche. Donc, nous voulons fouetter ça dans la richesse si chaud, puis faire passer à travers un tamis et dans le réfrigérateur. 13. Crème de raccourcis: Dans cette leçon, je vais vous montrer comment faire un petit fond de pain très simple pour nos cupcakes au citron. Maintenant, vous pouvez utiliser le fond de pain court dans n'importe quel type de cupcake. Donc, si vous faites un gâteau sur le thème de la tarte, C'est un ajout vraiment agréable et une sorte d'inattendu et vraiment agréable. Alors commençons. Maintenant, j'ai déjà préchauffé mon four parce qu'une fois que nous avons cette croûte ensemble, nous voulons la mettre dans nos tasses et dans le four assez rapidement. J' ai donc aussi ma poêle à cupcake doublée doublures de cupcake prêt à partir parce que cette croûte est vraiment super rapide. Et la dernière chose que j'ai faite, c'est que je ramassais mes ingrédients, j'ai pesé mon beurre végétalien. J' utilise un bâton de beurre végétalien pour ça. J' ai attendu dehors et je l'ai jeté dans le congélateur. Nous voulons qu'il fasse vraiment froid. beurre végétalien a tendance à être plus doux, Lebeurre végétalien a tendance à être plus doux, même hors du réfrigérateur, puis du vrai beurre, et c'est à cause de la teneur en matière grasse du beurre. Mais nous voulons qu'il soit assez ferme ou qu'il fasse notre croûte parce que c'est ce va nous donner de belles couches squameuses et cette séparation. Donc j'ai ça dans le congélateur et je vais aller de l'avant et fouetter tous les ingrédients secs. Je, nous allons juste utiliser une fourchette pour cela parce que de la recherche un fini avec cette croûte, nous pouvons juste utiliser cet outil simple et vous verrez. Alors ça va mon sucre avec la fleur. En utilisant du sel de mer rose. J' aime toujours ajouter du sel à ma croûte parce qu'il lui donne juste un très bel équilibre de saveur. Je vais juste les fouetter ensemble, assurez-vous qu'ils sont bien mélangés. Ils ont aussi de l'eau froide et nous allons nous assurer que c'est de l'eau froide. Encore une fois, nous essayons de garder cette pâte au frais, donc je vais sortir mon beurre du congélateur. Parfait. Il est juste là depuis quelques minutes. Et je vais le déposer dans mon bol d'ingrédients secs. Et en utilisant ma fourchette, je peux juste commencer à la casser et à la pousser dans ces ingrédients secs. Mais ce que j'aime vraiment faire, et je pense que c'est vraiment important avec tes croûtes, c'est d'utiliser tes mains. Il y a beaucoup d'outils AT pour mélanger des croûtes à tarte, des doses de pi ou des pains courts. Mais vos mains sont vraiment les meilleurs outils parce que c'est la seule façon que vous allez être en mesure de dire à quel point les morceaux de votre graisse sont grands et vraiment contrôler la forme et la taille de ceux-ci. Donc nous allons juste mettre la main ici et commencer à casser ça entre nos doigts. Donc, je ramasse juste un bon peu de ça et je presse avec mes pouces et je pousse ces ingrédients secs là-dedans. Et aussi juste une sorte de créer ces morceaux de graisse qui sont codés avec les ingrédients secs. Et donc quand cette graisse fond dans le four, je vais créer de la vapeur et nous avons les ingrédients secs, la fleur, qui crée une structure de gluten pour que la vapeur puisse pousser sur cette structure de gluten et la séparer. Et c'est vraiment comme ça que vous obtenez ces belles couches. Donc j'ai encore quelques gros morceaux ici que vous pouvez voir. Et parce que cela va être dans le fond d'un cupcake, je ne veux pas de ceux qui sont trop grands, mais je ne veux pas non plus les décomposer vraiment petits. Donc je cherche juste desmorceaux vraiment, vraiment gros encore, morceaux vraiment, vraiment gros encore, quelque sorte de les briser en moitiés ou en tiers. Et c'est parfait. Donc j'ai des morceaux plus grands ici, mais ça va aller très bien. Nous voulons donc ajouter de l'eau froide et c'est juste assez pour le rassembler. Numéroter. Et vous verrez qu'il commence à se rassembler dans votre bol. Je ne veux pas trop travailler à ce stade. Je veux juste m'assurer que l'eau est uniformément dispersée. Mais je ne veux pas décomposer tout mon beau beurre. Donc, ça se tient ensemble. Nous pouvons voir si nous International main et tient ensemble. Donc c'est parfait et ils pouvaient encore voir un peu de marbrure de ce beurre végétalien là-dedans. Donc ce qu'on va faire est juste de prendre ce morceau de gypse friable dans le fond et ensuite j'utilise ma main dans un mouvement en C et comme ça, je vais juste utiliser ça pour pousser ça dans le fond de la casserole, leur bout des doigts aussi. Et puis tu veux l'ancrer. Et cela va juste permettre à l'air de se lever à travers la croûte. Donc, il ne bouffe pas et nous obtenons une belle croûte mince, même plate sur le fond. Donc je vais finir tout ça et ils vont aller dans mon four préchauffé à 325 degrés pendant environ 10 minutes et nous les faisons cuire. Et la raison en est que la croûte elle-même a réellement besoin plus de temps pour cuire que la pâte à petits gâteaux, surtout parce que la pâte à gâteau de tasse a de l'humidité dedans. Donc, nous voulons donner à ce croisé une chance de se réunir et de se retrouver un peu croustillant et de se raffermir dans le four. Et avant d'y ajouter la pâte. 14. Batter du citron de citron: Une fois que cette petite croûte de pain sortira du four, je veux aller de l'avant et commencer avec cette pâte londonienne. Maintenant, permettre mieux est vraiment simple. On utilise juste le zeste d'un citron pour aromatiser la pâte. Et la raison pour laquelle j'aime utiliser le zeste et non le jus est parce que le jus va ajouter beaucoup d'humidité à notre pâte sans aucune protéine ni graisse, comme nous obtiendrons en utilisant un lait à base de plantes. Alors que le zeste juste, c'est un ingrédient sec en gros, mais ça va nous donner une saveur vraiment agréable, punchy, un goût de citron. Donc, au lieu d'ajouter du vinaigre à notre lait, nous allons ajouter ce zeste de citron et ça va avoir le même effet. L' huile va sortir. Ça va donner cette acidité. Allons-y et mettons ce zeste de citron dans notre lait. Et j'ai aussi la sauce aux pommes là-dedans. Il suffit de les mélanger facilement. Et le reste est juste notre base de pâte à la vanille. Donc, j'ai déjà les ingrédients secs était ensemble dans un bol moyen, aller ajouter dans cette huile, fouetter à travers nos ingrédients secs. Et puis il suffit d'ajouter notre lait, sauce aux pommes et le zeste de citron. Et si vous vouliez ajouter du curcuma à la pâte pour lui donner un plus beau, une couleur jaune et le faire paraître plus un citronné. Tu pourrais aller de l'avant et faire ça. Donne-lui juste un peu de tiret. Probablement 1 huitième à un quart de cuillère à café de curcuma moulu. Ça a l'air magnifique. Maintenant, nous avons juste à le mettre dans nos chemises. Cela va aller droit sur le dessus de la croûte, va juste le diviser uniformément. Il a déjà préchauffé mon ouvert à 325 degrés Fahrenheit. Maintenant, je veux que les trois quarts du chemin soient remplis. Mais une fois que je les remplis, je vais aller de l'avant et les mettre dans le four et régler une minuterie pendant 15 minutes, les vérifier et voir si vous avez besoin de plus de temps à ce moment-là. Maintenant que les cupcakes de Londres ont des figues et qu'ils sont complètement cool, regardons ces cupcakes un peu plus près. Donc, le gâteau lui-même, comme le reste, est agréable et spongieux. Il est très humide au toucher. Allons entrer dans ça. Oh, et ça se sépare et il y a une belle miette. Et c'est difficile. La batterie elle-même et la croix sont de la même couleur. Donc, comme je l'ai mentionné précédemment, si vous voulez ajouter un peu de curcuma à la pâte pour que vous puissiez avoir plus d'une différenciation, alors c'est une bonne idée. Mais c'est la croûte quand vous cassez, il est très tendre, mais a toujours une belle, belle dehors, belle croustillante dehors à elle. Et cette pâte vient de cuisiner magnifiquement. Donc même tout au long, juste un peu humide, miettes moyennes, éponge. Parfait. Exactement à quoi ils devraient ressembler. 15. Coupe du citron: Alors maintenant que nous avons tous nos composants ensemble et fait pour ces cupcakes au citron. Je vais vous montrer une façon totalement différente de les décorer, un style totalement différent. Et ça va être très beau quand on aura tous fini. Alors commençons. J' ai préparé un glaçage à la vanille, c'est ce que nous allons utiliser pour ce cupcake particulier. Vous pouvez donc vous référer à cette leçon de glaçage à la vanille et toutes les autres choses sont prêtes à partir. Donc on fait le crumble sur ça, le crumble d'avoine, et on utilise aussi le caillé de citron. Alors allons-y. Donc, pour cette technique, nous allons utiliser une spatule. Maintenant, vous pouvez laisser vos cupcakes dans l'emballage ou vous pouvez les retirer. Si c'est plus facile, vous les sortez. Vous voudrez les servir assez rapidement juste parce qu'ils vont sécher. Mais on va prendre du glaçage à la vanille. On va mettre une quantité assez généreuse au centre de ce cupcake. Créer une sorte de monticule construite en plein centre. peux nettoyer ma spatule. Et puis je vais lisser ces bords très soigneusement, surtout si vous avez l'emballage toujours allumé. On va le garder aussi propre que possible. Il n'a pas besoin d'être super soigné et parfait. Juste comme ça. On l'a bien fait et construit. Ensuite, on va prendre une spatule au centre. Tourner avec notre autre main et appliquer de la pression juste pour sortir le centre de tout ce glaçage. Et tu descends jusqu'à ce que tu arrives au cupcake. Tu pourras le voir à travers le glaçage. Ils veulent juste le lisser. Alors on peut un peu lisser ces bords. On veut juste une cavité au centre de notre glaçage ici. C' est ce qu'on va chercher. Un peu comme ça. Encore une fois, ça n'a pas besoin d'être parfait. Et je vais te montrer pourquoi. Maintenant, nous continuons notre crumble, qui est sorti si magnifiquement. Je veux juste le diviser en petits morceaux. Parce que c'est un travail plus délicat. Et nous allons le prendre et le pousser sur les bords extérieurs de ce glaçage, en essayant de le garder hors du centre. Et ça aide à pousser un peu ce rebord de givrage. Et si vous avez juste besoin de lui donner un peu d'aide là-bas. Juste comme ça. Si nous avons besoin de retourner avec une spatule, juste pour l'effacer. On peut le faire. Juste pour s'assurer qu'on garde cette cavité. On y va. Joli. Belle courbe de citron, qui est la texture parfaite. C' est ce que nous voulons dire, que ça va aller au centre là-bas. C' est notre cupcake au citron. Donc, une fois que nous avons ces cours décorés, vous voulez voir ce qu'il y a à l'intérieur. Alors jetons un coup d'oeil. Magnifique cupcake. air si belle . Wow, regarde ça. Magnifique.