Cuisinez vos 6 plats préférés de restaurant chinois à la maison + Recette gratuite à télécharger en PDF | Yang Peng | Skillshare
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Cuisinez vos 6 plats préférés de restaurant chinois à la maison + Recette gratuite à télécharger en PDF

teacher avatar Yang Peng, A Chinese cooking fanatic.

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction du cours

      1:58

    • 2.

      Sauces chinois : 5 saules fondamentales

      2:46

    • 3.

      Sauces chinois : 5 sauces chinoises à l'avancé

      3:40

    • 4.

      Recipe 1_Wok avec des denrées salt et des Shrimps P1 : Salt de Pepper à épices à épices

      3:02

    • 5.

      Recipe 1_Wok avec des noodle de Salt et de Pepper Shrimps P2

      5:23

    • 6.

      Recette 2_Mapo Tofu

      7:04

    • 7.

      Recette 3_Kung Po Picken

      9:40

    • 8.

      Recipe 4_Cha Siu P1_Cha Siu Siu Siu Sauce

      5:19

    • 9.

      Recipe 4_Cha Siu P2_Marinate et grill

      4:50

    • 10.

      Recette 5_Sweet Sour Pork P1_Prep

      5:42

    • 11.

      Recette 5_Sweet Sour Pork P2_Fry The Sweet Sour Sour Porc

      3:51

    • 12.

      Recipe 5_Sweet Sour Porc P3_Frying P3_Frying

      2:11

    • 13.

      Recette 6_Wonton Soup P1

      8:40

    • 14.

      Recipe 6_Wonton Soup P2_façons de replir des wontons

      2:18

    • 15.

      Les prochaines étapes

      0:44

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

558

apprenants

--

À propos de ce cours

Êtes-vous à améliorer vos compétences en cuisine en chinois ?

Bienvenue dans la partie 2 de mon cours de cuisine à l'à l'intérieur de Chine en Chine :

Cook vos 6 plats de restaurant chinois à la maison

C'est le cours suivis de la partie 1 : Apprendre des bases de la cuisine à l'à la maison en Chine dans 6 recettes savoureuses.

___________

Que vous avez acquis quelques bases de la cuisine en chinois et que vous vous sentez à la fin, vous avez l'en aspire au défi,

ou vous êtes un débutant total qui souhaite cuisiner vos plats de restaurant chinois à la maison,

vous avez choisi le bon cours.

Ce cours incorpore des sauces, des techniques de cuisine, des astuces et des conseils en plus en plus dans 6 recettes de chinois en plus classique.

Après ce cours, vous pourrez non seulement cuisiner 6 plats chinois les plus appréciés et authentiques, mais vous pourrez également passer à be supérieur.

____________

Les 6 recettes de curie seront enseignées étape par étape, en plus d'être au sein de la maison et seront apprises par étapes.

Ce sont :

  • Wok avec des bouches de sel et de poivres

    + Créez votre propre salt et Pepper à l'épice.

  • Ma Po Tofu (Version végétarienne)

  • Pen Po

    + créez des po de l'en des poles

  • Cha Siu |de Retrouver  Porc BBQ et Hong Kong

    + créez votre propre sauce Cha Siu

  • Porc doux et rours.

    + créez 2 types de sauce douce et Sour

    + en fait des Crispy

  • Soup Wonton

    + d'envelopper de 4 formes différentes

Il y en en plus.

À travers les 6 recettes de votre cours, vous aussi :

  • Apprenez et appliquez les 5 saules chinoises essentielles de la Chine qui créent la plupart des saveurs de l'argent

  • Cla avec 5 sauces/épices à la Chine avancées.

  • Faites quelques sauces chinoises classiques comme KungPo, Sweet et Sour, Cha Siu, Salt et Pepper

  • Familiariser avec des techniques de cuisine en Chine

  • Acquire des conseils et astuces en cuisine en chinois en cours de cuisine en Chine

  • Amusez-vous avec de la cuisine des plats chinois plus compliqués

____________

Ce cours est conçu pour la cuisine à la maison.

Il n'est pas nécessaire d'acquérir des équipements de cuisine spéciaux. L'équipement de cuisine à ménage à l'à la à l'à l'à la à la fin à la cuisine à

Nous ne cuisinons également que des ingrédients de l'ingrédient.

Vous devez seulement acquérir les 10 sauces mentionnées dans les cours en aperçu pour commencer à se faire.

Vous obtiendrez également 6 PDF de recettes.

Ce sont des guides de recette étape par étape avec des exemples d'images. Vous pouvez les utiliser pendant la cuisine et/ou les partager avec vos amis.

Inscrivez-vous à partir de maintenant, et partons-nous en have !

____________

Note :

Ce cours est la partie 2 de mon cours de cuisine à la maison en Chine en soi.

Si vous êtes un débutant absolu en cours de cuisine et vous êtes en cuisine, vous commencez par commencer à commencer à en créer des principes de base et à éviter une courbe d'apprentissage steep

Cependant, ce n'est pas également pas d'problème si vous suivez ce cours directement directement, take plus à la pratique et à la patience. Vous aurez beaucoup de plaisir à vous cuisiner !

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Teacher Profile Image

Yang Peng

A Chinese cooking fanatic.

Enseignant·e

Hi there! I’m Yang, born and raised in a mountain city in the southern part of China.

 

Growing up following my mom and grandma in the kitchen, I watched them doing all kinds of cooking magic to put tasty meals everyday on the table.

 

It’s been over 10 years since I started cooking by myself when I went abroad for study and work. To taste the familiar Chinese flavours, to create more food memories with friends & family, I learned Chinese cooking gradually.

 

I love Chinese food, and I’d love to share it with more people. I hope you can enjoy the authentic flavours of China, after taking my course.

 

If there is more you want to learn and know, send me a message!

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Level: Intermediate

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Transcription

1. Introduction du cours: Bonjour, je suis Yang de Chine, et je vais vous apprendre à cuisiner vos plats de restaurant chinois préférés à la maison de manière originale et authentique. Y a-t-il quelques plats dans vos restaurants chinois locaux que vous ne pouvez tout simplement pas en avoir assez. Voulez-vous en profiter à la maison, à tout moment que vous voulez ? Alors, suivez ce cours. Après ce cours, vous serez en mesure de cuisiner en toute confiance six superclasses et des poissons chinois authentiques. outre, vous apprendrez les techniques de cuisine chinoises clés et fabriquerez quelques sources chinoises classiques, telles que la sauce aigre-douce, Task2, SaaS, et cetera. Vous pouvez appliquer ces techniques et connaissances pour créer de nombreuses recettes chinoises plus savoureuses. Comment ça fait la lumière du soleil ? Ce cours est conçu pour la cuisine maison. Alors ne vous inquiétez pas d'acquérir un équipement de cuisine chinois spécial. Votre configuration de cuisson quotidienne sera suffisante. Aura d'abord un cours de crash sur quelques sauces chinoises clés et épices. Tout d'abord, cinq sauces essentielles, pose de la plupart des recettes chinoises. Puis cinq sauces avancées, qui ouvrent les portes de la cuisine chinoise régionale, comme la cuisine cantonaise et du Sichuan. Dans ce cours n'utilisera que ces dix sauces pour cuisiner six recettes super savoureuses. Ils sont une collection de plats chinois les plus authentiques et aimés, répandant le charme de la nourriture chinoise. Aimez-vous la nourriture chinoise ? Et êtes-vous curieux de la cuisine chinoise ? Inscrivez-vous dès maintenant et embarquons dans ce voyage ensemble pour cuisiner vos plats chinois préférés à la maison. Au plaisir de vous voir dans les conférences. 2. Sauces chinois : 5 saules fondamentales: Avant de taper dans les recettes, commençons par un cours de crash sur le celsius chinois clé. Il peut être écrasant de magasiner dans ces supermarchés chinois. Vous vous demandez peut-être ce qui est assis dans ces bouteilles et bocaux exotiques et lesquels devriez-vous acheter ? Ne sois pas submergé. En fait, vous avez seulement besoin des cinq sauces clés suivantes pour retirer la plupart des recettes chinoises. Si vous avez suivi mon cours pour débutants sur la cuisine chinoise maison, vous pouvez soit faire un résumé rapide ici ou aller de l'avant à la vidéo suivante pour en apprendre davantage sur les sauces avancées. Alors, quelles sont ces cinq sauces clés ? Ils sont comme la sauce soja, la sauce soja noire, vinaigre noir chinois, la liqueur de riz et l'huile de sésame. Faisons un tour rapide à travers chacun d'eux. sauce soja légère est faite à partir de soja fermentant. Ils fournissent une saveur umami salée et est la saveur de base pour de nombreuses recettes. Ils sont un liquide clair, était de couleur brun foncé, et ils donneront un revêtement de couleur brun clair à la vaisselle. Sauce de soja noire. C' est la soeur des sources lumineuses. Ils sont également fabriqués à partir de soja fermentant, mais pendant un peu plus longtemps, portant la même saveur umami salée, mais ils sont un peu plus légers dans le goût que la sauce soja légère. Cependant, ils ont une texture plus épaisse que la sauce soja légère. Et c'est génial pour colorer les plats pour rendre les plats dorés et brillants. Vinaigre noir chinois. Contrairement au vinaigre balsamique italien, Le vinaigre chinois est fabriqué à partir de glucides comme le riz ou le blé. Et vous pouvez dire à partir du nom qu'il a une saveur aigre claire. Le vinaigre foncé est beaucoup utilisé avec du sucre pour donner aux plats une saveur aigre-douce. En passant à augmenter l'alcool, ils cuisinent littéralement de l'alcool fabriqué à partir de la hausse. C' est probablement l'une de mes sauces préférées. Parfumé et vraiment aromatique, est généralement utilisé avec de la viande pour enlever l'odeur sanglante et de poisson de la viande et des fruits de mer. Et ne vous inquiétez pas de vous boire de la liqueur de riz parce que le pourcentage d'alcool est assez faible et l'alcool s'évapore après une certaine cuisson. Enfin, l'huile de sésame. Le nom est simple. L' huile de sésame est pressée à partir de sésame rôti. Ils ont une saveur et une odeur de sésame rôti dominantes. Il a une texture très lisse et il est beaucoup utilisé comme une touche finale dans les plats pour élever la mort des saveurs. 3. Sauces chinois : 5 sauces chinoises à l'avancé: Bienvenue de retour. Continuons sur le cours de crash maintenant sur les sauces chinoises. Maintenant, nous allons monter le niveau et apprendre cinq sauces et épices avancées, qui sont fréquemment utilisées dans la cuisine chinoise pour ajouter de la complexité et de la profondeur dans les plats et ajouter des caractéristiques aux cuisines rationnelles. Ce sont la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, pâte de haricots séquentiellement, la soupe sur les grains de poivre et l'amidon. Vérifions-les un par un. sauce aux huîtres, source d'huîtres, est traditionnellement fabriquée en faisant mijoter les huîtres dans l'eau. Cependant, dans les temps modernes, nous avons trouvé des moyens économiques et de faire les yeux vers le Sud en ajoutant des extraits d'huîtres et en choisissant dans un mélange de sel, de sucre et d'amidon. La sauce aux huîtres donne un booster intense plats umami. Et ils sont largement utilisés dans la cuisine cantonaise. Lorsque vous choisissez votre source d'huîtres, assurez-vous de choisir les marques et les bouteilles contenant vrais extraits d'huîtres dans le tableau des ingrédients. Et il y a aussi de faibles inversions des cellules d'huîtres, qui sont faites à partir de champignons, de sauce de poisson. Ils sont fabriqués en fermentant des petits poissons et des crevettes. Avec beaucoup de sel. La sauce de poisson de bonne qualité a une couleur ambre naturelle et ils donnent une vue complexe, des saveurs umami dans les plats. Ils sont aussi assez salés. Donc, beaucoup de fois, ils peuvent être utilisés comme un remplacement pour le sel. La sauce de poisson est également beaucoup utilisée dans la cuisine cantonaise. Ils peuvent également être consommés directement sous forme de trempage. Passons à la cuisine du Sichuan, telle et la pâte de haricots du Chili OU DO Ban Jiang en chinois. C' est l'âme de la cuisine du Sichuan. Certains chiliens étant pâte est fabriqué à partir d' êtres apportés préservés ensemble avec beaucoup de Chili et d'huile. Ils ont un goût umami épicé et salé. Nous devons remuer soigneusement les faire frire avant de consommer la pâte de sommeil. Cela peut maintenant être consommé directement parce qu'il y aura un goût d'êtres malodorants. Pour l'achat, vous devriez rechercher la bande PC et DOE, qui est la version la plus authentique pour la pâte de haricots de chili. Pc1 est un petit comté du Sichuan et c'est la ville la plus célèbre pour la soupe séquentielle de pâte de haricots à partir de grains de poivre. Ils sont une épice dont un piquant tinant à la fois à notre langue et à notre nez. costume sur le maïs au poivre est la caractéristique la plus distinctive de la cuisine du Sichuan. Il super appétissant. n'y a pas seulement l'épice pour la nourriture, mais aussi un ingrédient dans la médecine chinoise. Les cors de poivre du Sichuan peuvent être consommés crus comme un pourboire après les avoir broyés en poudre de poivre du Sichuan. Last but not least, l'amidon. Il existe de nombreux types d'amidons tels que la fécule de maïs, l'amidon de Topeka, l'amidon de pomme de terre, et cetera. En cuisine chinoise, l'amidon est normalement utilisé pour condenser les soupes et les sauces afin qu'elles atteignent la texture désirée. Similaire à l'utilisation de la crème et du beurre dans la cuisine occidentale, l'amidon est également utilisé pour mariner les rencontres dans la cuisine chinoise car ils peuvent former une couche protectrice pour la rencontre et aider la viande à rester tendre pendant la cuisson. C' est ça. Ce sont les sources et les épices que nous aurons besoin de cuisiner. Beaucoup de recettes chinoises intéressantes. Laissez commencer à cuisiner. 4. Recipe 1_Wok avec des denrées salt et des Shrimps P1 : Salt de Pepper à épices à épices: Bienvenue de retour. Commençons notre cuisine avec la simple recette de nouilles de promenade avec des crevettes au sel et au poivre comme garniture. Les nouilles à pied sont probablement les boîtes de réception de plats les plus commandés magasins à emporter et restaurants chinois. Cependant, ils sont souvent recouverts d'une épaisse couche de graisse résout ce n'est pas juste, est le moyen facile de parfumer les nouilles sans les brûler. Et c'est aussi très malsain. Les nouilles authentiques doivent être sèches à l'extérieur. Était les saveurs sont prêts infusés dans les nouilles et les ingrédients. Et aussi, nous serons en mesure de sentir à une belle saveur légèrement brûlée, qui dans la cuisine chinoise, nous le désignons comme Cauchy ou marcher. Dans cette conférence, nous allons apprendre la façon authentique de marcher les nouilles. Utilisez les crevettes de sel et de poivre comme garniture de protéines. Et aussi, je vais vous montrer comment faire votre propre sel et poivre épices, que vous pouvez stocker et l'utiliser pour beaucoup d'autres plats. Mais bien sûr, vous pouvez également acheter mélange d'épices de sel et de poivre déjà fait dans les supermarchés. Comment faire votre propre sel et poivre épice ? Nous avons besoin d'environ six grammes de grains de poivre du Sichuan, d'une petite poignée de graines de fenouil et de sésame blanc. Deux ingrédients au total s'élèvent à environ un gramme. Et bien sûr, nous avons besoin d'un peu de sel sur le côté. Sortez une petite casserole et mettez-la à feu doux, jetez les cors de poivre du Sichuan et rôtis patiemment sous feu très doux. Nous devons continuer à faire tourner les cors au poivre du Sichuan pour les empêcher de brûler. Quand vous voyez que les cors de poivre du Sichuan sont un peu brun, Il est temps de jeter aussi dans les fantasmes et le sésame blanc. Rôtissez-les ensemble à feu doux. Après environ une à deux minutes de torréfaction verra que les fantasmes et sésame blanc sont un peu jaune et ont même quelques taches dorées. Mettez le mélange d'épices dans un broyeur. Vous pouvez utiliser un broyeur de pierre comme moi. Ou vous pouvez également les mettre dans un broyeur électrique et les broyer en poudre. Après l'épice ou broyé national eux dans un petit bol, un dieu au total, huit grammes de mélange d'épices. Cela signifie que je vais ajouter quatre grammes de sel dans le mélange d'épices, les mélanger uniformément, et le mélange sel et poivre est prêt. Vous pouvez les stocker dans un bocal et également l'utiliser pour d'autres plats à l'avenir, comme le sel et le poivre, le poisson à l'encre, ou même le mettre sur vos frites. Le point de bonus de faire votre propre sel et poivre épice est également que vous pouvez ajuster la recette à votre propre préférence. Par exemple, vous pouvez également ajouter des piments séchés, quatre étoiles une belle dans le mélange d'épices. Gardez juste à l'esprit que le rapport entre le sel et d'autres mélanges d'épices devrait être en général, un à deux. 5. Recipe 1_Wok avec des noodle de Salt et de Pepper Shrimps P2: Bienvenue de retour. Commençons à faire les nouilles VOC. Tout d'abord, les ingrédients, nous avons besoin d'un 130 grammes de crevettes, 80 grammes de nouilles AC. Vous pouvez également utiliser d'autres types de nouilles. 130 grammes d'être des germes, un demi-oignon, un quart de poivron rouge, un oeuf à des morceaux d'oignons de printemps. Il peut bien sûr, remplacer les germes de haricots de poivron à d'autres types de garnitures comme vous le souhaitez. Faisons d'abord mariner les crevettes. Pour les grosses crevettes, assurez-vous de les avoir préalablement définies. Mettez les crevettes dans un arc à une demi-cuillère à café de sel, peu de poivre blanc, une cuillère à café de riz. Acheter, craquer un œuf et mettre un blanc d'oeuf dans le mélange. Une cuillère à café d'amidon est votre main pour bien mélanger et masser le Sud sur les crevettes marinées pendant 15 minutes. Après 15 minutes, pauvre l'excès de blancs et SaaS mélanger, ajouter une autre cuillère à café d'amidon, bien mélanger, et assurez-vous que l'amidon est uniformément enrobé autour des crevettes, en attendant le psy soit mariné, préparons les autres ingrédients de côté. Prenez un quart du poivron rouge, mais il en rayures choses. Prenez la moitié de l'oignon, peler la peau et couper en tranches de choses. Laver l'oignon de printemps. Nous n'avons besoin que de la partie verte. Couper les légumes verts d'oignon de printemps en morceaux Bush a autour du côlon comme les oignons et le poivron rouge. Nous avons aussi besoin de deux anneaux, les germes de haricots, et maintenant tous nos ingrédients secondaires sont prêts. Faisons cuire les nouilles. Une grande partie de l'eau dans la rangée d'ébullition dans la nouvelle dose, et faire bouillir les nouilles selon les instructions de l'emballage, l' un des facteurs de succès les plus importants pour neutrinos Voc est que les nouilles ne collent pas ensemble. Il y a une simple astuce pour y parvenir. Préparez un grand bol d'eau froide sur le côté. Sur la nouille est bouillie. Pêcher les nouilles dans le bol d'eau froide. Utilisez votre fourchette ou baguettes pour sonner les nouilles dans l'eau. Donc, l'amidon qui est attaché à la nouille est lavé après, pêcher à travers les neutrinos de l'eau froide, les mettre dans un bol. Saupoudrer de l'huile de sésame par huile normale autour du nouveau nez et les conserver de sorte que le son soit uniformément enrobé autour de la nouille. De cette façon, les nouilles peuvent s'asseoir de côté en attendant d'être promenées sans s'emmêler. Maintenant, commençons enfin le processus Voc. Chauffer une casserole à feu vif pour dans, autour d'une cuillère à soupe d'huile. Lorsque la poêle est chaude, attendez que l'huile soit également chaude, pauvre dans les crevettes. Les crevettes font frire tranquillement sur la poêle et ne retournent que lorsque la couleur a changé. Lorsque la crevette est devenue rouge des deux côtés. Nous pouvons maintenant étaler des épices de sel et de poivre que nous avons faites plus tôt sur les crevettes. Remuez et mélangez uniformément, et la garniture de crevettes au sel et au poivre est prête. Pêchez-les et nous l'utiliserons plus tard. Gardez sur feu vif et ajoutez autour une autre cuillère à soupe d'huile où l'huile chauffe également un peu, jetant les Arméniens, les faire frire jusqu'à ce qu'ils obtiennent un peu. Donc, nous pouvons maintenant ajouter le poivron rouge. Encore une fois, faire frire uniformément à feu vif jusqu'à son ramollissement un peu à travers les germes de haricots et les remuer ensemble. Les germes de haricots prennent très peu de temps pour être prêts, donc nous ne les ajoutons que dans la dernière quand les légumes R3 deviennent un peu transparents, nous pouvons maintenant mettre dans les nouilles et l'amidon, l'arôme dont nous avons besoin autour d'une cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une cuillère à soupe de sauce soja légère, mélangé le Sud avec les nouilles et les ingrédients d'accompagnement, uniformément. Faites-les sauter après que les nouilles soient uniformément enrobées d'une couleur brun clair, non ? Beaucoup de poivre noir. Et aussi à double quantité de poivre blanc, remuez-les rapidement. poivre blanc peut compenser beaucoup de l'épicé du poivre noir. Il y a un grand couplé ensemble et enfin, jeter dans les légumes verts d'oignon de printemps et les crevettes remuer rapidement les faire frire avec le reste pendant environ 30 secondes maximum, et un peu de sel final au goût. Porez la nouille sur une assiette. Et notre nouille Voc avec des crevettes au sel et au poivre est prête. Vous pouvez voir que les nouilles et bien sèches et séparées les unes des autres et les pointes de poivre noir sont attachées aux nouilles, sont rétrécies ou croustillantes à l'extérieur avec la couche enrobée mais tendre à l'intérieur, sur le dessus, il y a aussi une belle odeur de livre venant de l'assiette. Profitez-en pendant qu'il fait encore chaud. 6. Recette 2_Mapo Tofu: Bienvenue de retour. Dans cette conférence, nous allons cuisiner la recette du tofu mapo est le plat signature de la cuisine du Sichuan. Dans la recette de tofu mapo la plus originale, bœuf grillé est normalement utilisé, mais aujourd'hui nous allons cuisiner la version végétarienne car ce plat est principalement composé du goût de certaines pâtes de haricots du Chili, ainsi que d'un bricolage saveur des cors de poivre du Sichuan. Commençons. Tout d'abord, les ingrédients, nous avons besoin d'un gros bloc de tofu de soie. Vous pouvez également utiliser le tofu doux ici, mais je ne vous recommande pas de le remplacer par le tofu ferme. Il manque la texture tendre, ce qui est important pour la recette de tofu mapo, trois gousses d'ail, un morceau de printemps dans une petite poignée de cors de poivre du Sichuan, quelques grammes de poudre de chili, selon votre épicé niveau de tolérance et 40 grammes de séquentiellement être rythmé, C'est le goût de pierre angulaire du tofu mapo. Commençons le travail de préparation en prétraitant le tofu. Tout d'abord, couper le tofu en blocs d'environ deux centimètres. une casserole d'eau à ébullition, puis mettre doucement le tofu de soie à environ une demi-cuillère à café de sel, quelques gouttes de tailles sombres, et faire bouillir pendant deux minutes. Comme nous le savons, le tofu contient beaucoup d'eau et nous ne voulons pas que l'eau sort tant qu'il est cuit dans la sauce. Et aussi TOEFL porte un goût de bonnet, que beaucoup de gens trouvent désagréable. Donc, par adulte de sel dans l'étape de prétraitement est d' une part pour forcer le tofu déjà donner une partie de sa vérité, et d'autre part, pour donner le tofu déjà une saveur de base. En plus de cela, la sauce soja foncée doit déjà insuffler un peu de couleur de base dans le tofu. À deux minutes, pêchez le tofu et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure. Pendant ce temps, en attendant le tofu, préparons les autres ingrédients de côté. L' oignon de printemps. Nous voulons couper l'oignon de printemps en petits anneaux. Les gousses d'ail, les écraser, puis enlever la peau, laver l'ail, puis lie l'ail en petits morceaux fins. Préparons aussi de l'eau d'amidon sur le côté. Prenez un petit bol à une cuillère à soupe de fécule de maïs et ajoutez environ cinq cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien. Vous pouvez également utiliser de l'amidon de pomme de terre, amidon de Cappadoce, tout stockage que vous avez. L' eau amidonnée est utilisée plus tard pour condenser la sauce et se verrouille froid autour du tofu. Ceci est en fait assez similaire à l'utilisation de la crème et du beurre dans les biscuits occidentaux. C' est tout ce qu'il nous faut pour préparer le tofu mapo. Et passons au personnel. Allumez à feu vif. Lorsque vous sentez que le stylo est vraiment chaud à environ une cuillère à soupe d'huile. Le stylo et l'audio latin couvrant uniformément le fond. Ajouter les cors de poivre du Sichuan et remuer lentement les faire frire à feu doux à moyen. C' est pour infuser l'odeur et le goût des cors de poivre du Sichuan dans l'huile. Et nous devons être vraiment patients ici en les faisant frire dans du charbon, l' huile et à feu doux à moyen, si nous faisons frire les cors de poivre du Sichuan feu très vif et ils ont été brûlés très facilement. Et le goût des brûlures, les cors de poivre du Sichuan est assez mauvais. Nous voyons que les grains de poivre du Sichuan s'ouvrent un peu et génèrent beaucoup d'odeur. Cela signifie qu'il est prêt et il est temps d'ajouter la pâte de haricot séquentiellement. Encore une fois, essayez de pâte de haricot Chili sous feu doux à moyen. Nous voulons les trouver vraiment à fond jusqu'à ce que l'huile de rat soit sortie. Ensuite, nous pouvons ajouter l'ail haché. Jusqu' à présent, l'ail avec la pâte de gelée jusqu'à ce que la saveur d'ail soit sortie. Maintenant, en ajoutant le mélange de poudre de chili avec le reste. Mais si vous ne pouvez pas manipuler trop épicé, vous pouvez également sauter cette partie lorsque la pâte est soigneusement mélangée, ou nous pouvons maintenant ajouter de l'eau bouillie, l'eau devrait être capable de couvrir environ la moitié de la profondeur du tofu, mélanger. Et faisons un peu plus d'arôme. Ajouter une cuillère à café de sauce soja, une demi-cuillère à café de sucre, peu de poivre blanc, rend le SaaS uniformément. Ajout du tofu. Comme vous pouvez le voir qu'après un certain temps de repos, le tofu a déjà donné plus d'eau. Assurez-vous de filtrer toute l'eau avant de mettre le tofu dans la sauce. Plus tard le tofu uniformément dans le SaaS et laisser bouillir à feu moyen pendant environ quatre minutes. Après quatre minutes, vous verrez que la sauce a déjà réduit un peu. Cependant, c'est encore trop pour le tofu mapo et maintenant nous devons utiliser l'eau d'amidon pour condenser la sauce. Pour le tofu mapo, nous devons utiliser l'eau d'amidon en trois fois, première fois à une cuillère à soupe d'eau d'amidon et généralement commencé autour de la sauce. C' est pour condenser une partie de l'eau. Lorsque vous voyez les étoiles PSA à bouillonner un peu et de devenir plus dense, nous pouvons ajouter la deuxième cuillère à soupe d'eau d'amidon. Encore une fois, très doux Pâques l'eau d'amidon autour de la sauce. Ensuite, nous allons répéter le processus pour la troisième fois. La raison pour laquelle nous devons le faire en trois fois est que le tofu donne continuellement de l'eau. Et nous voulons utiliser l'eau d'amidon progressivement pour absorber l'eau que le tofu donne. Et après la troisième fois, vous verrez que la sauce est bien enrobée autour du tofu. Maintenant, saupoudrer dans les rondelles d'oignon de printemps, les remuer uniformément et le tofu mapo est prêt. Nous pouvons voir que le Microsoft a déjà formé une couche de revêtement autour du tofu. Lorsque nous déplaçons le stylo, les SaaS ont été déplacés avec le tofu. Généralement tiré le tofu sur une assiette. Si vous l'avez, vous pouvez également étaler peu de poudre de poivre du Sichuan sur le dessus pour stimuler le goût des picotements. Et notre tofu mapo est prêt. sauce tomate a fermement enrobé le tofu, la fin les saveurs sont prêtes à y infuser grâce à la méthode de contreventement. Profitez-en. 7. Recette 3_Kung Po Picken: Bienvenue de retour. Dans cette conférence, nous allons apprendre la recette du poulet composé. C' est un autre plat signature de la cuisine du Sichuan. Il présente un léger piquant avec des notes de bonbons. Et il y a aussi le goût des cors de poivre du Sichuan sur le fond. Le poulet compilé a également un mélange de texture du poulet tendresse et du croustillant des cacahuètes. Il forme un joli contraste. Après cette conférence sera également en mesure de faire la sauce composée classique et l'appliquer à divers ingrédients différents. Commençons. Vérifions d'abord les ingrédients. Nous avons besoin de 200 grammes d'os, cuisse de poulet, et il vaut mieux être sans peau. La partie blanche d'une fuite, 30 grammes d'arachides grillées, idéalement sans la peau aux gousses d'ail, environ deux centimètres de gingembre, une petite poignée de cors de poivre sutra, quelques piments secs. Et si vous le voulez, nous pouvons aussi ajouter du concombre. Même si dans la recette de poulet composée la plus originale, il n'y a pas d'autres légumes comme le concombre ou les carottes. Commençons par faire mariner le poulet. C' est la clé pour aider le jour du poulet tendre, ce qui est essentiel pour la recette de poulet composé. Nous devons d'abord préparer des fuites et de l'eau de gingembre. Couper la fuite Blanc couper quelques choses, lyse des anneaux de fuite. Vous pouvez également remplacer la fuite large avec de l'oignon de printemps blanc. Prendre environ le tiers du gingembre et les couper en fines tranches, mettre la fuite large et le gingembre dans un petit bol et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir de telle sorte que l'eau de côté pendant environ cinq à dix minutes. Cela attend que les Juifs de la fuite et le gingembre infuser dans l'eau la fuite de l'eau de gingembre sont fréquemment utilisés dans cuisine chinoise où la marinade se rencontrent il y avait d'une part, aider à éliminer l'odeur sanglante désagréable de la moyenne tout en reconstituer une partie de l'eau et Druze dans les viandes. Ainsi, ils peuvent rester tendance à accélérer le processus de perfusion. Nous pouvons utiliser nos mains pour serrer la fuite et le Ginger. Maintenant, coupons la cuisse de poulet. D' abord. Nous voulons couper et trancher la partie épaisse de la cuisse de poulet pour assurer que toute la cuisse de poulet est d'une épaisseur égale partout. Ensuite, nous pouvons couper la cuisse de poulet en blocs autour de la même taille que la première section de notre pouce. Après avoir coupé le poulet, placez-les dans un petit bol. À un quart de cuillère à café de sel. Une cuillerée à café de sauce soja légère à une cuillère à café de vin de riz, un peu de poivre blanc, une demi-cuillère à café de sauce soja foncée. Et puis utilisez nos mains pour masser uniformément le mariner était le poulet. Lorsque la marinade est enrobée uniformément autour du poulet ou peut maintenant ajouter la fuite et l'eau de gingembre à environ la moitié à une cuillère à soupe de l'eau, puis utiliser les mains pour masser rapidement l'eau dans le poulet sur nous voyons qu'il n'y a pas excès d'eau et il est complètement massé dans le poulet. Nous pouvons ajouter une autre demi-cuillère à soupe de fuite et d'eau de gingembre. Répétez le même processus de massage et assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès d'eau autour du poulet. Maintenant, nous pouvons ajouter 1,5 cuillère à café d'amidon de maïs, mélanger bien était le poulet. Ainsi, il est uniformément enduit autour des blocs, mettez-le de côté et attendez qu'il mariner pendant 15 minutes. Après 15 minutes, nous pouvons ajouter une autre cuillère à soupe d'huile de sésame ou audio normal et le mélanger avec le poulet en ajoutant l'audio. Enfin, il forme une autre couche protectrice pour le monde des blocs de poulet pas facilement coller les uns avec les autres et avec le stylo tout en étant frit. Maintenant, notre poulet est préparé. Nous pouvons utiliser la même formule et la même méthode de marinage pour d'autres viandes que le bœuf et le porc. Ou nous voulons les faire rencontrer vraiment tendres en attendant que le poulet soit mariné. Apprenons à faire les compositeurs classiques. abord, nous devons préparer quelques épices. Prenez environ quatre centimètres du reste des blancs fuites, coupez verticalement en quatre quarts, puis coupez-les en morceaux d'environ un centimètre. Retirez la peau du reste du gingembre, lavez-les et coupez-les à nouveau en fines tranches. L' ail, enlever la peau de l'ail, l' anneaux, et aussi les couper en choses. Lyse. Placez les tranches de la fuite, gingembre et l'ail dans un petit bol. Et commençons l'annonce aromatisante. Une cuillère à soupe de sauce soja légère, une cuillère à soupe de vin de riz, une demi-cuillère à café de sauce soja sombre, environ 0,6 cuillères à soupe de vinaigre noir et 0,6 cuillères à soupe de sucre. Le rapport entre le vinaigre et le sucre est un à un. Un peu de poivre blanc se produisant cuillère à café de sel. Et nous devons également ajouter un peu d'eau d'amidon, qui se compose d'une cuillère à café d'amidon et de deux cuillères à café d'eau. Mélangez la sauce et les épices uniformément, et nous avons nos piles de compost prêtes. Nous pouvons appliquer le composé sert non seulement au poulet, mais aussi à d'autres ingrédients comme les crevettes, le bœuf ou le porc. Pour le concombre, nous avons seulement besoin de quatre à cinq centimètres de celui-ci, couper le concombre en flux d'environ un centimètre. Bien que les concombres ne sont pas dans la recette de poulet la plus originale en quelque sorte, beaucoup de nouvelle recette a déjà adapté et comprennent des légumes comme le concombre et les carottes. Et ils avaient en effet un joli contraste de texture dans le plat. Last but not least, les cacahuètes, idéalement que nous avons les cacahuètes rôties et pelées. Mais si votre apparence et ne se sentent pas, vous pouvez faire le sale travail comme les besoins frotter les peaux des arachides. Soit souffler les peaux, ce qui peut laisser une masse dans la cuisine, soit ramasser à la main les arachides dans une autre assiette. Maintenant, nous avons tous les ingrédients prêts à moins que le feu ne s'éteigne, tourner notre feu vif et attendre que le stylo soit vraiment dur et même avoir un peu de fumée qui sort. Ensuite, en ajoutant environ deux cuillères à soupe d'huile, en retournant la casserole. Ainsi, l'huile est également enrobée autour du côté du stylo. Ajouter le poulet lorsque l'huile est seulement légèrement chauffée. Donc, fondamentalement après quelques secondes, après que l'huile est dans le stylo, ne commencez pas un poulet encore que si Fry et former une couche protectrice sur le fond de la casserole, nous pouvons doucement secouer la casserole et ajouter l'audio à toucher plus uniformément chaque côté du poulet. Après que le fond a déjà formé une fine couche de croûte, ou il peut commencer à remuer et frire de chaque côté du poulet. À cette étape, nous devrions toujours garder les choses à la haute Tootsie. La méthode dite de la couche de poêle chaude Euler aide à empêcher la viande de coller à la poêle. C' est une très belle astuce, surtout lorsque vous cuisinez avec une poêle en acier plutôt qu'une poêle antiadhésive. Quand un poulet a changé de couleur de tous les côtés et en tournant sur l'or à l'extérieur, jeter les concombres, les faire revenir rapidement avec le poulet. Et dans l'audio pour une feuille maximale trente secondes. Lorsque les concombres sont également enrobés uniformément avec de l'huile et du poisson, poulet et les concombres dans une assiette. Les choses avec déjà beaucoup utilisé pour l'huile au poulet frit et les concombres. Nous pouvons utiliser l'audio et la graisse de poulet en les filtrant vers le panneau. Cela les réduira l'apport d'huile. Mais si vous ne voulez pas les tracas, vous pouvez aussi simplement ajouter environ une demi-cuillère à soupe d'huile fraîche. Jeter les grains de poivre du Sichuan, remuer lentement les colorants du sutra à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent progressivement et génèrent beaucoup d'odeur. Si vous ne voulez pas vous battre de façon aléatoire et inattendue dans un maïs au poivre du Sichuan tout en mâchant votre poulet, vous pouvez maintenant pêcher les cors au poivre du Sichuan, laissant l'huile infusée derrière dans les tampons. Mais si cela ne vous dérange pas tout à coup, vous pouvez aussi laisser le maïs au poivre du Sichuan dans la plume, jeter les piments séchés et remuer les faire frire à feu moyen. Encore une fois, lorsque l'odeur sort, nous pouvons retirer tout le poulet et le concombre dans le stylo et maintenant verser la sauce composer le long du côté du stylo. Retournez à feu vif, remuez rapidement et le poulet avec la sauce composée, ce personnel de cuisine devrait être très rapide, euh, environ seulement 30 secondes. Lorsque le nous oblige, est étroitement enveloppé autour du concombre et le poulet jeter arachides dans le stylo et remuer rapidement les faire frire pendant quelques secondes. Je les ai tirés sur une assiette. Et notre plat est prêt. Les compositeurs ont uniformément enroulé autour de tous les ingrédients. Le poulet est très rebondissant, formant un joli contraste avec le concombre croquant et les arachides croustillantes. Profitez-en. 8. Recipe 4_Cha Siu P1_Cha Siu Siu Siu Sauce: Bienvenue de retour. Dans cette conférence, nous allons apprendre comment faire des tableaux vous ou le porc barbecue de Hong Kong à la maison. Évidemment, les coffres utilisent est la clé pour faire un choix réussi que vous plat. Et chaque restaurant a sa propre recette secrète. Cependant, ils viennent principalement avec colorant alimentaire afin de faire les couleurs SO RAD. Dans cette vidéo, je vais vous montrer comment faire notre propre Task2 sud à partir de zéro sans aucun colorant alimentaire. Et vous serez également en mesure d'ajuster le goût à vos propres préférences. Cependant, si vous ne voulez pas les tracas, vous pouvez également acheter les châssis en bouteille dans les supermarchés. Et vous pouvez sauter directement à la vidéo suivante, que notre montre vous deux façons de faire des échecs vous était la fois la tâche maison et la bouteille SaaS. Commençons. D' abord, nous aurons besoin de quelques épices pour faire la sauce. Trois blancs d'oignon de printemps, un demi-oignon, un gros morceau de gingembre et 45 gousses d'ail. Traitons d'abord les épices. Prenez seulement la partie blanche de l'oignon de printemps, retirez la racine, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Oignon, enlever la peau de l'oignon. Vous pouvez également utiliser des échalotes ici, des lavages, puis aussi les couper en gros morceaux. Le gingembre, couper le gingembre en morceaux minces. L' ail, écraser l'ail, enlever la peau et le mettre de côté. Mettre en place une petite casserole à feu doux à environ deux cuillères à soupe d'huile. Chauffer le son un peu à feu doux, puis ajouter toutes les épices qui ont été coupées. Nous allons utiliser ces épices pour infuser une petite partie d' huile, puis utiliser l'audio comme base pour les utilisations de la poitrine. L' audio infusé d'épices est fréquemment utilisé dans la cuisine chinoise. Afin d'ajouter un arôme et un goût complexes dans les plats, les épices de plomb cuisson lentement l'huile et souhaits les remuent de temps en temps pour les éviter de brûler. Quand nous voyons que les épices commencent à obtenir une niche brune et dorée et toutes vos bulles un peu, cela signifie que l'huile est prête. Ce processus peut prendre assez de temps. Dans mon cas, ça a pris environ sept minutes. Filtrer le yo-yo des épices et remettre l'huile dans le pot. En attendant que l'huile soit prête, nous pouvons commencer à combiner la sauce à deux cuillères à soupe de sauce soja comme, deux cuillères à soupe de riz, vin à soupe de sauce aux huîtres. 1,5 cuillère à café de sauce soja noire, 1,5 cuillère à café de sauce de poisson, un peu de poivre blanc. Et j'ai ajouté environ dix grammes de cassonade. J' utilise le sucre brun ici pour ajouter de la couleur rouge naturelle dans la sauce. Si vous n'avez pas de couleur brune, nous pouvons également utiliser du sucre normal. Nous devons également préparer un peu d'eau d'amidon sur le côté afin de condenser la sauce plus tard, l'eau d'amidon se compose d'une cuillère à soupe d'étoiles et de six cuillères à soupe d'eau. Mélangez le SaaS. Retournons au personnel pour revenir à l'huile infusée dans la casserole. Allumez à feu doux la sauce et mélangez soigneusement avec l'audio. Utilisé le feu doux pour faire bouillir progressivement la sauce et attendre que le sucre fonde complètement dans la sauce. Ajouter deux cuillères à café de sucre blanc pour augmenter la douceur de la sauce. Vous pouvez également ajouter le sucre plus tôt au stade de la sauce, tandis que strlen, et attendre que la sauce les condensent un peu sous le feu doux. Dans mon cas, je fais tourner le Sud pendant environ trois minutes quand il commence à cristalliser un peu et à avoir des bulles. Et maintenant, nous pouvons condenser la sauce pour rendre la texture a été plus collante, où elle peut rester sur les éclaboussures V8. Ajouter une cuillère à soupe d'eau amidon le fait attendre jusqu'à ce que l'eau d'amidon absorbe complètement l'eau. Et nous verrons que la maison est déjà devenue beaucoup plus dense. Ajouter une autre cuillère à soupe d'eau amidon pour condenser davantage la sauce. Quand la texture du Sud est devenue beaucoup plus bâton ici, mais pas aussi épais qu'une gelée. Nous pouvons appeler la sauce prête pour la sauce dans un petit bol, en fonction de la quantité de viande que vous allez faire, l'ASU, nous pourrions ne pas avoir besoin de la quantité totale du châssis utilisé. Nous pouvons stocker l'excès de sauce dans un bocal fermé et les stocker dans le réfrigérateur pour une utilisation future. Nous pouvons également utiliser les cartes vous-même pour d'autres types de viande, comme le bœuf ou le poulet. Maintenant, nos tableaux faits maison sont prêts. Passons à la vidéo suivante pour apprendre à fabriquer le châssis. 9. Recipe 4_Cha Siu P2_Marinate et grill: Bienvenue de retour. Continuons à apprendre notre recette vous dit, ou Hong Kong barbecue porc. Maintenant avec nos transducteurs maison à portée de main. Ou si vous avez acheté la poitrine utilise des sorties de la clé qui fuit, qui est une marque solide pour ce type de sauce. Nous avons encore besoin des ingrédients suivants. Environ 400 grammes d'épaule de porc. L' épaule de porc est une belle section à utiliser pour Task2 Parce qu'elle contient une quantité appropriée de graisse répartie uniformément autour des muscles. Effet est important pour les tâches vous car il rend le châssis encore très juteux à l'intérieur. Si vous aimez plus de graisse dans votre châssis, vous pouvez également choisir le ventre de porc. La peau, ou un cou de porc est également une bonne sélection d'échecs dont vous avez besoin, si vous utilisez un filet de porc, l'échecs, vous pouvez obtenir beaucoup plus sec. Nous aurons aussi besoin d'un autre gros bloc de gingembre d' environ quatre centimètres et un peu de miel. Maintenant, nous pouvons commencer une première étape, mariner la viande, trancher le porc en deux longues bandes, serait épaisseur d'environ deux à trois centimètres. Utilisez le papier de cuisine pour enrouler autour du porc a. Mettez-le de côté pendant environ dix minutes afin que le papier de cuisine puisse absorber une partie du sang loin, afin que le papier de cuisine puisse absorber une partie du sang loin,couper la peau du gingembre, les laver, puis les couper en choses lyse . Aujourd'hui, je vais faire le châssis avec les deux utilisations d'échecs maison et la clé qui fuit un afin de comparer les résultats, préparer un sac zippé parce que je cuisine avec deux sauces différentes. J' en ai deux ici, met le porc dans le sac. Et pauvre dans le châssis utilise l'ajout des morceaux de gingembre. Et puis fermez la fermeture éclair dans l'arrière. Assurez-vous d'éteindre tout l'air avant de l'enfermer. Bien mélanger et le massé et rencontre avec la sauce châssis. Et ici, nous voyons que la viande est entièrement enrobée de la sauce. Remettez la fermeture éclair dans le réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 12 heures. 24 heures ou 48 heures sont également un bon moment. Donc, la saveur va aller plus profond et faire une petite remarque latérale sur les deux sacs zippés large pour ma propre sauce maison. Et L est pour la sauce clé qui fuit. Après 24 heures de marinage, vérifions notre viande. Sortez la viande du sac zippé et pauvre le reste de la poitrine utilise dans un bol séparé. Et nous devons enlever tout le gingembre pour qu'ils ne collent pas sur le porc et se fassent brûler pendant le processus de forage. Il ne semble pas de différence matérielle dans l'apparence des deux besoins marinés. Seul le fait maison semble un peu plus sombre. Et maintenant, faisons la sauce barbecue et le miel autour de la moitié du volume de la Task2 sud dans le bol et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Mélangez bien le sud et une sauce barbecue est prête. Nous allons utiliser le sud pour baser le porc entre le processus de grillage. Maintenant, nous allons installer le four, préchauffer le four à 200 degrés Celsius et mettre un couple sur la grille de torréfaction, qui a toujours un plateau avec folio couvert sous le plateau de torréfaction, car il y aura beaucoup de SaaS goutte à goutte pendant le grillades. Je ne veux pas faire une messe en plein air. Avant de mettre le porc, nous devons baser la sauce barbecue antérieure des deux côtés du porc. Ne pas oublier le site du porc aussi. Maintenant, nous allons mettre le porc dans le four préchauffé, rôti sous 200 degrés pendant dix minutes, ont été circulés air chaud. Après dix minutes, sortez le porc et basez-le à nouveau avec la sauce barbecue et mettez-le dans la rangée et asseyez-vous pendant encore dix minutes. Le temps est écoulé. Voyons notre Task2. Le châssis est en fait prêt à manger. Si vous êtes comme moi qui aime un peu brûlé Park sur la Task2, nous pouvons baser les échecs vous à nouveau et utiliser la vraie fonction de l'ovule et les griller de chaque côté pendant deux minutes, alors les chances que vous aurez beaucoup plus de parties croustillantes. Maintenant, après le grillage, notre Task2 est prêt. Enfoncez un son grésillant de la viande de porc et le joli châssis que vous sentez qui remplit la cuisine. De l'extérieur. Les deux châssis n'ont pas l'air très différent. Coupons votre chance en tranches. La perspicacité de Chuang Tzu a une belle couleur rosâtre et est encore très juteuse. Le châssis est bien à déguster avec un bol de riz. Profitez-en. 10. Recette 5_Sweet Sour Pork P1_Prep: Bienvenue de retour. Dans cette conférence, nous allons apprendre la recette, le porc aigre-doux. Le porc aigre-doux est certainement parmi les cinq premiers plats commandés dans les restaurants chinois à l'étranger. Il est en effet un plat très chinois qui existe dans la cuisine cantonaise et plusieurs autres cuisines en Chine vont adorer pour la texture croustillante et le revêtement de sauce aigre-douce autour du porc pour faire le plat à la maison, nous besoin d'apprendre à faire la pâte de sorte qu'il est hermétiquement fermé autour du porc et comment faire frire les pauvres de sorte qu'il reste croustillant après la cuisson était le Sud. Et aussi dans cette conférence, je vais vous montrer deux façons de faire la sauce aigre-douce. Une version chinoise traditionnelle, qui n'implique aucun rattrapage. Et une nouvelle version adaptée en Chine qui commence à utiliser rattrapage. Il y a beaucoup de cuisine à l'avance. Commençons. Tout d'abord, les ingrédients, nous avons besoin de 200 grammes de filet de porc, environ quatre centimètres de fuite blanche, environ trois centimètres de gingembre, gousses d' ail, 80 grammes de farine, et 80 grammes de de l'amidon. Et n'oubliez pas de rattraper la sauce. Commençons par le porc. Couper le filet de porc en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur. Puis prendre chaque morceau, les écraser était le site du couteau afin de casser les fibres, puis couper les choses motifs rayés sur le porc. Attention, ne coupez pas à travers le porc, mais ne laissez que des motifs de choses dessus. C' est aussi essayer de briser les fibres du porc, laisser desserrer un peu pour que le filet devienne encore tendre. Répétez le processus pour les deux côtés du porc après le braquage et le modelage des pauvres morceaux est devenu beaucoup plus plat. Et avec beaucoup de brevets prospère sur le dessus. Maintenant, nous pouvons couper le filet de porc en longues bandes d'environ un centimètre de large. Mettez les bandes de porc dans un bol, et commençons à les mariner à une demi-cuillère à café de sel, peu de poivre blanc à une cuillère à café de vin de riz. Et couper quelques tranches de gingembre. Également ajouté dans le mélange. Utilisez vos mains pour les mélanger mariner avec le porc, et mariner pendant 15 minutes. Une fois le porc mariné, n'oubliez pas de sortir tout le gingembre. Nous ne voulons pas faire frire le gingembre en attendant que le porc soit mariné, ça commence à faire la sauce. Nous devons d'abord préparer quelques épices pour les deux sauces. D' abord couper la fuite tout à fait en bandes de choses, puis les couper en très petits morceaux. Ensuite, c'est le gingembre. Retirer la peau du gingembre, les couper en bandes, puis en petits morceaux d'environ la même taille que la fuite blanche. Dernier mais pas le moindre, l'ail. Fraser l'ail. Retirez la peau. Et encore une fois, coupez-les en petits morceaux. Mettez les épices dans un bol, et nous l'utiliserons plus tard. Faisons d'abord la sauce pour la version traditionnelle. À tous les autres gingembre et l'ail et la plupart des blancs fuient dans un petit bol. À une cuillère à soupe de vinaigre noir, une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à café de sauce soja légère, une cuillère à café de tailles sombres à une cuillère à café d'amidon, et six cuillères à café d'eau mélanger le Salzbourg. Et nous avons la sauce traditionnelle prête. Qu' en est-il de la version adaptée ? Mettons le reste liquide dans un autre bot à deux cuillères à soupe de ketchup, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de vinaigre noir. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de riz ici, accordé cuillère à café de sel à un quart, cuillère à café d'amidon, une cuillère à soupe d'eau. Les sons bien, et nous avons la sauce adaptative prête. Continuons à faire la pâte. Prenez un grand bol à 80 grammes de farine, vous pouvez utiliser de la farine de gluten ou de gluten moyen et 60 grammes d'amidon. À environ 140 grammes d'eau. Mélangez lentement l'eau et la farine ensemble. La texture de la pâte doit être collante, mais toujours en cours d'exécution. Il peut légèrement ajuster la quantité d'eau pour atteindre la texture désirée. Il y a aussi des gens qui utilisent la pâte à base d'amidon d'Agon, mais ce n'est pas idéal pour la recette aigre-douce parce que le porc frit ne serait pas assez croustillant pour résister à une cuisson ultérieure était le SaaS. J' ai également fait une petite vidéo dans la prochaine conférence pour comparer les résultats des deux batteurs. Pore dans le filet de porc mariné, bien mélanger, de sorte que le porc est soigneusement recouvert de la pâte. Vous pouvez voir la texture de la pâte le rend capable de refroidir fermement autour du porc sans tomber. Maintenant, nous avons tout préparé. 11. Recette 5_Sweet Sour Pork P2_Fry The Sweet Sour Sour Porc: Bienvenue à la recette de porc aigre-doux. Commençons enfin à faire frire le Upwork. Il tapotera une partie de l'huile jusqu'à ce qu'un 160 degrés. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de thermomètre alimentaire, nous pouvons utiliser nos yeux et certains équipements pour estimer la température audio quand il y a beaucoup de bandes audio qui se forment. Et nous pouvons mettre des baguettes ou un bâton en bois. Si nous voyons un peu de petites bulles se former autour des baguettes, cela signifie que la température est à peu près prête. Mettre délicatement dans le filet de porc, rayé, bar rayé. Sinon, ils vont rester ensemble. Selon la taille de votre pot d'huile, vous pouvez déterminer combien de bandes de porc vous pouvez faire frire en un seul lot afin qu'elles ne collent pas ensemble. Tournez à feu doux pendant la friture afin de garder la température telle qu'elle est. Dans la plupart des techniques indiscrets chinoises, les ingrédients doivent voler deux fois pour rester croustillants. Si les premières frites prennent environ 90 secondes. Quand nous voyons que la pâte a complètement formé forme et devenir croustillant, ou peut pêcher les frappes et continuer pour le prochain lot. La première friture utilise une température plus basse et un temps plus long afin de former la forme pour les pauvres et de s'assurer que le filet de porc est cuit à l'intérieur. Et maintenant, nous pouvons passer au deuxième processus de friture. On doit chauffer le port à 190 degrés. Cela signifie que lorsque nous mettons les baguettes, il y aura beaucoup de bulles d'huile qui éclatent farouchement autour des baguettes. Maintenant, nous pouvons ajouter le filet de porc frit et les retirer pendant environ 30 secondes. N' oubliez pas de revenir à basse température pendant la friture afin de maintenir la température telle quelle. Et nous voyons que la couleur a changé et ont des taches dorées et brunes, nous pouvons les pêcher dehors. Le deuxième processus de séchage consiste à expulser rapidement tout l'excès d'eau sorti du porc et à rendre la pâte extra croustillante et ajouter un peu de colorant au porc croustillant. Maintenant, nous avons notre filet de porc frit. En fait, c'est déjà très savoureux de manger du porc. Maintenant, écoutez le son de la pâte. C' est très croustillant et la pâte n'est pas très épaisse. Il est légèrement enrobé autour du porc. Maintenant, finalisons avec la sauce aigre-douce d'abord, la version traditionnelle met en place une casserole à feu moyen à environ la moitié à une cuillère à soupe d'huile d'olive. Il aurait l'audio pour dans la sauce traditionnelle autour de la sauce dans la poêle. Et nous verrons que le monde du Sud se condense rationnellement et devient collant grâce à la taille de l'arrosage de l'amidon. Lorsque le sras s'est un peu condensé et qu' il y a des bulles et que nous pouvons ajouter rapidement le filet de porc, commencer et le sras rapide uniformément autour du porc. Et la version traditionnelle du porc aigre-doux est prête. Passons à la sauce adaptée. C' est à peu près le même processus, chauffer aussi un peu d'huile. Et dans le SaaS, il aurait le Sud sous feu doux jusqu'à ce que la sauce soit complètement mélangée et condensée quand une texture SaaS devient un peu plus collante et a des bulles dans le filet de porc frit, mélanger et envelopper rapidement la sauce autour du filet de porc et la version adaptée de porc aigre-doux est prête. Le SaaS est bien enrobé autour du porc, mais il n'empêche pas le porc d'être croustillant. Écoutez le bruit de l'écrasement dans le travail. Je me demande, quels sons préférez-vous ? Faites-le moi savoir dans le Q et une section. Profitez-en alors qu'il fait encore chaud et croustillant. 12. Recipe 5_Sweet Sour Porc P3_Frying P3_Frying: Bienvenue de retour. Continuons sur la recette du porc aigre-doux. Dans cette vidéo, je vais faire une comparaison intelligente entre les deux pâtes utilisées pour faire frire le porc. Quelle est la batterie que nous avons utilisée dans la recette du cours, comme le montre la vidéo précédente, qui est un mélange de farine et d'amidon et un autre type de graisse, qui en fait beaucoup de gens utilisent est une pâte à base d'Ag et d'amidon pour rendre ce plus gros, fissurer un drapeau dans la rencontre marinée, bien mélanger l'œuf avec la viande, puis préparer un autre arc d'amidon. Est-ce que l'acte enduit filet de porc dans les codes de l'amidon et de l'amidon autour du porc. Et voici la pâte à base d'Ag et d'amidon. Comparons les résultats de friture. Les deux pâtes pendant le premier vol, comme nous l'avons vu dans la première conférence, le résultat de la pâte de farine et d'amidon. La pâte a une forme entièrement formée autour du filet de porc. Nous ne voyons aucune texture bizarre. Essayons la salle de bain de l'application. Nous pouvons voir après l'indiscret, nous voyons essentiellement la forme et la texture du filet de porc, mais la pâte est probablement enrobée autour. Bien sûr, cela n'empêche pas vraiment la vérité des pores de sortir. Après la deuxième friture, pâte à base de fleurs devient encore plus croustillante et avait une certaine couleur dorée. Et pour le modèle F de poke Stratasys élargi un peu et de devenir plus croustillant. Cependant, nous pouvons encore voir beaucoup les schémas des pauvres. Cela signifie que la pâte n'a pas vraiment formé une couche complète autour du porc pour protéger le liège, la pâte à base de fleurs rend le porc frit beaucoup plus croustillant. Et celui basé sur l'application, parce qu'ils sont capables de former une belle couche mince autour du porc. Surtout pour un plat comme le porc aigre-doux, où nous avons encore besoin de faire cuire le porc frit dans des sauces fixes, il est préférable d'utiliser la base de fleurs battues dans des plats comme celui-ci. Profitez-en alors qu'il fait encore chaud et croustillant. 13. Recette 6_Wonton Soup P1: Bienvenue de retour. Nous sommes arrivés à la recette finale de ce cours, une tonne de soupe. Bol réussi de 1et la soupe a besoin d'une tonne savoureuse et juteuse. Et un bol de soupe réconfortante. Faire une tonne de soupe demande beaucoup de travail. Il existe de nombreux types d'une tonne en Chine avec différentes garnitures, différentes saveurs de soupe, ou sans soupe. Dans cette vidéo, je vais vous montrer que la version cantonaise était le porc et les crevettes comme garniture et qu'en utilisant uniquement des ingrédients qui sont probablement accessibles en dehors de la Chine. Commençons. Tout d'abord, les ingrédients, nous avons besoin de 200 grammes de crevettes à 100 grammes de porc haché. Le porc est préférable de contenir un peu de graisse. Le meilleur rapport entre la graisse et les muscles est d' environ 1-2-3, environ 200 grammes de 1et enveloppe pousser. Vous pouvez les acheter dans presque tous les supermarchés asiatiques à l'étranger, environ trois centimètres de gingembre, 2X, un oignon de printemps. Commençons par préparer une garniture de crevettes. Assurez-vous que vos crevettes ont déjà été définies. Si vous avez ces clients, nous pouvons couper les crevettes en deux ou trois parties. Donc, ils ont tous des tailles similaires d'environ deux à trois centimètres. Et nous avons besoin de faire mariner les crevettes un peu à un quart, cuillère à café de sel, un peu de poivre blanc, une cuillère à café de riz, de vin, et une cuillère à café d'amidon les tout avec les crevettes et le mettre de côté pour une utilisation ultérieure. Passant aux sentiments de viande, prendre l'oignon de printemps, enlever la racine, lave, et couper l'oignon de printemps en quelques parties plus petites et les couper en rondelles, puis enfin les hacher. Nous devons être très patients ici pour les couper en très beaux morceaux parce que vous ne voudriez pas mordre dans un oignon de printemps ferme. La tonne, il peut bien sûr aussi utiliser un petit broyeur ici pour économiser du travail. Et le gingembre, enlever la peau du gingembre et encore une fois, le couper en tranches morceaux, puis en vraiment lier de minuscules morceaux. On veut que le Ginger soit très intelligent. Après que le gingembre est manqué, nous pouvons mettre le gingembre haché et l'oignon de printemps dans un bol où se trouve le porc haché. Faisons mariner les rencontrer, craquer un œuf dans le bol. L' œuf va les aider à rencontrer des garnitures pour se lier ensemble. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja légère, une cuillère à soupe de riz, vin, demi-cuillère à café de sel, demi-cuillères à café de sucre, poivre blanc, une cuillère à café d'huile de sésame. Ensuite, utilisez des baguettes ou une fourchette pour commencer à mélanger les sauces, les épices avec la viande ensemble. Entourez les baguettes dans les garnitures de viande seulement dans un sens, aiguilles d'une montre ou dans le sens antihoraire pour ne pas faire de zigzag ou changer de direction. La raison de cela pour aider les fibres et la protéine dans le mélange à commencer à se lier les uns avec les autres. Peu à peu, vous trouverez le remplissage de viande commencer à se coller ici et coller ici. Et vous sentirez plus de frictions lorsque vous tournez dans les garnitures de viande, l'enchevêtrement commence à se former. Les garnitures de viande faites de cette façon vont goûter jus ici parce qu'ils aimaient les trues de viande à l'intérieur. Et aussi ils agiront comme un liant naturel pour la seule langue parce qu'ils sont collants eux-mêmes. Donc l'unique fois ne s'ouvrait pas pendant qu'il était cuit. Quand on voit que les viandes deviennent assez collantes dans une texture comme celle-ci. Ça veut dire qu'il est prêt, mettez-le de côté et nous commencerons à faire une tonne. Préparez une grande surface propre. Nous pouvons utiliser une grande planche à découper, préparer de la farine uniformément sur le Planck. Ceci est pour empêcher l'unique fois de coller à la planche. Et aussi nous devons préparer une petite tasse d'eau sur le côté. Prenez un morceau de pellicule 1to1 affiché sur votre paume. Mettez un morceau de crevettes au milieu du frotter 1to1 et ajoutez quelques garnitures de viande sur le dessus. Selon la taille d'un frottement 1to1, il peut ajuster la quantité de remplissage Avez-vous mis et puis utilisez votre doigt pour tremper sous l'eau. Et quels sont les quatre côtés de la pellicule 1to1 ? Prenez un coin plié en diagonale à côté du coin opposé. Ensuite, prenez de l'autre côté, déplacez-le vers le point de pliage, et faites de même pour l'autre côté. Et puis utilisez votre pouce et d'autres doigts pour serrer les plis ensemble et le wantonness prêt ? C' est la façon la plus courante de flotter les 100 tonnes cantonais et ils ressemblent un peu à une queue de phénix. Donc nous allons l'appeler le Phénix une tonne dans la prochaine vidéo, je vais aussi vous montrer quelques autres façons d'envelopper les tonnes. Regardons le processus à nouveau. L' eau sert de liant pour la pellicule 1RM, tout comme les garnitures de viande. C peut également presser le laboratoire 1RM juste à l'extérieur des garnitures de viande. Ainsi, les viandes agiront comme un liant naturel. Pour les emballages débutants 1to1, qui ne devrait pas être trop gourmand, préférerait mettre trop peu de garnitures 1to1 dans un one-to-one plutôt que trop parce que vous trouverez plus difficile de plier et de fermer les tonnes et les tonnes sont plus facile à casser, tout comme ce mauvais exemple ici, J'ai mis beaucoup trop de remplissages dans cette pellicule et un cassé immédiatement. Maintenant, le plié, le lot entier d'une tonne. Si on ne peut pas les consommer en une seule fois, on peut les stocker dans le congélateur. Assurez-vous que vous mettez d'abord le 1to1 séparément sur une planche pour éviter qu'ils ne collent les uns avec les autres, mettez-les dans un congélateur pendant une à deux heures. Donc l'extérieur de la 1A a un peu gelé, alors nous pouvons les mettre ensemble dans un sac de congélation. Maintenant, faisons la base de soupe. Nous n'avons besoin que de quelques ingrédients et sauces pour rendre la soupe aux goûts si savoureux mais si naturel. Ingrédient numéro un et agro craquer un œuf avec les enfants, sarcelle de petites bulles formant sur le dessus, ajouter un peu de sel et de whisky. Et encore une fois, il aurait une petite casserole plate, vaporiser, un peu Arial, verser une partie de la Loi tournée autour de la casserole afin que l'application puisse couvrir finement et uniformément le fond de la casserole. Lorsque l'ADD a formé la forme, alors nous pouvons retourner doucement et lentement. Lorsque les deux côtés de l'ag ont été cuits pour lui, déplacez-le sur la planche à découper pour les deux fois. Donc, il ya une agro lâche et les couper en choses sangles, mettre de côté pour une utilisation ultérieure. Sortez un grand bol pour la soupe à une cuillère à soupe de vol, sauce soja, un peu de poivre blanc. Le poivre blanc augmente beaucoup de la saveur. Accordé cuillère à café de sel, accordé cuillère à café de sucre, une cuillère à café d'huile de sésame, si vous l'avez à une petite poignée de crevettes séchées et aussi un peu d'algues séchées, affiche crevettes séchées et les algues séchées ont été instantanément infusés beaucoup de saveur de mer dans la soupe et rendre la soupe super savoureux à partir ingrédients naturels à certaines des rangées d'œufs que nous venons de faire. Garçon, environ quatre à 500 millilitres d'eau, verser l'eau et diluer la soupe. Et nous avons notre base de soupe prête pour les diehards. Vous pouvez remplacer l'eau par une soupe de poulet claire, alors vous aurez un 1et une soupe encore plus savoureux. Nous sommes arrivés à la dernière étape, bouillir les tonnes, apporter une grande partie d'eau dans Boyle et doux nous jetons dans les tonnes, un par un, remuer un peu pour empêcher les tonnes de coller au fond. Feuillez-le à feu vif pendant environ deux minutes. Quand on voit que les seuls termes flottent sur l'eau et que la peau devient transparente. Cela signifie que le 1RM est prêt. Poisson que l'on jette, mettez-les dans la soupe. Et nos combinaisons 1to1 sont prêtes. Coenzyme légumes verts d'oignon de printemps. Et on peut commencer à siroter la soupe 1to1. Vous pouvez voir la couleur rosâtre des crevettes et les sentiments de porc à travers la chose, rap one-to-one quand vous mordre dedans ou goûtez les textures et les saveurs de mélange des garnitures de porc et des crevettes. Et prenez une gorgée de cette lumière, obtenez une soupe savoureuse d'une tonne entre les deux. Profitez-en. 14. Recipe 6_Wonton Soup P2_façons de replir des wontons: Bienvenue à la recette de 1et de la soupe. Dans cette vidéo, je vais vous montrer plus de façons de plier vos tonnes. Dans la dernière vidéo, nous avons déjà appris la version Phoenix, qui est généralement utilisé dans le cantonais une tonne. Maintenant, regardons la version numéro deux, que nous appelons ça une chèvre en bon, joue un rap à un terme sur la Palme au milieu de la pointe en caoutchouc, peu d'eau trop humide. Tous les côtés de la ville 1to1 enveloppent photo1 à une forme rectangulaire. Pressez les côtés de sorte qu'ils soient attachés ensemble et également pressés près des garnitures one-to-one. Ainsi, la lentille du compteur peut aider à lier le rap 1to1 également. Ensuite, quels sont les deux coins inférieurs de la rectangulaire et les plier au milieu, avec un peu d'eau goutte à goutte. Et puis retournez, vous verrez un petit lingot de chèvre. Version numéro trois, le chapeau. Cette technique de pliage est en fait très similaire à celle de l'Angleterre d'or. Prenez un rap de 1L, encore une fois, placez les garnitures au milieu du rap, renverser un peu d'eau trop humide de tous les côtés de la tonne, puis prenez un coin du rap 1to1, plié en diagonale. Ainsi, l'unique fois deviendra une forme de triangle. Pressez et liez la taille de la tonne et aussi autour des garnitures de viande. Ensuite, prenez les deux coins inférieurs, pliez-les au centre, trempez un peu d'eau pour lier les deux coins, puis retournez sur le côté. On a une petite tête prête. Enfin, le ticker antilope 1to1 rap sur la paume et joue quelques garnitures sur le tiers le plus bas du rap. Au lieu d'au milieu, nous devons mettre moins de remplissages que les versions précédentes. Et puis quel est le coin inférieur plié à côté des garnitures 1to1. Assurez-vous que le coin est collé sur le rap, puis pliez-le à nouveau. Prenez les deux coins des deux côtés et pliez-les, trempez un peu d'eau pour lier les deux coins. Et nous avons une petite enveloppe prête. Ce sont les quatre méthodes couramment utilisées pour photer une tonne. Essayez-le et voyez quelle méthode l'aimez-vous le plus ? Profitez de pliage ou d'une tonne. 15. Les prochaines étapes: Félicitations pour avoir terminé le cours. J' espère que vous en tirez beaucoup de valeur et vous vous êtes amusé à cuisiner de la nourriture chinoise. Si vous vous demandez maintenant ce qu'après avoir terminé les conférences, je vous recommande fortement de commencer à pratiquer. Vous pouvez toujours poster vos questions dans le Q et une section de ce cours, et je ferai de mon mieux pour y répondre en temps opportun. Si vous aimez mon cours, s'il vous plaît donner une note, laisser un avis, et le recommander à vos amis. Et si vous autorisez plus de recettes de cuisine chinoise et la culture chinoise intéressante, s'il vous plaît visitez et suivez mon site Web à Chu goûts of China.com et poster plus de recettes et de contenus là-bas jour après jour. Profitez de la cuisine et de vous voir autour.