Beef 101: Dix coupes populaires et comment les préparer à la maison | Patrick LaFrieda | Skillshare
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Beef 101: Dix coupes populaires et comment les préparer à la maison

teacher avatar Patrick LaFrieda, Meat Purveyor, Pat LaFrieda Meats

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction

      0:47

    • 2.

      Projet : Préparez une coupe que vous n'avez jamais essayée auparavant

      1:53

    • 3.

      Utiliser des couteaux

      1:31

    • 4.

      Comprendre le choix de la viande

      9:40

    • 5.

      New York Strip Steak

      2:23

    • 6.

      Outside Skirt Steak

      4:55

    • 7.

      Chuck Flap Tail

      3:14

    • 8.

      Filet Mignon

      9:50

    • 9.

      Flat Iron Steak

      7:54

    • 10.

      Hanger Steak

      7:45

    • 11.

      Top Butt Steak

      7:36

    • 12.

      Entrecôte

      2:44

    • 13.

      Tripes

      2:51

    • 14.

      Short Loin Steak

      8:00

    • 15.

      Short Ribs

      3:50

    • 16.

      Conclu

      0:54

    • 17.

      Vous en voulez encore ?

      0:25

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

5 531

apprenants

6

projets

À propos de ce cours

Le fournisseur de viande Pat LaFrieda vous explique tout ce que vous devez savoir sur la viande, de la vache à la table. Apprenez du boucher qui fournit du bœuf aux meilleurs restaurants américains l'anatomie d'un bœuf et la provenance de votre viande. Il explique comment acheter de la viande - que ce soit dans votre épicerie locale ou chez un boucher de quartier - et que demander. Vous apprendrez les meilleures pratiques pour sélectionner, préparer et déguster 10 des coupes de bœuf les plus populaires. À la fin du cours, vous aurez toutes les connaissances nécessaires pour impressionner vos amis avec une commande sur place dans votre restaurant préféré ou une entrée maison exceptionnelle lors d'un dîner.

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Teacher Profile Image

Patrick LaFrieda

Meat Purveyor, Pat LaFrieda Meats

Enseignant·e

Pat LaFrieda's first foray into the meat world began in the summer of 1981 when he was just 10 years old when he began learning the tricks of the meat trade from sunrise to sundown under the watchful eye of his forefathers. That particular summer changed the course of his life. 28 years later, he owns and operates New York City's most prestigious and most valued meat packing facility.

LaFrieda has been featured in such esteemed outlets as The New York Times, New York Magazine, Men's Vogue, Saveur, The New York Post, andTime Out New York. He has also appeared on The Food Network, Martha Stewart, ABC News Nightline, Anthony Bourdain's No Reservations, and The Mike Colemeco show on PBS.

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