Apprendre la cuisine chinoise à domicile en 6 recettes authentiques + téléchargement gratuit des recettes en PDF | Yang Peng | Skillshare
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Apprendre la cuisine chinoise à domicile en 6 recettes authentiques + téléchargement gratuit des recettes en PDF

teacher avatar Yang Peng, A Chinese cooking fanatic.

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction du cours

      1:33

    • 2.

      Les 5 saules clés du chinois vous devez connaître pour cuisiner la plupart des plats de Chine

      2:48

    • 3.

      Recette 1_scalded en matière d'arborée, elle de l'arme

      4:37

    • 4.

      Recette 2_tomato et oeuf

      4:04

    • 5.

      Recette 3_Yang Zhou ou Fried Fried Rice

      7:55

    • 6.

      Recette 4_Steamed poulet avec Shiitake

      6:43

    • 7.

      Recette 5_Stir Fried de 5_Stir en soy

      7:49

    • 8.

      Recette 6_Beef Gride avec Radish

      9:11

    • 9.

      Résumé et prochaines étapes

      0:44

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

1 745

apprenants

1

projet

À propos de ce cours

La cuisine chinoise, n'est pas aussi compliquée que vous n'en penserez.

Cependant,

  • Si vous êtes intimidé par les racistes des sauces et ingrédients étrangers, vous êtes en l'espèce

  • Si vous pensez n'avez pas l'équipement de cuisine de chinois « spécial » pour commencer,

  • Si vous êtes inquiet du fait n'est pas trop complexe et n'importe quel professionnel, il ne sont pas

Ensuite, vous pouvez jeter ces inquiets, et vous joindre à ce cours !

Dans ce cours, je vais répondre à vos inquiets :

  • Apprendre et appliquer les 5 sauces clés de la Chine. Oui, seulement 5.

  • Utiliser des ingrédients principaux qui sont largement disponibles sur des marchés de l'espace local.

  • Cuisiner avec des équipements de cuisine commun : les couteaux du chef (sans cleaver), une poles à frying et une potée, et un fourche.

  • Structurer les conférences du cours, comme un escale, en passant au niveau avancé à l'échelle supérieure.

Après ce cours, vous pourrez cuisiner des plats de Chine authentiques à la maison.

Plus spécifiquement, vous allez :

  • Maîtrisez 6 recettes choisies à la main que vous pouvez cuisiner avec des équipements de cuisine commun.

  • Apprenez et appliquez les 5 saules qui créent la plupart des saveurs de Chine.

  • Tailor et modifiez chaque recette à vos propres préférences en adaptant les ingrédients.

  • Familiarisez-vous avec les techniques de cuisine chinoise clés (scalding, fractures, ébauche, stein)

  • Equipé de belles trucs et astuces en cuisine en cuisine chinoise.

Le cours est structuré comme ci-dessous :

  1. Introduction aux 5 sauces de Chine

  2. Recette 1 :

  3. Recette 2 : Soupe d'œufs de tomate et facile

  4. Recette 3 : Yang Zhou

  5. Recette 4 : pouler à Recipe à Recipe avec shiitake

  6. Recette 5 : Faites-vous un corps de porc frites avec une plante d'argent

  7. Recette 6 : Beef de boisson à stew

  8. Les prochaines étapes pour apprendre et s'exercer à la pratique de la cuisine de Chine

Vous obtiendrez également ces ressources :

  • 6 documents téléchargeables :

    Les PDF de recettes sont étape par étape. Vous pouvez les utiliser pendant la cuisine et les partager avec vos amis.

  • 6 documents prises de vue de lecture téléchargables :

    Vous pouvez recréer les conseils clés de la cuisine, et en apprendre sur les adaptations possibles pour créer vos propres recettes.

Alors, pourquoi ne pas donner un cours ?

Inscrivez-vous maintenant, et commencerons à vous amuser !

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Teacher Profile Image

Yang Peng

A Chinese cooking fanatic.

Enseignant·e

Hi there! I’m Yang, born and raised in a mountain city in the southern part of China.

 

Growing up following my mom and grandma in the kitchen, I watched them doing all kinds of cooking magic to put tasty meals everyday on the table.

 

It’s been over 10 years since I started cooking by myself when I went abroad for study and work. To taste the familiar Chinese flavours, to create more food memories with friends & family, I learned Chinese cooking gradually.

 

I love Chinese food, and I’d love to share it with more people. I hope you can enjoy the authentic flavours of China, after taking my course.

 

If there is more you want to learn and know, send me a message!

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Transcription

1. Introduction du cours: Salut là. Je suis jeune de Chine, et je vais vous enseigner la cuisine chinoise authentique dans ce cours. Vous êtes curieux de la cuisine chinoise, mais vous ne savez pas par où commencer ? Avez-vous été intimidé par ces sauces et ingrédients étrangers ? Ou après avoir tenu cela par la pensée que vous avez besoin d'équipement spécial pour cuisiner la nourriture chinoise ? La cuisine chinoise n'est pas si compliquée en général, comme tout le monde hors de vous. La plupart des ménages chinois n'ont pas de trucs de chefs professionnels, et ils utilisent les mêmes stylos et couteaux de cuisine comme vous. La cuisine. cuisine chinoise authentique à la maison n'a pas besoin de beaucoup pour commencer. Dans ce cours, je vais d'abord vous présenter les cinq sauces chinoises essentielles. Ensuite, nous utiliserons Onley. Ces cinq sauces chinoises pour cuisiner six recettes super savoureuses n'était que votre équipement de cuisine maison quotidien . Les six cours de recette polyvalents fonctionnent comme un escalier, de facile à plus compliqué. Après ce cours, vous serez en mesure de cuisiner en toute confiance un dîner plein de plats chinois authentiques et savoureux. Ce que vous pouvez apprécier avec votre famille et vos amis, Inro maintenant, et embarquons dans ce voyage ensemble pour cuisiner des plats chinois authentiques à la maison, avec impatience de vous voir dans des conférences 2. Les 5 saules clés du chinois vous devez connaître pour cuisiner la plupart des plats de Chine: avant de taper dans les recettes. Dans cette conférence, nous allons avoir un cours de béguin sur les principales sources chinoises. Si vous avez déjà visité un supermarché chinois, vous pourriez avoir été submergé par les sauces en vous demandant ce qu'il y a dans ces bouteilles et bocaux et lequel devrais-je utiliser ? Ne sois pas submergé. La cuisine chinoise n'est pas si compliquée. Nous n'avons besoin que de cinq sources clés pour extraire la plupart des recettes chinoises. Ce sont de la sauce soja légère, de la sauce soja noire, du vinaigre noir chinois, du riz, riz, liqueur et de l'huile de sésame. Faisons un tour rapide à travers chacun d'entre eux. Sauce de soja légère. Il est fabriqué à partir de soja fermenté. Ils fournissent une saveur de maman woo salé, et c'est la saveur de base pour de nombreuses recettes. Ils sont un liquide clair était de couleur brun foncé, et ils donneront un revêtement de couleur brun clair à la vaisselle. Sauce de soja noire. C' est la soeur de la sauce soja légère. Ils sont également fabriqués à partir de soja fermentant, mais pour un peu plus de hareng la même saveur salée umami. Mais ils sont un peu plus légers que la sauce soja légère. Cependant, ils portent une texture plus épaisse que la sauce soja légère, et c'est idéal pour colorer les plats pour rendre les plats dorés et brillants. Vinaigre noir chinois. Contrairement au vinaigre balsamique italien, le vinaigre chinois est fabriqué à partir de glucides comme le riz ou le blé, et vous pouvez dire à partir du nom qui a une saveur claire et aigre. Le vinaigre noir est beaucoup utilisé avec du sucre pour donner. Le plat est une saveur aigre-douce. Passons à la liqueur de riz. Ils cuisinent littéralement de l'alcool à base de riz. C' est probablement l'une de mes sauces préférées. Ils sont parfumés et vraiment aromatiques. Il est généralement utilisé avec de la viande pour enlever l'odeur sanglante et de poisson de la viande et des fruits de mer. Et ne vous inquiétez pas de vous boire de la liqueur de riz parce que le pourcentage d'alcool est assez faible et que l'alcool s'évapore après une certaine cuisson. Dernière mais pas la moindre huile de sésame. Le nom est simple. L' huile de sésame est pressée à partir de sésame rôti. Ils ont une saveur et une odeur de sésame rôti dominantes. Il a une texture très lisse, et il est beaucoup utilisé comme une touche finale dans les plats. orteil élève la mort des saveurs. Oui, c'est tout. C' est tout ce que vous devez avoir pour créer la plupart des plats chinois, et je vais vous montrer comment dans les six prochaines recettes en utilisant seulement ces cinq sauces chinoises , regardons les recettes 3. Recette 1_scalded en matière d'arborée, elle de l'arme: Bienvenue de retour de cette conférence, nous allons sortir le pantalon et commencer à cuisiner pour vous donner une transition très facile et en douceur vers la cuisine chinoise. Nous allons commencer avec cette recette vraiment simple Lasses ébouillanté à l'ail. Sans plus tarder, commençons à cuisiner. Les ingrédients nécessaires pour cette recette sont vraiment simples. Un treillis et deux clubs d'ail. C' est ça. abord, nous allons simplement intégrer le treillis avec gaieté et ensuite les laver. Je garderais les feuilles en treillis dans leur forme originale sans autre coupe, parce que la plus grande taille des feuilles restera plus croustillante pendant le processus de dépistage . Et aussi les nutriments resteraient à l'intérieur après avoir lavé le treillis. Passons à hacher l'ail. Ici, nous voulons vraiment hacher l'ail en trouver de petits morceaux parce qu'il n'y aurait pas trop de cuisson pour l'ail plus tard. Vous ne voudriez pas mordre dans un gros morceau d'ail cru après avoir préparé les deux ingrédients. Faisons la sauce. Qu' est-ce que la Formule 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère une cuillère à café de sauce de soja sombre une cuillère à café de vinaigre 1/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre tout à fait 1/4 cuillère à café de sucre et 1/4 cuillère à café d'huile de sésame a commencé uniformément et assurez-vous que la sauce se mélange bien. Mettez-le de côté, et nous l'utilisons pour plus tard. Passons à l'arrêt. Porter une partie de l'eau à ébullition à quelques gouttes d'huile d'olive dans l'eau bouillante. L' huile d'olive gardera la couleur des feuilles en treillis, vertes et brillantes, même après le processus de grondage. Vous pouvez, bien sûr, changer l'huile d'olive en une autre huile à base de plantes. Ils travaillent tous de la même façon, en mettant les feuilles en treillis et les grondent pendant environ une minute et aux feuilles de laitue deviennent mous et même un peu transparents. Vous pouvez régler le moment à votre propre préférence hors. Comment croquant voulez-vous que le légume reste et également ajusté en fonction des différents légumes verts que votre échauffement en ce moment pour les légumes, il a plus de tige comme le brocoli qu'il prend beaucoup plus de temps. Et pour d'autres légumes verts feuillus comme les épinards, il faudra 30 secondes pour être prêt. Ok, le temps est écoulé. Moins de poissons sur tout le treillis. Assurez-vous d'enlever l'excès d'eau du treillis, puis de le mettre bien sur la plaque. Maintenant, nous pouvons verser cette sauce sombre uniformément sur le treillis. Mettez l'ail haché sur le treillis, et on va passer à la dernière étape de la recette. Sortez une petite casserole et versez une cuillère à soupe d'huile végétale. Il a enseigné l'huile. Lorsque vous voyez de la fumée sortir de la casserole et que de petites bandes d'huile commencent à se former, cela signifie que l'huile est assez chaude maintenant. Maintenant, retirez soigneusement cette casserole de l'huile brûlée près de nos plaques en treillis. Lentement mais fermement. Verser l'huile sur l'ail. Écoutez ce son grésillant. Nous utilisons essentiellement l'huile pour faire cuire l'ail instantanément. Félicitations. Maintenant, nous avons notre première recette prête avant de manger. Il suffit de remuer l'ail et de s'assurer qu'il se mélange bien avec tout le treillis et que nous pouvons commencer à manger. Profitez 4. Recette 2_tomato et oeuf: Bienvenue dans cette conférence, nous allons apprendre une soupe de tomate chinoise rapide et facile et accepter. Commençons à cuisiner tout d'abord, les ingrédients que nous voulons 200 grammes de tomates et de préférence le type de truc deux œufs et un peu de coriandre. Vous pouvez également utiliser la ciboulette d'oignon de printemps à votre propre préférence. Si vous l'avez, vous pouvez également ajouter une poignée de crevettes séchées. La différence sèche ajoutera beaucoup de saveur de mer à notre soupe plus tard. Maintenant, commençons à préparer les ingrédients. D' abord, les tomates enlèvent les noix vertes sur la tomate. Couper les tomates en formes irrégulières plutôt que de les trancher, ou les couper en petits morceaux parce que cette forme irrégulière donne autant de jus que possible tout en restant une forme de base. Maintenant, après avoir coupé toutes les tomates mis dans un arc et nous utilisions plus tard passer à la coriandre. Très simple. Il suffit de couper la coriandre ou la ciboulette en petits morceaux. Mettez-le dans un bateau et nous utilisions pour garnir à la fin. Maintenant, la hache se fissure, elle s'ouvre, puis commence à fouetter. Je n'appellerais que le fouettage vers le bas quand vous voyez de petites bulles apparaissant sur le dessus de l' arôme à voir. 1/4 cuillère à café de sel une demi-cuillère à café de liqueur de riz, puis fouetter contre le sel aidera les actes à se raser dans le processus de cuisson, et la liqueur de riz enlève cette odeur de poissonsur leX. sur le puis fouetter contre le sel aidera les actes à se raser dans le processus de cuisson, et la liqueur de riz enlève cette odeur de poissonsur leX. environ 800 millilitres d'eau, et nous allons l'utiliser de la soupe Maintenant, les tomates avaient fait l'essieu fouetté, la coriandre est hachée, et les crevettes séchées sont là. C' est le feu éternel haute chaleur lorsque la casserole est chaude ou en quelques grammes hors huile végétale . Lorsque l'huile est aussi chaude, nous pouvons jeter les tomates. Gente lee a commencé les tomates pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates donnent la vérité et deviennent tendres. Maintenant, il est temps d'ajouter l'eau bouillante. Assurez-vous que l'eau couvre abondamment les tomates parce que nous préparons une soupe à la fin,en fin, ajoutant également les crevettes séchées. Si vous les avez, portez l'eau à ébullition et continuez à cuire pendant deux minutes supplémentaires et vous verrez la couleur de la soupe devient progressivement rouge. Maintenant, il est temps de porter dans le X lentement et doucement verser l'AC le long du côté du stylo en cercles. Ne remuez pas les œufs. Il suffit de laisser l'AG se former lentement dans la soupe bouillante. Garnir la moitié de la coriandre sur le dessus quand nous voyons les œufs et ne plus courir, ce qui signifie qu'il est temps de commencer un arôme final avant de l'appeler un peu de sel au goût. Peu d'emplois sur l'huile de sésame. Le sésame est toujours vraiment essentiel pour cette soupe parce qu'il élève tellement la saveur. Maintenant, la soupe est prête pour le placage. Versez-le dans un Super Bowl, puis garnissez avec le reste de la coriandre ou de la ciboulette. Maintenant, notre soupe est prête. Il est temps de creuser. 5. Recette 3_Yang Zhou ou Fried Fried Rice: Bienvenue dans cette conférence, nous allons apprendre la recette de riz frit la plus célèbre. Jewel riz frit, qui n'aime pas le boa. Riz frit fraîchement marché. Commençons. Ce sont des ingrédients nécessaires pour cette recette. 80 grammes de crevettes, 60 grammes de saucisse chinoise, 45 grammes de pois, 35 grammes de cors sucrés quatre séchés elle Tuckey, deux x deux tasses de riz aux oignons de printemps. Vous pouvez réellement changer les ingrédients à votre propre préférence. Comment élaborée ? Un peu plus à ce sujet dans la prochaine conférence. Tout d'abord, parlons de la façon de faire cuire le riz. chose la plus importante à propos de l'augmentation de la cuisson est le rapport entre le riz et l'eau pour riz frit. Nous voulons garder le rapport à 1 pour 1 afin que le riz cuit ne soit pas trop mou et collant . Au lieu de cela, ils deviendront plus friables. Pendant le processus Volk, je vous recommande fortement d'investir dans le cuiseur à riz. Ça n'a pas besoin d'être chic ou cher. Les fonctions de base feront l'affaire. Le cuiseur à riz nous donnera un processus de cuisson sans souci. En outre, il est très facile à accrocher par la suite était une couche antiadhésive, mais est également parfaitement bien Si vous cuisinez avec un pot normal a été allumé. On couvrira ça plus tard. Maintenant, commençons à cuisiner le riz. Mesurez deux tasses de riz et mettez-le dans un grand bol. Apporte sous l'eau courante et froide pour 2 à 3 fois. Assurez-vous d'enlever l'excès d'eau et de le mettre dans le cuiseur à riz ou dans les parties avec lesquelles vous allez faire cuire le riz. Maintenant, mesurez la même quantité d'eau et versez-la dans le pot. Si vous utilisez le cuiseur à riz, commencez simplement le processus de cuisson. Si vous utilisez séparément, alors mettez la pièce avec l'allumé sur le bâton. Porter l'eau à ébullition, puis tourner au feu le plus bas que vous pouvez obtenir qu'il. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis le riz sera prêt. Lorsque le riz est prêt, remuer doucement le riz pour faire un lâche et démêler. Ensuite, mettez la montée dans la grande assiette de sorte que les ascensions bien étaler sur la plaque. De cette façon, excès de chaleur, humidité et d'eau s'évapore, et le bon espace pour notre jeune riz Joe Fried est préparé. Non, nous allons faire face à la séchée, elle Tuckey après avoir trempé dans l'eau pendant 60 minutes. La dinde séchée sera prête à l'emploi, alors s'il vous plaît planifier de prendre l'avance sur le temps. Passons maintenant à la coupe. D' abord, les crevettes les coupent en deux, mais si vous avez les plus petites crevettes cocktail, laissez-les comme elles sont, la saucisse chinoise en petits cubes. Mettez-lui assigné le vaisseau. La dinde est maintenant trempée et mou les meurt aussi en petits cubes. Nous avons seulement besoin de la partie verte de l'oignon de printemps. Coupez-les en petits anneaux. Mettez-le de côté. L' ex, les ouvrir, puis fouetter. Rappelez-vous ce que nous avons appris dans notre dernière recette. Fouetter les oeufs jusqu'à ce que tout soit pour moi et pétillant sur le dessus. Ensuite, nous pouvons commencer à aromatiser 1/4 cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de liqueur de riz, puis fouetter à nouveau. Maintenant que tous nos ingrédients sont préparés, allumons. Allumez la chaleur la plus élevée que vous avez. Lorsque le Panis chaud goutte à goutte quelques subventions de pétrole, attendez jusqu'à ce que le pétrole devient vraiment dur. Puis jeter les crevettes, les crevettes frites et refroidir. Ils changent de couleur. Non, ne faites pas trop cuire. Les amis. Ils sont prêts normalement très bientôt. Du pain. Un peu de liqueur de riz le long du côté de la casserole, le si les crevettes, un grésillant dans la liqueur de riz. Cela stimule beaucoup d'arôme. Vous l'avez écrit, et il enlève aussi l'odeur de poisson sur les crevettes. Quand la liqueur de riz sèche un peu, sortez les crevettes et passez à la saucisse chinoise. Jetez la saucisse chinoise, laissez-la frire d'elle-même jusqu'à ce que la graisse sort. Quand vous voyez la saucisse chinoise jusqu'à il bien brûlé et Braun dans sa propre graisse pousser dans les pois,le pois, maïs et elle Tuckey remuer um frit ensemble pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. L' une des choses les plus importantes Pendant la cuisson frite sage, il est toujours de garder le niveau de feu sur vos affaires au plus haut. Cela générera une belle saveur brûlée autour des ingrédients, tandis que la nourriture n'est pas brûlée du tout. Et cette belle odeur est ce que nous appelons en chinois Gorky ou d'OK. Cette odeur agréable et indescriptible est dans l'Assam quand l'eau et l'humidité dans les ingrédients ont été cuits à la vapeur instantanément tout en réagissant à la casserole du cœur, la nourriture a obtenu un peu de riz caramel et portent une belle odeur de brûlure et c'est l'essence hors jeune riz frit Joe. Maintenant encore une fois, mettre dans quelques emplois de liqueur de riz le long du côté avec des stylos treillis sizzle dans la casserole, et il va stimuler un arôme agréable. Sortez le mélange et nous continuerons à l'étape suivante. Ajouter quelques grammes d'huile afin que l'huile puisse couvrir légèrement le fond de la casserole. Attendez que l'huile soit vraiment chaude. Maintenant, nous pouvons verser le X après avoir tiré les oeufs. Dinar starlet attendez 10 à 15 secondes et vous êtes le plus bas. L' œuf est bien frit. Ensuite, nous pouvons remuer l'AK. Nous voulons nous assurer que toutes les pièces de la hache sont cuites avec une couleur brun doré. Maintenant, on peut mettre le riz. Mélangez doucement la montée avec l'œuf et essayez de séparer la montée encore plus. Vous verrez avec la chaleur élevée. L' eau dans le riz sera encore plus cuite à la vapeur, et ils s'effondreront progressivement. Donc, tout est moelleux mais pas parlant. Maintenant, jetons dans le début évoqué mélange de saucisse chinoise morceau de cors sucrés sur et elle rentre. Remuez-les ensemble était le riz et X, jetant la moitié du printemps sur vos anneaux dans le mélange et remuez-les bien, sorte que la saveur de l'oignon de printemps est bien mélangé dans les ingrédients. Maintenant, l'une des dernières étapes. Jetons aussi les crevettes. Mélanger avec d'autres ingrédients rapidement à deux cuillères de sauce soja légère étoiles Gerster Donc tout est bien mélangé sous le feu vif. Je pense qu'à cette époque, vous sentez déjà beaucoup de saveurs. Enfin, un peu de sel au goût. Assurez-vous que le sel est mélangé uniformément dans le riz frit, et maintenant éteignez les choses et nous pouvons prendre notre étau frit dans une assiette. Garnir avec le reste des rondelles d'oignon de printemps et le jeune riz Joe Fried est prêt. Regardez la vapeur constante du riz frit et sentez-le. C' est l'odeur de Corky. Laissez-nous creuser 6. Recette 4_Steamed poulet avec Shiitake: Bienvenue dans cette conférence. On va cuisiner la recette. Poulet cuit à la vapeur avec She Tuckey. C' est un plat vraiment populaire qui existe dans diverses cuisines régionales de la Chine, en disant simplement des formats légèrement différents. Commençons tout de suite les ingrédients nécessaires à cette recette. Tu es vraiment simple. 300 grammes de cuisse de poulet sans os, 35 grammes de séché Elle taki, qui après le tremper, se transforme à environ 190 grammes. Certains piments frais colorés, que vous pouvez juste à votre propre niveau de tolérance épicée. Un. Oignon de printemps autour de quatre centimètres de gingembre avant de commencer à gagner pour tremper le shikaki séché pendant au moins une heure. Je préfère toujours utiliser séché elle Tuckey plutôt que le Kentucky frais, parce que les séchés a une saveur beaucoup plus forte qui ont été infusés avec le poulet. Ne jetez pas l'eau où le mot-clé tireur imbibé sera nécessaire plus tard. Maintenant, commençons à préparer les ingrédients. Prenez le blanc et tamponner la partie de l'oignon de printemps. Coupez sa diagonale en gros morceaux. Couper la partie verte de l'oignon de printemps en petits anneaux. Mettez-les de côté séparément. Le gingembre a enlevé la peau du gingembre et l'a coupé en choses. Tranches Maintenant passons à la cuisse de poulet. Couper la cuisse de poulet en gros cubes d'environ trois centimètres. Ne coupez pas le poulet comme trop petit parce qu'il y avait un psy après ceux à la vapeur, bien que j'utilise les cuisses de poulet avec la peau. Il est aussi parfaitement bien s'il utilise ceux sans mettre le poulet dans un grand bol. Et maintenant on va apprendre à se marier avec de la viande. C' est le secret pour garder la viande tendre en chinois. Cuisson à une cuillère à soupe de sauce soja légère une cuillère à café de sauce de soja foncée à une cuillère à café liqueur de riz moudre ou à un peu de poivre blanc une demi-cuillère à café de sucre 1/4 cuillère à café sel une demi-cuillère à café d'huile de sésame Utilisez votre main propre pour mélanger la sauce avec le poulet bien. Masser la sauce dans le poulet. Cela aidera les saveurs à aller profondément dans la viande, et aussi il crée une couche avec un mélange d'huile et de sauces autour du poulet afin que cette couche protège l'eau et l'humidité à l'intérieur de la viande de sortir pendant la cuisson processus. Laissons le mélange reposer pendant cinq minutes après cinq minutes, jetant la moitié du gingembre que nous avons coupé plus tôt. En outre, moitié de la partie blanche de l'oignon de printemps les rend était le poulet. C' est de voler les saveurs du gingembre et des oignons de printemps dans la viande. Cela élimine l'odeur sanglante de la viande. Rappelez-vous l'eau de dinde que nous avons gardée plus tôt. Prenez une cuillère à soupe dans le mélange. Masser les sauces et les ingrédients ensemble. Cette eau aromatisée a réapprovisionné la perte d'eau du poulet en raison de la mariner plus tôt avec du sel. Cela rend la viande tendre et juteuse. Vous pouvez utiliser du gingembre et des oignons de printemps, l'eau trempée ou même juste de l'eau normale. Différentes viandes peuvent absoudre différentes quantités d'eau. Normalement, bœuf peut absorber beaucoup plus d'eau que le poulet et le porc à deux cuillères à café d'amidon dans le mélange. Il peut s'agir de la fécule de maïs, de l'amidon de pomme de terre, de l'amidon que vous avez et le fait avec le poulet. Cela créera une couche protectrice à l'extérieur de la viande, qui protège qui répond à la vérité de sortir pendant la cuisson. Maintenant, on peut appeler le poulet mariné. Vous pouvez appliquer cette méthode de marinade au bœuf ou au porc si vous voulez que la viande reste juteuse après la cuisson. Maintenant, coupons le bordel. Tuckey a coupé la feuille, se glissant en gros morceaux parce que la elle Taqi était tremper beaucoup d'eau après la cuisson. Quand vous mordre dans son, beaucoup de jus sortira maintenant. Les piments, si vous êtes niveau épicé comme moi, j'ai utilisé un piment thaïlandais. Ajouter la saveur épicée au mélange. Coupez-le en petits morceaux. J' ai aussi préparé à d'autres piments frais, qui ne sont pas très épicés. Ils étaient à une belle texture et couleur dans le plat. Retirez les mers et coupez-les en petits anneaux. Sortez un peu du mélange de chili et mettez-les ensemble avec la partie verte de l' oignon de printemps . Ce sera à la fois une garniture utile. À la fin. Le reste des piments peut aller ensemble était le reste de l'oignon de printemps et le gingembre pour la cuisson. Maintenant, jetons un oeil à notre cuisse de poulet marinée. Jetez dans l'ordre, elle Tuckey et le mélange du reste de la partie blanche de gingembre de l'oignon de printemps, le piment thaïlandais et la plupart des piments colorés. Remuez-les et mélangez-les uniformément. Sortez une assiette avec quelques paris et placez le mélange de poulet et de dinde uniformément sur l' assiette bouillir autour d'un litre d'eau. Passons à la mise en place de la vapeur, j'utilise la configuration la plus simple. Prenez un gros pot et mettez un chiffon à la vapeur. Verser l'eau bouillie. Amenez-le à ébullition à nouveau. Mettez la plaque sur le rack à vapeur, fermez le couvercle et estimez pendant 10 minutes. Si vous avez un appareil de cuisson à la vapeur, n'hésitez pas à l'utiliser. Vous pouvez même utiliser la cuisson à la vapeur Déposez votre cuiseur à riz afin que votre plat soit prêt avec le droit. Après 10 minutes, ouvrez le couvercle. Remuez et retournez un peu le poulet et le Kentucky, sorte que tous les côtés des ingrédients sont cuits à la vapeur uniformément. Fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant encore 10 minutes. Le temps est écoulé. Enlevez l'assiette. Garnir avec la partie verte des oignons de printemps et un peu de piments colorés. Maintenant, notre plat est prêt. Jetez un oeil au poulet. Il est cuit mais toujours juteux, tendre et très rebondissant qu'elle a trempé beaucoup de vérité. Letsbuyit en eux 7. Recette 5_Stir Fried de 5_Stir en soy: Bienvenue dans cette conférence. On va cuisiner la recette. Remuez le ventre de porc frit avec AK silex familles pauvres, probablement le type préféré et partie de la viande pour les Chinois. Et après cette recette, vous comprendrez. Pourquoi aimons nous tant le ventre de porc ? Commençons. Les ingrédients nécessaires sont assez simples. 150 grammes au large de la vallée du porc, un à planter des piments frais à votre propre niveau de tolérance épicée, un peu de coriandre et ah beaucoup d'ail. J' utilise des clubs d'ail mangé pour cette recette qui est préparé les ingrédients. abord, l'aubergine les coupait en longues bandes d'environ 3 à 4 centimètres. Il y a une perception commune que pour cuisiner à la plante, nous avons besoin de beaucoup d'huile, surtout en chinois. La cuisson, cependant, apprendra une astuce simple pour cuisiner à la plante avec si peu d'huile, met les bandes d'aubergine dans un grand bol à 1/4 cuillère à café de sel, rend bien et laisser reposer pendant 10 minutes en marinant. L' aubergine était du sel. L' excès d'eau dans l'aubergine sortira et nécessitera vraiment peu d'huile pour cuisiner plus tard. Maintenant, les Chiliens ont d'abord coupé le piment thaïlandais en petits anneaux. C' est pour ajouter la saveur épicée dans le plat de sauté. Nous sommes également coupés quelques piments colorés orteils, ajouter de la texture et de la couleur dans le plat. Retirez les graines et coupez-les en choses. Rayures. Mettez-les loin, et nous utilisions plus tard passer à la coriandre. Couper la coriandre ou la ciboulette des oignons de printemps en petits morceaux, et nous l'utiliserons pour la garniture à la fin. Maintenant, l'épice la plus importante dans cette recette, l'ail. Nous voulons écraser l'ail avec le couteau. Retirez la peau de l'ail, puis coupez-les en morceaux de petite à moyenne taille en écrasant l' ail. Nous brisons naturellement la fibre dans l'ail, donc plus d'arôme d'ail sortira et en gardant l'ail dans des tailles considérables. La saveur d'ail conservera plus longtemps parce que l'ail sera remuer peur pendant un certain temps dans cette recette, et sa saveur sera en mesure d'infuser plus avec les autres ingrédients. Se déplaçant sur le ventre de porc, le couper en tranches de chose étaient dans chaque tranche. C' est un mélange de graisse et de muscles dans la vallée du port que je pensais qu'il y a une petite partie où Onley graisse. S' il y a. Je l'ai séparé et je l'ai coupé aussi en choses. Tranches. Mettez-le séparément de l'autre pauvre Falih. On nous a utilisé la partie grasse pour faire frire un peu plus tard. Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, allumons. Allumez à feu vif. Il est préférable d'utiliser un stylo antiadhésif dans ce cas parce que nous n'allons pas ajouter d'huile supplémentaire sauf pour utiliser le gros directement sorti du ventre de porc. Jetez la partie vraiment grasse du ventre de porc. Laisser frire sous le feu vif. Vous verrez le fait sortir lentement, troisièmement les autour, sorte que le saindoux couvre probablement le fond. Japon. Maintenant, jetez tous les spreadem de la vallée de porc sur la casserole. Laissez le grand frire lui-même. Aussi Oesterle autour de temps en temps pour qu'il ne soit pas brûlé, puisque nous allons seulement utiliser le gros du ventre de porc pour cuisiner. Donc, nous voulons vraiment faire frire bien et longtemps afin que toute la graisse sort quand le ventre de porc et surtout la graisse réagit à la poêle vraiment chaude. Il y a une très bonne odeur qui sort. Rappelez-vous ce que nous avons appris dans la recette jeune Joe Fried Rice. C' est brûlant quand vous voyez que la vallée du port est légèrement brûlée, a beaucoup diminué en taille et essayer dans cette propre graisse. Ça veut dire qu'il est temps de les pêcher. Essayez de laisser tout le saindoux dans la poêle, le ventre de porc que j'ai eu cette fois il n'a pas trop de graisse, mais même cela a généré assez grande recette Ford ist. Gardez à feu vif. Ajouter l'ail, le piment thaïlandais et la moitié des piments colorés dans la poêle. Remuer um frit dans le grand. Il sentira beaucoup de saveurs d'ail qui sortent frire jusqu'à ce que l'ail devienne un peu jaune ou même brûlé dans les coins. Il est temps de jeter dans l'usine. Voir après la marinade de sel. Ouais, plan est déjà devenu assez doux, et il y a aussi de l'eau qui sort au fond du mélange de pots. L' aubergine était les épices. Il s'agit de faire frire des étoiles, alors il suffit de le garder en mouvement et parfois de garder le mélange couché sur la poêle et laisser la chaleur continuer à s'adoucir dans l'usine. Continuer ce processus pendant environ trois minutes, selon la façon dont l'aubergine est dure quand vous voyez que l'aubergine est à moitié molle, nous pouvons jeter dans la vallée de porc frit plus tôt. Ça les rend bien. Il est temps de commencer une couche aromatisante par couche 1ère 2 cuillères à soupe de sauce soja de vol. étoiles font frire uniformément. Cela donnera la saveur la plus dominante dans le plat. Une demi-cuillère à café de soja foncé en soucoupe. Pour rendre la couleur du plat plus dorée. Fait la sauce soigneusement avec les ingrédients pour que les saveurs brûlent. Maintenant, jetez le reste des piments colorés. Mélanger à nouveau avec d'autres ingrédients. Ceci est de garder encore un peu de couleur vert clair et rouge dans notre plat, qui est le brun par la sauce soja sombre. Maintenant, la deuxième couche moudre ou à un peu de poivre blanc, une demi-cuillère à café de vinaigre autour accordée cuillères à café de sucre. Stardom immédiatement avec les ingrédients. C' étaient à un soupçon très subtil de saveur aigre-douce à l'arrière du plat pour augmenter les profondeurs des saveurs. Les plantes théâtrales deviennent plus douces et plus douces, et nous arrivons à notre dernière couche de saveurs à deux cuillères à soupe de liqueur de riz le long du côté de la casserole. Laissez les ingrédients grésiler dans la liqueur de riz. Il stimulera beaucoup d'arôme et d'odeur agréable, et aussi la liqueur de riz éliminera l'odeur sanglante, qui existe généralement dans la viande. Quand les fuites de riz essayent un peu, étoile autour enfin. Un peu de sel au goût et Saupoudrer un peu de coriandre ou d'oignon de printemps sur le plat. Steira mords et éteins le feu. Mettons le poisson sur l'assiette. Garnir avec le reste de la coriandre et notre plat est prêt. Ce plat sautés est parfait pour aller avec du riz. Les belles saveurs de saindoux et d'ail sont tous infusés dans l'air Plant. Prenez une cuillère et mettez-la sur le riz. Appréciez. 8. Recette 6_Beef Gride avec Radish: bienvenue retour avec fait à la dernière recette de ce ragoût de boeuf cours avec rougeâtre. Nous allons relever le défi d'apprendre le ragoût, ce qui est l'une des techniques les plus compliquées de la cuisine chinoise. Nous allons couvrir quelques nouvelles épices, qui sont parfaites pour les ragoûts de viande. Une fois que vous aurez des épices ensemble, la cuisine sera très simple. Commençons le dernier défi. Quels sont les ingrédients nécessaires pour la recette ? 350 grammes de poitrine de boeuf. poitrine de boeuf contient également une belle quantité de tendo de boeuf et de graisse. Il est idéal pour ragoût ou faire de la soupe Ah, radis entier, qui est d'environ 600 grammes pour les oignons de printemps, trois échalotes et un gros morceau de gingembre au large d'environ 7 à 8 centimètres. Maintenant, jetons un coup d'oeil. Quelles sont les épices couramment utilisées en chinois ? Faire les épices sur l'assiette sont ce que nous allons utiliser dans la recette d'aujourd'hui et est également une combinaison commune pour les ragoûts de viande en cuisine chinoise 5 à 6 morceaux d'étoile CEE-ONU, 5 grammes de graines de fenouil. Les deux fournissent un doux et lécher Chris saveur poivrée moitié sur une petite cannelle prophétisé beaucoup dans les tartes aux pommes et les déserts, mais dans la cuisine chinoise, qui utilisent effectivement le cinéma plus pour plat salé pour fournir une douceur. Un club. Il offrira une amertume douce dans le plat. Deux morceaux de laurier. Ils infusent une amertume à base de plantes pour faire le ragoût de viande. Pas si lourd quelques morceaux de noix de muscade écrasée ou vous pouvez également utiliser de la poudre de muscade. Ils fournissent une saveur douce, noisette autour de trois grammes de Colunga séché. Ils sont un légume racine qui, et a une odeur vraiment punchy. Prenez environ quatre grammes de poivre Sue Trump. Il donne un coup de poing dans le goût avec ses caractéristiques de picotement lorsque vous mordre dedans. Last but not least, certains piments secs si vous voulez une saveur épicée dans votre habitué à ceux-ci peuvent sembler écrasante d'avoir tant d'épices ou à la fois. C' est aussi bien si vous n'en avez pas tous. Il suffit de prendre quelques morceaux que vous aimez, les combiner et de l'essayer parce que nous avons tellement de petits morceaux d'épices et nous ne voulons pas qu'ils soient perdus partout dans le ragoût. C' est agréable de prendre un petit morceau de sac à vêtements propres ou un sachet de thé. J' ai mis toutes les épices, sauf ces deux-là. Trump piment séché et les feuilles de laurier fermer, cependant, fermer en arrière ou le T arrière, et nous allons jeter le tout dans le ragoût plus tard. Un autre ingrédient agréable à avoir est le sucre de roche. Il est moins sucré et a un meilleur effet colorant que le sucre normal. Mais si vous ne l'avez pas, alors utilisez du sucre normal dans la cuisine chinoise. Une des étapes essentielles avant toute rencontre est de prêcher. Mangez la viande de sorte que le sang restant et les choses sales état dans les viandes sortiront . Et aussi il enlève le goût sanglant et mauvais des viandes Au début de traiter la viande première coupe de poitrine de boeuf en gros morceaux. Coupez-le contre le grain de viande pour qu'il soit plus facile à réaliser. Après. Retirez la partie blanche de l'oignon de printemps et coupez-les en gros morceaux. Prenez la moitié du gingembre, retirez la peau et coupez-les en tranches. Maintenant passons au truc. Prenez un grand rôle. Jette le boeuf. Ajouter de l'eau froide environ trois fois le volume de la viande, jetant l'oignon de printemps et le gingembre qui serait juste couper et une cuillère à soupe de liqueur de riz . Allumez à feu vif et portez l'eau à ébullition normalement. Après environ 10 minutes, l'eau commence à bouillonner et les trucs d'amour 30 commencent à apparaître et flotter sur la soupe. Ensuite, prenez un filtre et commencer à pêcher, bien que 30 choses si l'eau bouillante en même temps. Nous voulons être vraiment pharaon dans ce processus, tant qu'il y a encore 30 trucs qui sortent, nous voulons garder l'eau bouillante et les pêcher dehors et pour vous voir que la partie soupe est vraiment claire et pas de trucs sales qui sortent. Il est temps de pêcher tout le bœuf. Essayez d'enlever autant d'eau que possible et laissez la soupe de bœuf sur les choses que nous utilisions plus tard. Maintenant, avec géré le personnel essentiel pour prêcher, manger la viande. Notre poitrine de boeuf est propre pour une utilisation. Maintenant, nous allons préparer les autres ingrédients. Coupez la tête et enlevez le radis. Décollez la peau, coupez le radis en gros blocs. Il peut essayer d'utiliser la même technique de coupe que j'utilise. Cela maintient chaque bloc de radis vraiment grand, donc ils n'étaient pas séparés pendant le long processus de ragoût, et dans chaque bloc il y a une épaisseur différente de sorte que jamais mordre le radis. Plus tard, vous apprécierez un mélange de textures différentes que les échalotes à nouveau. Épluchez les peaux et coupez-les en gros blocs comme le radis. Décollez la peau du reste de la moitié du gingembre. Coupez-les en tranches pour les parties vertes du pneu d'oignon de printemps. Petit pas, et nous utilisions pour le ragoût, et ils n'étaient pas pour les pièces plus tard. Maintenant, tous les ingrédients sont préparés. Allons allumer. Prends un pot de ragoût. J' utilise un pot en fonte parce qu'il a donné un coup de pied maximum Lee. Gardez la chaleur et l'humidité dans le pot allumé à feu vif. Attendez que la fête soit chaude verser un peu d'huile. C' est assez pour couvrir le fond du pot. Passez à feu faible à moyen. Maintenant jeter dans le sucre de roche, Oesterle autour de laisser lentement la bouche dans l'huile. Si vous n'avez pas de sucre roche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre normal. À la place. Lorsque le sucre commence à monter, vous pouvez voir que l'huile tourne mais collante et caramélisée En utilisant ce mélange caramélisé huile et de sucre, nous pouvons donner à la poitrine de boeuf une belle courtisée de couleur dorée. Restez à feu moyen et jetez dans la poitrine de boeuf. Troisièmement, euh, autour. Ainsi, chaque côté est recouvert de sucre caramélisé et vous verrez votre boeuf. La poitrine devient un peu dorée. Maintenant, jetez leurs échalotes et quelques morceaux de danger. Remuer les faire frire ensemble et d'expulser la coquille, sa saveur sortant et devient également un peu plus doux. On peut commencer l'arôme. Trois cuillères à soupe de sauce soja de vol, une cuillère à soupe de sauce soja sombre et une demi-cuillère à café de vinaigre. Rend bien la sauce avec le boeuf. Maintenant, le boeuf a une couleur beaucoup plus foncée. Ajoutez un poivre du Sichuan et des piments séchés. Le poivre du Sichuan et les piments secs donneront plus de saveurs après une certaine friture. Après un peu de friture, versons trois cuillères à soupe de liqueur de riz le long du côté du pot. Maintenant, le processus d'alevins et d'arôme de base est terminé qui commencent à le faire. Rappelez-vous la soupe de boeuf que nous avons plafonné plus tôt, cerveau en garçon ou au moins très chaud. Verser la soupe dans notre partie de ragoût. La soupe devrait être au moins deux fois le volume. Lorsque le bœuf est mélangé, porter le pot à ébullition. Jeter le Nottage, les oignons de printemps et notre petit sac d'épices. Jetez les feuilles de laurier. Assurez-vous qu'ils sont trempés dans la soupe. Maintenant, fermez le couvercle et déplacé à feu très bas et Stuart Foran heure après une heure, ouvrez le couvercle. Voyons comment va notre boeuf. abord, vérifiez là encore assez d'eau dans le pot pour que le bœuf ne traîne pas pour sécher. Ensuite, jetez le radis. Mélangez bien. Fermez le couvercle et encore pendant une heure. Regardez avait cette partie de ragoût de boeuf était radis couleur dorée. La poitrine de boeuf est bien cuite. Il se décompose était juste une bouchée et les radis trempés avec la sauce et la saveur de boeuf. Garnir le ragoût de bœuf avec un peu d'oignon de printemps, ciboulette ou de coriandre pour donner au ragoût une belle couleur sur un peu de fraîcheur. Pêchez les sacs d'épices, les feuilles de laurier et l'oignon de printemps. Non, et notre ragoût est prêt. Félicitations. Vous avez fini votre recette finale hors du cours. Profitez de l'escroche 9. Résumé et prochaines étapes: félicitations pour avoir terminé le cours. J' espère que vous en tirez beaucoup de valeur et vous vous êtes amusé. Cuisiner de la nourriture chinoise Si vous vous demandez quoi maintenant ? Après avoir terminé les conférences, je vous recommande fortement de commencer à pratiquer. Vous pouvez toujours poster vos questions dans la section Q et A de ce cours, et je ferai de mon mieux pour répondre. C' est opportun. Si vous aimez mon cours, s'il vous plaît donner un avis de levier de notation et le recommander à vos amis. Et si vous avez envie de plus de recettes de cuisine chinoise et de culture chinoise intéressante, s'il vous plaît visitez et suivez mon site Web à vrai goût hors Chine dot com. Je poster plus de recettes et de contenu leur jour après jour, profiter de la cuisine et vous voir autour.