Transcripciones
1. Vista previa de las clases: Hola, soy Shea y bienvenido a mi taller de Cheese vegano. Decidí tratar de hacer mis propias recetas y de simplificar realmente el proceso. Para que así pudiera enseñar a otros cómo hacerlo fácil también. Antes de empezar, solo
me gusta hablar de algunas de las propiedades del queso lácteo y cómo los replicamos y comenzamos el queso en vítores.
2. Introducción: Hola, soy Shea y bienvenidos a mi taller de Queso Vegano. Hace unos siete años, decidí entrar y como tantas otras personas, lo más difícil para mí de levantarme era queso derecho. A todos nos encanta. Todos lo anhelamos. Entonces empecé a echar un poco de Internet y se me ocurrió un montón de recetas. Algunos otros SPD's que probé no eran tan buenos. Y otras recetas que probé requerían cultivo y fermentación, y toda la tarea simplemente parecía realmente desalentadora e intimidante. Por lo que decidí tratar de hacer mis propias recetas y de realmente simplificar el proceso. Para que así pudiera enseñar a los demás cómo hacerlo fácil también. He estado enseñando vegano. Hace unos tres años que hace talleres, y realmente he simplificado las recetas para que sea fácil para ti en casa hacer un oleaje. Después de dominar mis recetas y enseñar muchos talleres, decidí iniciar la Creamery Compasiva
3. La empresa: Creamería compasiva. Yo estaba enseñando Taller de Queso Vegano similar al que ustedes iban a ver aquí y que yo transité. Y ahora mi objetivo es crear platos de queso vegano a gran escala para bodas y otros eventos en el área de Portland, Oregon. Y entonces también vendo una variedad de quesos veganos aquí en mi página web, ese parentesco con cualquier parte de la
U.S.continental. U.S.
4. Método: donde empezamos. Simplemente me gusta hablar de algunas de las propiedades del queso lácteo y cómo las replicamos en el queso de inicio. Lo primero que nos gusta tratar de replicar es la nitidez. Si tienes un queso de cabra, es bastante suave, incluso mozzarella súper suave. Pero entonces se puede tener el otro extremo del espectro. Es un cheddar realmente afilado, y así la forma en que replicamos que en principio queso es mediante el uso de algún tipo de ácido en. La forma más fácil de hacer eso es jugo de limón o vinagre. Es así de sencillo. El segundo rasgo que nos gusta replicar en queso vegano que, similar al queso lácteo, es la firmeza. Entonces otra vez, si tienes un queso de cabra en super suave y untar el queso parmesano Onda herbal va a ser realmente firme. Y la mejor manera de hacerlo en un queso vegano es usar aceite de coco. Cuanto más añadas, la primera va a ser porque cuando enfrías el aceite de coco, se refirma en def. Agregas un poco menos de lo que va a ser una alergia más suave, más extendida, solo un poco pro tip. Quieres comprar tu aceite de coco en un recipiente de vidrio porque el vaso que puedes simplemente pegar
justo en el microondas y calentado persona derrita el aceite de coco para usar las recetas. Y también es importante saber que quieres usar el trabajo. Encuentra aceite de coco porque si usó cocaína regular, aceite no está refinado. Tu queso se va a gustar a cocos, y la última característica que nos gusta replicar y comenzar el queso es la capacidad del cinturón porque obviamente queremos que nuestro queso se derrita. Por lo que la mejor manera de hacerlo es una combinación de harina de tapioca o tapioca. El almidón es lo mismo. Simplemente tienen nombres diferentes. Carragenano cuatro. A guardia polvo de huevo más grande es dr de un alga SOS carragenano, Um, harina de
tapioca. Esto se usa Teoh. Espesa la mezcla de queso y luego uno de los acostumbrados a que no los vas a usar ambos
al mismo tiempo, pero uno de ellos usarás para ayudar a unir todo. De esa manera, cuando los quesos se recalientan, se derrite todos juntos también
5. Ingredientes: se derrite todo junto también. Entonces vamos a hacer un Gouda ahumado. Este es uno de mis favoritos absolutos, y estoy emocionado de compartir con ustedes. El primer ingrediente para esta receta es en efectivo, Así que yo personalmente por los de Castro que ya han sido picados. Pero sólo porque son un poco más baratos, pero eres bienvenido solo por anacardo crudos, sin
sal, sin tostar. Si tienes una licuadora de alta velocidad de sueño, no
necesitas remojarlas antes de tiempo. Simplemente enjuáguelos. Si no tienes licuadora de alta velocidad, definitivamente
vas a querer al menos remojarlos durante la noche o hervirlos unos 10 15 minutos antes. Pero esos anacardo en la licuadora, el siguiente ingrediente es un poco de agua fría. Entonces vamos a sumar unos resultados nuestro almidón tapioca. Y esto es lo que va a ayudar desde todo hasta así como el refinado aceite de coco. El ingrediente más importante es el nutritivo utilizado. Nunca tengo demasiado de eso, y por último, el polvo de huevo. Esto es lo que va a ayudar a mantenerlo todo, encontrarlo juntos si optas por derretir este queso. Muy bien, Todo
6. Hacer el queso: De acuerdo, entonces ahora que todo está mezclado, puedes ver aquí es una mezcla realmente suave. Es algo
así, y vas a verter eso en tu set tus pies a medio, y notarás que no agregamos ninguna de nuestras opciones de activos a este oxidado, porque el Buda ahumado no es realmente un queso ácido, afilado que es bastante suave. Por lo que los dejamos por completo. Simplemente manténgalo en movimiento para que no se pegue al fondo de la sartén. Después de unos segundos, vas a añadir tu humo líquido. Simplemente no lo mido realmente. Simplemente agrego una cucharadita o así y luego lo mezcle todo en. Prefiere fumar aquí. Ella es más por más suave. Ella sólo tiene un poquito. Entonces mientras esperas que tu queso se firme un poco, vas a querer preparar tu molde. Prefiero usar los moldes de silicio aquí. Si no tienes nada como esto, solo
usas un plato de cristal cuadrado redondo. Sea lo que sea que tengas, sólo tienes que alinearlo con un poco de envoltura de plástico. Por lo que de esa manera fácilmente podrías dejar fuera el queso. Una vez que esté listo que empiece a tipo de juntarse. El proceso completo toma alrededor de 2 a 3 minutos y luego sigue adelante y dentro de tus lunares. Cariño, estás manchando un poco. No tiene por qué ser perfecto. OK, como
que se pega por encima de la parte superior, y esta es la parte que es un poco única. Entonces ahora lo que vas a hacer es que vas a Teoh, toma tu oro y lo pongas en tu refrigerador. Lo dejaría ahí dentro unas 8 a 10 horas o durante la noche, y lo que va a pasar es que se va a formar la capa superior. Todo se va a afianzar, pero se va a poner a un buen Ryan,
también, también, por encima de la cima. Después de que haya sucedido ese proceso, lo
vas a quitar de tu viejo y voltearlo y dejar que el resto del otro lado los lados inferiores, conseguir ese mismo molde por aproximadamente un año más o menos horas. Por lo que los tiempos totales alrededor de 24 horas a partir de una vez, terminas de hacer la mezcla de queso hasta
7. Producto terminado: está listo. Entonces después de ese periodo de 24 horas, um, se
puede ver aquí que ella es bastante sólido bloque aquí en terreno sólido, y tiene una textura firme realmente agradable en el exterior. Pero cuando lo cortas, puedes ver es que es bonito hacerlo igual que un bien normal que sería. Ver su base. Muchas gracias por ver. Y como siempre, si quieres alguno de los ingredientes específicos que utilicé en esta receta, solo echa un vistazo a los enlaces flip.
8. ¡Bloopers!: principios de este año, decidí marcas como, No, no quiero decir Brand. No quiero decir eso. A principios de este año decidí iniciar mi propia empresa. Y así ahora lo sé. A principios de este año, decidí a principios de este año que empecé mi propia empresa y lo estoy fastidiando. Después de dominar mis recetas y enseñar muchos talleres, decidí empezar compasivo.
Shea C., Vegan Cheese Maker
