Rolls hawaianos

1. 01 Introducción: Bienvenidos a esta clase. En esta clase, te voy a enseñar a hacer estos deliciosos rollos hawaianos, muy similares a esos rollos hawaianos rey que puedes comprar en el supermercado Primero, te enseñaré a hacer la masa. A continuación, te enseñaré a preparar la masa para la primera subida, y luego la dejaremos subir. Entonces te enseñaré a formar los rollos. A continuación, te enseñaré a cepillar un lavado de huevo encima de los rollos, y luego terminaremos horneando y enfriando nuestros rollos. Soy panadero autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería casera. Yo tenía este negocio por varios años hasta que mi esposo consiguió una oferta de trabajo en una ciudad diferente. Sentimos que esto fue un buen movimiento para nosotros, así que cerré mi panadería. Ahora aquí en la nueva ciudad, no quiero pasar por los escalones para abrir otra panadería casera. Pero todavía me encanta hornear, y como maestra jubilada, me encanta enseñar. Por lo que he decidido compartir mis habilidades contigo en compartir habilidades. Esta clase está dirigida al panadero que quiera aprender a hacer un rollo agradable, ligeramente dulce para cualquier ocasión de cena o sándwiches. Espero poder enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo la masa de pan. 2. 02 Cómo hacer la masa: Estamos listos para comenzar a hacer la masa para nuestros rollos. Queremos empezar por hacer la esponja. Y para ello, vamos a agregar una cuarta taza, harina, una cucharada de levadura y dos cucharadas de agua. Uno, dos. Y esta agua es temperatura ambiente, no fría. Y luego quiero mezclar esto juntos. Sólo estoy tratando de mezclar toda la harina y todo. Por eso traté de mantenerlo en un solo lugar. Ahora vamos a dejar que esto descanse durante 15 minutos. Nuestra esponja ha estado descansando unos 15 minutos, así que sigamos haciendo la masa. A este tazón, voy a agregar mi media taza de jugo de piña, mi mantequilla, azúcar morena, mis dos huevos llenos. Uno, dos, y mi yema de huevo y mi una cucharadita de vainilla. Vamos a mezclar bien esto para combinarlo. Se puede ver que la mantequilla no combina muy bien. Supongo que no lo acerqué lo suficiente a temperatura ambiente. Voy a romperlo para que se mezcle bien con el otro cuando empecemos a agregar el seco. Dale a este un batidor más. Tengo mi harina, y a eso le voy a agregar mi harina de papa y mi sal. Solo quiero batir esto, asegurándome de que esté todo bien combinado Una vez que lo tenga batido y esté bien combinado, estamos listos para agregar esto a nuestra masa Agrega esto a esta masa. Vuelve a ponértelo, y solo voy a encenderlo mayormente mezclándolo. Ahora queremos mezclar esto unos 3 minutos en unos ratones medianos. Bien, puedes ver que tenemos una buena masa suave. Entonces ahora me voy a quitar esto. Raspe cualquier masa que esté ahí. Raspe mi masa. Añadir mi gancho de masa. Y quiero amasar esto por unos 5 minutos. Y si es necesario, puedo añadir un poco más de harina para conseguir que forme la masa. Volveremos en unos cinco semen una vez hecho esto. 3. 03 Primer ascenso: Nuestra masa ha estado amasando durante unos 5 minutos. Entonces, vamos a mostrarte cómo nos preparamos para las primeras rs. Se puede ver cómo se junta muy bien como una masa. Quiero quitar el gancho de masa, raspar cualquier masa que esté en él. Y luego quiero preparar mi bol para el arroz. Así que sólo voy a rociarlo. Y con ese spray hacia abajo, voy a poner mi masa en este tazón. Tengo un proofer de pan, así que voy a meter mi tazón en el proofer Si no tienes uno, está bien. Sólo tardaré un poco más en subir. Entonces quieres cubrir tu masa, puedes cubrirla con un paño para platos que esté libre de cojera o rociar un poco de envoltura de plástico y ponérselo Vamos a dejar que esto suba durante aproximadamente una hora y luego volveremos a ver cómo es. 4. 04 Dar forma a los rollos: Nuestra masa en rollo ha estado subiendo desde hace una hora y media a 2 horas, que es el tiempo que necesitamos que suba para la primera subida. Así que ya estamos listos para convertirlo en nuestros rollos. Aquí puedes ver la masa. Quiero poner sólo un poquito de harina aquí para que la masa no se pegue, y quiero desinflar cuidadosamente la masa Ahora quiero sacar 16 rollos de ella. Entonces para hacer eso, voy a dividir esto por la mitad. Entonces vuelve a dividir esto por la mitad, vuelve a dividir esto por la mitad, y luego dividir cada uno de estos la mitad nuevamente para que con la primera mitad, me den ocho rollos, y con la segunda mitad, también obtendré ocho rollos. Ahí están mis primeros ocho rollos, y voy a hacer lo mismo con esto, dividirlo por la mitad, luego dividirlo por la mitad otra vez, y otra y otra y otra y otra vez. Entonces voy a ver esto, y puedo ver que éste es un poco más grande. Este es un poco más pequeño y los iguala. Voy a tomar mi sartén en la que voy a hornearlos, y quiero rociar hacia abajo. Entonces los rollos, no se peguen, y luego voy a tomar cada rollo y enrollarlo en una bola y colocarlo queremos conseguir 16 rollos, y puede que tenga que reorganizar estos porque si lo sigo así, voy a conseguir 15, no 16 Lo que creo que voy a hacer es que voy a hacer cuatro por cuatro. Vamos a terminar siendo más oblongos, luego redondos a medida que se levanten porque van a tener espacio para extenderse de esta manera más que de esta manera Ahora que los tengo a todos ahí, los voy a motear un poco por ahí Para que tengan más espacio para hacer el cultivo. Bien. Esto está listo para el segundo aumento. Vamos a dejar que vuelva a levantar. Esta vez es cuando queremos que se eleve durante aproximadamente una hora. Básicamente, hasta que todos estos sean conmovedores. Así que estamos esperando que una hora sea más larga. Volveremos después de que esto haya vuelto a subir, tapados de hora a hora y media, de lo contrario, doblamos a granel y tocándose para mostrarte cómo prepararlos para hornear y luego para hornear. Dos. 5. 05 Lavado de huevos: Nuestros rollos se han duplicado prácticamente a granel y están listos para ser cocinados. Entonces déjame mostrarte lo que hacemos antes de cocinarlos. Recuerdas que separamos el único huevo. Ahora voy a añadir una cucharadita de agua a ese huevo. Y queremos mezclarlo. Aquí están nuestros rollos, listos para hornear, y solo voy a tomar una brocha de pastelería y cepillar la parte superior de los huevos o la parte superior de los panecillos con la mezcla de huevo. Y entonces estos estarán listos para hornear en el horno. Estos ya están listos para entrar al horno, y vamos a hornearlo a 350 grados durante 20 a 25 minutos. 6. 06 Horneado y enfriamiento: A. Ya estamos listos para poner los rollos en el horno. El horno se precalienta a 350, así que vamos a cocinarlos de 20 a 25 minutos Se puede ver que el rack está en la posición media. Sólo vamos a meter los rollos ahí y cocinarlos de 20 a 25 minutos. Revisaremos los rollos a los 20 minutos y veremos si están listos. Nuestros rollos son sobre horneado hecho. Han estado horneando por el corto de las dos veces. Echémosles un vistazo y veamos si están listos para salir. Aquí están nuestros rollos. Se puede ver lo marrones y encantadoras que son. Ahora vamos a dejar que se enfríen completamente en la sartén. 7. 07 Reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestros rollos hawaianos. Primero, te enseñé a hacer la masa. Entonces te enseñé a preparar la masa para la primera subida y la dejamos subir. Después del primer ascenso, luego formamos la masa en los rollos, espaciándolos en la sartén para que vuelvan a tener espacio para subir, y luego los dejamos subir por segunda vez. Después del segundo ascenso, cepillamos la parte superior con el lavado de huevos y luego los horneamos en el horno. Después de que hornearon, los dejamos enfriar completamente en la sartén hasta que se enfriaron, y luego pudimos separarlos , listos para servir. Espero que tus rollos hayan resultado de la manera que querías que lo hicieran. La receta de estos rollos está en nuestra sección de proyectos. Y tu proyecto para esta clase es hacer estos rollos. Por favor, asegúrate de publicar una foto de ellos en nuestra página del proyecto y cuéntanos cómo te fue. Espero escuchar de usted desde mi cocina hasta su cocina. Tocino feliz.