Pastel japonés #1 en pastel

1. Introducción: Hola y bienvenidos a mi clase. Mi nombre es Asami. Soy pastelera de Japón. Llevo más de 15 años en la industria pastelera , tanto en Japón como en Francia. Además de compartir mis habilidades a través cursos en línea y crear nuevas recetas, me han contratado para hacer consultoría. Como consultora, tuve la oportunidad de participar en la creación de dos exitosos cafés japoneses, uno en Dubai y otro en Nueva Delhi. Yo proporcioné recetas de postres y capacitación a sus chefs, así como a otros chefs independientes en esas ciudades. En este curso, te presentaré tres tipos diferentes de rollos de pastel, pastel de roll de frutas, que está hecho de esponjoso bizcocho estilo francés pero arreglado a la manera japonesa, relleno de yogur ligero, crema batida y pastel de fila de chocolate de frutas frescas, que está hecho de bizcocho de chocolate japonés relleno una crema de chocolate que es rica en sabor pero ligero en textura, pastel roll soufflé de vainilla, que es un bizcocho suave de soufflé de vainilla relleno de crema batida Son recetas clásicas para que disfrutes mezclándolas y emparejándolas como quieras para crear tus propios rollos de estilo. Si te interesa la cocina japonesa, quieres agregar un nuevo y delicioso postre a tu colección. O simplemente quiere impresionar a sus invitados en la próxima cena. Esta clase es para ti. ¿Estás listo para explorar la palabra del postre dulce japonés? Empecemos. 2. Rollo de frutas 1 - Preparación-: Aquí están los ingredientes. Puedes descargar la receta como archivo PDF en el curso, así que por favor revisarlos y descargarlos. 40 gramos de yema de huevo y 80 gramos de clara de huevo. Al separar un huevo en clara y yema, asegúrate de que no haya yema de huevo en la clara de huevo. El contenido de grasa tiene una habilidad especial para romper las burbujas de aire en los huevos batidos La yema de huevo contiene grasa lo que impide hacer un hermoso anillo. Ponga la clara de huevo en un Mic de acero inoxidable separado o tazón de vidrio para el anillo. El recipiente para la estufa debe estar limpio y seco porque las bolas de plástico pueden contener rastros de aceite que afectan las burbujas de aire en el rango. 60 gramos de azúcar flan, 60 gramos de harina vieja de pappus y una pequeña cantidad de azúcar en polvo, que estaremos rociando sobre los rollos de esponja Para la harina, tamizarla en el papel. No solo se trata de eliminar grumos, sino también agregar aire a la harina para que podamos evitar que el poder se vuelva grumoso Por lo tanto, no cierren así el papel. Se prensará la harina y irá el aire antes de hacer la mantequilla, preparar la bandeja para hornear. Esto es 28 por 28 centimeal, que es 11 por 11” Supongo que todos tienen una sartén de diferente tamaño. Por favor, ajuste la receta para el tamaño de su bandeja para hornear. Corta el papel para hornear o el papel de horno un poco más grande que tu bandeja y corta todas las esquinas así. Luego alinea la bandeja con el papel. Este corte ayuda al foso de papel en las esquinas. Asegúrate de preparar la bandeja antes de comenzar a hacer la mantequilla. alfarero crudo suizo japonés es aireado y frágil en comparación con otras masas de pastel Una vez que mezcles todo, debes extender la mantequilla sobre la bandeja y meterla en el horno lo antes posible. Para este pastel, estaremos poniendo la mantequilla en la bandeja. Vamos a preparar una tubería atrás ahora, hoy uso una punta redonda de 1 centímetro. No es necesario encontrar exactamente el mismo tamaño, abrir la parte posterior y colocar la punta en ella. Ahora necesitamos cortar un agujero en la esquina para que la punta encaje a través. Estima la cantidad de la espalda que necesitas cortar para que la punta se ajuste sin caerse. No podrás usar la espalda si cortas demasiado. Recomiendo comenzar cortando poco a poco luego torcido. Empuje esta parte en la punta. Ahora la crema no saldrá del fondo cuando llenes la espalda con ella. La tubería trasera y la bandeja están listas para que puedas dejarlas a un lado antes de hornear precalentando un horno para este pastel, estaremos horneando a 190 Celsius, o 375 F. Pero cuando abrimos la puerta del horno, la temperatura bajará bruscamente Lo puse a 210 Celsius, que es 410 de alto. 3. Rollo de frutas 2 -Hacer la masa-: Vamos a hacer la mantequilla. Poner la clara de huevo en un bol para mezclar. Asegúrate de que el cuenco esté muy limpio. Sin aceite ni agua. Si no tienes batidora de pie, puedes usar una batidora de mano y poner las claras de huevo en una cerámica de acero manchadas o en un bol de vidrio para más, no en la de plástico. Ahora vamos a hacer más. Antes de comenzar checar todo está preparado. La bandeja con papel de hornear, harina tamizada, el horno precalentado y la tubería Una vez que empieces a batir la marca, no debes parar. Cuanto más rápido hagas la mantequilla, mejor saldrá tu pastel. Agrega aproximadamente una pizca de azúcar en la clara de huevo. Entonces empieza a batir con la velocidad más alta. Para este pastel, necesitamos hacer el rango en picos firmes. El azúcar no solo aporta dulzura, sino que también ayuda a estabilizar las claras de huevo El azúcar aumenta la viscosidad de la clara de huevo para que la forma sea más estable. Pero si agregas todo el azúcar al principio, será demasiado espeso y no se formará bien cuando quieras hacer merengue de pico firme como esta vez, no debes agregar mucha azúcar al Es necesario agregar la mayoría después de que el rango haya azotado. Dependiendo del tipo de pastel que hagas, necesitas hacer un tipo diferente de la fusión. Es necesario cambiar la cantidad de azúcar y el momento de agregarlo. El rango es muy sencillo, solo clara de huevo y azúcar, pero la forma en que los uses es muy importante. Se puede ver que el rango se está azotando. Ahora estoy agregando la mitad del azúcar que queda. Una vez que empieces a hacer la fusión. No debes parar el mezclador ya que el rango empeorará. Se puede ver que el rango se está volviendo grueso. A medida que el rastro se vuelve más claro. Dejaré de mezclar y te mostraré la consistencia. Como ya expliqué, no debemos dejar de mezclar. Pero solo quiero mostrarte la consistencia para que veas cuándo debemos agregar el resto del azúcar. El rango es muy duro, rígido, etapa pico, se puede ver que es un poco grumosa, que significa que el rango se está separando Tenemos que añadir el azúcar. Ahora agrega el resto del azúcar y baja una velocidad. Cuando azotas a la alta velocidad, el rango se bate bien, y podemos obtener volumen Ahora tenemos suficiente volumen. Baja la velocidad, haz que el Marc sea más estable. Bien, vamos a comprobar la fusión. Ahora, la gama no es grumosa, más lisa y brillante Es un poco suave, así que voy a azotar sólo un poquito más. '. Bien, cuando pones el batidor boca abajo, solo la punta se dobla hacia atrás así Es suave y brillante, pero no grumosa. Cuando el rango es brillante, el rango es más estable, por lo que puedes mantener el aire dentro de la mantequilla. Agrega la yema de huevo, y solo mézclala un poco así, porque la yema de huevo contiene grasa. Y una vez que mezcles la yema de huevo en la gama, la gama se romperá. La yema de huevo aún no se ha combinado bien, pero está bien. Se combinará cuando mezcles la harina con la mantequilla. Bien. Deberíamos trabajar rápido. Agrega un tercio de la harina y mezcla con la espátula de goma. Es mejor que alguien agregue la flor poco a poco para ti mientras estás mezclando. Pero si no tienes a nadie agrega la flor en tres momentos diferentes, raspa la bola con este borde de la espátula Y mientras gira la pelota con una mano, mezcla de abajo hacia arriba. Raspa desde abajo, levanta la espátula, gira un poco la pelota Si mezclas bien, cada vez después de agregar la harina, estará sobremezclada. Aún no aparecerá bien combinado. Pero eso está bien, porque necesitamos agregar más harina. No mezcle demasiado, siga mezclando. De la misma manera, intenta mezclar la mantequilla lo menos posible para evitar que nuestro pastel se vuelva denso. Después de agregar toda la harina, sigue mezclando. Y antes de que todo esté combinado, asegúrate de incorporar el alfarero de la espátula y el tamaño del bol, luego sigue mezclando. Cuando ya no puedas ver la harina, debes dejar de mezclar. 4. Rollo de fruta 3 -Hornear el pastel-: Pongamos la mantequilla en la bandeja para hornear. Abre la espalda y coloca sobre tu mano así, doblando hacia abajo la parte superior de la espalda, aproximadamente un tercio, así saca la mantequilla en el dorso. Y usa el costado de tu mano para ayudar a raspar la mantequilla de la espátula Puedes llenar el dorso con solo sujetarlo, pero si es difícil, también puedes colocar el dorso en cualquier taza o vaso. No deberías caer más de la mitad de la espalda con mantequilla. De lo contrario saldrá de arriba. Durante la tubería, cierre la bolsa y gire firmemente, presione la gentry posterior hacia la punta para evitar que el papel de hornear se deslice Se puede poner un poco de mantequilla a la bandeja así para pegar el papel a la bandeja. Bien, vamos a sujetar la tubería la parte posterior en diagonal. Trate de mantener la presión para mantener el mismo tamaño con la punta. Si presionas demasiado la espalda, esa parte de la esponja será gruesa. Si presionas menos o te mueves demasiado rápido, esa parte será delgada. Mantenga las tuberías con la misma presión y velocidad al final de la línea. Deja de apretar la tubería hacia atrás, luego retira la bicicleta de punta volviendo ligeramente alineada con la mantequilla, para no dejar mantequilla extra al final Uno más. Al doblar la muñeca así, no se puede realizar la tubería correctamente. En cambio, coloca tus pies en las gradas blancas. Entonces usa la parte superior de tu cuerpo para mover la espalda así. Manteniendo la parte posterior en la misma posición diagonal mientras se ribetan. Mantén la misma presión, velocidad y movimiento para que tu patada tenga el mismo grosor, el pastel se extenderá un poco, por lo que no necesitas rellenar pequeños huecos. Si es necesario, puede llenar huecos más grandes con el resto de la mantequilla. Luego espolvorea generosamente el azúcar en polvo sobre la mantequilla Así, mantiene el bizcocho crujiente por fuera y el esponjoso por dentro también, esto evita que la superficie se agriete Después de una pasada con azúcar, gran parte del azúcar se absorberá, retrocederá con una pizca más de azúcar en polvo Horneemos el pastel. Mi horno no tiene una rejilla. Yo uso una charola grande, que ya está en el horno. Poner el pastel en el horno y cerrar la puerta lo rápido posible debido a que la temperatura en el interior desciende shaper Una vez que el pastel esté dentro, no olvide reducir la temperatura del horno a 180 o 375 de alto. Por alrededor de diez a 12 minutos. Primero establecí un tiempo para 8 minutos y verifico el color. Han pasado 8 minutos. Se puede ver que el pastel tiene un color dorado, pero no de manera uniforme. Giro la bandeja para hornear y hornea otros 3 minutos, dependiendo de su horno. Por favor, encuentra la mejor manera de obtener un color dorado uniforme en la parte superior. Cuando la superficie parece estar seca y un poco crujiente, es entonces solo necesitas cocinar hasta que esté ligeramente dorada Si horneas en exceso, la esponja estará demasiado seca y se agrietará cuando la enrolle. Una vez que saque el pastel del horno, retire el pastel de la bandeja para hornear inmediatamente y colóquelo en una rejilla para hornear. Dado que el calor de la bandeja para hornear aún está muy caliente, necesitamos evitar que el pastel se sobrehornee colocar otro papel de hornear sobre el bizcocho para evitar que se seque y dejar que se enfríe 5. Rollo de fruta 4 -Prepararte para el relleno-: En tanto, preparemos el almíbar simple, crema y la fruta para el pastel. Para el almíbar, poner 300 poco de agua y 240 gramos de azúcar flan en una olla Calentar a fuego medio y remover ocasionalmente con un batidor. Una vez que hierva, deja de calentar, deja que se enfríe para la fruta, puedes usar tu fruta favorita, pero no recomendaría usar frutas acuosas o una fruta muy blanda Hoy tengo fresas, mango y kiwis. Cuando uses fruta jugosa, retira el exceso de agua con una toalla de papel para que el mango corte trozos gruesos. Si preparas rodajas finas, el hermoso color amarillo del mango no se puede ver cuando cortas las rebanadas individuales. Por cierto, el mango aquí en Japón es muy caro. Hoy estoy usando un mango de México. Pagué $4 por un mango, que es un precio bastante bueno También cultivamos mango en el sur de Japón, pero cuesta al menos $15 por una pieza. El más caro que he visto fue de $200 Por un mango, nos ponen en las bolsas de madera muy elegantes. Bien, luego coloca las piezas sobre la toalla de papel y retira el agua. Siguiente es Kiwi, primera rebanada del extremo duro tirando hacia arriba como lo haces para quitar esta parte de cosas. ¿Lo puedes ver? Esta parte es muy dura, no es fácil de comer. Después corta el otro lado del kiwi. Pelar la piel, cortarla en cuatro rebanadas gruesas. Para las fresas, me gusta usar algunas fresas enteras y también algunas cortadas también. Entonces voy a quitar primero los tallos, después mantener unas fresas enteras y cortar el empuje en cuatro rebanadas. Estoy usando estos tres tipos de frutas para hoy, pero me gustaría saber qué tipo de frutas quieres usar. Mientras viajaba de mochilero en más de 40 países, vi muchos tipos diferentes de frutas, que nunca antes había visto en mi vida Fue tan interesante, claro, lo intenté todo lo que pude. Por favor, comparte conmigo qué frutas prefieres para este papel. Los frutos están listos, así que vamos a hacer la crema para el relleno. Aquí hay 200 suaves de crema batida, y ahora agrego 13 gramos de azúcar flan Después comienza a batir con una batidora de pie. También puedes batir con una batidora de mano. Pero en este caso, es importante colocar el tazón de crema batida en un tazón más grande lleno de hielo y agua, y azotarlo, especialmente cuando estás en clima caluroso La crema batida debe mantenerse fría mientras se bate. De lo contrario, la crema se separará y se convertirá en mantequilla. Para esta crema, voy a agregar yogurt. Entonces látigo hasta picos rígidos como este. Luego agrega el yogur sin azúcar completo en grasa. Le da a la crema ligereza y acidez. Hacer este rollo con solo crema batida también es muy sabroso Lo intenté, pero personalmente prefiero la crema con yogur. Va increíblemente bien con la fruta fresca. Se puede ver que la crema se volvió más suave desde que le agregué el yogurt. Esta consistencia es perfecta para este postre. Si la crema es demasiado suave, la crema saldrá cuando cortes el pastel. Si la crema es demasiado dura, la crema se separará mientras esparces la crema sobre la esponja, y la textura de la crema no será buena. Mantenga la crema en la nevera hasta justo antes. 6. Rollo de frutas 5 -Lanza el pastel-: Una vez que el bizcocho ya no esté caliente, sostenga el lado de la gentry del pastel con papel y voltee el pastel boca abajo. A continuación, retire el papel de hornear del fondo del pastel. Para ello, tira hacia atrás el papel de la gentry esquinera y coloca la otra mano sobre el pastel De lo contrario se pegará al papel y se romperá cuando lo tires. Luego cepille el almíbar. Cuando uses el cepillo, manténgalo más cerca de la cabeza. No así, ya que tendrás más control. Se puede ver que esta parte se hornea más en comparación con la otra parte, lo que significa que esta parte está un poco seca. Me cepillo un poco más de jarabe en esta parte. No necesitas cepillar demasiado, lo contrario tu pastel estará empapado y no esponjoso Extiende dos tercios de la crema sobre la esponja. El resto de la crema es para decoración, así que guárdala en la nevera. Sostenga la espátula colocando su dedo índice así. Trate de extender la crema de manera uniforme para asegurar un hermoso diseño en espiral. Mueve la espátula ampliamente y extiende la crema a cada esquina. Los principiantes tienden a mover la espátula en movimientos más estrechos, pero los movimientos de barrido más grandes son mejores No necesitas alisar la superficie, solo extiende la crema rápidamente lo más plana que puedas. Ahora puedes ver qué parte es un poco demasiada crema y qué parte es muy poca crema. Extienda la crema de la parte gruesa a la parte más delgada. Con la espátula, la crema debe estar casi uniformemente extendida. Ahora para terminar de suavizar la crema hasta incluso usar toda la longitud de la espátula, extiende cualquier crema que quede sobre la espátula sobre las partes más delgadas. Debido a que la crema para untar es crema batida, no quieres manejarla demasiado o la crema se volverá granulada y será difícil trabajar con En este borde de un lado. Untar la crema menos espesa. Evita que la crema salga al final. Después de enrollarlo, se puede ver que la superficie no es muy lisa. Pero está bien porque lo vamos a rodar, pero el grosor tiene que ser el mismo. Después coloquemos las frutas, coloquemos primero las fresas enteras a lo largo de la crema en la línea para obtener la misma superficie hermosa. Un consejo es imaginar cómo se verá la superficie al cortar el pastel. Esta línea de fresas será el centro del rollo. El siguiente es el mango. Colóquelos sin ningún espacio entre sí. Voy a poner las fresas para la siguiente línea. El último es el kiwi. Cualquier oder estará bien. Solo imagina la combinación de colores. Bien, terminamos de colocar los frutos. Así que vamos a enrollar el pastel. En primer lugar, comenzar a rodar desde el lado donde la crema era más espesa. Enrolle el bizcocho sobre la línea de fresas y presione Gentry para crear el centro del rollo No hace falta que te preocupes por si la patada de esponja está agrietada. Cuando te separes, ese será el centro. Algunas fresas se deslizan fuera del centro. empujaré en la cama sujetando el tamaño del papel con ambas manos. Puedes tirar del papel para ayudar a enrollar el bizcocho. No tire del bizcocho. Gentry presiona de nuevo para tratar de hacer una hermosa forma de rollo. Asegúrate de que el borde del bizcocho quede en la parte inferior. Entonces tengo una regla aquí, colócala encima del papel así. Y úsalo para meter el papel debajo del fondo del rollo Esto ayudará a apretar el rollo y hacerlo más hermoso. Tenga cuidado de no apretar demasiado y asegúrese de que la regla permanezca recta. Si no tienes una regla, puedes usar una tabla de cortar delgada, pero debería ser más larga que el rollo. Te voy a mostrar otra vez. Coloque su mano izquierda debajo del exceso de papel mientras mete el rodillo entre el papel y la parte inferior del rollo Mantenga presionado el papel debajo del rollo con la mano izquierda para evitar que se resbale. Empuje la regla en el papel y apriete el rollo. Luego dobla el papel hacia atrás sobre el rollo y cinta adhesiva si quieres mantener el rollo apretado, apoya la patada en tu mano y el brazo delantero para evitar que se doble. Sostenga el papel si no está pegado con otra mano para evitar que se afloje, refri la luz al menos 1 hora hasta refri la luz al menos 1 hora 7. Rollo de fruta 6 -Corta el rollo-: Oh, esta conferencia voy a mostrarte cómo cortar los rollos maravillosamente. Pongo mucha agua caliente en un bol para mezclar y poner el cuchillo en caliente. No necesita ser un tazón para mezclar, solo necesita ser lo suficientemente profundo para calentar toda la cuchilla. Tengo un paño de cocina limpio para limpiar el cuchillo y un cuchillo pequeño para marcar donde vamos a cortar. La patada ya está bien enfriada y puesta. Si la forma no es bellamente redonda, solo puedes presionar la gentry del pastel y darle forma muy bien Retire la gentry de papel y coloque el pastel en línea recta Entonces vamos a cortar el pastel. Cuando cortas el pastel, siempre son los mismos pasos. Caliente el cuchillo, séquelo con una toalla de cocina o una toalla de papel. Luego corta la rebanada primero que nada, corta un extremo del rollo. Porque los fines no son tan perfectos, puedes darle esta pieza a cualquiera que no intentes impresionar. No empuje demasiado el cuchillo hacia abajo. Mueve tu cuchillo hacia adelante y hacia atrás mientras cortas. Repita, calentando y secando el cuchillo entre cada rebanada. Para este papel, voy a cortar para raciones individuales. Coloca la regla y marca con un cuchillo pequeño podrás cortar tu talla favorita. Hoy voy a marcar cada tres centi metal. Limpie el cuchillo caliente, póngalo recto hacia abajo y muévalo de un lado a otro. Cuando retire el cuchillo, no lo levante hacia arriba o puede estropearlo la crema. Saca el cuchillo hacia ti, luego pon el cuchillo en el agua caliente, calentando y secando el cuchillo entre cada corte, no puedes cortar el pastel maravillosamente si el cuchillo está cubierto de crema y migas de pastel. Así que asegúrate de que el cuchillo esté siempre limpio y caliente, luego corta el otro extremo. El día de hoy les voy a mostrar cómo prepararse para la venta. Estos son vasos de papel para magdalenas que podemos plegar por ambos lados así y usar para estos pasteles Esta parte central con necesita ser igual que el rollo con. Prepara tantas tazas como necesites para la cantidad de rollos que tengas. No estoy seguro de que puedas conseguir estos colores de pastel de plástico donde vives, pero si puedes, recomiendo cubrir el pastel con ellos para que el pastel no se seque mientras están en una vitrina refrigerada. Coloca el pastel frente a ti, luego envuelve el pastel con los colores de pastel de plástico. Coloca el pastel en los vasos de papel, te mostraré una vez más. Coloca el pastel frente a ti. Límpiate los dedos en caso que tengas algunas migajas de pastel residuales. Luego toma un juego de plástico para envolver cada pastel. Simplemente aprieta un poco, puedes mostrarlos o ponerlos en un continente de plástico antes de servir para evitar que el pastel se seque. bizcocho esponjoso se secará fácilmente en comparación con otros pasteles puestos en la tapa y los guardarán en la nevera. Se puede utilizar el tercio restante de la crema para pipa en la parte superior y disponer las frutas frescas para decorar también sin cortar ahorros individuales, se pueden decorar los pasteles enteros como un rollo. A menudo preparo un rollo entero para una cena, o cuando mis amigos me invitan, podemos cortar el número de rebanadas dependiendo de cuántos invitados, o cortarlas más grandes o más pequeñas, dependiendo de la hambre que tengan. Es bizcocho muy esponjoso y la crema está hecha con yogur, por lo que no tan pesada. Es perfecto para después de una comida. 8. Rollo de chocolate 1 -Hacer la masa-: Aquí están los ingredientes. Puedes descargar la receta como archivo PDF en el curso, así que por favor revisarlos y descargarlos. 200 gramos de huevo, 80 gramos de azúcar Casta, 54 gramos de harina de papas y 10 gramos de cacao en polvo sin azúcar están juntos en el mismo tazón 40 molino de leche y 10 gramos de polvo sin sal en otro tazón Juntos, voy a pesar la miel en el mismo bol. Ahora la miel le da humedad al bizcocho. Voy a poner esto en la micro web para calentarla. Pero puedes calentarlo en una olla pequeña para tratar de no hervir. De lo contrario, el líquido se evaporará y la cantidad total disminuirá Simplemente caliéntelo hasta alrededor de 60 grados Celsius o 140 grados Fahrenheit, que es la mejor temperatura para que la mantequilla Bueno, en el pastel de mantequilla, preparar la bandeja del horno y precalentar el horno Al igual que los rollos de frutas, dije el horno a 200 Celsius, o 390 pies de altura, aunque estaremos horneando a 180 Celsius o 360 pies de altura. Ya que cuando abrimos la puerta del horno, la temperatura bajará. Chapri, prepara el agua caliente en una olla y coloca el tazón de huevo sobre ella, calienta el huevo sobre el hervidor doble El agua caliente debe estar alrededor de 60 a 70 grados Celsius, que es de 140 a 160 pies de altura. De lo contrario, tu huevo se cocinará como un huevo revuelto Agrega el azúcar flan y bate. Este paso es muy importante. Cuando el huevo esté caliente, será menos espeso y se batirá fácilmente Si azotas el huevo frío, será batido pero menos aireado, y tu bizcocho será denso Normalmente reviso la temperatura sumergiendo mi dedo. Cuando el huevo no está frío, pero no caliente. Está bien, pero te recomiendo consultar con un termo asunto, sobre todo cuando horneas esto por primera vez Si bate la mantequilla con una batidora de pie, debe estar alrededor de 30 a 32 grados Celsius, que es de 86 a 90 pies de altura Si bate la mantequilla con una batidora de mano, debe estar alrededor de 32 a 35 Celsius, que es de 90 a 95 de altura No debes calentarlo demasiado, porque cuando el huevo está caliente, puedes hacer muchas burbujas de aire grandes en la mantequilla del pastel. Pero las grandes burbujas son frágiles. Cuando añades otros ingredientes después las burbujas de aire se romperán y el pastel no quedará esponjoso. Por lo tanto, al principio, necesitamos batir y hacer un poco de burbujas de aire en el huevo mientras el huevo está caliente Después sigue batiendo para que el huevo se enfríe, termine de batir hasta que el huevo se enfríe para que las burbujas de aire en el huevo Bien, mi huevo es 32 centígrados. Ahora voy a dejar de calentar porque la voy a azotar con una batidora de pie Tomará más tiempo con una batidora de mano, así que necesitas calentarla un poco más. Además, si lo horneas en clima muy caluroso o muy frío, te recomiendo ajustar un poco la temperatura. Transfiero el huevo a un bol para mezclar, luego lo batiré a la velocidad más alta Tardará alrededor de 5 minutos. Por lo que suelo tamizar la harina y preparar la bandeja del horno mientras azota, revuelvo y mezclo la harina y el cacao en polvo antes cacao en polvo es un polvo muy fino, por lo que tiende a formar grumos fácilmente en la mantequilla, especialmente si estás en clima húmedo Tamizar sobre el papel y reservar. Ahora, 5 minutos, y medio, se puede ver que la mezcla de huevo se pone pálida y esponjosa. Comprobemos la consistencia. Esta masa de huevo entera es más estable en comparación con el rango que es solo clara de huevo Así que puedes parar un segundo para comprobarlo, pero claro, no te detengas demasiado. Simplemente revise y continúe azotando, o pase al siguiente paso Levanta el wisk y úsalo para trazar una línea en la mantequilla. Se puede ver que la línea no se desvanece. Esto significa que la consistencia está bien. Si la masa es menos gruesa y la línea desvanece en 10 segundos, deberías azotar La masa es esponjosa, pero puedes ver algunas grandes burbujas de aire que se romperán cuando agregues los demás ingredientes Yo azoté la mezcla de huevo durante 5 minutos con el fraguado más alto, lo que hizo muchas burbujas de aire en ella Ahora voltea a la configuración inferior. Batir la masa durante un par de minutos para convertir las grandes burbujas de aire en burbujas de aire más pequeñas Han pasado otros 3 minutos. Se puede ver que el pastel de mantequilla es más suave y brillante. No hay burbujas grandes, solo algunas pequeñas. Ahora bien, esta mantequilla contiene muchas burbujas pequeñas, que es más estable en comparación con la grande. Y la mantequilla del pastel se enfrió, el huevo se volvió un poco espeso, por lo tanto las burbujas serán menos frágiles. 9. Rollo de chocolate 2 -Hornea el pastel-: Bien, entonces voy a transferir la masa a otra bola Puedes seguir mezclando los demás ingredientes con la misma bola mezcladora, pero prefiero mezclar con una bola ancha y poco profunda porque es más fácil de mezclar correctamente en comparación con una bola estrecha y profunda como mi bola mezcladora de pie. Especialmente cuando agregas la mezcla de mantequilla, leche y miel a la mantequilla, baja hasta el fondo, por lo que necesitamos mezclar de abajo hacia arriba con cuidado. Se puede ver que la mantequilla es brillante y esponjosa, haciendo un pastel suave y aireado. La mantequilla con muchas burbujas de aire pequeñas y estables es el paso más importante para asegurar que el bizcocho esponjoso sea esponjoso. Si tu pastel de mantequilla es batida y esponjosa, pero con burbujas frágiles, se romperán después de que mezcles los demás ingredientes Queremos que las burbujas permanezcan para que el resultado sea una textura esponjosa. Ahora vamos a agregar la harina y el cacao en polvo a un tercio. Así, es mejor que alguien agregue la harina poco a poco para ti mientras estás mezclando. Pero si no tienes a nadie agrega la harina en tres partes, igual que de costumbre, raspa la bola con este borde de la espátula y mientras gira la bola con una mano mezcla de abajo hacia arriba Cuando estás mezclando cacao, hay una consideración más. El cacao contiene grasa. Según expliqué, la grasa rompe las burbujas de aire en el huevo como mantequilla. Por lo tanto, una vez que mezcles la harina y el cacao en polvo, tienes que terminar de mezclar la mantequilla rápidamente y meterla en el horno lo antes posible. Cada vez que agregues más de la harina, solo mézclalo ligeramente y lo menos posible para evitar la sobremezcla. Retire la mantequilla de la espátula porque esta parte aún no ha combinado bien. Por último, vamos a agregar la mezcla de mantequilla, leche y miel. Asegúrese de que la temperatura sea alrededor de 60 Celsius o 140 de alto. Si hace demasiado calor, romperá muchas burbujas de aire en la mantequilla. Si hace demasiado frío, la mantequilla no se untará e incorporará adecuadamente. Puedes agregar este directorio al pastel de mantequilla, pero te recomiendo agregar poco de mantequilla de pastel a la mantequilla para que la textura de la mezcla agregue más fácilmente al pastel mantequilla y mezcle de abajo hacia arriba. La mantequilla es más pesada que la mantequilla de pastel, tiende a ir asentarse en el fondo. Cuanto más revuelvas, más se romperá tu mantequilla y tu pastel será denso. Sigue mezclando rápidamente y lo menos posible. Una vez que la mantequilla esté bien combinada, deje de mezclar y extiéndala en la bandeja para hornear. Incluso si mezclas la mantequilla cuidadosamente de abajo hacia arriba, la mantequilla sobrante en el bol contiene más mantequilla Lo que significa que esta parte del pastel de mantequilla es pesada y no se levantará bien después de verterla en la bandeja para hornear, revuelva un poco así para mezclar la parte pesada con la otra parte, se puede ver que la mantequilla de pastel no se ha extendido por las esquinas. Usaré esta herramienta de plástico para untar la mantequilla. También puedes usar el spach que me apetece. Después haz la mantequilla uniformemente plana, toca las así para eliminar solo las grandes burbujas de aire. Después vamos a ponerlo en el horno, Hornear a 180 Celsius o 360 pies de altura, durante unos 15 minutos el bizcocho está listo. Cómo verificamos si está hecho o no. Primero se pueden ver las arrugas. La esponja se encogió un poco de lado. Segundo, toca la superficie gent y si no está mojada, la esponja está hecha. Transfiera el bizcocho la roca inmediatamente para evitar que el pastel se hornee demasiado debido al calor restante en la bandeja para hornear. Después coloca otro papel de hornear sobre el bizcocho para evitar que se seque. 10. Rollo de chocolate 3 -Lanza el pastel-: Para la presentación, voy a hacer crema de chocolate. Para la crema de chocolate, prepara primero ganas de chocolate, luego mézclalas con crema batida Recomiendo preparar el Garash un día antes y mezclarlo con crema batida al día siguiente La crema resultante será más suave. Tengo chocolate negro en este tazón. Esta vez estoy usando el 60%. Pero si quieres uno más dulce, puedes elegir un porcentaje menor de chocolate Estos porcentajes representan el número de granos de coco puros en el chocolate. Cuando está alto, el chocolate es más amargo, derrite el chocolate Con una caldera doble, ten cuidado con la temperatura del agua en la caldera doble, debe estar alrededor de los 50 Celsius o 120 de alto. Si usas agua más caliente, el chocolate estará demasiado caliente y tiende a separarse cuando lo mezclas con la crema batidora Una vez derretida, sacada de la caldera doble en una olla pequeña, poner la crema batidora y calentarla. Una vez que esté cociendo a fuego lento, viértalo sobre el chocolate. No debes mezclarlo de inmediato. Espera unos 10 segundos mientras el chocolate se calienta y luego mézclalo suavemente desde el centro hacia afuera No lo mezcles brusco. De lo contrario, la textura de la crema no será suave. Revuelva la gentry para emulsionar el chocolate y la crema, se puede ver que el chocolate es brillante Ahora, una vez que se combina, bueno, deja de mezclar. Ponga a un lado hasta que ya no esté caliente, luego cúbralo con la película plástica, póngalo en la nevera. Si cubres con la película cuando el garaje aún está caliente, la película se condensará después de ponerla en la nevera, entonces el agua caerá en el chocolate, haciendo que la textura de la crema no sea suave. Espere a tapar hasta que se enfríe. Esta es la cochera que hice un día antes. Es un poco sombrero, lo caliento un poco con agua caliente así. No hace falta que se caliente. Simplemente hazlo suave para incorporar ppery. Bien. Está bien. Ahora, tengo crema batida en el bol para mezclar. Agrega este gas en él, luego látalo juntos. Si agregamos solo chocolate derretido a la crema batida y los batimos juntos, el chocolate podría convertirse en pequeñas chispas de chocolate en la crema porque la crema batida debe estar fría Por lo tanto, primero hacemos gash de chocolate, luego agregamos a la crema batidora. horneé esta esponja de chocolate un día antes, así que la tapé completamente con la canina de plástico para evitar que se seque. Lo mantuve a temperatura ambiente porque no hace tanto calor aquí en Japón ahora. Pero si vives en el lugar caliente y lo estás horneando antes de tiempo, guárdalo en la nevera. Si horneas y decoras el mismo día, está bien. Coloque el papel de hornear sobre el bizcocho y sostenga el lado de la gentry del pastel con papel mientras gira el pastel boca abajo. Después retire el papel de hornear del fondo del pastel, al igual que la fruta. Uno tira hacia atrás el papel de la gentry esquinera mientras colocaba la otra mano sobre el pastel En nuestras tiendas, cortamos solo un poco del borde del pastel en un ángulo como este. Esto te da una base estable después de enrollar el pastel, pero no es necesario. Luego cepille con el almíbar. Yo uso el almíbar sencillo esta vez, pero puedes agregar tu licor favorito al almíbar. Para el sabor, me gusta agregar ron para la crema de chocolate. Ponga toda la crema de chocolate sobre el bizcocho, luego extiéndalo uniformemente. Al igual que los rollos de frutas, voy a usar solo crema de chocolate esta vez voy a usar solo crema de chocolate para el relleno, pero puedes arreglar diferentes rellenos como plátanos, nueces, chispas de chocolate, bayas frescas, Cualquier cosa que vaya bien con el chocolate, puedes crear tu propio rollo de chocolate. Enróllala, igual que la de la fruta, y déjala enfriar en la nevera. Aquí tengo el rollo de chocolate que ya está enfriado y ajustado. Antes de abrir el papel, lo aprieto un poco con la regla para remodelar el rollo si es necesario, luego retire el Te voy a enseñar cómo decorarlo. Corta un extremo con un cuchillo tibio, luego córtalo a tu longitud favorita. La parte restante, voy a cortar piezas individuales. Aquí tengo una bandeja de papel para transferir el pastel. Pon la espátula pequeña debajo del rollo. Levante el rollo hacia arriba, luego sostenga un rollo Gentry con la mano. Mueve el pastel sujetándolo con la espátula en mano y coloca el Gentry en la bandeja Asegúrate de transferir el pastel a un plato o bandeja antes de decorarlo. Transferir el pastel después de disponer las frutas y la crema encima es más difícil. Me gustaría usar crema shanti, que es crema batida endulzada Igual que el relleno para el barril de vainilla. Se puede decorar con la misma crema de chocolate para el relleno, para la decoración. Batir la crema con fuerza hasta que se formen picos rígidos. De lo contrario, cuando arreglas frutas en la crema, las frutas podrían deslizarse hacia abajo. Estoy usando un tip santonole ahora, que es uno de mis favoritos Bayas frescas, chocolate, guarnición, nueces tostadas. No hay reglas para la decoración. Por favor, disfrute decorando su pastel. Cuando lo guardes en la nevera, por favor ponlo en cualquier caja o recipiente con tapa para evitar que se seque el pastel. 11. Rollo de souffle de vainilla 1 -Para hacer la masa-: Aquí están los ingredientes. Puedes descargar la receta como archivo PDF en el curso, así que por favor revisarlos y descargarlos. 110 gramos de yema de huevo y 140 gramos de claras de huevo. Al separar un huevo en las claras y la yema, asegúrate de que ninguna yema de huevo entre en la clara de huevo, igual que los rollitos de fruta. El contenido de grasa tiene una habilidad especial para romper las burbujas de aire en los huevos batidos La yema de huevo contiene grasa lo que impide hacer unos hermosos 30 gramos de azúcar casta para las yemas de huevo, y 60 gramos de azúcar de casta para las 60 gramos de harina vieja de Papas, 15 gramos de mantequilla sin sal, y 30 mit de leche En el mismo bol Tengo dos tazones para mezclar, 140 yemas de huevo y una para las claras de huevo Las yemas de huevo deben estar a temperatura ambiente para batir. Bueno, por otro lado, las claras de huevo deben estar en la nevera para batir. Bueno, los pondré en la nevera hasta que los use. Preparar la bandeja del horno y precalentar el horno, igual que para los rollos de frutas, se ajusta el horno a 200 Celsius, o 390 pies de altura, aunque vamos a estar horneando a 180 Celsius o a 360 pies de altura Ya que cuando abrimos la puerta del horno, la temperatura bajará. Puse las yemas de huevo en el tazón para mezclar y colocarlo en la batidora de pie Voy a agregar 30 gramos de azúcar casta y látigo. Una vez que pones el azúcar, necesitas azotar inmediatamente De lo contrario, los granos de azúcar absuelven la yema de huevo y quedará grumosa Sigue mezclando a la velocidad más alta. En tanto, voy a tamizar la harina. Según expliqué, el tamiz no sólo elimina grumos sino que además agrega aire a la harina Entonces voy a golpear la leche y la mantequilla. Los pongo en una olla pequeña, pero también puedes calentarlos con el microondas. Trate de no hervir. De lo contrario, el líquido se evaporará y se reducirá la cantidad total Simplemente caliéntelo hasta alrededor de 60 grados centígrados o 140 de alto, que es la mejor temperatura para que la mantequilla la incorpore. Bueno, en la mantequilla de pastel, se puede ver la mezcla de yema de huevo, pálida y cremosa. Ahora significa que la yema de huevo contiene mucho aire y tu bizcocho estará esponjoso. Voy a transferir a otra pelota. Puedes seguir mezclando los demás ingredientes con la misma bola mezcladora, pero prefiero mezclar con una bola ancha y poco profunda porque es más fácil mezclar correctamente en comparación con una bola estrecha y profunda como mi bola mezcladora de estadísticas. Voy a añadir aquí una cucharadita de extracto de vainilla. No es necesario sino que solo se basa en la preferencia. 12. Rollo de souffle de vainilla 2 -Hornea el pastel-: A continuación, voy a hacer el merang. Yo uso otro batidor, pero si solo tienes un batidor para la batidora de pie, lávelo bien Y límpiala bien. Estamos tratando de evitar que cualquier aceite o agua contamine el Morder Para este bizcocho, necesitamos pecurg rígido, voy a agregar solo un poco de azúcar así y empezar a batir en el Como expliqué en la conferencia de rollitos de frutas, cuando se quiere hacer pec tieso sonó, no se debe agregar mucha azúcar al principio Es necesario agregar la mayoría después de que el Morang haya azotado Para esta receta, preparamos 30 gramos de azúcar casta para las yemas de huevo y 60 gramos de azúcar de casta para Ten cuidado de no mezclarlos. Se puede ver que la clara de huevo se convierte en una consistencia espesa y espumosa Ahora estoy agregando la mitad del azúcar restante. El azúcar hace que este rango áspero sea más suave. Se puede ver claramente el rastro de la cordillera, y el sendero se ve un poco más grueso. Ahora estoy agregando el resto del azúcar y volteando a un ajuste más bajo. Ya es esponjoso y lo suficientemente firme, así que voy a hacerlo más suave. Bien, vamos a comprobar la consistencia. Gire el batidor boca abajo. Está batida, bueno, lisa y brillante. La punta se dobla hacia atrás así, pero esto es un poco demasiado suave. Entonces lo voy a batir más. Vamos a comprobarlo de nuevo. Se puede ver que esta punta permanece erguida, lo que significa que el sonó se ha vuelto más rígido Este es el sonó que queremos. Bien, tenemos el hermoso sonó. Ahora vamos a mezclar los demás ingredientes. Rápidamente, agrega la mitad del sonó a la mezcla de yema de huevo. Después mezclar con la espátula de goma. Primero añades un poco de sonó para que la mezcla de yema de huevo sea más ligera para que puedas plegar más fácilmente el resto del sonó en la mezcla sin romper las burbujas de aire Mézclalo rápidamente usando el borde de la espátula. Tenga cuidado de no sobremezclar, luego agregue la harina. Igual que de costumbre. Doblarlo gentry de abajo hacia arriba. Como te expliqué, una vez que dejes de azotar el sonó, el anillo se deteriorará Por lo que es necesario trabajar rápidamente antes de que se incorpore por completo. Retire la masa de la espátula y raspe la bola para mezclar toda la harina en Después sigue mezclando. Ahora voy a agregar el resto del morang Se puede ver que el rango se ha separado un poco porque ha estado sentado desde que terminé de azotar el sonó Por lo tanto, antes de sumar al golpecito, arriesgar el rango un poco a mano así Para que vuelva a suavizar, luego agréguela al golpeteo, doble la gentry de abajo hacia arriba Intenta no romper el rango, sigue mezclando rápidamente. Después una vez incorporada, agrega la mezcla de mantequilla derretida y leche. La mantequilla es más pesada que la masa del pastel, se hunde hasta el fondo. Estoy agregando así. No lo viertas todo en el mismo lugar, trata de verterlo alrededor de la masa del pastel También puedes agregar un poco de mantequilla de pastel a la mezcla de mantequilla y leche como hice para el chocolate. Como la mantequilla tiende a asentar el fondo, asegúrate de mezclar de abajo hacia arriba. Dado que la mantequilla es grasa, romperá las burbujas de aire en la mantequilla de pastel. Entonces necesitas trabajar rápidamente. Una vez que se incorpora la mantequilla, ya está lista. Vierte la mantequilla en la bandeja para hornear. Incluso si mezclas la mantequilla cuidadosamente de abajo hacia arriba, la masa sobrante en el tazón contiene Lo que significa que esta parte de la masa de pastel es pesada y no se levantará tan bien después de verterla en la bandeja para hornear revuelve un poco así para mezclar la parte pesada con la otra parte, igual que con el chocolate Intenta extender la mantequilla de manera uniforme y lo más plana que puedas, Hacer que la masa sea pareja es muy importante Pero cuanto más toques la masa, más burbujas de aire en la masa se romperán Evite demasiado manejo. Es un poco difícil por primera vez, pero no te preocupes. Te pondrás cada vez mejor. Se puede ver que esta parte se puso un poco irregular. Si continúas tocando la masa para hacerla más, incluso tu bizcocho será denso, por lo que debes parar antes que toque los así para eliminar solo las grandes burbujas de aire Entonces vamos a ponerlo en el horno. Pon el pastel en el horno y cierra la puerta lo rápido posible porque la temperatura en el interior baja chapre Una vez que el pastel esté dentro, no olvide reducir la temperatura del horno a 180 Celsius o 360 higos hornear durante unos 20 minutos. Primero configuré el tiempo libre para 10 minutos y verifico el color. Han pasado 10 minutos. Se ve que mi bizcocho es ligeramente dorado, pero no muy uniformemente cocinado. Entonces giré la bandeja y la volví a meter en el horno. Cierra la puerta rápidamente. Si tu pastel obtiene un hermoso color dorado sin girar la bandeja, puedes omitir este paso Voy a añadir otros 10 minutos. Ya está hecho. Te voy a mostrar cómo verificamos. Si está hecho, toca la gentry de la superficie. Si sientes un poco de resistencia, ya está hecho. También se pueden ver arrugas un poco el tronco de esponja por los lados lo que indica que está hecho. Si es simplemente suave y no sientes ninguna resistencia aunque la superficie esté seca, debes agregar solo un par de minutos, transfiere el bizcocho a la roca inmediatamente para evitar que el pastel se hornee demasiado debido al calor restante en la bandeja para hornear. Luego coloca otro papel de hornear sobre el bizcocho para evitar que se seque. 13. Rollo de vainilla Souffle 3 -Lanza el pastel-: Para la sensación, voy a usar crema Shanta, que es crema batida endulzada Ponga 200 trozos de crema batida y 14 crams de azúcar flan juntos Batir hasta que se formen picos suaves. Guárdalo en la nevera antes de usarlo. Aquí tengo bizcocho de vainilla que horneé un día antes. Lo tapé completamente con película plástica para evitar que se seque. Igual que con el rollo de chocolate, lo contrario el pastel se seca. Y cuando lo enrollas, la superficie de tu rollo podría agrietarse. Coloque el papel de hornear sobre el bizcocho y sostenga el lado de la entrada del pastel con el papel mientras gira el pastel boca abajo. A continuación, retire el papel de hornear del fondo del pastel. Como es habitual, tira hacia atrás el papel de la entrada de la esquina mientras colocas la otra mano sobre el pastel. Corta solo un poquito del borde del pastel en un ángulo como este. Igual que con el rollo de chocolate, si lo prefieres. Esto te da una base estable después de enrollar el pastel, pero no es necesario. Luego cepille con un almíbar sencillo. Aquí tengo un cram shanta. Cuando dejes la crema batida en la nevera por un tiempo, se ablandará un poco Por lo tanto, cada vez que antes de usar el shante crema, látelo de nuevo un poco para ajustar la consistencia No hace tanto calor aquí en Japón ahora, Pero si vives en el lugar caliente, prepara un bol con el hielo y el agua. Luego coloca el tazón de crema en él. Puedo extender rápidamente la crema de manera uniforme. Y no hace calor aquí en Japón. Yo no preparé el agua helada. Pero si no quieres que la presión vaya rápido o que la temperatura ambiente sea cálida, debes usarla para evitar que la crema se separe. La consistencia de esta crema es demasiado suave para este rollo. Si usamos esta crema, la crema saldrá del final. Al cortar el rollo. El rollo no puede mantener la forma redonda. Esta es una buena consistencia. Se puede ver que el cerdo es más rígido. Pero si eres principiante y no estás acostumbrado a esparcir la crema de manera uniforme, te recomiendo batir una más suave Si tocas la crema muchas veces con la espátula, la crema estará más rígida. Ponga toda la crema sobre el bizcocho, luego extiéndalo uniformemente. Estoy usando esta herramienta de plástico para esparcir esta vez. Al igual que con la mantequilla para pastel, puedes usar tus herramientas favoritas. Lo más importante es extender la crema en un grosor uniforme lo más rápido posible. Estoy haciendo un rollo de tamaño pequeño, así que no es difícil de extender, pero si haces uno más grande, necesitas trabajar rápidamente. De lo contrario, la crema se deteriorará como de costumbre Extiende la crema para que quede más delgada en este borde de un lado. Evita que la crema salga al final. Después de enrollarlo, la crema se extiende uniformemente. Entonces lo voy a enrollar, voy a enrollarlo solo con crema. Pero claro que puedes usar tus frutas favoritas para rellenar. Bien, vamos a rodar primero. Enróllalo de este lado. Comienza a rodar firmemente con presión moderada para crear un centro estable y una hermosa forma redonda. Como este bizcocho es bastante grueso, la superficie se agrietará. Pero no te preocupes, esta parte estará dentro entonces mientras continúes rodando, no tienes que rodar con tanta fuerza como seguirá la estructura central. Después de hacer que la parte central sostenga el papel con el pulgar y el índice así, levántelo un poco y Gentry presione el bizcocho con los otros dedos, luego tire del papel hacia adelante Ten cuidado de no tirar del bizcocho. El bizcocho se enrollará a medida que tire del papel, prensa de Gentry y haga el rollo en una hermosa forma de rollo Asegúrate de que el borde del bizcocho quede en la parte inferior. Después aprieta con la regla. Cambié el papel porque era un poco demasiado pequeño para apretar el pastel. Coloca la regla encima del papel así, y mete la regla entre el papel y la parte inferior del rollo mientras colocas tu mano izquierda debajo del papel sobrante Tenga cuidado de no apretar demasiado y asegúrese de que la regla permanezca recta. Apoya la patada en tu mano y antebrazo para evitar que se doble. Sostenga el papel con la otra mano para evitar que se afloje, transfiéralo al refrigerador y refrigere durante al menos 1 hora antes 14. Ideas de decoración Parte 1: Te he presentado tres rollos diferentes. Estas recetas de bizcochos son básicas para que puedas disfrutar creando tus propias variaciones de rollos de pastel. Voy a compartir con ustedes algunas ideas para organizar bellamente los rollos de pastel. Aquí tengo un rollo de vainilla, así que vamos a cortarlo. Usa el rodillo para marcar con el cuchillo el tamaño que deseas cortar. Igual que de costumbre. Caliente el cuchillo con agua caliente, séquelo con un paño de cocina o toalla de papel. Después corta una rebanada. En lugar de presionar hacia abajo, muévelo hacia adelante y hacia atrás, luego no levante hacia arriba o puede estropear la crema. Bien, terminé de cortar las rebanadas. La primera forma de presentar los rollos de pastel es simplemente espolvorear azúcar en polvo encima. Es una forma clásica pero ¿a quién no le gusta una presentación clásica? La segunda forma es decorar con crema y fruta fresca. Encima, suelo la crema, igual que el relleno, pero puedes cambiarla. Ya que el relleno es la crema batida simple, Cualquier crema va bien Cuando organices algunas coberturas sobre la crema batida, asegúrate de batir la crema caliente hasta que se formen picos rígidos De lo contrario, cuando arreglas frutas u otros ingredientes sobre la crema, podrían deslizarse hacia abajo Me gustaría usar bayas frescas para esto porque me gusta el color vivo cuando tienes a tu invitado en casa sirviendo con algo de salsa de frutas también sería genial. Aquí tengo una salsa rasperry para esta salsa, solo mezclo 13 taza de raspery pure y una cucharada Podrías hacer tu propia salsa con frambuesas frescas o comprar un puro endulzado También puedes usar tu mermelada o salsa favorita como prefieras, coloca una cucharada de salsa en el plato Arrastre la parte posterior de la cuchara a través del período así para crear un diseño de barrido. Colocar la entrada en la placa. Puedes soportar el pastel, pero me gustaría decorar un árbol diferente. Esta vez voy a usar esta punta de estrella y poner la crema de chabola encima así Después arregla tus frutas favoritas. Aquí tengo los trozos de fruta restantes que preparé para los rollitos de fruta. Puedes usar cualquier fruta de temporada. Simplemente cortar el pastel en rodajas y colocarlos en el plato ya es encantador. Pero cuando vengas a tus amigos, es posible que quieras impresionar a tus invitados. solo hecho de arreglar algo de fruta de tu refrigerador hace que tu postre se vea mucho mejor. Te voy a dar algunos consejos fáciles para organizar la fruta en los pasteles. Intenta apile la fruta para que no quede tan plana. Al usar frutas de color oscuro como los arándanos, debes colocarlos sobre el pastel al final para que puedas ver el balance de colores porque destacan en comparación con las otras flautas Voy a arreglar algunas frutas más al lado , va a ser bueno. Bien, lo colocaré aquí. Últimos tres, espolvorear el azúcar en polvo sobre el plato, y luego 15. Ideas de decoración Parte2: Decorar un plato con ribetes. Las sierras también son una forma atractiva de decorar. Primero, te voy a enseñar cómo hacer una manga pastelera con papel pergamino. Corta el papel en un triángulo. Un lado debería ser más largo que el otro lado, así. Entonces esta parte será la propina que sostienes aquí mientras sostienes. Enrolla el papel así. Empezando por el lado más corto, continúa rodando hasta que hayas creado una con, revisa la punta para ver si está lo suficientemente apretada. Si no está apretado, la fuente saldrá de la punta mientras estás tirando de la fuente hacia atrás. En este caso, necesitarás apretar la espalda usando el pulgar y el índice así, deslizándolos en dirección opuesta Y apretaremos la punta, doblaremos la solapa restante de papel en la abertura y doblaremos firmemente para evitar que la con se deshaga Pon la salsa en la parte de atrás. Ten cuidado de no poner demasiado, no debes llenar más de la mitad de la espalda, lo contrario saldrá de la parte superior durante la tubería. Después dobla la espalda por ambos lados así. Después rueda hacia abajo desde arriba hasta que no quede aire, solo salsa. Si no se empuja hasta el fondo, es difícil controlar la cantidad y la tubería maravillosamente. Luego corta la punta a tu tamaño deseado. Verifique el grosor de la línea. Ten cuidado de no cortar demasiado, porque una vez que lo cortas, no puedes hacer que la línea sea más delgada. Hoy voy a dibujar puntos con la salsa. Puedes llenar el dorso con cualquier salsa o crema. Puedes escribir un mensaje de cumpleaños en el plato con esto de nuevo para luego colocar el Kick Gentry en el plato, espolvorear un poco de azúcar en polvo No es necesario rociar azúcar en polvo, pero este paso fácil hace que el pastel se vea hermoso, tanto es así que recomiendo tener azúcar en polvo en tu cocina para decoración, te voy a mostrar otro diseño Toca la punta sobre la placa y dibuja un diseño como estos bucles. Coloca el pastel en el plato siempre que sientas que es agradable a la vista. Tengo potras rast congeladas, así que rompo una y dispongo en el plato también algunas fresas frescas y arándanos Después roció el azúcar en polvo. Espero que disfrutes creando tu propio pastel de fila y también servirlas para tus invitados. Tengo muchas ganas de ver tus creaciones. Así que por favor comparte conmigo tus fotos. 16. Gracias: Conitua como estoy aquí, muchas gracias por tomar mi curso Espero que disfrutes aprendiendo conmigo. Si tiene alguna duda, no dude en consultarme en mi página de discusión. Yo responderé a la brevedad posible. No lo olvides, puedes encontrarme en Instagram, canal de Youtube, y mi página web, India.com Allí puedes encontrar nuevas recetas y videos gratis Me encantaría ver tu creación. Así que por favor comparte tus fotos en mi discusión en Page o en Instagram con hashtag India. Voy a seguir haciendo nuevos cursos. Espero volver a verte pronto. Gato bien.